پکے ہوئے انار کا انتخاب کیسے کریں؟

انار - ایک خوبصورت غیر ملکی پھل سب سے زیادہ غیر معمولی اور مفید میں سے ایک ہے. ایک ہی وقت میں، اس طرح کی ایک مصنوعات کی قیمت سستی نہیں کہا جا سکتا. اس لیے خریدار کے لیے یہ خاص طور پر اہم ہے کہ وہ بالکل وہی انار منتخب کرے جو اسے اپنے پکے ہوئے ذائقے سے ضرور خوش کرے۔ لیکن کسی اسٹور میں واقعی اچھے انار کا انتخاب کرنے کے لیے، بے ایمان بیچنے والوں کی چالوں میں نہ پڑنے کے لیے، آپ کو کچھ تجربہ اور علم ہونا چاہیے۔ اسی طرح جیسے اس طرح کے پھل کو چھیلنے اور مزیدار سرخ رنگ کے دانے حاصل کرنے کے لئے۔

بہت سے لوگ یہ سوچنے کے عادی ہیں کہ انار ایک پھل ہے، اسی لیے اسے سپلائر اور خریدار دونوں کہتے ہیں۔ تاہم، اگر ہم انار کی نباتاتی خصوصیات کو مدنظر رکھیں، تو یہ واضح ہو جاتا ہے کہ یہ ایک بیری ہے۔ انار چھوٹے درختوں اور جھاڑیوں کی شاخوں پر اگتا ہے۔ یہ کافی بڑے سائز کا پھل ہے، شکل میں گول، ایک خصوصیت کی غیر معمولی "دم" کے ساتھ۔ پھل کے اندر گودا نہیں ہوتا، جیسا کہ زیادہ تر پھل اور بیر، بلکہ چھوٹے دانے ہوتے ہیں۔ اوسطاً ایک انار میں تقریباً 500 ٹکڑے ہوتے ہیں۔ وہ ایک پتلی ہلکی جلد کے ذریعہ ایک دوسرے سے الگ ہوجاتے ہیں۔

یہ پھل قدیم ترین پھلوں میں سے ایک ہے۔ اس کا وطن جزیرہ نما عرب سمجھا جاتا ہے۔ لیکن انار بہت سی ریاستوں میں ایک اشنکٹبندیی آب و ہوا کے ساتھ بھی اگتا ہے، اور یہاں تک کہ سب ٹراپکس میں بھی۔ خاص طور پر: مشرق وسطیٰ، قفقاز، ترکی، اسپین، یونان، اٹلی، پرتگال اور اس طرح کے ممالک۔روس اور پڑوسی ممالک کی سرزمین پر، انار کے درخت داغستان، آذربائیجان کے جنوب میں اور بحیرہ اسود کے قریب، مثال کے طور پر ابخازیہ میں پائے جاتے ہیں۔

گارنٹر کے غیر معمولی پھل وٹامن اور مفید ٹریس عناصر کا ایک حقیقی ذخیرہ ہیں. بہت سے سرخ پھلوں کی طرح انار کا بھی ان لوگوں کی حالت پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے جو قلبی نظام کی بیماریوں (ہائی بلڈ پریشر، خون کی کمی اور اسی طرح) میں مبتلا ہوتے ہیں۔ لیکن انار میں فائبر، آرگینک ایسڈ، فرکٹوز اور گلوکوز کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اور گروپ بی، اے، سی، ای، پی پی کے وٹامن بھی۔ اس کے علاوہ، انار ایک بہترین اینٹی آکسیڈنٹ ہے، اس اشارے میں یہ سیب، نارنجی اور انناس کے جوس، یہاں تک کہ سبز چائے کو بھی پیچھے چھوڑ دیتا ہے، اور جسم میں ہارمونز کے توازن کو بحال کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

پکے ہوئے انار کے بیجوں کا باقاعدہ استعمال ڈپریشن سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے اور موڈ کو بہتر کرتا ہے۔ اور یہ بھی کہ ماہرین غذائیت کے مطابق انار ایک غذائی مصنوعات ہے اور اضافی چربی کو جلانے میں مدد کرتا ہے۔ لہذا، زیادہ وزن والے افراد کو خاص طور پر ایسی نزاکت کو دیکھنا چاہئے۔

دنیا بھر میں انار کی بہت سی مختلف اقسام پائی جاتی ہیں۔ وہ اپنے ذائقہ، سائز اور بیرونی خصوصیات میں مختلف ہیں۔ بہترین کو جاننا کافی مشکل ہے، کیونکہ ہر شخص کی ذائقہ کی ترجیحات مختلف ہوتی ہیں۔ لہذا، ہم صرف کچھ عام قسموں پر غور کریں گے جنہوں نے خریداروں کی محبت جیت لی ہے.

یہ ترکی، جارجیا اور آذربائیجان میں انار کی مقبول ترین قسم ہے۔ "گلوشا" 2 قسم کی ہو سکتی ہے: سرخ اور گلابی۔پھل کا پہلا ورژن بڑے سائز کی طرف سے خصوصیات ہے - ایک انار کا وزن 400 گرام تک پہنچ سکتا ہے. سرخ "گلوشا" کے دانوں میں سرخ رنگ کا بھرپور رنگ اور میٹھا اور کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔ گلابی "Galyusha" کے پھل سرخ پھلوں سے تقریباً 2 گنا چھوٹے ہوتے ہیں۔ پھلوں کے دانے رنگ میں اتنے سیر نہیں ہوتے اور ان کی رسیلی پن 50 فیصد ہوتی ہے۔

اس قسم کا انار ایران کا فخر ہے۔ پھل کا درخت ناقابل یقین حد تک خوبصورت کھلتا ہے! پکے ہوئے انار سائز میں درمیانے، گلابی سبز رنگ کے ہوتے ہیں۔ دانے گلابی رنگ کے ہوتے ہیں اور عام منطق کے برعکس احمر کے دانے جتنے ہلکے ہوتے ہیں، اتنے ہی میٹھے ہوتے ہیں۔ اس پھل کی ایک اور امتیازی خصوصیت ساخت میں چینی کی انتہائی زیادہ مقدار تھی۔ اس بنیاد پر احمر پھل دوسرے بہت سے پھلوں پر سبقت لے جاتا ہے۔

اگر آپ اب بھی سوچتے ہیں کہ انار سرخ یا گلابی ہونا چاہئے، تو یہ ایک فریب تھا۔ سفید انار جنوبی اٹلی، مصر اور سپین میں اگتا ہے۔ پہلی نظر میں ایسا لگتا ہے کہ پھل ابھی پک رہا ہے۔ لیکن درحقیقت سفید انار کے بیج اس پھل کی روایتی اقسام کے دانوں سے کم لذیذ، میٹھے اور صحت بخش نہیں ہیں۔

نہ صرف بیرون ملک آپ براہ راست شاخ سے پکے ہوئے پھلوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ کریمین جزیرہ نما کے میدانی حصے میں، ایک غیر معمولی درخت اگتا ہے، جس پر وزنی بیضوی انار کے پھل نمودار ہوتے ہیں۔ ان کی جلد کافی پتلی ہے اور سرخ رنگ کے دھبوں کے ساتھ ہلکا کریم رنگ ہے۔ اناج کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے جس میں کھٹا سا ہوتا ہے۔

اس قسم کے غیر ملکی پھل ہندوستان میں اگتے ہیں۔ یہ بجا طور پر پوری دنیا میں سب سے میٹھا سمجھا جاتا ہے۔ پھل چھوٹے اور سیاہ رنگ کے ہوتے ہیں۔ اناج، اس کے برعکس، کافی ہلکے، پیلا گلابی ہیں. وہ نہ صرف کھانے کے طور پر، بلکہ طبی مقاصد کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔خاص طور پر، اس پھل پر مبنی ایک کاڑھی پیچش سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ اور زخموں اور فریکچر کے درد سے نمٹنے کے لیے، ٹشوز کی شفا یابی کو تیز کریں۔

شیلف پر واقعی پکا ہوا اور سوادج انار کا انتخاب کرنا کافی مشکل ہے۔ سب کے بعد، اس کے اناج کی پختگی کی ڈگری کا تعین کرنے کے لئے اسے کھولا اور دیکھا نہیں جا سکتا. تاہم، ابھی بھی کچھ چالیں ہیں، اور آپ کو خریداری پر جانے سے پہلے انہیں یاد رکھنے کی ضرورت ہے۔ انار کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو کئی عوامل پر توجہ دینا چاہئے.

اگر پھل کے دانے مکمل طور پر پک چکے ہیں اور مزیدار رس سے بھرے ہوئے ہیں، تو پھل ایک کونیی، مربع شکل اختیار کر لیتا ہے۔ بالکل گول پھل تقریباً ہمیشہ ناپختہ ہوتے ہیں، یہ یاد رکھیں۔ پھل کے پکنے کی ڈگری بھی جلد کے سر کی سنترپتی پر منحصر ہے (لیکن انار کی سفید قسم کے بارے میں مت بھولنا)۔ پکے ہوئے انار کے اوپر کی پنکھڑیوں کو خشک ہونا چاہیے، سخت اور سبز نہیں۔

اس کے طول و عرض کے لحاظ سے، ایک پکا ہوا پھل ایک سنتری یا ایک سیب کی طرح لگتا ہے. لیکن قسم کے لحاظ سے بڑے انار بھی پائے جاتے ہیں۔ اگر آپ یہ نہیں جان سکتے کہ تقریباً ایک ہی سائز کے دو پھلوں میں سے کس کا انتخاب کرنا ہے، تو وہ لیں جو زیادہ بھاری ہے۔ کیونکہ اس کا ذائقہ یقیناً بہتر ہوگا۔

مصر، بھارت، اسرائیل، پیرو، سپین، ترکی کئی سالوں سے عالمی منڈی میں انار کے سب سے بڑے سپلائر ہیں۔ لیکن یہ ریاستوں کی پوری فہرست نہیں ہے۔ کسی مخصوص ملک کو اجاگر کرنے سے پہلے، یہ واضح کرنا ضروری ہے کہ اس سال کی فصل کیا ہے، اور فروخت کے موسم کو واضح کرنا۔

اگر آپ انار کے ایک جوڑے سے زیادہ خریدتے ہیں جو آپ ایک وقت میں کھانے جا رہے ہیں، تو اس کے لیے ضروری ہے کہ پھل کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کے اصول جانیں۔ سب کے بعد، دوسری صورت میں یہاں تک کہ سب سے زیادہ پکا ہوا اور مزیدار پھل اس کے فائدہ مند خصوصیات کو کھو دیں گے. فوری طور پر ریزرویشن کریں کہ انار کی میٹھی قسمیں کھٹی سے کم ذخیرہ کی جاتی ہیں۔ لہٰذا، مؤخر الذکر +1 سینٹی گریڈ کے درجہ حرارت پر ریفریجریٹر میں چھ ماہ کے ذخیرہ کرنے کے بعد بھی خراب نہیں ہوگا۔

گھر میں پکنے والے پھل رکھنے کے لیے آپ لکڑی یا شیشے کے ڈبوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔ انہیں تہہ خانے، غیر چمکدار لاگیا یا ریفریجریٹر میں رکھیں۔ لیکن آپ پھلوں کے دانوں کو بھی لمبے عرصے تک منجمد کر سکتے ہیں۔

پکے ہوئے انار کا انتخاب کیسے کریں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔