گائے کے گوشت کے جگر سے فلم کو کیسے ہٹایا جائے؟

بیف جگر روسی گھریلو خواتین کی میزوں پر اکثر مہمان ہوتا ہے۔ اس پروڈکٹ سے آپ سٹو، لیور پینکیکس یا کیک بنا سکتے ہیں، آپ کھٹی کریم میں سٹو کر سکتے ہیں یا اسے پائی اور پینکیکس کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں - یہاں تک کہ ایک نوآموز ہوسٹس بھی ان کاموں کو سنبھال سکتی ہے۔ تاہم، مشکل گائے کے گوشت کے جگر سے فلم کو ہٹانا ہے۔ لیکن اس صورت میں بھی، پارباسی شیل کے ایک سادہ اور فوری خاتمے کے لئے کئی اختیارات ہیں.

فلم سے جگر کو صاف کرنے اور ڈش کی تیاری کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے، گوشت کے انتخاب پر خصوصی توجہ دی جانی چاہئے۔ ایسا کرنے کے لیے، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ درج ذیل تجاویز کو سنیں۔

• تازہ پروڈکٹ کا انتخاب کرنا بہتر ہے، کیونکہ جمنے کے دوران جگر زیادہ تر وٹامن اے کھو دیتا ہے، جو بصری اعضاء کی صحت، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور جلد کی صحت کے لیے بہت ضروری ہے۔
• آپ کو اس گوشت سے انکار کرنا چاہئے جس سے کھٹی بو آتی ہو۔ میٹھی خوشبو کے ساتھ آفل کو ترجیح دینا ضروری ہے - یہ جگر کی تازگی کا اشارہ ہے۔
• اعلیٰ معیار کے تازہ جگر میں بھوری رنگت کے ساتھ رسیلی چیری کا رنگ ہوتا ہے۔
• ایک اچھی پروڈکٹ ٹچ کے لیے کافی لچکدار ہوتی ہے: اگر آپ اپنی انگلی سے سطح کو دباتے ہیں، تو انڈینٹیشن فوری طور پر اپنی شکل بحال کر لیتا ہے۔
• سطح پر موجود پت کی نالیوں کو خریدار کو خوفزدہ نہیں کرنا چاہئے، تاہم، انہیں کھانا پکانے کے دوران ختم کر دینا چاہیے۔ جگر کا خیال رکھنا چاہیے، جس پر خارجی دھبے یا دیگر نقصانات نظر آئیں۔

اگر آپ جگر کی سطح سے سنکنرن فلم کے خول کو نہیں ہٹاتے ہیں، تو یہ ڈش کا ذائقہ خراب کر دے گا، اسے سخت اور خشک کر دے گا۔فلم گوشت پر بہت مضبوطی سے عمل کرتی ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ کوئی آسان چیز نہیں ہے - اس کی نوک کو چاقو سے اٹھانا اور اسے ہٹانا۔ تاہم، دونوں سطحوں کے قریبی فٹ ہونے کی وجہ سے، جگر کے ٹکڑے اکثر فلم کے ساتھ ہٹا دیئے جاتے ہیں۔ یہ ایک سستی مصنوعات نہیں ہے، اور یہ ہمیشہ ان حصوں کو پھینکنے کے لئے افسوس کی بات ہے. کسی بھی باورچی خانے میں پائے جانے والے مواد کا استعمال کرتے ہوئے فلم کو ہٹانے کے کئی آسان اور سستی طریقے ہیں۔

1. نمک کی مدد سے۔ فلم کو ہٹانے کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے، ہم گوشت کو ٹیبل نمک کے ساتھ رگڑتے ہیں، اور پھر ہم ایک چاقو کا استعمال کرتے ہیں. نمک کے کرسٹل، پتلی جلد پر کام کرتے ہوئے، فلم کو ہٹانے کے عمل کو بہت آسان بناتے ہیں، میزبان کی انگلیاں پھسل نہیں جاتی ہیں.
2. لیموں کے رس کے ساتھ۔ اصول وہی ہے جو نمک کے معاملے میں ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے، گوشت کو لیموں کے رس سے رگڑیں، چند منٹ کے لیے چھوڑ دیں، ناخن یا چھری سے کنارے کو اٹھا کر فلم کو ہٹا دیں۔ ویسے، یہ طریقہ نہ صرف جگر کو فلمی کوٹنگ سے نجات دلائے گا بلکہ گوشت کو اضافی نرمی بھی دے گا۔

مندرجہ بالا مواد کی مدد کے بغیر گوشت سے فلم کو صاف کرنا آسان ہے۔ جگر کی حالت عمل کی سادگی اور لمبی عمر کو متاثر کرتی ہے۔ درج ذیل تجاویز پر دھیان دیں۔

• فلم کو ہٹانے کا سب سے آسان طریقہ منجمد جگر سے ہے۔ آفل کو کم سے کم نرمی تک تھوڑا سا پگھلا دیا جائے، پھر بہتے ہوئے پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ منجمد گوشت سے، اچھے ٹکڑوں کو پکڑے بغیر، سانچے کو ہاتھ سے یا چاقو سے جلدی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے، فلم سے آزاد ہونے والے جگر کو دوبارہ اچھی طرح سے دھونا ضروری ہے.
• اگر آپ کو ٹھنڈے گوشت سے فلم کی کوٹنگ کو ہٹانے کی ضرورت ہے، تو اس کے اقدامات قدرے مختلف ہوں گے۔ سب سے پہلے، مصنوعات کو اچھی طرح سے دھویں، اس کے بعد ہم اسے چند منٹ کے لئے گرم پانی میں ڈالیں.اس کے بعد، ہم گوشت کو نکالتے ہیں اور اسے کاٹنے والے بورڈ پر رکھتے ہیں، ایک کنارے سے ایک چیرا بناتے ہیں، نتیجے میں ایک انگلی ڈالتے ہیں، اور احتیاط سے فلم کو ہٹا دیں.

• ٹھنڈے جگر سے خول نکالنے کا دوسرا آپشن یہ ہے کہ اسے آدھے گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھ دیں۔ اس مدت کے دوران، گوشت اپنے وٹامن سے محروم نہیں ہوگا، اور منجمد ڈھانچہ فلم سے آفل کو صاف کرنے کے عمل کو بہت آسان بنائے گا.
• جگر کو نہ صرف فلم بلکہ رگوں سے بھی نجات دلانا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پروڈکٹ کو پتوں کی نالیوں اور برتنوں کے ساتھ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اب تمام رگیں نظر آ رہی ہیں، اور انہیں چھری سے سطح سے الگ کرنا آسان ہے۔
• اگر گوشت پیٹ یا پینکیکس کی تیاری کے لئے خریدا گیا تھا، تو آپ فلم کو ہٹانے میں وقت ضائع نہیں کر سکتے ہیں. آپ کو ابلے ہوئے جگر کو چھلنی سے گزرنے کی ضرورت ہے، اور پھر تمام خول اور رگیں خود کو الگ کر لیں گی۔

گائے کے گوشت کے جگر سے فلم کو جلدی اور مؤثر طریقے سے ہٹانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دیکھیں۔