گائے کے گوشت کے گردے کی ترکیب اور ترکیبیں۔

بہت سے لوگ ان پکوانوں کو پکانا پسند کرتے ہیں جن کے لیے اجزاء کی خصوصی تیاری اور طویل وقت کی ضرورت نہیں ہوتی۔ لیکن مفید سوادج ترکیبیں بھی ہیں جو خاندان کو مزیدار اور اصلی رات کے کھانے یا دوپہر کے کھانے کے ساتھ کھانا کھلانے کے لیے کام کرنے کے قابل ہیں۔ ہر کوئی نہیں جانتا، مثال کے طور پر، گائے کے گوشت کے گردے کو اچھی طرح پکانا ہے۔ تاہم، ان کی ساخت جسم کے لیے اچھی ہے، اور گائے کے گوشت کے گردے پکانے کی ترکیبیں جان کر، آپ اپنے خاندان اور مہمانوں کو ایک صحت بخش ڈش سے خوش کر سکتے ہیں۔

گائے کے گوشت کے گردوں کو آفل کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ اگر وہ تازہ ہیں، مناسب طریقے سے ذخیرہ کیے گئے ہیں اور فروخت کے لیے احتیاط سے تیار کیے گئے ہیں، تو ان کی سطح یکساں اور چمکدار نظر آتی ہے، ان کا رنگ یکساں بھورا سرخی مائل ہوتا ہے۔

گردوں کی ساخت میں بہت سے وٹامنز اور معدنیات شامل ہیں جو جسم کے معمول کے کام کے لیے مفید ہیں۔ ان میں گروپ بی، اے، سی، پی پی، کے، ای، اور اس کے علاوہ آئرن، کیلشیم، پوٹاشیم، امینو ایسڈ، آئوڈین، فاسفورس کے وٹامنز ہیں۔

ان میں بہت کم چکنائی (تقریباً تین فیصد) اور اس سے بھی کم کاربوہائیڈریٹ (تقریباً دو فیصد) لیکن تقریباً پندرہ فیصد پروٹین ہوتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، مصنوعات کی توانائی کی قیمت صرف 85 کیلوری فی سو گرام ہے.

وٹامنز کی زیادہ مقدار اور کیلوریز کم ہونے کی وجہ سے گائے کے گوشت کے گردے ایک صحت مند انسان کے لیے اور ان لوگوں کے لیے غذائی ڈش کے طور پر بھی کارآمد ہوتے ہیں جنہیں خصوصی خوراک کی ضرورت ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، گائے کے گوشت کے گردے جگر کی ساخت میں بہت ملتے جلتے ہیں، لیکن ساتھ ہی ان میں کیلوریز کا مواد بھی کم ہوتا ہے۔ اور یہ عنصر بہت سے لوگوں کے لیے اہم ہے۔

آئرن کی موجودگی خون کی کمی سے نمٹنے میں مدد کرے گی، اور سیلینیم کی زیادہ مقدار تائرواڈ گلٹی کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالے گی۔ اس کے علاوہ، مادہ جسم سے زہریلے مادوں کے اخراج کا بالکل مقابلہ کرتا ہے۔ مناسب طریقے سے پکے ہوئے گردے معدے کے کام کو بہتر بنا سکتے ہیں۔ مصنوعات میں موجود امینو ایسڈ اعصابی نظام پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔

ایک صحت مند شخص کے لیے پروڈکٹ کے فوائد واضح ہیں، اور جہاں تک نقصان کا تعلق ہے، کسی بھی دائمی بیماری کے لیے غذا کے لیے زیادہ محتاط انداز اختیار کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور بعض صورتوں میں، گائے کے گوشت کے گردوں کو مینو سے خارج کرنا پڑ سکتا ہے۔

بہت سی گھریلو خواتین اس ڈش کو تیار کرنے کا رجحان اس وجہ سے نہیں رکھتی ہیں کہ گردوں میں ایک مخصوص بو ہوتی ہے۔ لیکن اس سے چھٹکارا حاصل کرنا مشکل نہیں ہوگا اگر آپ جانتے ہیں کہ کھانا پکانے، فرائی کرنے یا سٹونگ کے عمل کے لیے پروڈکٹ کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کرنا ہے۔

اگر کوئی دوسرا ذریعہ ہاتھ میں نہ ہو تو آپ گائے کے گوشت کے گردے کو ایک گھنٹے کے لیے سادہ پانی میں بھگو سکتے ہیں۔ اگر بو غائب نہیں ہوئی ہے، تو آپ گردے کو ابال کر پانی نکال سکتے ہیں۔

بہت سے طریقوں سے گھر میں گائے کے گوشت کے گردے پکانا کافی ممکن ہے، بہت سے اختیارات اور دلچسپ ترکیبیں ہیں۔

آپ پیاز کے ساتھ تلی ہوئی گردے جلدی پکا سکتے ہیں۔ وہ بہت بھوک لگتے ہیں اور رات کے کھانے یا دوپہر کے کھانے میں ایک بہترین اضافہ ہوں گے، اور وقت میں یہ بہت کم ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، گائے کے گوشت کے گردوں کو اچھی طرح سے دھونا چاہئے، چھوٹے فلیٹ ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے، ایک پین میں ڈالیں، پہلے سے سبزیوں کا تیل شامل کریں. اگر آفل منجمد ہو تو، انہیں پہلے ہی پگھلنا چاہئے تاکہ وہ ابلے ہوئے نہیں بلکہ تلے ہوئے بن جائیں۔ گردے کے ٹکڑوں کو دونوں طرف سے فرائی کیا جاتا ہے، باریک کٹی ہوئی پیاز ڈالی جاتی ہے، سنہری بھوری ہونے تک تلی جاتی ہے۔

بیف کے گردے نہ صرف دوسرے کورسز بلکہ پہلے کورسز کی تیاری کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔ آپ اچار کے ساتھ اچار کا سوپ، مثال کے طور پر پکا سکتے ہیں۔ تیاری کے مرحلے میں کافی وقت لگتا ہے: ایک گھنٹہ کے لئے، گردوں کو ٹھنڈے پانی سے بھرنے کی ضرورت ہے، پھر پانی کو ابال کر دوبارہ نکال دیں۔ اور صرف اس کے بعد، تازہ پانی کے ساتھ خلیج، ایک گھنٹے کے لئے کھانا پکانا. جب پروڈکٹ پک رہی ہو، دوسرے اجزاء تیار کریں۔

گاجر، پیاز، اجمودا اور اجوائن کو باریک کاٹ کر ایک پین میں فرائی کریں، اچار والے کھیرے کو کیوبز میں ڈالیں، پندرہ منٹ تک ابالیں۔ شوربے میں سبزیاں ڈالیں، آلو اور اناج ڈالیں۔ کچھ لوگ جو کے ساتھ اچار پکانا پسند کرتے ہیں، کچھ لوگ چاول کے ساتھ، دوسرے سوجی ڈالتے ہیں۔ یہ ذائقہ کی بات ہے۔

گردے مزیدار ہوتے ہیں - گائے کا گوشت یا ویل، اگر وہ ھٹی کریم میں پکایا جاتا ہے۔ قدم بہ قدم ایسا لگتا ہے۔ گردوں کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، ایک پین میں تلا جاتا ہے۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں، پیاز، لہسن بھون، کالی مرچ، اجمودا شامل کریں. پھر وہاں گردے پھیلائیں، یہ سب کچھ ھٹی کریم کے ساتھ ڈالیں، اور دس منٹ تک سٹو کریں۔ خدمت کرنے سے پہلے، سٹو شدہ گردوں کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے.ایک ہی ڈش میئونیز میں بنایا جا سکتا ہے، اس کے ساتھ ھٹی کریم کی جگہ لے لے.

اصلی اور دلدار ترکاریاں تیار کرنے کے لیے آپ کو آفل، بیٹ، پیاز، سبز مٹر، مصالحے اور مایونیز کی ضرورت ہوگی۔ گردوں کو ابالنے کی ضرورت ہے، انہیں بھگونے کے بعد، پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چقندر کو ایک موٹے grater پر رگڑا جاتا ہے، پیاز کو سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ اس کے بعد تمام اجزاء کو ملایا جاتا ہے، سبز مٹر، نمک، کالی مرچ ڈالی جاتی ہے، یہ سب ملا کر مایونیز کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے۔

آپ سست ککر میں آفل پکا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، "بیکنگ" موڈ سیٹ کریں. کٹوری میں سبزیوں کے تیل کے چند چمچوں کو ڈالیں، گردے کو باہر ڈالیں، ٹکڑوں میں کاٹ دیں، بیس منٹ تک پکائیں. دریں اثنا، ٹماٹر حلقوں میں کاٹ رہے ہیں، پیاز کی طرح. انہیں اہم اجزاء میں شامل کریں، مزید دس منٹ کے لئے سٹو، مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈالیں. شاندار گلاش تیار ہے۔ اس کے لیے سائیڈ ڈش ابلے ہوئے آلو، چاول یا کوئی بھی سبزی ہو سکتی ہے۔

آفل پھلیاں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، گردوں کو بھگونے کی ضرورت ہے، پھلیاں بھی پہلے سے بھگو دی جائیں۔ گردے اور پھلیاں پانی کے ساتھ ڈالی جاتی ہیں اور نرم ہونے تک ابال جاتی ہیں، وقتاً فوقتاً ڈش کو چکھتے ہیں۔ نمک، کالی مرچ، تلسی، اجمودا، پودینہ شامل کیا جاتا ہے، پیاز کو ٹماٹر کے ساتھ زیادہ پکا کر وہاں بھیجا جاتا ہے۔ آخر میں، آپ کو ھٹی کریم یا میئونیز کے چمچوں کے ایک جوڑے ڈالنے کی ضرورت ہے. مزیدار، دلکش اور صحت بخش ڈش تیار ہے۔

اس پروڈکٹ سے ایک ڈش کو مزیدار بنانے اور پورے خاندان کو خوش کرنے کے لیے، آپ کو کچھ آسان ہدایات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

1. سب سے پہلے، گردوں کو زیادہ پکنے کی اجازت نہیں ہونی چاہیے، ورنہ وہ ربڑ بن جائیں گے۔ اگر گردے اچھی طرح بھیگے ہوئے ہیں، تو انہیں دونوں طرف سے بھوننا کافی ہے، جس میں بیس منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔
2. گردے ٹھنڈے پانی، ابلتے ہوئے پانی، سرکہ، سائٹرک ایسڈ میں بھگوئے جاتے ہیں۔ لیکن اسے گرم دودھ میں کرنا بہتر ہے۔تو ناگوار بو دور ہو جائے گی، اور ضمنی مصنوعات نرم ہو جائیں گی۔
3. گردے اکثر تلے ہوئے، سٹو یا ابالے جاتے ہیں۔ تمام بھیگنے کے طریقہ کار کے بعد کھانا پکاتے وقت، انہیں کم از کم ایک گھنٹے تک پکایا جانا چاہیے۔
4. ایک مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو اس حقیقت پر توجہ دینے کی ضرورت ہے کہ یہ تازہ ہے. یہ دیکھنا آسان ہے: گردے پر کوئی دھبہ نہیں ہونا چاہیے، ایک یکساں بھورا سرخی مائل رنگ موجود ہونا چاہیے۔

گائے کے گوشت کے گردوں کے بارے میں مزید معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔