بیف جگر: ساخت، استعمال، فوائد اور نقصانات

بہت سے لوگ گائے کے گوشت کا جگر کھانے سے انکار کرتے ہیں، اس کی سختی اور مخصوص بو سے اس کی وضاحت کرتے ہیں۔ تاہم، یہ پروڈکٹ آسانی سے ہضم ہونے والے پروٹینز اور امینو ایسڈز کا ایک قیمتی ذریعہ ہے، اور یہ لوہے کے لیے بالغ جسم کی روزانہ کی ضرورت کو پورا کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ بیف جگر اور کیا مفید ہے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے استعمال کیا جائے؟

بیف جگر کو ایک غذائی پکوان سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ آسانی سے ہضم ہوتا ہے اور اس میں بہت سے مفید عناصر ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ان میں سے بہت سے کھانے کے ساتھ جسم میں داخل ہوتے ہیں.

جگر بڑی مقدار میں موجود ہوتا ہے۔ گروپ بی کے وٹامنز کے ساتھ ساتھ وٹامن ڈی، کے، ایچ۔ ascorbic acid اور tocopherol بھی ہیں۔ قابل توجہ معدنیات میں سے فاسفورس، میگنیشیم، کیلشیم، پوٹاشیم، آئرن، زنک، آئرن، فلورین، کوبالٹ کی موجودگی۔

جگر میں ضروری امینو ایسڈز بھی ہوتے ہیں (یعنی جسم کی طرف سے تیار نہیں کیا جاتا، بلکہ صرف خوراک کے ساتھ فراہم کیا جاتا ہے)۔ وہ خلیات، عضلات، خامروں کا "تعمیراتی مواد" ہیں۔

جگر میں کولیسٹرول بھی ہوتا ہے، لیکن یہ محفوظ ہے - یہ خون کی نالیوں کو بند نہیں کرتا اور ان کی دیواروں پر کولیسٹرول کی تختیوں کی تشکیل کا سبب نہیں بنتا۔فیٹی اور لییکٹک ایسڈ، غذائی ریشہ، pectins - یہ سب بھی مصنوعات کا حصہ ہے.

ڈش کی کیلوری کا مواد کم ہے، اگرچہ صحیح اعداد و شمار اس کی تیاری کے طریقہ کار پر منحصر ہے. اعداد و شمار کے لئے سب سے محفوظ ابلا ہوا اور ابلی ہوئی گائے کا گوشت جگر ہے۔ اس کی غذائی قیمت ہے۔ 126 کیلوری فی 100 گرام۔ بیف جگر پروٹین میں امیر ہے - 18 جی فی 100 جی مصنوعات. BJU کو 18/5/4 کے طور پر تقسیم کیا گیا ہے۔ آخر میں، مصنوعات کی گلیسیمیک انڈیکس 50 یونٹس ہے، جو اسے ذیابیطس کے لئے غذا میں شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے.

جگر پروٹین کے مرکبات اور امینو ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے، جو اسے خاص طور پر ان لوگوں کے لیے مفید بناتا ہے جو جسمانی سرگرمی میں اضافہ کرتے ہیں، کھیل کھیلتے ہیں یا بیماری یا چوٹ سے صحت یاب ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، امینو ایسڈ اینٹی باڈیز کی پیداوار میں ملوث ہیں، جو مضبوط قوت مدافعت کے قیام کے لیے ضروری ہیں۔

جگر کی ساخت میں آئرن کا شکریہ، یہ ہیموگلوبن کی سطح کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے. یہ خون کے خلیات ہیں جو اعضاء اور بافتوں تک آکسیجن لے جاتے ہیں۔ اس طرح، اس آفل کو خون کی کمی کی روک تھام اور علاج کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

آفل وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے بھرپور ہے۔ بچوں کے لئے اچھا. دوسرے آفل کے برعکس، گائے کا گوشت جگر آسانی سے ہضم ہوتا ہے اور بچے میں کھانے کی خرابی کو جنم نہیں دیتا۔

بی وٹامنز اور فاسفورس کے امتزاج کی بدولت جگر دماغی افعال کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ ذہنی تناؤ میں اضافہ، تناؤ کا سامنا اور دائمی تھکاوٹ کی علامت کا سامنا کرنے والے لوگوں کے لیے اسے آپ کی خوراک میں زیادہ کثرت سے شامل کیا جانا چاہیے۔

بیف جگر میں ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ کی خاصیت ہوتی ہے۔ سپنج کی طرح، یہ زہریلے مادوں اور سلیگ کو جذب کرتا ہے اور انہیں جسم سے نکال دیتا ہے۔ اینٹی آکسیڈنٹس کی بدولت جسم سے آزاد ریڈیکلز بھی نکالے جا سکتے ہیں (وہ پہلے پابند ہیں)، جو کینسر کے خلیات کی ایک وجہ ہیں۔

گوشت کا جگر کھانا atherosclerosis کے predisposition یا تاریخ کے لئے سفارش کی جاتی ہے, varicose رگوں, thrombosis. جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، یہ ہیموگلوبن کی سطح کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، اور عام طور پر ہیماٹوپوائسز کے عمل پر بھی فائدہ مند اثر پڑتا ہے، خون کو پتلا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

آفل بھی حصہ ڈالتا ہے۔ خون کی وریدوں کی صفائی اور لچک میں اضافہجو کہ خون کی گردش، غذائیت اور ٹشوز کے مختلف اعضاء کی سانس کو بھی بہتر بناتا ہے۔ مزید یہ کہ کولیسٹرول جو جگر کا حصہ ہے خون کی شریانوں اور موٹاپے کے مسائل پیدا نہیں کرتا۔

جگر میں پوٹاشیم اور میگنیشیم کی موجودگی کی وجہ سے یہ دل کے لیے اچھا ہے۔. یہ معدنیات دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے، اس کی کارکردگی بڑھانے، دل کی دھڑکن اور بلڈ پریشر کو معمول پر لانے میں مدد کرتی ہیں۔ ساخت میں وٹامن بی کی بڑی مقدار کی وجہ سے، جگر اعصابی نظام کے کام کو بہتر بناتا ہے، خاص طور پر، اعصابی تحریکوں کی ترسیل. مصنوعات کو یقینی طور پر ان لوگوں کے مینو میں شامل کیا جانا چاہئے جو بے خوابی، اعصابی تناؤ اور تناؤ کا شکار ہیں۔

گائے کے گوشت کے جگر کا اینٹی آکسیڈنٹ اثر اسے تمباکو نوشی کرنے والوں کے لیے تجویز کردہ کھانے میں سے ایک بنا دیتا ہے۔ اس کے باقاعدہ استعمال سے تمباکو نوشی اور شراب نوشی سے پیدا ہونے والے کارسنوجنز اور زہریلے مادوں کا اثر کم ہو جاتا ہے۔ جگر کی سروسس کے لیے علاج کی خوراک میں جگر ہمیشہ موجود ہوتا ہے۔ بہت سے مفید مادہ پر مشتمل ہے، صاف کرنے کا اثر ہے، لیکن جگر پر بوجھ نہیں ہے.

خون کی گردش کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ جگر میں زنک اور بی وٹامنز کی موجودگی اسے بناتی ہے۔ مردوں کی صحت کے لیے مفید ہے۔ باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، شرونیی اعضاء میں بھیڑ کا خطرہ کم ہوجاتا ہے، جس کے نتیجے میں، جینیٹورینری نظام کی بیماریوں کی ترقی کے امکانات کو کم کر دیتا ہے. سب سے پہلے، ہم پروسٹیٹائٹس، اڈینوما کے بارے میں بات کر رہے ہیں. اس کے علاوہ، جگر آپ کو ٹیسٹوسٹیرون کی سطح کو بڑھانے کی اجازت دیتا ہے - اہم مرد ہارمون. اس سے تولیدی افعال میں بہتری اور طاقت میں اضافہ ہوتا ہے۔

پٹھوں کے بڑے پیمانے پر اضافہ کرنے کے لئے کام کرنے والے مرد بھی گائے کے گوشت کے جگر کی فائدہ مند خصوصیات کی تعریف کریں گے۔ پروٹین اور امینو ایسڈ سے بھرپور، یہ بڑے پیمانے پر حاصل کرنے کے عمل کو تیز کر سکتا ہے۔ اور کم کیلوری والے مواد اور کم چکنائی کی وجہ سے، پٹھوں کا ماس صاف ہو جائے گا، بغیر نیچے کی چربی میں اضافہ۔

ہیموگلوبن کی سطح کو بڑھانے کی صلاحیت گائے کے جگر کو خاص طور پر خواتین کے لیے فائدہ مند بناتی ہے، کیونکہ انہیں ماہواری کے دوران باقاعدگی سے خون کی کمی محسوس ہوتی ہے۔ رجونورتی کے دوران، حمل کے دوران اور بچے کی پیدائش کے بعد، خواتین میں بھی اکثر خون کی کمی کی تشخیص ہوتی ہے۔ بیف جگر اس سے بچنے یا بحالی میں مدد کرے گا.

بیف جگر خاص طور پر حمل کے دوران مفید ہے۔کیونکہ یہ خون کی گردش کو مضبوط اور بہتر بناتا ہے، دل کو سہارا دیتا ہے اور ہیموگلوبن کی سطح کو صحیح سطح پر رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، pectins، بیف جگر کا شکریہ اس کا ہلکا جلاب اثر ہوتا ہے، جو قبض میں مبتلا حاملہ خواتین کے لیے خاص طور پر اہم ہے۔

کیلشیم اور دیگر ٹریس عناصر کی ایک بڑی تعداد کنکال کے نظام اور دانتوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتی ہے۔ یہ پروڈکٹ خاص طور پر حمل کی مدت کے دوران تجویز کی جاتی ہے، جب بچہ ماں کے جسم میں کیلشیم کی کمی کے ساتھ ساتھ رجونورتی کے دوران لے جاتا ہے۔بعد میں جسم میں کیلشیم اور وٹامن ای کی سطح میں تیزی سے کمی کی خصوصیت بھی ہے۔اور یہ اجزاء جیسا کہ آپ جانتے ہیں، گائے کے گوشت کے جگر میں بھی وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔

جگر میں بہت زیادہ ریٹینول (وٹامن اے) ہوتا ہے، جو کولیجن کی پیداوار کے لیے ضروری ہے۔ یہ ہمیں بال، ناخن، جلد کے لئے آفل کے فوائد کے بارے میں بات کرنے کی اجازت دیتا ہے. اور وٹامن سی اور ای، جو کہ قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس ہیں، جسم کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتے ہیں۔

گائے کے گوشت کے جگر میں فولک ایسڈ اور دیگر بی وٹامنز ہوتے ہیں جو اعصابی نظام اور دیگر اندرونی اعضاء کی تشکیل کے لیے ضروری ہوتے ہیں۔. حاملہ ماں کے لیے اپنے مینو میں پروڈکٹ کو شامل کرنے کی یہ ایک اور وجہ ہے۔ اس کے علاوہ، یہ وٹامنز خود عورت کے اعصابی نظام کو سہارا دینے میں مدد کریں گے، جو حمل کے دوران بے چینی اور بڑھے ہوئے جذباتی تناؤ کا سامنا کرتی ہے۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، آفل جسم سے زہریلے مادوں کو نکالتا ہے، جگر اور گردوں کو صاف کرتا ہے، جو زہریلے کے حملوں کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ دودھ پلانے کے دوران، مصنوعات کو بھی ترک نہیں کیا جانا چاہئے، کیونکہ یہ چھاتی کے دودھ کی غذائیت کی قیمت کو بڑھاتا ہے، اس کی ممکنہ تلخی کو ختم کرتا ہے.

آپ اس پروڈکٹ میں انفرادی عدم برداشت کے ساتھ جگر کو نہیں کھا سکتے ہیں۔ واضح رہے کہ گائے کے گوشت کا جگر کافی مضبوط الرجین ہے، لہذا آپ کو اسے 1-1.5 سال سے کم عمر بچوں کی خوراک میں شامل نہیں کرنا چاہیے۔

اس آفل کا استعمال 60 سال کے بعد ترک کر دینا چاہیے، خاص طور پر دائمی بیماریوں کی موجودگی میں۔ اس کی وجہ اس میں کیراٹینوئڈز کی زیادہ مقدار ہے۔ خون کی نالیوں پر جگر کے مثبت اثرات کے باوجود، اعلی کولیسٹرول کی سطح کے ساتھ اس کا استعمال حرام ہے۔ Contraindications لاگو ہوتے ہیں اور شدید لبلبے کی سوزش۔ اس مدت کے دوران، مصنوعات کو استعمال نہیں کیا جانا چاہئے. دھیرے دھیرے، مستقل معافی کے آغاز کے بعد ہی اسے مریض کی خوراک میں شامل کرنا ممکن ہے۔

گردے کی بیماریوں کی صورت میں، مصنوعات کو استعمال کرنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے، اسے اپنی خوراک میں شامل کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا بہتر ہے۔ زیادہ مقدار میں گائے کے گوشت کے جگر کو کھانے سے بھی نقصان پہنچے گا، اور ساتھ ہی ساتھ کم معیاری، باسی مصنوعات کے استعمال سے مشروط ہے۔ یہ سنگین زہر کا سبب بن سکتا ہے۔

بیف جگر کی روزانہ کی مقدار پر عمل کرنا ضروری ہے۔ ایک بالغ کے لئے یہ معمول 200-250 جی فی دن ہے۔ بچوں کو صرف 12 ماہ کے بعد مصنوعات دینے کی اجازت ہے، روزانہ خوراک 80-100 جی سے زیادہ نہیں ہے، یہ ہفتے میں ایک بار بچے کو آفل کی پیشکش کرنے کے لئے کافی ہے. جگر کا استعمال بھی بوڑھوں تک محدود ہونا چاہیے۔

یہ سمجھنا ضروری ہے کہ جگر کے فوائد براہ راست مصنوعات کے معیار پر منحصر ہیں۔ خریدتے وقت منجمد کرنے کے بجائے ٹھنڈے ہوئے آفل کو ترجیح دی جانی چاہیے۔ ان کی تازگی اور مناسب معیار کو یقینی بنانے کا یہ واحد طریقہ ہے۔ یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ جانور ذبح کرنے سے پہلے صحت مند تھا۔ مناسب سرٹیفکیٹ اور ویٹرنری سرٹیفکیٹ یہ ثابت کریں گے، بیچنے والے سے ان کے لیے پوچھنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہ کریں۔

اعلی معیار کی تازہ اشیا میں برگنڈی یا ہلکا بھورا رنگ ہوتا ہے۔ جگر میں ایک خصوصیت کی بو ہوتی ہے، لیکن اسے ناگوار نہیں ہونا چاہیے۔ مختلف مسالوں سمیت خارجی بدبو کو نہیں ملانا چاہیے۔ جگر کی سطح کو ہموار ہونا چاہئے، بغیر ترقی کے، غیر محفوظ، فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. جگر پر دباتے وقت، ڈینٹ آہستہ آہستہ غائب ہونا چاہئے.

خود کی طرف سے، گائے کے گوشت کا جگر کافی سخت ہے، تو سب سے پہلے اسے فلموں سے دھو کر صاف کیا جاتا ہے، اور پھر آدھے گھنٹے کے لیے دودھ میں بھگو دیا جاتا ہے۔ اس طرح کی تیاری کے بعد، آپ مصنوعات کو آسان طریقے سے پکا سکتے ہیں.

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، بیف جگر حمل کے دوران سب سے زیادہ مفید کھانے میں سے ایک ہے. تاہم، آپ اسے 15 ہفتوں سے پہلے اپنی خوراک میں شامل کر سکتے ہیں۔ اگر آپ اس اصول پر عمل نہیں کرتے ہیں، تو آپ الرجک رد عمل کو بھڑکا سکتے ہیں۔

وزن کم کرنے والوں کے لیے آفل غذائی اجزاء کا ذریعہ بن جائے گا، جس کی کمی اکثر پرہیز کرتے وقت جسم میں دیکھی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، اس کی مصنوعات کو کم کیلوری مواد کی طرف سے خصوصیات ہے، لیکن ایک طویل وقت کے لئے پرپورنتا کا احساس دیتا ہے. ڈوکان سمیت بہت سی غذائیں نہ صرف غذا کے مینو میں جگر کی موجودگی کی اجازت دیتی ہیں بلکہ اس پروڈکٹ کو وزن کم کرنے کے لیے غذا کی بنیادوں میں سے ایک کے طور پر بھی استعمال کرتی ہیں۔

کھٹی کریم میں جگر کو جلدی اور مزیدار پکانے کے بارے میں معلومات کے لیے، اگلی ویڈیو دیکھیں۔