سست ککر میں رسیلی اور نرم گائے کے گوشت کی ترکیبیں۔

گائے کے گوشت کو مزیدار اور نرم بنانا آسان نہیں ہے، لیکن پیشہ ور باورچی جانتے ہیں کہ نہ صرف صحیح گوشت کا انتخاب کرنا بلکہ اسے تیار کرنا بھی ضروری ہے۔ سست ککر رسیلی اور نرم ٹینڈرلوئن تیار کرنے کے لیے بہترین ہے، کیونکہ یہ ابلتے ہوئے مثالی درجہ حرارت کو برقرار رکھتا ہے اور نمی کو بخارات نہیں بننے دیتا۔

رات کے کھانے کی کامیابی کا زیادہ تر انحصار گائے کے گوشت کی قسم اور معیار پر ہوتا ہے۔ اگر آپ گوشت کی صحیح کٹائی کا انتخاب نہیں کرتے ہیں تو، روسٹ سخت یا بے ذائقہ ہوسکتا ہے۔ جانوروں کی لاش کے تمام حصے بھوننے اور اس کے بعد سٹونگ کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ گائے کے کندھے کی بلیڈ دم اور اس کے گرد موجود گوشت سے بنیادی طور پر مختلف ہوتی ہے، پیٹ کے ٹینڈرلوئن میں بھی مختلف خصوصیات ہوتی ہیں، یہی وجہ ہے کہ لاش کے مختلف حصوں کو مختلف طریقے سے پکایا جاتا ہے۔

روسٹ جو گوشت سے بہت زیادہ جوڑنے والے ٹشو کے ساتھ بنائے جاتے ہیں یا ماربل کے ٹکڑے سے تعلق نہیں رکھتے ہیں وہ عام طور پر مزیدار نہیں ہوتے ہیں۔ پسلی، کمر یا سرلوئن سے کٹ لینا بہتر ہے۔ وہ جانور کے اوپری حصے میں اگلی اور پچھلی ٹانگوں کے درمیان پائے جاتے ہیں۔ ان علاقوں کے کٹ دوسروں کے مقابلے میں زیادہ نرم اور ذائقہ دار ہوتے ہیں، اور عام طور پر سٹو روسٹ کے لیے زیادہ موزوں ہوتے ہیں۔

ان جانوروں میں سے گوشت کا انتخاب کرنا بہتر ہے جن کی پرورش ہارمونز کے ساتھ نہیں ہوئی ہے۔ شیلف پر آپ کو کئی قسمیں مل سکتی ہیں جن پر لیبل لگا ہوا ہے۔ سب سے مہنگا گائے کا گوشت ماربل کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ سست ککر میں حیرت انگیز سٹو بناتا ہے اور نہ صرف۔ اس طرح کا ٹکڑا کسی بھی طرح سے تیار کیا جا سکتا ہے، اس کے ذائقہ اور خوشبو کو خراب کرنا تقریبا ناممکن ہے.

چک سامنے کا کندھا ہے، ایک بہت ہی دبلا، پٹھوں کا کٹ جو برگر کے لیے اچھا کام کرتا ہے۔ اسے صرف پکایا جا سکتا ہے یا آہستہ بھوننے کا نشانہ بنایا جا سکتا ہے۔ درجہ حرارت میں طویل عرصے تک رہنے سے گائے کے گوشت میں جوڑنے والے بافتوں کو تحلیل ہونے دیتا ہے، جس سے یہ نرم ہو جاتا ہے۔ پسلی باربی کیو کے لیے موزوں ہے، کیونکہ یہ خوشبودار اور کافی نرم گوشت ہے۔

کمر گائے کے گوشت کے سب سے قیمتی کٹوں میں سے ایک ہے۔ کچھ قصاب اسے فلٹس اور ٹینڈرلوئن میں توڑ دیتے ہیں، دوسرے اسٹیک بناتے ہیں۔ اس ورژن میں، وہ سب سے زیادہ ٹینڈر ہیں، وہ ایک پین یا باربیکیو میں تلا جا سکتا ہے.

گائے کے گوشت کا سب سے زیادہ ذائقہ دار کٹ جانور کے نچلے نصف حصے کے ساتھ ہوتا ہے، کیونکہ یہاں پر پٹھے سب سے کم ترقی یافتہ ہوتے ہیں۔ نچلے کندھے سے بریسکیٹ صرف حاصل کرنے کی چیز ہے جبکہ دم کا حصہ بہت عضلاتی ہے۔

ران کا پچھلا حصہ سٹر فرائی کے لیے ایک بہترین آپشن ہے کیونکہ نہ صرف یہ سستا ہے بلکہ اس میں زیادہ چربی بھی نہیں ہوتی ہے۔ پچھلی ٹانگ کا نچلا پٹھوں بھی بہترین سٹو بنانے کے لیے موزوں ہے۔

لیکن مزیدار ڈش بنانے کے لیے صرف صحیح گائے کے گوشت کا انتخاب کرنا کافی نہیں ہے، آپ کو مصالحے کو اچھی طرح ملانا ہوگا، سبزیاں زیادہ مقدار میں استعمال کرنی ہوں گی، تازہ اور بغیر خراب سبزیاں لینا ہوں گی۔ مصالحے کے طور پر، پسی ہوئی کالی مرچ، ہلدی، تلسی، پیپریکا اور مرچ استعمال کرنا بہتر ہے۔

سست ککر میں بیف سٹو گھر کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک بن سکتا ہے۔ تمام ترکیبیں گوشت، بوٹیاں اور سبزیوں کا مرکب ہیں۔ گائے کے گوشت میں پروٹین ہوتا ہے جو کہ انسانی نشوونما کو تیز کرتا ہے جو کہ نوجوانی میں خاص طور پر اہم ہے۔ سبزیوں میں معدنیات، کیلشیم اور فائبر ہوتے ہیں جن کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے۔

سست ککر میں رسیلی اور نرم گائے کا گوشت پکانے والے کے تجربے سے قطع نظر مزیدار نکلتا ہے، کیونکہ درجہ حرارت کا خصوصی نظام ریشوں کو نرم کرنے اور انہیں نرم بنانے میں مدد کرتا ہے۔ بالغ اور بچے دونوں گریوی کے ساتھ پکا ہوا گوشت کھانے میں خوش ہوں گے، کیونکہ آپ پھلیاں، سبزیوں، مشروم کے ساتھ ڈش بنا سکتے ہیں۔

مکئی کے گوشت کو پکانے کا سب سے آسان طریقہ سست ککر استعمال کرنا ہے۔ اس کا استعمال آپ کو تیاری کے کام کو کم سے کم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یقینا، آپ اسے تندور میں پکا سکتے ہیں، لیکن مسلسل نگرانی کی ضرورت ہے، گوشت خشک کرنے کے لئے آسان ہے. بدلے میں، سست ککر گائے کے گوشت کو پکنے کے طویل وقت کی وجہ سے نرم، رسیلی اور خوشبو دار بنا دیتا ہے۔

اگر آپ کو باورچی خانے کے اس طرح کے آلات استعمال کرنے کا تجربہ ہے تو معلوم ہوگا کہ اس میں پکا ہوا گوشت کچلتا نہیں ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• خلیج کی پتی (کٹی ہوئی، پوری نہیں)؛
• پیلے یا بھوری سرسوں کے بیج؛
• کالی مرچ؛
• خشک مرچ؛
• مکمل لونگ.

گوشت، مسالا، 1 کٹی پیاز، 3 لونگ لہسن، 1-1.5 کپ پانی، 2 چھوٹے خلیج کے پتے اور 1 کھانے کا چمچ سرکہ یا لیموں کا رس سست ککر میں رکھیں۔ آخری اجزاء کو شامل کرنا مکمل طور پر اختیاری ہے، لیکن گوشت کو مزید نرم کر دے گا۔

پہلے مرحلے پر پیاز کو ملٹی کوکر کے نیچے رکھیں اور گائے کے گوشت کی چربی ڈالیں۔ اسے تھوڑا سا فرائی کرنے کی ضرورت ہوگی، جس کے بعد آپ گوشت، مصالحے اور پانی ڈال سکتے ہیں۔ ڈش کو اعلی درجہ حرارت پر 7 گھنٹے یا کم درجہ حرارت پر 9-10 تک پکائیں۔

آپ بیف بریسکیٹ کو بہت سوادج اور غیر معمولی بنا سکتے ہیں، اور نہ صرف اسے ابالیں۔ کریملن میں، فرانسیسی میں گوشت کی ترکیبیں موجود ہیں، یا آپ سست ککر کا استعمال کرتے ہوئے آلو کے ساتھ روسٹ بنا سکتے ہیں۔

اگلی ترکیب کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 3 آرٹ l زیتون کا تیل؛
• گائے کے گوشت کی برسکٹ؛
• 2 چمچ۔ نمک اور 1 چائے کا چمچ کالی مرچ، یا حسب ذائقہ
• 2 درمیانے پیاز، موٹی انگوٹھیوں میں کاٹ؛
• مشروم، موٹے کٹے؛
• لہسن کے 6 درمیانے لونگ، چھلکے اور کیما بنایا ہوا
• 2 کپ چکن یا گائے کے گوشت کا شوربہ؛
• سویا ساس کے 2.5 کھانے کے چمچ۔

ایک بڑی سکیلٹ یا کاسٹ آئرن سکیلٹ کو تیز آنچ پر گرم کریں۔ 1 چمچ شامل کریں۔ l زیتون کا تیل اور تیز آنچ پر بریسکیٹ کو جلدی سے بھونیں۔ گوشت کو آہستہ ککر میں پھیلائیں۔

کٹی ہوئی پیاز کو اسی برتن میں ڈالیں، اسے کیریملائز کریں اور گائے کے گوشت میں شامل کریں۔ اسی ہیرا پھیری مشروم کے ساتھ کیا جاتا ہے. سست ککر میں لہسن ڈالیں، 2 کپ چکن شوربہ اور سویا ساس ڈالیں۔

ڈھکن اور سٹو کو 7-8 گھنٹے کے لیے بند کر دیں۔ٹائمر بند ہونے کے بعد، ڈھکن بند کرکے گوشت کو 15 منٹ تک "آرام" کرنے دیں۔ آپ کو مشروم کے ساتھ بیف بریسکیٹ پیش کرنے کی ضرورت ہے، سب سے اوپر سبزیاں کاٹنا.

سٹو کھانا پکانے میں کوئی نئی بات نہیں ہے۔ یہ چوتھی صدی قبل مسیح سے تیار کیا گیا ہے۔ Amazonian قبائل کو گوشت اور سبزیوں کی ایک ڈش بھی پسند تھی، تب ہی کچھوے کے خول سے بنے برتن اور آگ استعمال کی جاتی تھی۔ سٹو کی سب سے عام قسمیں وہ ہیں جو گائے کا گوشت اور بہت سی جڑی بوٹیاں استعمال کرتی ہیں۔ اس شاندار رات کے کھانے کی تیاری کے لیے ہر ملک کی اپنی ترکیب ہے۔

پہلے گائے کے گوشت کو مختلف طریقوں سے پکانا کافی مشکل تھا لیکن اب جدید ٹیکنالوجی کی بدولت گوشت حیرت انگیز طور پر نرم اور لذیذ نکلا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• گائے کا گوشت، کیوبز میں کاٹا؛
• کچھ گندم کا آٹا؛
• نمک؛
• خلیج کی پتی؛
• لہسن
• ایک چائے کا چمچ کی مقدار میں پیپریکا؛
• 1 پیاز، موٹے کٹے ہوئے؛
• 3 کٹے ہوئے آلو؛
• گاجر، جو کاٹنا چاہئے، رگڑنا نہیں؛
• 1 اجوائن؛
• سویا ساس کا 1 چمچ؛
• پسی کالی مرچ.

یہ نسخہ قدم بہ قدم لگتا ہے۔ گوشت کو ایک پیالے میں رکھیں، ایک چھوٹے کنٹینر میں آٹا، نمک اور کالی مرچ مکس کریں۔ وہاں گائے کے گوشت کو ڈبو کر تیز آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ کرسٹ نمودار ہو جائے۔ سب کچھ سست ککر میں ڈال دیا جاتا ہے، لہسن، سویا ساس، کالی مرچ، پیپریکا، اجوائن، گاجر، خلیج کے پتے، آلو اور گائے کے گوشت کا شوربہ شامل کیا جاتا ہے۔ ڑککن بند کریں، سٹونگ موڈ سیٹ کریں، کم درجہ حرارت پر رکھیں اور 10 گھنٹے تک پکائیں۔

آپ گوشت کو اعلی درجہ حرارت پر 4-6 گھنٹے پکا سکتے ہیں۔ کسی بھی صورت میں، بیف سٹو کو پکانے میں بہت صبر کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ اس میں 12 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔اس ہدایت میں، صحیح گوشت کا انتخاب کرنا ضروری ہے. گائے کے گوشت کی ساخت مضبوط ہوتی ہے، اس لیے کھانا پکانے کا عمل سست ہوتا ہے۔ فی الحال، گوشت کی بہت سی اقسام ہیں، لیکن یہ ان جگہوں کو لے جانا بہتر ہے جو جانور میں "سست" رہیں.

آپ اس کا استعمال کرکے گائے کے گوشت کا سٹو بنا سکتے ہیں:

• گاجر
• آلو
• پیاز؛
• آٹا
• ریپسیڈ تیل؛
• ٹماٹر؛
• نمک، سرسوں، مرچ اور مصالحے.

وہ گائے کے گوشت کو کاٹ کر اور سبزیوں کو چھیل کر ڈش بنانا شروع کر دیتے ہیں۔ ضروری ہے کہ ہر جزو کو صحیح طریقے سے کاٹ لیا جائے تاکہ اس کا سائز مناسب ہو۔ یہ پھوڑے کی مدت کا تعین کرنے میں ایک فیصلہ کن عنصر ہو سکتا ہے۔

گوشت کو اچھی طرح بھاپ لینے میں تقریباً 4-6 لیٹر مائع لگے گا۔ 2 گھنٹے سست رہنے کے بعد، آپ سبزیوں کو سست ککر میں ڈال سکتے ہیں۔ جب سب کچھ ابل رہا ہے، آپ کو ڈش کے لئے چٹنی بنانے کی ضرورت ہے. آپ اس میں سرسوں، سویا ساس، پیاز، ریپسیڈ آئل اور ٹماٹر ڈال سکتے ہیں۔ انفیوژن کے عمل میں 4 سے 5 گھنٹے لگتے ہیں۔

وہ سبزیوں کے ساتھ گوشت ڈالتے ہیں۔ اب آپ کو بس انتظار کرنا ہے اور وقتاً فوقتاً گوشت کی تیاری کو چیک کرنا ہے۔

اگر آپ سست ککر میں گائے کا گوشت سٹو تو ڈش بہت مزیدار ہو جاتی ہے۔ مندرجہ ذیل اجزاء:

• گائے کا گوشت
• آٹا
• کالی مرچ؛
• نمک؛
• میٹھی پیپریکا کا 1 چمچ؛
• زیتون کا تیل؛
• باریک کٹی پیاز؛
• ٹماٹر پیسٹ کے چند کھانے کے چمچ؛
• باریک کٹے ہوئے آلو؛
• 3 گاجر، کیوب میں کاٹ؛
• 2 کپ گائے کے گوشت کا شوربہ؛
• تازہ تھیم؛
• اجمودا

پہلا قدم گائے کے گوشت کو کالی مرچ اور پیپریکا کے ساتھ رگڑنا ہے۔ اس کے بعد اسے آٹے سے ڈھانپ دیں، پھر تیل گرم کرنے کے لیے ایک بڑے فرائی پین کا استعمال کریں۔ آپ کو گوشت کو 3 منٹ یا اس سے زیادہ کے لیے اچھی طرح براؤن کرنے کی ضرورت ہوگی جب تک کہ یہ دونوں طرف سے بھورا نہ ہوجائے۔

دوسرا مرحلہ یہ ہے کہ گائے کا گوشت لیں اور اسے سست ککر میں ڈالیں۔وہاں مشروم، پیاز، آلو اور گاجر بھی رکھے جاتے ہیں۔ سب کچھ اچھی طرح ملا ہوا ہے۔

تیسرا مرحلہ چٹنی بنانا ہے۔ تیل گرم کریں اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں۔ تھوڑی دیر تک ابالیں جب تک کہ پیسٹ گاڑھا نہ ہو جائے۔ آٹا ڈالیں اور پانی ڈالیں، آپ شوربہ کر سکتے ہیں، اس وقت تک پکاتے رہیں جب تک چٹنی کافی موٹی نہ ہو جائے۔ آپ thyme، کالی مرچ اور نمک شامل کر سکتے ہیں.

اس کے بعد، سبزیوں اور گائے کے گوشت پر سست ککر میں چٹنی ڈالیں۔ کھانا پکانے کے عمل کو تیز کرنے اور ڈش کا ذائقہ بہتر بنانے کے لیے ڈھکن بند کریں۔ گائے کا گوشت پکانے کے لیے، کم درجہ حرارت پر سٹونگ کے عمل کو 8 گھنٹے تک کھینچیں۔ 8 گھنٹے کے بعد، ڈھکن کھولیں اور کالی مرچ، نمک اور اجمودا کے ساتھ سیزن کریں۔ ھٹی کریم کے ساتھ ڈش کی خدمت کریں، آپ اسے پیپریکا کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں۔

سٹو گائے کا گوشت سست ککر میں بہت اچھا نکلتا ہے۔ مندرجہ ذیل اجزاء کے ساتھ:

• گائے کا گوشت؛
• مشروم کا 1 چھوٹا ڈبہ؛
• 1 کریمی مشروم کا سوپ بغیر ملا ہوا کر سکتا ہے۔
• 1/3 کپ شوربہ؛
• 1 پیکٹ خشک پیاز کا سوپ مکس

گائے کے گوشت کو پہلے سے فرائی کیا جاتا ہے، پھر ملٹی کوکر کے ٹینک میں دیگر تمام اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے، سامان کو کم درجہ حرارت پر سیٹ کیا جاتا ہے اور اسے 8 سے 12 گھنٹے تک پکایا جاتا ہے۔ ڈش کو گرم گرم نوڈلز کے ساتھ سرو کریں۔

سست ککر میں گوشت کی کلاسک ترکیب تیار کرنے کے لیے باورچی کو تیار کرنا پڑے گا۔ مندرجہ ذیل مصنوعات:

• گائے کا گوشت؛
• کٹے ہوئے ٹماٹر؛
• 3 آلو، چھلکے اور کٹے ہوئے؛
• 1 کٹی پیاز؛
• اجوائن کے 4 ڈنٹھل؛
• 1 گاجر، سٹرپس یا کیوبز میں کاٹا؛
• 300 جی تمباکو نوشی ساسیج؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• ½ کپ چکن شوربہ۔

گائے کے گوشت کو کسی بھی دوسری ترکیب کی طرح تلا ہوا ہے، کیونکہ جوس کو اندر سے بند کرنے اور مصنوعات کو مزید نرم اور رسیلی بنانے کا یہی واحد طریقہ ہے۔ گوشت کو اندر رکھنے کے بعد دیگر تمام اجزاء کو کنٹینر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ پیاز کو گاجر کی طرح پہلے سے فرائی کیا جا سکتا ہے۔ سب کچھ شوربے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 8 گھنٹے کے لئے سٹو موڈ میں ڈال دیا جاتا ہے.

خدمت کرنے سے ایک گھنٹہ پہلے، سبزیاں اور مصالحے، جیسے تھائیم، اجمودا، میز میں شامل کیے جاتے ہیں۔ موٹائی کے لیے، آپ ¼ کپ پانی میں 2 کھانے کے چمچ آٹا مکس کر سکتے ہیں اور اچھی طرح مکس کر کے سٹو میں شامل کر سکتے ہیں۔

ایک پین میں گوشت کو فرائی کرنے سے پہلے اسے میدہ، نمک اور کالی مرچ میں رول کرنا ضروری ہے۔ اسے تیزی سے اور تیز آنچ پر صرف چند منٹ کے لیے بھونیں، یہاں تک کہ کیریملائزڈ کوٹنگ ظاہر ہو۔ یہ کہنے کے قابل ہے کہ ابلا ہوا گوشت اتنا خوشبودار اور لذیذ نہیں ہے، لہذا اسے سٹو کرنا بہتر ہے۔

غذا میں گائے کا گوشت سبزیوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، لیکن آلو کے ساتھ نہیں۔ گوشت کے صحیح ٹکڑے کا انتخاب کرنا بہت ضروری ہے، جس میں چربی کی مقدار کم سے کم ہو۔ اسے دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لیے پروٹین کھانے کی اجازت ہے، پروٹین کی ایک سرونگ 100 گرام سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

روسٹ کھانا پکانا سب سے زیادہ قابل قبول اختیارات میں سے ایک ہے۔

پکانے سے پہلے گوشت کو کچا تولا جاتا ہے۔ 100 گرام سرونگ کچے گوشت پر مبنی ہے، پکے ہوئے نہیں۔

ڈائیٹ روسٹ تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• گائے کے گوشت کی پسلی یا رمپ؛
• زیتون کا تیل 2.5 کھانے کے چمچ؛
• نمک اور تازہ کالی مرچ؛
• 1 پیاز، باریک کٹی؛
• 3 درمیانے اجوائن کے ڈنٹھل، کٹے ہوئے۔
• لہسن کے 4 لونگ؛
• ¼ کپ ٹماٹر کا پیسٹ؛
• 3 کپ شوربہ (گائے کا گوشت یا چکن)
• 1 کھانے کا چمچ سویا ساس؛
• 1 کھانے کا چمچ کٹا ہوا تازہ تھائم؛
• دونی کی 1 ٹہنی؛
• 3 آلو، کٹے ہوئے؛
• 1 گاجر، چھلکا اور کٹا؛
• 1.5 st. l نشاستہ
• 1.5 کپ منجمد مٹر؛
• ¼ کپ کٹا ہوا تازہ اجمودا۔

1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر ایک بڑے بھاری پیندے میں گرم کریں۔ گائے کے گوشت کو اچھی طرح خشک کریں، مصالحے سے برش کریں، میدے میں رول کر کے بھون لیں۔ ملٹی کوکر میں سب کچھ ڈالیں۔ اسی تیل میں پیاز اور اجوائن کو تقریباً 3 منٹ تک بھونیں، لہسن ڈالیں، 30 سیکنڈ کے بعد ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور 1 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں۔

ایک پیالے میں سویا ساس، تھائم اور روزمیری کے ساتھ 1 کپ گائے کے گوشت کا شوربہ ڈالیں۔ سست ککر میں بیف کی تہہ کے اوپر آلو اور گاجر ڈالیں، پھر چٹنی اور گائے کے گوشت کا شوربہ، ٹماٹر کا مکسچر ڈالیں۔ ہلکے سے نمک اور کالی مرچ، ایک ڈھکن سے ڈھانپیں اور 7-8 گھنٹے تک ابالیں۔

ایک چھوٹے پیالے میں کارن اسٹارچ کو 1.5 چمچ کے ساتھ ہلائیں۔ l ہموار ہونے تک ٹھنڈا پانی. سست ککر میں ڈالیں اور آہستہ سے ہلائیں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور تیز آنچ پر 20-30 منٹ تک ابالیں جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہوجائے۔ تیاری سے آدھا گھنٹہ پہلے، مٹر شامل کریں. ڈش کو گرم سائیڈ ڈش اور اجمودا کے ساتھ سرو کریں۔

ہنگری گُلاش ان لوگوں کے لیے ایک مثالی ڈش ہے جو اپنی شخصیت کی پیروی کرتے ہیں۔ دیگر پکوانوں کے برعکس جنہیں چاول یا پاستا کے ساتھ پیش کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اسے سائیڈ ڈش کے بغیر بھی کھایا جا سکتا ہے۔

ہنگری میں، یہ ڈش کسانوں کے مینو کا حصہ تھی کیونکہ اس میں سب سے سستے کولڈ کٹس اور بہت آسان اجزاء استعمال کیے گئے ہیں۔ آج یہ اضافی کیلوریز کے بغیر دل بھرے ڈنر یا لنچ کے لیے ایک آسان آپشن ہے۔

کھانا پکانے کے لئے، آپ کو اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل؛
• گائے کا گوشت، سٹرپس میں کاٹا؛
• کھمبی؛
• پیپریکا کے 2 چمچ؛
• آلو، چھلکے اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ؛
• ٹماٹر کا پیسٹ؛
• 1 مٹھی بھر اجمودا کے پتے؛
• بلون
• کیفر

گائے کے گوشت کو ایک بڑے نان اسٹک پین میں 2 منٹ کے لیے ہلکا براؤن کریں۔ گوشت کو سست ککر میں ڈالیں۔ مشروم کو ایک ہی تیل میں 2-3 منٹ کے لیے فرائی پین میں فرائی کیا جاتا ہے، اسے گوشت میں شامل کیا جاتا ہے، پھر آلو، شوربہ اور ٹماٹر کی چٹنی کو ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔ چار گھنٹے یا آلو کے نرم ہونے تک ابالیں۔ اجمودا اور ایک کھانے کا چمچ کیفر ڈالیں اور پھر سرو کریں۔

بہت سے سائیڈ ڈشز ہیں جو گائے کے گوشت کے ساتھ بہترین پیش کیے جاتے ہیں، چاہے اسے کیسے پکایا گیا ہو۔ سبزیاں ایک مناسب اضافہ ہیں، وہ کسی بھی کھانے کا ذائقہ بہتر بناتی ہیں۔ ایسی سائیڈ ڈش نہ صرف ڈش کی مجموعی شکل کو روشن کرتی ہے بلکہ اس کی بناوٹ، ذائقہ، رنگ بھی شامل کرتی ہے، جس میں چند کیلوریز اور عظیم فوائد کا ذکر نہیں ہوتا۔

برسلز انکرت بالغوں یا بچوں کو پسند نہیں کرتے ہیں۔ تاہم، یہ گائے کے گوشت کے ساتھ بہت اچھا ہوتا ہے، خاص طور پر جب ہلکی ہلکی بوندا باندی تازہ لیموں کے رس کے ساتھ زیتون کے تیل کے ساتھ کی جائے اور ایک چھوٹی ابلی ہوئی گاجر کے ساتھ پیش کی جائے۔ آپ ان اجزاء کو پیوری میں تبدیل کر سکتے ہیں۔

ابلی ہوئی، سینکی ہوئی یا گرل کی ہوئی سبزیاں، بشمول گاجر، مکئی، پھلیاں، مزیدار میشڈ آلو، دودھ، مکھن اور کھٹی کریم کے بڑے حصے کے ساتھ پیش کی جائیں۔

سائیڈ ڈش کے طور پر آپ گوبھی، کٹی ہوئی گاجر، پیاز کا سادہ اور صحت بخش سلاد استعمال کر سکتے ہیں۔ڈریسنگ شہد، بالسامک سرکہ، سرسوں، یا اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ تیار کی جانی چاہئے۔

آلو تقریباً کسی بھی کھانے کے لیے بہترین سائیڈ ڈش ہیں۔ لہسن کے ساتھ میشڈ آلو اپنے ذائقہ کی بھرپوری سے خوش نہیں ہو سکتے۔ وہ ایک کلاسک پیوری بناتے ہیں اور اس میں تلی ہوئی لہسن ڈالتے ہیں یا تازہ نچوڑتے ہیں۔

آلو کے کیسرول کو سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کرنا بہت اچھا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو آلو، مکھن، کریم، دودھ، لہسن، سخت پنیر، نمک اور کالی مرچ کی ضرورت ہوگی۔ سب کچھ ملا کر سنہری بھوری ہونے تک تندور میں پکایا جاتا ہے۔

لہسن، بابا، دونی اور تھائم کے ساتھ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ خستہ تلے ہوئے آلو محض الہی ہیں۔ یہ بیف سٹو کے لیے بہترین ڈش ہے۔

عجیب بات ہے، لیکن تمام اناج میں سے، چاول گوشت کے لیے بہترین سائیڈ ڈش ہے۔ اس کا نازک ذائقہ اور نرم ساخت آسانی سے گریوی ڈش کی تکمیل کرتی ہے۔ ریسوٹو ایک سادہ اطالوی چاول کی ڈش ہے جو کُٹی ہوئی پیاز، لہسن اور پرمیسن پنیر کے ساتھ پکائی جاتی ہے۔ یہ اپنے طور پر اچھا ہے، لیکن جب گائے کے گوشت کے ساتھ پیش کیا جائے تو بہتر ہے۔ آپ ایک سادہ پیلاف پکا سکتے ہیں۔

یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ گائے کا گوشت چاہے اور کیسے پکایا جائے، پکانے کے اختتام پر اسے کالی مرچ کی طرح نمکین کیا جاتا ہے۔ سبزیاں براہ راست پلیٹ میں شامل کرنا بہتر ہے، کیونکہ اعلی درجہ حرارت کے طویل عرصے تک نمائش کے تحت، یہ اس کا ذائقہ کھو دیتا ہے.

سست ککر میں گائے کے گوشت کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔