ماربلڈ بیف سٹیک: یہ کیا ہے اور کیسے پکانا ہے؟

ماربل بیف اپنی ظاہری شکل، خاص ذائقہ اور قیمت کے لیے مشہور ہے۔ یہ کیا ہے، اسے کیوں کہا جاتا ہے، یہ سستا کیوں نہیں ہے اور کیا یہ اس کی قیمت کا جواز پیش کرتا ہے - اس مضمون میں۔

اسی نام کے پتھر کے ساتھ ظہور میں اس کی مماثلت کی وجہ سے گوشت نے اس طرح کا ایک غیر معمولی نام حاصل کیا.

اس قسم کے گائے کے گوشت میں ایک خاص خصوصیت ہے - ماربلنگ کی ڈگری، جس میں تین قسمیں شامل ہیں۔ انہیں جاننے کی ضرورت ہے۔

1. منتخب کریں - ماربلنگ کی سب سے نچلی سطح - کم سے کم چربی کی تہوں پر مشتمل ہے۔
2. چوائس - ماربلنگ کی درمیانی پرت - چربی کے ساتھ فی صد علاقوں کا ایک تہائی حصہ شامل ہوسکتا ہے۔
3. پرائم - ماربلنگ کی سب سے اونچی دہلیز - میں چربی کے ذخائر کی ایک بڑی مقدار ہے۔

• شاید سب سے مشہور ماربل بیف سٹیک ribeye ہے.فیٹی لکیروں کے اعلی مواد کی وجہ سے، کھانا پکانے کے بعد یہ بہت سوادج اور رسیلی ہو جاتا ہے. اس ٹینڈر گوشت کو فائلٹ میگنن کہا جاتا ہے، لیکن اس طرح سے نکلنے کے لئے، اس کی پیداوار میں خاص مہارت ہونا ضروری ہے.
• سٹرپلوئن ایک کم کیلوری والا گائے کا گوشت ہے جس میں گوشت کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
• پورٹ ہاؤس میں گوشت کے مشترکہ کٹ شامل ہیں جو دو قسم کے سٹیکس کو یکجا کرتے ہیں: سٹرپلوئن اور فائلٹ میگنون۔
• T-bon - یہ ایک پورٹ ہاؤس کی طرح ہے، لیکن بعد کے مقابلے میں زیادہ گوشت ہے.

یہ بات قابل غور ہے کہ ماربلڈ بیف سٹیک کبھی بھی تازہ گوشت سے نہیں پکایا جاتا۔ وہ سہا ہوا ہے۔ اس عمل میں آدھے مہینے سے لے کر 20 دن لگتے ہیں۔ گوشت نرم ہو جائے گا اور رگیں کم نظر آئیں گی۔ فرائی کرنے سے پہلے، آپ کو گوشت کو کمرے کے درجہ حرارت پر ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ منجمد ٹکڑوں کو فریج میں پگھلا دینا چاہیے۔ ماربلڈ بیف اسٹیک کی بنیادی پروسیسنگ میں رگوں، فلموں اور تمام اضافی چربی کو ہٹانا شامل ہے۔

گرے ہوئے سٹیک کی بہت قدر ہوتی ہے، اور اسے گرل اور کوئلوں پر بنایا جاتا ہے، یہ محض جادوئی ہو جاتا ہے۔ اس طرح کی خوشی چند لوگوں کے لئے دستیاب ہے، اور یہ بھی ہمیشہ خاص طور پر ماربلڈ گائے کے گوشت کے لئے گرل خریدنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے۔ گھر میں ایک پین میں ایک ڈش کھانا پکانا بھی مشکل نہیں ہے، یہ بہت سوادج نکلے گا. آپ کو صرف ایک موٹی نیچے والے پین کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے اور گوشت کو پہلے سے درست طریقے سے میرینیٹ کرنے کی کوشش کریں (اختیاری)۔

ماربلڈ بیف سٹیک کی تیاری میں کئی مراحل شامل ہیں۔

• سب سے پہلے آپ کو ریشوں کے ساتھ گوشت کو 3 یا 5 سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔جتنا کم آپ سٹیک بنانا چاہتے ہیں، اتنا ہی گاڑھا ہونا چاہیے۔
• اس کے بعد، آپ کو گائے کے گوشت کو میرینیٹ کرنا چاہیے، اسے تیل سے صاف کرنا اور مصالحے کے ساتھ چھڑکنا چاہیے۔ مصالحے کو جذب نہیں کرنا چاہیے تاکہ گوشت کا اصل ذائقہ برقرار رہے۔
• اب ہم پین کو گرم کرتے ہیں اور اسٹیک کو ہر طرف 4 منٹ تک بھونتے ہیں۔

• اس کے بعد گوشت کو تندور میں پوری تیاری میں لایا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے اسے 150 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں 8 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ ابتدائی طور پر، گوشت کو پانی، نمک اور مصالحے کے مرکب کے ساتھ چکنائی کرنا ضروری ہے.
• ہم مصنوعات کو باہر نکالتے ہیں اور اسے ایک گرم کنٹینر میں ڈالتے ہیں، ورق سے ڈھانپتے ہیں، اسے 10 منٹ تک کھڑے ہونے دیں اور ڈش تیار ہے۔

آپ ماربلڈ بیف کو پین، گرل، گرل میں پکا سکتے ہیں۔ یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس حد تک روسٹنگ حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ یاد رکھیں کہ مصالحے کا ذائقہ خود گائے کے گوشت کے ذائقے پر حاوی نہیں ہونا چاہیے!

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو سے خون کے ساتھ ماربل کے مزیدار اسٹیک کی ترکیب سیکھیں گے۔