گائے کے گوشت کا سوفل کھانا پکانا

گوشت کی سوفلی کو نہ صرف ایک لذیذ ڈش سمجھا جاتا ہے بلکہ بہت صحت بخش بھی سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ غذائی خوراک اور بچوں کے کھانے کے لیے بھی کافی موزوں ہے۔ گوشت کے سوفلے کی مدد سے، آپ جسم کو اپنی ضرورت کی ہر چیز سے سیر کر سکتے ہیں، بھاری پن کا جنونی احساس حاصل کیے بغیر۔ بیف سوفل کو بہت لذیذ سمجھا جاتا ہے اور ساتھ ہی ساتھ اسے پکانے میں بھی آسان ڈش ہے۔ اگلا، ہم گھر پر اس کی تیاری کے لئے ترکیبیں پر قریبی نظر ڈالیں گے، کچھ پاک راز اور ماہر مشورہ سیکھیں گے.

چونکہ گائے کا گوشت ایک غذائی اور دبلا پتلا گوشت ہے، اس لیے اس سے سوفلی کافی کم کیلوری والی ہوتی ہے، لیکن ساتھ ہی ساتھ پورے جسم کے لیے اطمینان بخش اور غذائیت بخش ہوتی ہے۔

میٹ سوفل ایک بہت ہلکی ڈش ہے جو دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے دونوں میں پیش کرنے کے لیے موزوں ہے۔ اسے مختلف آسان طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بڑے اخراجات کی ضرورت نہیں ہے. سوفل کو سست ککر، اور اوون اور مائکروویو میں بنایا جاتا ہے۔ اس طرح کے ڈش میں ہمیشہ ایک متوازن ترکیب ہوتی ہے، کیونکہ گوشت کے علاوہ، آپ اس میں سبزیاں، بکواہیٹ اور چاول کے ساتھ ساتھ دیگر اجزاء بھی شامل کر سکتے ہیں، جس کے بارے میں ہم تھوڑی دیر بعد سیکھیں گے۔

مناسب طریقے سے تیار شدہ گوشت کا سوفل وٹامنز، معدنیات اور دیگر مفید عناصر سے بھرپور ہوتا ہے جو جسم میں ہونے والے عمل پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔

کھانا پکانے کی مہارت اور گوشت کے مختلف پکوانوں کو پکانے کے ابتدائی افراد کے لیے، گھر میں سوفلے بنانے کے لیے مرحلہ وار ترکیبوں کا مزید تفصیل سے مطالعہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

تندور میں - کے ساتھ شروع کرنے کے لئے، سب سے زیادہ عام کھانا پکانے کی ہدایت پر غور کریں. جیسا کہ اجزاء کو تیار کیا جانا چاہئے:

• گائے کا گوشت - 0.5 کلوگرام؛
• دودھ 150-200 ملی لیٹر؛
• چکنائی والی کریم 150-200 ملی لیٹر؛
• دو چکن انڈے؛
• نمک، مرچ اور مصالحے - ذائقہ.

ہم قدم بہ قدم ہدایات پر عمل کرتے ہیں۔

• گوشت کا گودا پہلے سے تیار، دھویا اور صاف کرنا ضروری ہے۔ منجمد کرنے کے بجائے تازہ ٹھنڈا گوشت استعمال کرنا بہتر ہے۔ گودا ابالنا چاہیے۔ آپ پانی پر کھانا پکانے کے کلاسک طریقہ اور زیادہ غذائی - ابلی ہوئی دونوں استعمال کرسکتے ہیں۔
• اس کے بعد، پکے ہوئے گوشت کے ٹکڑوں کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونا چاہیے، اس کے بعد انہیں بلینڈر میں رکھ کر زیادہ سے زیادہ پیس لیں۔ اور بلینڈر میں دودھ، کریم، زردی، نمک اور کالی مرچ بھی شامل کریں۔
• پروٹین کو الگ سے کوڑے مارے جائیں اور انہیں بلینڈر سے گوشت کے گودے میں آہستہ سے مکس کریں۔
• اور، آخر میں، تقریبا تیار سوفل کو ایک خاص طور پر تیار کردہ شکل میں رکھا جانا چاہئے. اگر یہ سلیکون نہیں ہے تو اسے تیل سے لیپت کیا جاسکتا ہے۔ ڈش کو 180-200 ڈگری کے درجہ حرارت پر تقریباً بیس منٹ تک پکانا چاہیے۔

بیف سوفل کی ایک اور آسان ترکیب پر غور کریں، جو بہت سے باورچیوں کے لیے بنیادی ہے۔ اس کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• گائے کا گوشت آدھا کلو؛
• 2 انڈے؛
• پیاز کا 1 بلب؛
• ذائقہ کے لئے مصالحے.

کھانا پکانے کی ہدایات میں کئی مراحل شامل ہیں۔

• پہلے مرحلے میں، آپ کو گوشت کو اچھی طرح سے کللا کرنا چاہئے، اس سے اضافی چربی، رگوں اور فلم کو ہٹا دیں. معمول کے مطابق یا بھاپ میں پکائیں۔ گوشت ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے بلینڈر یا روایتی گوشت کی چکی کے ساتھ پیسنا چاہیے۔آپ فوری طور پر مرکب میں پیاز شامل کر سکتے ہیں، اور اگر چاہیں تو، گاجر. اور اس مرحلے پر، ہر چیز کو نمکین اور مرچ کرنے کی ضرورت ہے.
• انڈے کی سفیدی کو زردی سے الگ کر دینا چاہیے۔ انڈے کی سفیدی کو مکسر سے اچھی طرح پھینٹ لیں۔ لیکن زردی کو فوری طور پر ابلے ہوئے کیما بنایا ہوا گوشت میں ملایا جا سکتا ہے، اور اس کے بعد ہی اس میں پروٹین شامل کریں۔
• تیار شدہ گوشت کو ایک شکل میں یا کئی چھوٹی شکلوں میں رکھا جاسکتا ہے۔
• سوفل کو 170-180 ڈگری کے درجہ حرارت پر تقریباً 30-40 منٹ تک پکانا چاہیے۔ جب تیار ہو تو ڈش پر ایک اچھی سنہری کرسٹ بن جائے۔

یہ بنیادی ہدایت کے مطابق تیار کیا جاتا ہے، لیکن چٹنی کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• مکھن 40-50 گرام؛
• آٹا 0.5 کپ؛
• 1 گلاس دودھ؛
• جائفل؛
• ذائقہ کے لئے مصالحے.

شروع کرنے کے لئے، آٹے کو ایک پین میں تھوڑا سا تلنا چاہئے، اس میں تیل ڈالیں، اور پھر آہستہ آہستہ نتیجے میں مستقل مزاجی میں دودھ ڈالنا شروع کریں۔ مرکب ھٹی کریم کی طرح ہونا چاہئے، لیکن lumps کے بغیر. تمام دودھ ڈالنے کے بعد، جائفل اور مصالحے کو مرکب میں شامل کرنا ضروری ہے. اچھی طرح ٹھنڈا کریں، اور اگر گانٹھیں ہیں، تو چھان لیں۔

اور کاٹیج پنیر کے ساتھ بیف سوفل کی ایک اور دلچسپ ترکیب پر غور کریں۔ اجزاء کے طور پر آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• سفید روٹی 30-50 گرام؛
• کاٹیج پنیر 200 گرام؛
• پنیر 30-40 جی؛
• گائے کے گوشت کا گودا 0.5 کلوگرام؛
• دو چکن انڈے؛
• مکھن 70 گرام؛
• دودھ 70 گرام؛
• نمک، مرچ اور ذائقہ کے لئے مصالحے.

ہم ترتیب میں اعمال انجام دے کر تیاری کرتے ہیں۔

• سب سے پہلے آپ کو گوشت کو دھو کر خشک کرنے کی ضرورت ہے، پھر اسے پہلے سے نمکین پانی میں ابالیں، اسے باہر نکال کر ٹھنڈا کریں۔
• روٹی کو نیم گرم پانی میں بھگو کر فوراً نچوڑ لینا چاہیے۔ تقریباً ویسا ہی جیسا کہ کٹلٹس کے لیے کیما بنایا ہوا گوشت پکاتے وقت کیا جاتا ہے۔
• پھر گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر کاٹیج پنیر اور روٹی کے ساتھ ملایا جائے۔ اس سب کو گوشت کی چکی میں یا بلینڈر سے پیس لیں۔ گوشت کی چکی کا استعمال کرتے وقت، آپ کو تیار رہنا چاہیے کہ اس مرکب کو کئی بار اس میں سے گزرنا پڑے گا جب تک کہ گوشت کی بہترین ہم آہنگی حاصل نہ ہوجائے۔
• اس کے بعد آپ کو مکھن کو ہلکا سا پگھلا کر کٹے ہوئے گوشت میں شامل کرنا چاہیے۔ اس کے بعد اس میں زردی بھی ڈالنا ضروری ہے لیکن سفیدی کو الگ سے مارنا چاہیے۔
• کوڑے مارنے کے بعد، پروٹین کو بھی گوشت کے مکسچر میں ملا دینا چاہیے اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کر لینا چاہیے۔
• اور، آخر میں، تیار مرکب ایک شکل میں یا کئی میں رکھا جا سکتا ہے. تاہم، فارم کے اوپری کناروں پر چند سینٹی میٹر چھوڑنا ضروری ہے، کیونکہ سوفل کھانا پکانے کے عمل کے دوران اٹھنا شروع ہو جائے گا۔
• ابھی تک پکایا نہیں ہے، لیکن پہلے سے ہی سوفل باہر رکھی ہے، یہ grated پنیر (کسی بھی مشکل) کے ساتھ چھڑکنے کی سفارش کی جاتی ہے. اور پھر 200 ڈگری کے درجہ حرارت پر تقریباً آدھے گھنٹے کے لیے اوون میں رکھ دیں۔

بیف سوفل کو نہ صرف تندور میں پکایا جا سکتا ہے بلکہ سست ککر اور مائکروویو اوون میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔ آخری دو اختیارات خاص طور پر اس لیے آسان ہیں کہ ان کے پاس اس کے لیے مناسب کھانا پکانے کے طریقے ہیں۔

ایک بہترین سوفل تیار کرنے کے لیے جس سے پورا گھر لطف اندوز ہو، ماہرین کے مشورے پر توجہ دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔

• سوفلے کو یقینی طور پر ہوا دار اور "اُٹھنے" کے لیے، یہ بہت ضروری ہے کہ سفیدوں کو زردی سے الگ کر کے اچھی طرح سے پیٹا جائے۔کوڑے مارنے سے پہلے پروٹین کو ٹھنڈا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• سوفلے میں کم از کم بوٹیاں شامل کرنا بہت ضروری ہے، کیونکہ یہ سب سے نازک پکوان کو خراب کر سکتے ہیں۔
• تندور میں سوفل کو پکاتے وقت، اس عمل کے دوران اسے کھولنا انتہائی ناپسندیدہ ہے، ورنہ سوفل "گر جائے گا" اور آخر میں اتنا ہوا دار نہیں رہے گا۔

گوشت کا سوفلی ڈائیٹ فوڈ کے لیے بھی بہت اچھا ہے، اہم بات یہ ہے کہ کسی خاص ترکیب کو ایڈجسٹ کریں۔ ایک اصول کے طور پر، سوفل کو کم غذائیت سے بھرپور بنانے کے لیے، زردی کو گوشت کے شوربے سے بدل دیا جاتا ہے (مثال کے طور پر، وہ جس میں گائے کا گوشت اصل میں پکایا گیا تھا)، اور بعض اوقات گائے کے گوشت کی بجائے جوان ویل بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اور مکھن یا سورج مکھی کے تیل کے بجائے، آپ پارچمنٹ استعمال کر سکتے ہیں، جس کے ساتھ سوفل آسانی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔

آپ سوفلے کو تازہ جڑی بوٹیوں اور لیٹش کے ساتھ متنوع بنا کر خوبصورتی سے پیش کر سکتے ہیں۔ اکثر ڈش کو بیکڈ یا سٹو کی ہوئی سبزیوں جیسے گاجر، زچینی اور گوبھی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

عام طور پر، گھر میں بیف سوفل بنانا مشکل نہیں ہے۔ سب سے اہم چیز ہدایت کے مطابق سختی سے کرنا ہے، اور مستقبل میں سب کچھ خود ہی گھڑی کے کام کی طرح چلا جائے گا.

سوفلے بنانے کی ماسٹر کلاس کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔