پیاز اور ھٹی کریم کے ساتھ تلی ہوئی بیف جگر کی ترکیبیں۔
بیف لیور ایک بہترین اور تسلی بخش پراڈکٹ ہے جو بہترین پکوان بناتی ہے۔ اس میں بہت سے وٹامنز اور منرلز پائے جاتے ہیں جو انسانی جسم پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ اس پروڈکٹ کو باورچیوں میں بہت مقبول سمجھا جاتا ہے۔
ھٹی کریم اور پیاز کے ساتھ گائے کے گوشت کے جگر کے طور پر ایسی ڈش یقینی طور پر ہر ایک کو پسند کرے گی۔ اس کے علاوہ، مصنوعات کو اس کی کم کیلوری مواد کی طرف سے ممتاز کیا جاتا ہے، جو ان لوگوں کے لئے ایک یقینی پلس ہے جو اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں. لیکن غذا پر لوگوں کے لئے، ھٹی کریم کا استعمال کرنا بہتر ہے، جس میں چربی کا مواد دس فیصد سے زیادہ نہیں ہے.
بہت سے لوگ اسے کیفیر کے ساتھ تبدیل کرتے ہیں، جو بھی برا نہیں ہے.
اجزاء کا انتخاب اور تیاری
گائے کے گوشت کے جگر کو پین میں پکانے کے لیے آپ کو درج ذیل چیزوں کی ضرورت ہوگی۔ مصنوعات اور مصالحے کی حد:
- گائے کا گوشت جگر - پانچ سو گرام؛
- پیاز - 1 سر؛
- ھٹی کریم - 100 گرام؛
- ابلا ہوا پانی - 1 گلاس؛
- آٹا - 1 چمچ؛
- dill - دو شاخیں؛
- پیپریکا - 0.5 چائے کا چمچ؛
- جائفل - 0.5 چائے کا چمچ؛
- پسا دھنیا - ایک چھوٹی چٹکی؛
- پسی کالی مرچ - ذائقہ؛
- نمک - ذائقہ؛
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے.
سست ککر میں جگر کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:
- گائے کا گوشت جگر - 1 کلوگرام؛
- پیاز - 3 سر؛
- کسی بھی چربی کے مواد کی ھٹی کریم - 1 ملٹی گلاس (180 ملی)؛
- پانی - 1 ملٹی گلاس (180 ملی)؛
- گاجر - 1 ٹکڑا؛
- آٹا - 3 کھانے کے چمچ؛
- چینی - 1 چائے کا چمچ؛
- نباتاتی تیل؛
- پسی کالی مرچ - ذائقہ؛
- نمک - ذائقہ.
ترکیبیں
جیسا کہ یہ تقریباً ہر پروڈکٹ کے لیے ہونا چاہیے، گائے کے گوشت کے جگر کو پکانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ تاہم، مزید ہم صرف دو کے بارے میں بات کریں گے - ایک کڑاہی میں اور ایک سست ککر میں۔
ایک کڑاہی میں
ایک پین میں گائے کے گوشت کے جگر کو پکانا مشکل نہیں ہے، لیکن اس کے نتیجے میں ڈش کافی لذیذ نکلتی ہے۔
- پہلے آپ کو استعمال شدہ پروڈکٹ کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھونے کی ضرورت ہے، اور پھر اسے ابلتے ہوئے پانی کے پیالے میں منتقل کریں اور 1.5-2 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ جگر میں پانی بھرنے کے بعد۔
- استعمال شدہ پین میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، اور پھر اسے درمیانی آنچ پر رکھیں۔ ایک بار تیل گرم ہونے کے بعد، آپ جگر نکال سکتے ہیں۔
- جگر کو کئی منٹ تک ہلانا بہت ضروری ہے - جب تک کہ تمام مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
- اگلا، dill اور پیاز کاٹ. کٹی ہوئی غذائیں جگر میں ڈالی جاتی ہیں۔
- پیاز اور ڈل کے بعد جائفل، پیپریکا اور دھنیا کو جگر میں ملایا جاتا ہے۔
- مصنوعات کو تقریبا 6-8 منٹ کے لئے تلا جانا چاہئے، اس کے بعد ابلا ہوا پانی پین میں شامل کیا جانا چاہئے. ابال شروع ہونے کے بعد، پین کو ایک ڈھکن سے ڈھانپیں اور گرمی کو تھوڑا سا کم کریں۔ اس مرحلے پر ڈش کو ابالنے میں 10-15 منٹ لگتے ہیں۔
- اب آپ کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ھٹی کریم کو ملانے کی ضرورت ہے، اور پھر نتیجے میں مرکب کو ایک پین میں ڈالیں.
- آٹے کے ساتھ ایک گلاس میں پانی ڈالیں، آہستہ سے مکس کریں اور ہر چیز کو جگر اور ھٹا کریم میں شامل کریں۔ جب تک چٹنی مکمل طور پر گاڑھی نہ ہو جائے تب تک ابالیں۔ جیسے ہی ڈش تیار ہو، اسے تقریباً بیس منٹ تک پکانے کی اجازت دی جائے، اور پھر اسے میز پر پیش کیا جا سکتا ہے۔
سست ککر میں
سست ککر میں، گائے کے گوشت کا جگر پین کے مقابلے میں کم سوادج نہیں ہوتا ہے۔
- سب سے پہلے آپ کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے مصنوعات کو اچھی طرح سے کللا کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر تقریباً ایک گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔اس وقت کے بعد، پانی کو نکالنا ضروری ہے، اور مصنوعات کو خود چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جائے گا.
- پھر پیاز کو کاٹ کر گاجروں کو رگڑ دیا جاتا ہے۔
- ملٹی کوکر کے پیالے میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور اسے آہستہ سے دیواروں پر رگڑیں۔
- پیالے کو گرم کرکے جگر کو بھونیں، اس میں پیاز اور پسی ہوئی گاجریں کاٹ لیں۔ یہ سب "بیکنگ" موڈ میں تقریباً تیس منٹ کے لیے کیا جاتا ہے۔
- ھٹی کریم میں آٹا، مصالحہ اور پانی شامل کریں۔ اس مرکب کو اچھی طرح مکس کرکے جگر میں شامل کرنا چاہیے۔
- ملٹی کوکر پر، آپ کو "بجھانے والا" موڈ سیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔
- ایک گھنٹے کے بعد، ڈش باہر لے جایا جا سکتا ہے اور میز پر خدمت کی جا سکتی ہے.
تجاویز
کسی دوسرے کھانا پکانے کی طرح، گائے کے گوشت کے جگر کو پکانے کی بھی اپنی باریکیاں اور چالیں ہیں۔ ان کو جاننے اور استعمال کرنے سے آپ ایک معیاری ڈش بنا سکتے ہیں۔
ایک تازہ پروڈکٹ کا انتخاب کرنا انتہائی ضروری ہے، کیونکہ جگر ایک ایسا عضو ہے جو جسم کو نقصان دہ زہریلے مادوں اور دیگر مادوں سے پاک کرتا ہے جو کسی شخص یا جانور کو بری طرح متاثر کرتے ہیں۔
یہ اندازہ لگانا آسان ہے کہ اس کا معیار اس بات پر بہت زیادہ منحصر ہوگا کہ گائے کو کیا کھلایا گیا تھا، اور معیار خود براہ راست اثر انداز ہوتا ہے کہ ڈش کا ذائقہ کیسا ہوگا۔
منتخب شدہ جگر بھورا یا خاکستری نہیں ہونا چاہیے۔ آپ ایک تازہ پروڈکٹ کو اس کے گہرے سرخ رنگ اور گھنے ڈھانچے سے تلاش اور پہچان سکتے ہیں۔ پروڈکٹ کے رنگ کا لہجہ جتنا ہلکا ہوگا، جانور اتنا ہی چھوٹا ہوگا اور اس کی ڈش اتنی ہی نرم ہوگی۔
ایک پروڈکٹ کو منتخب کرنے کے علاوہ، آپ کو کھانا پکانے کے دوران تمام قائم کردہ قوانین پر عمل کرنا ہوگا۔ تمام اجزاء کے معیار اور ان کے تناسب کو کبھی نظر انداز نہیں کرنا چاہیے۔ سب کے بعد، اگر آپ کسی چیز کو نظر انداز کرتے ہیں، تو آپ کو ایک ڈش مل سکتی ہے جو اب اتنی سوادج اور اعلی معیار کی نہیں ہوگی.
اگلا، جگر کو پین میں پکانے کی ترکیب دیکھیں۔
