بیف ویلنگٹن کی ترکیبیں۔

بیف ویلنگٹن، شاید، انگریزی ترکیبوں سے مستعار سب سے مزیدار پکوانوں میں سے ایک کہا جا سکتا ہے۔ بلاشبہ، گھر میں اپنے طور پر ایسی ڈش پکانے کے لئے، آپ کو ٹنکر کرنے کی ضرورت ہے. لیکن نتیجہ واقعی اس کے قابل ہو جائے گا.

اس گائے کا گوشت کیسے پکائیں؟ مناسب کھانا پکانے کے لئے، آپ کو ایک درست ہدایت کی ضرورت ہے. اگر آپ مرحلہ وار الگورتھم کی مکمل پیروی کرتے ہیں اور تمام سفارشات پر عمل کرتے ہیں، تو گوشت واقعی ایک کرکرا، رسیلی، سوادج اور بہت نرم ہو جائے گا۔ پف پیسٹری ذائقہ کو ناقابل یقین حد تک تیز کرے گی۔

ویسے کھانا پکانے سے پہلے آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ ویلنگٹن بیف کی ترکیب میں گوشت کے اندر پنیر تلاش کرنا شامل ہے۔ اگر آپ کو گہرا تلا ہوا گوشت پکانا ہے تو آپ کو اسے پورے ٹکڑے کی طرح پکانے کی ضرورت نہیں ہے، بلکہ اسے چھوٹے چھوٹے حصوں میں تقسیم کریں اور ہر ایک کو آٹے کے ٹکڑوں میں الگ الگ لپیٹ دیں۔ اس نسخے کو پکانے میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے، لیکن گوشت واقعی بہت اچھا اور مکمل طور پر پکا ہوا نکلے گا۔ اس طرح کے مکمل طور پر پکا ہوا گوشت بچوں کو ان کی صحت کے لیے بغیر کسی خوف کے علاج کیا جا سکتا ہے۔

8 سرونگ تک کے بنیادی اجزاء:

• 1 کلو بیف ٹینڈرلوئن؛
• ½ چائے کا چمچ خوشبودار کالی مرچ؛
• 1 چھوٹا پیاز؛
• 100 گرام خشک سفید مشروم؛
• 400 گرام پہلے سے تیار آٹا، ضروری طور پر پف؛
• 300 گرام champignons
• 2 چمچ کھانے کا نمک؛
• 2 چمچ۔ l مکھن
• 60 ملی لیٹر سفید شراب، ہمیشہ خشک؛
• ایک انڈا.

شروع کرنے کے لیے، گوشت کو مرچ اور نمک کے ساتھ چھڑکنا چاہیے، اور پھر دھاگے سے باندھنا چاہیے: فرائی کے عمل کے دوران گائے کے گوشت کی شکل کو برقرار رکھنے کے لیے یہ ضروری ہے۔

ایک فرائی پین لیا جاتا ہے، آگ پر ڈال دیا جاتا ہے، اس میں 1 چمچ ڈالا جاتا ہے. l سبزیوں کا تیل گرم کیا جائے. گوشت کو ہر طرف بھونیں یہاں تک کہ ایک بھوری کرسٹ ہو جائے، عام طور پر، یہ تقریباً 7 یا 8 منٹ میں کہیں نکل جائے گا۔

اس کے بعد، گوشت کا ٹکڑا کاٹنے والے بورڈ پر رکھا جاتا ہے، یہ بہتر ہے کہ گائے کے گوشت کو تقریباً ایک گھنٹے تک ہاتھ نہ لگائیں تاکہ اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

گائے کا گوشت ٹھنڈا ہونے پر آپ مشروم بنا سکتے ہیں۔ خشک مشروم کو پہلے سے بھگو کر کاٹ لینا چاہیے۔ مکھن کو درمیانی آنچ پر فرائنگ پین میں پگھلا دیا جاتا ہے، جس کے بعد یہاں کٹی ہوئی پیاز ڈال دی جاتی ہے، جسے تقریباً 4 منٹ تک نرم ہونے تک، ہلاتے ہوئے تلنا ہوگا۔

پہلے سے تیار پیاز میں کالی مرچ، نمک اور مشروم شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ سب تلا ہوا ہونا چاہیے، اچھی طرح ہلاتے ہوئے، جمع یا مائنس 8 منٹ۔ اس کے بعد، شراب ڈالی جاتی ہے، یہ سب 4 منٹ تک پکتا رہتا ہے، جب تک کہ تمام مائع بخارات نہ بن جائے۔

تیار شدہ مشروم ماس کو ایک پلیٹ میں مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے منتقل کریں۔

کچن ٹیبل کی سطح پر آٹے کا ہلکا سا چھڑکاؤ کیا جائے، آٹے کو یہاں مستطیل میں رول کیا جائے، جب کہ آٹے کے اس مستطیل ٹکڑے کا سائز ایسا ہونا چاہیے کہ گوشت کا تیار کردہ ٹکڑا اس میں پوری طرح لپیٹا جا سکے۔ پرت کی موٹائی تقریباً 6 ملی میٹر ہونی چاہیے۔

پھر پکی ہوئی مشروم کا آدھا حصہ آٹے کے رول آؤٹ مستطیل پر رکھا جاتا ہے۔

گوشت کا ایک ٹکڑا سب سے اوپر رکھا جاتا ہے، جو پکی ہوئی مشروم کے باقی نصف کے ساتھ اوپر پر احاطہ کرتا ہے.

آٹے کے مستطیل کے کنارے بند ہیں، گائے کے گوشت کے اوپر اٹھا رہے ہیں۔ اس صورت میں، نتیجے میں سیون مکمل طور پر pinched اور عملدرآمد کیا جانا چاہئے.

اس کے بعد، آٹے میں پہلے سے موجود گوشت کے ٹکڑے کو الٹ کر ایک کٹنگ بورڈ پر رکھ دیا جائے جس پر پہلے آٹا چھڑک دیا گیا ہو تاکہ سیون نیچے ہو۔ ہم نتیجے میں ورک پیس کو ریفریجریٹر میں بھیجتے ہیں، اسے ایک گھنٹہ کے لئے چھوڑ دیتے ہیں، کم نہیں.

ہم گوشت کی تیاری کو 220 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں بھیجتے ہیں، جسے ورق سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے، آٹے میں موجود گوشت کے ٹکڑے کو پہلے انڈے سے چکنا ہوتا ہے، اور پھر 35 سے 50 منٹ تک پکانا ہوتا ہے، صحیح وقت پر مطلوبہ بھوننے کی ڈگری پر منحصر ہے۔

یہ گائے کا گوشت ویلنگٹن پکانے کے لیے کافی تیز ہے اگر آپ اس نسخے کے تمام نکات استعمال کرتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، آپ ایک حیرت انگیز طور پر سوادج ڈش حاصل کر سکتے ہیں، جو آپ ہمیشہ اپنے پیاروں اور پیاروں کو حیران کر سکتے ہیں.

آپ کو ڈش کے لئے اہم اجزاء کی ضرورت ہے:

• 500 جی تیار پف پیسٹری؛
• 750 جی بیف فلیٹ؛
• 1 سٹ. l سرسوں
• ہیم کے 6 ٹکڑے (پرما)؛
• 400 جی مشروم (تازہ)؛
• آٹا (sifted)؛
• دو انڈے؛
• زیتون کا تیل؛
• لہسن
• 500 جی آلو؛
• لیٹش کے پتے؛
• thyme
• نمک؛
• کالی مرچ.

برتن جن کی ضرورت ہو سکتی ہے:

• سوس پین کے ساتھ کڑاہی؛
• چمٹے کے ساتھ بیکنگ شیٹ؛
• فوڈ پروسیسر؛
• کھانے کی فلم؛
• آٹا برش، رولنگ پن.

سب سے پہلے، اوون کو پہلے سے گرم کریں۔ گائے کا گوشت پکانے کے لیے مثالی درجہ حرارت بالکل 200 ° C ہے۔

جب تندور گرم ہو رہا ہو، تو آپ مشروم کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹتے ہوئے کاٹنا شروع کر سکتے ہیں۔کٹے ہوئے مشروم کو فوڈ پروسیسر میں بچھایا جاتا ہے اور یہاں تھوڑا سا مسالا ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد یکساں مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے ہر چیز کو پیٹا جاتا ہے۔

اس کے بعد، پین کو کافی تیز آنچ پر گرم کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر اس میں پکی ہوئی مشروم کی چٹنی ڈال دیں۔ چٹنی کو کم از کم 10 منٹ کے لیے ابالنا ضروری ہے، جب کہ اس کے نتیجے میں آنے والی گارا کو مکس کیا جانا چاہیے، اس طرح تمام اضافی مائع بخارات بن جاتا ہے۔

پہلے ہی دوسرے گرم کڑاہی میں آپ کو زیتون کا تیل ڈالنے کی ضرورت ہے۔ ایک بار جب گوشت پکایا جائے تو اسے گرم پین میں تلا جا سکتا ہے۔ گوشت کو ہر طرف 30 سیکنڈ کے لیے بھوننا چاہیے۔

رمسے کی ترکیب کے مطابق، اگلا آپ کو گوشت کو ٹھنڈا کرنے کے لیے پین سے گائے کے گوشت کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، جیسے ہی گائے کا گوشت ٹھنڈا ہو جائے، آپ گوشت کی سطح کو سرسوں کے ساتھ چکنا کرنا شروع کر سکتے ہیں۔

اس کے بعد، آپ کو میز کی کام کرنے والی سطح پر ایک کلنگ فلم لگانے کی ضرورت ہے، اور اس پر کئی قطاروں میں اوورلیپنگ ہیم بچھانے کی ضرورت ہے۔

ایک خاص اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، پہلے سے تیار شدہ مشروم کا پیسٹ گوشت کے ٹکڑے کی پوری سطح پر تقسیم کیا جاتا ہے، اور پھر بیچ میں بیف فلیٹ کا پہلے سے تلا ہوا ٹکڑا رکھا جاتا ہے۔

نتیجے میں گوشت کی بریکٹ ایک فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، لپیٹ؛ یہ بہت احتیاط سے کیا جانا چاہئے. اطراف میں، فلم کو موڑ دیا جانا چاہئے اور ریفریجریٹر میں بیف چھوڑ دیا جا سکتا ہے. یہاں ورک پیس کو 20 منٹ تک رہنا چاہئے، پھر میٹ لوف مزید کھانا پکانے کے دوران اپنی شکل برقرار رکھ سکے گا۔

اس کے بعد، ہدایت میں دی گئی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے، آپ کو پف پیسٹری کو رول آؤٹ کرنے کی ضرورت ہے تاکہ ٹکڑا مستطیل کی شکل میں ہو، جب کہ رول کیے ہوئے ٹکڑے کی موٹائی 3 ملی میٹر تک ہونی چاہیے۔گائے کے گوشت کے ٹکڑے سے کلنگ فلم ہٹا دی جاتی ہے اور پہلے سے پکائی ہوئی رولڈ پف پیسٹری بالکل بیچ میں رکھی جاتی ہے۔ گوشت کے ارد گرد باقی آٹا پر عملدرآمد کیا جانا چاہئے، یہ ہے کہ، yolks کے ساتھ گندگی.

اب آپ گائے کے گوشت کو لپیٹ سکتے ہیں، اور چاقو سے اضافی آٹا نکال سکتے ہیں۔ اس کے بعد، گوشت کی لوف کو تبدیل کرنا ضروری ہے، سیون نچلے حصے میں رہنا چاہئے، جس کے بعد گوشت کو تیار بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے. اس کے بعد، گوشت کے ساتھ بیکنگ شیٹ کو تندور میں نہیں بھیجا جانا چاہئے، لیکن براہ راست ریفریجریٹر میں اور 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے.

ہم ورک پیس کو فریج سے باہر نکالتے ہیں، اسے پہلے سے کوڑے ہوئے زردی کے ساتھ اوپر چکنائی دیتے ہیں۔ ٹیسٹ پر، آپ کو 1 سینٹی میٹر کے فاصلے کے ساتھ، چھوٹے کٹ بنانے کی ضرورت ہے، اس کے بعد، آپ کو ورک پیس کو نمک کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر اسے تندور میں بھیجیں. گائے کے گوشت کو 20 منٹ تک بیک کریں، پھر درجہ حرارت کو 180 ° C تک کم کریں، تقریباً 15 منٹ تک بیک کرتے رہیں۔

مزید، ہدایت کے مطابق، آپ کو آلو کو چھیلنے کی ضرورت ہے، اور پھر نمکین ابلتے ہوئے پانی میں تقریبا 10-13 منٹ کے لئے بلینچ کریں. پین سے پانی نکالنے کے بعد، اور تھوڑا سا ٹھنڈا آلو 4 الگ الگ حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔

جیسے ہی ویلنگٹن گائے کا گوشت تندور سے نکالا جاتا ہے، بھنے ہوئے گوشت کو تقریباً 15 منٹ تک کھڑا رہنے دیا جاتا ہے، تب ہی اس رسیلی خوبصورت میٹ لوف کو سلائسوں میں کاٹنا فائدہ مند ہے۔

اس کے بعد زیتون کے تیل کو کڑاہی میں گرم کریں۔ آپ کو لہسن کا سر تیار کرنے کی ضرورت ہے - چھلکے اور نصف میں کاٹ دیں۔ آلو، لہسن اور تھائم کی ایک ٹہنی کے ساتھ، ڈھکن کے نیچے کلاسک سنہری بھورے رنگ میں پک جاتے ہیں۔ پکے ہوئے گوشت کو حسب ذائقہ سیزن کریں۔

ترکاریاں بنانے کے لیے، وہ پہلے سے دھوئے ہوئے اور ضروری طور پر خشک پتے لیتے ہیں۔چولہے پر گرم کیے ہوئے سوس پین میں تیل ڈالا جاتا ہے، یہاں لیٹش کے سبز پتے بھی ڈالے جاتے ہیں، یہ سب نمک کے ساتھ پکایا جاتا ہے، کالی خوشبو دار مرچ ڈالی جاتی ہے، اور پھر سخت ڈھکن کے نیچے فرائی کی جاتی ہے، آگ مضبوط ہونی چاہیے۔ بھوننے کا عمل کم از کم ایک منٹ تک جاری رہنا چاہیے۔

آپ نیچے دی گئی ویڈیو میں دیکھ سکتے ہیں کہ ویلنگٹن گورڈن رمسے گائے کا گوشت کیسے پکاتے ہیں۔