مشروم پف بال

آج ہم آپ کو ایک انتہائی دلچسپ، مفید اور مزیدار مشروم سے ملوائیں گے جسے برساتی کوٹ کہا جاتا ہے۔

اکثر، مشروم چننے والے اس مشروم کو مختلف طریقے سے کہتے ہیں۔ سب سے مشہور نام تمباکو مشروم، جھاڑن یا خرگوش آلو ہیں۔ یہ رجحان مختلف عوامل سے منسلک ہے، جن کی تفصیلات میں ہم نہیں جائیں گے۔

Champignon خاندان سے تعلق رکھتا ہے، ایک بند ناشپاتیاں کی طرح یا گول جسم ہے. ٹانگ جھوٹی ہے۔ جلد پودے کے اوپری حصے پر مضبوطی سے چپکی رہتی ہے، اس طرح اندرونی گودا بنتا ہے۔ جب پک جاتا ہے تو وہاں خالی جگہیں ظاہر ہوتی ہیں - ایک قسم کا چیمبر۔ وہ پاؤڈر کی شکل میں بہت سارے بیج جمع کرتے ہیں۔ ان کا رنگ مختلف ہو سکتا ہے۔

ایک پکے ہوئے رینکوت میں پیریڈیم کافی پتلا ہوتا ہے جس کی وجہ سے پھٹ جاتا ہے اور پاؤڈر نکل جاتا ہے۔

آپ رین کوٹ کی ظاہری شکل اور اس کے بڑھنے کی جگہ ویڈیو میں دیکھ سکتے ہیں۔

رین کوٹ میں بہت سی ذیلی اقسام ہیں، لیکن ان میں سے کئی اہم ہیں۔

یہ اکثر جنگل میں، گھاس کے میدانوں میں پایا جا سکتا ہے۔ اس کے اوپری حصے میں مشروم کی ٹوپی پر ایک خصوصیت کا ٹیوبرکل ہوتا ہے۔

یہ نام مشروم کی سطح کی وجہ سے ہے۔ اس کا رنگ سفید ہوتا ہے اور اس میں چھوٹی ریڑھ کی ہڈیاں ہوتی ہیں جو آسانی سے گر جاتی ہیں۔

رینکوٹ کی ایک اور قسم، جس کی امتیازی خصوصیت اس کا سائز اور بیضوی یا کروی شکل ہے۔مشروم کا رنگ سفید یا پیلا بھوری رنگ کا ہو سکتا ہے۔

اکثر، اس پر ایک گرا ہوا خول جمع کیا جاتا ہے، جو پودے کو زیادہ پرکشش نہیں بناتا ہے۔ تاہم، یہ 7 کلو گرام تک پختہ ہو سکتا ہے۔

اس قسم کا رین کوٹ گول ہوتا ہے، اور اونچائی عام طور پر 10-15 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔ شروع میں اس کا رنگ سفید ہوتا ہے اور وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ یہ پیلا ہو جاتا ہے۔ زندگی کے چکر کے اختتام کی طرف بھورا ہو جاتا ہے۔

یہ کسی حد تک پچھلے منظر سے مشابہت رکھتا ہے، لیکن اس کی شکل بلبس ہے، اوپری حصہ گاڑھا ہے، اور نیچے والا تنگ ہے۔ یہ مشروم جراثیم سے پاک ہے۔

اس طرح کے مشروم، حقیقت میں، کوئی مخصوص جغرافیہ یا اصل نہیں ہے. وہ روس میں مشہور ہے۔ برساتی کوٹ ہر جگہ پایا جا سکتا ہے، بس ہر کوئی اس کی خصوصیات، قیمتی شفا بخش خصوصیات کے بارے میں نہیں جانتا۔

تاہم، اس پودے کے حوالہ جات موجود ہیں، جن کے مطابق اس کی شفا بخش خصوصیات کو استعمال کرتے ہوئے، رینکوٹ قدیم زمانے سے استعمال کیا جاتا ہے.

مشروم جمع کرنے کے بعد، وہ اپنی فائدہ مند خصوصیات کو دو دن سے زیادہ نہیں رکھیں گے.

فریزر کے حالات میں، مصنوعات کو 6 ماہ تک ذخیرہ کیا جاتا ہے. صرف ایک اچار والا رین کوٹ یا سوکھا ہوا زیادہ دیر تک رہتا ہے - تقریباً ایک سال۔

اگر آپ کو شفا یابی کے لحاظ سے اس مشروم کی ضرورت ہے، تو آپ کو ایک پکے ہوئے پف بال سے پاؤڈر کی ضرورت ہے۔ اسے شیشے کے برتن میں کسی خشک جگہ پر رکھنا چاہیے جہاں سورج کی شعاعیں نہ پڑیں۔

اصل میں، کافی خصوصیات اور ایک برساتی سے زیادہ ہیں. لیکن پھر بھی میں سب سے دلچسپ لمحات کو اجاگر کرنا چاہتا ہوں۔

سب سے پہلے، یہ ہماری صحت کے لیے ایک بہترین مددگار کا کام کرتا ہے۔اہم خصوصیت radionuclides کے ساتھ ساتھ بھاری دھات کے نمک کو جذب کرنے کی صلاحیت ہے، اور پھر جلدی اور آسانی سے، قدرتی طریقے سے، جسم سے ان "گندی چیزوں" کو ہٹا دیں۔

یہی وجہ ہے کہ رینکوٹ کی بنیاد پر بہت سارے غذائی سپلیمنٹس بنائے جاتے ہیں۔ اس دوا کے مصنفین کو یقین ہے کہ یہ شفا یابی کو فروغ دیتا ہے، جسم کو صاف کرتا ہے، ساتھ ہی جلد کو بحال کرتا ہے اور اسے لچک دیتا ہے۔

مشروم کے لیے پیدل سفر کرتے وقت، چند مشروم چننے والے اپنا برساتی کوٹ چیرنے کے لیے نیچے جھکنے کی ہمت کرتے ہیں۔ اکثر وہ صرف نظر انداز کر رہے ہیں. مزید یہ کہ بہت سے لوگ جان بوجھ کر اسے کچلتے، لات مارتے اور تباہ کر دیتے ہیں۔

یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ بہت سے لوگ اسے غلطی سے خطرناک، زہریلے مشروم کے طور پر لیتے ہیں۔ ایسا نہیں ہے، اور آج ہم اس پر مزید تفصیل سے بات کریں گے۔

نوجوان "افراد" کھانا پکانے کے لیے موزوں ہیں، جنہیں نقصان دہ مادوں کو دور کرنے کے لیے نہ بھگویا جاتا ہے اور نہ ہی ابالا جاتا ہے۔ وہ صرف موجود نہیں ہیں. تو بلا جھجھک اسے پین میں، تندور میں پھینک دیں، اسے خشک کریں، نمک ڈالیں اور کھائیں۔

کھانے کے لیے موزوں ایک جوان برساتی، کھانے کے مشروم کے لیے غیر معیاری شکل کا ہوتا ہے - جسم کروی، سفید، اوپر چھوٹے ترازو کے ساتھ ہوتا ہے۔ اس کی جھوٹی ٹانگ، جس کی لمبائی 5 سینٹی میٹر اور قطر میں 2 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوسکتی ہے، غائب ہوسکتی ہے۔

جب مشروم پک جاتا ہے تو سطح پر بھوری رنگ کی کوٹنگ بن جاتی ہے، یہ ہموار ہو جاتی ہے۔

صرف نوجوان مشروم کا انتخاب کریں، جس کا گوشت لچکدار اور گھنے ہو۔مختلف قسم کے رین کوٹ جمع کرنے سے نہ گھبرائیں کیونکہ ہر ایک کو کھایا جا سکتا ہے۔

جیسا کہ آپ جانتے ہیں، مشروم ایک بہت غذائی مصنوعات ہیں. اور برساتی بھی اس سے مستثنیٰ نہیں تھا۔ اس مشروم کے 100 گرام کے لیے آپ کے پاس ہے:

کیمیائی ساخت کے لحاظ سے، بارش کوٹ بہت سے دوسرے مشروموں سے کمتر نہیں ہے، اور یہاں تک کہ کچھ اجزاء میں ان سے بھی زیادہ ہے. مثال کے طور پر، اس میں ہمارے پسندیدہ شیمپینز سے زیادہ پروٹین ہے۔

یہ قابل غور ہے کہ مشروم میں شامل ہیں:

• چربی؛
• وٹامن کے کمپلیکس؛
• مفید مائیکرو اور میکرو عناصر؛
• پولی سیکرائڈز؛
• معدنی نمکیات؛
• اینٹی بائیوٹکس وغیرہ۔

اس مشروم کو نہ صرف اس کے ذائقے کے لیے بلکہ اس کے فوائد کے لیے بھی سراہا جانا چاہیے۔

• گودا میں کیلواسین ہوتا ہے، جو بیکٹیریا اور فنگی سے لڑتا ہے، کینسر مخالف اثر رکھتا ہے، اور ٹیومر کی نشوونما کی سرگرمی کو کم کرتا ہے۔
• بیضوں کی بنیاد پر کی جانے والی تیاریاں جسم سے بھاری دھاتیں، ریڈیونکلائیڈز اور زہریلے مادے کو خارج کرتی ہیں۔
• گودا باہر کے ساتھ ساتھ اندر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بیرونی استعمال یہ ہے کہ اسے جلد کے کینسر کے ساتھ ظاہر ہونے والے السر پر لگائیں۔ اندرونی استعمال کے لئے، tinctures اور decoctions استعمال کیا جاتا ہے. یہ بخار، سوزش، گلے میں سوجن، گردے کے مسائل سے لڑنے اور کینسر کی نشوونما کو دبانے میں مدد دیتے ہیں۔
• بیضہ پر مبنی مصنوعات معدے کے مسائل، ہائی بلڈ پریشر، خون کی چپچپا پن میں مدد کرتی ہیں اور قوت مدافعت کو مضبوط کرتی ہیں۔
• بیضہ خون بہنے کو روکنے، بے ہوشی کرنے، اور جسم پر پھیلنے والے گھاووں کو ٹھیک کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔

درحقیقت، اس مشروم کے ناقابل یقین حد تک بہت سے فائدے ہیں، کیونکہ مشروم چننے والوں کی طرف سے اسے بے کار کم سمجھا جاتا ہے۔

رینکوت اور اس کے استعمال سے متعلق کئی باریکیاں ہیں۔

• ان مشروموں کو ان جگہوں پر نہ چنیں جو آلودہ علاقوں، فیکٹریوں یا ہائی ویز کے قریب ہوں۔ بارش کوٹ فعال طور پر زہریلا جذب کرتا ہے، لہذا آپ جا سکتے ہیں؛
• حمل اور کھانا کھلانے کے دوران مشروم سے انکار کرنا بہتر ہے۔
• اگر آپ کو گردے کے مسائل ہیں تو یہ مشروم آپ کے لیے نہیں ہے۔
• ایک اور حالت جس کے تحت برساتی کوٹ استعمال نہیں کیا جا سکتا ہے وہ ہے انفرادی عدم برداشت۔

آپ مشروم کو کھانے کے علاوہ اور کیا کر سکتے ہیں؟ سب کے بعد، یہ سوادج، مفید ہے. کھانے کے دوران مشروم گوشت اور دیگر بہت سی کھانوں کا بہترین متبادل ہو سکتا ہے۔

رینکوت تیار کرنے کا طریقہ:

• نمک؛
• بھون
• اچار;
• پکانا
• باہر ڈال دیا؛
• ابالیں وغیرہ۔

لیکن سب سے پہلے انہیں تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، سفید پھلوں سے جلد کو ہٹا دیں. نتیجے میں گودا کو اپنی پسند کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

پچھلی ہیرا پھیری کو مکمل کرنے کے بعد، مشروم کو کاٹ کر، انہیں میدے میں رول کریں، تھوڑا سا نمک ڈالیں اور سادہ سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ اس ڈش کے لیے ایک خاص چٹنی بہترین ہے۔

چٹنی تیار کرنے کے لیے، آپ کو میٹھی مرچ کو باریک کاٹنا ہوگا، باریک کٹی ہوئی کیپرز، ہری پیاز، نیز اچار یا اچار والے کھیرے شامل کرنا ہوں گے۔یہ سب مایونیز کے ساتھ مکس کریں، اپنے ذائقے کے مطابق نمک اور تازہ لیموں کا رس بھی شامل کریں۔ مسالا بڑھانے کے لیے، ہم تھوڑا سا سویا ساس شامل کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔

اس چٹنی کو اپنے مشروم پر ڈالیں اور آپ کے مہمان ایسی سادہ لیکن ناقابل یقین حد تک مزیدار ڈش سے خوش ہوں گے۔

اگر آپ مشروم سوپ کے پرستار ہیں، تو برساتی کوٹ آپ کے لیے نئے افق کھول دے گا۔

پکا ہوا چکن شوربہ لیں، اس میں ابلی ہوئی گاجر اور پیاز ڈال دیں۔ مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے، حالانکہ یہ اہم نہیں ہے۔ وہ ایک پین میں تلے ہوئے ہیں، شوربے میں ڈالے جاتے ہیں اور لفظی طور پر 10 منٹ تک ابالتے ہیں۔

اگر آپ اس میں تازہ جڑی بوٹیاں اور تھوڑا سا ڈبہ بند مٹر ڈالیں تو سوپ اور بھی مزیدار ہوگا۔ نتیجہ تمام توقعات سے زیادہ ہے۔

یہ ایک بہترین اسٹینڈ ڈش ہے۔ لیکن ابلے ہوئے چاولوں کے ساتھ کھانا بھی بہت لذیذ ہوتا ہے۔

ضروری اجزاء درج ذیل ہیں:

• مشروم - 0.5 کلوگرام؛
• ھٹی کریم - 0.2 ایل؛
• آلو - 0.3 کلوگرام؛
• پیاز - 2 پی سیز.

اس کے علاوہ، آپ کو ذائقہ کے لئے سبزیوں کے تیل اور بوٹیاں کی ضرورت ہوگی. اجزاء کی بتائی گئی مقدار تقریباً چار بڑی سرونگ کے لیے کافی ہے۔

تیاری اس طرح کی جاتی ہے:

• آلو کو چھیل لیں، پانی میں نمک ڈال کر ابالیں۔
• مشروم کو چھیل لیں، اچھی طرح دھو لیں، اپنی مرضی کے مطابق کاٹ لیں۔
• ایک پین میں مشروم کو 25 منٹ کے لیے بھونیں۔
• پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں، ایک الگ پین میں سنہری ہونے تک بھونیں۔
• پیاز کو مشروم میں رکھیں، حسب ضرورت نمک، کالی مرچ ڈالیں۔ ہر چیز کو مکس کریں اور 15 منٹ تک بھونیں۔
• مشروم تیار ہونے سے 5 منٹ پہلے کھٹی کریم شامل کریں۔ اجزاء کو ہلائیں، انہیں ہلکی آنچ پر تھوڑا سا پسینہ آنے دیں۔

ٹھیک ہے، اب آپ اسے میز پر پیش کر سکتے ہیں۔اس طرح کے مشروم جوان آلوؤں یا ابلی ہوئے چاولوں کے لیے بہترین ہیں۔ اپنے لیے انتخاب کریں کہ آپ کو کون سی سائیڈ ڈش زیادہ پسند ہے۔

افسوس، مشروم چننے والے برساتی کوٹ کی حقیقی خصوصیات سے خاص طور پر واقف نہیں ہیں۔ لیکن طب کے شعبے کے ماہرین اس بات کی تصدیق کریں گے کہ برساتی کوٹ کا استعمال نہ صرف مزیدار ہے بلکہ بہت مفید بھی ہے۔

ہم نے پہلے ہی مثبت اور شفا بخش خصوصیات کے بارے میں بات کی ہے۔ لہذا، اب ہم آپ کی توجہ میں دواؤں کے ٹکنچرز اور رین کوٹ کی بنیاد پر تیار کردہ کاڑھیوں کے لئے کئی ترکیبیں لاتے ہیں۔

• پاؤڈر۔ وہ فارمیسیوں میں خریدا جا سکتا ہے. آپ کو 1 چمچ استعمال کرنے کی ضرورت ہے، آدھے گلاس پانی کے ساتھ پتلا، ہر روز، ایک بار سونے سے پہلے. شدید زہر میں - 1/2 چمچ. دن میں 8 بار۔

• انفیوژن اسپور پاؤڈر کا ایک میٹھی چمچ لیں، 200 ملی لیٹر پانی ڈالیں (یہ ابلتا ہوا پانی نہیں ہونا چاہئے، لیکن تقریبا 70 ڈگری ہونا چاہئے). آپ کو چینی مٹی کے برتن میں 40 منٹ تک اصرار کرنے کی ضرورت ہے۔ کھانے سے پہلے دن میں دو بار آدھا کپ لیں۔

• ٹکنچر. بیضوں اور ووڈکا کا تناسب 1 سے 5 ہے۔ مرکب کو 2 ہفتوں تک ایسی جگہ پر ڈالا جاتا ہے جو گرم اور دھوپ سے محفوظ ہو۔ کھانے سے پہلے دن میں تین بار 1 چمچ استعمال کریں۔ کورس 28 دن سے زیادہ نہیں رہتا ہے، اس کے بعد ایک ہفتے کے وقفے کی ضرورت ہے.

• آنکولوجیکل بیماریوں کے لئے. ایک گلاس پاؤڈر کو 500 ملی لیٹر ووڈکا کے ساتھ ملا دیں۔ جار کو مضبوطی سے بند کریں، اسے زمین میں دفن کریں، جہاں اسے 0.3 میٹر کی گہرائی میں 24 دن تک کھڑا رہنا چاہیے۔ پھر اسے کھودیں، دبائیں (جار کو نہ ہلائیں)۔ کھانے سے پہلے دن میں تین بار علاج کا استعمال کریں۔ حصہ - 1 چمچ. l

• مرجھائے ہوئے زخموں سے۔ پیرو آکسائیڈ سے زخم کا علاج کریں، طبی پٹی سے دھبہ لگائیں، اور پھر بیضوں سے چھڑکیں۔ زخم کو نہ باندھیں، کیونکہ اگلے چند دنوں میں پیپ فعال طور پر نکل آئے گی۔ اسے ہٹا دیں، اسے جراثیم سے پاک کریں، اور بیجوں کو دوبارہ چھڑکیں۔جب زخم صاف ہو جائے گا، سخت عمل شروع ہو جائے گا. ایک ہی طریقہ کار دن کے دوران 2-3 بار کیا جا سکتا ہے. جب تک آپ زخم سے چھٹکارا حاصل نہ کریں تب تک ٹھیک ہو جائیں۔

• بہتی ہوئی ناک سے۔ اگر آپ کی ناک بہت زیادہ ہے، اور آسان علاج مددگار نہیں ہیں یا صرف موجود نہیں ہیں، تو صرف دن میں 2-3 بار برساتی کے بیجوں کو سانس لیں۔ اس سے ناک کی بندش کو فوری طور پر دور کر دیا جائے گا، ناخوشگوار ناک بہنا ختم ہو جائے گا۔

رین کوٹ اگانے کا عمل بہت آسان ہے۔ اسے خاص ٹیکنالوجی یا محتاط دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے۔ اگرچہ پیشہ ورانہ طور پر مشروم کاشت کرنے والوں میں سے بہت سے لوگوں نے کاشت کی نئی تکنیک تیار کی ہے۔

ایسا کرنے کے لئے، آپ کو تنازعات کی ضرورت ہے. انہیں نم مٹی میں بونے کی ضرورت ہے۔ سائٹ کو ان حالات سے مشابہ ہونا چاہئے جس میں بارش کوٹ اگتا ہے۔ یعنی گھاس موٹی نہیں، درختوں کا ایک بڑا سایہ، گرے ہوئے پتے۔

اگر آپ نے کبھی جنگل میں برساتی کوٹ جمع کیے ہیں، تو اس بات پر دھیان دیں کہ آپ نے انہیں کہاں سے پایا ہے اس میں کیا فرق ہے۔ اگر آپ انہی حالات کو دہرانے کا انتظام کرتے ہیں، تو آپ اپنے آپ کو ایک متاثر کن فصل یقینی بنائیں گے۔

بیج بونے کے ایک سال بعد پھل نظر آئیں گے۔ پھل لگاتے رہنے کے لیے، وقتاً فوقتاً اپنی پسند کی جگہ پر بیضوں کو شامل کریں۔ یہ حاصل کرنا مشکل نہیں ہے، لیکن آپ کے پاس ہر موسم میں اپنے اپنے مشروم ہوں گے۔

بہت سے مشروم چننے والے یقینی طور پر یہ کہنے کی ہمت نہیں کرتے کہ برساتی کوٹ کھانے کے قابل ہے یا انسانوں کے لیے خطرناک۔ یہی وجہ ہے کہ وہ اکثر کھمبیوں کے لیے جنگل میں جاتے ہوئے کچل دیا جاتا ہے یا وہاں سے گزر جاتا ہے۔

تو، یہ 100% خوردنی مشروم ہے۔ تاہم، اسے جوان ہونے پر استعمال کرنا چاہیے، جب گوشت سفید ہو۔ کھانے سے پہلے، شیل کو ہٹانے کا یقین رکھو.اندر کا گودا مزیدار ہے، جیسا کہ ہم آپ کو خود دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اسے تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔

اگر آپ مشروم لینے گئے ہیں اور برساتی کوٹ کے انتخاب میں غلطی کرنے سے ڈرتے ہیں، تو آپ کے لیے چند تجاویز یہ ہیں:

• دیگر رنگوں کے اضافے کے بغیر، گوشت خاص طور پر سفید ہونا چاہئے.
• گودا ایک گھنے، لچکدار ڈھانچہ ہونا چاہئے. عمر کے ساتھ، یہ اپنی سختی کھو دیتا ہے، اور اسے چھونے سے اس کا تعین کرنے میں کوئی مسئلہ نہیں ہوگا۔
• اندر، مشروم کی مستقل مزاجی یکساں ہونی چاہیے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ اسے تھوڑا سا توڑ سکتے ہیں.
• کھانے کے قابل رینکوت کی ساخت میں واضح ٹوپی اور ٹانگیں نہیں ہوتی ہیں۔
• اندر بیجوں کی نشوونما کے آثار نہیں ہونے چاہئیں۔
• رینکوت اور جوان فلائی ایگریک کو الجھانے کے لیے مشروم کو کاٹ دیں۔ ہمارے ہیرو کے پاس لمبی ٹانگ، ٹوپی اور پلیٹیں نہیں ہیں۔