انار کے ٹکنچر کی تیاری اور استعمال

انار کے پھلوں کو کھانا پکانے میں میٹھے بنانے، ٹھنڈے پیٹ کو سجانے، نارشراب کی چٹنی اور الکوحل سمیت مختلف مشروبات میں استعمال کیا جاتا ہے۔ انار کے ٹکنچر اس پھل کی تمام مفید خصوصیات، اس کے ذائقے اور خوشبو کو بالکل محفوظ رکھتے ہیں، اس لیے وہ گورمیٹ کے لیے ایک حقیقی تلاش بن سکتے ہیں۔

یہ پودا ہمارے دور سے پہلے لوگوں کو معلوم تھا۔ انار 6 میٹر اونچائی تک جھاڑی یا درمیانے سائز کے درخت کی طرح لگتا ہے۔ یہ صرف اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی آب و ہوا میں اگتا ہے ، روس میں یہ بحیرہ اسود کا ساحل ہے۔ ترقی کے سب سے بڑے زون مشرق وسطیٰ اور قفقاز میں ہیں۔ پالنے والوں کے کام کی بدولت اس پودے میں بہت سی قسمیں ہیں۔ اس وقت تقریباً 500 قسمیں معلوم ہیں، جن میں مختلف رنگوں اور سائز کے انار موجود ہیں، نیز ذائقے میں کھٹے سے لے کر بہت میٹھے تک۔

انار کے پھل بڑے، کروی ہوتے ہیں، جس کے اندر بڑی تعداد میں بیج ہوتے ہیں، جن کا رنگ سفید سے مرون تک مختلف ہو سکتا ہے۔

ذائقے کے علاوہ انار (جیسا کہ انار کو پھل کہنا زیادہ درست ہے) کے بہت سے فوائد ہیں۔

انار کے پھلوں کی ترکیب پر مشتمل ہے:

• وٹامن سی؛
• وٹامن اے اور ای، جلد اور آنکھوں کی صحت کے لیے مفید؛
• جسم میں تمام میٹابولک عمل میں ملوث وٹامن بی؛
• وٹامن پی پی، ہیماٹوپوائسز اور ہارمونل ریگولیشن کے لیے ذمہ دار؛
• ٹریس عناصر - آئرن، کیلشیم، فاسفورس، آئوڈین؛
• ٹیننز، جس میں سوزش کا اثر ہوتا ہے اور خون کی نالیوں کے کام کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے۔
• اہم امینو ایسڈ جسم کے تمام خلیوں کی تعمیر کے بلاکس ہیں۔

ساخت میں اس طرح کے متعدد اہم عناصر کی وجہ سے، انار کے پھل کا استعمال تمام جسمانی نظاموں کے کام پر مثبت اثر ڈالتا ہے:

• ہیموگلوبن کو بڑھاتا ہے، جو لوہے کی کمی والے لوگوں کے لیے اہم ہے۔
• ہائی بلڈ پریشر کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، آہستہ سے بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے؛
• ہارمون کی سطح کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔
• مستقل استعمال سے بلڈ شوگر کو کم کرتا ہے، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اہم ہے۔
• زہریلا اور تابکاری کو ہٹاتا ہے؛
• جلد کے لیے مفید ہے، جب زبانی طور پر لیا جائے، اور انار کے جوس یا کاڑھی سے ماسک اور کمپریسس لگاتے وقت۔

صدیوں سے ثابت ہونے والے اس پھل کے فوائد نے تمام اقوام کے لوگوں سے مثبت جائزے حاصل کیے ہیں۔

انار کا استعمال صحت کے لیے نقصان دہ ثابت ہونے کی متعدد تشخیصات ہیں:

• تیزابیت کے ساتھ السر اور گیسٹرائٹس، السرٹیو کولائٹس؛
• الرجی (یہ کافی حد تک الرجینک پھل ہے، لہذا بچوں کو اسے محدود مقدار میں دینا چاہیے)؛
• قبض (ٹینن کے مواد کی وجہ سے، انار کا استعمال صورت حال کو خراب کر سکتا ہے)؛
• گاؤٹ
• بواسیر؛
• دانتوں کے تامچینی کی حساسیت - انار میں موجود تیزاب اسے خراب کرتے ہیں، اور یہاں تک کہ صحت مند دانتوں کے لیے بھی بہتر ہے کہ پھل کھانے کے فوراً بعد اپنے دانتوں کو برش کریں۔

اناج کے علاوہ، انار کے چھلکے اکثر دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، کیونکہ ان میں پولی فینول مواد کی وجہ سے وسیع اینٹی بیکٹیریل اثر ہوتا ہے۔ ان میں سے ایک کاڑھی:

• ہضم نظام کی خرابیوں میں مدد کرتا ہے (اسہال، سوزش سے)؛
• زبانی گہا کی بیماریوں کے لئے کللا کے طور پر (بہاؤ، پیریڈونٹل بیماری)؛
• کمپریسس زخموں اور السر کو ٹھیک کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

اس صورت میں، contraindications کی ایک بڑی تعداد کی نشاندہی کی جا سکتی ہے. ایک کاڑھی منفی نتائج کا سبب بن سکتا ہے جب:

• گردے اور جگر کی بیماریوں؛
• الرجی؛
• حمل اور دودھ پلانا؛
• بچوں کی عمر 6 سال تک۔

ٹکنچر بنانے کے لیے پکے ہوئے پھلوں کا انتخاب کرنا، بہت سے اصول ہیں، جن کی بنیاد پر بہترین دستی بم خریدنا مشکل نہیں ہوگا:

1. چھلکا کافی خشک، ہلکی سی جھریوں والا اور دانوں کے قریب ہونا چاہیے۔ اگر آپ کو انار نظر آتا ہے جس کی جلد ہموار ہوتی ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ یہ کچا اٹھایا گیا تھا اور نقل و حمل کے دوران پہلے ہی پک چکا تھا، یا ابھی تک بالکل بھی پکا نہیں تھا۔
2. اگر آپ اپنی انگلی پھل پر دبائیں تو آپ کو پھٹتے ہوئے دانوں کی واضح کرنچ سنائی دے گی۔
3. سیاہ دھبوں اور سڑنے کے لیے انار کا بغور معائنہ کریں۔ اگر آپ کو ایسی علامات نظر آئیں تو آپ کو پھل نہیں لینا چاہیے۔
4. انار کا اوپری حصہ خشک اور کلی کی طرح کھلا ہونا چاہیے تاکہ اس کے پکنے کی نشاندہی ہو سکے۔
5. وزن کا اندازہ لگائیں۔ پھل کو اپنے ہاتھ پر رکھیں، یہ اس کے سائز کے لحاظ سے وزنی معلوم ہونا چاہیے۔ یہ جوس کے ساتھ اناج کی اعلی سنترپتی کی نشاندہی کرتا ہے۔

اگلا، آپ کو پھل صاف کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے چند مشہور اور آسان طریقے یہ ہیں:

1. پھل کو آدھا کاٹ لیں، آدھے دانے کو اپنے ہاتھ کی ہتھیلی میں نیچے کر دیں، بیج جمع کرنے کے لیے اسے ایک کپ کے اوپر رکھیں۔ اس کے بعد دو آپشنز ہیں: پہلا - آپ ایک چمچ یا لکڑی کا اسپاتولا لے سکتے ہیں اور پھل کو چھلکے کی پوری سطح پر تھپتھپا سکتے ہیں۔ دوسرا نصف کرہ کے مرکز پر دبا کر نصف کو باہر کرنے کی کوشش کرنا ہے۔ دونوں طریقے کافی کارآمد ہیں اور تھوڑی دیر بعد کپ میں بڑی تعداد میں رس دار پکے ہوئے دانے نکل آئیں گے۔
2. پھل کے اوپری حصے (تاج) کو کاٹ دیں تاکہ پھل کے اندر کی تقسیم واضح طور پر دیکھی جا سکے۔ اس کے بعد، ایک چاقو کے ساتھ، یہ ضروری ہے کہ پارٹیشنز کے ساتھ کٹائیں، بغیر اناج کو کاٹیں، لیکن صرف چھلکا۔ اس کے بعد، انار کے بیچ میں چھری کو کٹے ہوئے نوک کی طرف سے چپکانا اور اسے موڑنا آسان ہے۔ پھل قابل انتظام lobes میں ٹوٹ جائے گا. آپ جلد کو اتار سکتے ہیں اور انار کو اندر سے باہر کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔
3. پانی کا استعمال کرتے ہوئے اس پھل کے ساتھ تمام ہیرا پھیری کرنا آسان ہے۔ یہ دیواروں پر چمکدار سرخ چھڑکاؤ کو کم کرتا ہے۔

انار کے ٹکنچر کی تمام مشہور ترکیبیں جمع کرنے کے بعد، استعمال شدہ بنیاد کی نوعیت کے مطابق اہم اقسام میں فرق کرنا ممکن ہے:

• ووڈکا پر؛
• شراب پر؛
• چاندنی پر؛
• پانی پر.

یہ تمام ترکیبیں گھر پر بنانا آسان ہیں۔ آئیے ترتیب سے ترکیبیں دیکھنا شروع کریں۔

استعمال شدہ ووڈکا اعلیٰ معیار کا ہونا چاہیے اور اسے کسی بھروسہ مند اسٹور سے خریدا جانا چاہیے۔ بوتل پر ایکسائز کی موجودگی کو چیک کریں۔

اس نسخے میں 4 انار استعمال کیے گئے ہیں، لیکن آپ تناسب بڑھا کر کسی بھی مقدار کو استعمال کر سکتے ہیں۔ ہم انار کے پھلوں کو کسی بھی آسان طریقے سے صاف کرتے ہیں۔ اگلا، آپ کو اناج سے رس نکالنے کی ضرورت ہے؛ اس کے لئے، ایک چھلنی اکثر استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ بیجوں کو کچلنے کے بغیر رس حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے. اناج کو ایک چھلنی پر رکھا جاتا ہے اور ایک بڑے چمچ سے رگڑا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، تمام نتیجے میں رس اور اناج ایک مناسب حجم کے ایک جار میں رکھے جاتے ہیں (4 انار کے لئے - ایک تین لیٹر جار).

دار چینی اور لیموں کا زیسٹ اکثر بطور اضافی استعمال کیا جاتا ہے۔ مجوزہ حجم کے لیے 1 دار چینی کی چھڑی اور 1 لیموں کا جوس کافی ہوگا۔جار میں 0.7 لیٹر ووڈکا شامل کریں اور ڈھکن کو مضبوطی سے بند کرتے ہوئے 21 دن کے لیے ٹھنڈی اندھیری جگہ پر ڈالیں۔ اس مدت کے دوران، آپ کو کبھی کبھار مرکب ہلانے کی ضرورت ہے.

21 دن کے بعد ٹکنچر کو گوج کے ذریعے چھان کر اس میں ابلا ہوا میٹھا شربت ملایا جاتا ہے۔ اسے پانی کے چینی اور 1:2 کے تناسب میں ابالا جاتا ہے۔ 4 انار کے لیے آپ کو 2 کپ چینی لینے کی ضرورت ہے۔

تیار شدہ ٹکنچر کو 30 دن کے لیے ایک تاریک جگہ پر دوبارہ ہٹا دیں، پھر اسے باہر نکال کر بوتل میں ڈال دیں۔

اس مشروب کو پینا ایک حقیقی خوشی ہے۔ یہ ٹکنچر اس کی خالص شکل میں استعمال کیا جا سکتا ہے، اور ساتھ ہی دیگر الکحل مشروبات، جیسے شیمپین کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے.

الکحل کے لئے انار کے ٹکنچر کے لئے سب سے زیادہ مقبول ہدایت میں ایک دلچسپ جزو شامل ہے - معدنی پانی. یہ ضروری ہے کہ اس میں معدنیات کی کافی مقدار ہو۔

اجزاء:

• 4 بڑے پکے ہوئے انار؛
• 1 لیٹر شراب؛
• 1 لیٹر معدنی پانی؛
• میٹھی شراب کا 0.5 گلاس۔

ہم رس تیار کرتے ہیں، جیسا کہ ووڈکا ٹکنچر کی تیاری میں، چھلنی کے ذریعے چھانتے ہیں۔ تیار کنٹینر میں، الکحل اور منرل واٹر مکس کریں، پھر انار کا رس اور شراب ڈالیں۔

یہ ٹکنچر صرف 2 ہفتوں کے لیے لگایا جاتا ہے، اس کے بعد اسے کھایا جا سکتا ہے۔ ایک نکتہ - یہ بہتر ہے کہ اسے 3 ماہ کے اندر استعمال کیا جائے، بصورت دیگر یہ الکحل کے واضح ذائقہ سے چھایا جا سکتا ہے۔

انار کے بیجوں کو شامل کرنا - آپ کے ذائقہ کے مطابق، وہ مصنوعات میں کسیلی ذائقہ اور سختی کا اضافہ کرتے ہیں۔

اس طرح انار ڈالنے میں، ایک اصول یہ ہوگا کہ اچھی، اچھی طرح سے صاف شدہ چاندنی کا انتخاب کیا جائے۔

عام طور پر، ہدایت آسان ہے:

• 3 دستی بم؛
• 0.5 لیٹر چاندنی؛
• 250 گرام چینی؛
• لیموں کا جوس (ذائقہ کے مطابق)

اس نسخے کی سہولت یہ ہے کہ آپ کو دانوں سے رس نکالنے کی ضرورت نہیں ہے، وہ پوری طرح استعمال ہوتے ہیں۔ چھلکے ہوئے انار کے بیجوں کو 3 لیٹر کے جار میں رکھا جاتا ہے، اوپر چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، جار کو ایک ہفتہ کے لیے تاریک جگہ پر ہٹا دیا جاتا ہے (آپ کو اسے اوپر سے ڈھکن لگا کر بند کرنا ہوگا)۔

اس کے بعد، جار کو باہر نکالا جاتا ہے، جوس کو فلٹر کیا جاتا ہے، چاند کی چمک کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ذائقہ اور مصالحے کو ذائقہ کے لئے شامل کیا جاتا ہے، جار کو بند کر دیا جاتا ہے اور اسے 1 ہفتے کے لیے انفیوز کرنے کے لیے ہٹا دیا جاتا ہے۔

اس کے بعد، آپ تیار مشروب حاصل کر سکتے ہیں اور اسے بوتل میں ڈال سکتے ہیں۔ ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔

انار کے چھلکوں پر ٹکنچر تیز اور بھرپور ہوتا ہے اور اس میں کافی مفید خصوصیات بھی ہوتی ہیں۔ اس کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• دو لیٹر چاندنی؛
• 1 انار کا چھلکا؛
• چینی اختیاری.

انار کے پھل سے نکالے گئے چھلکے کو تندور میں خشک کرنا ضروری ہے۔ کرسٹس کو ایک جار میں رکھا جاتا ہے، جو چاندنی سے بھرا ہوا ہے۔ حسب ذائقہ چینی ڈالنی چاہیے۔ اس طرح کا مشروب 21 دن تک پیا جاتا ہے۔ اگلا، آپ کو اسے دباؤ اور اسے بوتل کرنے کی ضرورت ہے.

خشک چھلکے کاڑھی تیار کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ وہ 1 چائے کا چمچ کرسٹس کے 1 گلاس پانی کے تناسب میں تیار کیے جاتے ہیں، شوربے کو 15 منٹ تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔ انفیوژن کافی مرتکز ہے۔ آپ کو اسے 1 چائے کا چمچ دن میں 4 بار استعمال کرنے کی ضرورت ہے، بچوں کو خوراک کم کرنی چاہیے۔

انار کے ٹنکچر کا استعمال مناسب مقدار میں ہونا چاہیے۔ یہ خاص طور پر انار کے چھلکوں کے ٹکنچر کے لیے درست ہے، کیونکہ ان میں پولی فینول اور ٹیننز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔

انار کا ٹکنچر خاص طور پر اچھا ہے اگر اسے اپریٹیف کے طور پر لیا جائے، کیونکہ یہ بھوک کو بالکل بڑھاتا ہے۔

سموگون پر انار کا ٹکنچر بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔