خشک انار: خواص اور استعمال

خشک انار ایک حالیہ پاک دریافت ہے۔ خشک انار کے بیج شمالی ہندوستان میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں، وہ ایک مصالحہ جات کے طور پر استعمال ہوتے ہیں اور پکوان میں مسالہ دار، خوشگوار بعد کا ذائقہ شامل کرتے ہیں۔ انار کے چھلکوں کو خشک کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، کچھ طریقوں سے یہ بیجوں سے بھی زیادہ مفید ہوتے ہیں، کیونکہ ان میں فلیوونائڈز، فینولک مرکبات اور پروانتھوسیانائیڈنز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔

عام طور پر انار کو پھل کہا جاتا ہے تاہم سائنسی طور پر یہ ثابت ہو چکا ہے کہ یہ بیری ہے۔ تاہم، انار کو بطور پھل زیادہ سمجھا جاتا ہے، یہی وجہ ہے کہ لوگ اسے اب بھی پھل کہتے ہیں۔ انار کی مفید خصوصیات کے بارے میں بچپن سے ہی ہر کوئی جانتا ہے۔ یہ مختلف وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے، اس میں رس دار گودا ہوتا ہے اور آپ اس سے صحت بخش تازگی کا رس بھی حاصل کر سکتے ہیں۔

اس پودے کے عظیم فوائد کے باوجود، یہ خاص طور پر مقبول نہیں ہے، کیونکہ تمام پھل سے محبت کرنے والے بیج چننا پسند نہیں کرتے۔ دریں اثنا، مثال کے طور پر، ہندوستان میں، یہ وہ بیج ہے جو انار کا سب سے قیمتی جزو سمجھا جاتا ہے۔ اس ملک کے شمالی حصے میں، انار کے بیجوں کو خشک کرکے سبزیوں کے پکوان میں مسالے کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔

میٹھا اور کھٹا، قدرے کسیلی مسالا بالکل مسالیدار ترکیبوں، مختلف چٹنیوں، گوشت کی تکمیل کرتا ہے، ذائقہ کو ٹھنڈک کا سایہ دیتا ہے۔ جب اناج تیار کرتے ہیں، تو انہیں ایک ہفتہ تک دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے، جس کے بعد بیج زیادہ سنترپت رنگ حاصل کرتے ہیں، اور گودا سکڑ جاتا ہے۔ پھر ہڈیوں کو فرائی کر کے پاؤڈر کی حالت میں کچل دیا جاتا ہے اور پروڈکٹ استعمال کے لیے تیار ہے۔خشک بیج کے مسالے کا نام اناردانہ ہے۔

اگر اس پھل بیری کے بیج، جو مسالا کی بنیاد میں استعمال ہوتے ہیں، اب بھی کسی نہ کسی طرح ڈش کی سجاوٹ کے طور پر دکھائے جا سکتے ہیں، تو انار کے خشک چھلکے، جنہیں کھایا بھی جا سکتا ہے، بہت سی پریشانیوں کا باعث بنیں گے۔ عام طور پر پھل کے گھنے خشک چھلکے کو بیکار سمجھا جاتا ہے۔ یہ صرف طہارت کے عمل کو پیچیدہ بناتا ہے، لیکن اس دوران یہ عنصر بہت سے فوائد پر مشتمل ہے۔ اس لیے انار کے چھلکے پھینکنے میں جلدی نہ کریں۔ سب سے پہلے آپ کو ان کی خصوصیات کا مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے.

انار کے بیجوں اور چھلکوں میں وٹامن سی، بی 6، بی 12، پی، کیلشیم، میگنیشیم، آئوڈین، آئرن اور دیگر ٹریس عناصر، فائٹونسائیڈز، ٹیننز اور کلورائیڈ نمکیات ہوتے ہیں۔ انار کے فوائد درج ذیل ہیں:

• مؤثر طریقے سے پیاس کو ختم کرتا ہے؛
• سرخ خون کے خلیات کی تشکیل فراہم کرتا ہے؛
• ہیموگلوبن میں اضافہ؛
• مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے؛
• hemostatic خصوصیات ہیں؛
• اعصابی نظام پر مثبت اثر ہے؛
• hematopoiesis کو بہتر بناتا ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جن بچوں کے مینو میں باقاعدگی سے دستی بم شامل ہوتے ہیں وہ اپنے ساتھیوں سے زیادہ ہوشیار ہوتے ہیں۔ بوڑھوں کے لیے بھی یہ پھل مفید ہے۔ ڈاکٹر ایسے مریضوں کے لیے دستی بم لانے کا مشورہ دیتے ہیں جو سرجری سے بچ گئے ہیں۔ اس پھل میں ellagitannin پایا جاتا ہے، جو چھاتی کے کینسر سے بچاتا ہے۔ پودے کی ساخت میں موجود وٹامن بی 12 مردانہ قوت میں معاون ہے۔ خشک کھالوں کا انفیوژن انسان کے جسم کو مضبوط کرتا ہے، اسے توانائی اور لہجے سے بھر دیتا ہے۔

خشک چھلکا بدہضمی کے علاج کے لیے اچھا ہے، اور طفیلی کنٹرول کے لیے بھی ایک بہترین علاج ہے، اسے زخموں اور خون کی کمی کو بھرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ان فوائد کے باوجود جو انار انسانی جسم میں کسی بھی حالت میں لاتا ہے، اس کے استعمال میں تضادات ہیں، جیسے:

• الرجی
• لبلبے کی سوزش؛
• پیٹ میں تیزاب میں اضافہ؛
• زبانی گہا کی بیماریوں؛
• السر، قبض، گیسٹرائٹس؛
• انفرادی عدم برداشت.

انار کو بجا طور پر مختلف بیماریوں کا عالمی علاج کہا جا سکتا ہے۔ آپ اس سے مصالحہ، مسالا، جوس، انفیوژن بنا سکتے ہیں، اسے چہرے اور بالوں کے ماسک کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں، اور اسے کمپریسس کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ انار کا خول دستکاری کے لیے ایک مواد کے طور پر بھی کام کر سکتا ہے۔

انار کے بیجوں کا بنیادی استعمال سبزیوں، پھلیوں اور گوشت کے پکوانوں کے لیے مسالا تیار کرنا ہے۔ مشرق میں، یہ مسالا غیر ملکی نہیں ہے، لیکن روس میں یہ مصنوعات ابھی تک بہت مقبول نہیں ہے. اگرچہ یہ باربی کیو سیزن کے دوران ہے کہ اس طرح کا مسالا کام آئے گا۔ اسے سبزیوں کے پکوانوں پر چھڑک کر مارینڈس، سلاد ڈریسنگ، تلے ہوئے گوشت یا پولٹری کے لیے چٹنی میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

کچھ عرصہ پہلے، روس میں ایک اور نیاپن شائع ہوا - یہ انار نمک ہے. یہ مسالا انار، لہسن، جائفل، ادرک اور دیگر کاکیشین مصالحوں کو ملا کر تیار کیا جاتا ہے۔ یہ گوشت کے پکوان، چاول، سلاد، پکی ہوئی سبزیوں کے ذائقے اور خوشبو کو بہتر بنانے کے لیے بہترین ہے۔

ایک غیر ملکی مسالا تیار کرنے کے لیے، آپ درج ذیل اقدامات استعمال کر سکتے ہیں:

• انار کے تمام بیجوں کو احتیاط سے جمع کرنا ضروری ہے۔
• اناج کو بیکنگ شیٹ پر تقسیم کریں تاکہ وہ ایک دوسرے کو نہ لگیں۔
• تندور میں کچھ وقت کے لئے رکھو، +40 ڈگری سے زیادہ گرم نہیں؛
• تندور میں سوکھے بیجوں کو کافی گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے پاؤڈر میں پیس لیں۔

انار کا پاؤڈر چھلکے کو خشک کرکے بھی حاصل کیا جاسکتا ہے۔ اس کے علاوہ، پھلوں کی جلد دواؤں کے کاڑھیوں اور انفیوژن کی تیاری کے لیے موزوں ہے جو سوزش کی بیماریوں، نزلہ زکام پر قابو پانے اور سانس لینے کو آسان بنانے میں مدد کرتی ہے۔ انار کے چھلکوں کو اسہال، خون بہنے، زخموں اور رگوں کو بھرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

چھلکا جلنے، مہاسوں کے لیے ایک موثر علاج ہے، کیونکہ چھلکے سے اعلیٰ قسم کے جلد کے ماسک حاصل کیے جاتے ہیں۔ انار کے چھلکے کی ایک اور خاصیت جسم سے کیڑے نکالنے کی صلاحیت ہے۔

انار کو خشک کرنے کے لیے آپ کو ان اقدامات پر عمل کرنا ہوگا:

• جلد کو اچھی طرح سے کللا کریں اور کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔
• کرسٹس سے سفید حصہ کو ہٹا دیں؛
• چھلکے کو خشک کریں - یہ قدرتی طور پر کیا جا سکتا ہے یا تندور کا استعمال کر سکتے ہیں؛
• خشک مصنوعات کو سیاہ شیشے کے کنٹینر یا کاغذ کے تھیلے میں ذخیرہ کریں؛
• اگر آپ کو پاؤڈر کی ضرورت ہو تو آپ چھلکے کو کافی گرائنڈر میں پیس سکتے ہیں۔

یونیورسل انار کا انفیوژن تیار کرنے کے لیے، آپ کو ان اقدامات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے:

• 10-12 خشک چھلکے ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں، حجم میں 200 ملی لیٹر؛
• ڑککن بند کریں اور آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

آپ کو فی دن نتیجے میں کاڑھی کا تقریبا نصف لینا چاہئے۔ یہ نسخہ پیچش، سالمونیلوسس، اپینڈیسائٹس، نزلہ زکام جیسی بیماریوں کے علاج میں فائدہ مند اثر رکھتا ہے۔ اس طرح، بازار میں کھٹا انار خریدنے کے بعد، آپ کو اسے پھینکنے کے لئے جلدی نہیں کرنا چاہئے - یہ بیجوں کو جمع کرنے اور ایک خصوصی مسالا تیار کرنے کی کوشش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جو کسی بھی ڈش کو تازہ اور سجائے گی۔ بدلے میں، خشک انار کے چھلکوں سے ملاوٹ پورے خاندان کو طویل عرصے تک صحت فراہم کرے گی۔

انار کی مفید خصوصیات کے بارے میں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔