غذا میں گائے کے گوشت کے پکوان

کسی بھی شخص کے لیے بغیر چکنائی کے گوشت کا استعمال مفید ہے، کیونکہ یہ ہمارے جسم کو وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے سیر کرتا ہے۔ بیف بہت سے ممالک میں بہت مقبول ہے۔ مصنوعات میں بہترین غذائیت کی خصوصیات ہیں. اس کے علاوہ، یہ گوشت بہت سوادج اور وزن کم کرنے کے لئے مفید ہو سکتا ہے.

دبلے پتلے گوشت میں جانوروں کی چربی، کولیسٹرول اور کیلوریز کی کم از کم مقدار ہوتی ہے، اس لیے ان مصنوعات کو غذائی سمجھا جاتا ہے۔ اگر آپ کو موٹاپا یا خون کی کمی ہو تو یہ مدد کرتا ہے۔ دبلے پتلے گوشت کی ساخت میں امینو ایسڈ اور پروٹین شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، اس پروڈکٹ میں فاسفورس، میگنیشیم، آئرن، کیلشیم اور بہت سے وٹامنز شامل ہیں۔ لیکن اگر آپ اکثر گوشت کھاتے ہیں تو دل کی بیماری میں مبتلا ہونے کا خطرہ رہتا ہے۔

کھانا تیار کرنے سے پہلے، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ مخصوص پکوان کے لیے کون سا دبلا گوشت بہتر ہے۔

• گائے کا گوشت پسلیوں کے نیچے لاش کے پیٹ کے حصے میں واقع ہے اور اس کا تعلق پہلے درجے کے گوشت سے ہے۔ یہ کنیکٹیو ٹشو اور رگوں کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے۔لیکن اس سے پہلے کہ آپ بیف فلانک خریدیں، آپ کو اس کے معیار کا تعین کرنے کی ضرورت ہے۔ ڈھانچہ گھنا ہونا چاہئے، سایہ روشن سرخ ہے، اور خون کے ذائقہ کے ساتھ گوشت کی بو سختی سے واضح ہے. تازہ گائے کا گوشت دبانے سے جلد اپنی شکل ٹھیک کر لیتا ہے اور اس پر خون کے داغ نہیں ہوتے۔ پس منظر کو سوپ یا کیسرول بنانے کے لیے خریدا جاتا ہے۔
• بٹ - دبلا گوشت، جو شرونی کے قریب واقع ہے۔ اس کا سایہ گلابی یا سرخ ہو سکتا ہے۔ بو صاف ہونی چاہیے، بغیر کیمیکل ایڈیٹیو کے، ساخت کو کمپیکٹ کیا جانا چاہیے، اور ریشوں کو ہاتھوں سے چپکنا نہیں چاہیے۔ اگر گوشت تنگ نہیں ہے، تو یہ کافی دیر تک کاؤنٹر پر پڑا ہے۔
• ٹینڈرلوئن - غذائی سرخ گوشت، پکوان جیسے سٹیک، بیف سٹروگناف، سٹو اور دیگر اس سے تیار کیے جاتے ہیں۔ یہ گائے کے گوشت کا سب سے نرم حصہ ہے، جو گردے کے علاقے میں پیٹھ کے نچلے حصے کے کشیرکا کے قریب واقع ہے۔ اس میں عملی طور پر کوئی چربی نہیں ہوتی، اس لیے اسے تیار کرنا آسان ہے۔ یہ سمجھنے کے لیے کہ آیا آپ کے سامنے گوشت اعلیٰ کوالٹی کا ہے، اس کی ساخت کو دیکھیں، یہ تھوڑا ڈھیلا، نرم اور بڑے ریشوں والا ہونا چاہیے۔ برتنوں کو رسیلی بنانے کے لیے، آپ کو فلم اور کنڈرا کے ساتھ ٹینڈرلوئن خریدنے کی ضرورت ہے۔ لیکن ایک ہی وقت میں، آپ کو خود گوشت پر عملدرآمد کرنا پڑے گا اور تمام غیر ضروری کو ہٹا دیں گے.

• اوپری سرلوئن گائے کا گوشت پیٹھ کے نچلے حصے پر واقع ہے۔ گوشت ایک خوشگوار ذائقہ اور بو، ایک نازک ساخت اور ایک گہرا سرخ رنگ ہے. فلیٹ کو دو قسموں میں تقسیم کیا گیا ہے: پتلی - اس کی کوئی ہڈی نہیں ہے اور یہ روسٹ گائے کے گوشت کے بیچ میں واقع ہے۔ موٹی - رمپ اور بیرونی نشان کے درمیان شرونیی علاقے میں واقع ہے۔ ساخت میں ڈھیلے ریشے ہوتے ہیں، اور ٹینڈرلوئن کے ساتھ ساتھ، یہ گائے کے گوشت کی لاش کے سب سے زیادہ نرم حصوں میں سے ایک ہے۔ اس پروڈکٹ سے آپ سٹیک، سٹیکس اور دیگر پکوان بنا سکتے ہیں۔
• گائے کا گوشت دبلی پتلی بھی ہے، یہ جانور کی شرونیی ہڈی پر واقع ہے۔رمپ گوشت کی اعلی ترین قسم سے تعلق رکھتا ہے اور کافی نرم ہے۔ اس طرح کے ٹکڑے کو ڈیڑھ گھنٹے تک ابالیں۔ اسے ڈش پر کاٹ کر چٹنی یا جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کرنے کے بعد۔ رمپ سٹونگ یا ابالنے کے لئے بہت اچھا ہے، آپ اس سے بھاپ سے کٹلٹس بھی بنا سکتے ہیں۔ لیکن اس سے پہلے کہ آپ لاش کا یہ حصہ خریدیں، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ یہ مکمل طور پر چربی سے پاک ہے اور اس میں کوئی ہڈیاں نہیں ہیں۔

دبلی پتلی گوشت پروٹین کا ایک ناگزیر ذریعہ ہے، لہذا آپ کو اسے اپنی خوراک میں شامل کرنے کی ضرورت ہے، لہذا آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ اسے صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے۔

بالغ جانور کا گوشت سٹونگ کے لیے موزوں ہے، کیونکہ اس میں ایک چھوٹی موٹی پرت ہوتی ہے، جو ڈش کی رسیلی کو یقینی بنائے گی۔ اس کھانا پکانے کے طریقہ کار کے لیے لاش کے بہترین حصص کندھے، رمپ، رمپ اور پنڈلی ہیں۔ گوشت کو درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ انہیں ایک موٹی چٹنی میں کم از کم 60 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے۔ جلدی پکانے کے لیے بہتر ہے کہ گودا پیٹھ کے نچلے حصے سے لیں۔

ابلی ہوئی خوراک کا ذائقہ غیر جانبدار ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کا یہ اختیار ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو غذا پر ہیں۔ دبلی پتلی گائے کے گوشت کو تقریباً ایک گھنٹہ کے لیے ابالنا چاہیے۔ لیکن سب سے پہلے، گوشت کو اچھی طرح سے دھونا، تمام اضافی چیزوں سے صاف کرنا اور تیزی سے پکنے کے لیے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ پھر اسے ایک پیالے میں ڈال کر نمک اور مصالحے ڈال کر مکس کر لیں۔آپ ڈش کو 30 منٹ تک چھوڑ سکتے ہیں تاکہ یہ مسالوں کی خوشبو سے سیر ہو جائے۔ اس کے بعد، گائے کے گوشت کو ابالتے ہوئے کنٹینر میں ڈال کر 40-60 منٹ تک پکانا چاہیے۔

گائے کا گوشت پکانے کے لیے، دو اختیارات ہیں۔ اگر آپ گاڑھا اور خوشبودار شوربہ چاہتے ہیں تو گوشت کو ٹھنڈے پانی میں ڈالیں اور برتن کو ایک طاقتور شعلے پر رکھیں۔ اگر آپ بھوک بڑھانے والا گوشت بنانا چاہتے ہیں، تو اس کی مصنوعات کو ابلتے ہوئے مائع میں ڈالنا ضروری ہے۔

ابلنے کے پہلے 16 منٹ میں، گوشت میں موجود تقریباً ایک تہائی پانی شوربے میں چلا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد پین پر ڈھکن لگا دیں اور آگ کو کم کر دیں۔ یہ آہستہ ابالنے سے چربی کو جذب کرنا مشکل ہو جائے گا، اور شوربے کا ذائقہ چکنا ہو گا۔

زیادہ تر گھریلو خواتین گائے کے گوشت کو پکانے کے دوران بننے والے جھاگ کو ہٹا دیتی ہیں۔ لیکن آپ کو ایسا نہیں کرنا چاہیے۔ جھاگ وہ پروٹین ہے جو گوشت سے شوربے میں جاتا ہے۔ ڈیسکلنگ کاڑھی کی غذائیت کی قیمت کو کم کردے گی۔ اگرچہ اگر مقصد صرف کیلوریز کو کم کرنا ہے، تو شوربے کو فلٹر کیا جا سکتا ہے۔

گائے کا گوشت پکانے کی مدت جانور کی عمر اور موٹاپے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ جوان گوشت کو پکنے میں 45 سے 60 منٹ لگتے ہیں، جبکہ بڑی عمر کے گوشت کو دو یا ڈھائی گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کے اختتام سے تقریباً 11 منٹ پہلے، کھانا پکانے کے اختتام پر گائے کے گوشت کو نمک دیں۔ تاہم اگر آپ گاڑھا اور خوشبودار شوربہ پکانا چاہتے ہیں تو پہلے نمک ڈال دیں۔ پین کے ڈھکن کو فوری طور پر نہ ہٹائیں، گوشت کو تقریباً 12 منٹ تک پکنے دیں۔

گائے کا گوشت انتہائی لذیذ اور صحت بخش غذاؤں میں سے ایک ہے۔ مختلف اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، آپ منہ میں پانی بھرنے والے پکوان تیار کر سکتے ہیں جو غذائی غذائیت کے لیے کافی موزوں ہیں۔ وزن کم کرتے وقت انہیں مینو میں شامل کیا جانا چاہیے۔

سویا ساس میں گائے کا گوشت پکانا، ہمیں ضرورت ہو گی:

• دبلی پتلی گوشت - 500 جی؛
• لہسن کے 4 لونگ؛
• سویا ساس کے 4 کھانے کے چمچ؛
• ایک ادرک کی جڑ؛
• مرچ
• 400 جی سبز پھلیاں؛
• زیتون کا تیل اور مصالحے.

ہم گوشت کو پتلی پلیٹوں میں کاٹتے ہیں۔ ایک سوس پین کو آدھے راستے میں پانی سے بھریں اور نمک ڈالیں۔ ابلنے کے بعد، پھلیاں ڈالیں اور تقریباً 4 منٹ تک پکائیں، پھر ابلتا ہوا پانی نکال کر ٹھنڈا پانی ڈال دیں۔

پین کو آگ پر رکھیں اور لہسن کے ساتھ ادرک بھی ڈال دیں۔ جیسے ہی بو آئے، گوشت کو اوپر رکھیں اور پکنے تک کئی منٹ تک بھونیں۔ پھر پھلیاں، کالی مرچ ڈال کر سویا ساس ڈالیں۔ ہم اسے تھوڑا سا باہر ڈالتے ہیں اور آگ کو بند کر دیتے ہیں. اب آپ بہترین ذائقہ سے لطف اندوز کر سکتے ہیں.

خشک خوبانی کے ساتھ دبلی پتلی بیف سٹو پکانے کے لیے، ہمیں ان اجزاء کی ضرورت ہے:

• گاجر 600 گرام؛
• 1 کلو گوشت؛
• لہسن - 4 لونگ؛
• 3 پیاز؛
• 150 جی خشک خوبانی؛
• 550 ملی لیٹر پانی؛
• ادرک اور نمک.

ہم نے گاجروں کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیا، خشک خوبانی کو باریک کاٹ لیا، لہسن اور پیاز کو چھیل کر کاٹ لیا۔ دبلے پتلے گائے کے گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پین میں پانی ڈالیں، اوپر نمک اور پسی ہوئی ادرک چھڑک دیں۔ مصالحے کو 3 منٹ تک ابالیں اور باقی اجزاء ڈال دیں۔ آپ کو تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے کم گرمی پر ڈش پکانے کی ضرورت ہے.

سلاد کے لیے آپ کو گائے کا گوشت، لیٹش کے پتے، بٹیر کے انڈے اور چیری ٹماٹر کی ضرورت ہوگی۔ہم نے گائے کے گوشت کے ابلے ہوئے ٹکڑے کو سٹرپس میں کاٹ لیا، لیٹش کے پتوں کو پھاڑ دیا، انڈوں کو ابال کر کاٹ لیا۔ احتیاط سے ایک پلیٹ میں لیٹش کے پتے ڈالیں، پھر گوشت اور انڈوں کو ٹماٹر کے ساتھ اوپر رکھیں۔ زیتون کے تیل یا کم چکنائی والی ھٹی کریم سے ڈش بھرنا بہتر ہے۔

ڈائیٹ سوپ تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• گائے کا 500 جی؛
• بکواہیٹ کے تین کھانے کے چمچ؛
• 4 چیزیں۔ آلو

ہم گوشت لیتے ہیں، اسے سٹرپس میں کاٹتے ہیں اور 1.5 لیٹر ابلا ہوا پانی ڈالتے ہیں. جیسے ہی پانی ابلتا ہے، پہلے شوربے کو نکال دیں۔ دوسرے شوربے میں، 40 منٹ کے لئے سست ہونے کے لئے چھوڑ دیں. تیار شوربے میں، buckwheat اور آلو، کیوب میں کاٹ شامل کریں. 12 منٹ کے بعد، آپ سوپ کو نمک کر سکتے ہیں اور اپنے گھر کا علاج کر سکتے ہیں.

دبلے پتلے گوشت میں پٹھوں کے گھنے جنکشن ہوتے ہیں، اور ان کے ہاضمے پر بہت زیادہ توانائی خرچ ہوتی ہے۔ اس طرح، کھانے کے بعد ایک شخص طویل عرصے تک بھوک محسوس نہیں کرتا، اور حاصل شدہ کیلوری جزوی طور پر خرچ ہوتی ہے. جانوروں کی مصنوعات کی کمی کے ساتھ، جسم کو کشیدگی کا سامنا کرنا پڑتا ہے، اور اس طرح کی بیماریاں ہوسکتی ہیں: خون میں ہیموگلوبن میں کمی، سر درد، کمزور قوت مدافعت۔ لہذا، جو لوگ وزن کم کرنا چاہتے ہیں، مثالی تناسب اور کامل جسم کی لکیریں چاہتے ہیں، انہیں اپنے مینو سے گائے کے گوشت کو خارج نہیں کرنا چاہیے۔

کھپت کی شرح فی دن 300 گرام ہے. اگر آپ اس پروڈکٹ کا غلط استعمال کرتے ہیں، تو درج ذیل مسائل شروع ہو جائیں گے:

• کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ، جو خون کی شریانوں اور دل کے لیے خطرہ پیدا کرے گا۔
• توانائی کی کمی، مسلسل تھکاوٹ؛
• گردوں اور جگر کی خرابی.

تندور میں دبلی پتلی گائے کے گوشت کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔