شہد مشروم

آج ہم آپ کے ساتھ اپنے ہم وطنوں کے سب سے زیادہ محبوب مشروم - مشروم کے بارے میں بات کریں گے۔

آئیے اس پودے کی اقسام کو قریب سے دیکھیں۔ ان میں سے ہر ایک کی اپنی مخصوص خصوصیات، ایک خاص شکل، ذائقہ وغیرہ ہیں۔

نام سے یہ پہلے ہی واضح ہے کہ یہ مشروم کہاں اگتا ہے - گھاس کا میدان، کھیتوں، کناروں، ملک کی سڑکیں اور اسی طرح. فصل کی کٹائی مئی کے آخر یا جون کے شروع میں کی جا سکتی ہے۔ آپ ستمبر تک تربیتی کیمپ میں محفوظ طریقے سے جا سکتے ہیں۔

ان کے پاس مشروم میں سب سے چھوٹی ٹوپی ہوتی ہے، جس کا سائز 3 سے 7 سینٹی میٹر تک ہوتا ہے۔ چھوٹی عمر میں، ٹوپی گھنٹی کی شکل کی ہوتی ہے، اور پھر چپٹی ہو جاتی ہے اور بیچ میں ایک چھوٹا سا ٹیوبرکل ہوتا ہے۔ رنگ ہلکا بھورا ہے، گھنی ٹانگ کی طرح۔ تھوڑا سا زرد رنگت والا گوشت۔

میڈو مشروم میں ایک بہترین ذائقہ اور بہترین مہک ہے، جو بادام کی یاد دلاتی ہے۔ اسے سوپ، تلی ہوئی، میرینیٹ اور خشک میں شامل کیا جاتا ہے۔ اکثر وہ گھر پر ہی بڑھ سکتے ہیں۔

کھمبیوں کی ایک بہت ہی عام قسم، جس کی افادیت اور وجود جس کے بارے میں ہر مشروم چننے والا بھی نہیں جانتا۔ آپ اسے کھانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، لیکن صرف ہاضمے کے بعد، تاکہ پیٹ میں خرابی پیدا نہ ہو۔

ٹوپی نصف کرہ دار ہے، شکل میں محدب۔ جہاں تک رنگ کا تعلق ہے، یہ قدرے پیلے رنگ سے ہلکے بھورے تک مختلف ہوسکتا ہے۔

یہ بنیادی طور پر پرنپاتی اور مخروطی جنگلات میں اگتا ہے، نمی کو پسند کرتا ہے۔ کٹائی کی مدت مئی سے اکتوبر کے شروع تک ہے۔ایک خوشگوار بو اور گیتر ٹانگوں کی موجودگی پر توجہ دینا. اس سے پتہ چلتا ہے کہ مشروم کھانے کے قابل ہے۔ اس سے ملتے جلتے پرجاتیوں ہیں، لیکن ناقابل خوراک. ان کی بو sauerkraut کی طرح ہے، اور ٹانگ بلوغت ہے.

یہ مشروم جون میں ظاہر ہوتا ہے اور اکتوبر تک بڑھتا ہے۔ نمو کے مقامات خزاں کے موسم کی طرح ہوتے ہیں۔ ٹوپی کا سائز زیادہ سے زیادہ 7 سینٹی میٹر ہو سکتا ہے، جب کہ اس کی شکل محدب ہوتی ہے، مرکز میں ایک چھوٹا سا ٹیوبرکل ہوتا ہے۔ بارش چپچپا ہو جاتا ہے کے بعد. رنگ پیلا بھورا ہے جس کے درمیان میں ہلکی سی ہے۔ گودا لذیذ اور خوشبودار ہوتا ہے، کچھ کھمبیوں میں ٹانگ 8 سینٹی میٹر لمبائی تک بڑھتی ہے، کھوکھلی اور بھوری رنگت کے ساتھ بھورے رنگ کے ہوتے ہیں۔

موسم گرما کے مشروم زمرہ 4 کے مشروم ہیں۔ انہیں خشک، نمکین، اچار، سوپ میں شامل کیا جا سکتا ہے. کھانا پکانے کے لیے ٹانگوں کا استعمال نہ کرنا بہتر ہے، وہ بہت سخت ہیں۔

وہ بڑے گروہوں میں بڑھتے ہیں، لیکن ان کے جمع کرنے کے لئے لمحہ اٹھانا ضروری ہے. حقیقت یہ ہے کہ مشروم تیزی سے ظاہر ہوتے ہیں اور بالکل اسی طرح غائب ہوجاتے ہیں۔

یہ عام باغات سے لے کر جنگلاتی علاقوں تک ہر جگہ پایا جاتا ہے۔ رہائش گاہ - سٹمپ، درخت کی جڑیں، ہوا کے ٹوٹنے، زندہ درخت، زمین سے 2-3 میٹر سوکھنے والے تنے۔

ٹوپی کافی بڑی ہے - 10-15 سینٹی میٹر۔ نوجوان مشروم میں، اس کی ایک محدب شکل ہوتی ہے، پھر یہ چاپلوس ہو جاتا ہے، اور مرکز میں ایک ٹیوبرکل غیر معمولی بات نہیں ہے۔ ریشے دار ترازو ہیں، رنگ پیلا بھورا یا سرمئی بھورا ہے۔ وقت کے ساتھ، ترازو غائب. گودا سفید ہے، مشروم کی ایک بہت خوشگوار خوشبو ہے.

ٹانگوں کی لمبائی، اس جگہ پر منحصر ہے جہاں مشروم اگتا ہے، 5-10 سینٹی میٹر ہے۔ روشنی تک رسائی حاصل کرنے کے لیے، مشروم کو بڑھایا جاتا ہے اور اس کے برعکس۔

یہ مشروم تیسری قسم سے تعلق رکھتا ہے، جو اچار، فرائی، سوپ کے لیے موزوں ہے۔ ویسے، جب فرائی کیا جاتا ہے، تو یہ کیملینا یا پورسنی مشروم سے زیادہ کمتر نہیں ہوتا۔بہت سے لوگ انہیں خشک کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

پرجاتیوں کی ایک مخصوص خصوصیت ایک مخملی بالوں والی ٹانگ ہے، جس کا رنگ ہلکا بھورا ہے، جو اوپر سے ہلکا ہے۔ خزاں اور سردیوں میں شہد ایگری صرف درختوں پر پایا جاتا ہے۔ پھسلن والی سطح کے ساتھ 2-6 سینٹی میٹر قطر والی ٹوپی۔ ٹانگ 7 سینٹی میٹر تک بڑھتی ہے، لیکن پہلے روشنی میں، اور پھر اندھیرے میں اضافہ ہوتا ہے. ذائقہ کافی ہلکا ہے، اور خوشبو کمزور ہے.

چنار، ولو کو ترجیح دیتا ہے، لیکن دوسرے سخت لکڑی کے درختوں پر پایا جاتا ہے۔ موسم سرما کے مشروم صرف موسم خزاں میں اگتے ہیں، وہ برف کے احاطہ میں بھی زندہ رہ سکتے ہیں، لیکن صرف اس صورت میں جب موسم سرما شدید نہ ہو۔

موسم سرما کے شہد ایگرک کی ٹانگیں سخت ہوتی ہیں، اس لیے انہیں کھانے کے لیے شاذ و نادر ہی استعمال کیا جاتا ہے۔ ترجیحا سٹو اور سوپ میں شامل. یہ ایک خاص امیر ذائقہ پر فخر نہیں کر سکتا، لہذا مشروم کو اچار یا اچار کرنا بہتر ہے. اس کی بنیادی "چال" یہ ہے کہ یہ ایسے وقت میں پایا جا سکتا ہے جب ایک بھی مشروم طویل عرصے سے نہیں اگ رہا ہے۔

مشروم جمع کرنے کے لئے جانا، یہ جھوٹے مشروم کے وجود کے بارے میں تلاش کرنے کے لئے بہت ضروری ہے. انہیں سلفر-پیلا، نیز اینٹوں سے سرخ جھوٹے جھاگ کہتے ہیں۔ ان کی امتیازی خصوصیت بیضوں کے ساتھ پاؤڈر کا رنگ ہے۔ سرمئی پیلے پاؤڈر میں سبز رنگ کا رنگ ہوتا ہے، اور اینٹوں کا سرخ پاؤڈر مکمل طور پر جامنی ہوتا ہے۔ مقابلے کے لیے، خزاں اور موسم گرما میں شہد ایگارک میں یہ مادہ بالترتیب سفید اور بھورا (بھورا) ہوتا ہے۔

اکثر، مشروم جو کھانے کے قابل اور انسانوں کے لیے خطرناک ہوتے ہیں، ایک ہی علاقے میں ایک ساتھ اگتے ہیں۔ یہاں رنگ پر توجہ مرکوز کرنا بہتر ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ زہریلا جھوٹے ہنی سکلز دوسروں کے لئے قابل توجہ بننے کی کوشش کر رہے ہیں، اور اس وجہ سے رنگ سنترپت، واضح، روشن ہے. لیکن خوردنی مشروم نہ ملنے کی پوری کوشش کرتے ہیں۔

چاہے آپ کھمبیوں کے لیے جنگل جائیں یا بازار سے کھمبیاں خریدیں، آپ کو ان کی پسند کی اہم باریکیوں کو ضرور جاننا چاہیے:

• محفوظ مشروم کا رنگ خاموش ہوتا ہے، جبکہ زہریلے ہمیشہ روشن ہوتے ہیں۔
• ٹوپیوں پر ترازو موجود ہونا ضروری ہے۔
• گودا کا معائنہ کریں۔ اچھے مشروم کا گوشت سفید ہوتا ہے، جبکہ خطرناک جھوٹے مشروم کا گوشت پیلا ہوتا ہے۔
• ٹانگوں کو بھی دیکھیں۔ آپ کو صرف ان مشروم کی ضرورت ہے جن پر نام نہاد کف کی انگوٹی موجود ہے.

تمام مشروم کی طرح، مشروم بھی کم کیلوری والی مصنوعات ہیں۔ 100 گرام کے لیے دوبارہ حساب کریں:

کیمیائی ساخت کا تعین کرنے کے بعد، یہ معلوم کرنا ممکن ہے کہ فنگس کتنی مفید ہے، اسے کس چیز کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے اور کن صورتوں میں یہ دوا یا پروفیلیکٹک کے طور پر کام کر سکتا ہے۔ شہد مشروم میں، انسانوں کے لئے مفید اہم مادہ ہیں:

• پروٹین؛
• چربی؛
• کاربوہائیڈریٹس؛
• مشروم اینٹی بایوٹک؛
• پولی سیکرائڈز (کینسر سے لڑنے میں مدد کریں)؛
• تانبا؛
• زنک اور بہت سے دوسرے اجزاء۔

شروع کرنے کے لیے، ہم ان مشروموں کی نہ صرف پاک، بلکہ شفا یابی کی صلاحیت کا بھی تعین کریں گے۔ مشروم کا مطالعہ کرتے ہوئے، ڈاکٹروں نے ان میں مفید خصوصیات کی ایک وسیع فہرست دریافت کی. اہم میں سے یہ ہیں:

• ایک جلاب اثر ہے؛
• مختلف قسم کے بیکٹیریا کے لیے نقصان دہ؛
• جسم کو مضبوط کرنا؛
• ایک antitumor اثر ہے؛
• قوت مدافعت میں اضافہ؛
• کارکردگی کو بہتر بنائیں؛
• دباؤ کو کم کرنا؛
• میٹابولزم کو معمول بنانا؛
• تائرواڈ گلٹی پر فائدہ مند اثر؛
• آنتوں کے انفیکشن، پیپ کی جلد کی بیماریاں، قبض کے ساتھ جدوجہد؛
• دل کے کام کو بہتر بنائیں؛
• ذیابیطس کے لیے مفید ہے۔
• آرام، اعصاب بحال؛
• مہلک رسولیوں کی روک تھام میں مفید؛
• پیٹ کے مسائل کو ختم کریں؛
• اعلی معیار کے خون کی تشکیل کو فروغ دینا؛
• خون کی گردش کو معمول پر لانے کی تحریک؛
• وائرس کے خلاف مزاحمت کریں، سوزش کو دور کریں؛
• میموری کی بہتری کو متاثر کرتا ہے؛
• خراب کولیسٹرول کو ہٹا دیں؛
• خون کے لوتھڑے وغیرہ کو تحلیل کرتا ہے۔

فوائد کی فہرست دراصل بہت زیادہ وسیع ہے۔ بہت سے طریقوں سے، سائنسدانوں نے ابھی تک اس فنگس کی خصوصیات کا مکمل مطالعہ نہیں کیا ہے۔ لیکن پہلے سے ہی آج ہم مشروم کے بارے میں نہ صرف ایک سوادج، بلکہ انسانی صحت کے لیے ناقابل یقین حد تک مفید مشروم کے بارے میں بات کر سکتے ہیں۔

جھوٹے شہد کی ایگری کو اصلی سے کیسے الگ کیا جائے اس بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

اس طرح، ان مشروم سے کوئی نقصان نہیں ہے. اہم بات یہ ہے کہ غلط استعمال نہ کریں اور صرف اعلی معیار کے کھانے کے نمونوں کا انتخاب کریں۔ contraindications کے طور پر، ان میں سے صرف دو ہیں:

• آنتوں اور پیٹ کی سنگین بیماریوں کے لیے مشروم کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
• انہیں 7 سال سے کم عمر کے بچوں کو دینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

شہد مشروم کھانا پکانے کے لحاظ سے شاندار مشروم ہیں۔ وہ بہترین سوپ بناتے ہیں، انہیں بہترین طریقے سے خشک کیا جاتا ہے، سٹو، مین ڈشز، کیسرول وغیرہ میں شامل کیا جاتا ہے۔

لہذا، آج ہم آپ کے ساتھ کئی ترکیبیں شیئر کریں گے، مشروم کو پکانے، تیار کرنے، منجمد کرنے اور یہاں تک کہ فرائی کرنے کی خصوصیات پر بات کریں گے۔

یہ معلوم کرنے کے لئے ضرورت سے زیادہ نہیں ہو گا کہ تازہ شہد ایگری میں کیا مفید ہے۔

ایک طویل عرصے سے، یہ مشروم ادویات میں استعمال ہوتے رہے ہیں، کیونکہ ان میں ایک مضبوط اور قدرتی اینٹی بائیوٹک کی خصوصیات ہیں۔ اس کے علاوہ تازہ مشروم میں اینٹی وائرل اور اینٹی کینسر اثرات ہوتے ہیں۔

اسے کھانے سے، آپ کو روزانہ کاپر اور زنک ملے گا، اس طرح دوران خون کے نظام کو فائدہ ہوگا۔

تھامین فطرت میں ایک اہم اور نایاب جزو ہے جو تازہ شہد ایگریکس کا حصہ ہے۔ یہ ایک شخص کی تولیدی تقریب کو بحال کرنے اور اعصابی نظام کے کام کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ فاسفورس، پوٹاشیم اور آئوڈین کے طور پر اس طرح کے مفید عناصر کو غور کرنا چاہئے.

ہم آپ کو اچار بنانے کے دو بہت مشہور طریقوں کے بارے میں بتائیں گے۔ پہلا تیز ہے، دوسرے میں سردیوں کے لیے مشروم کی کٹائی شامل ہے۔

اچار سے پہلے، مشروم کو ابالنا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لیے، انہیں پہلے سے ابلتے پانی میں رکھیں، اور ابلنے کے 10 منٹ بعد، پہلا پانی نکالنا یقینی بنائیں۔ اس کی وجہ سے، آپ تمام خطرناک مادوں کا انتخاب کریں گے۔ تیار ہونے تک، مشروم کو دوسرے پانی میں لایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے عمل میں 30 سے ​​60 منٹ لگتے ہیں۔ اگر وہ تیار ہیں، تو وہ تقریبا مکمل طور پر نچلے حصے میں آباد ہو جائیں گے.

کھانا پکانے کے عمل کے دوران، جھاگ کو ہٹا دیں، اور احتیاط سے اس پر عمل کریں۔ یہ کئی بار پیدا ہوتا ہے۔

دوسرا شوربہ ایک اچار تیار کرنے کے لئے مثالی ہے، لیکن یہ سادہ پانی سے انکار کرنا بہتر ہے.

اجزاء میں سے آپ کو ضرورت ہو گی:

• شہد مشروم؛
• 30 ملی لیٹر سرکہ (9%)؛
• صاف پانی کا ایک گلاس؛
• راک نمک کے 1.5 کھانے کے چمچ؛
• لونگ اور کالی مرچ - 3 چیزیں۔

کھانا پکانے کا عمل درج ذیل ہے:

مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈال کر ابالیں۔ آپ کھانا پکانے کی باریکیوں کو پہلے ہی جانتے ہیں۔ انہیں جراثیم سے پاک جار میں رکھیں۔ نتیجے میں مشروم کے شوربے کو چھان لیں، نمک اور دیگر مصالحوں کی بتائی ہوئی مقدار شامل کریں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ نمک کے ساتھ اسی مقدار میں چینی شامل کرسکتے ہیں. جب شوربہ ابل جائے تو آنچ بند کر دیں، سرکہ ڈالیں اور جار کو اچار کے ساتھ ڈال دیں۔ کور بند کریں۔ تیار!

ہم فوری طور پر نوٹ کرتے ہیں کہ 1 لیٹر اچار کی تیاری پر مبنی ہدایت میں سرکہ کی مقدار کی نشاندہی کی گئی ہے۔

آپ کو لینے کی ضرورت ہوگی:

• شہد مشروم؛
• 1.5 لیٹر صاف پانی؛
• مصالحہ کے 8 مٹر؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• لاریل کے 2 پتے؛
• 1 چمچ دانےدار چینی؛
• نمک اور سرکہ - 2 چمچ ہر ایک

کھانا پکانے کا عمل یہ ہے:

مشروم کو ہدایت کے مطابق ابالیں۔ ایک صاف ساس پین لیں، اس میں دوسرا شوربہ ڈالیں، لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تمام اشارے والے مصالحے ڈال دیں۔ ابلنے کے بعد نتیجے میں مکسچر کو 10 منٹ تک ابالیں، آنچ بند کر دیں اور سرکہ ڈال دیں۔ اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ میرینیڈ کمرے کے درجہ حرارت پر خود ہی ٹھنڈا نہ ہو جائے، اسے مصنوعی طور پر ٹھنڈا نہ کریں۔ اگر چاہیں تو، مشروم کو مزیدار ذائقہ دینے کے لیے خوشبودار مصالحہ ڈالیں۔ اچار کو ابالتے وقت انہیں صرف سوس پین میں ڈالیں، اور جار میں نہ ڈالیں۔ یہ مشروم کو طویل مدتی اسٹوریج کے دوران خراب نہیں ہونے دے گا۔ جار کو مشروم کے ساتھ میرینیڈ سے بھریں، ڈھکن بند کریں۔ تیار.

اگر آپ مشروم کو بھونتے ہیں تو آپ کو ایک بہترین، بہت لذیذ ڈش ملے گی۔ لیکن پہلے آپ کو بھوننے کی پیچیدگیوں کو سمجھنے کی ضرورت ہے۔

کھانا پکانے کے بغیر۔ مشروم کو اچھی طرح سے دھولیں، ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک بھونیں۔ پین کو ڈھکن سے ڈھانپنے کی ضرورت نہیں ہے۔خصوصیت کی روشنی کی شوٹنگ کے ذریعہ تیاری کا تعین کرنا آسان ہے۔

ویلڈنگ کے ساتھ۔ آپ کو نمکین پانی لینے کی ضرورت ہے، اس میں مشروم کو 10 منٹ تک ابالیں، اور پھر پانی نکال دیں۔ اس کے بعد مشروم کو پین میں ڈال دیں۔ درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

منجمد اگر آپ کے پاس منجمد مشروم ہیں، تو آپ کو انہیں ابالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ درمیانی آنچ پر بھوننے میں 15 منٹ لگتے ہیں، بغیر ڈھکن کے بھی، تاکہ زیادہ نمی بچ سکے۔

نسخہ مختلف ہو سکتا ہے۔ لہذا، آلو، سبزیوں، پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم مزیدار ہوتے ہیں۔ کوشش کریں، تجربہ کریں، لیکن کھانا پکانے کے وقت کے بنیادی اصولوں پر عمل کرنا یقینی بنائیں۔

ہم آپ کی توجہ میں ڈبہ بند مشروم کے لئے ایک بہت سوادج ہدایت لاتے ہیں. انہیں بنانا مشکل نہیں ہے، لیکن آپ بہت طویل عرصے تک ان کے بہترین ذائقے سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔

اجزاء میں سے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 2 ڈل کی چھتری؛
• چیری، currant اور لوریل کے پتے - 5 ٹکڑے ہر ایک؛
• 1 چمچ سرکہ جوہر؛
• مصالحہ کے 10 مٹر؛
• لہسن - اختیاری اور آپ کا ذائقہ؛
• سبزیوں کے تیل کے 2 گلاس؛
• شہد مشروم.

یہ اجزاء 5 کلو گرام مشروم کو محفوظ رکھنے کے لیے بنائے گئے ہیں۔

کھانا پکانے کا عمل درج ذیل ہے:

• مشروم کو چھیل کر دھولیں، ایک بڑے ساس پین میں ڈالیں، ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں اور اپنی پسند کے مطابق نمک ڈالیں۔
• آگ پر رکھو، ایک ابال لائیں اور 20 منٹ کے لئے ابالیں؛
• نتیجے میں شوربے کے 2 کپ ایک طرف رکھیں، باقی ڈالا جا سکتا ہے۔
• مشروم میں پتے، ڈل، کالی مرچ، لہسن شامل کریں، جو اس سے پہلے پلیٹوں میں کاٹنا ضروری ہے۔ تیل بھی شامل کریں اور محفوظ شوربے میں ڈالیں؛
• 0.5 لیٹر کے جار کو جراثیم سے پاک کریں، ان پر مشروم پھیلائیں اور 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
• تحفظ کے ڈھکنوں کے ساتھ یا پیچ کے ساتھ بند کریں۔

پہلے سے فیصلہ کریں کہ آپ مشروم کیوں پکاتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ انہیں بعد میں بھوننے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ انہیں 20 منٹ تک ابال سکتے ہیں۔ بہت ہو گیا۔

اگر آپ ابلے ہوئے مشروم کھانا چاہتے ہیں، تو یہ عمل 40-60 منٹ تک جاری رہنا چاہیے۔ ہمیشہ جھاگ کو ہٹا دیں، پہلے کاڑھی نکالیں اور نمک شامل کریں۔

کھانا پکانے کی ناکافی ڈگری کے ساتھ، مشروم بدہضمی کا باعث بنتے ہیں۔

آپ نمکین مشروم کی تیاری کے لیے دو طریقوں میں سے ایک استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ ٹھنڈا ہے اور اس لیے گرم ہے۔

اجزاء، جس کا سیٹ کھانا پکانے کے اختیار پر منحصر نہیں ہے، مندرجہ ذیل کی ضرورت ہوگی:

• 1 کلو مشروم؛
• تازہ ڈل کا 1 گچھا؛
• 1 پیاز؛
• 1 لہسن؛
• پسی ہوئی کالی مرچ؛
• Lavrushka - 2 پتے؛
• 2 چمچ پتھر نمک.

• مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، ٹانگیں ہٹا دیں اگر وہ بڑے مشروم ہیں۔ ٹوپیوں کو دو حصوں میں تقسیم کریں۔ چھوٹے کو پوری طرح پکائیں۔
• پانی کو نمکین کرکے ابالیں، پہلا شوربہ نکال لیں؛
• لہسن کو چھیل لیں، 2 حصوں میں کاٹ لیں، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں اور ڈل کو باریک کاٹ لیں۔
• ابلی ہوئی مشروم میں یہ سبزیاں، جڑی بوٹیاں، نیز مصالحے اور اجمودا شامل کریں، نمک کے ساتھ چھڑکیں، مکس کریں۔
• پین پر جبر سیٹ کریں اور اس شکل میں 5 دن کے لیے چھوڑ دیں۔
• تیار مشروم کو بینکوں میں منتقل کریں، ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔

• تمام مسالوں کو منتخب کنٹینر کے نچلے حصے پر رکھیں، مشروم کو اوپر رکھیں اور نمک ڈالیں، یکساں طور پر مشروم چھڑکیں۔
• ظلم کو اوپر رکھو اور 45 دن اسی طرح رکھو۔
• اگر سڑنا ظاہر ہوتا ہے تو فکر نہ کریں۔ بس کبھی کبھار ظلم دھونا ہی کافی ہے۔
• تیار مشروم کو جار میں رکھیں۔ ٹھنڈی اور خشک جگہ پر اسٹور کریں۔

جمع شدہ یا خریدے ہوئے مشروم کو ترتیب دیں۔ آپ کو جوان، تازہ اور گھنے مشروم کی ضرورت ہوگی۔ انہیں دھونے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ منجمد ہونے پر انہیں خشک ہونا چاہئے۔

یہ ضروری نہیں ہے کہ مشروم کو منجمد کرنے سے پہلے، دوسرے بہت سے مشروموں کی طرح، بلنچ کریں۔ دوسری صورت میں، وہ بعد میں کھانا پکانے کے دوران خراب ہو جاتے ہیں، ان کی شکل کھو دیتے ہیں.

یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ایک بڑا پلاسٹک پیلیٹ لیں، مشروم کو ایک پرت میں پھیلائیں۔ ملٹی لیئر منجمد دوبارہ خرابی اور سست کولنگ کا باعث بنے گا۔ اگر فریزر میں کافی جگہ نہیں ہے تو، مشروم کو مراحل میں، لیکن ایک تہہ میں منجمد کریں. لہذا آپ ایک بڑی رقم کو منجمد کر سکتے ہیں اور اسے اسی پیکجوں میں رکھ سکتے ہیں۔

پیکنگ بھی درست ہونی چاہیے۔ متعدد تھیلے استعمال کریں۔ منجمد مشروم کا ایسا ہی ایک بیگ آپ کے لیے ایک ڈش پکانے کے لیے کافی ہونا چاہیے۔ یعنی تمام مشروم کو ڈیفروسٹ کر لیں تاکہ وہاں سے آدھا لے جا سکے اور دوسرے آدھے کو دوبارہ منجمد نہ کیا جائے۔ بار بار جمنے سے، مشروم خراب ہو جائیں گے اور مزید استعمال کے لیے موزوں نہیں ہوں گے۔

مشروم کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں جاننے کے لیے ویڈیو دیکھیں۔

اگر آپ مشروم کو خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو انہیں دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ بس اچھی طرح خشک صاف کریں۔

مشروم کو اس کا نام ان جگہوں کی وجہ سے ملا جہاں یہ اگتا ہے - اسٹمپ پر۔

سب سے زیادہ مقبول اور مزیدار اقسام موسم گرما اور خزاں ہیں۔اس کے علاوہ، موسم گرما پرانے اور گرے ہوئے درختوں پر اگتا ہے، لیکن موسم خزاں ایک زندہ درخت سے محبت کرتا ہے، جسے وہ خود آہستہ آہستہ تباہ کر دیتا ہے.

مشروم جمع کرنے جا رہے ہو، اپنے ساتھ صرف ایک ٹوکری لے لو۔ آپ انہیں بیگ میں نہیں ڈال سکتے۔ وہ گیلے ہو جاتے ہیں، کسی بدصورت چیز میں بدل جاتے ہیں۔

صنعتی کاشت صرف خزاں اور موسم سرما کے مشروم کے ساتھ قائم کی گئی ہے۔

کھمبیوں کو کٹائی کے فوراً بعد پروسس کیا جانا چاہیے۔

مشروم کو ایک سال کے لیے فریزر میں رکھا جا سکتا ہے۔

مشروم کی ٹانگوں میں ریشہ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے انہیں پھینکنے کے لیے جلدی نہ کریں۔

جوان اور چھوٹے مشروم نمکین کرنے کے لیے بہترین ہیں۔

پریشان نہ ہوں اگر نمکین کرنے کے عمل کے دوران مشروم کا رنگ ہلکا ہو جائے۔ ہنی سکل کے لیے، یہ ایک قدرتی عمل ہے۔