ھٹی کریم میں گائے کے گوشت کے جگر کو کیسے پکائیں؟

بہت سے لوگ اپنے اور اپنے پیاروں کے لیے گائے کے گوشت کا جگر پکانا پسند کرتے ہیں۔ فی الحال، اس ڈش کو جلدی سے پکانے کے بہت سارے طریقے ہیں۔ ھٹی کریم میں اس طرح کے جگر کو کیسے بنانا ہے، ہم اس مضمون میں غور کریں گے.

گائے کے گوشت کے جگر میں کیلوری کا مواد صرف 125 کلو کیلوری ہے۔ یہ قدر نسبتاً کم ہے۔ لہذا، ھٹی کریم میں یہ ڈش ان لوگوں کو بھی کھایا جا سکتا ہے جو اضافی پاؤنڈ سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہتے ہیں.

ھٹی کریم میں گائے کے گوشت کے جگر کو پکانے کے لیے، تازہ گوشت لینا بہتر ہے۔ اس شکل میں، یہ زیادہ سوادج، نرم اور ٹینڈر ہو جائے گا. کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو مصنوعات سے تمام فلموں اور رگوں کو ہٹا دینا چاہئے. کیونکہ وہ اسے بہت مشکل بناتے ہیں۔

یہ بھی سفارش کی جاتی ہے کہ گوشت کو دودھ یا صاف فلٹر شدہ پانی میں تھوڑی دیر (1-2 گھنٹے) کے لیے پہلے سے بھگو دیں۔ یہ اس کی مصنوعات کے تلخ ذائقہ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے کیا جاتا ہے.

پیشگی طور پر، مصنوعات کو ایک پین میں ہلکا پھلکا فرائی کیا جاتا ہے اور آٹے میں بریڈ کیا جاتا ہے۔ لیکن ساتھ ہی یہ بھی یاد رکھیں کہ یہ تکنیک ڈش کی کیلوری کی قدر میں نمایاں اضافہ کر سکتی ہے، اس لیے جو لوگ وزن کم کرنا چاہتے ہیں انہیں ایسا نہیں کرنا چاہیے۔

گھر میں قدم بہ قدم گائے کے گوشت کے جگر کو کھٹی کریم میں پکانے کے طریقے کے بارے میں چند ترکیبوں پر غور کریں۔

سب سے پہلے پیاز لیں اور اسے تمام بھوسیوں سے چھیل لیں۔ پھر اسے چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر فرائی پین میں تیل سے چکنائی میں بھونیں، یہاں تک کہ ہلکی سنہری کرسٹ نمودار ہو جائے۔

اس کے ساتھ ہی جگر کو لے کر اچھی طرح دھو لیں۔ اسے ایک سینٹی میٹر سے زیادہ موٹی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ نتیجے میں سلائسیں چھوٹے چپس کی طرح نظر آنا چاہئے.

اسی وقت، ایک پیالے میں آٹے کو کالی مرچ اور نمک کے ساتھ ملا دیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر، گوشت کے جگر کے ٹکڑوں کو روٹی. فرائنگ پین کو گرم کریں اور اس میں کچھ سبزی یا زیتون کا تیل ڈالیں۔

اس میں، آپ کو دونوں طرفوں پر جگر کے بریڈڈ ٹکڑوں کو بھوننے کی ضرورت ہے۔ اس میں تقریباً پانچ منٹ لگیں گے۔ ایک ہی وقت میں، مصنوعات کو درمیانی آنچ پر بھونیں۔

تلی ہوئی جگر کے ٹکڑوں کو ایک الگ پیالے میں آہستہ سے رکھیں اور اوپر تلی ہوئی پیاز کے ساتھ چھڑک دیں۔ دریں اثنا، ھٹی کریم تیار کریں. اسے آٹے میں ملا کر گرم پانی میں گھولنا چاہیے۔ تھوڑا سا نمک، ذائقہ کے لئے مصالحے آخر میں نتیجے میں بڑے پیمانے پر شامل کیے جاتے ہیں، اور یہ سب اچھی طرح سے ملا ہے.

پھر، ھٹی کریم کے مرکب کے ساتھ، گوشت کے جگر کے تمام سلائسیں ڈالیں. اس کے بعد، مصنوعات کو ایک بار پھر ایک سست آگ پر کڑاہی میں ڈال دیا جاتا ہے. برتنوں کو ایک ڑککن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور ڈش کو اس شکل میں 20-30 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

مصنوعات کو صاف پانی سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اسی وقت، آٹا لیا جاتا ہے اور نمک اور مصالحے کے ساتھ ملایا جاتا ہے. ٹکڑوں کو نتیجے میں مرکب میں رول کیا جاتا ہے.

اس کے بعد، ایک کڑاہی لیں، اسے سبزیوں کے تیل سے چکنائی دیں۔ اس میں جگر کے ٹکڑے ڈال کر چاروں طرف سے بھون لیں۔ دریں اثنا، سبزیاں تیار کریں.گاجروں کو چھیل کر ایک موٹے چنے پر رگڑا جاتا ہے، اور پیاز کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

سبزیوں کو جگر کے ساتھ ایک ہی ڈش میں رکھا جاتا ہے۔ اس شکل میں، ڈش 5 منٹ کے لئے تلی ہوئی ہے. ایک ہی وقت میں، ایک علیحدہ کٹورا میں چینی کے ساتھ ھٹی کریم ملائیں. نتیجے میں مرکب احتیاط سے گائے کے گوشت کے جگر پر پھیلایا جاتا ہے۔

یاد رکھو مائع کو تمام سلائسوں کو کافی مضبوطی سے ڈھانپنا چاہئے۔ اس کے بعد ڈش کو 15 منٹ تک ابالیں۔ اس وقت کے دوران، ھٹی کریم کی چٹنی کو مصنوعات پر تھوڑا سا پکانا چاہئے.

جگر کو صاف فلٹر شدہ پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے۔ پھر اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک پیالے میں رکھ دیا جاتا ہے۔ پھر اجمودا لیں۔ اسے بھی پہلے دھونا چاہیے۔ یہ جڑی بوٹی باریک کٹی ہوئی ہے۔

بہتر ذائقہ کے لیے آپ ڈش میں لہسن شامل کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، لہسن کے سروں کو ایک پریس کے ذریعے منظور کیا جاتا ہے. نتیجے میں بڑے پیمانے پر بعد میں جگر میں شامل کیا جاتا ہے.

اس کے بعد، آپ چٹنی کی تیاری شروع کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، ھٹی کریم لیں اور اسے نمک، مصالحے اور ٹماٹر کے پیسٹ یا صرف کٹے ہوئے ٹماٹر کے ساتھ ملائیں. اس بڑے پیمانے پر تھوڑا سا پانی شامل کرنے کے قابل ہے.

یہ مائع جگر کے ٹکڑوں پر ڈالا جاتا ہے۔ فرائنگ پین میں ڈش کو ڈھکن سے ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر سٹو کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ یہ 20-30 منٹ سے زیادہ نہیں لیتا ہے.

بیف جگر کو پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے اور کاغذ کے تولیے سے خشک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، مصنوعات کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے. نتیجے میں سلائسیں آٹے میں رول کر رہے ہیں.

آٹے میں جگر کے ٹکڑوں کو سبزیوں کے تیل سے لیس فرائنگ پین میں رکھا جاتا ہے۔ اس میں انہیں دونوں طرف سے کئی منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے۔

بھوننے کے عمل میں پیاز، انگوٹھیوں یا آدھے حلقوں میں کاٹ کر مشروم کی پلیٹیں جگر میں ڈالی جاتی ہیں۔ اس میں 3-4 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔اس کے ساتھ کھٹی کریم لیں اور اس میں تھوڑا سا گرم پانی ملا لیں۔

نتیجے میں مائع گائے کے گوشت کے جگر کے ٹکڑوں پر ڈالا جانا چاہئے۔ ڈش اچھی طرح نمکین اور مرچ ہونا چاہئے. ایک ڑککن کے ساتھ پین کو بند کریں اور مصنوعات کو کم از کم 20 منٹ کے لئے سٹو کرنے کے لئے چھوڑ دیں.

سب سے پہلے آپ کو سبزیاں تیار کرنے کی ضرورت ہے. آپ پیاز لیں، انہیں چھیل لیں اور انگوٹھیوں یا آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ اس کے بعد پہلے سے چھلی ہوئی گاجروں کو ایک موٹے grater پر پیسنا قابل قدر ہے۔

سبزیوں کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ پہلے سے گرم پین میں تلا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو ملٹی کوکر کٹورا تیار کرنے کی ضرورت ہے. اس میں مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا اور کٹی پیاز ڈالیں۔

پیالے کو سست ککر میں رکھا جاتا ہے اور "فرائنگ" موڈ کو منتخب کیا جاتا ہے۔ جب تک مکھن مکمل طور پر پگھل نہ جائے تب تک انتظار کریں۔ پیاز کو تھوڑا سا تلنے اور سنہری کرسٹ حاصل کرنے کے بعد، پکوان میں تازہ گاجریں شامل کی جاتی ہیں۔

ان تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کیا جاتا ہے۔ جب وہ ایک پیالے میں تلے جاتے ہیں، آپ کو ھٹی کریم کا مکسچر اور گائے کے گوشت کا جگر خود تیار کرنا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے دھویا جاتا ہے اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

ھٹی کریم بھرنے کے لئے، آپ کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ایک علیحدہ کٹوری میں ھٹی کریم کو مکس کرنے کی ضرورت ہے. ذائقہ اور خوشبو کے لئے نتیجے میں بڑے پیمانے پر تھوڑا سا تلسی، نمک اور کالی مرچ شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. یہ سب اچھی طرح مکس ہونا چاہیے تاکہ مرکب یکساں ہو جائے۔

گائے کے گوشت کے جگر کے ٹکڑوں کو آہستہ ککر میں تلی ہوئی سبزیوں پر صفائی کے ساتھ بچھایا جاتا ہے اور کھٹی کریم کی چٹنی ڈالی جاتی ہے۔ تمام مصنوعات ایک بار پھر اچھی طرح سے ایک دوسرے کے ساتھ مل جاتی ہیں۔

اس کے بعد، ملٹی کوکر پر آپ کو "بجھانے والا" موڈ سیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ ڈش کو آلے میں 30-35 منٹ تک سٹو کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔تیار شدہ مصنوعات کو کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اس شکل میں اسے میز پر پیش کیا جاسکتا ہے۔

سب سے پہلے، گائے کے گوشت کے جگر کو پانی سے دھویا جاتا ہے اور کاغذ کے تولیے سے خشک کیا جاتا ہے۔ پھر اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ان کو تھوڑا سا مارنے کی سفارش کی جاتی ہے. مصنوعات کو نمک کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ لیکن ذائقہ کے لیے کٹے ہوئے لہسن کے سروں کے ساتھ ٹکڑوں کو بھی چھڑکا جا سکتا ہے۔

پھر آٹا تیار کرنا چاہئے۔ ایسا کرنے کے لیے انڈے کی زردی اور سفیدی کو الگ الگ ماریں۔ پروٹین کے ساتھ برتن ریفریجریٹر میں رکھے جاتے ہیں. اس وقت، وہ زردی کے ساتھ ایک پیالے میں لے جاتے ہیں اور وہاں تھوڑا سا نمک، سبزیوں کا تیل اور پانی ڈالتے ہیں۔ ان تمام اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔

آخر میں، آٹا بھی زردی میں ڈالا جاتا ہے، نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک whisk کے ساتھ اچھی طرح ملا ہے. مرکب مکمل طور پر یکساں ہونے کے بعد، آپ کو ریفریجریٹر سے پروٹین کا ایک کٹورا حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ انہیں جھاگ آنے تک اچھی طرح سے پیٹنا چاہئے۔

زردی کو آہستہ آہستہ کوڑے ہوئے پروٹین کے ساتھ چھوٹے حصوں میں ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، نتیجے میں بلے باز کو ریفریجریٹر میں اچھی طرح ٹھنڈا ہونا ضروری ہے. نتیجے میں بڑے پیمانے پر، گائے کے گوشت کے جگر کے تمام ٹکڑے مکمل طور پر لپیٹے جاتے ہیں۔

وقت سے پہلے اپنی اسکیلٹ تیار کریں۔ اسے فوری طور پر زیتون یا سبزیوں کے تیل سے چکنا اور تھوڑا سا گرم کرنا چاہیے۔ بیٹر میں گائے کے گوشت کے جگر کے ٹکڑے اس میں ڈالے جاتے ہیں اور اسے کئی منٹ تک ہر طرف سے تلا جاتا ہے۔

اس کے بعد، چولہے پر آگ بجھا دی جاتی ہے، اور گائے کے گوشت کا جگر الگ پلیٹ میں رکھا جاتا ہے۔ اسے آلو، سبزیوں اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، مصالحے یا تازہ بیر کے ساتھ پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

ھٹی کریم میں گائے کے گوشت کے جگر کو کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔