گوبر کا کیڑا

گوبر کے چقندر کو اکثر ٹاڈسٹول یا زہریلی مشروم سمجھ لیا جاتا ہے۔ لیکن ایسا نہیں ہے! وہ بنیادی طور پر گودا کی کمی کی وجہ سے کھانے کے قابل نہیں سمجھے جاتے ہیں۔ پتلی جسم والے مشروم.

جہاں تک زہریلے پن کا تعلق ہے، وہ صرف اس وقت فوڈ پوائزننگ کا سبب بنتے ہیں جب شراب کے ساتھ بیک وقت استعمال کیا جائے، لیکن فی الحال کوئی اموات ریکارڈ نہیں کی گئی ہیں۔ Agaric مشروم کی نسل سے تعلق رکھتا ہے، Champignon خاندان.

اس کے دوسرے نام ہیں: coprinus (lat. coprinus سے) اور انک مشروم۔

گوبر کے چقندر کی ٹوپی گھنٹی کی طرح ہوتی ہے، گوشت ریشے دار ہوتا ہے۔ اوپر سے، یہ کثرت سے ترازو سے ڈھکا ہوا ہے، فلیکس سے ملتا جلتا ہے۔ پتلی پلیٹیں عمر کے ساتھ سفید سے سیاہ میں رنگ بدلتی ہیں۔

پتلی ٹانگ بہت نازک، اندر سے کھوکھلی ہوتی ہے۔

پتلا جسم، گودا عملی طور پر غائب ہے. سیاہ بیضوی بیضہ۔ یہ بہت تیزی سے بڑھتا ہے، چند گھنٹوں میں، اور بعض صورتوں میں مکمل پکنے کا دور ایک گھنٹے سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔

جب پک جاتا ہے تو ٹوپی گھل جاتی ہے (آٹولیسس)، فنگس کی جگہ ایک گارا یا سیاہی رنگ کا دھبہ انگوٹھی کی شکل میں بن جاتا ہے۔ کٹائی کے بعد آٹولیسس جاری رہتا ہے، اس لیے تازہ مشروم، یہاں تک کہ منجمد بھی ذخیرہ کرنا ناممکن ہے۔ فوری گرمی کے علاج کی ضرورت ہے۔

صرف جوان ہونے پر کھانے کے قابل، سفید پلیٹوں سے طے شدہ۔ لہذا، گوبر کی چقندر مشروط طور پر خوردنی مشروم سے تعلق رکھتی ہے۔ اگر پلیٹیں پیلی یا گلابی ہونے لگیں تو فنگس مزید موزوں نہیں رہتی۔

Saprotroph، یعنی نامیاتی مادے کو توڑنے میں مدد کرتا ہے۔

نامیاتی باقیات، کھادوں سے بھرپور مٹی کو پسند کرتا ہے، جو بوسیدہ درختوں، سٹمپس پر پائی جاتی ہے۔ جمع کرنے کا وقت مئی سے اکتوبر تک۔

گوبر برنگ کی صرف 25 اقسام ہیں۔ زیادہ تر کھمبیوں کو غیر خوردنی سمجھا جاتا ہے، اور کچھ قدرے زہریلے بھی ہوتے ہیں۔

ٹوپی سفید ترازو سے ڈھکی ہوئی ہے، نوجوان کھمبیوں کی شکل ایک سلنڈر کی ہوتی ہے جس کی سطح شگاف ہوتی ہے، بالغ کھمبیوں میں یہ چوڑی گھنٹی کی شکل میں کھل جاتی ہے، سطح پسلی یا جھریوں والی ہو جاتی ہے۔ اس کا قطر 3 سینٹی میٹر تک ہوتا ہے۔ ٹوپی، پکتی، محراب اور سیاہ سے سیاہ ہوجاتی ہے۔ مشروم کا تنا پتلا، کھوکھلا، 10 سینٹی میٹر تک بڑھتا ہے، 0.5 سینٹی میٹر چوڑا ہوتا ہے، اس کی بنیاد پر ہلکا سا گاڑھا ہوتا ہے۔ یہ چھوٹے گروپوں اور تنہائی دونوں میں بڑھتا ہے۔

ٹوپی بہت زیادہ برف سفید، ریشمی ترازو کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، مشروم فوری طور پر اپنی خوبصورتی سے توجہ اپنی طرف متوجہ کرتا ہے. گھنٹی کی شکل والی ٹوپی، قطر میں 7-10 سینٹی میٹر تک، اور اونچائی 15 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتی۔ شروع میں، رنگ سفید ہوتا ہے، آہستہ آہستہ گہرا ہو کر بھورا یا سرمئی، درمیان میں بھورا ہو جاتا ہے۔ ٹانگ صرف 1-2 سینٹی میٹر کی موٹائی کے ساتھ 30 سینٹی میٹر تک بڑھتی ہے۔ مشروط طور پر کھانے کے قابل، بشمول۔ اور خام. اس میں نرم گودا ہوتا ہے۔ خاندانوں میں پروان چڑھنا۔

ٹوپی سرمئی رنگ کی ہے، درمیان میں اس پر گہری مہر ہے۔ ترازو موجود ہیں، لیکن چھوٹے، ٹوپی سے قدرے گہرے ہیں۔ نوجوان مشروم کی ٹوپی بیضوی شکل کی ہوتی ہے، بالغ کھمبی میں یہ گھنٹی کی شکل میں کھل جاتی ہے (قطر میں تقریباً 10 سینٹی میٹر)۔ ایک نوجوان گوبر کے چقندر کی ایک سفید مرکزی انگوٹھی ہوتی ہے جو بڑھنے کے ساتھ ساتھ غائب ہو جاتی ہے۔ ٹانگ 15-20 سینٹی میٹر تک بڑھتی ہے، 2 سینٹی میٹر سے زیادہ موٹی نہیں ہوتی، گودا ایک میٹھا ذائقہ ہے. بڑے گروہوں میں بڑھتا ہے۔

ایک چھوٹی بیضوی یا گھنٹی کی شکل والی ٹوپی (صرف 3.5 سینٹی میٹر اونچی اور 4 سینٹی میٹر قطر)۔اس کا رنگ پیلا بھورا ہے، درمیان میں گہرا ہے۔ چھوٹے دانے دار ترازو سے ڈھکے ہوئے ہیں جو بڑھتے ہی غائب ہو جاتے ہیں، اسکیل کو قدرے چمکدار چمک دیا جاتا ہے۔ گوشت سفید ہے، تھوڑا سا کھٹا ذائقہ کے ساتھ. ٹانگ پتلی، نازک، کھوکھلی، اونچائی میں 8-10 سینٹی میٹر تک، موٹی 0.5 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ پلیٹیں پتلی، چپکنے والی، بار بار ہوتی ہیں، ایک نوجوان گوبر میں سفید یا بھورے رنگ کے ہوتے ہیں، سیاہ اور گھل جاتے ہیں۔ وہ بالغ ہوتے ہیں. مردہ، بوسیدہ لکڑی پر پایا۔ گروہوں میں بڑھتا ہے۔

پودوں کی باقیات سے بھرپور زرخیز مٹی سے محبت کرتا ہے۔ لہذا، یہ نہ صرف جنگل میں سڑنے والے درختوں کے قریب یا ان پر فوری طور پر پایا جا سکتا ہے، بلکہ موسم گرما کے کاٹیجوں، شہر کے پارکوں، رہائشی عمارتوں کے قریب، سٹمپ پر بھی پایا جا سکتا ہے۔ یہ بالکل بستروں، کچرے کے ڈھیروں، کھاد کے ڈھیروں پر پایا جا سکتا ہے۔ معتدل آب و ہوا کے ساتھ بہت سے ممالک میں وسیع ہے۔

فی 100 گرام پروڈکٹ:

• تمام گودا کا 90% پانی ہے۔
• گروپ بی، سی، ای، ڈی 1، ڈی 2، کے 1، تھامین، رائبوفلاوین، کولین، بیٹین، ٹوکوفیرول، ٹوکوٹرینول کے وٹامنز؛
• معدنیات: کیلشیم، میگنیشیم، پوٹاشیم، فاسفورس، سوڈیم، مینگنیج، زنک، سیلینیم، آئرن، تانبا؛
• امینو ایسڈ (17 پی سیز، بشمول 8 ضروری)؛
• کوپرین - ایک مادہ جو الکحل کے ساتھ مطابقت نہیں رکھتا ہے (شدید زہر ہوتا ہے)؛
• گلوکوز، fructose؛
• ٹائروسینیز؛
• نیکوٹینک، پینٹوتھینک، فولک ایسڈ؛
• سنترپت اور polyunsaturated فیٹی ایسڈ؛
• ٹائروسین اور ہسٹائڈائن - صرف جنگلی مشروم میں، وہ مصنوعی طور پر اگائے جانے والے مشروم میں غائب ہیں؛
• ٹرپسن اور مالٹیز؛
• پولیوز

• ہضم کو فروغ دیتا ہے، بھوک کو فروغ دیتا ہے؛
• بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے؛
• اینٹی بائیوٹک؛
• شوگر کی سطح کو کم کرتا ہے؛
• اینٹیٹیمر
• hemostatic
• جراثیم کش
• غیر سوزشی؛
• اینٹی آکسیڈینٹ

گوبر کے برنگ اتنے بے ضرر ہیں کہ ان کے لیے عملی طور پر کوئی تضاد نہیں ہے۔ لیکن شراب نوشی کے علاج کے لیے ان کا استعمال نہیں کیا جانا چاہیے اگر دل کی شدید بیماریوں کے ساتھ ساتھ گردے، جگر یا پھیپھڑوں کے مسائل ہوں۔

گوبر کے چقندر بنیادی طور پر پاؤڈر کی شکل میں استعمال ہوتے ہیں۔

صرف نوجوان مشروم کی کٹائی کی جاتی ہے: ٹوپیاں ابھی تک نہیں کھولی گئی ہیں، پلیٹیں خالص سفید ہیں. اگر پلیٹوں پر گلابی، پیلا یا سرمئی رنگ ہے، تو ایسے مشروم مزید فٹ نہیں ہوں گے۔ صرف مشروم کیپس استعمال کی جاتی ہیں!

انہیں ایک پین میں خشک کریں۔ ایسا کرنے کے لئے، مشروم کو ملبے سے احتیاط سے صاف کیا جاتا ہے، جلدی سے دھویا جاتا ہے، خشک کیا جاتا ہے اور ایک پین میں ڈال دیا جاتا ہے. ہلکی آنچ پر بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ تیل نہیں! خشک ہونے کے دوران، بہت زیادہ پانی چھوڑ دیا جائے گا. مکمل خشک ہونے تک بھونیں۔ اس عمل میں اوسطاً 45-60 منٹ لگیں گے۔

جب مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، تو پاؤڈر شیمپینز کا ذائقہ اور خوشبو دیتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے، شراب کے علاج کے لئے، سفید گوبر کے چقندر سے پاؤڈر بنانا بہتر ہے - سرمئی.

تازہ مشروم کیپس کو پکایا جا سکتا ہے یا مسالے کے طور پر خشک کر کے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مختلف قسم کے گوبر کے چقندر کھانے کی سختی سے سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ۔ ان کا مجموعہ فوڈ پوائزننگ کو اکساتا ہے۔ یہ قابل ذکر ہے کہ انفرادی طور پر یہ انواع کافی کھانے کے قابل ہیں۔ گوبر کے چقندر کو سب سے لذیذ مشروم سمجھا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا وقت - 45 منٹ۔

آپ صرف ابلے ہوئے گوبر کے چقندر کو منجمد کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، مشروم صاف، دھویا اور تقریبا 15 منٹ کے لئے ابلا رہے ہیں. منجمد مشروم ایک نیم تیار شدہ مصنوعات ہیں اور 6 ماہ سے زیادہ کے لیے محفوظ نہیں کی جاتی ہیں۔

مشروم کو صاف کیا جاتا ہے، جلدی سے دھویا اور خشک کیا جاتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو، ٹوپیاں کاٹ دی جاتی ہیں. سبزیوں کے تیل میں بھونیں، کھانا پکانے کے اختتام پر، پیاز اور نمک شامل کریں. کڑاہی کے دوران خارج ہونے والے پانی کو نکال کر سوپ یا پاستا ساس میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ پاستا یا سپتیٹی کو الگ سے ابالیں۔ پانی نکالنے کے بعد، مشروم کو پاستا میں شامل کیا جاتا ہے اور آہستہ سے ملایا جاتا ہے۔

تلی ہوئی مشروم کو الگ سے کھایا جا سکتا ہے یا پاستا کو سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

مشروم کو ایک پین میں اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ پانی ابل نہ جائے، پھر سبزیوں کا تیل ڈال کر ہلکا تلا جائے۔ پیاز اور گاجر کو الگ الگ تلا جاتا ہے، اور پھر مشروم کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ چکن کا گوشت الگ سے تلا جاتا ہے (ترجیحی طور پر ٹانگیں)۔ تمام اجزاء کو ملایا جاتا ہے، مصالحے، نمک شامل کیا جاتا ہے، پانی یا گوشت کے شوربے سے ڈالا جاتا ہے۔ دھوئے ہوئے چاول کو اوپر ڈالا جاتا ہے اور پکنے تک 20-25 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو سے گوبر بیٹل مشروم کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔

• پیٹ کا کینسر؛
• گیس گینگرین؛
• سٹیفیلوکوکس؛
• ماں کا کینسر؛
• پروسٹیٹ اڈینوما، پروسٹیٹ کینسر؛
• جوڑوں کی بیماریاں؛
• شراب نوشی
• دل کی بیماری کی روک تھام؛
• ذیابیطس mellitus کے معاون علاج؛
• عمل انہضام کو فروغ دینا؛
• بواسیر اور قبض کے لیے ایک بے ہوشی کی دوا کے طور پر؛
• قوت مدافعت کو مضبوط کریں.

پاؤڈر اور عرق علاج میں استعمال ہوتے ہیں۔

گوبر کے چقندر کو شراب نوشی کا مقابلہ کرنے کے ایک ذریعہ کے طور پر فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ بہت سی دواسازی کی تیاریوں میں یہ مشروم ہوتے ہیں۔زیادہ تر استعمال شدہ پاؤڈر، جو کھانے میں آسانی سے شامل کیا جاتا ہے۔ گوبر کی تمام اقسام میں سے، شراب نوشی کے علاج کے لیے سرمئی گوبر کی چقندر کی سفارش کی جاتی ہے۔

علامات:

• متلی، الٹی؛
• جلد سرخ ہو جاتی ہے، جامنی رنگ کے دھبے نمودار ہوتے ہیں۔
• دل کی دھڑکن تیز؛
• گرمی کا احساس ہے؛
• مضبوط پیاس؛
• بینائی خراب ہو جاتی ہے؛
• تقریر خراب ہے.

سنگین علامات کے باوجود جو 2-3 دن تک موجود رہیں گے، اس شخص کو جان لیوا خطرہ نہیں ہے۔ گوبر کی چقندر زہر کے کوئی مہلک واقعات نہیں تھے۔

علاج کے لئے، کھانے میں ایک 1 چمچ شامل کیا جاتا ہے. (2.5 گرام) گوبر کا پاؤڈر۔ دوا ڈالو 2 ہفتوں کے لئے ہر دوسرے دن ہونا چاہئے. اگر کوئی شخص کئی سالوں سے شراب نوشی کا شکار ہے، تو علاج کا دورانیہ 3-4 ماہ تک بڑھایا جاتا ہے، اور خوراک کو خود 5 جی تک بڑھایا جا سکتا ہے۔

مریض کو یہ بتانا ضروری نہیں کہ اس میں گوبر کا پاؤڈر ملا ہوا ہے۔ لیکن علاج خود نگرانی کے تحت اور ڈاکٹر سے مشورہ کرنے کے بعد کیا جاتا ہے۔ یہ contraindications پر غور کرنا ضروری ہے.

سفید اور سرمئی رنگ کے برنگ کامیابی سے اگائے جاتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ ایک تاریک جگہ میں ایک بستر تیار کر سکتے ہیں اور اچھی طرح کھاد ڈال سکتے ہیں۔ موسم خزاں میں، اگے ہوئے مشروم تلاش کریں، انہیں مائسیلیم کے ساتھ کھودیں اور تیار پھولوں کے بستر میں لگائیں۔ فصل کی توقع صرف اگلے سال کی جانی چاہئے۔

گوبر کے چقندر خود اسی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے اگائے جاتے ہیں جیسے شیمپین۔ یہ زیادہ پیداوار دیتا ہے۔ انہیں بستروں اور خانوں میں بھی اگایا جا سکتا ہے۔

سبسٹریٹ کے لیے، وہ humus، سب سے اوپر، گرے ہوئے پتے، تنکے کے ساتھ کھاد لیتے ہیں۔ سبسٹریٹ لکڑی کے ڈبوں یا تھیلوں میں بچھایا جاتا ہے۔ مشروم چننے والے کو 4-6 سینٹی میٹر کی گہرائی میں دفن کیا جانا چاہیے۔ کئی بار پانی ڈالیں تاکہ سبسٹریٹ اچھی طرح سیر ہو جائے۔ اوپر سے، آپ سبسٹریٹ کو زمین کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں، لیکن 4 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں۔ پھر خشک ہونے سے بچنے کے لیے گتے یا کاغذ سے ڈھانپ دیں۔ گوبر کے چقندر کے لیے، درجہ حرارت کا نظام بہت اہم ہے: یہ 30 سینٹی گریڈ سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔

پہلی فصل 2-3 ہفتوں میں متوقع ہے۔ مائسیلیم سال میں کئی بار فصلیں پیدا کر سکتا ہے۔ آپ سفید پلیٹوں کے ساتھ صرف نوجوان مشروم جمع کر سکتے ہیں۔ اگر ان کا رنگ بدل گیا ہے، تو اس طرح کے مشروم کو مزید چھوا نہیں جا سکتا، لیکن پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

پگھلتے ہوئے، مشروم ایک مائع داغ یا گہرے رنگ کا داغ بناتے ہیں۔ پہلے یہ سیاہی کے بجائے استعمال کیا جاتا تھا۔ اس لیے گوبر کے چقندر کا دوسرا عام نام سیاہی ہے۔