رسولا

آج ہم اپنے ملک میں سب سے زیادہ عام مشروم - روسلا کے بارے میں بات کریں گے. ان کے پاس بہترین ذائقہ، مفید خصوصیات ہیں، وہ بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں.

Russula کا تعلق lamellar genus سے ہے۔ خاندان - russula. اس میں تقریباً تیس قسمیں شامل ہیں۔ ہمارے آج کے ہیرو کو مستحق طور پر سب سے عام خوردنی مشروم کہا جاتا ہے۔ ایسا شخص تلاش کرنا مشکل ہے جس نے رسولہ کے بارے میں کوشش نہ کی ہو یا کم از کم نہ سنا ہو۔

وہ بنیادی طور پر مخروطی اور پرنپاتی جنگلات میں اگتے ہیں۔ وہ جون میں ظاہر ہوتے ہیں، لیکن جمع کرنے کا بہترین وقت اگست کے اوائل سے ستمبر تک ہے۔

مشروم کی ٹوپیاں مختلف ہیں کیونکہ یہ پرجاتیوں پر منحصر ہے۔ گلابی رنگ کے رسولے، پیلے، سبز وغیرہ ہیں۔ آئیے فنگس کی اقسام کو قریب سے دیکھیں۔

یہ ایک خوردنی مشروم ہے جس کی جلد 2/3 ٹوپی کے لیے آسانی سے ہٹائی جا سکتی ہے۔ ٹوپی خود سبز رنگ کی ہے، اداس یا محدب ہو سکتی ہے، سطح چپچپا ہے۔ تنا بیلناکار ہوتا ہے، تقریباً مکمل طور پر سفید ہوتا ہے۔ ٹوپی کے کناروں پر نالی ہیں۔ گودا ٹوٹنے والا، سفید رنگ کا ہوتا ہے، اس کا ذائقہ خاصا تلخ ہوتا ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے، تلخی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے اسے ابالنے کی سفارش کی جاتی ہے. آپ کو نوجوان افراد کو جمع کرنے کی ضرورت ہے، جس میں کناروں کو کم کیا جاتا ہے.

ٹوپی کا رنگ روشن پیلا ہے، سطح خشک ہے، شکل چپٹی یا محدب ہے۔ تنا سفید ہوتا ہے، لیکن فنگس کے بڑھنے کے ساتھ ہی خاکستری ہو جاتا ہے۔ گودا ساخت میں روئی سے مشابہت رکھتا ہے، سفید۔جلد کے نیچے نارنجی-پیلا، کاٹتے وقت سیاہ ہو جاتا ہے۔ رسولا کی ایک خوردنی قسم جو بہترین طور پر ابلی ہوئی یا نمکین ہوتی ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، گوشت سیاہ ہو جاتا ہے. نوجوان مشروم کو جمع کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، جس میں کناروں کو کم کیا جاتا ہے.

جلد کو ٹوپی کے 2/3 سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ ٹوپی خود ایک خشک یا چپچپا سطح، درمیان میں سبز یا بھوری، اور کناروں کے ساتھ بنیادی طور پر جامنی بھوری رنگ کی ہو سکتی ہے۔ گوشت سفید ہے، لیکن اس کا رنگ جامنی، کپاس جیسا ہو سکتا ہے۔ ذائقہ کاسٹک نہیں ہے، ساخت مضبوط ہے. ٹانگ سفید، گھنی ہے، لیکن آخر میں کھوکھلی ہو جاتی ہے. شاید ذائقہ کے لحاظ سے رسولا کی بہترین قسم۔ یہ کھانا پکانے، نمک اور اچار کی سفارش کی جاتی ہے

یہ مشروم کی ایک ناقابل خوردنی قسم ہے۔ ٹوپی ایک محدب شکل ہے، تھوڑا سا اداس، سرخ رنگوں اور چمکدار. بنیاد پر ڈنٹھل بنیادی طور پر گلابی ہے۔ ایک نوجوان مشروم میں کروی ٹوپی ہوتی ہے۔ گودا سفید، ٹوٹنے والا، ذائقہ جل رہا ہے۔ ناخوشگوار ذائقہ عدم برداشت کی وجہ ہے۔ اس کے علاوہ، یہ معدے کی خرابی کا سبب بن سکتا ہے.

کھانے کی درستگی کی وضاحت نہیں کی گئی ہے، اس لیے نمکین کی اجازت ہے، لیکن صرف کافی دیر تک بھگونے کے بعد۔ ٹوپی کی محدب شکل ہوتی ہے، پھر بیچ میں دبایا جاتا ہے، رنگ بھوسے کا پیلا ہوتا ہے۔ فنگس کے کنارے ابتدائی طور پر ساخت میں ہموار ہوتے ہیں، لیکن وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ وہ دھاریاں حاصل کر لیتے ہیں۔ گوشت ہلکا پیلا، تیز اور تیز ہوتا ہے۔

اس میں بیرل کی شکل کا تنے، مضبوط ڈھانچہ، بھورے رنگ کی آمیزش کے ساتھ سفید رنگت ہے۔ ٹوپی ہموار، اوچر-پیلا ہے۔ شروع میں شکل محدب ہوتی ہے لیکن وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ سجدہ کی شکل اختیار کر لیتی ہے۔ گودا گھنی ساخت، سفید، ٹوٹنے والا، کٹے ہوئے حصے پر قدرے گہرا ہوتا ہے۔ ذائقہ کافی تیز ہے۔ یہ روسولا کی مشروط طور پر خوردنی قسم ہے، جسے ابلا کر نمکین کیا جاتا ہے۔

ٹانگ کلب کی شکل کی، مضبوط ہے، لیکن بعض اوقات یہ کھوکھلی ہوسکتی ہے۔رنگ گلابی یا سفید ہے۔ ٹوپی مانسل ہے، شکل میں محدب، درمیان میں تھوڑا سا نچوڑا ہوا ہے۔ کنارے کند ہیں۔ نوجوان کھمبیوں میں گودا سفید، گھنا ہوتا ہے لیکن وقت کے ساتھ ساتھ ڈھیلا ہو جاتا ہے۔ اس میں ایک خاص پھل کی بو ہے۔ یہ ایک خوردنی قسم ہے جسے ابلا کر نمکین کیا جاتا ہے۔

ٹانگ کو بیس تک پھیلایا، پہلے ٹھوس، پھر کھوکھلا۔ تنے کی ساخت نازک ہوتی ہے، رنگ سفید یا پیلا ہوتا ہے۔ ٹوپی شروع میں محدب ہوتی ہے، لیکن پھر سجدہ ہو جاتی ہے۔ رنگ بھورا بھوری یا زرد بھوری۔ گوشت سفید یا پیلا، ٹوٹنے والا ہے. ٹوپی کے کنارے پسلیوں والے، پتلے ہوتے ہیں۔ کھانے کے قابل نظر.

ٹوپی میں شراب سرخ رنگ، نارنجی یا سیاہ ہے. سطح چمکدار ہے۔ شروع میں، اس کی شکل نصف کرہ ہے، لیکن عمر کے ساتھ یہ اداس ہو جاتا ہے. ٹانگ سفید، کلب کی شکل کی ہے۔ گودا سفید رنگ کا ہوتا ہے جس میں پھل کی خاص بو اور ٹوٹنے والی ساخت ہوتی ہے۔ کھانے کے قابل نظر.

اس کی ایک گھنی، سفید ٹانگ ہے۔ ٹوپی فلیٹ محدب ہے، اس کا رنگ گلابی، سرخ یا بھورا ہو سکتا ہے۔ گودا گھنا اور سفید ہے، ذائقہ بالکل کاسٹک نہیں ہے۔ شاید سب سے مزیدار رسولا میں سے ایک، جسے مزید استعمال کے لیے ابالا جاتا ہے، خشک کرنے، اچار بنانے، نمکین کرنے اور دوسرے کورسوں کو پکانے کے لیے بہترین ہے۔

ٹانگ کی بنیاد پر سفید رنگ، بھورے ترازو ہیں۔ ایک بالغ مشروم میں، ٹوپی سجدہ بن جاتا ہے. اس سے پہلے، دھندلا، مانسل، نصف کرہ دار۔ گودا سفید رنگ کا ہوتا ہے، ساخت میں گھنا ہوتا ہے، تھوڑا مسالہ دار ہو سکتا ہے، لیکن ذائقہ میں تیز نہیں ہوتا۔ آپ رسولا کی سب سے مزیدار اقسام میں سے ایک کو محفوظ طریقے سے کہہ سکتے ہیں۔ نمکین، اچار، خشک کرنے کے لئے موزوں ہے.

ٹانگ سفید ہے، سرخی مائل ہو سکتی ہے۔ جیسے جیسے یہ بڑھتا ہے، بھورا ہو جاتا ہے۔نوجوان افراد کی ٹوپی نصف کرہ دار ہوتی ہے، جب کہ بوڑھے افراد میں یہ چوڑی، بھوری یا برگنڈی ہوتی ہے۔ مرکز عام طور پر گہرا ہوتا ہے۔ گودا سفید ہوتا ہے، اس میں کیکڑے یا ہیرنگ کی خاص بو ہوتی ہے۔ استعمال سے پہلے، ناخوشگوار بدبو کو ختم کرنے کے لیے اسے لمبے عرصے تک ابالنا ضروری ہے۔ نمکین اور میرینٹنگ کے لیے موزوں ہے۔

یہ مشروم تقریباً تمام جنگلات میں اگتا ہے۔ وہ کائی، کناروں، صفائی کے ساتھ پڑوس سے محبت کرتا ہے. لیکن اکثر سڑک کے کنارے اگتے ہیں۔ رسولا جون میں جمع ہونا شروع ہوتا ہے، اور موسم کی چوٹی اگست-ستمبر ہوتی ہے۔

آج، سائنس روس میں اگنے والی اس فنگس کی تقریباً 30 اقسام کو ممتاز کرتی ہے۔

میں اس مشروم اور اس کی اقسام سے جڑی کچھ خصوصیات اور حقائق کے بارے میں بات کرنا چاہوں گا۔

• ایک نظریہ ہے جس کے مطابق مشروم کا نام دیا گیا تھا۔ یہ اس حقیقت پر مبنی ہے کہ جب نمکین کیا جائے تو مشروم جلد موزوں ہو جاتا ہے، جبکہ باقی مشروم کے لیے کم از کم چند دن درکار ہوتے ہیں۔ اس سلسلے میں، russula اس کی خام شکل میں قیاس استعمال کیا جا سکتا ہے.
• آپ کو پرنپاتی، مخروطی اور مخلوط جنگلات میں مشروم تلاش کرنے کی ضرورت ہے۔ وہ دلدل میں غیر معمولی نہیں ہیں۔ آپ مئی میں ان کے پیچھے جا سکتے ہیں، اور اکتوبر میں سیزن ختم کر سکتے ہیں۔ ان کی تلاش کے امکان کے لیے اہم شرط بارشیں ہیں۔
• تمام روسولا کے اندر سفید تختیاں ہیں، اور تمام ٹانگیں سفید ہیں۔ ان کے پاس انگوٹھیاں، فلمیں اور ترازو نہیں ہیں۔ کاٹنے کے بعد، مشروم سفید رہتے ہیں.
• جمع کرنے کے دوران، فنگس کی خاصیت کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔ وہ انتہائی نازک ہیں۔ لہذا، وہ ایک اصول کے طور پر، مشروم کی دیگر اقسام سے الگ الگ جمع کیے جاتے ہیں.
• اپنے لیے رسولا کو صاف کرنا آسان بنانے کے لیے، پروسیسنگ سے پہلے ان پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔
• مشروم سے فلم کو ہٹانا آسان ہے، لیکن یہ ہمیشہ کرنے کے قابل نہیں ہے.یہ اس حقیقت کی طرف سے وضاحت کی گئی ہے کہ فلم کھانا پکانے کے دوران مشروم کو الگ کرنے کی اجازت نہیں دے گی.
• اگر مشروم کا ذائقہ کڑوا نکلا تو آپ کے سامنے کاسٹک رسولا ہے۔ اس ذائقے کو ختم کرنے کے لیے، آپ کو ان پر نمک چھڑک کر رات بھر فریج میں رکھ دیں، اور اگلے دن انہیں ابالیں۔
• کھانا پکانے کے بعد تلخ ذائقہ ٹوپی سے فلم کو ہٹانے کی ضرورت کی نشاندہی کرتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر اس سے کوئی فائدہ نہیں ہوتا ہے تو، پانی نکالیں، ایک نیا بھریں اور مشروم کو مزید 20 منٹ کے لئے ابالیں۔

آپ ایسے مشروم صرف پرائیویٹ تاجروں، مشروم چننے والوں سے خرید سکتے ہیں جو کٹی ہوئی فصل کو بیچنے کے لیے منڈی میں آئے تھے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ انہیں صحیح طریقے سے منتخب کرنے کا طریقہ سیکھیں۔

حقیقت یہ ہے کہ russula اکثر پیلا grebe کے ساتھ الجھن میں ہے. اب ہم آپ کو بتائیں گے کہ ایسی غلطی سے کیسے بچا جائے۔

سب سے زیادہ گھنے مشروم کا انتخاب کریں، خشک اور بوڑھے افراد سے پرہیز کریں۔ معیار کے لحاظ سے بہترین پیلے اور نیلے سبز رسولا ہیں۔ یہ شاید ایک حقیقی لذت ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ یہ قسمیں کچے کھانے کے لیے موزوں ہیں۔

رسولا مشروم کے بارے میں درج ذیل ویڈیو دیکھیں، انہیں کیسے جمع کرنا ہے اور ان سے کیا بنانا ہے۔

نمکین اور اچار والی کھمبیاں 12 ماہ کے اندر کھائی جا سکتی ہیں۔ خشک ایک سال سے زیادہ رہ سکتے ہیں۔

یہ انتہائی اہم ہے کہ خشک ہونے کے بعد بھی، رسولا ایسے اہم غذائی ریشوں اور امینو ایسڈز سے محروم نہیں ہوتا ہے۔ صرف پروٹین کے پتے، جو اصل رقم کا تقریباً 30-40% چھوڑ دیتے ہیں۔

یہاں ہر چیز دلچسپ اور مفید نظر آتی ہے۔ یہ ایک غذائی مصنوعات ہے، جس سے، تاہم، آپ اہم فوائد حاصل کر سکتے ہیں.

100 گرام پروڈکٹ کے لیے یہ ہیں:

یہ مشروم مفید عناصر، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ مفید خصوصیات کی کثرت کے ساتھ ساتھ خوشگوار ذائقہ کا تعین کرتا ہے۔

ان اہم وٹامنز میں سے جو انسانوں کے لیے فائدہ مند ہیں اور رسولا میں موجود ہیں، ہم تمیز کر سکتے ہیں:

• وٹامن پی پی؛
• وٹامن B1، B2؛
• وٹامن سی؛
• وٹامن ای۔

جہاں تک معدنیات کا تعلق ہے، یہ یقینی طور پر یہاں نوٹ کیا جانا چاہئے: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

• ایسا ہی ہوا کہ قدرت نے روسولا کو وٹامن پی پی اور بی 2 سے مالا مال کرنے کے لیے منتخب کیا۔ وہ انسانی صحت اور ہمارے جسم کے کام کے لیے بہت اہمیت رکھتے ہیں۔
• برننگ کاسٹک اور پرپل رسولا اینٹی بیکٹیریل ایجنٹ کے طور پر کام کرتے ہیں، پھوڑوں سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں۔
• یہ ان لوگوں کے لیے بہت مفید ہیں جنہیں معدے کی سنگین بیماریوں کا سامنا ہے۔
• مشروم میں کیلوریز کم ہونے کی وجہ سے، یہ ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو زیادہ وزن کے ساتھ جدوجہد کر رہے ہیں۔
• رسولا غذائیت سے بھرپور ہے، معموری کا احساس پیدا کرتا ہے، جس کے بعد آپ کھانا نہیں چاہتے۔ نتیجے کے طور پر، وہ موٹاپا کے خلاف جنگ میں مدد کرتے ہیں.
• انہیں خون کے لوتھڑے بننے سے روکنے کے ساتھ ساتھ خون کے جمنے سے تحفظ فراہم کرنے کے لیے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• رسولا کی مدد سے، دودھ کو دہی کیا جاتا ہے، جو ایک ناقابل یقین حد تک صحت مند خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات بناتا ہے۔یہ ان لوگوں کے لیے مفید ہے جو دل اور خون کی شریانوں کے مسائل کا شکار ہیں۔

ان لوگوں کے لیے کئی تضادات ہیں جنہیں اس قسم کے مشروم کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ یعنی:

• ایک شخص کی طرف سے فنگس کے اجزاء کے لئے انفرادی عدم برداشت؛
• دل، گردوں، جگر کے کام میں سنگین خرابی؛
• 12 سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے تجویز کردہ نہیں؛
• حاملہ خواتین کے ساتھ ساتھ دودھ پلانے کے دوران خواتین میں متضاد۔

عام طور پر، بہت سے ڈاکٹروں کا خیال ہے کہ روسولا 7 سال کے بعد بچوں کو دیا جا سکتا ہے. لیکن محدود مقدار میں اور صرف انتہائی لذیذ اور محفوظ اقسام۔

جہاں تک بالغوں کا تعلق ہے، انہیں بھی رسولا کا زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہئے - فی دن 150 گرام سے زیادہ نہیں۔ رسولا کی مزیدار اور اعلیٰ قسم کی کوئی رعایت نہیں ہے۔

شاید یہ کھانا پکانے کا دائرہ ہے جو آپ کو اس مشروم کے ذائقہ کے تمام امکانات کی پوری طرح تعریف کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ جی ہاں، اس میں بہترین فائدہ مند خصوصیات ہیں، لیکن رسولا سے کچھ ڈش پکائیں، اور آپ اسے مزید انکار نہیں کر سکتے ہیں. یہ آپ کا پسندیدہ مشروم ہوگا۔

اب ہم آپ کے ساتھ رسولا بنانے کی کئی ترکیبیں شیئر کریں گے۔ یعنی، ہم آپ کو بتاتے ہیں کہ کس طرح مناسب طریقے سے نمک کرنا، ان کو میرینیٹ کرنا اور انہیں صحیح طریقے سے کیسے ابالنا ہے۔

درج ذیل اجزاء کا ایک سیٹ لیں:

• ایک چھوٹا پیاز؛
• 3 چمچ نباتاتی تیل؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• 1 کلوگرام تازہ خوردنی رسولا؛
• 4 چمچ پتھر نمک؛
• بلیو بیری کے چند پتے۔

کھانا پکانے:

مشروم کو گندگی سے صاف کریں، کللا کریں، سوس پین میں رکھیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں۔ لہسن کو چھیل لیں، اسے چھوٹی پلیٹوں میں کاٹ کر مشروم پر رکھیں۔ مشروم کو بلو بیری کے ٹہنیوں سے ڈھانپیں اور 12 گھنٹے تک کسی تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ اب اوپر کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، تیل ڈالیں اور سب کچھ مکس کریں۔ مشروم کو تیار جار میں رکھیں، بند کریں۔ جب آپ مشروم پیک کرتے ہیں تو جار میں مزید رسولا ڈالیں جب تک کہ جار بھر نہ جائے۔ تقریباً 30 دن کے بعد، مشروم کھانے کے لیے تیار ہیں۔

رسولا کو کئی طریقوں سے میرینیٹ کیا جا سکتا ہے۔ اب ہم انہیں آپ کے سامنے بیان کریں گے۔

• مشروم کو مناسب طریقے سے صاف کریں، اگر ضروری ہو تو، ٹوپی سے فلم کو ہٹا دیں، ٹانگوں کو چھوٹا کریں.
• پانی ابالیں، اس کے ساتھ مشروم ڈالیں. آگ پر رکھیں، ابال لائیں، بند کردیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
• اس دوران، جار تیار کریں.
• ٹھنڈا ہونے کے بعد مشروم، ایک colander میں ضائع.
• کرینٹ یا چیری کے پتے تیار جار میں چھوڑ دیں، حالانکہ دونوں کو استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ خلیج کے پتے، dill umbrellas ڈالیں۔ ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے، tarragon کے کچھ sprigs شامل کریں. مشروم کو جار میں تقسیم کریں۔
• 250 ملی لیٹر پانی - 50 ملی لیٹر سرکہ اور 25 گرام راک نمک کی بنیاد پر میرینیڈ بنائیں۔ دستیاب مشروم کی تعداد کی بنیاد پر نمکین پانی بنائیں۔
• اچار کو ابالیں، مشروم کے ساتھ جار میں ڈالیں.
• جراثیم سے پاک کرنے کے لیے برتنوں کو پانی کے ایک وسیع برتن میں رکھیں۔ پانی ابلنے کے بعد، جار کو 20 منٹ تک آگ پر رکھیں۔
• کنٹینرز کو باہر لے لو، lids پر پیچ. مشروم تیار ہیں۔

براہ کرم نوٹ کریں کہ 1 کلو گرام رسولا کے لیے آپ کو ایک بڑے چمچ نمک کی ضرورت ہوگی۔ آپ اپنی مرضی کے مطابق لہسن استعمال کر سکتے ہیں۔اچار کے اس طریقے سے مشروم کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جائے گا، لیکن آپ ان سب کو ایک ساتھ نہ کھانے کے لیے مزاحمت کرنے کا امکان نہیں رکھتے۔

لہذا، آپ کو اس ہدایت کے مطابق مندرجہ ذیل طور پر کھانا پکانا ہوگا:

• مشروم کو کللا کریں، تمام گندگی کو ہٹا دیں؛
• لہسن کو چھیلیں، اسے پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں؛
• مشروم کو ایک جار یا پین میں رکھیں، لیکن سر نیچے کرنے کا یقین رکھیں؛
• تہوں کو نمک اور لہسن کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے؛
• جار کو ٹھنڈی جگہ پر رکھ کر آپ کو مشروم کو 14 دن تک برداشت کرنے کی ضرورت ہے۔
• 2 ہفتوں کے بعد، آپ خدمت کر سکتے ہیں. یہ ووڈکا کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے، ایک تیز اور امیر ذائقہ ہے.

آپ کو ان اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• صاف پانی - 400 ملی لیٹر؛
• سخت ٹوپیاں کے ساتھ 1 کلو گرام رسولا؛
• 250 ملی لیٹر سرکہ؛
• لونگ کی کئی کلیاں؛
• 300 گرام پیاز؛
• Lavrushka پتے؛
• آل اسپائس (مٹر)؛
• 1 چمچ سہارا;
• 1 بڑا چمچ راک نمک۔

کھانا پکانے:

مشروم کو چھیلیں، انہیں پانی سے بھریں اور تقریباً 15 منٹ تک ابالیں، پھر انہیں کولنڈر میں ڈالیں تاکہ سارا مائع شیشہ بن جائے۔ پین میں پانی ڈالیں، اشارہ شدہ مصالحے، نمک، چینی، چھوٹے پیاز شامل کریں. مکسچر کو ابال لیں، پھر سرکہ میں ڈال دیں۔ ابلے ہوئے رسولا کو اس میرینیڈ میں ڈبو کر 5 منٹ تک ابالیں۔ گرم مشروم کو جار میں تقسیم کریں، اور نمکین پانی کو مزید 2-3 منٹ تک آگ پر کھڑا ہونے دیں۔ نمکین پانی کو جار میں ڈالیں اور انہیں ڈھکنوں سے بند کر دیں۔

اب آئیے مزید تفصیل سے بات کرتے ہیں کہ ان مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے۔

• ابلنے سے پہلے، انہیں اچھی طرح دھونا چاہیے، مضبوط ترین نمونوں کو تلاش کرنے کے لیے چھانٹنا چاہیے۔
• انہیں گندگی سے صاف کریں، ایک پین میں ڈالیں. اب مشروم کی 1 حجم فی 2 حجم پانی کی شرح سے ٹھنڈے پانی سے بھریں۔
• برتن کو درمیانی آنچ پر رکھیں، ابال لائیں، پھر آگ کو کم کریں۔
• اگلا، جھاگ کی تشکیل کے لئے دیکھیں، جو کھانا پکانے کے دوران ہٹا دیا جانا چاہئے. اس کے بعد تھوڑا سا نمک، خلیج کی پتی اور کالی مرچ ڈالیں۔
• ابلتے ہوئے پانی کے بعد، مشروم 30 منٹ کے لئے ابالے جاتے ہیں.
• کسی بھی صورت میں رسولا کو ابالنے کے بعد بچا ہوا پانی کھانے کے لیے استعمال نہ کریں۔

بہت سے لوگ رسولا کو بھوننے کی ہمت نہیں رکھتے۔ لیکن بے سود۔ وہ بہت سوادج نکلے. ایک آزاد ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، یا سائیڈ ڈش کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ کچھ تو رسولا چپس کو بھوننے کا انتظام کرتے ہیں۔

چپس بنانے کے لیے چھلکا رسولا لیں، سب سے بڑی اور چپٹی ٹوپیاں چنیں، انہیں تھوڑی دیر کے لیے ٹھنڈے نمکین پانی میں ڈال دیں۔ اس کے بعد، ایک کولنڈر میں پھینک دیں.

ٹوپی کو تیار بیٹر میں ڈبونا چاہیے۔ اس کے بعد، مشروم کو روٹی کے لیے بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ آپ کو جلدی سے بھوننے کی ضرورت ہے، آگ مضبوط ہونی چاہیے۔ اس کے بعد ایک پین میں تمام رسولا ایک ساتھ رکھیں، اس میں جو بیٹر رہ جانا چاہیے تھا ڈال دیں۔ اب اپنے مشروم کو بھونیں، لیکن پہلے ہی ہلکی آنچ پر۔ اس میں تقریباً 15 منٹ لگیں گے۔

ہم ان مشروم کو ھٹی کریم میں پکانے کی بھی تجویز کرتے ہیں۔ ابلے ہوئے آلو یا چاول میں زبردست اضافہ۔