بیف شوربہ: ساخت، خصوصیات اور کھانے کے لئے تجاویز

گائے کے گوشت کا شوربہ ایک سوادج اور غذائیت سے بھرپور پروڈکٹ ہے جو ایک آزاد ڈش اور بڑی تعداد میں پکوان کی ترکیبوں کی بنیاد بھی ہو سکتا ہے۔ گائے کے گوشت کا استعمال کرتے ہوئے تیار کردہ کھانے میں چکنائی کم ہوتی ہے، پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کم ہوتی ہے، اس لیے انہیں غذائی سمجھا جاتا ہے۔ ماہرین غذائیت ہر عمر کے لوگوں کو بیماریوں اور آپریشن کے بعد صحت یاب ہونے، وزن کم کرنے اور جسم کو وٹامنز سے سیر کرنے کے لیے شوربے کا استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

منتخب شدہ گوشت کے معیار، ذخیرہ کرنے کے حالات اور بیچنے والے سے سامان کے معیار کے سرٹیفکیٹ کی دستیابی پر خاص توجہ دی جانی چاہیے، کیونکہ خراب یا ناقص کوالٹی کی مصنوعات نہ صرف جسم کو فائدہ پہنچائے گی، بلکہ نقصان بھی پہنچا سکتی ہے۔

کک بکس میں آپ کو اس پروڈکٹ کی کئی اقسام مل سکتی ہیں، جس کی تیاری کا ایک الگ مقصد اور مقصد ہے۔

• گوشت - قدرتی گوشت کے ساتھ تیار. فوائد: کولیسٹرول کی تھوڑی مقدار اور پروٹین کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ یہ بالغوں اور بچوں کی غذائیت کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• آفل - گائے کے گوشت کے دل، زبان اور گردوں سے بنایا گیا ہے۔ وزن میں کمی کے لیے ماہرین غذائیت کی تجویز کردہ۔
• ہڈی - اس میں فیٹی اور جیلنگ ذرات کی اعلی فیصد ہوتی ہے اور یہ غذائیت سے بھرپور سوپ اور گریوی کی بنیاد ہے۔یہ مختلف قسم کی ہڈیوں اور کنڈرا سے بنایا جاتا ہے۔ اس ڈش کے لیے سب سے زیادہ مطلوب خام مال گودے کی ہڈیاں ہیں، جو ڈش کو ایک منفرد ذائقہ اور سنہری رنگ دیتی ہیں۔

شوربے کی ساخت میں وٹامن اور معدنیات کی ایک بڑی تعداد شامل ہے:

• جانوروں کی پروٹین؛
• گروپ بی، کے، پی پی کے وٹامن؛
• فولک ایسڈ؛
• امینو ایسڈ - tryptophan، methionine؛
• پوٹاشیم؛
• کیلشیم
• سوڈیم
• میگنیشیم؛
• لوہا
• فاسفورس

100 گرام کچے گوشت میں BJU کا مواد تقریباً درج ذیل ہے:

• پروٹین - تقریبا 20 گرام؛
• چربی - 12.5 گرام؛
• کاربوہائیڈریٹس - 0.

شوربے کی مختلف اقسام میں، گائے کے گوشت کے شوربے میں کیلوریز کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے اور یہ سب سے زیادہ مطلوب پروڈکٹ ہے جو جسم کو دباؤ کے بغیر وزن میں کمی کو فروغ دیتی ہے۔ 100 گرام ڈش میں صرف 5 کلو کیلوریز، 0.6 جی پروٹین، 0.2 جی چربی ہوگی۔

شوربے پر مبنی سوپ کی کیلوری کا مواد دیگر اجزاء کی ساخت اور مقدار پر منحصر ہوگا۔ لہذا، مثال کے طور پر، بیف بورشٹ کے 100 گرام کی توانائی کی قیمت 21-30 کلو کیلوری ہو سکتی ہے۔

گروسری اسٹورز کی شیلف پر آپ مختلف مینوفیکچررز کے تیار شدہ خشک بلون کیوب دیکھ سکتے ہیں۔

غذائیت سے بھرپور شوربے کو نہ صرف روزمرہ کی خوراک میں استعمال کیا جاتا ہے بلکہ غذائی اور ادویاتی مصنوعات کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ جسم کے لئے اس کی اہم فائدہ مند خصوصیات میں سے یہ ہیں:

• خون میں ہیموگلوبن کی سطح میں اضافہ، خون کی کمی اور دل کی مختلف بیماریوں کا علاج؛
• موسمی وائرل بیماریوں کی روک تھام، نزلہ زکام کے دوران جسم کی مدد، قوت مدافعت میں اضافہ؛
• زہر کا علاج، نظام انہضام کو معمول پر لانا اور معدے کی نالی (اسہال کے ساتھ)؛
• گیسٹرک جوس کی مقدار میں اضافہ، بھوک کو بہتر بنانا؛
• اعصابی نظام کو معمول بنانا؛
• جوڑوں کی لچک میں اضافہ، پٹھوں کی بڑے پیمانے پر تشکیل؛
• جسمانی اور ذہنی دباؤ کے بعد طاقت اور توانائی کی بحالی؛
• جسم میں میٹابولک عمل کو تیز کرنا؛
• منشیات، بیماریوں اور آپریشن کے طویل استعمال کے بعد جسم کی بحالی؛
• زخم کی شفا یابی کی تیز رفتار؛
• مختلف شدت کے فریکچر کے بعد ہڈی کے ٹشو کی بحالی؛
• لبلبے کی سوزش کا علاج.

گائے کے گوشت کے شوربے کو سب سے مفید مصنوعات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے اور اس میں کم سے کم تضادات ہیں:

• گاؤٹ
• گٹھیا؛
• الرجک ردعمل اور انفرادی عدم برداشت؛
• لبلبہ کی بیماریاں؛
• اعلی آنتوں کی رطوبت.

مارکیٹ میں موجود مصنوعات میں اینٹی بائیوٹکس اور دیگر اقسام کی دوائیں ہو سکتی ہیں جو گائے اور بچھڑوں کے علاج کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ بیچنے والا خریدار کو ریگولیٹری تنظیموں کی طرف سے جاری کردہ تمام دستاویزات فراہم کرنے کا پابند ہے۔

تجربہ کار باورچی شوربے کے لیے ہڈیوں کے اندر گوشت استعمال کرنے کی سفارش نہیں کرتے، جس میں بھاری دھاتوں کے نمکیات ہو سکتے ہیں۔ پکا ہوا ڈش میں ان کی تعداد کو کم کرنے کے لئے، ابلنے کے بعد مائع کو نکالنا اور دوبارہ پانی ڈالنا ضروری ہے. زیادہ تر نقصان دہ مادے پہلے شوربے میں ہی رہیں گے۔

Purines، جو مصنوعات کا حصہ ہیں، یورک ایسڈ کی تشکیل میں ملوث ہیں، جو پتتاشی میں پتھروں کی ظاہری شکل، گردے کی بیماریوں اور میٹابولک عوارض کی نشوونما کو اکساتی ہے۔

جسم میں داخل ہونے والے غذائی اجزاء کی مقدار خریدے ہوئے گوشت کے معیار پر منحصر ہے۔ منتخب کرتے وقت، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی خصوصیات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے:

• کوئی ناگوار بو نہیں؛
• قدرتی رنگ؛
• دبانے کی جگہ کی فوری بحالی؛
• سطح پر کوئی چپچپا فلم اور کناروں پر بہت زیادہ نمی نہیں ہے۔

صحیح شوربے کو پکانے میں کئی مراحل شامل ہیں:

• پتلی فلم اور کنڈرا کو ہٹانا؛
• پہلے ابلنے کے بعد، تمام مائع کو لازمی طور پر نکالنا؛
• مصنوعات کو بار بار دھونا اور پین کو صاف پانی سے بھرنا؛
• صرف کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر نمک شامل کریں۔

تیار شوربے پر، آپ سوپ، بورشٹ یا دلیہ پکا سکتے ہیں، یا صرف گاجر، جڑی بوٹیاں یا اجوائن شامل کر سکتے ہیں.

شوربے کی ایک بڑی مقدار کو پلاسٹک کے خصوصی کنٹینرز میں ڈال کر منجمد کیا جا سکتا ہے۔ منجمد مصنوعات کو 7 ماہ تک فریزر میں رکھا جا سکتا ہے۔

استعمال کے لیے سفارشات حالات کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔

زیادہ وزن جدید انسان کے اہم مسائل میں سے ایک ہے۔ کھانے کا ناقص معیار اور ناقص ماحولیات اس حقیقت کا باعث بنی ہے کہ نہ صرف بچے بلکہ بالغ افراد بھی موٹاپے کا شکار ہیں۔ غذائیت کے ماہرین نے گائے کے گوشت کے شوربے پر مبنی خوراک کی ایک بڑی تعداد تیار کی ہے۔ یہ پروڈکٹ آپ کو جلدی بھرتی ہے اور کیلوریز میں کم ہے۔ گائے کے گوشت کا شوربہ سبزیوں کے سوپ اور سٹو کی ایک بڑی تعداد کی بنیاد بن سکتا ہے۔

مزیدار اور خوشبودار ڈش حاصل کرنے کے لیے آپ کو اس کی تیاری کے چند راز جاننے کی ضرورت ہے:

• کھانا پکانے سے پہلے مصنوعات کو دھونا؛
• کھانا پکانے کا وقت گوشت کے معیار پر منحصر ہے، لیکن 1 گھنٹے سے کم نہیں ہو سکتا۔
• لازمی descaling؛
• اگر مائع ابلتا ہے تو، صرف گرم پانی شامل کیا جا سکتا ہے.

وزن میں کمی جسم سے زہریلے مادوں کے اخراج، جسم کی تیزی سے سنترپتی اور بھوک کی کافی طویل غیر موجودگی کی وجہ سے ہوتی ہے۔ شوربہ جسم سے تیزی سے خارج ہوتا ہے اور چربی کے ذخائر نہیں بنتا ہے۔

ماہرین اطفال سختی سے مشورہ دیتے ہیں کہ اس پروڈکٹ کو ایک نوجوان ماں کی روزانہ کی خوراک میں شامل کریں جو ایک نوزائیدہ بچے کو دودھ پلا رہی ہے۔ گائے کے گوشت کا شوربہ نہ صرف بچے کی ہم آہنگی اور نشوونما کے لیے ضروری تمام وٹامنز اور مائیکرو عناصر کا ذریعہ بنے گا بلکہ بچے کی پیدائش کے بعد عورت کے جسم کو بحال کرنے، اس کی قوت مدافعت کو مضبوط بنانے اور تمام اندرونی اعضاء کے کام کو معمول پر لانے میں بھی مدد کرے گا۔ غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار حاصل کرنے کے لیے اہم شرط اعلیٰ قسم کے گوشت کا انتخاب ہے جس میں ایسے مادے نہ ہوں جو جسم کے لیے خطرناک اور نقصان دہ ہوں۔

دودھ پلانے کے دوران گائے کا گوشت سب سے زیادہ مطلوب گوشت ہے، جو بھوک کو جلدی پورا کرتا ہے اور زیادہ وزن کا ذریعہ نہیں ہے۔ مصنوعات سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو چند اصولوں پر عمل کرنا ہوگا:

• پیدائش کے صرف تین دن بعد خوراک کا تعارف؛
• شوربے میں سبزیوں کا بتدریج اضافہ؛
• صرف نوجوان جانوروں کے گوشت کی خریداری، بہتر ٹینڈرلوئن؛
• چھوٹے حصوں کا استعمال؛
• ڈش میں مصالحے اور ذائقہ دار اضافی اشیاء کی کمی؛
• گوشت کو لازمی بھگو کر پہلا شوربہ ڈالنا۔

بچے کی پیدائش کے تین ماہ بعد آفل شوربے کے استعمال کی اجازت ہے۔

لبلبہ کی سوزش میں مبتلا مریضوں کے لیے، گائے کا گوشت ایک اجازت شدہ پروڈکٹ ہے۔ جانوروں کی پروٹین، جو کہ بڑی مقدار میں موجود ہوتی ہے، اندرونی اعضاء کی ساخت کو بحال کرتی ہے اور سوزش کو دور کرتی ہے۔ پروڈکٹ معدے کے تیزابی توازن کو معمول پر لاتا ہے اور جسم میں میٹابولک عمل کو مستحکم کرتا ہے۔ گائے کے گوشت کے مثبت اثرات کے باوجود، ماہرین غذائیت اس پروڈکٹ کو محدود مقدار میں استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

بچے کی پیدائش ہر عورت کی زندگی میں ایک مشکل مرحلہ ہوتا ہے۔ اس مدت کے دوران، خواتین کے جسم کو خاص طور پر وٹامن اور غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے، جس کا ذریعہ گائے کے گوشت کا شوربہ ہوسکتا ہے۔ کک بک میں، آپ کو اس پر مبنی سوادج اور صحت مند پکوانوں کی ایک بڑی تعداد مل سکتی ہے، تاہم، ان کے حصے زیادہ بڑے نہیں ہونے چاہئیں۔ مصنوعات کی محدود مقدار میں کھانے سے گردوں اور جگر پر بوجھ کم ہو جائے گا۔ زندگی کے اس دور میں گرم مصالحے اور چٹنی خواتین کے لیے متضاد ہیں۔

گردے کی شدید پیتھالوجی والی حاملہ خواتین کو اس ڈش کو اپنی غذا میں شامل کرنے سے منع کیا گیا ہے۔اس صورت میں، یہ کیلے، buckwheat، جئی، کھجور، پھلیاں، گری دار میوے، گندم اور سویا کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے.

بیف ایک انوکھی پروڈکٹ ہے جو جسم کو ضروری وٹامنز، معدنیات اور ٹریس عناصر سے سیر کرتی ہے۔

گائے کے گوشت کا شوربہ کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔