بیف گلاش کی ترکیبیں۔

بہت سی گھریلو خواتین اپنے اور اپنے خاندان کے لیے گلاش پکانا پسند کرتی ہیں۔ فی الحال، آپ کو گائے کے گوشت کے ساتھ اس ڈش کو پکانے کی بہت سی دلچسپ ترکیبیں مل سکتی ہیں۔ اس مضمون میں، ہم اس کے بارے میں بات کریں گے کہ اسے گھر میں صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے۔

بیف گلاش میں 148 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ ہوتی ہے۔ یہ کیلوری قدر نسبتاً کم ہے۔

کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو ڈش کے لیے تمام اجزاء کو صحیح طریقے سے منتخب کرنا چاہیے اور انہیں تیار کرنا چاہیے۔ لہذا، بہت سے تجربہ کار گھریلو خواتین گائے کے گوشت کے لئے دبلی پتلی گوشت کا انتخاب کرنے کی سفارش کرتی ہیں، اور یہ بہتر ہے کہ فوری طور پر فلیٹ یا ٹینڈرلوئن کریں۔ سب کے بعد، ان حصوں کو سب سے نرم سمجھا جاتا ہے. گرمی کے علاج کے بعد، وہ اور بھی زیادہ نرم ہو جاتے ہیں.

صحیح گوشت کا انتخاب کرنے کے بعد، اسے تیار کیا جانا چاہئے. گائے کے گوشت کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ لیکن ایک ہی وقت میں وہ پتلی ہو جانا چاہئے. نتیجے میں آنے والے اجزاء کو صاف فلٹر شدہ پانی کے نیچے پہلے سے دھونے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا بیف گلاش زیادہ سے زیادہ نرم اور نرم ہو، تو آپ کو اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے کچھ اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔ لہذا، سب سے پہلے آپ کو سبزیوں کے ساتھ ایک پین میں گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو بھوننا چاہیے۔

اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ گوشت کے ٹکڑے ہلکے کرسٹ سے ڈھک نہ جائیں۔ اس کے بعد پین میں صاف فلٹر شدہ پانی (1-1.5 کپ) ڈالیں، گوشت کے تمام ٹکڑے ابلتے ہوئے پانی کے نیچے ہونے چاہئیں۔ پھر چولہے پر آگ کم سے کم کرنے کے قابل ہے اور اس فارم میں تمام اجزاء کو مکمل طور پر پکانے تک ابالیں۔

اور بہت سی گھریلو خواتین بھی گوشت کو مائع میں بھگونے کا مشورہ دیتی ہیں۔ ایک ہی وقت میں، اس میں تھوڑی مقدار میں تیزاب شامل کرنا ضروری ہے۔ سب کے بعد، ایک کمزور ایسڈ حل تقریبا کسی بھی گوشت کو نرمی دے سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، ایک قاعدہ کے طور پر، ایک لیٹر خالص پانی لیں اور اس میں آدھے تازہ لیموں کا رس نچوڑ لیں۔

آج، گھر پر قدم بہ قدم لذیذ گائے کے گوشت کی گولاش کو پکانے کے طریقے کے حوالے سے کافی تعداد میں ترکیبیں موجود ہیں۔ سب سے پہلے آپ کو گوشت کو بڑے یا درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے۔

اس کے بعد، آپ کو ایک گہری پین لینے اور اس میں سبزیوں کا تیل ڈالنے کی ضرورت ہے. برتن اچھی طرح گرم ہونے تک انتظار کریں۔ پھر آپ وہاں گائے کے گوشت کے ٹکڑے رکھ سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کے دوران، پین میں جھاگ کی ایک بڑی مقدار بن جائے گی، لہذا یہ سفارش کی جاتی ہے کہ برتنوں سے مائع کو چھوٹے حصوں میں احتیاط سے نکالیں یا چمچ سے جھاگ کو ہٹا دیں۔ اس کے علاوہ، کھانا پکانے کے عمل کے دوران، یہ تھوڑا سا مزید سبزیوں کا تیل شامل کرنے کے قابل ہے.

ایک ہی وقت میں، آپ کو گاجر، پیاز لینے کی ضرورت ہے. وہ مکمل طور پر چھلکے ہوئے ہیں اور چھوٹے کیوب میں کاٹ رہے ہیں۔ تیار سبزیاں گائے کے گوشت کے ساتھ ایک پین میں ڈالی جاتی ہیں۔

تمام اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے، اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اس شکل میں، ڈش 10-15 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس وقت کے دوران، کٹی سبزیوں کو رس جاری کرنا چاہئے.

اس کے بعد، آپ ذائقہ کے مطابق گولاش میں مختلف مصالحے شامل کر سکتے ہیں۔ پھر پین میں ابلتا ہوا پانی (250 ملی لیٹر) ڈالا جاتا ہے۔ گرم پانی کو تمام اجزاء کو ڈھانپنا چاہئے۔

ڈش کو مکمل ابال پر لایا جاتا ہے۔ اس کے بعد چولہے کی آگ کو کم سے کم کر دینا چاہیے۔ Goulash ایک اور گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس وقت کے دوران، گوشت نرم اور ٹینڈر ہونا چاہئے.

اس کی تصدیق کرنے کے لیے، آپ کو گوشت کے ٹکڑوں میں سے ایک حاصل کرنا ہوگا، اسے تھوڑا سا کاٹ کر چکھنا ہوگا۔ اگر گائے کا گوشت اب بھی سخت ہے تو پھر گلاش کو مزید 30-40 منٹ تک برتن میں ابالتے رہیں اور پھر اسے چکھیں۔

ایک ہی وقت میں، یہ گریوی بنانے کے لئے تمام اجزاء کی تیاری کے قابل ہے. اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو ٹماٹر کا پیسٹ (دو کھانے کے چمچ)، کھٹی کریم (تین کھانے کے چمچ) اور نشاستہ (دو کھانے کے چمچ) کو الگ برتن میں رکھنا ہوگا۔

ان تمام مصنوعات کو پانی (250 ملی لیٹر) کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ایک چمچ کے ساتھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ نتیجے میں بڑے پیمانے پر کوئی بڑے جمنے نہیں ہیں۔

گریوی کو آہستہ آہستہ ایک کنٹینر میں گولاش کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ ان تمام اجزاء کو حسب ذائقہ نمکین کر کے اچھی طرح مکس کر لیا جاتا ہے۔ گولاش کو ہلکی آنچ پر مزید 15 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

فی الحال، غذائی بیف گلاش کے لیے ایک آسان مرحلہ وار نسخہ ہے۔ ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے گوشت کو بڑے، لیکن پتلی ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا.

اس کے بعد، آپ کو پیاز کو صاف کرنے کی ضرورت ہے، اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں. اس کے علاوہ، آپ کو گاجر لینے کی ضرورت ہے، اسے چھیلنا اور اسے ایک موٹے grater پر گھسنا ہے. ایک ہی وقت میں، ایک گہری saucepan تیار.

اس میں سبزیوں کا تیل (30 گرام) ڈالیں۔ بعد میں اس میں کٹی پیاز اور گائے کا گوشت ڈال دیا جاتا ہے۔ وہاں، اجزاء کو تھوڑا سا تلنا چاہئے.

پھر پین میں تھوڑا سا سبزیوں کا تیل اور پانی (0.5 لیٹر) شامل کیا جاتا ہے۔ کچھ گھریلو خواتین بھی ڈش میں ذائقے کے لیے خلیج کے پتے شامل کرنے کا مشورہ دیتی ہیں۔ اس شکل میں، گلاش کو 30 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

پین میں کٹی ہوئی گاجریں اور پانی (ایک اور 0.5 لیٹر) شامل کیا جاتا ہے۔ مصنوعات کو کم گرمی پر مزید 30-40 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ آخر میں، آپ کو ذائقہ کے مطابق نمک اور کالی مرچ ڈال کر کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈش کو میز پر پیش کرنے کی ضرورت ہے۔

بیف گلاش بنانے کے لیے دیگر دلچسپ ترکیبیں ہیں:

• اچار اور سیب کے ساتھ گائے کا گوشت؛
• کٹائی کے ساتھ گائے کا گوشت گولاش؛
• ٹماٹر کے ساتھ گائے کا گوشت گولاش؛
• ھٹی کریم کے ساتھ گائے کا گوشت گولاش؛
• تندور میں سبزیوں کے ساتھ گائے کا گوشت۔

اس طرح کے گولاش کو پکانے کے لئے، موٹی نیچے کے ساتھ ایک ساس پین میں چربی کو گرم کرنا ضروری ہے. اس کے بعد پہلے سے کٹے ہوئے گائے کے گوشت کو اس میں رکھا جاتا ہے۔ پکوان کے مواد میں آٹا بھی شامل کیا جاتا ہے (ایک کھانے کا چمچ فی 500 گرام گوشت)، کالی مرچ اور نمک۔

اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے اور ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ ڈش کو 15 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ اس وقت کے بعد، برتنوں میں ابلتا ہوا پانی ڈالا جاتا ہے تاکہ گوشت کے ٹکڑے مکمل طور پر پانی سے ڈھک جائیں۔ہر چیز کو مزید 15 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

ایک ہی وقت میں، آپ کو سیب (تین ٹکڑے) لینے کی ضرورت ہے. وہ مکمل طور پر چھلکے اور بیج اور چھوٹے کیوب میں کاٹ رہے ہیں۔ نتیجے کے ٹکڑوں کو تیل کے ساتھ ایک گرم پین میں ہلکے سے فرائی کیا جاتا ہے۔

پیاز کو الگ سے بھون لیں۔ اسے ٹماٹر کے پیسٹ میں فرائنگ پین میں کریں۔ اس کے بعد سیب کے تلے ہوئے ٹکڑے، پیاز اور باریک کٹے ہوئے اچار کو گوشت کے ساتھ ڈش میں رکھا جاتا ہے۔ ڈش کو مکمل طور پر پکانے تک پکایا جاتا ہے اور میز پر پیش کیا جاتا ہے۔

سب سے پہلے آپ کو گرم پانی میں تقریباً 5 یا 10 منٹ کے لیے کٹائیوں کو بھگونے کی ضرورت ہے۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو گائے کے گوشت کا ایک ٹکڑا لینا چاہئے، اسے اچھی طرح سے کللا کرنا چاہئے اور اسے مکمل طور پر خشک کرنا چاہئے.

گائے کے گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر پیاز لیں۔ اسے صاف کر کے انگوٹھیوں یا آدھے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔ سبزیوں کے تیل سے لیس فرائنگ پین کو پہلے سے گرم کریں۔

اس میں پیاز ڈال کر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ ہلکی کرسٹ نظر نہ آئے۔ اجزاء کو مسلسل ہلانا یاد رکھیں۔ گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو برتنوں میں شامل کیا جاتا ہے اور ہر چیز کو دوبارہ اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔

اجزاء 30 منٹ کے لئے ایک پین میں تلے ہوئے ہیں۔ اس وقت کے دوران، گوشت نیم تیاری کی حالت تک پہنچنا چاہئے. آخر میں، کٹائیوں کو مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے. مصنوعات میں تھوڑا سا پانی ملایا جاتا ہے۔

سب کچھ ایک دوسرے کے ساتھ 10 منٹ تک پکایا جاتا ہے. مزید یہ کہ آگ چھوٹی ہونی چاہیے۔ ایک ڑککن کے ساتھ goulash کے ساتھ برتن کا احاطہ کرنے کے لئے اس بات کا یقین. بہت سی گھریلو خواتین ڈش کے آخر میں خلیج کے پتے، کالی مرچ یا لونگ ڈالنے کا مشورہ دیتی ہیں۔

گائے کے گوشت کو صاف پانی کی ندی کے نیچے اچھی طرح دھو کر باریک ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ گوشت کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ پہلے سے گرم پین میں بھیجا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اسے مسلسل ہلانا مت بھولنا.

اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ گائے کے گوشت کا رس برتنوں میں نظر آنا شروع نہ ہو جائے۔ پین میں پہلے سے کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، جس کے بعد چولہے کی آگ کم ہو جاتی ہے، اور کنٹینر کو ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

ایک ہی وقت میں، آپ کو ٹماٹر لینے کی ضرورت ہے. وہ مکمل طور پر چھلکے ہوئے ہیں، لیکن یہ ضروری نہیں ہے، کیونکہ یہ ٹماٹر کی جلد ہے جس میں بہت زیادہ مقدار میں مادہ موجود ہیں جو انسانی جسم کے لئے فائدہ مند ہیں.

سبزیوں کو باریک کاٹ کر گوشت کے ساتھ برتنوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ پین ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. یاد رکھیں کہ گلاش کو باقاعدگی سے ہلانے کی ضرورت ہے، اور اگر ضروری ہو تو، آپ کو مائع شامل کرنے کی ضرورت ہے اگر کافی رس نہیں ہے جو ٹماٹروں سے الگ ہوجائے گا.

ڈش کو ایک پین میں کم آنچ پر تقریباً 40 منٹ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے بعد، گوشت نرم ہونا چاہئے. کالی مرچ، نمک اور مختلف مسالے تیار ڈش میں حسب خواہش شامل کیے جاتے ہیں۔ آخر میں، یہ سب ملا کر میز پر پیش کیا جاتا ہے۔

سب سے پہلے آپ کو پیاز لینے کی ضرورت ہے، انہیں چھیلنا اور انگوٹھیوں یا نصف حلقوں میں کاٹنا ہوگا. پھر نتیجے میں ٹکڑوں کو زیتون کے تیل کے ساتھ گرم کڑاہی پر رکھا جاتا ہے۔ پسے ہوئے لہسن کے سر سب سے اوپر رکھے جاتے ہیں۔

پھر آپ کو بیف فلیٹ لینے اور اسے پتلی سٹرپس میں کاٹنا ہوگا۔ نتیجے کے ٹکڑے بھی سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک پین میں تلے ہوئے ہیں۔ گوشت پر ہلکی سنہری کرسٹ بننا چاہیے۔

گائے کا گوشت تلی ہوئی مصنوعات کے اوپر رکھا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو گاجر لے جانا چاہئے، انہیں چھیلنا چاہئے اور انہیں ایک موٹے grater پر پیسنا چاہئے. نتیجے میں بڑے پیمانے پر احتیاط سے گوشت پر رکھا جاتا ہے. ذائقہ اور خوشبو کے لیے آپ ڈش میں مختلف مصالحے شامل کر سکتے ہیں۔

اگر ضروری ہو تو، پین میں ابلتے پانی کی صحیح مقدار شامل کریں.یہ سب ایک مکمل ابال پر لایا جاتا ہے، پھر ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، گرمی کو کم کریں اور 50 منٹ تک کھانے کو سٹو کرنے کے لئے چھوڑ دیں جب تک کہ گائے کا گوشت تیار نہ ہو.

گاؤلاش ضرور آزمائیں۔ اگر گوشت نرم ہے، تو آپ پہلے سے ہی ڈش میں ھٹا کریم شامل کر سکتے ہیں (فی 350 گرام گوشت کے چار چمچ). تمام مصنوعات کو ایک دوسرے کے ساتھ اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔ انہیں مزید چند منٹ ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

بعد میں، کٹے ہوئے لہسن کے سر اور گھنٹی مرچ کو گلاش میں شامل کیا جاتا ہے۔ گرم مرچ ڈالنا جائز ہے لیکن یہ پکانے والے کا ذائقہ پہلے سے ہے۔ آگ بند کر دی جاتی ہے اور تیار ڈش کو تقریباً دس منٹ تک پکنے دیا جاتا ہے۔

بیف ٹینڈرلوئن کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ایک الگ صاف پیالہ لیں اور اس میں بالسامک سرکہ، سویا ساس اور تیل ڈالیں۔

پیالے میں گائے کے گوشت کے ٹکڑے اور کٹے ہوئے لہسن کے سر شامل کریں۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ گوشت میرینیڈ میں مکمل طور پر ڈھکا ہوا ہے۔

پکوان، اچار اور گائے کے گوشت کے ساتھ، ہلکے سے ایک ڑککن یا موٹے رومال سے ڈھانپ کر دو گھنٹے کے لیے اس شکل میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو گاجر لینے کی ضرورت ہے، انہیں چھیلنا اور چھوٹے حلقوں میں کاٹنا ہوگا.

اب بھی پیاز اور مرچ تیار کرنے کی ضرورت ہے. وہ انگوٹھیوں یا آدھے حلقوں میں کاٹے جاتے ہیں۔ نتیجے میں سبزیوں کے ٹکڑوں کو زیتون کے تیل سے چکنائی والے پہلے سے گرم پین پر بچھایا جاتا ہے۔

کھانے کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔ ان میں نمک اور کالی مرچ ڈالنا نہ بھولیں۔ اس کے بعد، پیاز اور مرچ ایک بیکنگ ڈش میں منتقل کر رہے ہیں.

اب گوشت کو پین میں بھوننے کا وقت آگیا ہے جہاں سبزیاں پکتی تھیں۔ تیار گائے کا گوشت بھی بیکنگ ڈش میں منتقل کیا جاتا ہے۔ تمام اجزاء کو اوپر کالی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

اوون کو کم از کم 180 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔فارم کو گلاش کے ساتھ وہاں منتقل کریں۔ ڈش کو 10-15 منٹ کے لئے بیک کیا جانا چاہئے.

پھر گلاش کے ساتھ برتنوں کو تندور سے نکال کر ورق سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ تو سب کچھ 15 منٹ کے لیے رہ جاتا ہے۔ اس کے بعد ہی آپ گوشت کو کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ سیزن کر کے سرو کر سکتے ہیں۔

گلاش پکانے کے عمومی اصولوں کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔