انار کا شربت: خواص اور ترکیبیں۔

بہت سے گورمیٹوں کے مطابق، کھانا پکانے میں موجود مصالحوں میں سے کوئی بھی ڈش کو انار کے شربت جیسی تیز خوشبو اور ذائقہ نہیں دے سکتا۔ اس کی ساخت میں، یہ انار کے رس سے مختلف نہیں ہے، لیکن شربت زیادہ توجہ مرکوز ہے.

انار کا شربت ہلکا سا ٹارٹ آفٹر ٹسٹ کے ساتھ گہرے سرخ رنگ کا ایک گاڑھا چپچپا ماس ہے۔ اس مسالا کو حاصل کرنے کے لیے، انار کے رس کو کم گرمی پر لمبے عرصے تک بخارات بنایا جاتا ہے۔

انار کے رس کے شربت کو باورچی خانے میں ایک عالمگیر مددگار کہا جا سکتا ہے۔ یہ مختلف قسم کے پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ اسے گوشت اور مچھلی کے ساتھ، مختلف پھلوں اور سبزیوں کے سلاد کے ساتھ اور یقیناً میٹھے کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ مزید یہ کہ انار کے بیجوں کا شربت اکثر اچار کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

اس وقت انار کے شربت کو فوڈ مارکیٹوں اور سپر مارکیٹوں کے شیلفوں پر نایاب جزو نہیں کہا جا سکتا۔ اس کے باوجود، بہت سے صارفین اس لذت کو اپنے ہاتھوں سے پکانا پسند کرتے ہیں، کیونکہ یہ عمل بہت آسان اور مشکل نہیں ہے۔

انار کا شربت، جیسے کسی غیر ملکی پھل کا رس، کافی مفید فوڈ سپلیمنٹ ہے۔ اس میں بہت سے وٹامنز اور مائیکرو عناصر ہیں جو انسانی جسم کے لیے ضروری ہیں، ascorbic اور فولک ایسڈ۔ ڈاکٹر اسے خون کی کمی کے لیے ایک مؤثر علاج قرار دیتے ہیں، کیونکہ انار کے شربت کا باقاعدہ استعمال ہیموگلوبن کی سطح کو بڑھاتا ہے۔

انار کے شربت میں موجود ٹیننز اور فولاسین معدے کی سوزش کو دور کرتے ہیں، خلیات کے تحول کو بہتر بناتے ہیں، عمل انہضام کو معمول پر لاتے ہیں اور ایک نازک مسئلہ یعنی اسہال کو ختم کرتے ہیں۔ موتروردک اثر کی وجہ سے شربت ورم سے نجات دلانے میں مدد کرتا ہے۔

اس کا کثرت سے استعمال ہائی بلڈ پریشر میں کمی کا باعث بنتا ہے۔ شربت میں موجود پولی فینول جسم میں نوپلاسم کی نشوونما کو روکتے ہیں اور بعض صورتوں میں ان کی ظاہری شکل کو بھی روکتے ہیں۔

تاہم انار کے شربت کا استعمال ہمیشہ فائدہ مند نہیں ہوتا۔ یہ لوگوں کے ایک مخصوص گروہ کے لیے متضاد ہے۔ آپ سینے کی جلن، قبض کے شکار لوگوں کے لیے اس جزو سے مطمئن نہیں ہو سکتے۔ شربت کا استعمال صحت کی پہلے سے ناخوشگوار صورتحال کو بڑھا سکتا ہے۔ نیز ، خاص طور پر بڑی مقدار میں انار کی چٹنی کا کثرت سے کھانا پہلے سے موجود لبلبے کی سوزش - لبلبے کی سوزش کی تشکیل اور نشوونما کو بھڑکا سکتا ہے۔

انار کا شربت ہر جگہ کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ کسی بھی ڈیسرٹ کے ساتھ اچھا ہے، یہ بھی مختلف کاک بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ گوشت کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے، شربت سلاد میں شامل کیا جاتا ہے، مچھلی کے برتن کے ساتھ پکایا جاتا ہے.

انار کا شربت درج ذیل ورژن میں تیار کیا جاتا ہے: گریناڈائن اور نارشراب۔ گریناڈائن کو تھوڑا سا شکر والا شربت کہا جاتا ہے، یا اس کے بجائے انار کی برتری کے ساتھ جوس کا مرکب۔

نرشراب ایک خالص انار کا شربت ہے، بناوٹ میں بہت گھنا اور ذائقہ میں میٹھا اور کھٹا ہے۔اس میں کم از کم 45% چینی، 10% سائٹرک ایسڈ، تلسی کے ٹکڑے، دھنیا پاؤڈر، دار چینی، بے پتی، کبھی کبھی سرخ یا کالی مرچ ہوتی ہے۔ نشراب تیار کرنے کے لیے، انار کے رس کو اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ یہ اپنے اصلی حجم کا ایک تہائی کھو نہ جائے۔

اپنے ہاتھوں سے انار کا شربت بنانے کے لیے، آپ کو انار کے پکے اور رس دار پھلوں کا انتخاب کرنا ہوگا، ان کو چھیلنا ہوگا اور دانے نکالنا ہوں گے۔ اچھی طرح سے دھوئے ہوئے اناج کو بیری جام کے اصول کے مطابق ابالنا چاہئے۔ جب بیج نرم ہو جائیں تو انہیں کچل دینا چاہیے اور جب تک ہڈیاں سفید نہ ہو جائیں تب تک پکاتے رہیں۔

پھر نتیجے میں مرکب مائع کو الگ کرنے کے لئے فلٹر کیا جانا چاہئے. اس کے بعد گرم انار پیوری کو اس وقت تک پکاتے رہنا چاہیے جب تک کہ اس کا حجم کم نہ ہوجائے۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، خوشبو دار مصالحے کو شربت میں شامل کیا جا سکتا ہے.

نشراب تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• انار کے بیج - 3 کلو؛
• لہسن - 1 سر؛
• دھنیا - 2 چمچ. l
• خشک تلسی - 3 چمچ. l

آؤٹ پٹ - 1 ایل.

کھانا پکانے.

• انار کے بیجوں کو سوس پین میں رکھ کر گاڑھا جام کی مستقل مزاجی تک ابالنا چاہیے۔ ماس کو لکڑی کے میشر سے صاف کریں۔ ہڈیاں سفید ہو جائیں۔
• نتیجے میں بڑے پیمانے پر دباؤ اور پکانا جاری رکھیں جب تک کہ مستقل مزاجی گاڑھی کھٹی کریم کی طرح نہ ہو اور حجم میں نصف تک کم ہوجائے۔ رنگ ایک امیر سرخ بننا چاہئے.
• کھانا پکانے کے 20-30 منٹ کے بعد، آپ کو تمام مصالحے شامل کرنے اور مرکب کو مزید 5-10 منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہے۔ چٹنی استعمال کے لیے تیار ہے۔ مشورہ دیا جاتا ہے کہ 10 دن کے اندر پورا نشراب استعمال کریں۔ یہ صرف ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.

• جوس اور چینی کو برابر مقدار میں لینا چاہیے۔مصنوعات کو ایک پیالے میں ڈالیں، ترجیحا ایلومینیم، تاکہ کچھ نہ جلے، اور ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ نتیجے میں جھاگ کو ہٹا دیا جانا چاہئے. جب مرکب گاڑھا ہو جائے تو شربت تیار ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• پکا ہوا انار - 3-4 ٹکڑے؛
• چینی - 3 چمچ. l.
• مصالحے (دھنیا، جائفل پاؤڈر، 4-5 لونگ)؛
• نشاستہ - 3 چمچ. l سلائیڈ کے بغیر؛
• سیب کا رس - 1 لیٹر.

نسخہ:

• تین اناروں کو چھیلنے، نکالنے اور دانے کے ساتھ دھونے کی ضرورت ہے۔ بیجوں کو پیس لیں تاکہ وہ رس نکال لیں۔ نتیجے میں گارا کو چھان لیں۔ سیب کے رس کے ساتھ مائع مکس کریں اور سب کچھ بخارات کے لیے ایک کنٹینر میں ڈال دیں۔ رس کو گرم کیا جانا چاہئے، ابلنا نہیں۔
• چینی اور تمام مصالحے، نشاستہ کے علاوہ، گرم مکسچر میں شامل کرنا ضروری ہے۔ سب کچھ ملائیں اور دوبارہ آگ پر ڈالیں، ابال لائیں. جب سب کچھ ابلتا ہے، تو آپ نشاستہ ڈال سکتے ہیں۔ اب سے، بڑے پیمانے پر ہر وقت ہلایا جانا چاہئے تاکہ نشاستے کے گانٹھ نہ بنیں۔

تیار شربت صرف ریفریجریٹر میں یا بہت ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ ٹھنڈے ہوئے شربت سے بھرنے سے پہلے کنٹینرز کو دھویا اور خشک کیا جاتا ہے۔ اگر یہ ضروری ہے کہ شربت کو چھ ماہ سے زیادہ محفوظ رکھا جائے، تو یہ ضروری ہے کہ کنٹینر کو جراثیم کشی کے ذریعے جراثیم سے پاک کیا جائے، اور ڈھکنوں کو مروڑنے سے پہلے ابالیں۔

انار کا شربت کیسے تیار کریں، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔