بیف پھیپھڑوں کو کتنا وقت اور کیسے پکانا ہے؟

ایسا لگتا ہے کہ یہ ایک ڈش سے زیادہ آسان ہوسکتا ہے جس کے لئے آپ کو صرف گوشت پکانے کی ضرورت ہے۔ لیکن یہ صحیح ہے، اور صرف چند ایک مزیدار گوشت چکھ سکتے ہیں. جگر، اس کے مخصوص ذائقہ کے باوجود، بہت سے ممالک میں ایک نزاکت سمجھا جاتا ہے. خاص طور پر، بہت کم لوگ تصور کرتے ہیں کہ گائے کے گوشت کے پھیپھڑوں کو حقیقی معنوں میں بھوکا بنایا جا سکتا ہے۔ اسے ابالنے کا طریقہ - اس مضمون میں.

اس سے پہلے کہ آپ گائے کے گوشت کے پھیپھڑوں کو پکانا شروع کریں، اسے بنیادی پروسیسنگ کا نشانہ بنایا جانا چاہیے۔ اگر پھیپھڑوں کو منجمد کیا گیا تھا، تو اسے پہلے سے ڈیفروسٹ کرنے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے. اس کے لیے مائکروویو یا گرم پانی کا استعمال کرنا ناپسندیدہ ہے، بہتر ہے کہ گوشت کو خود ہی ڈیفروسٹ ہونے دیں۔

گائے کے گوشت کے پھیپھڑوں کے بعد اچھی طرح بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولنا چاہیے۔ اس کے بعد، پھیپھڑوں کو لمبائی کی طرف کاٹنا چاہئے اور زیادہ سے زیادہ تمام بڑی رگوں اور وریدوں، ٹریچیا کو ہٹانے کی کوشش کریں۔ بعض اوقات گوشت کو نرم کرنے کے لیے گائے کے گوشت کے پھیپھڑوں کو پکانے سے پہلے 3 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیا جاتا ہے اور پکانے کے بعد کوئی واضح ناگوار بدبو نہیں آتی۔

لہذا، گائے کے گوشت کے پھیپھڑوں کو پکانے کی مرحلہ وار ترکیب میں درج ذیل اقدامات شامل ہیں۔

• کٹے ہوئے پھیپھڑوں کو سوس پین میں ڈالیں۔ کافی مقدار میں پانی سے بھریں۔
• اب آپ کو پانی کے ابلنے تک انتظار کرنا ہوگا۔ پھر آنچ کو کم کریں اور مکمل ہونے تک پکائیں۔
• ابلنے کے پہلے منٹ میں، آپ کو جھاگ کو ہٹانے کی ضرورت ہے.
• نمک اور خلیج کے پتے شامل کریں۔
• لائٹ 40 منٹ پکائیں۔
• تیار ڈش نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
• تشکیل شدہ فلم کو ہٹا دیں۔

سست ککر میں جگر پکانے کا ایک اور نسخہ ہے۔ اس طرح کا گوشت پین میں پکانے سے کہیں زیادہ نرم ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے کھانا پکانے میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے.

• اعضاء کو سست ککر میں ڈالیں۔ کنارے تک پانی سے بھریں۔
• نمک اور مصالحہ ڈالیں۔
• 10 منٹ تک کم پکانے کی ترتیب پر پکائیں۔
• اگلے 15 منٹ تک معمول کے مطابق پکائیں۔

سب سے پہلے، یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ گوشت کو کس طرح استعمال کرنے جا رہے ہیں۔ ہلکے سلاد کے لیے، آپ کو اسے 40 منٹ سے زیادہ یا ایک گھنٹہ تک پکانا ہوگا۔ پھر گائے کے گوشت کا جگر نرم ہو جائے گا، رس نہیں نکلے گا اور اس کا ذائقہ خوشگوار ہو گا۔ اگر آپ گوشت کو فرائی کرنے جارہے ہیں یا اسے بھرنے کے لیے استعمال کررہے ہیں تو آپ اس وقت کو 30 منٹ تک کم کرسکتے ہیں۔

دوسری حقیقت جو کھانا پکانے کی مدت کو متاثر کرتی ہے وہ عمل کا غلط عمل ہے۔ کھانا پکانے کے دوران پھیپھڑے مسلسل تیرتے رہتے ہیں، کیونکہ یہ ہوا سے بھرا ہوتا ہے۔ ایسا ہونے سے روکنے کے لیے، آپ کو ٹکڑوں کو اکثر ہلانے کی ضرورت ہے، پھر وہ پانی جذب کر لیں گے اور تیرنا بند کر دیں گے۔ تیرتے ہوئے گوشت کو ناہموار طریقے سے پکایا جاتا ہے، جو ڈش کی تیاری کے نقطہ کو دھکیل سکتا ہے۔ ظاہر ہے، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا ہوا گوشت پورے جگر سے زیادہ تیزی سے پکتا ہے۔

اگر آفل کو پہلے سے پانی میں اچھی طرح بھگو دیا گیا ہو تو پکانے کا وقت کم ہو سکتا ہے۔ بھیگتے وقت، پانی کو باقاعدگی سے تبدیل کرنا ضروری ہے، کیونکہ یہ سیاہ ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ آخر میں، ہم کہہ سکتے ہیں کہ مصنوعات کی تیاری کو کسی تیز چیز سے چھید کر آسانی سے جانچا جا سکتا ہے۔ اگر پھیپھڑے میں بہت زیادہ سوراخ ہو اور جوس خارج ہو، تو یہ ابھی تک تیار نہیں ہے۔

ذیل میں شراب میں بیف پھیپھڑوں کی ترکیب دیکھیں۔