انار کو جلدی سے کیسے چھیلیں؟

مشرق میں انار کو بلا وجہ "پھلوں کا بادشاہ" کہا جاتا ہے۔ انار کا چمکدار اور بھرپور رنگ پختہ اور عمدہ لگتا ہے، اور میٹھا اور کھٹا ذائقہ خوش آئند ہے۔ تاہم، بہت سے لوگ اس پھل کو کھانے سے انکار کرتے ہیں کیونکہ وہ نہیں جانتے کہ دانوں کو نقصان پہنچائے اور چھڑکاؤ پیدا کیے بغیر اسے کیسے چھیلنا ہے۔

ہر کوئی نہیں جانتا کہ انار ایک بیری ہے۔ اس پھل کے رسیلے اور میٹھے دانے چھلکے کے نیچے چھپے ہوتے ہیں جنہیں چھیلنا اتنا آسان نہیں ہوتا۔ گندے ہاتھ، چہرہ، کپڑے، اور شاید آس پاس کا علاقہ، چھڑکتے ہوئے رس، میشڈ پھل اور ناخوشگوار ٹکڑے - زیادہ تر معاملات میں، انار کو صاف کرنا اور کاٹنا بالکل ایسا ہی لگتا ہے۔ یہ سب اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ انار کا ایک پتلا چھلکا اور اناج کا ایک نازک خول ہوتا ہے، جو پھٹ جاتا ہے، رس چھڑکتا ہے۔

تاہم، اگر آپ جانتے ہیں کہ اس پھل کو صحیح طریقے سے کیسے صاف کرنا ہے، تو آپ اسے تیزی سے کر سکتے ہیں، اپنے ہاتھوں کو صاف رکھتے ہوئے اور آخر میں ایک پرکشش ڈش حاصل کر سکتے ہیں۔ اس سے قطع نظر کہ کوئی بھی طریقہ منتخب کیا گیا ہو، آپ کو پہلے انار کو دھونا چاہیے۔ گرم، یہاں تک کہ کچھ گرم (جیسا کہ ہاتھ برداشت کرتے ہیں) پانی کا استعمال یقینی بنائیں۔ زیادہ تر پھلوں اور بیریوں کی طرح، انار کو نقل و حمل کے دوران موم سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ ٹھنڈا پانی اسے دھو نہیں سکے گا، نتیجے کے طور پر، کوٹنگ پہلے آپ کے ہاتھوں پر، اور پھر انار کے کھانے کے حصے پر گر جائے گی.

پھل دھونے کے بعد، اسے تولیہ سے صاف کرنا چاہیے - چھری گیلے چھلکے پر پھسل جائے گی، جو چوٹ کا سبب بن سکتی ہے۔ پھلوں کو ہلکی دھبوں والی حرکتوں سے صاف کریں، بڑی طاقت کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو اناج کو کچلنے کا خطرہ ہے۔

انار کو صاف کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن ان میں سے اکثر میں چھری سے ان ہیرا پھیری کو انجام دینا شامل ہے۔ لہذا، سب سے پہلے، آپ کو ایک تیز چاقو تیار کرنا چاہئے. یہ چھوٹا ہونا چاہئے - اس کے ساتھ کام کرنا زیادہ آسان ہے۔

آپ کو ایک بورڈ یا ایک بڑی فلیٹ پلیٹ کی بھی ضرورت ہوگی جس پر آپ پھل کو کاٹ سکتے ہیں یا اس کے ڈنٹھل کاٹ سکتے ہیں۔ انار کا رس، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ایک روشن سایہ ہے اور بہت مسلسل ہے. اس سلسلے میں، انار کاٹنے کے لئے لکڑی کے تختوں سے انکار کرنا بہتر ہے، کیونکہ ان کو صاف کرنا آسان نہیں ہوگا.

اگر چھلکے کے بغیر دانے حاصل کرنا مقصود ہو تو عام طور پر ایک چمچ یا کچن کا ہتھوڑا استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ آلات جنین کو مار دیتے ہیں۔ آپ کو اس پر پھل صاف کرنے کے لیے ایک گہری پلیٹ (چھوٹا برتن، لاڈل) کا بھی انتخاب کرنا چاہیے۔ جتنا گہرا ہوگا اتنا ہی بہتر ہے۔ مثالی طور پر، انار اس کنٹینر میں مکمل طور پر فٹ ہونا چاہئے.

کچھ طریقوں میں پانی اور کولنڈر کا استعمال شامل ہے۔

صاف ستھرا اور صاف ستھرا، آپ انار کو نام نہاد خشک طریقہ سے صاف کر سکتے ہیں۔ سب سے پہلے، آپ کو بیری کو دھونا چاہئے، پھر آپ کو تنے سے 2-3 سینٹی میٹر پیچھے ہٹنا اور ایک چیرا بنانے کی ضرورت ہے۔چھلکے کو مکمل طور پر کاٹنا ضروری ہے، لیکن دانوں کو نقصان نہ پہنچائیں۔ اگر سب کچھ صحیح طریقے سے کیا گیا ہے، تو کٹا ہوا حصہ آسانی سے پھل سے پین کے ڈھکن کی طرح ہٹا دیا جائے گا.

ڈنٹھل کو الگ کرنے کا ایک آسان طریقہ یہ ہے کہ صرف اوپر کو کاٹ دیا جائے۔ اس صورت میں، کئی اوپری دانوں کو نقصان پہنچ سکتا ہے، لیکن یہ اہم نہیں ہے۔ یہ جوڑ توڑ ایک بڑی فلیٹ پلیٹ، شیشے یا پلاسٹک کے بورڈ پر کرنا بہتر ہے۔ لکڑی کی سطحیں سرخ رنگ کے انار کے رس کو تیزی سے جذب کر لیں گی، اور انہیں صاف کرنا آسان نہیں ہوگا۔

جب آپ "کیپ" یعنی تنے کو ہٹاتے ہیں، تو آپ دیکھیں گے کہ انار کی قطاریں ہلکی رگوں کے ذریعے ایک دوسرے سے الگ ہو گئی ہیں۔ ان رگوں کی لکیروں کے ساتھ، چھلکے کو کاٹ کر سلائسیں بنانا چاہئیں۔ اس صورت میں، کٹے انار کے نچلے حصے تک تقریباً 3-4 سینٹی میٹر تک نہیں پہنچنا چاہیے۔

اب صرف چھلکے کے دانے کو ایک پیالے میں ڈالنا باقی ہے۔ اس کے لیے ایک گہرا پیالہ اور ایک چمچ کی ضرورت ہوگی۔ پھل کو الٹا کر کے اس کے چھلکے پر چمچ سے آہستہ سے تھپتھپائیں۔ نتیجے کے طور پر، دانے جھلیوں سے الگ ہو جائیں گے اور پلیٹ میں گر جائیں گے. جلد خالی رہے گی۔

صفائی کا ایک "گیلا" طریقہ بھی ہے، اس لیے اس کا نام دیا گیا ہے کیونکہ یہ عمل پانی کے اندر کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، آپ کو پھل کو اسی طرح تیار کرنا چاہیے جیسا کہ پہلی صورت میں کیا گیا تھا - ڈنٹھل کے علاقے میں سب سے اوپر کو دھو، کاٹ اور ہٹا دیں۔

اگلا مرحلہ صاف پانی سے بھرے گہرے پیالے میں انار کے کٹے ہوئے حصے کو ڈبونا ہے۔ اب پانی کے نیچے اسے چھلکے کو پھاڑ کر ٹکڑوں میں الگ کرنے کی ضرورت ہے۔ وہ جھلی کی طرح ہلکی ہو کر اوپر تیرنا شروع کر دے گی۔ جبکہ گرانٹ کے دانے ڈوب رہے ہیں۔ عمل مکمل ہونے کے بعد، چھلکے اور جھلی کو ہٹانا، دانوں کو کللا کرنا، انہیں کولنڈر میں ڈالنا باقی ہے۔

انار کو ٹھنڈے پانی میں اتار دینا چاہیے۔آپ اسے 5-10 منٹ تک مائع میں چھوڑ سکتے ہیں اور اس کے بعد ہی صفائی شروع کر دیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ اس کے بعد اناج کو الگ کرنا آسان ہو جائے گا۔

انار کے اختراعی ماہرین صفائی کا ایک دلچسپ طریقہ لے کر آئے ہیں جو دانے کو خراب ہونے سے اور آپ کو پورے کمرے میں رس سے بچائے گا۔ ایسا کرنے کے لیے، اوپر والے طریقے سے انار تیار کریں - دھو کر اوپر کاٹ لیں۔ اس کے بعد، سفید جھلیوں کے ساتھ چھوٹے عمودی کٹ بنائیں۔

اب آپ کو میز پر ایک گہری پلیٹ رکھنے کی ضرورت ہے، اس کے اوپر - ایک ڈمپلنگ. تیار شدہ پھل نتیجے میں "مجموعی" پر رکھا جاتا ہے، ایک مناسب سلیکون مولڈ کے ساتھ بند کیا جاتا ہے۔ اب آپ کو چمچ یا گوشت کی مالٹ کے ساتھ سانچے پر دستک دینے کی ضرورت ہے، جس کے نتیجے میں تمام دانے بغیر جھلی کے (یہ ڈمپلنگ کے سوراخوں سے نہیں گزرے گا) پلیٹ میں ہوں گے۔

اگر آپ کے ہاتھ پر مناسب سائز کا سلیکون ڈش نہیں ہے تو آپ اس کے بغیر بھی کر سکتے ہیں۔ سچ ہے، اس صورت میں، میز کی سطح پر اناج کے "اچھلنے" کا خطرہ اب بھی موجود ہے۔ تاہم، اگر آپ نکتہ چینی کرتے ہیں، جیسے دھندلا ہوا، ایسا نہیں ہوگا۔

بغیر چھڑکائے پھلوں کو آسانی سے چھیلنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ پھل کے اوپری حصے کو دانوں کی پہلی قطاروں تک یکساں طور پر کاٹ دیں۔ انار کے نچلے حصے میں بھی ایسا ہی کریں، دانوں کو نقصان سے بچائیں۔ اب آپ کو جھلی کے ساتھ چھلکے کا عمودی کٹ بنانے کی ضرورت ہے۔

نتیجہ ایک انار کے 2 حصے ہیں، جو ایک چھلکے سے جڑے ہوئے ہیں۔پھلوں کے دانوں کو پکڑ کر چمچ یا ہتھوڑے سے چھلکے کو تھپتھپانا باقی ہے۔ چھڑکاؤ سے بچانے کے لیے، آپ کٹورا کو سنک میں رکھ کر اور پانی کو آن کر کے ایسا کر سکتے ہیں۔

لہٰذا، انار کو دھونا اور ڈنٹھل والے حصے میں چھری سے کاٹنا بھی ضروری ہے۔ نتیجے کے طور پر، جنین کے مرکز میں ایک چھوٹا سا سوراخ نظر آئے گا۔ اس سے، 1.5-2 سینٹی میٹر لمبے عمودی کٹ بنائے جائیں۔

اگلا مرحلہ یہ ہے کہ بیری کو دونوں ہاتھوں سے لیں، اپنے انگوٹھے کو درمیان میں کٹے ہوئے سوراخ میں ڈالیں اور پھلوں کو ٹکڑوں میں توڑ دیں۔ جیسا کہ وہ عام طور پر ایک سنتری کے ساتھ کرتے ہیں.

پھل کو مکمل طور پر ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کی کوشش کرنے کی ضرورت نہیں ہے، یہ صرف اسے توڑنا ضروری ہے، اسے نیچے سے جڑا چھوڑ کر۔ نتیجہ ایک اصل انار "پھول" ہے جو پھل کی پلیٹ کو سجانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

حال ہی میں، کھانے کے گلدستے، بشمول پھلوں کے گلدستے، تیزی سے مقبول ہوئے ہیں۔ وہ ایک اصل موجودہ یا سرونگ عنصر بن سکتے ہیں۔ انہیں بنانا مشکل نہیں ہے - آپ کو لکڑی کے سیخوں، مناسب سائز اور رنگوں کے تازہ پھل اور سجاوٹ کا ذخیرہ کرنا چاہئے۔ اس طرح کے مرکب کا مرکز مکمل طور پر چھلکا ہو گا، لیکن انار کے ٹکڑوں میں نہیں ٹوٹے گا۔ یہ ایک چمکدار گیند کی طرح نظر آئے گا، ایک نظر سے جو تھوک دیتا ہے۔

پھلوں کے گلدستے کے لئے انار صاف کرنا مشکل نہیں ہے، اہم بات یہ ہے کہ جلدی نہ کریں، اچانک حرکت نہ کریں۔ پھل کو دھو کر پھل کے اوپری حصے کو دانوں کو چھوئے بغیر کاٹ دینا چاہیے۔ اب آپ کو پھل کے سفید حصے تک پہنچنے کے لیے چھلکے کے ایک سرے کو نیچے کھینچ لینا چاہیے۔سہولت کے لیے، آپ چھوٹے عمودی کٹ بنا سکتے ہیں، جس کے لیے آپ پھر کھینچ سکتے ہیں۔ اس طرح، فلم کو بھی ہٹاتے ہوئے، "گیند" کی پوری سطح پر چھلکے کو بہت آہستہ اور احتیاط سے ہٹا دینا چاہیے۔ ویسے تو آپ انار کو مکمل طور پر چھیل نہیں سکتے لیکن چھلکے کو نچلے حصے میں چھوڑ دیں یا پھل کے درمیان سے شروع کر دیں۔ اسے کاٹنا یا خوبصورت لہروں سے کاٹنا بہتر ہے۔

گلدستے کی کچھ کاریگر خواتین انار کو صاف کرنے کے ایک مختلف طریقے کو آسان سمجھتی ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، دھوئے ہوئے پھل کو میز پر رکھنا چاہیے اور اس کے اوپری حصے پر ایک کراس کی شکل کا چیرا لگا دینا چاہیے۔ آپ کو 4 "پنکھڑیاں" ملنی چاہئیں، اب آپ کو ان میں سے ہر ایک کے لیے الگ الگ کھینچنا ہوگا، اناج کو بے نقاب کرنا ہوگا۔ چھلکے کو مکمل طور پر ہٹانا ضروری نہیں ہے، اگر اسے نیچے سے جڑا چھوڑ دیا جائے اور دانوں کی "گیند" کے ارد گرد خوبصورتی سے ترتیب دیا جائے تو آپ کو پھل دار پھول ملے گا۔

اگر آپ انار کو گلدستے میں چھلکے کے ساتھ چھوڑنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو، ڈنٹھل کو کاٹنا کافی ہے، اوپری حصے کو احتیاط سے چھیل لیں تاکہ دانوں کی 3-4 قطاریں بغیر چھلکے رہیں۔ اس حصے میں، جھلی کو بھی ہٹا دیا جانا چاہئے، تھوڑا سا جنین کو الگ کر کے. نتیجے کے طور پر، آپ کو ایک شاندار آدھا اڑا ہوا "پھول" ملے گا - کھردرے چھلکے سے اناج کا ایک نازک روبی "تاج" ظاہر ہوگا۔

یہ طریقہ بڑے گلدستے کے لیے ترجیح دی جاتی ہے - جن کا پھل ایک وقت میں نہیں کھایا جا سکتا۔ چھلکے میں، "ڈھکن" کاٹ کر بھی، انار کو 3 دن تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ پھلوں کے گلدستے کے لئے چھوٹے انار کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے - ان کو صاف کرنا آسان ہے اور ساخت میں زیادہ نامیاتی نظر آتے ہیں۔

اگر خشک انار کو صاف کرنا ضروری ہے، تو دھونے کے بعد، اسے صرف 4 ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے. خشک میوہ جات میں جوس کم ہوتا ہے، لیکن پھر بھی بہتر ہے کہ خود کو چھڑکنے سے بچائیں اور اسے گہری پلیٹ یا پین میں کاٹ لیں۔

اس کے بعد، آپ کو دانوں کے ساتھ سلائس کو نیچے کرنا چاہئے اور چمچ کے ساتھ پیچھے کی طرف فعال طور پر ٹیپ کرنا چاہئے۔ ایسی بیری میں دانے جلدی سے گر جاتے ہیں۔ ذائقہ کے لحاظ سے، یہ ایک پکے ہوئے پھل کے دانوں سے کمتر ہوسکتے ہیں، لیکن یہ سلاد اور ڈیسرٹ کو سجانے کے لیے کافی موزوں ہیں، مثال کے طور پر۔

انار کو گندے ہوئے یا دانے کو نقصان پہنچائے بغیر جلدی صاف کرنے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔