گریپ فروٹ: خواص اور استعمال

زیادہ تر روسیوں کے مینو پر چکوترا شاذ و نادر ہی ظاہر ہوتا ہے، جو مکمل طور پر بیکار ہے - اس میں وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، قوت مدافعت کو مضبوط بنانے، ہاضمہ کو بہتر بنانے اور وزن کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ اور خصوصیت کی کڑواہٹ، جسے بہت سے لوگ پسند نہیں کرتے، پھلوں کی مناسب صفائی اور پکانے سے آسانی سے برابر ہو جاتے ہیں۔

چکوترا ایک ھٹی پھل ہے، ایک ہائبرڈ (پومیلو نارنجی کے ساتھ کراس کیا گیا ہے)۔ rue خاندان کے سدا بہار درختوں پر پھل پکتے ہیں۔ پکے ہوئے پھلوں کو شاخوں پر اس طرح ترتیب دیا جاتا ہے کہ وہ انگور کے گچھوں سے مشابہت رکھتے ہیں۔ یہی حقیقت ہے جس نے پھل کے نام کی بنیاد بنائی، کیونکہ انگریزی میں گریپ فروٹ کا مطلب ہے "انگور کا پھل"۔

یہ پھل پہلی بار 1750 میں جزیرے بارباڈوس پر دریافت ہوا تھا اور اسے "حرام شدہ پھل" کہا جاتا تھا۔ خیال کیا جاتا ہے کہ چین اس پھل کی اصل ہے۔ آج، ان پھلوں والے درخت بہت سے ممالک میں زیر آب و ہوا کے ساتھ کاشت کیے جاتے ہیں۔ پھلوں کے اہم درآمد کنندگان امریکہ، جارجیا، جمیکا، ہندوستان، انڈونیشیا، برازیل ہیں۔ روس میں انگور جنوب میں اگایا جاتا ہے۔

آج، چکوترے کی تقریباً 20 قسمیں ہیں، لیکن اس قسم کو تین اہم گروپوں تک کم کیا جا سکتا ہے - سفید، سرخ اور گلابی انگور۔ ایک پھل کا وزن 500-600 گرام تک پہنچ جاتا ہے، جو کہ ایک سنتری سے کچھ بڑا ہوتا ہے۔ پہلے کا قطر عام طور پر 40-45 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتا ہے۔گریپ فروٹ میں نارنجی رنگ ہوتا ہے جو مختلف قسم کے لحاظ سے پیلے یا سرخ کے قریب ہو سکتا ہے۔ گوشت روشن نارنجی، رسیلی ہے. پھلوں میں ایک مانوس لیموں کی خوشبو ہوتی ہے، جو اتنی مضبوط ہوتی ہے کہ اسے چھلکے سے بھی محسوس کیا جا سکتا ہے۔

عام طور پر، یہ دونوں ھٹی پھل ایک جیسے ہیں۔ یہ سچ ہے کہ چکوترے کی جلد موٹی ہوتی ہے، اور اس کا ذائقہ زیادہ کھٹا ہوتا ہے، جس میں خاصی تلخی ہوتی ہے۔ چکوترا اپنے ہلکے وزن اور چھلکے اور گودے کے روشن رنگ میں پومیلو سے مختلف ہے۔ پومیلو کا ذائقہ عام طور پر زیادہ کھٹا ہوتا ہے لیکن اس میں تلخی کم ہوتی ہے۔

سویٹی اور گریپ فروٹ کے درمیان فرق یہ ہے کہ پہلے کا ذائقہ کافی میٹھا ہوتا ہے۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے، کیونکہ بریڈرز کا کام بالکل ایسے لیموں کا پھل حاصل کرنا تھا۔ سویٹی انگور اور پومیلو کی ایک میٹھی قسم کو عبور کرنے کا نتیجہ ہے۔ اس کے علاوہ، سویٹی میں چکوترا کی چمکیلی رنگت کی خصوصیت نہیں ہے۔ یہاں تک کہ ریٹینیو کے پختہ پھلوں میں بھی، یہ ہلکا سبز پیلا رہتا ہے۔

پھلوں میں، چکوترا اپنی کم کیلوری والے مواد کے لیے نمایاں ہے، جس کی وجہ پھلوں میں نمی کی زیادہ مقدار ہے (اس کا حجم 90٪ تک پہنچ جاتا ہے)۔ غذائیت کی قیمت 30-35 kcal ہے فی 100 گرام تازہ مصنوعات۔ BJU بیلنس مندرجہ ذیل ہے - 0.7 / 0.1 / 6۔ گلابی پھلوں میں قدرے زیادہ کاربوہائیڈریٹ اور کم پروٹین مرکبات ہوتے ہیں۔

گلابی اقسام میں سب سے زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں، جبکہ سفید اقسام میں سب سے کم کیلوریز ہوتی ہیں۔ تاہم، مؤخر الذکر اور فائبر کم پر مشتمل ہے.

ایک چھلکا پھل جس کا وزن 400 گرام ہے اس میں تقریباً 120-140 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ تازہ نچوڑے ہوئے جوس میں، 30 سے ​​38 کلو کیلوری، نکالنے کی ڈگری پر منحصر ہے، زیسٹ میں - 29 کلو کیلوری فی 100 گرام۔

پھل کا گلیسیمک انڈیکس 25 ہے، جو زیادہ نہیں ہے۔ اس سلسلے میں، یہ پھل ذیابیطس اور موٹاپے میں مبتلا افراد کے لیے ممنوع نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، چکوترا آسانی سے ہضم ہوتا ہے، آنتوں سے زہریلے اور چربیلے مرکبات لے جاتا ہے۔

گریپ فروٹ اپنے "وٹامن بم" کے عنوان کو مکمل طور پر درست ثابت کرتا ہے۔ یہ ascorbic ایسڈ کے مواد میں ایک چیمپئن کہا جا سکتا ہے. وٹامن سی کی جسم کی روزانہ ضرورت کو پورا کرنے کے لیے روزانہ 100 گرام پھل کھا لینا کافی ہے۔

Ascorbic ایسڈ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے، ایک مضبوط اور immunostimulating اثر ہے. وٹامن سی کے علاوہ، پھلوں میں وٹامن بی، پی، اے (ریٹینول) کے ساتھ ساتھ پروویٹامن بیٹا کیروٹین (یہ پھل کا چمکدار دھوپ والا رنگ فراہم کرتا ہے) پر مشتمل ہوتا ہے۔

ٹریس عناصر کی نمائندگی کیلشیم، آئرن، فاسفورس، زنک، میگنیشیم سے ہوتی ہے۔ پھل اور مفید تیزاب میں موجود - فولک، پینٹوتھینک، نیکوٹینک۔

سفید فلم میں نارنگن نامی مادہ پایا گیا جس کی وجہ سے پھل میں ہلکی سی کڑواہٹ ہوتی ہے۔ نارنگن کا مقصد آنتوں کی حرکت کو بہتر بنانا ہے، اس کے علاوہ، یہ ایک جراثیم کش اثر فراہم کرتا ہے۔ آنتوں پر پھل کے فائدہ مند اثر کی وضاحت اس میں غذائی ریشہ اور فائبر کی موجودگی سے بھی ہوتی ہے۔

پھلوں کی مٹھاس قدرتی شکر سے ملتی ہے۔ اس کے علاوہ ساخت میں حیاتیاتی طور پر فعال مادہ ہیں - فائیٹوکائڈس.

پھلوں میں وٹامن سی کی زیادہ مقدار دوسروں کے ساتھ مل کر، نیز ٹریس عناصر اور تیزاب کی موجودگی، انگور کو قوت مدافعت میں مدد دینے میں سب سے مضبوط معاون بناتی ہے۔ مدافعتی خلیوں کو متحرک اور مضبوط بنا کر، یہ اجزاء وائرل اور نزلہ زکام، ماحولیاتی عوامل کے منفی اثرات کے خلاف جسم کی مزاحمت کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔پھل کا گودا اور جوس ایک ٹانک اثر فراہم کرتے ہیں، انہیں ان لوگوں کی خوراک میں شامل کیا جانا چاہیے جو جسمانی، کھیل اور ذہنی تناؤ میں اضافہ کا سامنا کرتے ہیں۔ مفید پھلوں کا استعمال اور نزلہ زکام کے دوران بہار بیری بیری کا استعمال مفید ہوگا۔

گریپ فروٹ میں موجود نیکوٹینک ایسڈ اور وٹامن بی مرکزی اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں، اعصابی سروں کے ساتھ تحریکوں کی ترسیل کو بہتر بناتے ہیں۔ پھل تناؤ، زیادہ کام، نیند کے مسائل کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔ مرکزی اعصابی نظام پر جارحانہ اثر کے بغیر اس کا ہلکا حوصلہ افزا اثر پڑے گا۔

غذائی ریشہ اور نارنگن آنتوں کی سرگرمیوں کو بہتر بناتے ہیں، تاکہ کھانا تیز اور بہتر طریقے سے ہضم ہوتا ہے۔ اس کے نتیجے میں، بھاری پن اور اپھارہ کے احساس کو روکنے میں مدد ملتی ہے۔ یہی اجزاء میٹابولزم کو تیز کرتے ہیں، جو پھل کی کم غذائیت کی وجہ سے اسے وزن کم کرنے کے لیے تجویز کردہ مصنوعات میں سے ایک بنا دیتا ہے۔

اس مرکب میں شامل تیزاب گیسٹرک جوس کی تیزابیت میں اضافے کا باعث بنتے ہیں، لہٰذا اس پھل کو ان لوگوں کے لیے اپنی خوراک میں شامل کرنا چاہیے جن کے اس اشارے میں کمی ہے۔

چکوترا، اس کے آئرن کی بدولت، ہیماٹوپوائسز کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، آپ کو ہیموگلوبن کو معمول کی حدود میں برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ، بدلے میں، تجویز کرتا ہے کہ اعضاء اور ؤتکوں کو کافی آکسیجن ملتی ہے۔ پھل کے اجزاء کولیسٹرول کی تختیوں سے لڑتے ہیں، خون کی نالیوں کی لچک کو بڑھاتے ہیں - دل کے دورے اور فالج کی بہترین روک تھام۔

جگر کے لیے بھی چکوترے کا استعمال فائدہ مند ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ جسم کو کینسر سے بچاتا ہے۔ پھل جسم سے زہریلے مادوں اور زہریلے مادوں کے اخراج کو یقینی بناتا ہے جس کا مطلب ہے جگر پر بوجھ میں کمی۔

پھل مسوڑھوں سے خون بہنے سے مقابلہ کرتا ہے، اور جلد کی رنگت، جھریوں کو بھی دور کرتا ہے، پھپھوندی کی ظاہری شکل کو روکتا ہے، اور اینٹی بیکٹیریل اثر رکھتا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر کے لیے اسے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ یہ بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے۔

پھل کو اکثر خوبصورتی کا پھل کہا جاتا ہے جو کہ بالکل جائز ہے۔ کم کیلوری والے مواد اور میٹابولزم کو تیز کرنے کی صلاحیت کے علاوہ، جو کہ وزن میں کمی کے لیے فعال طور پر استعمال ہوتا ہے، اس میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ مؤخر الذکر قدرتی اجزاء ہیں جو عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتے ہیں۔ پھلوں کو اندر اور باہر استعمال کرنے سے جلد، بالوں اور ناخنوں کی حالت بہتر ہو سکتی ہے، جھریوں کی ظاہری شکل کم ہو سکتی ہے اور جلد کی رنگت بہتر ہو سکتی ہے۔

کاسمیٹک مقاصد کے لیے عام طور پر پھلوں کا رس استعمال کیا جاتا ہے، جسے دیگر اجزاء کے ساتھ ملا کر جلد کو سفید کرنا، عمر کے دھبوں، دھبوں اور تیل کی چمک سے چھٹکارا حاصل کرنا ممکن ہوتا ہے۔ گریپ فروٹ کا چھلکا اور جوس سیلولائٹ کے خلاف جنگ میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔

ایک ہلکا موتروردک اثر فراہم کرتے ہوئے، پھل جسم سے اضافی سیال نکالنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس وجہ سے، یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ آپ اپنی ماہواری کے دوران انہیں اپنی غذا میں شامل کریں۔

حمل کے دوران، پھل نہ صرف ممنوع نہیں ہے، بلکہ اسے استعمال کرنے کی بھی اجازت ہے. وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ماں اور جنین کے جسم کو مضبوط کرتی ہے، وائرس اور بیکٹیریا کے خلاف اس کی مزاحمت کو بہتر بناتی ہے۔

یہ پھل مردوں کی صحت کے لیے بھی کم مفید نہیں کیونکہ اس کا باقاعدہ استعمال پروسٹیٹ کینسر کو ہونے سے روکتا ہے۔ اس میں موجود لائکوپین پروسٹیٹائٹس سے بچاتا ہے۔

انگور کے رس کا جسم پر وہی مثبت اثر پڑتا ہے جیسا کہ مجموعی طور پر پھل کا۔ یہ بہت میٹھا نہیں ہے، لیکن یہ ہاضمہ کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، کھانے سے 30 منٹ پہلے آدھا گلاس جوس پی لیں۔ یہ میٹابولزم کو بیدار کرے گا، ہضم کے اعضاء کو فوڈ پروسیسنگ کے لیے تیار کرے گا۔

گریپ فروٹ کے فوائد گودے کی فائدہ مند خصوصیات کے مقابلے ہیں۔ ایک اہم نکتہ - پورے چھلکے کو زیسٹ نہیں کہا جاتا، بلکہ صرف اس کی اوپری تہہ، ایک سفید فلم تک۔ زیسٹ پیکٹین کے ساتھ ساتھ B وٹامنز (بنیادی طور پر B 2.9)، وٹامن A اور C، اور ضروری تیل سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ خاص طور پر مدافعتی اور اعصابی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے مفید ہے۔

جنین کی ہڈیوں میں یہ وٹامنز کے ساتھ ساتھ flavonoids بھی ہوتے ہیں۔ مؤخر الذکر کو قدرتی اینٹی بائیوٹک سمجھا جاتا ہے اور ان میں اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔

اس کی انفرادی عدم برداشت، جنین سے الرجی کی صورت میں پھل کے استعمال کو ترک کر دینا چاہیے۔ الرجی کی علامات میں جلد پر خارش، کھانسی، متلی، پیٹ میں درد، اسہال، ناک کی سوزش، دم گھٹنا شامل ہیں۔ اگر ان میں سے کم از کم ایک علامت پائی جاتی ہے تو، شکار کو اینٹی ہسٹامائن دی جانی چاہیے، شدید نقصان کی صورت میں، ایمبولینس کو کال کریں۔

تیزابیت کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے اگر گیسٹرک جوس کی تیزابیت بھی زیادہ ہو تو چکوترے کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ اس سے صورتحال مزید خراب ہو جائے گی۔ پیپٹک السر، گیسٹرائٹس، لبلبے کی سوزش کی صورت میں بھی اسے ترک کر دینا چاہیے۔

چکوترے کے پھلوں میں یہ صلاحیت ہوتی ہے کہ وہ دوائیوں کے ساتھ رد عمل کا اظہار کرتے ہیں اور انہیں بے اثر کرتے ہیں یا اس کے برعکس اثر کو بڑھاتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، دوا کام نہیں کرتی ہے یا اس کی زیادہ مقدار کے معاملات ہیں.چکوترا زبانی مانع حمل ادویات، ہائپوٹینشن کے لیے تجویز کردہ ادویات اور کچھ دیگر ادویات کو بے اثر کرتا ہے۔ اگر یہ پھل آپ کی خوراک میں باقاعدگی سے ظاہر ہوتا ہے، تو آپ کو یہ معلوم کرنا چاہیے کہ آپ جو دوا لے رہے ہیں اس کا کتنا اثر ہوتا ہے۔

hypotensive پھل کھانے میں احتیاط برتی جائے، کیونکہ یہ بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے۔ اگر یہ اتنا کم ہے کہ آپ کو اسے دوائیوں سے بڑھانا پڑتا ہے، تو چکوترا contraindicated ہے۔ یہ نہ صرف خود بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے بلکہ بلڈ پریشر کو بڑھانے کے لیے ادویات کے اثر کو بھی بے اثر کرتا ہے۔

اگر زبانی گہا اور اس کے ارد گرد دراڑیں ہیں تو، زخم، چکوترا جلن میں اضافہ کرے گا، لہذا جب تک جلد اور چپچپا جھلی مکمل طور پر ٹھیک نہیں ہو جاتے اسے لینے سے انکار کرنا بہتر ہے۔

سب سے زیادہ لذیذ، میٹھے اور سب سے زیادہ مفید چکوترے ہیں جن کا گودا سرخ ہوتا ہے۔ اور یہ جتنا گہرا ہوگا، پھل اتنا ہی میٹھا ہوگا۔ اس میں تقریباً کوئی بیج نہیں ہوتا ہے اور اس کی خاصیت مضبوط خوشبو ہے۔ پکنے کا موسم جولائی کے آخر سے ستمبر کے شروع تک ہوتا ہے۔ یہ اس وقت ہے کہ اس قسم کو خریدنا بہتر ہے۔

سفید گریپ فروٹ کی جلد ہلکی پیلی ہوتی ہے، یہ کافی موٹی ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ ہڈیوں کی تعداد درمیانی ہے، وہ بڑی ہیں۔ ایسے پھلوں کے گودے میں چینی کم ہوتی ہے، اس لیے اس قسم کا پھل قدرے تیزابیت والا ہوتا ہے۔ یہ غذا کے مینو میں فعال طور پر شامل ہے، وزن میں کمی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ڈنکن کو سب سے مشہور سفید گوشت والے انگور کے پھلوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

یہ سمجھنا آسان ہے کہ اگر آپ پھل کاٹتے ہیں تو انگور کی اگلی قسم کو گلابی کیوں کہا جاتا ہے۔ آپ کو گلابی گوشت نظر آئے گا۔ وہ بہت پیاری ہے، کڑوی نہیں۔ اس قسم کے پھلوں کی چھلیاں گھنی ہوتی ہیں، خصوصیت کے سرخ نقطوں کے ساتھ، کھٹی خوشبو کے ساتھ۔ مقبول اقسام میں سے ایک "شعلہ" ہے۔

پھل کا انتخاب اس کی خوشبو کا اندازہ لگا کر شروع کرنا درست ہے۔ تازہ اور پکا ہوا، یہ ایک مضبوط لیموں کی خوشبو خارج کرتا ہے جسے کئی میٹر کے فاصلے پر بھی محسوس کیا جا سکتا ہے۔ اگر، خاص طور پر سونگھتے وقت بھی، آپ بمشکل لیموں کی خوشبو میں فرق کرتے ہیں، تو آپ کے سامنے باسی پھل ہیں۔

چھلکے پر سرخ دھبے پھل کی مٹھاس کا ثبوت ہیں۔ ان میں سے زیادہ، چینی مواد زیادہ ہے. چھلکا خود کو لچکدار ہونا چاہئے، بغیر ڈینٹ اور نقصان کے۔ سایہ پوری سطح پر یکساں ہونا چاہیے۔ لیکن گہرے دھبے اور ڈینٹ، خاص طور پر پھل کی بنیاد پر، اس کی پہلی تازگی کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ پھل خود ایک کروی یا تھوڑا سا چپٹا ہونا چاہئے.

جنین کے سائز اور وزن کا آپس میں تعلق رکھنا ضروری ہے۔ ایک پکا ہوا اور تازہ انگور ہمیشہ بھاری ہوتا ہے، چاہے وہ چھوٹا ہی کیوں نہ ہو۔ اگر پھل خود بڑا ہے، لیکن کافی ہلکا ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے دوران اس نے زیادہ تر نمی کھو دی ہے۔ اس طرح کا پھل خریداری اور کھپت کے لیے بہترین آپشن نہیں ہے۔

اگر غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو پھل نمی کھو دے گا، خشک اور کڑوا ہو جائے گا۔ ذخیرہ کرنے کا بہترین درجہ حرارت 2-7 ڈگری ہے۔ ریفریجریٹر کے نچلے شیلف ان مقاصد کے لیے موزوں ہیں۔

آپ کو مستقبل کے لئے پھل نہیں خریدنا چاہئے، کیونکہ ریفریجریٹر میں بھی یہ 10 دنوں سے تھوڑا زیادہ ذخیرہ کیا جاتا ہے. اس صورت میں، نمی کے فعال نقصان سے چھٹکارا پانے کے لیے پھلوں کو فوڈ پیپر میں پہلے سے لپیٹنا بہتر ہے۔ یہ ضروری ہے کہ پھل نہ لگیں۔

چھلکے ہوئے پھلوں کو 4 دن سے زیادہ فریج میں ڈھکن کے نیچے رکھا جا سکتا ہے۔ اسی مدت کے دوران، آپ کمرے کے حالات میں چھلکے کو نقصان پہنچائے بغیر پھل کو پورا ذخیرہ کر سکتے ہیں۔

سنتری اور لیموں کے زیسٹ کے برعکس، جو بیکڈ اشیا میں فعال طور پر استعمال ہوتا ہے، چکوترے کا زیسٹ اس کے کڑوے ذائقے کی وجہ سے ان مقاصد کے لیے بہت کم استعمال ہوتا ہے۔ پھلوں کو شہد یا چینی کے ساتھ ملا کر تلخی کو بے اثر کیا جا سکتا ہے۔

ہلکی کڑواہٹ کے ساتھ میٹھے اور کھٹے ذائقے کی وجہ سے، انگور کے پھل سلاد میں اچھے ہوتے ہیں، جب گوشت کے پکوان پکاتے ہیں۔ وہ گوشت اور پولٹری کو چمکانے کے لیے موزوں ہیں، ان کا ذائقہ دیتے ہیں اور ڈش کو خشک ہونے سے بچاتے ہیں۔

آپ ان سے جام یا جام بنا کر مستقبل کے استعمال کے لیے پھل تیار کر سکتے ہیں۔ تازہ نچوڑا ہوا پھلوں کا رس جوش و خروش، خوبصورتی اور صحت کا حقیقی مشروب ہے۔ تاہم، استعمال کرنے سے پہلے اسے پانی سے پتلا کرنا بہتر ہے۔ آپ گریپ فروٹ لیمونیڈ، کاک ٹیل، اسموتھی، تازہ جوس اور جوس سے کمپوٹ بھی بنا سکتے ہیں۔

ایسکوربک ایسڈ کی زیادہ مقدار اس پھل کو بچوں کے لیے بہت مفید بناتی ہے۔ تاہم، اس کی تلخی کی وجہ سے ہر بچہ اسے پسند نہیں کرے گا۔ گریپ فروٹ کے فوائد کو محفوظ رکھنے کے لیے، اسے بچے کے لیے زیادہ مطلوبہ بنانے کے لیے، جوس پر مبنی جیلی مدد کرے گی۔

پھل سبزیوں، مچھلی، کیکڑے، چکن کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے. اورنج، آڑو، انناس، بیر، ناشپاتی، کرینٹ کے ساتھ پھلوں کا مجموعہ کامیاب ہے۔ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات سے - کاٹیج پنیر، بغیر کسی اضافے کے دہی، دہی پنیر۔ لیموں کا رس، شہد، گری دار میوے، پودینہ، دونی آپ کو چکوترے کے ذائقے پر زور دینے کی اجازت دیتے ہیں۔ سچ ہے، یہاں ایک اہم نکتہ ہے - آپ کو سفید فلموں کو مکمل طور پر ہٹانے کی ضرورت ہے، دوسری صورت میں تیار ڈش ناخوشگوار طور پر تلخ ہو جائے گا.

سب سے زیادہ دلچسپ ثابت شدہ ترکیبوں کی وضاحت پر آگے بڑھنے سے پہلے، آئیے پھلوں کو صاف کرنے کے طریقوں پر غور کریں۔ پھل کو چھیلنے کے لئے، آپ کو اسے کاٹنے والے بورڈ پر ڈالنے کی ضرورت ہے اور اسے ایک ہاتھ سے پکڑ کر، چھلکے کے اوپری حصے کو چھری سے کاٹ دیں۔ چیرا اتنا گہرا ہونا چاہیے کہ گوشت کو نقصان پہنچائے بغیر اسے بے نقاب کر سکے۔

اب آپ کو اس کے چھلکے کو نیچے اور کسی حد تک سائیڈ کی طرف کھینچنا چاہیے، اسے چھیل کر گودا کو کم سے کم نقصان پہنچانے کی کوشش کرنی چاہیے۔ اگلا مرحلہ سفید فلم کی ایک پرت کو چاقو سے کاٹنا ہے۔

یہ صرف سفید فلم سے سلائسوں کو ہٹانے کے لئے باقی ہے، جس کے لئے سلائس کو فلم کے ساتھ کاٹا جاتا ہے اور اس سے گودا کو احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ اس طرح کے ہیرا پھیری کے نتیجے میں، ایک ہی ٹکڑا رہنا چاہئے، لیکن سفید فلم کے بغیر. اسی طرح، آپ کو تمام سلائسیں ملنی چاہئیں۔

پھر انہیں ایک گہری پلیٹ میں ڈال کر اس پر گودے کے ٹکڑوں کے ساتھ بقیہ گودا کو مٹھی میں نچوڑ کر اس میں سے رس نچوڑ کر اس پر انگور کا گودا ڈال دیں۔ اس شکل میں، آپ چکوترا استعمال کر سکتے ہیں، اور اگر آپ کنٹینر کو ڈھکن سے بند کر کے فریج میں رکھ دیتے ہیں، تو اسے 4 دن تک محفوظ کر سکتے ہیں۔

آپ پھلوں کے لیے ایک خاص چمچ اور چاقو بھی استعمال کر سکتے ہیں، جس کے آخر میں نشانات ہوتے ہیں۔پھل کو آدھے حصے میں کاٹا جاتا ہے، جس کے بعد آپ چمچ سے گودا نکال سکتے ہیں، کوشش کر رہے ہیں کہ آلہ کو سفید فلموں کے علاقے میں نہ لگے۔ اسی طرح پھل ریستورانوں، مہمانوں میں پیش کیا اور کھایا جاتا ہے۔

گریپ فروٹ کا گودا حاصل کرنے کا ایک اور آسان طریقہ یہ ہے کہ اسے آدھے حصے میں اور پھر سلائسوں میں کاٹ لیا جائے۔ اب آپ کو سفید فلم کو کاٹ کر چھلکے کی تہہ کو کاٹنا ہوگا۔

چکوترے کا چھلکا کھانا پکانے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ آپ کو سفید فلم کو چھوئے بغیر اسے باریک grater کے ساتھ ہٹانے کی ضرورت ہے۔ آپ چائے، پیسٹری میں جوش شامل کر سکتے ہیں۔

گریپ فروٹ سمندری غذا کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے، جو کہ تازہ چکھنے والی سفید مچھلی، کیکڑے اور کیکڑوں کو ایک خاص ذائقہ دیتا ہے۔ یہ ترکاریاں ان لوگوں کے لئے موزوں ہے جو کھیل کھیلتے ہیں اور اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں۔ پروٹین سے بھرپور کیکڑے آپ کو پٹھوں میں بڑے پیمانے پر تعمیر کرنے کی اجازت دے گا، چکوترا میٹابولزم شروع کرے گا اور جسم کو زندگی کے لیے سب سے اہم وٹامن فراہم کرے گا۔

کھانا پکانے:

• 400 گرام چھلکے ہوئے تازہ منجمد کیکڑے (چھلکا نہیں کرے گا، لیکن اس صورت میں انہیں ابلتے ہوئے پانی میں چند منٹ کے لیے صاف کرنے اور بلینچ کرنے کی ضرورت ہوگی)؛
• ٹوسٹ روٹی کے 8 ٹکڑے؛
• 1 چکوترا جس کا وزن 400-450 گرام؛
• 100 گرام بریڈ کرمبس؛
• لیٹش کا ایک گچھا؛
• چھری کی نوک پر خشک لہسن؛
• 50 جی سخت پنیر؛
• 1 ٹماٹر؛
• 100 جی ھٹی کریم؛
• سرسوں کا ایک چائے کا چمچ؛
• 1 لیموں؛
• نمک، مرچ - ذائقہ.

یہ نسخہ بیٹر میں بیکڈ کیکڑے کا استعمال فرض کرتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، انڈے کو شکست دی، اس میں خشک لہسن شامل کریں. کیکڑے کو انڈے کے مکسچر میں ڈبوئیں، پھر بریڈ کرمبس میں رول کریں اور بیکنگ پیپر سے لیس بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔اوون میں 200 ڈگری پر 7-10 منٹ تک بیک کریں۔

اس وقت، آپ چکوترا چھیل سکتے ہیں، اور نتیجے میں سلائسوں کو 2-3 حصوں میں کاٹ سکتے ہیں. ڈریسنگ کو پہلے سے تیار کرنا بھی بہتر ہے تاکہ اس کے اجزاء ایک بڑے پیمانے پر بن جائیں۔ ڈریسنگ کے لیے آپ کو کھٹی کریم اور سرسوں کو مکس کرنے کی ضرورت ہے، اس میں 1-2 چمچ لیموں کا رس نچوڑ لیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔

یہ ترکاریاں جمع کرنے کے لئے رہتا ہے. پہلی تہہ میں لیٹش کے پتے دھوئے اور سوکھے ہوئے کاغذ کے تولیے سے ڈالیں، پھر جھینگے اور ٹماٹر کو کیوبز یا پتلی پلیٹوں میں بے ترتیب ترتیب میں ڈال دیں۔ گریپ فروٹ کے ٹکڑوں کو آگے رکھیں، سلاد کو گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ ڈش کے اوپری حصے پر ڈریسنگ ڈالیں۔

اس سلاد کو وٹامن-پروٹین "بم" بھی سمجھا جا سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، یہ کامیابی سے مختلف ذائقوں کے ایک پیلیٹ کو یکجا کرتا ہے - کھٹا، مسالہ دار:

• 1 چکن فلیٹ؛
• سبزیوں کا 1 گچھا؛
• 1 چونا (لیموں سے بدلا جا سکتا ہے)
• 1 بڑا چکوترا؛
• کالی مرچ کی 1 پھلی؛
• سویا ساس کے 2-3 کھانے کے چمچ؛
• سجاوٹ کے لیے گری دار میوے یا انار کے بیج؛
• پودینہ کی ٹہنی

فلیٹ کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے کللا کریں اور ذائقہ کے مطابق نمکین ہونے تک ابالیں۔ آپ کھانا پکانے کے لیے پانی میں بے پتی، کالی مرچ بھی شامل کر سکتے ہیں۔ ابلی ہوئی چکن کو ریشوں میں الگ کریں۔

گریپ فروٹ کو چھیل لیں، گودا نکال لیں، اگر ضروری ہو تو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مرچ کو بیجوں سے آزاد کریں، باریک کاٹ لیں۔

سلاد کو پلیٹ کے نیچے رکھیں۔ اس کے پتے پورے چھوڑے جا سکتے ہیں یا ہاتھ سے پھاڑ کر بڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں۔پھر چکن، مرچ اور گریپ فروٹ کا مکسچر بچھائیں (بہتر ہے کہ ان اجزاء کو کسی دوسرے پیالے میں ملا لیں، نمک حسب ذائقہ)۔

ڈریسنگ کے طور پر، سویا ساس میں ملا کر چونے کا رس (1-2 چمچ) استعمال کریں۔ سلاد کو اوپر کٹے ہوئے گری دار میوے یا انار کے بیجوں کے ساتھ چھڑکیں، پودینے کے پتوں سے گارنش کریں۔

ہلکے پھلوں کا سلاد دوسرے ناشتے یا دوپہر کے ناشتے کے لیے بہترین آپشن ہو گا، یہ ایک میٹھے کے طور پر کام کرے گا، اور گرمی کی گرمی میں، جب بھوک کم ہو جاتی ہے، یہ رات کے کھانے کی جگہ بھی لے لے گی۔ بہت سے پھلوں کے سلادوں میں کڑوے ہوتے ہیں، لیکن چکوترے کو شامل کرنے سے مٹھاس کو دور کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 1 سنتری اور چکوترا؛
• 50 جی ڈبے میں بند انناس؛
• 50 جی اسٹرابیری؛
• 1-2 کیلے؛
• پودینہ کی ٹہنی؛
• 30 ملی لیٹر پودینے کا شربت۔

پھل اور بیر، چھلکا، چھلکا، ڈنٹھل دھو لیں۔ سنتری اور گریپ فروٹ کو ٹکڑوں میں، اسٹرابیری کو آدھے حصے میں کاٹ لیں۔ اگر انناس انگوٹھیوں کی شکل میں ہوں تو انہیں کیوبز میں کاٹنا ہوگا۔

تمام اجزاء کو مکس کریں۔ ڈریسنگ کے لیے پودینے کا شربت اور ڈبے میں بند انناس کا رس استعمال کریں، برابر مقدار میں لیا جائے۔ ڈش کو پودینہ کی ٹہنی سے گارنش کریں۔ اگر آپ کے ہاتھ پر پودینے کا شربت نہیں ہے تو آپ لیموں یا گریپ فروٹ کا رس استعمال کر سکتے ہیں۔

یہ مشروب بھوک کے احساس کو نمایاں طور پر پورا کرے گا، جسم میں میٹابولک عمل کو شروع کرے گا اور خوشی بخشے گا۔ یہ گرمی کے گرم دنوں کے لیے بہت اچھا ہے کیونکہ یہ ٹھنڈا اور پیاس بجھاتا ہے۔ ہدایت بہت آسان ہے، لہذا ہم مصنوعات کی علیحدہ فہرست کے بغیر کر سکتے ہیں.

لہذا، آپ کو ایک ٹھنڈا پھل لینے کی ضرورت ہے (اسے کچھ گھنٹے پہلے سے فریج میں رکھیں) اور کسی بھی آسان طریقے سے جلد کے بغیر گودا نکالیں۔ اس نسخہ میں گودا کی سالمیت اور اس کی دلکشی کا تحفظ اہم نہیں ہے، اس لیے اسے بہت جلد نکالنا ممکن ہوگا۔

گودا کو بلینڈر کے پیالے میں ڈالیں، اسے پیوری میں تبدیل کریں، اس میں 100-150 ملی لیٹر منرل واٹر (گیس کے ساتھ یا بغیر - جیسا آپ چاہیں) شامل کریں، پودینہ کی ایک ٹہنی۔ ڈرنک کو ایک لمبے گلاس میں ڈالیں، وہاں 2-3 آئس کیوبز ڈالنے کے بعد۔

یہاں تک کہ چینی کی موجودگی بھی چکوترے کے جوس مارملیڈ کے فوائد کو دور نہیں کرتی۔ یقینی طور پر، گھر میں پکایا جاتا ہے، یہ اس میٹھی کے خریدے ہوئے ینالاگ سے کہیں زیادہ محفوظ ہے، یہ بچوں کو بغیر کسی خوف کے دیا جا سکتا ہے۔

ایک میٹھا بنانے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 2 سنتری؛
• 1 بڑا چکوترا؛
• 100 جی چینی؛
• آگر ایک چائے کا چمچ۔

پھلوں کو دھو کر چھیلنا پڑتا ہے، گودا کے بغیر ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، اور پھر رس نچوڑنا پڑتا ہے۔ یہ نسخہ 200 ملی لیٹر رس کی ضرورت ہے۔ آپ نارنجی اور گریپ فروٹ کے رس کے تناسب کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں یا انہیں برابر مقدار میں لے سکتے ہیں۔

رس کو ایک پین میں ڈالیں اور وہاں چینی ڈال دیں۔ کم گرمی پر چینی کو تحلیل کرنے میں، عام طور پر تقریباً 10 منٹ لگتے ہیں۔ پھر اگر آگر ڈالیں اور مسلسل ہلاتے رہیں، مکسچر کو ابالیں۔ جب پہلے بلبلے نمودار ہوں تو اسے گرمی سے ہٹا دیں، جو مرکب کے ابلنے کی نشاندہی کرتا ہے۔

اس کے بعد، مرکب کو تھوڑا سا ٹھنڈا اور سلیکون سانچوں میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ ٹھوس ہونے کے لیے آخری 15-30 منٹ فریزر میں بھیجیں۔ مقررہ وقت کے بعد نکال کر چینی یا پاؤڈر چینی میں رول کر کے سرو کریں۔ مارملیڈ کو کرافٹ بیگ میں 5-7 دن سے زیادہ فریج میں محفوظ نہ کریں۔

اس نسخے کے مطابق تیار کردہ پھل اپنی کڑواہٹ اور کھٹے نوٹ کھو دیتا ہے، ایک شاندار اور خوشبودار میٹھے میں بدل جاتا ہے۔

اجزاء:

• 1 چکوترا؛
• 4 کھانے کے چمچ براؤن شوگر؛
• ایک چائے کا چمچ دار چینی.

چکوترے کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، احتیاط سے گودا نکال لیں۔ سلائسوں کو نقصان نہ پہنچانے کی کوشش کرتے ہوئے، ایک خاص چمچ سے ایسا کرنا بہتر ہے۔ اس کے بعد، سفید فلموں کو سلائسوں سے الگ کریں، اور نتیجے میں "گلدان" سے ایک چمچ سے نکالیں - چھلکے کا ایک خالی آدھا حصہ۔

سلائسوں کو دوبارہ چھلکے میں ڈالنے کی ضرورت ہے، اوپر چینی اور دار چینی کے مکسچر کے ساتھ چھڑک کر سینکا ہوا، پہلے ورق میں لپٹا ہوا تھا۔ تندور میں درجہ حرارت 75-80 ڈگری کے اندر رکھا جانا چاہئے. بیکنگ کا وقت - گھنٹے.

معروف مارگریٹا کاک ٹیل نئے ذائقوں کے ساتھ چمکے گی اگر آپ اس میں انگور کا رس شامل کریں گے۔ ان اجزاء کے علاوہ، آپ کو خصوصی کاک ٹیل شیشے کی بھی ضرورت ہوگی. ان کی ایک مخروطی شکل اور لمبا تنا ہوتا ہے۔

تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 1 چونا؛
• 100 ملی لیٹر انگور کا رس؛
• چینی کے 2 کھانے کے چمچ؛
• انار کا شربت 6 چائے کے چمچ؛
• برف مکعب.

چینی کو کافی گرائنڈر میں پیس کر پاؤڈر میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ آپ ریڈی میڈ پاؤڈر استعمال کر سکتے ہیں۔ شیشے کے کناروں پر ایک خوبصورت "برف رم" بنانے کی ضرورت ہوگی۔

ایسا کرنے کے لیے، آپ کو چونے کو کاٹ کر گلاس کے نصف اوپر سے رگڑنا ہوگا۔ اس کے بعد، برتن کو فوری طور پر پاؤڈر چینی میں کم کریں اور اسے کئی بار سکرال کریں. نتیجے کے طور پر، کناروں کے ارد گرد ایک سفید "رم" ظاہر ہو جائے گا. اضافی چینی کو ہٹا دیں۔

شیشے کے نچلے حصے میں آپ کو انار کے شربت کے 2-3 چمچ ڈالنے کی ضرورت ہے۔ گریپ فروٹ کا رس، بقیہ شربت اور برف کو شیکر میں ملا کر احتیاط سے شیشے میں ڈالنا چاہیے تاکہ نچلے حصے میں شربت کے ساتھ مکس نہ ہو۔سجاوٹ کے لیے، آپ چکوترا یا چونے کا ایک ٹکڑا استعمال کر سکتے ہیں۔

"فوری، سوادج، صحت مند" سیکشن کی ایک اور میٹھی کینڈیڈ گریپ فروٹ ہے۔ اجزاء کی تعداد کم سے کم ہے، کھانا پکانے کا عمل گھر کے نئے باورچیوں کے لیے بھی آسان لگے گا۔

آپ کو 2 گریپ فروٹ اور ایک گلاس چینی کی ضرورت ہوگی۔ پھلوں کو چھیل کر سفید فلم کو الگ کریں، اور یہ گودے سے نہیں بلکہ چھلکے سے کیا جانا چاہیے۔ یہ وہ تھی جس نے اس نسخہ میں اطلاق پایا، لیکن گودا صاف ضمیر کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

چھلکے کو آدھے سینٹی میٹر چوڑے سٹرپس میں کاٹا جائے، ٹھنڈا پانی ڈالیں اور ایک دن کے لیے چھوڑ دیں۔ اس وقت کے دوران، آپ کو 5-6 بار پانی تبدیل کرنا چاہئے. اس طرح کے بھگونے سے خام مال کی کڑواہٹ ختم ہو جائے گی۔

اب چھلکے کی پٹیوں کو چینی سے ڈھانپ کر وزن کرنے کی ضرورت ہے۔ نتیجہ نمبر پانی کی مقدار ہے جس کی ضرورت ہوگی۔ چینی پھلوں کے مکسچر کو پانی کے ساتھ ڈالیں اور دھیمی آگ پر رکھیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ باورچی کا کام تمام پانی کو بخارات بنانا ہے، چینی اور کرسٹس کو جلنے سے روکنا ہے۔

اس کے بعد، کینڈی والے پھلوں کو بیکنگ شیٹ یا بیکنگ پیپر سے ڈھکی ہوئی ٹرے پر بچھایا جا سکتا ہے اور آخری خشک ہونے کے لیے رات بھر یا کچھ دیر تک چھوڑ دیا جا سکتا ہے۔ تیاری کا ثبوت کینڈی والے پھلوں پر دبانے پر نمی کی عدم موجودگی ہوگی۔ پاؤڈر چینی میں تیار مٹھائیوں کو رول کریں۔ کچن کیبنٹ میں سیل بند ٹن باکس یا کاغذ کے تھیلے میں اسٹور کریں۔

انگور کی خصوصیات کے بارے میں مزید جاننے کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔