مزیدار گائے کے گوشت کی پسلیوں کی ترکیبیں۔

گائے کا گوشت گوشت کی ایک بہت مشہور قسم ہے، لہذا اکثر اس طرح کے گوشت کے ساتھ پکوان روزانہ کی خوراک میں شامل ہوتے ہیں یا تہوار کی میز پر پیش کیے جاتے ہیں۔ گائے کے گوشت کی لاش کے مختلف حصوں میں، پسلیاں خاص طور پر مقبول ہیں، اس لیے آج اس لذت کو تیار کرنے کے لیے بہت ساری پاک ترکیبیں موجود ہیں۔

بذات خود، گائے کے گوشت کی پسلیاں ایک انوکھی اور غذائیت سے بھرپور مصنوعات ہیں جو خود کو گرمی کے علاج کے مختلف اختیارات فراہم کرتی ہیں۔ جہاں تک اس طرح کے پکوان کے کیلوری کے مواد کا تعلق ہے، ہم محفوظ طریقے سے کہہ سکتے ہیں کہ ان کا تعلق درمیانی قسم سے ہے، کیونکہ غذائیت کی قیمت اور پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کا تناسب بہترین رینج میں ہے، حالانکہ پروڈکٹ کی کیمیائی ساخت میں چکنائی ہوتی ہے۔ .

اس معاملے میں، مصنوعات نرم یا، اس کے برعکس، سخت، دبلی پتلی یا، اس کے برعکس، چربی دار ہوسکتی ہے. عمر کی حد اور صحت کی حالت سے متعلق سفارشات کے حوالے سے، گائے کا گوشت اور گائے کے گوشت کی پسلیاں بغیر کسی استثنا کے ہر کوئی کھا سکتا ہے، تاہم، گوشت کے پکوانوں کی تیاری کے لیے استعمال کیے جانے والے طریقہ کار کے مختلف قسم کی بنیاد پر کچھ تضادات ممکن ہیں۔

مصنوعات کے 100 گرام فی پسلیوں کی غذائیت کی قیمت 230-233 kcal ہے۔ اس صورت میں، BJU تناسب مندرجہ ذیل ہے:

• پروٹین - 16 گرام؛
• چربی - 18.7 گرام؛
• کاربوہائیڈریٹس - 0.

جہاں تک تندور میں پکے ہوئے گائے کے گوشت کی پسلیوں کی بات ہے تو، کیلوری کا مواد 1080 کلو کیلوری ہو گا، جبکہ پروٹین - 74 گرام، چکنائی - 86.6 گرام، کاربوہائیڈریٹس - 1.9 گرام۔

پسلیوں کی تیاری کے لیے ایک اور سوادج آپشن سٹونگ ہے، اس صورت میں کیلوری کا مواد 198 kcal ہو گا، جبکہ BJU کا تناسب 12:15:3 ہوگا۔

دنیا کے تمام کھانوں میں گائے کے گوشت کی مانگ ہے، اس کے علاوہ مویشیوں کے تمام حصے کھانا پکانے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ پسلیاں کافی دلکش ڈش ہیں جسے ابال کر، پین میں فرائی کیا جا سکتا ہے، گرل یا باربی کیو پر، تندور میں پکایا جا سکتا ہے، تمباکو نوشی کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، پکایا جا سکتا ہے یا پکایا جا سکتا ہے۔

جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، تازہ گائے کے گوشت کی غذائیت اور صحت بخش خوبیاں بہت زیادہ ہیں، اور پسلیاں درحقیقت وہی گوشت ہیں، جو صرف ہڈی کے ساتھ نہیں رہتا اور بیچا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے لیے کسی پروڈکٹ کو درست طریقے سے منتخب کرنے کے لیے، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ گائے کے گوشت کی پسلیوں کی ایک تازہ پلیٹ میں ہڈی پر گہرے سرخ رنگ کے گوشت کے ساتھ ساتھ چربی کی ایک چھوٹی سی تہہ بھی ہوتی ہے، جس کی عام طور پر سفید یا گلابی رنگت ہوتی ہے۔

گوشت کی مصنوعات کی ظاہری شکل آسانی سے مصنوعات کے معیار اور موزوں ہونے کی نشاندہی کرے گی۔گائے کے گوشت کی پسلیوں میں سطح پر بلغم، غیر ملکی دھبوں اور موسم کے نشانات نہیں ہونے چاہئیں۔ تازہ گوشت خریدتے وقت، آپ کو بو پر توجہ دینا چاہئے، اچھی مصنوعات میں ایک میٹھی خوشبو ہوگی، جس کا مجموعہ دودھ اور خون کی بو سے ملتا ہے.

گائے کے گوشت کی پسلیوں کو مزیدار طریقے سے پکانے کے لیے ضروری ہے کہ مویشیوں کی عمر کا اندازہ ہو جس سے گوشت حاصل کیا جاتا ہے۔ بالغ جانور سے حاصل کی جانے والی مصنوعات سخت ہو گی، اس لیے آپ کو ایسی پسلیوں کو ایک خاص پاک ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے پکانا پڑے گا - میرینیٹ کریں اور ابالیں، جس میں کافی وقت لگے گا۔ اگر آپ گوشت کی ایسی مصنوعات خریدنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو باورچی کی مدد کے لیے مختلف قسم کے مصالحے کام آئیں گے تاکہ پسلیوں کے ابلے ہوئے حصے اصل آرگنولیپٹک خصوصیات کے ساتھ زیادہ سے زیادہ بھوک لگائیں۔ کھانا پکانے کے لیے آپ پریشر ککر کا بھی سہارا لے سکتے ہیں، جس سے کھانا پکانے کا وقت کافی حد تک کم ہو جائے گا۔

پسلیوں کو پکانا شروع کرنے سے پہلے، گوشت کے معیار اور عمر سے قطع نظر، سب سے پہلے پروڈکٹ کو تیار کرنا ضروری ہے۔ ان سرگرمیوں میں شامل ہیں:

• بہتے ہوئے پانی کے نیچے گوشت دھونا؛
• ایک تولیہ کے ساتھ خشک کرنا؛
• فلم اور کنڈرا کو ہٹانا، اگر کوئی ہو؛
• تقسیم شدہ ٹکڑوں میں کاٹنا (اگر ہدایت کی ضرورت ہو)؛
• میرینیڈ میں بھگونا، مسالوں سے رگڑنا وغیرہ۔

اس رائے کے باوجود کہ گائے کے گوشت کی پسلیاں کھانے کے لیے کافی مشکل ہوں گی، آپ گھر میں بھی گوشت کی مصنوعات سے ایک بہت ہی نرم ڈش بنا سکتے ہیں، اہم بات یہ ہے کہ صحیح پروسیسنگ آپشن کا انتخاب کریں اور کھانا پکانے کے لیے درکار وقت کا حساب لگائیں۔

پسلیوں کو پوری پلیٹ کے طور پر پکایا جا سکتا ہے، یا ہر ایک پر ایک پسلی چھوڑ کر کئی آزاد حصوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔ جہاں تک کھانے کی مطابقت کا تعلق ہے، مختلف الکحل مشروبات ایک اچار کے طور پر موزوں ہیں، اسی طرح شہد یا دار چینی جیسے اجزاء، انہیں اکثر میٹھی اور کھٹی یا شہد سرسوں کی چٹنی میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

پسلیوں پر موجود گوشت، یہاں تک کہ تھوڑی مقدار میں، لیکن ذائقہ کے لحاظ سے گائے کے گوشت کے گودے کے باقی حصوں سے قدرے مختلف ہوتا ہے، اس کی وجہ ایک مخصوص جوڑنے والے ٹشو کی موجودگی ہے جو اسے ہڈی سے جوڑتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران، فلم خود بہت نرم ہو جاتا ہے.

اکثر، پسلیوں کو سبزیوں یا آلو کے ساتھ ورق میں یا آستین میں پکایا جاتا ہے۔ یہ اختیار کم از کم کوشش کی ضرورت ہے، اور کام کا نتیجہ ایک مکمل ڈش ہو گا جو ایک سیکنڈ کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے.

گائے کے گوشت کی پسلیاں پہلے کورسز کے لیے ایک غذائیت سے بھرپور اور انتہائی لذیذ بنیاد کے طور پر کام کرتی ہیں، اس لیے یہ مصنوع اکثر مٹر کے سوپ، شورپا یا سٹو میں پایا جاتا ہے۔ تاہم، گرم مائع برتن پکانے کے لیے، پسلیوں کو عام پانی میں کئی گھنٹوں تک بھگو دینا چاہیے۔بھرپور اور اعلیٰ لذیذ ہونے کے لیے پسلیوں پر گائے کے گوشت کے شوربے کو گاجر، مصالحے اور اجوائن کے ساتھ تقریباً دو گھنٹے تک پکایا جاتا ہے، جس سے ڈش کی آرگنولیپٹک خصوصیات پر مثبت اثر پڑتا ہے۔

ابلی ہوئی پسلیوں کو ایک غذائی ڈش سمجھا جاتا ہے، لہذا گائے کے گوشت کے لیے اسی طرح کے کھانا پکانے کے آپشن کو ڈائیٹ مینو میں شامل کرنے کی اجازت ہے۔ ابلنے، بیکنگ کرنے یا پسلیوں کی کمزوری کے لیے درکار وقت کو کم کرنے کے لیے، گھریلو خواتین کی مدد کے لیے ایک سست ککر ہوگا۔

گائے کے گوشت کی پسلیوں کو پیش کرنے اور پکانے کے مختلف اختیارات میں سے، درج ذیل کو ممتاز کیا جا سکتا ہے۔

• برتنوں میں پکانا؛
• گریوی کے ساتھ کھانا پکانا؛
• ایک ایئر گرل میں بیکنگ؛
• ایک پین میں تلنا؛
• تندور میں کھانا پکانے کے لئے ترکیبیں استعمال کرتے ہوئے؛
• کوئلوں پر تلنا، ایک بریزیر، ایک جالی۔

دیگر مصنوعات کے ساتھ جیتنے والے امتزاج میں شامل ہیں:

• سبزیوں کے مرکب کا استعمال؛
• ایک سائیڈ ڈش کے طور پر مختلف اناج کے ساتھ پسلیاں؛
• مشروم، پھلیاں یا کٹائی کے ساتھ برتن؛
• آلو کے ساتھ پسلیاں.

کھانا پکانے کا سب سے مشہور نسخہ مسالیدار ٹماٹر اور سبزیوں کی ڈریسنگ کے ساتھ پکی ہوئی پسلیاں ہیں۔ ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو مصنوعات کے مندرجہ ذیل سیٹ لینے کی ضرورت ہے:

• تازہ پسلیاں؛
• پیاز؛
• آٹا، ٹماٹر کا پیسٹ؛
• گاجر، لہسن؛
• نمک، مصالحے؛
• تازہ سبزیاں؛
• شراب
• اوریگانو اور خلیج کی پتی۔

گوشت کے ساتھ لازمی تیاری کے اقدامات کے بعد، مندرجہ بالا سبزیوں کو کسی بھی آسان طریقے سے صاف اور کاٹنا اور اوون کو 200C پر پہلے سے گرم کرنا ضروری ہے۔

ایک موٹی نیچے والی کڑاہی یا دیگچی لیں، جسے بعد میں تندور میں پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، برتن کو گرم کریں اور تھوڑا سا زیتون یا مکئی کا تیل ڈالیں۔ گوشت کو آٹے میں رول کریں اور درمیانی آنچ پر بھونیں۔

اس کے بعد، ایک علیحدہ کنٹینر میں گوشت کو ہٹا دیں، سبزیوں کو ٹماٹر پیسٹ اور شراب کے ساتھ ملائیں، نتیجے میں مرکب میں تلی ہوئی پسلیاں ڈالیں اور انہیں 1.5-2 گھنٹے کے لئے تندور میں پکانے کے لئے بھیجیں.

آلو کے ساتھ بیف کی پسلیاں ایک ایسی ڈش ہے جو بہت جلد اور کم از کم مصنوعات کے سیٹ کے ساتھ تیار کی جا سکتی ہے۔ ہدایت میں مندرجہ ذیل اجزاء کا استعمال شامل ہے:

• شہد اور نیبو؛
• پسلیاں
• آلو
• پیاز، نمک، کوئی مصالحہ، دونی۔

مرحلہ وار کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی ذیل میں بیان کی گئی ہے۔

• پسلیوں سے فلم کو ہٹانا اور پلیٹ کو چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کرنا ضروری ہے۔
• چٹنی تیار کرنے کے لیے شہد کو مصالحے اور کٹے ہوئے لیموں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں اچار میں، گوشت کو تقریبا 4 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔
• آلو اور پیاز کو کیوبز اور انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے۔
• اگلا، آپ کو ایک بیکنگ ڈش تیار کرنے کی ضرورت ہے، اسے تیل کے ساتھ چکنائی. پہلی تہہ میں آلو اور پیاز ڈالیں، پسلیاں اوپر رکھیں۔ تمام اجزاء کو ورق سے ڈھانپ کر ڈیڑھ گھنٹے کے لیے تندور میں بھیج دیا جاتا ہے۔ ڈش تیار ہونے سے 10-15 منٹ پہلے، آپ کو ورق کو ہٹانے کی ضرورت ہے تاکہ اجزاء کو مزیدار کرسٹ سے ڈھانپ دیا جائے۔

گرلڈ بیف ریبز کسی بھی کھانے کے لیے ایک اچھی ڈش ہیں۔ ان کی تیاری کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• بیئر
• پسلیاں
• کینو؛
• نمک، کالی مرچ، پیپریکا، تلسی، ہلدی۔

بہتر ہے کہ شام کو گوشت کو پہلے سے میرینیٹ کر لیا جائے تاکہ پسلیاں تمام ضروری مصالحوں کو زیادہ سے زیادہ جذب کر لیں۔ گوشت کو بیئر، نمک اور مصالحے پر مشتمل ایک اچار میں ڈوبا جانا چاہیے، اس کے آخر میں سنتری کا رس متعارف کرانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

گوشت کو میرینیٹ کرنے کے بعد، اسے حصوں میں تقسیم کرنا ضروری ہے.

پیش کرنے سے پہلے، اچار جس میں گوشت تھا اسے ابال کر ہر سرونگ پر ڈالا جا سکتا ہے۔ آلو، ہلکی سلاد یا چاول کی شکل میں تازہ سبزیاں سائیڈ ڈش کے طور پر کام کر سکتی ہیں۔

آپ گائے کے گوشت کی پسلیوں سے مزیدار سٹو بھی بنا سکتے ہیں۔ ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• پسلیاں
• ڈبے میں بند ٹماٹر؛
• گاجر اور پیاز؛
• تلنے کے لیے تیل؛
• ڈبہ بند پھلیاں؛
• آٹا
• ابلے ہوئے چاول؛
• نمک، مصالحے؛
• لیموں کا جوس اور اجمودا.

سٹو مندرجہ ذیل ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے:

• ایک سوس پین میں، آپ کو تیل گرم کرنے کی ضرورت ہے اور اس میں پسلیاں ڈالیں، سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
• اس کے بعد، گوشت کو دوسرے کنٹینر میں منتقل کریں، اور پیاز اور گاجروں کو سوس پین میں بھونیں، ان میں پسلیاں، ٹماٹر، نمک اور مصالحہ ڈالیں؛
• آٹے کو پانی سے پتلا کریں اور پین میں ڈالیں، ابال لیں؛
• سبزیوں کو گوشت کے ساتھ 1.5-2 گھنٹے تک پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔
• آخر میں پھلیاں شامل کریں، لیموں کے ٹکڑوں اور تازہ جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔
• ابلے ہوئے چاول کے ساتھ پیش کریں۔

ایک غیر معمولی کھانا پکانے کا اختیار کیریمل میں پسلیوں کے لئے ایک ہدایت ہو گا. ایک ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہے:

• گائے کے گوشت کی پسلیاں؛
• ٹماٹر کی چٹنی؛
• شراب کا سرکہ؛
• وورسٹر شائر چٹنی؛
• شہد، زیتون کا تیل؛
• سرسوں، سیاہ بیئر؛
• نمک، مصالحے.

پسلیوں والی پلیٹ کو ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے جسے نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور تیل کے ساتھ بھی ڈالا جاتا ہے۔ اوون کو 100C پر پہلے سے گرم کریں، بیکنگ ڈش کے نچلے حصے کو ورق سے لائن کریں، اس میں گوشت ڈالیں اور اسے کئی گھنٹوں کے لیے بیک کرنے کے لیے بھیج دیں۔ پسلیاں پکانے کے بعد، گوشت، رس کے ساتھ، پین میں منتقل کرنا ضروری ہے، ڈش میں چٹنی، شہد، سرسوں اور سرکہ کے ساتھ بیئر شامل کریں.اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر ابالیں یہاں تک کہ گریوی گاڑھی ہو جائے۔ اس حالت میں، پسلیوں کو بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں اور 200C پر گرم تندور میں تقریباً 20 منٹ تک بیک کریں۔

آپ درج ذیل ویڈیو میں گائے کے گوشت کی پسلیوں کو پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔