گائے کے گوشت کا پتلا کنارہ: یہ کیا ہے اور اس سے کیا پکانا ہے؟

گوشت کی ایک بھرپور اور خوشبودار دوسری ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو اس کے لیے صحیح گوشت کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے۔ زمانہ قدیم سے گائے کا گوشت ایک لذیذ غذا سمجھا جاتا رہا ہے۔ اور گائے کے گوشت کے پتلے کنارے سے پکا ہوا کھانا واقعی تمام گورمیٹ کی اعلی ترین درجہ بندی کے قابل ہے۔

گائے کے گوشت کے پتلے کنارے کو صحیح طریقے سے پکانے کے لیے، آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ یہ کس قسم کی پروڈکٹ ہے اور اس کی ساخت کیا ہے۔ اس گوشت سے بہترین بیف ٹینڈرلوئن حاصل کیا جاتا ہے۔ تعریف کے مطابق، یہ بیل یا گائے کا سب سے لمبا عضلات ہے۔ یہ پوری ریڑھ کی ہڈی میں واقع ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کاٹنے کے بعد اس ٹکڑے میں پسلیاں بن سکتی ہیں۔

اس پروڈکٹ کو غذائی لذیذ سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس میں عملی طور پر کوئی چربی نہیں ہوتی۔ اگر کھانا پکانے کے لیے ضروری ہو کہ چربی کی پتلی پٹی موجود ہو تو لاش کو کاٹتے وقت اسے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ بنیادی طور پر، اس قسم کے گوشت کو دبلی پتلی کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔

گائے کے گوشت کا پتلا کنارہ یکساں طور پر اچھا ہے جو کھانے کے پکوانوں کی تیاری کے لیے اور گالا ریسپشن کے لیے پکوان دونوں کے لیے استعمال کریں۔ یہ پروڈکٹ باربی کیو یا باربی کیو کے لیے گرل شدہ سبزیوں کے ساتھ مل کر بہترین ہے۔

اس طرح کی مصنوعات سے تیار کردہ اہم ڈش سٹیک سمجھا جاتا ہے. گوشت کی نرم اور رسیلی ساخت اسے چارکول پر پکانے کے لیے بہترین ہے۔ سٹو ڈش بہت خوشبودار اور ذائقہ میں ناقابل فراموش ہیں. ہڈی پر کٹلیٹ یا تمغے کو صحیح معنوں میں شاہی پکوان سمجھا جاتا ہے۔ یہ ڈش کیلوریز اور ذائقہ کے لحاظ سے بالکل متوازن ہے۔بہت سے لوگ ہیں جو اس ڈش کو آزمانا چاہتے ہیں۔

ہڈی پر گائے کے گوشت کا پتلا کنارہ تیار کرنے کے لیے، آپ کو 450 گرام کے دو سٹیک، تھائم، روزیری، نمک، کالی مرچ اور زیتون کے تیل کی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے، ہمیں اپنے ٹکڑوں کو میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ ہمارے سٹیکس کو کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔ کھانے کی پلاسٹک کی لپیٹ لیں، اس پر مصالحے، نمک، کالی مرچ اور جڑی بوٹیاں ڈالیں۔ زیتون کے تیل سے گوشت کے ٹکڑوں کو چکنا کریں اور ہر ٹکڑے کو الگ الگ فلم میں لپیٹ دیں۔

گوشت کو رسیلی بنانے کے لیے، ہم پین میں پانی کو 70 ڈگری پر لاتے ہیں اور اپنے پیک شدہ سٹیک کے ٹکڑوں کو وہاں نیچے کرتے ہیں۔ ہم پین کو تندور میں ڈالتے ہیں، اور مصنوعات کو تیاری میں لاتے ہیں. پھر ہم اسے پین سے نکال کر پیک کھول دیتے ہیں۔ ہر ٹکڑے کو ایک پین میں ہر طرف 30 سیکنڈ تک بھونیں۔

اس کے بعد، ہم سٹیک کو ورق میں پیک کرتے ہیں اور انہیں آرام کرنے دیتے ہیں. تھوڑی دیر بعد، ہم ڈش نکال کر پیش کرتے ہیں۔

اچھی سرخ شراب کے ساتھ پیش کیا گیا۔ ایک پین میں ایک پتلی کنارے پکانے کے لئے، آپ کو ایک کلو گائے کا گوشت، دو پیاز، آٹا، نمک، کالی مرچ لینے کی ضرورت ہے.

ہم کٹے ہوئے ٹکڑوں کو پہلے سے گرم پین پر پھیلاتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ آنچ پر بھونتے ہیں۔ جب گوشت سنہری کرسٹ سے ڈھکنے لگے تو اسے پانی سے بھر دیں تاکہ تمام ٹکڑے پانی کے نیچے ہوں۔ ہم تیز گرمی پر ابلتے رہتے ہیں۔

ہم پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹتے ہیں۔ جب پانی ابل جائے تو اس میں پیاز، زیتون کا تیل ڈالیں اور پیاز کے ساتھ گوشت کو نرم ہونے تک بھونیں۔ گوشت کو تھوڑا سا آٹا چھڑکیں اور پانی ڈالیں۔ ہم گوشت کے تمام ٹکڑے بھی ڈبو دیتے ہیں۔

ہر چیز کو تیز آنچ پر پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں، 3-5 منٹ۔ آنچ بند کرنے سے پہلے نمک، کالی مرچ ڈال کر ڈھکن بند کر دیں۔اسے 5 منٹ تک پکنے دیں، پھر سرو کریں۔

لہسن اور اجمودا کی چٹنی کے ساتھ بیف ایج تیار کرنے کے لیے، آپ کو 700 گرام گوشت، لہسن، اجمودا لومڑی، سفید شراب کا سرکہ، نمک، کالی مرچ، زیتون کے تیل کی ضرورت ہوگی۔

گوشت کے ٹکڑے کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑیں۔ پہلے سے گرم پین میں زیتون کا تیل ڈالیں اور گوشت کو ہر طرف 5-8 منٹ تک بھونیں۔ تلے ہوئے گوشت کو ورق میں لپیٹ کر 10 منٹ تک پکنے دیں۔

بلینڈر میں چٹنی کے لیے لہسن، اجمودا کے پتے، سرکہ، نمک، کالی مرچ، تین کھانے کے چمچ پانی مکس کریں۔ جب تک چٹنی ہموار نہ ہو ہر چیز کو ایک ساتھ ہلائیں۔

باقی گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ کر چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔

سٹیک فرائی کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔