زمینی گوشت سے کیا پکایا جا سکتا ہے؟

گراؤنڈ گائے کا گوشت ہر قسم کے پکوان پکانے کے لیے اہم جزو ہو سکتا ہے۔ اس سے آپ جلدی اور سوادج لنچ یا ڈنر تیار کر سکتے ہیں، جو بچوں اور بڑوں دونوں کے لیے موزوں ہے۔ ہمارے خصوصی مواد میں آئیڈیاز اور اصل ترکیبیں آپ کے منتظر ہیں۔

اس یا اس ڈش کو پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو اہم اجزاء تیار کرنے چاہئیں۔ ہمارے معاملے میں، یہ زمین کا گوشت ہے۔ اگر آپ چاہیں تو اسے گھر پر خود پکا سکتے ہیں یا تیار شدہ خرید سکتے ہیں۔ صحیح معیار کے تیار کیما بنایا ہوا گوشت کا انتخاب کیسے کریں، ہم ابھی بتائیں گے۔

غور کرنے کی پہلی چیز پروڈکٹ کا رنگ ہے۔ قدرتی زمینی گائے کے گوشت میں سرخ رنگت اور قدرے چمکدار سطح ہوتی ہے۔ اس صورت میں کہ زمینی گوشت کی سطح پہلے سے ہی مدھم اور مدھم ہے، پھر اس طرح کی خریداری سے انکار کرنا بہتر ہے۔

اگر آپ کسی پیکیج میں تیار کیما بنایا ہوا گوشت کا انتخاب کرتے ہیں، تو آپ کو ان معلومات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے جن کی نشاندہی کی جانی چاہیے۔ شروعات کرنے والوں کے لیے، یہ پروڈکٹ کیٹیگری ہے: اعلیٰ قسم کے کیما بنایا ہوا گوشت پر "A" کا نشان لگایا گیا ہے، جو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ آپ کے سامنے اعلیٰ قسم کا گوشت ہے۔ دیگر زمروں کا مطلب ہے کہ ایسے کیما بنایا ہوا گوشت میں خالص اور اعلیٰ قسم کے گوشت کا تناسب 50-60% سے کم ہے۔ آپ کو سامان کی پیداوار کے وقت اور پیکنگ کی تاریخ پر بھی غور کرنا چاہیے۔

معیاری گوشت کی مصنوعات کی مستقل مزاجی یکساں ہونی چاہیے۔ کیما بنایا ہوا گوشت میں سفید دھبے آ سکتے ہیں - یہ چربی ہے۔ اگر انکلوژن نرم ہیں، تو یقینی طور پر کیما بنایا ہوا گوشت میں اعلیٰ قسم کی چربی شامل کی گئی تھی۔ اگر وہ سخت ہیں، تو زیادہ تر امکان ہے کہ وہ زمینی کنڈرا ہیں۔ آپ کو ایسی مصنوعات نہیں لینا چاہئے، کیونکہ یہ تیار ڈش کے ذائقہ اور معیار کو منفی طور پر متاثر کرے گا.

ایک اعلی معیار کے زمینی گوشت کی مصنوعات میں کوئی غیر ملکی بدبو نہیں ہونی چاہیے۔ اگر کیما بنایا ہوا گوشت مسالوں کی بو آ رہا ہے، تو یہ شاید خراب ہو گیا تھا، اور اس کے بعد اسے "دوبارہ جاندار" کر دیا گیا تھا۔ ایسی صورت میں جب آپ نے منجمد پروڈکٹ خریدی ہے اور، ڈیفروسٹ کرنے کے بعد، کیما بنایا ہوا گوشت ابر آلود رس چھوڑتا ہے، یہ گوشت کی مصنوعات کے خراب معیار کی نشاندہی کرتا ہے۔ اعلیٰ قسم کے کیما بنایا ہوا گوشت غیر معمولی طور پر صاف رس پیدا کرے۔

اگر آپ یہ یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ آپ کے پاس اعلیٰ قسم کا کیما بنایا ہوا گوشت ہے، تو بہتر ہے کہ اسے گھر پر خود پکا لیں۔ گائے کے گوشت کے کسی بھی حصے سے ایک بہترین پروڈکٹ حاصل کی جا سکتی ہے، لیکن اکثر اسے کندھے، سرلوئن یا سیکرم سے تیار کیا جاتا ہے۔ کبھی کبھی آپ سور کا گوشت، بھیڑ کے بچے یا مرغی کے گوشت کے ساتھ گراؤنڈ بیف بنا سکتے ہیں۔

آپ تازہ یا منجمد زمین کے گوشت سے مختلف قسم کے پکوان بنا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، چٹنی کے ساتھ میٹ بالز بنانا یا ان کے ساتھ سوپ پکانا ایک اچھا خیال ہوگا، یا آپ ٹینڈر کیسرول، اور یہاں تک کہ پائی بھی بنا سکتے ہیں۔ دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لیے گراؤنڈ بیف ایک بہترین جزو ہے۔ اس کے ساتھ کھانا پکانا تیز، آسان اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ مزیدار ہے۔

رات کے کھانے کے لیے کھانا پکانا پورے خاندان کے لیے ایک بہترین حل ہے۔ پکوانوں کو ہر ممکن حد تک ہلکا اور سادہ بنانے کے لیے، آپ کو بنا ہوا سور کا گوشت شامل کیے بغیر، صرف گائے کے گوشت سے پکانا چاہیے۔ مثال کے طور پر، آپ دوسرے کے لئے گوبھی رول بنا سکتے ہیں.

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• پانچ سو گرام کیما بنایا ہوا گوشت؛
• درمیانے سائز کے دو پیاز؛
• ایک سو گرام چاول؛
• گوبھی کا سر.

گوبھی کے سر کو ابلتے ہوئے پانی سے ابلنا چاہئے اور احتیاط سے پتوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے، فوری طور پر سخت حصہ کاٹنا چاہئے۔ اس کے بعد تمام پتوں کو نمکین پانی میں چند منٹ کے لیے ابالیں۔ چاول تقریباً پک چکے ہیں۔ ابلے ہوئے چاول کو بنا ہوا گوشت میں ڈالیں، ذائقہ کے مطابق مصالحہ ڈالیں۔ بلبوں کو باریک کاٹ کر کل ماس میں شامل کرنا چاہیے۔ تیار کیما بنایا ہوا گوشت اچھی طرح مکس کریں، تیار گوبھی کے پتوں پر تھوڑی مقدار میں فلنگ پھیلائیں اور رول اپ کریں۔

گوبھی کے تیار رولز کو ڈبل بوائلر یا ایک جوڑے کے لیے سست ککر میں ابالا جا سکتا ہے۔ پھر ڈش یقینی طور پر غذائی ہو گی۔ اور آپ کم چکنائی والی ھٹی کریم ڈال سکتے ہیں اور تندور میں پکا سکتے ہیں۔

خاندان کے سب سے چھوٹے افراد کے لیے، آپ خالص زمینی گائے کا گوشت استعمال کر سکتے ہیں، یا آپ سور کا گوشت اور گائے کا گوشت استعمال کر سکتے ہیں۔

میٹ بال کا سوپ بچوں کے لیے بہترین ہے۔ اس طرح کی ڈش تیار کرنا آسان ہے اور یہ ایک مکمل لنچ یا ڈنر بن سکتی ہے۔

اجزاء:

• دو سو گرام گوشت کی مصنوعات؛
• پچاس گرام بکواہیٹ؛
• ایک گاجر؛
• ایک پیاز؛
• ایک بڑا آلو.

ہم تجویز کرتے ہیں کہ پیاز کو باریک کاٹ لیں اور کٹے ہوئے گوشت میں شامل کریں۔ ڈیڑھ لیٹر نمکین پانی کو ابالیں، کیوبز میں کٹے ہوئے اناج اور آلو ڈالیں۔ ہم آدھی تیاری پر لاتے ہیں۔ ہم کٹے ہوئے گوشت کو اس وقت تک پیٹتے ہیں جب تک کہ یہ چپچپا نہ ہو جائے۔ اگلا، ہم چھوٹے میٹ بالز بناتے ہیں اور انہیں شوربے میں بھیجتے ہیں. پھر اس میں کٹی ہوئی گاجریں ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔ اگر چاہیں تو آخر میں تھوڑی سی ہریالی ڈال سکتے ہیں۔ یہ سوپ ھٹی کریم کے ساتھ پیش کیا جانا چاہئے، کریمی ذائقہ کی بدولت بچوں کو یہ ڈش ضرور پسند آئے گی۔

کوئی بھی جو مناسب غذائیت پر عمل کرتا ہے وہ اپنے آپ کو میٹ بالز کے ساتھ اچھا سلوک کرسکتا ہے۔

ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• تازہ گوشت کی مصنوعات کا ایک پاؤنڈ؛
• دو درمیانے بلب؛
• لہسن کے تین سے چار لونگ؛
• ایک انڈے؛
• ایک سو پچاس ملی لیٹر دودھ یا پانی۔

لہسن اور پیاز کو بہت باریک کاٹ کر کٹے ہوئے گوشت میں شامل کرنا چاہیے۔ اگلا، انڈا شامل کریں اور ہموار ہونے تک بڑے پیمانے پر گوندھیں۔ ذائقہ کے مطابق مصالحے شامل کرنا نہ بھولیں۔ ہم کسی بھی سائز کے کٹلٹس بناتے ہیں اور انہیں ایک گہری بیکنگ ڈش میں ڈال دیتے ہیں۔ ہم کٹلٹس کو ایک دوسرے کے ساتھ مضبوطی سے پھیلاتے ہیں، دودھ یا صاف پانی ڈالتے ہیں، چالیس منٹ کے لئے پہلے سے گرم تندور میں بھیجتے ہیں. تیار ڈش کو تازہ سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ کٹلیٹ بہت رسیلی اور سرخ ہوتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، سبزیوں کا تیل، روٹی اور روٹی کے ٹکڑے بالکل استعمال نہیں کیے جاتے ہیں، جیسا کہ روایتی کٹلٹس کی تیاری کے دوران.

اس کے علاوہ، اجزاء کی ایک ہی مقدار سے، آپ چھوٹے گوشت کی گیندیں بنا سکتے ہیں - meatballs. انہیں ورق پر پکانا بہتر ہے، لہذا وہ ذائقہ میں بہت غیر معمولی ہو جائیں گے.

ذیل میں کٹلٹس پکانے کی ویڈیو ترکیب دیکھیں۔

جلدی سے دل کا کھانا تیار کرنے کے لیے درج ذیل نسخہ استعمال کریں۔ ہم تین سو گرام کیما بنایا ہوا گوشت، ایک بڑی پیاز اور ذائقہ کے لیے مصالحے لیتے ہیں۔ سب سے پہلے پیاز کو بہت باریک کاٹ لیں اور پارباسی ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، کٹا ہوا گوشت، مصالحہ ڈالیں اور پکنے تک ایک پین میں بھونیں۔ گوشت کی بنیاد تیار ہونے کے بعد، اسے ابلی ہوئی اسپگیٹی کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے اور رات کا کھانا تیار ہے۔ اور اگر آپ کٹے ہوئے گوشت کو فرائی کرتے وقت تھوڑا سا گھر میں بنایا ہوا ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں تو آپ کو ایک بہترین گریوی ملتی ہے جو نہ صرف اسپگیٹی بلکہ میشڈ آلو کے لیے بھی موزوں ہے۔

اگر آپ اس میں کچھ خاص اجزاء شامل کریں تو سب سے عام ڈش تہوار بن سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، آپ تہوار کی میز کے لئے meatballs پکا سکتے ہیں.

اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• ایک پاؤنڈ تازہ کیما بنایا ہوا گوشت (آپ گائے کا گوشت یا ملا ہوا انتخاب کر سکتے ہیں)؛
• پیرسمین پنیر کی ایک سو گرام؛
• دو سو ملی لیٹر گھریلو ٹماٹر کی چٹنی؛
• ڈیڑھ گلاس صاف پانی؛
• دو انڈے؛
• پیاز؛
• لہسن کے دو سے تین لونگ؛
• تھوڑا سا تلسی اور دیگر مصالحے حسب ذائقہ۔

سب کچھ بہت سادگی سے تیار کیا جاتا ہے۔ شروع کرنے کے لیے، پیاز اور لہسن کو باریک کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں ہلکا سا بھونیں۔ جیسے ہی پیاز کے ٹکڑے شفاف ہوجائیں اس میں پانی، ٹماٹر کا رس، مصالحہ اور جڑی بوٹیاں ڈال دیں۔ جب مرکب ابل جائے تو پین کو ڈھکن سے ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر چھوڑ دیں۔ اس وقت، آپ meatballs کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں. ہم ایک آسان اور گہرے پیالے میں کٹے ہوئے گوشت کو ہرا دیتے ہیں، اس میں پنیر، انڈے اور مصالحے کو باریک پیس کر پیس لیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور نتیجے میں بڑے پیمانے پر چھوٹی گیندیں بنائیں۔ ہم اپنے میٹ بالز کو چٹنی میں ڈالتے ہیں اور ایک گھنٹے کے لیے ابالتے ہیں۔ آپ کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ سرو کر سکتے ہیں۔

ہمارے پاس کچھ اور مفید مشورے ہیں جو ان تمام لوگوں کے لیے کارآمد ہوں گے۔ جو گائے کے گوشت کے مختلف پکوان پکانا پسند کرتا ہے۔

1. اگر آپ کٹلٹس یا میٹ بالز کے لیے کیما بنایا ہوا گوشت خود پکاتے ہیں، تو گوشت کو گوشت کی چکی کی بہترین جالی سے گزرنا چاہیے۔
2. سٹفنگ کو مزیدار بنانے کے لیے اسے دو یا تین بار سکرول کرنا چاہیے۔ آخری بار آپ کو ایک ساتھ تمام مسالے ڈالنے چاہئیں۔
3. اگر آپ کٹے ہوئے گوشت میں روٹی شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو اسے سادہ پانی میں بھگو دیں۔ اگر یہ دودھ میں کیا جائے تو کٹلٹس رسیلی نہیں ہوں گے۔
4. کٹلٹس، میٹ بالز یا کٹے ہوئے گوشت کو سیر شدہ کیسرول کے لیے بنانے کے لیے، آپ کو ان میں دو کھانے کے چمچ گھریلو مایونیز یا کھٹی کریم شامل کرنی چاہیے۔
5. کٹلٹس کو ہوا دار بنانے کے لیے الگ سے پیٹے ہوئے پروٹین شامل کریں۔
6. تیار شدہ گوشت کی مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت، منجمد کرنے کی بجائے ٹھنڈے کیما بنایا ہوا گوشت کو ترجیح دیں۔
7. گراؤنڈ بیف کو چکن یا گراؤنڈ ٹرکی کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ کیما بنایا ہوا مرغی کا گوشت تیس سے چالیس فیصد لیا جائے تو ڈش مزیدار ہو گی۔
8. مصالحے یا سبزیوں کے ساتھ ملا ہوا بنا ہوا گوشت فریزر میں رکھنا ناممکن ہے۔