دودھ مشروم

یہ مشروم (Lactarius resimus) ایک ٹوپی مشروم ہے، جس کا تعلق لییکٹک نسل سے ہے۔ ٹوپی کا قطر عام طور پر 5-20 سینٹی میٹر ہوتا ہے، اس کا درمیانی حصہ مقعر ہوتا ہے، بلغم کی تھوڑی مقدار دیکھی جاتی ہے۔ کناروں پر جھریاں ہیں، ان کا رنگ سفید ہے۔

چھاتی کی ٹانگ موٹی، چھوٹی ہے۔ گودا تھوڑا سا کھٹا ہے۔ یہ بنیادی طور پر موسم گرما کے آغاز سے خزاں کے آخر تک اگتا ہے۔ یہ گروپ اور اکیلے دونوں میں بڑھ سکتا ہے۔ ایک ناقابل یقین حد تک قیمتی مشروم جسے کھایا جا سکتا ہے۔ اس میں عملی طور پر کوئی بو نہیں ہے۔

اس طرح کے مشروم مشروم چننے والوں اور بیری چننے والوں کے لیے ایک حقیقی ٹرافی ہیں۔ تاہم، اسے تلاش کرنا اتنا آسان نہیں ہے۔ یقیناً آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ چھاتی کو کن اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے، اس کے فوائد اور نقصانات کے لحاظ سے کیا ہے، اور یہ بھی کہ آج اس کے اطلاق کے کیا شعبے ہیں۔

یہ اس کے بارے میں اور بہت کچھ ہے جو ہم آپ کو اپنے مضمون میں بتائیں گے۔

یہ نسل بنیادی طور پر جنگلات میں مکمل طور پر برچ یا جہاں برچ کی جزوی آمیزش ہوتی ہے اگتی ہے۔ مشروم جولائی میں ظاہر ہوتے ہیں اور ستمبر تک مل سکتے ہیں۔

ٹوپی کا سائز 20 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتا ہے، لیکن زیادہ نہیں. یہ تقریباً چپٹا ہے، بیچ میں افسردہ ہے، شگاف کنارے نیچے جھکے ہوئے ہیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ، شکل چمنی کی شکل کی ہو جاتی ہے، بلغم کی تھوڑی مقدار سے ڈھکی ہوتی ہے، رنگ دودھیا سفید یا ہلکا پیلا ہوتا ہے۔

ٹانگ کی لمبائی 6 سینٹی میٹر تک ہو سکتی ہے، اور اس کی موٹائی 5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتی۔ ہموار، سفید، کبھی کبھار پیلے رنگ کے دھبے ہو سکتے ہیں۔ گودا کافی ٹوٹنے والا، مشروم کی خوشگوار خوشبو کے ساتھ لچکدار ہے۔ اگرچہ بو تیز ہے، لیکن یہ امکان نہیں ہے کہ مشروم سے محبت کرنے والوں کو یہ پسند نہ آئے۔

یہ مشروم اچھا ہے کیونکہ یہ بنیادی طور پر خاندانوں میں اگتا ہے۔ لہذا، آپ نے اسے اکیلے پایا، اور آپ ایک متاثر کن رقم جمع کرنے کے قابل ہو جائیں گے۔ لیکن ان کی تلاش اتنی آسان نہیں ہے، کیونکہ اکثر فنگس پودوں کے نیچے چھپ جاتی ہے۔ گرے ہوئے پتوں کے جھرمٹ کو آپ کے بصارت کے میدان میں لانے کے لیے اسے بہت زیادہ توجہ کی ضرورت ہوگی۔ یہ پتیوں یا کائی کے tubercles پر ہے کہ آپ کو توجہ دینا چاہئے. یہ کامیاب تلاش کی پہلی نشانی ہے۔

اس طرح کے مشروم کو کھایا جا سکتا ہے، لیکن صرف نمکین شکل میں.

دودھ کی کھمبی کی ایک نایاب نسل جو جنگل کے شمالی حصوں میں پائی جاتی ہے۔ ترقی جولائی میں شروع ہوتی ہے اور ستمبر میں ختم ہوتی ہے۔ ظاہری طور پر اصلی سے بہت ملتا جلتا ہے۔ تاہم، شدید پیلے رنگ کی وجہ سے دو مشروم کو ایک دوسرے سے ممتاز کرنا ممکن ہے۔

مصنوعات کھانے کے قابل ہے، صرف نمکین کے بعد کھایا جاتا ہے.

نیز ایک نایاب مشروم جو بنیادی طور پر سائبیریا اور روسی فیڈریشن کے یورپی حصے میں اگتا ہے۔ اگست میں ظاہر ہوتا ہے اور اکتوبر تک ہوتا ہے۔ مشروم بہت سے طریقوں سے پیلے رنگ سے ملتا جلتا ہے، کیونکہ اس میں پیلے رنگ کی ٹوپی بھی ہوتی ہے۔ تاہم، ہوا کے سامنے آنے پر دودھ کا رس جامنی رنگ کا ہو جاتا ہے۔ ایک ہی سایہ مشروم پر شاذ و نادر ہی واقع پلیٹوں کے مطالعہ میں دیکھا جاتا ہے۔

یہ کھانے کے قابل ہے، نمکین کے بعد کھایا جاتا ہے۔

آپ اسے بہت کم ہی ڈھونڈ سکتے ہیں، یہ چنار کے جنگلات میں کثرت سے اگتا ہے، اور اسپین کے قریب ترقی کرنا بھی پسند کرتا ہے۔ جولائی میں ظاہر ہوتا ہے، آپ اکتوبر تک تلاش کر سکتے ہیں.

ٹوپی کا قطر 20 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے، یہ فلیٹ، محدب ہے۔ ابتدائی طور پر، اس کے درمیان میں ڈپریشن ہے، کناروں کو نیچے جھکا ہوا ہے. پھر یہ چمنی کی شکل اختیار کر لیتا ہے۔ رنگ سفید ہے، بعض اوقات گلابی دھبے ظاہر ہو سکتے ہیں۔ پلیٹیں بھی سفید اور گلابی ہیں۔

ٹانگ گھنی ہے، بلکہ چھوٹی ہے، سفید یا گلابی رنگت ہے۔ گودا سفید ہے، دودھ کا رس کاسٹک ہے۔

یہ مشروم کھانے کے قابل ہے، نمکین کے بعد کھایا جاتا ہے۔

اکثر برچ جنگلات کے شمالی حصوں میں پایا جاتا ہے۔ یہ جولائی سے اکتوبر کے آخر تک مخروطی جنگلات میں بھی پایا جا سکتا ہے۔ ٹوپی کا قطر 20 سینٹی میٹر تک ہے، شکل میں تقریباً فلیٹ۔ سب سے پہلے، یہ درمیان میں اداس ہے، کناروں کو نیچے جھکا ہوا ہے. پھر یہ چمنی کی شکل کا ہو جاتا ہے۔ درمیانی حصہ چپچپا، زیتون بھورا ہو سکتا ہے۔ کنارے ہلکے ہیں، پلیٹیں بھوری ہیں۔

ایسے مشروم کی ٹانگیں چھوٹی اور موٹی ہوتی ہیں۔ نوجوان مشروم میں، وہ ٹھوس ہوتے ہیں، لیکن آخر میں کھوکھلی، بھوری سبز ہو جاتے ہیں. گوشت سفید ہوتا ہے، ٹوٹنے پر سیاہ ہو جاتا ہے۔

مشروم کھانے کے قابل ہے، نمکین کے بعد کھایا جاتا ہے۔ شاید نمکین کے لئے سب سے زیادہ مزاحم. اگر آپ انہیں اچھی طرح بھگو دیں تو کڑوا ذائقہ ختم ہو جائے گا، ڈھانچہ گھنا اور کرکرا ہو جائے گا۔

جب آپ اسے پکانے کے لیے پھینک دیتے ہیں تو فکر نہ کریں۔ درجہ حرارت کے زیر اثر، مشروم کا رنگ تبدیل ہونا شروع ہو جائے گا۔ پہلے یہ جامنی رنگ کا ہو جائے گا۔ پھر رنگ چیری میں بدل جائے گا، یا شاید روشن سرخ. خوبصورت، اور مزیدار بھی۔

پلیٹیں نجی ہیں، ٹوپی ننگی اور بالوں کے بغیر ہے۔ جب ٹوٹ جاتا ہے تو، گوشت سبز نیلے رنگ حاصل کرتا ہے. وائلن کی طرح لگتا ہے۔ زیادہ تر جنوبی حصے میں بلوط کے جنگلات میں پائے جاتے ہیں۔ یہ جولائی سے بڑھتا ہے اور آپ انہیں نومبر تک تلاش کر سکتے ہیں۔ قفقاز میں سب سے زیادہ فعال طور پر تقسیم کیا جاتا ہے.

یہ مشروم کھانے کے قابل ہے، نمکین کرنے کے بعد کھایا جاتا ہے۔ تاہم، کھانا پکانے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے لینا اور ابالنا ضروری ہے.

یہ دلچسپ ہے کہ اب ہم ایک خالص روسی مشروم کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ مغرب اور مشرق میں ان کے بارے میں تقریباً کچھ معلوم نہیں ہے۔ لیکن جدید روس کی سرزمین پر کئی صدیوں سے دودھ کے مشروم کی قدر کی گئی ہے۔

آپ ان سے سائبیریا میں، وولگا کے علاقے میں مل سکتے ہیں۔ پسندیدہ جنگلات - روشنی، برچ، مخلوط.درحقیقت، اہم شرط جنگلات میں برچ کے مرکب کی موجودگی ہے۔ پیلے رنگ کی نسلیں مخروطی جنگلات سے محبت کرتی ہیں، ایسپن - چنار اور ایسپن کے جنگلات میں، کالی مرچ - وسطی روس میں۔

درحقیقت مشروم کو گوشت کا بہترین متبادل سمجھا جاتا ہے۔ لہذا، اس پروڈکٹ کو ان لوگوں کے لیے نظر انداز نہ کریں جن کا وزن زیادہ ہے اور وہ زیادہ مناسب غذا پر سوئچ کرکے اضافی پاؤنڈ کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

کسی نہ کسی طرح، اس مشروم کے 100 گرام کے لیے ہمیں ملتا ہے:

مشروم میں 0.5 گرام راکھ اور 88 گرام پانی بھی ہوتا ہے۔

چھاتی کی کیمیائی ساخت کے لحاظ سے، مندرجہ ذیل اجزاء کی موجودگی کو نوٹ کیا جا سکتا ہے:

• گلہری،
• چربی
• E، B، C، D، PP اور A گروپوں کے وٹامنز؛
• پولی سیکرائڈز؛
• پوٹاشیم، کیلشیم، فاسفورس؛
• سیلولوز وغیرہ

یہ مشروم نہ صرف ان کے عمدہ ذائقے کی وجہ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ اس کے ساتھ آپ کو بہت بڑا فائدہ بھی ملتا ہے۔

مشروم کی مثبت خصوصیات مندرجہ ذیل میں ظاہر ہوتی ہیں:

• ایک موتروردک کے طور پر کام؛
• گردوں سے پتھری نکالنے میں مدد کرتا ہے؛
• فنگس کی ساخت میں ایسے اجزاء شامل ہیں جو بہت سے پیتھوجینز کو تباہ کرتے ہیں۔
• کوچ کی چھڑی پر قابو پانے کے قابل؛
• انسانی قوت مدافعت کو بہتر بنائیں؛
• دماغی سرگرمی، میموری کو چالو کرنے میں شراکت؛
• عمل انہضام کی حوصلہ افزائی؛
• اعصابی نظام کے کام کو معمول پر لانا؛
• شوگر کی سطح کو کنٹرول کریں؛
• برتنوں کو صاف کرنا؛
• تپ دق سے نمٹنے میں مدد؛
• بیماری یا چوٹ کے بعد کمزور جسم کی عمومی حالت کو بہتر بنانا؛
• وزن میں کمی پر مثبت اثر پڑتا ہے، موٹاپے کے خلاف جنگ؛
• مسوں کو ہٹا دیں؛
• جلد، بالوں اور اسی طرح کی حالت کو بہتر بنائیں.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، اس مشروم کے فوائد بہت زیادہ ہیں.لہذا، اگر ممکن ہو تو، انہیں جنگل میں تلاش کریں یا انہیں اسٹورز میں خریدیں۔ ہم آج آپ کے ساتھ ان کا صحیح انتخاب کرنے کے بارے میں بات کریں گے۔

اس طرح، دودھ مشروم میں کوئی contraindication نہیں ہے. لیکن کچھ خصوصیات کو مدنظر رکھنا ضروری ہے:

• یہ پیٹ کے لیے ایک بھاری خوراک ہے، اور اس لیے مشروم کو احتیاط سے کھانا ضروری ہے۔
• ان لوگوں کے لئے سفارش نہیں کی جاتی ہے جنہیں معدے کی نالی کے ساتھ مسائل ہیں؛
• 7 سال سے کم عمر بچوں کو نہ دیں۔ اس طرح کی مصنوعات کے لئے ان کے پیٹ کمزور ہیں؛
• جگر کی سنگین بیماریوں اور لبلبے کی سوزش کے ساتھ، آپ کو انہیں نہیں کھانا چاہیے؛
• کچے دودھ کے مشروم نہ کھائیں، کیونکہ اس سے شدید زہر کا خطرہ ہے۔
• چھاتی صرف کھانے کے قابل نہیں ہے، لیکن مشروط طور پر کھانے کے قابل ہے. اس سلسلے میں، اسے محتاط اور مناسب پروسیسنگ کی ضرورت ہے. اس کے بعد ہی اسے کھانے کی اجازت ہے۔

نہیں، ان کے فنگس کا جوس پینا کام نہیں کرے گا۔ دودھ کے مشروم میں دودھ کا رس ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ کافی تلخ ہے۔ اس کی وجہ سے، مشروم کو اچھی طرح بھگونے کی ضرورت ہے۔ مثال کے طور پر، ایک سفید نسل کو ایک دن کے لیے پانی میں بھگو کر رکھا جاتا ہے، اور ایک سیاہ کو چند دنوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ بعض صورتوں میں، رس کی کڑواہٹ سے نجات کے لیے پانی میں نمک ملایا جاتا ہے۔

بھگونے سے نہ صرف دودھ کا رس ختم ہوجاتا ہے بلکہ مشروم کو صاف کرنا بھی آسان ہوجاتا ہے۔ کائی کے نیچے غور سے دیکھیں۔ سلگس کا رینگنا کوئی معمولی بات نہیں ہے۔

مفید پروٹین کا فیصد 30 سے ​​زیادہ ہے۔ یہ واضح طور پر ظاہر کرتا ہے کہ گائے کے گوشت کی نسبت اس پروڈکٹ میں ان کی تعداد زیادہ ہے۔

بہت سے دیگر خوردنی مشروموں کے برعکس، دودھ کے مشروم زیادہ تر نمکین ہوتے ہیں۔ انہیں خشک کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

مشروم کئی صدیوں سے سلاوی لوگوں کے کھانا پکانے میں بہترین مشروم کے طور پر مشہور ہے۔ اس سے سوپ ابالے جاتے ہیں، آلو کے ساتھ تلے جاتے ہیں، مختلف پکوانوں کی پوری رینج تیار کی جاتی ہے۔درحقیقت، کوئی بھی ڈش جہاں مشروم کا استعمال فراہم کیا جاتا ہے وہ دودھ کی کھمبیوں کے لیے موزوں ہے۔ آپ کو پہلے اسے صحیح طریقے سے پروسیس کرنے کی ضرورت ہے۔

کیا آپ نے کبھی وینی گریٹ بنانے کی کوشش کی ہے لیکن اس میں نمکین دودھ کے مشروم بھی شامل کریں؟ اگر نہیں، تو ہم اس سلاد کو تیار کرنے کی سختی سے مشورہ دیتے ہیں۔

آپ کو جن اجزاء کی ضرورت ہوگی وہ درج ذیل ہیں:

• چقندر - 200 جی؛
• گاجر - 100 جی؛
• آلو - 150 جی؛
• اچار کھیرے - 100 گرام؛
• تازہ کھیرے - 100 گرام؛
• نمکین دودھ مشروم - 250 جی؛
• سبز مٹر - 40 جی؛
• سورج مکھی کا تیل - 50 جی.

اب کھانا پکانا شروع کرتے ہیں۔ سبزیوں کو نرم ہونے تک ابالیں (آلو، گاجر، بیٹ)۔ انہیں ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر چھیل لیں۔ باریک کاٹ لیں یا جیسا کہ آپ زیادہ پسند کریں۔ تمام قسم کے ککڑیوں کو چھوٹے کیوب میں کاٹا جاتا ہے، اور سبز پھلیاں سٹرپس میں کاٹنے کی ضرورت ہوتی ہے. تمام اجزاء کو ملایا جاتا ہے، تیل کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور پلیٹوں پر رکھا جاتا ہے۔

کلاسیکی نسخہ

مشروم کو پانی میں بھگو دیں، تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ اور نمک ڈالیں۔ دو دن اسی طرح کھڑے رہنے دیں لیکن ہر صبح اور شام کو پانی ضرور بدلنا چاہیے۔ اب مشروم کو شیشے کے جار میں ڈال دیں۔ کنٹینر کے نچلے حصے میں کچھ نمک ہونا چاہئے (پتلی پرت)۔ مشروم کو ان کی ٹوپیوں کے ساتھ نیچے رکھا گیا ہے۔ اوپر نمک چھڑکیں۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ 1 کلو گرام پروڈکٹ کے لیے تقریباً 45 گرام نمک ہوتا ہے۔ جب برتن بھر جائے تو اسے کپڑے سے ڈھانپ دیں۔ اوپر ایک دائرہ رکھیں، اور اس پر وزن ڈالیں۔

چند دنوں کے بعد، مشروم کا رس ظاہر ہوگا، وہ کمپیکٹ ہو جائیں گے. اس سے جار میں مزید مشروم شامل ہوں گے۔ یہ اس وقت تک کریں جب تک کہ مشروم جمنا بند نہ کر دیں۔ نہ اتاریں۔ مشروم بچھانے کے مکمل ہونے پر، وہ نمکین پانی میں ہونا چاہئے. اگر یہ کافی نہیں ہے تو، تھوڑا سا نمک کے ساتھ تھوڑا سا ابلا ہوا پانی شامل کریں. مصنوعات کو ٹھنڈی جگہ میں 1-1.5 ماہ تک نمکین کیا جاتا ہے۔

فوری نمکین

چلو جلدی میں کہہ دیتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، مشروم کو ایک دن کے لیے بھگو دیا جاتا ہے، پھر صاف کیا جاتا ہے۔ ٹھنڈا پانی ڈالیں، پانی کے ابلنے کے بعد 20 منٹ تک ابالیں۔

اب اس میں کالی مرچ (مٹر)، تھوڑا سا نمک، خلیج کے پتے شامل کریں، آپ لونگ بنا سکتے ہیں۔ یہ آپ کو ایک خوشبودار نمکین پانی دے گا۔ ٹھنڈا ہونے دیں، سبزیوں کا تیل اور کٹی پیاز شامل کریں۔ آلو کے ساتھ بہترین پیش کیا جاتا ہے۔

دودھ کے مشروم کو میرینیٹ کرنا بہت آسان ہے۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ 1 کلو گرام پروڈکٹ کے لیے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• کارنیشن - 3 چیزیں؛
• آل اسپائس - 3 مٹر؛
• نمک - 1.5 چمچ؛
• پانی - 1.5 کپ؛
• سرکہ؛
• خلیج کی پتی - 2 ٹکڑے.

مشروم کو دھوئیں، گندگی سے صاف کریں۔ اگر ٹوپیاں چھوٹی ہیں تو انہیں پوری چھوڑ دیں۔ بڑے کو کاٹنا چاہیے۔ ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں اور پانی کے ابلنے کے بعد تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران جھاگ کو ہٹانا یقینی بنائیں۔ مشروم کو چولہے سے اتار لیں، پانی نکال دیں۔

اچار کے لیے - ایک سوس پین میں 1.5 کپ پانی ڈالیں، نمک اور سرکہ ڈالیں۔ مرکب تیزابیت والا نہیں ہونا چاہئے۔ اشارہ شدہ مصالحے اور مشروم خود شامل کریں۔ 15 منٹ کے لئے میرینیڈ میں پکایا۔ ہلچل کریں کیونکہ مشروم چپک سکتے ہیں۔

مشروم کو جار میں رکھیں، نتیجے میں اچار سے بھریں۔ پلاسٹک کے ڈھکن کبھی استعمال نہ کریں۔ یہ مشروم پر سڑنا کی تشکیل کا باعث بنے گا۔ جار کو الٹا کریں اور اس وقت تک پکڑیں ​​جب تک نمکین پانی ٹھنڈا نہ ہوجائے۔ اس کے بعد فریج میں رکھ دیں۔ دودھ کے مشروم 40 دنوں میں استعمال کے لیے تیار ہو جائیں گے۔

کسی وجہ سے، بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ اس قسم کے مشروم کو بھوننا ناممکن ہے۔ اگرچہ کوئی بھی واقعی اس سوال کا جواب نہیں دیتا ہے کہ "کیوں؟"۔ گھبرائیں نہیں، تلنے کے بعد یہ یقینی طور پر زہریلا نہیں ہو جائے گا۔ چلیں صرف یہ کہتے ہیں کہ سفید دودھ کے مشروم کو بھوننا بہتر ہے۔فرائی کرتے وقت ان کی شکل خوشگوار، بہترین ذائقہ ہے۔

ہم آپ کے ساتھ کئی ترکیبیں شیئر کریں گے، جن میں سے ہر ایک کا تجربہ کیا جا چکا ہے۔ سوادج، اطمینان بخش اور صحت بخش۔

مشروم کی تیاری

دودھ مشروم کو بھوننے سے پہلے، انہیں تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، ان کو صاف کریں، ایک چاقو کے ساتھ خراب علاقوں کو ہٹا دیں. اس کے بعد انہیں پکانے کے لیے پین میں بھیج دیں۔ اس میں تقریباً 15 منٹ لگیں گے۔ پانی کو ہٹا دیں، ٹھنڈا. اب چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سب کچھ، آپ بھوننا شروع کر سکتے ہیں۔

سادہ تلے ہوئے دودھ کے مشروم

مشروم تیار کرنے کے بعد انہیں گرم پین میں ڈال دیں۔ فوری طور پر آنچ کو درمیانے درجے پر کر دیں اور فرائی کرنا شروع کر دیں۔ ایک لکڑی کے اسپاتولا کا استعمال کریں، مشروم کو مسلسل ہلائیں۔ اپنے ذائقے کے مطابق نمک ڈالیں۔ مشروم سے جو پانی نکلتا ہے وہ آہستہ آہستہ بخارات بن جاتا ہے۔ آپ کو اس وقت تک بھوننے کی ضرورت ہے جب تک کہ سنہری کرسٹ نہ بن جائے۔ فرائی ختم ہونے سے پہلے، لفظی طور پر 3 منٹ میں، ایک کھانے کا چمچ اعلیٰ قسم کا مکھن شامل کریں۔

اگر آپ پیاز کے ساتھ بھوننا چاہتے ہیں تو اسے الگ سے پکائیں یا آخر میں ڈال دیں۔ دوسری صورت میں، پیاز صرف جل جائے گا.

آلو کے ساتھ

آلو کے ساتھ دودھ کے مشروم کو بھوننا بھی بہت لذیذ ہوتا ہے۔ پچھلی ترکیب کے مطابق سب کچھ کریں۔ جب پین سے پانی تقریباً بخارات بن جائے تو چھلکے ہوئے، کٹے ہوئے آلو ڈال دیں۔ ڈش کو تیاری کے لیے لائیں۔ آپ اپنی پسندیدہ مسالا شامل کر سکتے ہیں، لیکن نمک نہیں۔ دوسری صورت میں، آلو الگ گر سکتے ہیں. اگر چاہیں تو تازہ جڑی بوٹیاں شامل کریں۔

ھٹی کریم کے ساتھ

ایک بار پھر، ہم پہلی ترکیب کے مطابق عمل کرتے ہیں جب تک کہ پین میں تقریباً کوئی پانی باقی نہ رہے۔ اس کے بعد آدھا گلاس کھٹی کریم، باریک کٹی پیاز اور نمک ملا دیں۔ پین کو ڑککن کے ساتھ بند کریں، نرم ہونے تک ابالیں۔ کبھی کبھار ہلائیں اور ضرورت پڑنے پر پانی ڈالیں۔نتیجے کے طور پر، آپ کو ایک ھٹا کریم ماس ملنا چاہئے جو اس کی مستقل مزاجی میں کسٹرڈ سے ملتا ہے۔

یقینا، کوئی بھی بحث نہیں کرتا ہے کہ سب سے مزیدار دودھ مشروم نمکین یا اچار ہیں. تاہم، یہاں تک کہ جب تلے جاتے ہیں، وہ ہمارے ذائقہ کی کلیوں کے ساتھ حیرت انگیز طور پر کھیلتے ہیں۔

اس مشروم نے خود کو طب میں ثابت کیا ہے۔ اس کے علاوہ، فارماسولوجی اور لوک ترکیبیں دونوں میں.

• مشروم کے کامیاب استعمال کی ایک شاندار مثال کالی مرچ مشروم ہے۔ یہ فارماسولوجی میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، بہت سے منشیات کا حصہ ہے.
• یہ فنگس دوائیوں کا ایک اہم جزو ہے جس کا مقصد تپ دق کا مقابلہ کرنا ہے۔
• لوک ادویات میں، اس پلانٹ کا استعمال کرتے ہوئے کئی ترکیبیں موجود ہیں. وہ cholelithiasis، پھیپھڑوں کے مسائل وغیرہ میں مدد کرتے ہیں۔
• کھانے میں اس پراڈکٹ کا استعمال گلوکوز کی سطح کو نہیں بڑھاتا، اور اسی لیے یہ ان لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے جو ذیابیطس میں مبتلا ہیں۔

جیسا کہ آپ پہلے ہی اچھی طرح سے سمجھ گئے ہیں، یہ ایک بہت سوادج مشروم ہے. لہذا، شیمپینز اور سیپ مشروم کے بعد، باغبانوں نے ان مشروموں کو فعال طور پر اگانا شروع کیا۔

ایک اور طریقہ ہے، جس میں بیضوں کا مجموعہ اور مائیسیلیم کی نشوونما شامل ہے۔ کارکردگی ہمیشہ زیادہ نہیں ہوتی ہے، کیونکہ مائیسیلیم کی صحیح نشوونما کی کوئی ضمانت نہیں ہے۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ اب تک کسی نے صنعتی پیمانے پر دودھ کے مشروم اگانا نہیں سیکھا، جیسا کہ سیپ مشروم اور شیمپینز کے ساتھ ہوتا ہے۔

دودھ کا مشروم تلاش کرنے کے لیے، برچ کے جنگلات میں جائیں یا وہ جہاں بھی ہوں۔ حقیقت یہ ہے کہ یہ اس درخت کے ساتھ ہے کہ مشروم ایک symbiosis بنانے کے لئے محبت کرتا ہے.یعنی اپنے مائسیلیم کو برچ کی جڑوں سے جوڑنا۔

ٹوپیوں کو نظر انداز کیا جا سکتا ہے، کیونکہ وہ اکثر گرے ہوئے پتوں کے نیچے واقع ہوتے ہیں۔ پودوں کو صاف کرنے کے لیے اپنے آپ کو لمبی چھڑی سے لیس کریں اور اتفاقی طور پر مشروم کو کچلنے سے گریز کریں۔

ظاہری طور پر، اس مشروم کا تعین کرنا مشکل نہیں ہے. اس کی ٹوپی دودھیا سفید ہے، کبھی کبھی پیلے رنگ کے ساتھ. مرکز اداس ہے، کناروں پر فلفی کنارے ہیں۔ اگر کھمبی پختہ ہو تو تنا کھوکھلا ہوتا ہے، 6 سینٹی میٹر سے زیادہ لمبا نہیں ہوتا۔اس کے علاوہ کھمبی کی خاصیت یہ ہے کہ خشک اور دھوپ والے موسم میں بھی وہ لمس تک گیلے رہتے ہیں۔

مشروم تلاش کرنے کے لیے کچھ اور عملی تجاویز کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

جیسے ہی آپ نے مشروم جمع کیے ہیں، آرام کرنے اور فصل کا لطف اٹھانے کے لیے صوفے پر جانے کے لیے جلدی نہ کریں۔ ان پر سب سے پہلے کارروائی کی ضرورت ہے۔

ایسا کرنے کے لئے، مشروم کو اچھی طرح سے دھویں، انہیں صاف کریں. مائسیلیم کے حصوں والی ٹانگوں کو چاقو سے کاٹا جانا چاہیے۔ ایک تامچینی بالٹی لیں، اس میں مشروم ڈالیں اور مٹھی بھر نمک چھڑک دیں۔ پہلے بالٹی میں پانی ڈالیں۔

اگر آپ مشروم کو اچار کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو انہیں کم از کم 3 دن تک بھگونا ہوگا۔ ایک ہی وقت میں، بالٹی میں پانی دن میں تین بار تبدیل کیا جاتا ہے.

اس طرح کی پروسیسنگ تمام زہریلے مادوں سے مکمل طور پر چھٹکارا پائے گی۔ لہذا، مشروم مکمل طور پر محفوظ رہیں گے.