بیف پھیپھڑے: کھانا پکانے کی خصوصیات اور باریکیاں

اگر آپ صحیح نقطہ نظر تلاش کرتے ہیں، تو ایک آفل بھی غیر معمولی طور پر سوادج ڈش بن سکتا ہے. بیف پھیپھڑے ایک سستی پراڈکٹ ہے، جب آپ اسے استعمال کرتے ہیں تو آپ ذائقہ کی لذت حاصل کر سکتے ہیں، ساتھ ہی جسم کے لیے بے پناہ فائدے بھی پہنچا سکتے ہیں۔

بیف پھیپھڑوں سے مراد غذائی آفل ہے۔ اس میں چربی کی ایک چھوٹی سی مقدار اور پروٹین کی ایک اہم فیصد ہوتی ہے۔ اس بیف پروڈکٹ کا بی جے یو فی سو گرام:

• پروٹین - سولہ؛
• چربی - دو؛
• پانی - اسی؛
• راکھ ایک ہے.

اس غذائیت سے بھرپور مصنوعات کی کیلوری کا مواد ایک سو تین کیلوریز ہے۔ بیف پھیپھڑے سی، بی، پی پی، اے گروپ کے وٹامنز کا ایک مجموعہ ہے۔ آفل کا ایک بڑا حصہ کاپر، مینگنیج، پوٹاشیم، فاسفورس، میگنیشیم، سوڈیم، کیلشیم، آئرن اور زنک سے تعلق رکھتا ہے۔ مویشیوں کے اندرونی عضو کی اس سادہ قسم میں بھرپور اور متوازن ساخت ہوتی ہے۔ پھیپھڑوں میں کیلوریز کی مقدار زیادہ نہیں ہوتی لیکن یہ کافی غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔

آفل اور جانوروں کی لاش کے دوسرے حصوں کے درمیان فرق اس کی کم چکنائی ہے۔ پٹھوں کے ٹشو کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، گائے کے گوشت کا پھیپھڑا پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے، اور اسی وجہ سے امینو ایسڈ بھی ہوتا ہے۔ انسانوں کے لئے مصنوعات کی مفید خصوصیات:

• کشیدگی کے حالات کے خلاف مزاحمت میں اضافہ؛
• خون جمنے کے عمل میں مدد؛
• سوزش کی کارروائی کا نفاذ؛
• میٹابولزم کی تیز رفتار؛
• پانی اور نمک کے تحول کو معمول پر لانے؛
• خون میں ہیموگلوبن کے مواد میں اضافہ؛
• تائرواڈ گلٹی کے کام کی تحریک؛
• قوت مدافعت میں اضافہ؛
• وائرس اور بیکٹیریا کے خلاف تحفظ؛
• خلیوں اور نظاموں سے زہریلے مادوں کا خاتمہ؛
• ایک صحت مند ہڈی اور کارٹلیج کے نظام کو برقرار رکھنے؛
• پت کی پیداوار کی حوصلہ افزائی؛
• ناخن، بالوں کی حالت میں بہتری؛
• عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنا؛
• اینٹی الرجک کارروائی؛
• اضافی پاؤنڈ بہانے کی ترغیب۔

وٹامن بی کی موجودگی کی وجہ سے گائے کے گوشت کے پھیپھڑوں کا استعمال دل، خون کی شریانوں، دماغ کے کام کو معمول پر لاتا ہے اور جگر اور تولیدی نظام پر بھی فائدہ مند اثرات مرتب کرتا ہے۔ پی پی وٹامنز کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے کی ضمانت ہیں۔ جانوروں کی اس مصنوع کا استعمال وٹامن سی میں مفید طور پر زیادہ ہونے کی صلاحیت رکھتا ہے، جو پورے جسم کو مضبوط بنانے کے ساتھ ساتھ وائرل اور نزلہ زکام سے بچاؤ کا کام بھی انجام دیتا ہے۔

ایک پھیپھڑوں کو کھانے کے لئے ایک contraindication صرف انفرادی عدم برداشت اور جسم میں ہائی کولیسٹرول ہو سکتا ہے. گائے کا گوشت کھانے سے جو نقصان ہوسکتا ہے وہ ایسے لمحات میں ہوسکتا ہے:

• کولیسٹرول میں اضافہ؛
• نقصان دہ مادوں کی موجودگی؛
• باسی اور ناقص معیار کی مصنوعات۔

آفل سے تیار کردہ کھانا سوادج، صحت مند اور ایک ہی وقت میں اقتصادی ہو سکتا ہے. لیکن اگر پھیپھڑوں کو غلط طریقے سے منتخب کیا جاتا ہے یا پکایا جاتا ہے، تو ڈش صرف خراب ہوسکتی ہے. یہی وجہ ہے کہ بیف آفل کے انتخاب کے لیے ذمہ دارانہ انداز اختیار کرنا، اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ یہ کیسا لگتا ہے۔

اس آفل سے کھانا پکانے کا فیصلہ کرتے وقت، آپ کو اس کی خصوصیات اور خوبیوں کا بغور جائزہ لینے کی ضرورت ہے۔جب گائے کے گوشت کا جگر یکساں ساخت کے ساتھ ساتھ نازک گلابی رنگ کا ہو تو اسے اچھا اور تازہ سمجھا جاتا ہے۔ اس کی مصنوعات کو ایک ناخوشگوار بدبو کا اخراج نہیں کرنا چاہئے. ہلکے گائے کے گوشت کو پکانے کے وقت سے سور کے گوشت سے الگ کیا جا سکتا ہے، جبکہ دوسرا تیز پکتا ہے۔

پھیپھڑوں - یہ وہ مصنوعات ہے جو ابلنے کے بعد کھانے کے لئے تیار سمجھا جاتا ہے۔ لذیذ کو مزیدار بنانے کے لیے سب سے پہلے اسے تیار کرکے بھگو دینا چاہیے:

• آفل کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھونے کی ضرورت ہے۔
• چھری کا استعمال کرتے ہوئے، پھیپھڑوں کو کاٹنا ضروری ہے، ٹریچیا کو الگ کرنے اور فلم کو ہٹانے کے دوران؛
• اس کے بعد، صاف شدہ مصنوعات کو ایک پیالے میں ڈالنا چاہئے، کم درجہ حرارت کے مائع سے بھرا ہوا اور تھوڑی دیر کے لئے چھوڑ دیا؛
• پانی کے سیاہ ہونے کے بعد، اسے تازہ سے تبدیل کیا جانا چاہئے؛
• جب پانی بے رنگ ہو جائے تو آفل کو دوبارہ دھویا جاتا ہے اور مزید ابالنے کے لیے سوس پین میں رکھا جاتا ہے۔
• ڈش میں مائع کی مقدار پھیپھڑوں کو ڈھانپنا چاہئے، لیکن پین کے سائز کے دو تہائی سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے؛
• ڑککن کا استعمال کرتے ہوئے، برتنوں میں مواد کو دبانے کے قابل ہے تاکہ مصنوعات کو کھانا پکانے کے دوران اوپر نہ ہو؛
• ابلنے کے لیے آگ کو کم از کم طاقت پر لگانا چاہیے؛
• ڈش کو ابالنے کے بعد، جھاگ کو ہٹانے کے لئے ضروری ہے، پیاز اور نمک شامل کریں؛
• پھر آگ تھوڑی بڑھ جاتی ہے، اور پھیپھڑوں کو تقریباً 90 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

مویشیوں کا ابلا ہوا جگر پائی، پائی بھرنے کے لیے ایک اچھا آپشن ہے۔ یہ پروڈکٹ گولاش، چٹنی یا سٹو کی بنیاد ہوسکتی ہے۔ جگر دوسرے قسم کے گرمی کے علاج سے اچھی طرح سے بے نقاب ہوتا ہے، جس کے بعد یہ زیادہ نرم اور سوادج بن جاتا ہے.

پانچ سو گرام آفل کے لیے ڈیڑھ گلاس گوشت یا سبزیوں کے شوربے کی ضرورت ہوگی۔ آپ کو لہسن کے چار لونگ، آدھی لال مرچ، ایک گاجر، ایک پیاز، دو کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ، سبزیوں کا تیل، کچھ سبزیاں بھی لیں۔

سبزیوں کو چھیلنا چاہیے، ایک جیسے کیوبز میں کاٹنا چاہیے، اور لہسن کو کاٹنا چاہیے۔ کڑاہی میں تیل کو گرم کیا جاتا ہے، اس میں آفل ڈال کر سبزیوں کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ کر تلا جاتا ہے۔ ٹماٹر کا پیسٹ ڈش میں رکھا جاتا ہے، پھر شوربہ ڈالا جاتا ہے۔ مصنوعات کو کم گرمی کا استعمال کرتے ہوئے ڈھکن کے ساتھ بند کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا دورانیہ تقریباً بیس منٹ تک رہتا ہے، جس کے بعد وہاں مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈال دی جاتی ہیں۔

دو سو گرام پھیپھڑے تیار کرنے کے لیے آپ کو ایک چوتھائی گلاس چنے، خشک سبزیاں، مصالحے، نمک اور کالی مرچ کی ضرورت ہے۔ چنے کو پکانے تک ابالنا پڑے گا۔ اس کے بعد، وہ، ابلا ہوا اندرونی عضو کے ساتھ، ایک بلینڈر کے ساتھ کچل دیا جاتا ہے. اس کے بعد، سبزیاں اور مصالحے کے ساتھ ساتھ نمک اور کالی مرچ کو مکسچر میں ڈال کر بلینڈر میں دوبارہ ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر کھانے کے مقاصد کے لئے ایک فلم پر رکھا جاتا ہے اور ایک تنگ ساسیج کی شکل میں مڑا جاتا ہے۔ پیٹ کو بیس منٹ کے لیے ڈبل بوائلر میں بھیجا جاتا ہے، جس کے بعد ڈش کو لپیٹنا، ٹھنڈا کرنا، کاٹنا اور پیش کرنا ضروری ہے۔

اس غیر معمولی اور نازک ڈش کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات تیار کرنے کی ضرورت ہوگی:

• ایک کلو آفل؛
• دو بڑے پیاز؛
• ایک بڑی گاجر؛
• کالی مرچ کی شکل میں مصالحے، خلیج کی پتی؛
• نمک؛
• نباتاتی تیل؛
• ایک گلاس ھٹی کریم.

مرحلہ وار کھانا پکانا۔

1. بیف پھیپھڑوں کو ایک نازک پروڈکٹ سمجھا جاتا ہے، لیکن اس میں بہت سارے نقصان دہ عناصر جمع ہو سکتے ہیں۔ ابتدائی طور پر، آفل کو دھویا جاتا ہے، اور پھر کئی گھنٹوں تک بھگو دیا جاتا ہے۔
2. جب بھیگنے کا عمل ختم ہو جائے تو پھیپھڑے کو ابال کر ٹھنڈا ہونے کے بعد صاف کر لینا چاہیے۔
3. خون اور اضافی رس کو جاری کرنے کے لیے جگر کو پریس کے نیچے رکھنا چاہیے۔
4. گوشت کی مصنوعات کو سٹرپس میں کاٹا جانا چاہئے۔
5. سبزیوں کو صاف کرنا چاہئے۔ پھر پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، اور گاجروں کو موٹے grater کے ساتھ پیس لیں۔
6. نیم تیار شدہ آفل کو سبزیوں کے تیل میں بھوننے تک تلا جاتا ہے۔
7. پیاز شامل کیا جاتا ہے، اور پانچ منٹ کے بعد، گاجر.
8. جلنے سے بچنے کے لیے ڈش کو مسلسل ہلاتے رہنا چاہیے۔ اگلا، ذائقہ نمک شامل کریں.
9. تلی ہوئی ڈش کو کھٹی کریم کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور ابلنے کے بعد مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ کنٹینر ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اور آگ کو کم کر دیا جاتا ہے. پانچ منٹ کے آرام کے بعد کھٹی کریم میں مزیدار پھیپھڑے استعمال کے لیے تیار ہیں۔

مندرجہ ذیل اجزاء اس غیر معمولی ڈش میں شامل ہیں:

• آدھا کلو آفل؛
• ایک گاجر اور ایک بڑا پیاز؛
• مشروم کے ذائقے کے ساتھ کیوب "میگی"؛
• میئونیز کے تین کھانے کے چمچ؛
• سبزیوں کے تیل کی ایک ہی مقدار۔

ابلی ہوئی جگر کی مصنوعات کو پتلی سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔ پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹنا چاہیے، اور پھر گرم تیل میں کئی منٹ کے لیے بھونیں۔ گاجروں کو چھیل کر ایک موٹے grater کے ساتھ رگڑا جاتا ہے۔ سبزیوں کو پین میں ڈالیں، جہاں پیاز تلی ہوئی ہے، نرم ہونے تک ہر چیز کو ایک ساتھ پکائیں۔ طریقہ کار کے دوران آگ کمزور ہونا چاہئے.ڈش میں بیلن کیوب شامل کرنے کے قابل ہے، جو پہلے سے میش کیا جاتا ہے. پھیپھڑوں کو تلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ملانا ضروری ہے۔ ڈش کو میئونیز کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور میز پر پیش کیا جاتا ہے۔

بیف کا پھیپھڑا ایک غذائیت سے بھرپور مصنوعات ہے، اس لیے یہ خوراک اور اتارنے کے لیے ناگزیر ہے۔ اس آفل کا استعمال کرتے ہوئے تیار کردہ پکوان مزیدار، صحت مند اور تیار کرنے میں آسان ہیں۔ اس کی تیاری کے دوران پیدا ہونے والی واحد مشکل اس کی مدت ہے۔ لیکن اگر آپ تھوڑا صبر اور کوشش کریں تو آپ اپنے آپ کو اور اپنے خاندان کو غیر معمولی اور وٹامن سے بھرپور کھانے سے خوش کر سکتے ہیں۔

شراب میں بیف پھیپھڑوں کی ایک اور ترکیب کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔