سست ککر میں گائے کے گوشت کے جگر کو پکانے کی ترکیبیں۔

یہ معلوم ہے کہ بیف جگر ایک غذائی مصنوعات ہے جو ٹریس عناصر اور وٹامنز سے بھرپور ہے۔ یہ نمکین، پینکیکس، سٹو بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. گائے کے گوشت کے جگر کے کسی بھی نسخے میں پہلے فلم کو ہٹانا، بہتے ہوئے پانی کے نیچے آفل کو اچھی طرح سے دھونا شامل ہے۔ جگر کو صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ جان کر، آپ گھر میں سست ککر میں مزیدار اور صحت مند دوسرے کورسز سے خود کو حیران کر سکتے ہیں۔

زیادہ تر لوگ گائے کے گوشت کا جگر پسند نہیں کرتے، کیونکہ اس میں بھی کسی دوسرے کی طرح خاص ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔ یہ دراصل فرائیڈ چکن کا ایک اچھا متبادل ہے کیونکہ اس میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، لیکن اس میں وٹامن بی 12 جیسے دیگر غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں۔ 100 گرام سرونگ میں صرف 3.6 گرام چربی ہوتی ہے۔ یہ وٹامن اے اور بی گروپ کے سب سے طاقتور غذائی ذرائع میں سے ایک ہے۔اس میں فاسفورس، کاپر اور سیلینیم سمیت معدنیات بھی شامل ہیں۔

حقیقت یہ ہے کہ وٹامن اے آپ کے اپنے جگر میں جمع ہوتا ہے اور صحت کے سنگین مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔ اس کی زیادتی سے چکر آنا، متلی، سر درد، جگر کی خرابی جیسی علامات پیدا ہوتی ہیں۔ لوہے کی زیادہ مقدار بھی زہریلا ہو سکتی ہے، جس سے متلی، الٹی اور اسہال ہو سکتا ہے۔آفل کا انتخاب کرتے وقت خاص توجہ دی جانی چاہیے، جسے ٹھنڈا ہونا چاہیے، ترجیحاً منجمد نہ کیا جائے۔ تازہ جگر میں خوشگوار چمک ہوتی ہے، کوئی تختی نہیں ہوتی اور رنگت میں کوئی تبدیلی نہیں ہوتی۔ اگر یہ پھیکا ہو جائے تو اس کا مطلب ہے کہ یہ کافی عرصے سے کاؤنٹر پر ہے، اس لیے اسے ضائع کر دینا چاہیے۔

ایک سست ککر بچاؤ کے لیے آتا ہے جب کوئی شخص کھانا بنانے میں وقت گزارنے میں بہت زیادہ مصروف ہوتا ہے۔ اس طرح کے سامان میں، کھانا سوادج اور غذائیت ہے. اسے تاخیر سے شروع کرنے پر سیٹ کیا جا سکتا ہے تاکہ سست ککر پہنچنے پر فوراً رات کا کھانا تیار کر لے۔ شیف کو صحیح آفل کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ تازہ ہو۔ کھانا پکانے کے عمل کو شروع کرنے سے پہلے، جگر کے ٹکڑوں کو بھوننا بہتر ہے تاکہ وہ زیادہ نرم اور رسیلی ہو، اور یہ سامان کے اندر ایک ہی برتن میں کیا جا سکتا ہے. کنٹینر میں چند کھانے کے چمچ تیل ڈالیں اور اس کے گرم ہونے تک انتظار کریں۔ آپ پانی گرا کر چیک کر سکتے ہیں، یا آپ صرف قریب سے دیکھ سکتے ہیں، اچھی طرح سے گرم حالت میں، تیل ٹمٹماتا دکھائی دیتا ہے۔

اگر آپ یقینی طور پر نرم اور رسیلی جگر حاصل کرنا چاہتے ہیں تو آپ اسے دودھ میں کئی گھنٹے بھگو دیں۔ یہ کہنے کے قابل ہے کہ پہلے سے بھوننے سے آپ ناخوشگوار کڑواہٹ کو دور کرسکتے ہیں، اور اگر آپ اس وقت تھوڑا سا لہسن ڈالتے ہیں، تو اس پروڈکٹ کی بو کی خصوصیت کم اظہار خیال کرے گی۔ جگر کو فوری طور پر نمکین نہیں کیا جاتا ہے، صرف کھانا پکانے کے اختتام پر، اور یہ سب کچھ اس لیے ہوتا ہے کہ یہ پہلے سے کم مقدار میں رس نہیں دیتا۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ مسالے کی خوشبو برقرار رہے تو وہ اس کے آخر میں کالی مرچ بھی ڈال دیں۔ جگر کو تیاری تک پہنچنے میں زیادہ دیر نہیں لگتی، کیونکہ اس کے پکانے کا وقت صرف تین منٹ ہے۔ اس وجہ سے، اگر اسے سبزیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، تو انہیں پہلے سے ہی فرائی کرنا ضروری ہے.

آپ گاجر اور پیاز کے ساتھ گرم تیل میں جگر کو مزیدار طریقے سے بھون سکتے ہیں، جس سے پروڈکٹ کو ایک تیز ذائقہ ملے گا اور رس بھی آئے گا۔ سست ککر میں اس طرح کی سادہ ڈش تیار کرنا آسان ہے، جبکہ میزبان اضافی کوشش اور وقت کی ضرورت نہیں ہے. آپ کو آفل کو دودھ میں پہلے سے بھگو کر رکھ دینا چاہیے تاکہ اسے نرم اور نرم ہو جائے۔ ہدایت میں اجزاء کی ضرورت ہوگی جیسے:

• جگر - 600 گرام؛
• ھٹی کریم - 3 کھانے کے چمچ؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• لہسن کا لونگ - 3 پی سیز؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• نمک، جڑی بوٹیاں.

جگر کو چھوٹے کیوب میں کاٹا جاتا ہے، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے، گاجر اور لہسن کو پیس لیا جاتا ہے۔ ھٹی کریم کو نمک اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا دیں۔ مصنوعات کو ایک پیالے میں ڈالیں، ھٹی کریم کا مرکب ڈالیں، پانچ منٹ کے لیے سست ککر میں ڈالیں۔

کھٹی کریم میں پکایا ہوا جگر ایک غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش ڈش سمجھا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ ہلکا ہے اور اس میں کیلوریز کم ہیں۔ کھٹی کریم کی چٹنی ڈش کو تہوار کا ذائقہ دیتی ہے۔ آپ جگر کو الگ سے میز پر پیش کر سکتے ہیں یا سبزیوں کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ اگر مطلوبہ ہو تو، نسخہ پیپریکا، دھنیا اور جائفل کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• جگر - 0.5 کلوگرام؛
• ھٹی کریم - 200 گرام؛
• مصالحے؛
• پیاز - 2 پی سیز؛
• نمک.

جگر کے ٹکڑے دھوئے جاتے ہیں، سٹرپس میں کاٹتے ہیں. اچھی طرح سے گرم کڑاہی میں پیاز کے چھلے تلے جاتے ہیں، نمک، مصالحہ ڈال کر جگر بچھا دیا جاتا ہے۔ مزید 10 منٹ تک بھونیں۔ پھر آدھے گھنٹے کے لئے ڑککن کے نیچے ھٹی کریم اور سٹو ڈالیں.

جگر کا سٹو بہترین غذائیت سے بھرپور کھانوں میں سے ایک ہے جس کا آپ تصور کر سکتے ہیں۔ بھری بھوری چٹنی میں آلو کے ساتھ نرم اور رسیلی آفل کے ٹکڑے مہمانوں اور گھر والوں کو ہمیشہ خوش کرتے ہیں۔ کھانا پکانے کے لئے صرف اعلی معیار کے مصالحے اور تازہ سبزیاں استعمال کرنے کے قابل ہے، پھر یہ ناقابل یقین حد تک سوادج ہو جائے گا.

کھانا پکانے کے لیے، ماہرِ پاک کو اجزاء خریدنے کی ضرورت ہوگی جیسے:

• آٹا
• نمک اور کالی مرچ؛
• شوربہ، ترجیحا گوشت، لیکن اگر آپ ڈش کی کیلوری میں اضافہ نہیں کرنا چاہتے تو آپ اسے سبزیوں سے بدل سکتے ہیں۔
• 1/3 کپ سبزیوں کا تیل؛
• 4 کپ کٹی پیاز؛
• 1 کھانے کا چمچ سویا ساس؛
• 1 چمچ ٹماٹر کا پیسٹ؛
• لہسن کا 1 لونگ، کٹا ہوا؛
• 2 خلیج کے پتے؛
• 1/2 چائے کا چمچ خشک تھائم؛
• آلو، چھلکے اور کٹے ہوئے؛
• 3 درمیانے گاجر، چھلکے اور ترچھے کاٹ لیں۔
• منجمد مٹر کا 1 پیکج؛
• 2 کھانے کے چمچ باریک کٹی ہوئی تازہ پتی اجمودا (اختیاری)

ایک چھوٹے پیالے میں میدہ، نمک اور کالی مرچ مکس کریں، اس میں جگر ڈال کر اچھی طرح رول کریں۔ وہ فرائنگ پین میں تیل گرم کرتے ہیں اور جلدی سے 30 سیکنڈ کے لیے جگر کے ٹکڑوں کو ہر طرف بھونیں تاکہ وہاں موجود تمام جوس بند ہو جائیں اور ساتھ ہی کڑواہٹ بھی دور ہو جائے۔ آفل کو ملٹی کوکر کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔ پیاز کو پین میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، شوربہ، سویا ساس، ٹماٹر کا پیسٹ، لہسن، خلیج کے پتے اور تھائم شامل نہیں کیے جاتے۔

یہ سب جگر میں شامل کیا جاتا ہے، ملٹی کوکر کے ڑککن کو بند کریں اور کم درجہ حرارت پر ڈالیں. تیس منٹ تک ابالیں، آلو اور گاجر ڈالیں، دوبارہ ڈھکن بند کریں اور سبزیاں نرم ہونے تک پکائیں، اوسطاً مزید 30 منٹ۔ مٹر میں ہلائیں اور مزید 2 منٹ کے لئے ابالیں۔خدمت کرنے سے پہلے خلیج کی پتی کو ہٹا دیا جاتا ہے اور تازہ کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

آپ سست کوکر میں مزیدار، سٹو نرم گائے کے گوشت کا جگر بنا سکتے ہیں اور اسے بکواہیٹ، چاول اور یہاں تک کہ پاستا کے ساتھ سرو کر سکتے ہیں۔ یہ غذائی ڈش، اگر چاہیں، آسانی سے سوفل میں بدل جاتی ہے، اگر اسے پوری تیاری میں لانے کے بعد، اسے بلینڈر کے ساتھ مکھن اور دیگر اجزاء کے ساتھ اچھی طرح سے پیٹیں۔ مندرجہ ذیل نسخہ تیار کرنے کے لیے، ہوسٹس کو ہاتھ میں رکھنے کی ضرورت ہوگی:

• جگر؛
• 1 پیاز؛
• 4 گاجر؛
• 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ؛
• آٹے کے 2 کھانے کے چمچ؛
• گوشت کا شوربہ؛
• بیکن کی 1 چھڑی؛
• 4 آلو؛
• نمک، دونی.

بیکن کو ٹینڈر ہونے تک پہلے سے بھونیں، ایک طرف رکھ دیں۔ آپ وہی چربی استعمال کر سکتے ہیں یا اسے نکال کر تیل میں ڈال کر پیاز کو بھون سکتے ہیں۔ جگر کو سٹرپس میں کاٹ لیں، آٹے کو کالی مرچ اور نمک کے ساتھ مکس کریں اور آفل کو اچھی طرح مکسچر میں رول کریں۔ جب پیاز سنہری رنگت حاصل کر لیتا ہے، تو اسے ایک طرف ہٹا دیا جاتا ہے، اور جگر کو جلدی سے دونوں طرف سے زیادہ درجہ حرارت پر تلا جاتا ہے۔ گاجروں کو چھیل کر کاٹا جاتا ہے، تلا جاتا ہے اور پیاز کے ساتھ بچھایا جاتا ہے، اور پھر یہ سب کچھ جگر کے ٹکڑوں کے اوپر رکھا جاتا ہے۔

ملٹی کوکر کنٹینر میں روزمیری، شوربہ شامل کریں۔ گاجر نرم ہونے تک پکائیں۔ پسے ہوئے بیکن کے ساتھ پلیٹ میں ہر سرونگ کو چھڑکیں۔ آپ ایک ہی کام کر سکتے ہیں، لیکن صرف مشروم کے ساتھ.

ایک بہت ہی لذیذ آفل ابلی ہوئی ہے۔ اس کے لیے ملٹی کوکر کے ڈیزائن میں ایک خاص کمپارٹمنٹ فراہم کیا گیا ہے۔ بکواہیٹ یا چاول، آلو اور سبزیاں اس میں فٹ ہو جائیں، بھاپ پکانے کا موڈ آن ہے۔ آپ جگر کو سبزیوں کے ساتھ ڈال کر ڈورم گندم پاستا کے ساتھ سرو کر سکتے ہیں۔ اس طرح کے ڈش میں کم سے کم کیلوری کا مواد ہوتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں یہ تیزی سے سیر ہوجاتا ہے اور طویل عرصے تک بھوک کے احساس کو دور کرتا ہے۔

سست ککر میں گوشت کے جگر کو جلدی اور مزیدار پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔