بیف فلانک کیا ہے اور اس سے کیا پکایا جا سکتا ہے؟

بیف فلانک گائے کی لاش کے پیٹ کے حصے سے کٹا ہوا ہے، جہاں گوشت سب سے زیادہ رسیلی، گھنا اور صاف ہوتا ہے، وہاں عملی طور پر ہڈیاں اور چربی نہیں ہوتی۔ یہ گائے کے گوشت کا ایک ورسٹائل حصہ ہے جسے کسی بھی قسم کے ہیٹ ٹریٹمنٹ کا نشانہ بنایا جا سکتا ہے۔ یہ پراڈکٹ ہمیشہ دکانوں میں نہیں ملتی، لیکن جب آپ کو گوشت کے شعبہ کے کاؤنٹر پر ایک فلنک نظر آئے تو وہاں سے گزرنے کے لیے جلدی نہ کریں۔ ایک ٹکڑا لیں اور گھر میں ایک رول پکائیں - گھر والے یقینی طور پر لاتعلق نہیں رہیں گے۔

بیف فلانک، پیٹ سے الگ، ایک فرسٹ کلاس پروڈکٹ ہے۔ بعض اوقات اس کٹ کو انڈر کٹ یا کٹ کہا جاتا ہے۔ عام طور پر، یہ گھنے گوشت ہے، اس میں کوئی ہڈی نہیں ہے، لیکن چربی کی ایک پتلی پرت ہے. کنیکٹیو ٹشو اور رگوں کو شامل کرنا بھی ممکن ہے، کیونکہ گوشت پسلیوں کے نیچے سے کاٹا جاتا ہے۔

یہ پروڈکٹ کسی بھی گوشت کی ڈش کو پکانے کے لیے بہترین ہے۔ فلانک کو فرائی، سٹو، ابالا، سینکا ہوا، تمباکو نوشی، باربی کیو کیا جا سکتا ہے۔ یہ گوشت پائی، پیزا، پینکیکس میں بھرنے کے لیے بہت اچھا ہے۔ کنارے سے، رسیلی کٹلٹس، بھرپور سوپ اور شوربے حاصل کیے جاتے ہیں، لیکن بیف رول خاص طور پر گھریلو خواتین میں مقبول ہے۔

اس حقیقت کے علاوہ کہ پروڈکٹ آفاقی ہے اور آپ کو سب سے زیادہ بہادر پاک فنتاسیوں کا احساس کرنے کی اجازت دیتا ہے، اس میں بہت سارے مفید مادے بھی ہیں، یعنی سوڈیم، کیلشیم، میگنیشیم، فاسفورس۔

وٹامنز میں سے، درج ذیل سب سے زیادہ توجہ کے مستحق ہیں:

• وٹامن اے بصارت، صحت مند دانت، جلد اور بالوں کو متاثر کرتا ہے۔
• وٹامن B9 - ان خواتین کے لیے سب سے قیمتی وٹامن جو بچہ پیدا کر رہی ہیں یا حمل کی منصوبہ بندی کر رہی ہیں۔
• وٹامن سی مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، ریڈوکس کے عمل میں اہم کردار ادا کرتا ہے، خون کے جمنے کو منظم کرتا ہے۔
• وٹامن پی پی میٹابولک عمل کو بحال کرتا ہے، مدافعتی اداروں کی سرگرمی کو معمول بناتا ہے.

جہاں تک غذائیت کی قیمت کا تعلق ہے، ہیلتھ فوڈ کے حامیوں کو درج ذیل میٹرکس کو چیک کرنا چاہیے۔

فلانک پر مشتمل ہے (100 گرام):

• کیلوری کا مواد 225 کلو کیلوری؛
• چربی 16.6 جی؛
• پروٹین 18.9 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ 0۔

بہت ساری فائدہ مند خصوصیات کے باوجود، بہت زیادہ بیف ٹینڈرلوئن روزانہ لیا جانا بھی جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ فلانک میں کولیسٹرول اور پیورین ہوتا ہے، جو لبلبہ کی سرگرمی کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے۔

مزیدار اور صحت بخش گوشت کی تیاری کے لیے صرف تازہ، اعلیٰ قسم کا گوشت ہی موزوں ہے، تو سنیں۔ فلانکس کی خریداری کرتے وقت مندرجہ ذیل مصنوعات کے انتخاب کے رہنما خطوط پر عمل کریں۔

• اگر کاؤنٹر پر ایک ڈھیلے ڈھانچے اور بہت سی رگوں کے ساتھ ٹینڈرلوئن ہے، تو یہ شاید کسی بوڑھے جانور کی لاش کا گوشت ہے۔
• گھنے ڈھانچے اور چربی کی ہلکی پرت کے ساتھ امیر سرخ رنگ کے گوشت کو ترجیح دیں - یہ پیٹ کا تازہ ٹینڈرلوئن ہے۔
• بو پر توجہ دیں۔ تازہ پہلو میں غیر ملکی شمولیت کے بغیر ایک مظاہری خوشگوار بو ہے۔
• اگر انگلی سے دبانے پر گوشت اپنی شکل رکھتا ہے تو یہ بھی ایک معیاری مصنوعات کی علامت ہے۔
• تازگی خون کے داغوں کی عدم موجودگی اور ٹینڈرلوئن کی نرمی سے ظاہر ہوتی ہے۔

موضوع پر ویڈیوز دیکھیں۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، کسی بھی گوشت کی ڈش کو کنارے سے تیار کیا جا سکتا ہے، لیکن اکثر اس ٹینڈرلوئن کو رول بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ میٹ لوف کی بہت سی ترکیبیں ہیں، آپ مختلف قسم کے اجزاء اور تجربہ کو یکجا کر سکتے ہیں۔ تازہ گائے کا گوشت کسی بھی سبزی، چٹنی، سیزننگ اور پنیر کے ساتھ کامل ہم آہنگی میں ہے۔ بیلی ٹینڈرلوئن کا فائدہ اس کی تھوڑی مقدار میں چربی کے ساتھ گھنے ڈھانچہ ہے، جو آپ کو پورے رول اور چھوٹے حصوں والے رول دونوں کو پکانے کی اجازت دیتا ہے۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• فلانک 500 جی؛
• درمیانے بینگن؛
• میٹھی گھنٹی مرچ؛
• لہسن 3-4 لونگ؛
• سخت پنیر 50-60 جی؛
• میئونیز 1-2 چمچ. l.
• بریڈ کرمبس 3 کھانے کے چمچ۔ l.
• نباتاتی تیل؛
• نمک اور کالی مرچ.

کھانا پکانے.

1. ہم ریشوں کے پار گوشت کو 1 سینٹی میٹر چوڑے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں اور ہر ٹکڑے کو فلم کے نیچے مار دیتے ہیں۔
2. ہر ایک کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑیں اور عارضی طور پر ایک طرف رکھ دیں۔
3. ہم بینگن کو صاف کرتے ہیں اور اسے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں، انہیں ایک پین میں تیل کے ساتھ براؤن کرتے ہیں۔
4. میٹھی مرچ، بیجوں سے چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
5. تلی ہوئی سبزیوں کو ایک پیالے میں رکھیں۔ جب وہ ٹھنڈا ہو رہے ہوتے ہیں، ہم لہسن کو ایک پریس سے گزرتے ہیں اور پنیر کو موٹے رگڑتے ہیں۔ ہم پنیر اور لہسن کو یکجا کرتے ہیں، میئونیز کے ساتھ ذائقہ کرتے ہیں اور سب کچھ اچھی طرح سے مکس کرتے ہیں.
6. ہم گوشت کا ایک ٹکڑا لیتے ہیں، اوپر تلی ہوئی مرچ ڈالتے ہیں، اس کے بعد بینگن ڈالتے ہیں، پنیر اور لہسن کے مکسچر کے ساتھ ڈیزائن کو ختم کرتے ہیں۔ رول کریں اور تار کے ساتھ باندھیں۔ ہم گائے کے گوشت کے دوسرے ٹکڑوں کے ساتھ بھی ایسا ہی کرتے ہیں۔
7. ہم رولز کو بریڈنگ میں رول کرتے ہیں (ویسے کریکرز کو آٹے سے بدلا جا سکتا ہے) اور ہر حصے کو تیل سے گرم کر کے فرائی پین میں بھونیں۔
8. جب رول براؤن ہو جائیں تو ہم انہیں سانچے میں بدل دیتے ہیں، اوپر سے ڈھکن بند کر دیتے ہیں اور 230 ڈگری کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹے کے لیے اوون میں رکھ دیتے ہیں۔
9. تیار رولز کو زیتون یا چیری ٹماٹر سے سجایا جا سکتا ہے، جڑی بوٹیوں سے چھڑک کر پیش کیا جا سکتا ہے۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• فلانک 1 کلوگرام؛
• سویا ساس 4 چمچ. l.
• دونی اور تھائم، ٹہنیاں کے ایک جوڑے؛
• شراب کا سرکہ 3 چمچ۔ l.
• پسی ہوئی کالی مرچ؛
• سبزیوں کا تیل 3 چمچ. l.
• بڑی پیاز 2 پی سیز؛
• لہسن 2 لونگ؛
• ادرک کی جڑ 2 سینٹی میٹر

کھانا پکانے.

1. ہم گوشت کو درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں اور انہیں تیل کے ساتھ گرم کڑاہی میں بھونتے ہیں۔
2. ایک پیالے میں سویا ساس، سرکہ، باریک کٹا لہسن، کالی مرچ، تھائم اور روزمیری، پسی ہوئی ادرک ملا دیں۔
3. ہم تلے ہوئے گوشت میں نتیجے میں مرکب شامل کرتے ہیں اور اسے تھوڑی دیر کے لئے آگ پر رکھتے ہیں، جس کے بعد ہم تمام اجزاء کو گرمی سے بچنے والی شکل میں منتقل کرتے ہیں.
4. ہم پیاز کو پتلی حلقوں میں کاٹتے ہیں اور ایک پین میں بھونتے ہیں، اسے گوشت پر ڈالتے ہیں اور ابلتے ہوئے پانی کو سانچے میں ڈالتے ہیں تاکہ تمام مصنوعات چھپ جائیں۔
5. ہم ڈش میں نمک ڈالتے ہیں اور اسے 7-8 گھنٹے کے لیے 100 ڈگری تک گرم کرکے تندور میں رکھتے ہیں۔
6. تیار شدہ رسیلی اور خوشبودار ڈش ابلے ہوئے آلو کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ آپ ابلے ہوئے چھوٹے آلو کے اوپر گائے کا گوشت ڈال سکتے ہیں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک کر سرو کر سکتے ہیں۔