بیف ٹیل کی ترکیبیں۔

گائے کے گوشت کی دم اکثر کھانا پکانے میں استعمال نہیں ہوتی ہے۔ یہ سب اس لیے ہے کیونکہ بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ اس طرح کی غیر معمولی پراڈکٹ کے پکوان کتنے لذیذ ہوتے ہیں۔

گائے کے گوشت کی دمیں گائے اور بیل کے جسم کے اعضاء کی کھال والی کٹ ہیں۔ اس کی ساخت میں دم کی ہڈی، کنیکٹیو ٹشو، کچھ گوشت شامل ہے۔ اس قسم کی گوشت کی مصنوعات کو انسانوں کے لیے فائدہ مند سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس میں کافی مقدار میں کولیجن اور چند کیلوریز ہوتی ہیں۔ ویل آفل کی ساخت میں وٹامن بی، پی پی، ای شامل ہیں، اور مصنوعات میں پانی، راکھ بھی شامل ہے. اس طرح کے اجزاء کا ایک اہم مواد آفل میں پایا گیا تھا: فاسفورس، گندھک، مینگنیج، میگنیشیم، پوٹاشیم، آئرن، آئوڈین، کیلشیم اور کاپر۔

فروخت پر، دم جلد والی حالت میں پائی جاتی ہے اور لاش سے الگ ہوتی ہے۔ کسی مصنوع کا انتخاب کرتے وقت، یہ پوری چیز کو نہیں بلکہ اس کے اس حصے کو ترجیح دینے کے قابل ہے جو لاش کے قریب واقع ہے۔ اس طرح کی مصنوعات میں زیادہ گوشت اور کم ہڈی ہوگی۔ یہ بھی یاد رکھنے کے قابل ہے کہ دم کی موٹائی جانور کی عمر کی نشاندہی کرتی ہے: ایک پتلی آفل چھوٹی ہو گی، یہ تیزی سے پکائے گی اور زیادہ خوشگوار بو آئے گی۔

گائے کے گوشت اور ویل کو ایسی مصنوعات تصور کیا جاتا ہے جن کا استعمال انسانی جسم کی حالت پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔اس قسم کی پونچھ ایک غذائی مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے، یہ انسانی جسم پر مختلف بیماریوں اور اس میں ناکامیوں میں ایک فائدہ مند اثر ہے. لیکن اس قسم کی مصنوعات کے فوائد وہاں ختم نہیں ہوتے ہیں۔

1. کولیجن بھرنے کا اعلی فیصد۔ یہ مادہ کنڈرا، کارٹلیج، مسلز، جلد اور اندرونی انسانی اعضاء کا لازمی حصہ ہے۔ کولیجن ٹشوز اور اعضاء کی لچک اور لچک کے اظہار میں حصہ ڈالتا ہے، عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتا ہے، فریکچر اور جوڑوں کے درد کو ختم کرتا ہے۔
2. مصنوعات میں جیلیٹن کی موجودگی خون کے جمنے کے عمل کو فروغ دیتی ہے، اور قلبی نظام کی بیماریوں کی نشوونما کو بھی روکتی ہے۔
3. بی وٹامنز کی موجودگی چکنائی، کاربوہائیڈریٹس کی ہضمیت، مربوط بافتوں، خلیات، بصارت کے اعضاء کی بحالی، مناسب ہیماٹوپوائسز، میٹابولک عمل کو معمول پر لانا اور اعصابی سرگرمیوں کا استحکام ہے۔
4. وٹامن ای ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو مضبوط مدافعتی نظام کی تعمیر میں مدد کرتا ہے۔
5. مصنوعات میں وٹامن پی پی کا مواد چینی کی سطح کو مستحکم کرتا ہے، "خراب" کولیسٹرول کے آکسیکرن، کمی اور تحلیل کے عمل میں حصہ لیتا ہے۔
6. کھانے کی مصنوعات کے طور پر گائے کے گوشت کے پکوان گیسٹرک جوس کی پیداوار کو متحرک کر سکتے ہیں، اس لیے ان کی سفارش ان لوگوں کے لیے کی جاتی ہے جو معدے کی بیماریوں میں مبتلا ہیں۔
7. انسانی جسم کے معمول کے کام کے لیے فیرم کی زیادہ مقدار کی موجودگی بہت ضروری ہے۔

گائے کے گوشت کی دم کھانے کے تضادات اتنے عام نہیں ہیں۔ لیکن پھر بھی، ان لوگوں کے لیے اس پروڈکٹ میں احتیاط برتی جانی چاہیے جن کو میٹابولک ڈس آرڈر، پیپٹک السر کی بیماری، گردے اور جگر کا کام غیر معمولی ہے۔اس طرح کے اشارے اس حقیقت پر مبنی ہیں کہ نائٹریٹ، نائٹریٹ اور پیورین لاش کے اس حصے میں جمع ہو سکتے ہیں، جو بعد میں غیر محفوظ عناصر پیدا کر سکتے ہیں۔ یہ مادے جگر، گردوں اور جوڑوں میں جمع ہونے کی وجہ سے نمکیات کی صورت میں جمع ہونے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔

گھر میں ویل کی دم پکانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، جن کے ساتھ آپ نہ صرف دلدار، بلکہ مزیدار، ساتھ ہی ایک انتہائی صحت بخش ڈش بھی حاصل کر سکتے ہیں۔

اس خوشبودار ڈش کو بڑے ذائقے کے ساتھ تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• گائے کے گوشت کی ایک دم؛
• دو آلو؛
• ایک گاجر؛
• ایک بلب؛
• ایک عدد سرخ مرچ؛
• ایک سو گرام سبز پھلیاں؛
• دو خلیج کے پتے؛
• پندرہ گرام ساگ؛
• نمک، کالی مرچ، مصالحہ حسب ذائقہ۔

گائے کے گوشت کو ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے۔ اس کے بعد، تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، پونچھ کو حصوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے، جوڑوں میں کٹائیں. پین میں پانی ڈالیں اور اس میں پروڈکٹ رکھیں۔ اس کے بعد، مائع نمکین ہے. دو گھنٹے کے ابلنے کے بعد، ان سے سوپ بنانے کے لیے دم کے پتلے حصوں کو منتخب کرنا ضروری ہے۔

جب پکوان کے گوشت کے حصے کو سوس پین میں ڈالا جائے تو اس میں تین لیٹر پانی ڈالا جاتا ہے۔ کنٹینر کو آگ لگانا چاہئے اور اسے ابالنا چاہئے۔ اس وقت، یہ شوربے میں خلیج کی پتی، کالی مرچ شامل کرنے کے قابل ہے. اس کے بعد، کم گرمی پر، مائع تقریبا ڈھائی گھنٹے کے لئے ابلنا چاہئے.

پیاز اور گاجروں کو دھویا، چھیلنا اور انگوٹھیوں میں کاٹنا چاہیے، جس کی موٹائی تقریباً چار ملی میٹر ہونی چاہیے۔ اگلا، آپ کو میٹھی مرچ کو دھونے، چھیلنے اور سٹرپس میں کاٹنے کی ضرورت ہے.asparagus پھلیاں کللا کریں، پھر انہیں چار سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

ڈش تیار ہونے سے تیس منٹ پہلے، اسے اپنی پسند کے مطابق نمکین کر دینا چاہیے۔ شوربہ تیار ہونے کے بعد اس میں چھلکے اور کٹے ہوئے آلو ڈالے جا سکتے ہیں۔ ڈش کو ابالنے کے دس منٹ بعد آپ اس میں باقی تمام تیار شدہ سبزیاں ڈال سکتے ہیں۔ اس کے بعد اسپائس کو شامل کیا جاتا ہے، اور ڈش کو سبزیوں کے ساتھ مزید پندرہ منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔

سوپ کی تیاری کا آخری مرحلہ سبز کا اضافہ ہے۔ باریک کٹی ہوئی ڈل اور اجمودا کو پین میں اتارا جاتا ہے، اور مائع ڈش کو مزید دو منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ آگ کو بند کرنے کے بعد، ڈش کو تھوڑا سا پکانے کی ضرورت ہے. مزیدار اور خوشبودار سوپ کروٹن یا تازہ روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ایک سٹو تیار کرنے کے لئے جو آپ کے منہ میں پگھل جائے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• گائے کے گوشت کی ایک دم؛
• اجوائن کا ایک ڈنڈا؛
• ایک گاجر؛
• ایک پیاز؛
• لہسن کے چار لونگ؛
• ایک خلیج کی پتی؛
• کالی مرچ کے چار مٹر؛
• تھائم کی چند ٹہنیاں؛
• اس کے رس میں 0.8 کلو ٹماٹر؛
• نمک، مسالا، زیتون کا تیل.

گائے کے گوشت کی دم کو دھو کر پانچ سینٹی میٹر لمبے حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔ گوشت کی مصنوعات کو ایک سوس پین میں ڈالنا چاہئے، اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور ڈھکن سے ڈھانپ کر دس منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد، مائع کو نکالنا چاہئے، اور گوشت کو کٹی ہوئی اجوائن، گاجر اور پیاز، لہسن کے دو لونگ، خلیج کے پتے اور کالی مرچ کے ساتھ ایک پیالے میں رکھنا چاہئے۔

مواد کے ساتھ برتن کو ہلانا اور پانی سے ڈالنا چاہئے، جبکہ مائع گوشت کو ڈھانپنا چاہئے۔ ڈش ایک چھوٹی سی آگ پر تقریباً ڈھائی گھنٹے پکائے گی، اور جھاگ کو ہٹانا نہ بھولیں۔ وقت گزر جانے کے بعد شوربہ نکال کر گوشت کو ہڈی سے الگ کر دینا چاہیے۔

سٹوپین میں تھوڑا سا تیل ڈالا جاتا ہے، جس میں باقی لہسن کو تلا جاتا ہے، کٹے ہوئے ٹماٹر اور گوشت ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد، تھیم، کالی مرچ کو ڈش میں رکھا جاتا ہے، اور دو گھنٹے تک ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ گوشت نرم اور نرم ساخت حاصل کرنے کے بعد، اسے نمکین اور مرچ کیا جاتا ہے. یہ گوشت کی ڈش کسی بھی سائیڈ ڈش میں ایک بہترین اضافہ ہو گی۔

گائے کے گوشت کی پکی ہوئی دم تیز، لذیذ اور سستی ہوتی ہے، یہی وجہ ہے کہ اس پروڈکٹ کو دنیا کے کئی ممالک میں شیف استعمال کرتے ہیں۔

گورڈن رمسے کی ترکیب کے مطابق گائے کے گوشت کی دم کیسے پکائیں، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔