ہڈی پر گائے کے گوشت سے کیا پکایا جا سکتا ہے؟

گائے کا گوشت آبادی میں سب سے عام مصنوعات نہیں ہے، لیکن بعض اوقات آپ اسے مختلف قسم کی خاطر پکا سکتے ہیں، خاص طور پر چونکہ اس میں بہت ساری مفید خصوصیات ہیں۔ لیکن تمام گھریلو خواتین نہیں جانتی ہیں کہ ہڈی پر گوشت کے ایک چھوٹے ٹکڑے کو خوشبودار اور لذیذ ڈش میں کیسے بدلنا ہے۔ اور یہ مختلف طریقوں سے کیا جا سکتا ہے، جس پر بعد میں بات کی جائے گی۔

مرغی کے برعکس سرخ گوشت ہر کسی کے لیے اچھا نہیں ہوتا۔ لیکن گائے کا گوشت اس قاعدے میں خوش آئند رعایت ہے۔ اگرچہ اس کی اپنی خامیاں بھی ہیں۔

لہذا، مثال کے طور پر، اگر آپ اس پروڈکٹ کا بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں، تو آپ کے کولیسٹرول کی سطح میں نمایاں اضافہ ہو سکتا ہے۔ یہاں تک کہ دل کی بیماری بھی ہو سکتی ہے۔ اس کے علاوہ، اکثر اسٹور شیلف پر آپ گوشت تلاش کر سکتے ہیں جس میں ہارمونز یا اینٹی بائیوٹکس کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ ایسا گائے کا گوشت نہ صرف نقصان دہ ہے بلکہ یہ صحت کے لیے بھی خطرناک ہے۔

گوشت کو صحیح طریقے سے پکانا بہت ضروری ہے۔ اگر آپ اسے پکاتے ہیں، تو پانی کو اکثر تبدیل کرنا ضروری ہے. تلا ہوا گوشت کھانے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس میں کارسنوجینز کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ تلی ہوئی غذائیں باقاعدگی سے کھانے سے بالآخر کینسر ہو سکتا ہے۔

تاہم، حقیقت میں، یہ گوشت کافی مفید ہے. اگر ہم سائنسی نقطہ نظر سے گائے کے گوشت پر غور کریں تو یہ گوشت انسان کے لیے ضروری تمام مفید مادوں بشمول پروٹین کا ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔ لہذا، مثال کے طور پر، اس پروڈکٹ کا 100 گرام 1 لیٹر دودھ کی جگہ لے لیتا ہے۔

اس کے علاوہ، گائے کا گوشت ہائیڈروکلورک ایسڈ کے ساتھ ساتھ گیسٹرک جوس میں موجود دیگر جلن کو بھی بے اثر کرتا ہے۔یہ جسم کے ذریعہ اچھی طرح جذب ہوتا ہے۔ اس میں آئرن کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے جو انسانی جسم کے لیے بہت ضروری ہے۔

اگر ہم گوشت کے انتخاب کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو یہ عمل کھانا پکانے میں بہت اہمیت رکھتا ہے، کیونکہ اس کے ذائقہ کی خصوصیات اس طرح کے اعلی معیار کی مصنوعات پر منحصر ہے. اکثر، مزیدار پکوان جوان ویل سے تیار کیے جاتے ہیں۔ یہ بالغ جانور کے گوشت سے زیادہ نرم اور نرم ہے۔ اس کے علاوہ تازہ گائے کا گوشت جمے ہوئے گوشت سے بہت بہتر اور صحت بخش ہے۔

تاہم سرخ گوشت خریدنا ضروری ہے۔ اگر گائے کا گوشت بھورا ہے، تو گوشت غالباً پرانا ہے اور اسے پکنے میں زیادہ وقت لگے گا، اور ذائقہ مطلوبہ حد تک چھوڑ دے گا۔

یہ گوشت پکانا کافی آسان ہے۔ اس کے علاوہ، اسے پہلے اور دوسرے دونوں کورسز کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اس طرح کی ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 5 گرام پسی ہوئی کالی مرچ؛
• ہڈی پر 350 گرام گائے کا گوشت؛
• تھوڑا سا ہاپس-سنیلی مسالا؛
• نمک - ذائقہ؛
• زیتون کا تیل 10 ملی لیٹر؛
• لہسن کے 3 لونگ۔

مرحلہ وار نسخہ:

• گوشت کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھونا چاہیے، اور فلم اور رگوں کو، اگر کوئی ہو، اس سے ہٹا دینا چاہیے۔
• پھر اسے زیتون کے تیل کے ساتھ مکمل طور پر لیپت کیا جانا چاہئے، کٹے ہوئے لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ گرا ہوا، اور نمکین بھی؛
• اس کے بعد، گوشت کو ریفریجریٹر میں میرینیٹ کرنا ضروری ہے (عمل کم از کم 4 گھنٹے تک جاری رہنا چاہئے)؛
• اس وقت کے بعد، سب سے زیادہ درجہ حرارت پر تندور کو آن کرنا ضروری ہے؛
• جب یہ گرم ہو رہا ہے، تو اسے بیکنگ شیٹ پر اچار والے گوشت کو پھیلانا ضروری ہے؛
• اس کے بعد، اسے ایک شیلف پر رکھ کر 5 منٹ تک پکانا چاہیے، پھر آپ کو اسے الٹ کر مزید 4 منٹ تک بیک کرنا ہوگا۔
• اس کے بعد، آپ کو گوشت کو تندور سے باہر نکالنے کی ضرورت ہے اور اسے 6 منٹ کے لئے کھڑا کرنے کی ضرورت ہے.

اس طرح کی لذت کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• گائے کے گوشت کی پسلیاں 1.3 کلو؛
• 20 گرام پسی ہوئی مرچ؛
• 5 گرام پیپریکا؛
• 2.5 st. l نمک؛
• لہسن کا 1 سر؛
• 5 گرام کالی مرچ؛
• 5 گرام تھیم؛
• 100 گرام دانے دار چینی؛
• 250 ملی لیٹر کیچپ؛
• 40 گرام ورسیسٹر شائر ساس؛
• 40 ملی لیٹر ایپل سائڈر سرکہ۔

مرحلہ وار نسخہ:

• شروع کرنے کے لئے، گوشت کو تیار کرنا ضروری ہے، یعنی، اسے دھویا جانا چاہئے اور فلم کو ہٹا دیا جانا چاہئے؛
• پھر آپ کو ایک اچار بنانے کی ضرورت ہے: تھائیم کو مکس کریں، کٹا ہوا لہسن، پیپریکا، کالی مرچ شامل کریں؛
• اس کے بعد، اس مکسچر کے ساتھ گوشت کو رگڑنا ضروری ہے، اسے کلنگ فلم سے لپیٹیں اور اسے 7-8 گھنٹے کے لئے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں (یہ اس طرح کیا جاتا ہے کہ یہ اچھی طرح سے میرینیٹ ہوجائے)؛
• جب یہ وقت گزر جائے تو، آپ کو تندور کو آن کرنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ مناسب طریقے سے گرم ہوجائے؛
• اس دوران، گوشت کو ریفریجریٹر سے نکال کر ورق میں لپیٹا جانا چاہیے، جس کے بعد آپ کو اسے بیکنگ ڈش پر ڈال کر 2.5-3 گھنٹے تک پکائیں۔
• پھر ڈش کو تندور سے ہٹا دینا چاہئے اور دیکھیں کہ یہ تیار ہے یا نہیں۔
• اگر نہیں، تو آپ کو گوشت کو مزید 15-25 منٹ کے لئے ڈالنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ "پہنچ جائے"؛

• اس کے بعد، آپ چٹنی کی تیاری شروع کر سکتے ہیں، جس کے لیے آپ کو چینی، سرکہ اور کالی مرچ کے ساتھ کیچپ ملانے کی ضرورت ہے، اس میں نمک ڈالنا ہوگا، آپ کو کٹا ہوا لہسن اور چٹنی بھی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔
• اس مرکب کو چولہے پر ڈال کر ابالنا چاہیے۔
• پکے ہوئے گوشت کو گرم چٹنی کے ساتھ ڈالیں، پھر اسے چند منٹ کے لیے اوون میں رکھ دیں یہاں تک کہ کرسٹ بن جائے۔

یہ ڈش رات کے کھانے، اور دوپہر کے کھانے کے لیے، اور خاندان کے ساتھ تہوار کی میز کے لیے موزوں ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 2 چمچ۔ l زیتون کا تیل؛
• 3.5 کلو پسلیاں، آپ بیف ٹانگ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
• 5-6 لہسن کے لونگ؛
• 1 چمچ لال مرچ؛
• 1 سٹ. l دونی؛
• 1 سٹ. l نمک؛
• 1 سٹ. l دانے داروں میں پیاز؛
• 1.5 کلو آلو؛
• 1 سٹ. l لہسن کے دانے.

مرحلہ وار نسخہ:

• گوشت تیار کرنا ضروری ہے؛
• علیحدہ طور پر، آپ کو دونی، زیتون کا تیل، دونوں دانے دار سبزیوں کے ساتھ ساتھ کالی مرچ، نمک کا مرکب تیار کرنے کی ضرورت ہے۔
• اس مرکب کے ساتھ گوشت کو رگڑیں اور بیکنگ شیٹ پر ڈالیں؛
• اس کے علاوہ، آپ کو آلو چھیلنے کی ضرورت ہے اور ان میں سے ہر ایک کو نصف میں کاٹنا ہوگا؛
• اس کے بعد، آپ کو اسے گوشت کے ارد گرد پھیلانے کی ضرورت ہے، اسی طرح کھلی لہسن کے ساتھ کیا جانا چاہئے؛
• پھر ہر چیز کو ورق سے ڈھانپنا اور کناروں کو لپیٹنا ضروری ہے۔
• تندور کو 150 ڈگری پر گرم کیا جانا چاہئے اور اس میں تیار شدہ بیکنگ شیٹ ڈالنا چاہئے، آپ کو 3.5 گھنٹے تک ڈش پکانے کی ضرورت ہے، اس کے بعد آپ کو ورق کو ہٹانے اور مزید 8-12 منٹ تک پکانا ہوگا۔

اس طرح کی ایک ڈش نہ صرف سادہ، بلکہ بہت شاندار ہے. یہ خاندان کے ساتھ باقاعدہ رات کے کھانے کے لیے اور مہمانوں کے ساتھ اجتماعات کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 1.5 کلو گائے کا گوشت؛
• لہسن کے 3-5 سر؛
• 3 بڑے پیاز؛
• کٹائی کے 250 گرام؛
• 3 بڑی گاجر۔

مرحلہ وار نسخہ:

• گائے کے گوشت کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا چاہیے، اور فلموں اور رگوں سے بھی صاف کرنا چاہیے۔
• پھر آپ کو سبزیوں کو چھیلنے اور ان کو کاٹنا ہوگا: پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹنا چاہئے، اور گاجر - پتلی حلقوں میں، کٹائیوں کو دھویں، ایک گہرے پیالے میں ڈالیں، اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور 12 منٹ کے لئے چھوڑ دیں؛
• دریں اثنا، ایک پین میں گوشت کو بھوننے کے لئے ضروری ہے، ہر طرف 1-2 منٹ خرچ کرتے ہیں؛
• پھر آپ کو اسے بیکنگ ڈش میں منتقل کرنے کی ضرورت ہے، اور سوجی ہوئی کٹائیوں کو اوپر پھیلانا ہے، یہ بھی ضروری ہے کہ پیاز اور گاجر کو آدھے پکانے تک تلی ہوئی رکھیں؛
• اس کے بعد، آپ کو فارم کے مواد کو شوربے کے ساتھ ڈالنے اور 3 گھنٹے کے لئے تندور میں ڈالنے کی ضرورت ہے. گوشت بہت ذائقہ دار اور رسیلی ہوگا۔

کھانا پکانے کے نتیجے میں گوشت نرم اور مزیدار ہونے کے لیے، آپ کو کچھ چالیں جاننے کی ضرورت ہے:

• خریدتے وقت صحیح گوشت کا انتخاب کرنا بہت ضروری ہے۔
• گوشت کو آر پار نہیں بلکہ ساتھ کاٹا جانا چاہیے۔
• گوشت کو نرم کرنے کے لئے، آپ اسے نیبو کے رس کے ساتھ ڈال سکتے ہیں؛
• جلدی پکانے کے لیے، آپ کو گوشت کو کئی گھنٹوں تک میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔

ہڈی پر مزیدار گائے کا گوشت کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔