بیف: خصوصیات، انتخاب اور کھانا پکانے کے لیے نکات، کھانے کی عادات

آج کل، گائے کا گوشت بجا طور پر گوشت کی مقبول ترین اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ یہ مویشیوں سے حاصل کی جانے والی مصنوعات ہے، ہمارے ملک میں یہ عموماً گائے ہوتی ہے۔ یہی وہ گوشت ہے جس میں بہترین ذائقے کی خصوصیات، اہم غذائیت کی قیمت اور بھرپور خوشبو ہوتی ہے، لیکن ان سب کے ساتھ یہ پروڈکٹ کم کیلوریز والی اور انسانی جسم کے لیے انتہائی فائدہ مند ہے۔

اگر آپ تاریخ کی گہرائی میں کھدائی کریں تو سب سے پہلے جو گائے کا گوشت کسی شخص نے پکایا وہ جنگلی بیل کا گوشت تھا اور یہ واقعہ تقریباً 8 ہزار سال قبل پیش آیا۔ ان سالوں کے ارد گرد، جدید ترکی کے علاقے میں، مقامی قبائل نے سب سے پہلے مصنوعات کی غذائی خصوصیات کی تعریف کی اور اس جانور کو پالنے لگے. یہ جنگلی بیل تھے جو ہر قسم کی نسلوں کے پروجنیٹر بن گئے، جن کی اب دنیا کے تمام ممالک میں وسیع پیمانے پر نمائندگی کی جاتی ہے۔ گائے کا گوشت قدیم یونان اور روم میں بھی بہت مشہور تھا۔ وہاں، اس گوشت سے تیار پکوانوں کو ہمیشہ حقیقی پکوان سمجھا جاتا ہے، لہذا صرف سب سے زیادہ معزز اور امیر لوگ ان کو برداشت کر سکتے ہیں.

قدیم لوگ گائے کے گوشت کو آگ پر پکاتے تھے، اور سیتھیائی قبائل - راکھ اور گرم پتھروں پر، ویسے، کافر زمانے میں، گائے کا گوشت اکثر دیوتاؤں کو قربانی دینے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔گائے کا گوشت پکانے کی قدیم ترین ترکیبوں میں سے ایک برطانوی جزائر سے آئی، یہ آج تک ویلنگٹن کا مشہور رول ہے، اور 18ویں صدی میں فرانسیسی باورچیوں نے سٹو ایجاد کیا۔ آج کل تقریباً ہر جگہ بیل اور گائے پالے جاتے ہیں، واحد ملک جہاں گائے کے گوشت کا استعمال ممنوع ہے وہ بھارت ہے جہاں گائے کو مقدس جانور سمجھا جاتا ہے۔

بہت سے لوگ حیران ہیں کہ "بیف" کی اصطلاح کہاں سے آتی ہے۔ لہذا، مرغی کے گوشت کو مرغی کا گوشت، سور کے گوشت کو سور کا گوشت، اور مٹن کو مینڈھوں سے حاصل کیا جاتا ہے، تاہم، "بیف" نام کا جانور فطرت میں موجود نہیں ہے۔ یہ نام روس میں تیار کیا گیا تھا: XVIII-XIX صدیوں میں۔ روس میں گائے، بیل، ویل اور بیل کا گوشت کہا جاتا ہے۔ یہ تعریف پرانے سلاوی لفظ "گوویڈو" سے نکلتی ہے، جو ہر قسم کے مویشیوں کے لیے استعمال ہوتی تھی۔

گائے کے گوشت کی لاش کے مختلف حصوں کو کھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

• کولہا۔ - لاش کے اس ٹکڑے کو اکثر رمپ یا بٹ کہا جاتا ہے۔ اس طرح کے گوشت میں کوئی ریشہ نہیں ہے، یہ کافی رسیلی اور ٹینڈر ہے. ایک اصول کے طور پر، یہ روسٹ اور چپس پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• آکسٹیل - یہ ایک آفل ہے، جسے پکانے سے پہلے تقریباً 5-7 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ مصنوعات سٹو کی تیاری پر جاتا ہے.
• ٹینڈرلوئن - یہ گوشت لاش کے پچھلے حصے سے حاصل کیا جاتا ہے، اس کا گوشت رسیلی اور کافی نرم ہوتا ہے۔ کھانا پکانے میں، ایسی مصنوعات کو ابالنے، فرائی کرنے، بیکنگ اور سٹونگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
• پنڈلی - ایک پروڈکٹ جس میں کنڈرا کی ایک بڑی تعداد ہے، گرلنگ، بھوننے کے لیے بہترین۔ شینک اکثر جیلی، اینٹوفف اور ہارٹی اسٹو کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

• سٹرنم - اس حصے میں گودا، ساتھ ہی تھوڑی مقدار میں چربی اور پتلی فلمیں بھی شامل ہیں۔اگر اس طرح کا گوشت ہڈیوں سے کاٹا جاتا ہے، تو آپ گوشت کا لوف پکا سکتے ہیں، لیکن اکثر سوپ اس سے ابالے جاتے ہیں یا سبزیوں کے ساتھ سٹو جاتے ہیں۔
• کاندھے کی ہڈی - یہ وہ گوشت ہے جس میں رگوں اور چربی کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے۔ یہ گائے کے گوشت کی سب سے مشہور قسموں میں سے ایک ہے، کیونکہ اس سے چپس پکایا جاتا ہے، گلاش کو سٹو کیا جاتا ہے، کٹلٹس تلے جاتے ہیں، مختلف سوپ پکائے جاتے ہیں، اور انہیں بھی پکایا جاتا ہے۔
• پشین - یہ گائے کے گوشت کا ایک حصہ ہے جو اسٹرنم سے حاصل ہوتا ہے۔ پتلی بافتوں کی تہوں کے ساتھ ساتھ چربی کی ایک بڑی مقدار ہے۔ فلانک سوپ بنانے کے لیے خریدا جاتا ہے، اور پائی اور پینکیکس کے لیے فلنگ بنانے کے لیے بھی اسکرول کیا جاتا ہے۔
• دستک - یہ لاش کا ٹکڑا ہے جو اگلی ٹانگوں سے حاصل ہوتا ہے۔ گوشت aspic اور meatloaf کے لئے موزوں ہے.

• پیچھے - یہ اصطلاح گائے کے گوشت کے ایک موٹے کنارے کو چھپاتی ہے، اس میں کمر کے ساتھ ساتھ اینٹریکوٹ اور پسلیاں بھی شامل ہیں۔ یہ گوشت عام طور پر روسٹ بیف اور کٹلیٹ بنانے کے لیے لیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ اسے تندور میں یا کوئلوں پر پکایا جاتا ہے اور اسے بھرپور شوربے میں ابالا جاتا ہے۔
• فائلی - یہ لاش کا ایک پتلا کنارہ ہے، اس میں کمر کے نچلے حصے اور ٹینڈرلوئن کا ایک چھوٹا سا حصہ شامل ہے۔ اس طرح کا گوشت کافی دبلا ہوتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں غیر معمولی طور پر نرم، یہ گوشت کے مختلف پکوانوں - کباب، رولز، گولاش، چپس، تمغے اور بہت سے دوسرے پکانے کے لیے بہترین ہے۔
• گردن - یہ ایک گھنے اور سخت گوشت ہے، لیکن اس کے باوجود، یہ ایک بہترین ذائقہ ہے. پروڈکٹ کو پانی کی ایک بڑی مقدار میں طویل عرصے تک ابالنا پڑتا ہے، لہذا یہ اکثر گولاش کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

گائے کا گوشت ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش گوشت ہے جس میں بہت سے امینو ایسڈز اور پروٹین ہوتے ہیں، جو انسانی جسم کے تمام خلیوں اور بافتوں کے لیے اہم تعمیراتی مواد ہیں۔اس طرح کی مصنوعات سے غذائی اجزاء بہت تیزی سے جذب ہوتے ہیں، جبکہ طویل عرصے تک ترپتی کا احساس دیتے ہیں اور جسم کو مختلف زہریلے مادوں سے نہیں روکتے ہیں۔ گائے کا گوشت غذا کا بنیادی جزو ہے، اس کے علاوہ، مصنوعات کو کمزور لوگوں کے ساتھ ساتھ کھلاڑیوں اور جسمانی اور جذباتی تناؤ میں اضافے کا سامنا کرنے والوں کے لیے بھی اشارہ کیا جاتا ہے۔

• گائے کا گوشت متعدد معدنیات، مفید میکرو اور مائیکرو عناصر سے بھرپور ہوتا ہے۔ پروڈکٹ میں بہت سارے پروٹین ہوتے ہیں، جو ٹشو کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے، ساتھ ہی ساتھ آئرن کی ایک بڑی مقدار، جس کی بدولت خلیات آکسیجن سے فعال طور پر سیر ہوتے ہیں۔
• مویشیوں کے گوشت میں کافی مقدار میں کولیجن جمع ہو چکا ہے، جس کی ضرورت ligaments اور جوڑوں کی فعالیت کو برقرار رکھنے کے لیے ہوتی ہے۔
• گائے کا گوشت بی وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے، ان کا musculoskeletal نظام پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔
• مصنوعات میں زنک کے بڑے ذخائر ہوتے ہیں، جو براہ راست مدافعتی نظام کو متاثر کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ گوشت میں کولین کی خاصی مقدار ہوتی ہے جس کی وجہ سے خون میں کولیسٹرول کی مقدار معمول پر آجاتی ہے۔

• مصنوعات کی ساخت میں آئرن ہیموگلوبن کی سطح کو بڑھانے اور مجموعی طور پر ہیماٹوپوائٹک نظام کو معمول پر لانے میں ایک فعال حصہ لیتا ہے۔
• گائے کے گوشت میں مفید ایسکوربک ایسڈ بھی ہوتا ہے، اس لیے ان تمام لوگوں کے لیے گوشت کی سفارش کی جاتی ہے جو عروقی مسائل کا شکار ہیں۔
• گائے کے گوشت کی ترکیب کے اہم اجزا میں سلفر ہوتا ہے جو سب سے زیادہ براہ راست میٹابولک عمل میں شامل ہوتا ہے اور سوڈیم اور کلورین کی وجہ سے پیشاب کا کام معمول پر آ جاتا ہے، سوجن کم ہو جاتی ہے اور پانی اور نمک کا توازن مطلوبہ پیرامیٹرز تک پہنچ جاتا ہے۔ .
• گائے کا گوشت کیلشیم اور فاسفورس سے بھرپور ہوتا ہے اور یہ عناصر ہڈیوں اور پٹھوں کی نشوونما کے لیے ضروری سمجھے جاتے ہیں۔
• مصنوعات کی ساخت میں ریٹینول بصری تیکشنتا کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، اور ٹوکوفیرول ہاضمے کے خامروں کا بنیادی جزو ہے۔

صحیح معیار کے گائے کے گوشت کا انتخاب کرنا کافی مشکل ہے۔ اگر ایک نوآموز خاتون خانہ کبھی کبھار گائے کے گوشت کو سور کے گوشت یا بھیڑ کے گوشت میں فرق نہیں کر سکتی، تو ایک عورت جس کا کھانا پکانے کا بہترین تجربہ ہے وہ نہ صرف ایک گوشت کو دوسرے گوشت سے الگ کر سکتی ہے، بلکہ بازار کے کاؤنٹر پر پیش کیے گئے تمام گوشت میں سے بہترین ٹکڑا بھی چن سکتی ہے۔

عام طور پر گائے کے گوشت کو 3 اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

• پہلا درجہ - اس میں فلیٹ، رمپ، ڈورسل اور سینے کے ٹکڑے کے ساتھ ساتھ ایک رمپ شامل ہیں؛
• دوسری جماعت - پہلو، کندھے کے بلیڈ اور کندھے کے حصے سے نمائندگی؛
• تیسرا درجہ - اس میں ایک پنڈلی اور کٹ شامل ہے۔

ایک دبلی پتلی لاش سنگل گریڈ گائے کا گوشت تیار کرتی ہے۔ کاٹنے کے طریقہ کار پر منحصر ہے، ایک معاوضہ اور تراشی ہوئی لاش ہوتی ہے۔ کھانا پکانے میں، ٹینڈر ویل، جو چھوٹے جانوروں سے حاصل کیا جاتا ہے، کسی بھی جنس کے، سب سے زیادہ قابل قدر ہے۔ویل کو ایک حقیقی لذیذ سمجھا جاتا ہے اور اس کی دودھی بو اور نازک ذائقہ کی وجہ سے اس کی بہت زیادہ مانگ ہے۔

سچ کہوں تو، مارکیٹ میں مصنوعات کی خریداری گوشت کے معیار کی ضمانت نہیں ہے، کیونکہ کسانوں میں بے ایمان سپلائی کرنے والے ہیں، مثال کے طور پر، وہ اکثر بوڑھے یا بیمار جانوروں کا گوشت کم قیمت پر پیش کرتے ہیں۔ اس لیے بہتر ہے کہ کسی بھروسہ مند اور قابل اعتماد نجی تاجر یا قصاب سے واقفیت حاصل کریں جو آپ کے لیے بہترین ٹکڑوں کا انتخاب کر سکتا ہے۔

لیکن اگر آپ اب بھی صرف اپنی رائے پر توجہ مرکوز کرنے کے عادی ہیں، تو پھر چند سفارشات استعمال کرنے کی کوشش کریں۔

• سب سے پہلے، گائے کے گوشت کے رنگ پر توجہ دیں۔ تازہ گوشت صرف سرخ ہونا چاہیے، اگر اس میں سرمئی یا سبز رنگت ہے تو آپ کے پاس کوئی ٹکڑا ہے جو بہت پرانا ہے یا فریزر میں کافی عرصے سے پڑا ہے، آپ اس سے کوئی فائدہ مند چیز نہیں پکا سکتے۔ کچھ چالباز گوشت کو پوٹاشیم پرمینگیٹ کے محلول میں بھگو کر "تازگی" کرتے ہیں، اس سے اسے ضروری سایہ ملتا ہے، تاہم، اس طرح کے دستکاری کو بے نقاب کرنا آسان ہے۔ آپ کو صرف ہڈیوں اور چربی کے سایہ کو دیکھنے کی ضرورت ہے - پوٹاشیم پرمینگیٹ عام طور پر انہیں پیلے یا گلابی رنگ میں داغ دیتا ہے۔
• جوان گائے کے گوشت کی چربی سفید ہوتی ہے اور کاٹتے ہی ٹوٹ جاتی ہے۔ اگر چربی کی تہہ میں زرد رنگ ہو تو گوشت بوڑھے جانور سے حاصل کیا جاتا ہے، پکانے پر یہ سخت ہو جائے گا، اسے پانی، تیل اور سبزیوں کے ساتھ طویل مدتی سٹونگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
• بہترین قسم کا گائے کا گوشت ماربل کیا جاتا ہے، اس کا گوشت کافی یکساں طور پر چکنائی کی تہوں کے ساتھ گھس جاتا ہے، ایسی پراڈکٹ اعلیٰ قسم کی ہوتی ہے اور جب پکایا جاتا ہے تو ڈش بہت نرم اور رسیلی نکلتی ہے۔
• اگر گوشت بہت پیلا ہے، تو یہ اشارہ کرتا ہے کہ جانور کو کسی قسم کا انفیکشن ہے، لیکن بھوری سرخ رنگت اس بات کا اہم اشارہ ہے کہ گائے کو ذبح کرنے کے فوراً بعد ہر وقت خون نہیں بہہ رہا تھا۔ ٹھیک ہے، رنگ کی یکسانیت پر توجہ دینا یقینی بنائیں: اگر مصنوعات کے مختلف حصوں میں رنگ ایک جیسا نہیں ہے، تو اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ اسے بار بار پگھلا کر دوبارہ جما دیا گیا ہے۔

• اگر آپ دوپہر کے آخر میں بازار آتے ہیں، تو پروڈکٹ کی سطح تھوڑی تیز ہو سکتی ہے، ایسی صورت میں یہ آپ کے اپنے گوشت کی تازگی کی جانچ کرنے کے قابل ہے۔ یہ لچکدار اور چھونے کے لیے تقریباً خشک ہونا چاہیے، اگر یہ آپ کے ہاتھوں سے چپک جائے یا سطح بلغم سے ڈھکی ہوئی ہو، تو اسے فوری طور پر خریدنے سے انکار کریں۔
• مصنوعات کی تازگی کا بہترین نشان اس کی بو ہے۔ مثالی طور پر، یہ دودھ اور گوشت ہونا چاہئے، اگر آپ کو تھوڑی سی محسوس ہونے والی ناخوشگوار بدبو بھی نظر آئے تو فوراً مڑیں اور کسی دوسرے بیچنے والے کے پاس گوشت لے جائیں۔
• خیال رہے کہ کچے جانوروں کا گوشت بعض اوقات کچے ہوتے ہیں تو اس کی بدبو بہت اچھی آتی ہے لیکن جب پکایا جائے تو پیشاب کی بو اچھی طرح پکڑ لی جاتی ہے جس سے یقیناً بھوک نہیں بڑھتی۔ ایسی ناخوشگوار حیرت سے بچنے کے لیے، بیچنے والے سے کہیں کہ وہ آپ کے لیے پروڈکٹ کا ایک چھوٹا ٹکڑا کاٹ کر لائٹر سے گائے۔ اگر آپ کو تلی ہوئی باربی کیو کی بو آتی ہے تو بلا شبہ خریدیں، لیکن اگر خوشبو ناخوشگوار رفاقت کا سبب بنتی ہے تو بیچنے والے سے بات چیت بند کردیں۔

اسٹور میں گوشت کے انتخاب کے ساتھ صورتحال بہت زیادہ پیچیدہ ہے: کوئی دوستانہ قصاب نہیں ہیں، لہذا آپ کو خود مصنوعات کے معیار کی تمام پیچیدگیوں کا پتہ لگانا ہوگا۔

• سب سے پہلے، لیبل کو دیکھیں اور پڑھیں کہ شیلف پر گوشت کہاں سے آیا۔زیادہ تر معاملات میں، یہ درآمد شدہ گائے کا گوشت ہے، جو پولینڈ، ارجنٹائن اور یہاں تک کہ آسٹریلیا سے اپنا راستہ بناتا ہے۔ ظاہر ہے، گوشت بہت زیادہ جما ہوا تھا، اور اگر اس میں سے بنا ہوا گوشت کافی اچھا نکل سکتا ہے، تو کاٹ اور سٹیک غالباً ربڑ کے تلے سے مشابہ ہونا شروع ہو جائے گا۔
• اگر ممکن ہو تو مقامی کسانوں کی مصنوعات کا انتخاب کریں، وہ یقینی طور پر تازہ درآمد شدہ ہیں۔ جی ہاں، اور گھریلو ٹیکنالوجیز آج خاص طور پر "جدید" نہیں ہیں، کیونکہ گوشت میں خطرناک ہارمونز اور دیگر کیمیکلز کا ارتکاز نسبتاً کم ہے۔

گائے کا گوشت کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

• یہ ابلا ہوا، تلا ہوا، سٹو، سینکا ہوا، تمباکو نوشی اور گرل کیا جاتا ہے۔ رولڈ کیما بنایا ہوا گوشت سے، شاندار کٹلٹس، پکوڑی، میٹ بالز اور گوشت کے ساسیجز نکلتے ہیں۔
• گائے کے گوشت کو منہ میں پانی بھرنے والے پہلے کورسز کی تیاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اس کے علاوہ، گوشت اکثر سلاد میں ایک جزو بن جاتا ہے۔
• پکا ہوا گوشت آلو، ابلی ہوئی سبزیوں یا پاستا کے ساتھ پیش کریں۔ انہیں اکثر لذیذ مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے - پسی ہوئی کالی مرچ، مارجورم، سیوری یا تلسی۔ اور چٹنی کے طور پر ٹماٹر، سرسوں یا ہارسریڈش کا استعمال بہتر ہے۔
• گائے کا گوشت دبلی پتلی کھانوں سے تعلق رکھتا ہے، اس لیے اسے ان لوگوں کی خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جو غذا پر مجبور ہیں، مثال کے طور پر وہ لوگ جو موٹے ہیں۔
• دودھ پلانے والی خواتین کے لیے گائے کا گوشت ایک ناگزیر پروڈکٹ ہے، اور آپ اسے دودھ پلانے کے شروع ہونے کے ایک ہفتے بعد ہی آزما سکتے ہیں، تاہم، مصنوعات کا روزانہ معمول 100 گرام سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔

• گائے کا گوشت اکثر بچے کے پہلے گوشت کے کھانے کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔ عام طور پر مصنوعی بچوں کے لیے 7 سے 8 ماہ تک اور دودھ پلانے والے بچوں کے لیے 10 ماہ سے اجازت دی جاتی ہے۔
• پروڈکٹ ان لوگوں کے لئے ضروری ہے جو خون میں ہیموگلوبن کی کم مقدار میں مبتلا ہیں ، اس کے علاوہ ، یہ گیسٹرائٹس اور نظام انہضام کی دیگر خرابیوں کے مریضوں کے لئے ناگزیر ہے۔
• گردے اور جگر کی پیتھالوجی کے لیے گائے کے گوشت کے استعمال کی اجازت ہے، اسے لبلبے کی سوزش کے بڑھنے کے دوران احتیاط کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اس صورت میں، گوشت صرف ابلا ہوا یا ابلی ہونا چاہئے.
• اسہال کے لئے، اس گوشت سے بھاپ کٹلیٹ کی سفارش کی جاتی ہے، اور psoriasis کے لئے، اس پروڈکٹ پر روزے کے دنوں کا اہتمام کرنا مفید ہے.

اس اصلی سوپ کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو پیاز، لہسن اور میٹھی مرچ کو کاٹنا ہوگا۔ سبزیوں کے تیل میں اس سب کو سوس پین یا فرائنگ پین میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ سبزیاں نرم نہ ہوجائیں۔ گائے کے گوشت کو چھوٹے کیوب میں کاٹا جاتا ہے، سبزیوں پر ڈالا جاتا ہے اور اس وقت تک رکھا جاتا ہے جب تک کہ گوشت روشن کرسٹ سے ڈھک نہ جائے۔ پھر آپ کو تھوڑا سا پیپریکا شامل کرنے کی ضرورت ہے، اچھی طرح مکس کریں اور مزید چند منٹ کے لیے بھونیں۔

اس کے بعد، پین کے تمام مواد کو پین میں بھیج دیا جانا چاہئے، شوربہ ڈالیں اور کم گرمی پر پکائیں جب تک کہ مائع کا حجم تقریبا آدھا نہ ہو. نتیجے میں سوپ میں، آپ کو زیرہ، کیچپ اور مارجورم (خشک اور تازہ جڑی بوٹیاں دونوں استعمال کی جا سکتی ہیں) شامل کرنے کی ضرورت ہے، کالی مرچ، نمک کے ساتھ موسم، شوربے کی غائب مقدار میں ڈالیں اور کم گرمی پر تقریبا 2 گھنٹے کے لئے ابالیں. کھانا پکانے کے ختم ہونے سے تقریباً آدھا گھنٹہ پہلے کٹے ہوئے آلو ڈال دیں۔

گائے کے گوشت کو ریفریجریٹر سے باہر نکال کر رسی سے باندھنا چاہیے تاکہ ٹکڑا اپنی شکل برقرار رکھے، سبزیوں کے تیل سے برش کیا جائے اور کالی مرچ اور نمک ملایا جائے۔اس کے بعد، ورک پیس کو بیکنگ شیٹ پر پہلے سے گرم تندور میں رکھا جاتا ہے اور اسے کٹی ہوئی سبزیاں - گاجر، لہسن، اجوائن اور پیاز کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ بیف کو 1-1.5 گھنٹے تک پکایا جاتا ہے، یہ ٹکڑے کے سائز اور آپ کی اپنی ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے۔

مزیدار گھریلو بیف برگر۔ شروع کرنے کے لیے، کٹے ہوئے گوشت کو پسی ہوئی مرچ، جائفل، کٹے ہوئے تاراگون کے پتے، ایک چمچ ڈیجون سرسوں، بریڈ کرمبس اور پرمیسن کے ساتھ مکس کریں۔ اس سب سے، کٹے ہوئے گوشت کو گوندھنا چاہئے اور کٹلٹس کو مولڈ کرنا چاہئے۔ ایک موٹی نیچے والی فرائنگ پین کو تیل سے چکنائی کی جاتی ہے اور کٹلٹس کو ہر طرف 10 منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے، وقتاً فوقتاً الٹتے رہتے ہیں۔

برگر بنز کو آدھے حصے میں کاٹا جاتا ہے، تھوڑا سا گرل کیا جاتا ہے، سرسوں کے ساتھ مسل دیا جاتا ہے، ان پر لیٹش کے پتے اور تیار کٹلٹس ڈالتے ہیں، کھیرے کے دو ٹکڑے اور ٹماٹر کا ایک دائرہ شامل کرتے ہیں۔ ذائقہ کے لحاظ سے ایسا برگر کسی بھی طرح معروف برگر برانڈز کی مشہور مصنوعات سے کمتر نہیں ہے۔

گائے کا گوشت ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے، بہت سے لوگ اسے صرف شیلف پر رکھتے ہیں، لیکن یہ مکمل طور پر درست نہیں ہے۔ مصنوعات کو ورق یا کلنگ فلم میں لپیٹا جانا چاہئے۔ ایک ہی وقت میں، ٹھنڈا گوشت کا ایک بڑا ٹکڑا 4-5 دن سے زیادہ نہیں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اور اگر مصنوعات کو ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، تو ذخیرہ کرنے کا وقت دو دن سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. جہاں تک گراؤنڈ بیف کا تعلق ہے، اسے 24 گھنٹے کے اندر استعمال کیا جانا چاہیے۔

موضوع پر ویڈیوز دیکھیں۔