مزیدار ناشپاتیاں کمپوٹ کیسے بنائیں؟

سردیوں کے لیے ناشپاتی کا مشروب آنکھ کو خوش کرے گا: پینٹری یا الماری میں شیلفوں پر کین کی منظم قطاریں، شربت کی زرد روشنی سے چمکتی ہوئی اور پھلوں کے بولڈ پہلوؤں سے چمکتی ہے، آپ کو اس بات کی فکر کرنے کی اجازت نہیں دے گی کہ آپ موسم سرما میں وٹامن کے بغیر چھوڑ دیا. اسے تیار کرنا مشکل نہیں ہے، اسے صحیح طریقے سے کیسے کرنا ہے، ہم اس مضمون میں تجزیہ کریں گے.

ناشپاتی کے مرکب کو وقت سے پہلے اور مستقبل میں استعمال کرنے کے لیے تیار کرنے اور پیش کرنے کا بہترین وقت اگست کا اختتام یا ستمبر کا آغاز ہے۔ اس وقت، ناشپاتی سستی ہو گئی ہے، فصل کی کٹائی جاری ہے اور مارکیٹ میں اقسام کی رینج بڑھ رہی ہے۔

سلاویک کھانوں کی قومی ڈش، uzvar، خشک میوہ جات کے مرکب کے طور پر تیار کی جاتی ہے، بشمول خشک ناشپاتی۔ یہ مشروب کرسمس اور دیگر مقدس تعطیلات کے لیے روایتی ہے۔ کوتیا کی تیاری میں ازور ضروری ہے، اور یہ بچوں اور بڑوں کے لیے مفید ہے، بشمول خزاں اور سردیوں کے دوران۔

پھل کے طور پر ناشپاتی کی مفید خصوصیات:

• ایک ٹانک اور اینٹی سوزش اثر ہے، قوت مدافعت میں اضافہ اور کشیدگی سے حفاظت؛
• موتروردک اثر ہو سکتا ہے، جس سے گردے اور مثانے کام کر سکتے ہیں۔
• بہترین antipyretic اور antitussive ایجنٹ؛
• بخار اور گلے میں چپچپا جھلی کی جلن کے ساتھ حالت کو کم کریں۔

اس طرح کا قدرتی اینٹی سیپٹیک، ناشپاتیاں کی طرح، جگر کے ساتھ مسائل میں مدد کرے گا، پت کو ہٹانے اور ہضم کے راستے کو معمول پر لانے میں مدد کرے گا. تاہم، اگر معدے کی بیماریاں بڑھ رہی ہیں، تو آپ کو تازہ پھلوں سے دور نہیں ہونا چاہیے۔کمپوٹ پیٹ کی کسی بھی بیماری میں مبتلا لوگوں کے لیے ایک آفاقی آپشن ہے۔

پھل کی ساخت میں، آپ کو بہت مفید مادہ مل سکتے ہیں.

• ناشپاتی کا گودا اپنی قدرتی شکل میں بہت زیادہ پوٹاشیم اور ascorbic ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے، جس کا قلبی نظام کی حالت پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔
• ناشپاتی کے پھلوں میں بہت زیادہ پیکٹین ہوتا ہے جو کہ جسم سے زہریلے مادوں کو خارج کرتا ہے۔ لوک ادویات میں، ناشپاتیاں پروسٹیٹائٹس کے علاج کے لئے ایک بہترین علاج سمجھا جاتا ہے.
• ناشپاتی کوبالٹ سے بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ مفید مادہ ہیموگلوبن کی ترکیب میں شامل ہے اور بالکل تھکاوٹ کو دور کرتا ہے۔
• ناشپاتی کے گودے میں موجود قدرتی اینٹی بائیوٹک arbutin کا ​​ایک antimicrobial اور bactericidal اثر ہوتا ہے۔ یہ خاص طور پر گردوں اور مثانے کی سوزش کے لیے موثر ہے۔
• جسم میں آئرن کی کمی کو روزانہ کی خوراک میں ناشپاتی کے پھلوں کو شامل کرکے آسانی سے پورا کیا جاسکتا ہے۔ اگر ہونٹوں کے کونوں میں دراڑیں ہیں یا سردی کی حد سے زیادہ حساسیت تھکا دینے والی ہے تو بلا جھجھک ناشپاتی کھائیں۔ وہ کھوئی ہوئی طاقت کو بحال کرنے اور نئی طاقت حاصل کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

اس طرح کے پھلوں کو گیسٹرائٹس اور کولائٹس میں مبتلا افراد، آنتوں کے کام میں دشواری، اعصابی عوارض (خاص طور پر ریٹائرمنٹ کی عمر کے لوگوں میں) کے ساتھ زیادتی نہیں کرنی چاہیے۔ لبلبے کی سوزش کے ساتھ، آپ کو ان پھلوں کو اپنی خوراک میں شامل کرنے کے لیے بھی بہت محتاط رہنا چاہیے۔

کچے ناشپاتی کو خالی پیٹ کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ترکیب میں شامل فائبر اور ٹیننز کی کثرت ہلکے پن کا مطلوبہ احساس نہیں لائے گی جو مزیدار ناشتے کے بعد آتا ہے۔ ایک قدیم مشرقی کہاوت مشہور ہے: "صبح کے وقت، ایک سیب دل کے لیے گلاب ہے! صبح ناشپاتی دل کے لیے زہر ہے! " اس لیے دوپہر کے کھانے یا دوپہر کے ناشتے میں ناشپاتی کو اپنی خوراک میں شامل کریں۔

ناشپاتی فائدہ سے زیادہ نقصان پہنچائے گی اگر:

• انہیں پانی کے ساتھ پینا، جو نظام انہضام کو سست کرتا ہے۔
• ناشپاتی کے بعد کھائیں، مثال کے طور پر، گوشت اور دیگر غذائیں بڑی شدت کے ساتھ - یہ دوگنا ہو سکتا ہے - ہاضمہ پر بوجھ تین گنا بڑھ سکتا ہے۔
• دلکش دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے بعد میٹھی کے لئے باقاعدگی سے ناشپاتی کھائیں - معدے کی نالی، یہاں تک کہ ایک صحت مند شخص میں بھی، اس طرح کے بوجھ سے نمٹنے کا امکان نہیں ہے، اور پیٹ پھولنا اور اپھارہ سے بچا نہیں جا سکتا۔

کچے پھلوں میں کیلوری کا مواد کم سے کم ہے - 47 کلو کیلوری فی 100 گرام۔ مختلف اقسام میں چھوٹے فرق موجود ہیں۔ یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ کھانا پکاتے وقت کیلوری کا مواد بڑھ جاتا ہے۔ کمپوٹ کی تخمینی کیلوری کا مواد 70 کلو کیلوری فی 100 گرام ہوگا۔ خشک ناشپاتی کئی گنا زیادہ کیلوری والے ہوتے ہیں - 270 کلو کیلوری فی 100 گرام۔

ناشپاتی کے تازہ پھلوں کا کمپوٹ اس لحاظ سے قابل ذکر ہے کہ یہ مفید خصوصیات اور وٹامنز کو طویل عرصے تک برقرار رکھتا ہے۔ یہ مزیدار ہے اور بچوں اور بڑوں دونوں کے ذریعہ لطف اندوز ہوتا ہے، خاص طور پر موسم سرما کے وسط میں۔ کھٹا ذائقہ یا میٹھا رنگ - اسے خاندان کے ممبران اور پیاروں کی پسند کے مطابق بنائیں۔

سوویت روس میں، ایک خاص معیار تھا - GOST 816-55، جس نے ناشپاتیاں کمپوٹ کی تیاری کے لئے ٹیکنالوجی کا تعین کیا. وہ اعلیٰ ترین گریڈ کے ساتھ ساتھ اول اور دوم کا بھی ہو سکتا ہے۔ تشخیص کا معیار ناشپاتی کی متناسبیت، سائز اور رنگ میں ان کی یکسانیت، ابالنے کی یکسانیت، اور مکینیکل نقصان کی عدم موجودگی تھے۔

یہ حقیقت بھی بہت اہمیت کی حامل تھی کہ کمپوٹ میں شربت کو شفاف رہنا تھا۔ کمپوٹ کا ذائقہ اور بو ہونا ضروری ہے (گریڈ 1 اور 2 میں کم واضح ہے)، گودا اور ایک بیج کے بغیر ہونا چاہئے جو گندگی کا باعث بنتے ہیں۔ جار میں پھلوں کے مواد کو 50٪ (پورے ناشپاتی کے لیے) - 55٪ (کٹے ہوئے کے لیے) کی مقدار میں ریگولیٹ کیا گیا تھا۔

مزیدار مشروب بنانے کے لیے، ناشپاتی کو پہلے چھیلنا، نصف میں کاٹنا، سیپل اور بیج نکالنا چاہیے۔ پھر ناشپاتی کو بھگو دینا چاہئے: پانی میں ڈوبیں، جس میں سائٹرک ایسڈ شامل کیا جاتا ہے - 10 گرام فی 1 لیٹر۔ یہ ضروری ہے تاکہ کھانا پکانے کے دوران پھل سیاہ نہ ہوں۔ اس کے بعد ناشپاتی کو اس طرح کے "برائن" سے نکال کر خشک کیا جاتا ہے۔ جار میں تقسیم کرنے کے بعد، برتنوں کو گرم شربت سے بھریں اور اس میں چینی تحلیل کر دیں۔ بینکوں کو لپیٹ دیا جاتا ہے، الٹا کر دیا جاتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ بہہ نہ جائیں، اور انہیں گرم تولیہ یا کمبل سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

ناشپاتی کے ساتھ کمپوٹ زیادہ کثرت سے پینا چاہئے۔ اگر آپ ان کو خریدے ہوئے لیمونیڈ سے بدل دیں جو مانوس ہوچکا ہے تو نقصان سے زیادہ فائدے ہوں گے۔ کمپوٹ کو رول اپ کیے بغیر پکایا جا سکتا ہے اور ہر لنچ یا ڈنر کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ 4-5 لیٹر کے سوس پین میں کٹے ہوئے ناشپاتی ڈالیں اور بیجوں سے آزاد ہو کر چینی ڈالیں (100-150 گرام فی 1 لیٹر پانی یا اس سے زیادہ کی شرح سے اگر قسم کھٹی ہو) اور 10 تک ابالیں۔ -15 منٹ. اس کے بعد، کمپوٹ کو پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے - کم از کم چند گھنٹے۔ مزیدار مشروب تیار ہے۔

ناشپاتی کے ساتھ کمپوٹ کو پھلوں کے آمیزے سے بنایا جا سکتا ہے اور اس میں درج ذیل اجزاء شامل کیے جا سکتے ہیں:

• سیب یا آڑو؛
• چیری بیر یا بیر؛
• جنگلی گلاب یا پہاڑ کی راکھ، بشمول چاک بیری؛
• viburnum یا چیری؛
• کوئی بھی ھٹی پھل، جیسے سنتری یا لیموں۔

ایک حیرت انگیز اضافہ زیتون یا سیاہ زیتون ہے، جو کہ ایک مضبوط خواہش کے ساتھ، غیر معیاری ذائقہ حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ Gourmets آسانی سے ایک عام ناشپاتی کے مرکب کو پاک فن کے کام میں تبدیل کرنے کا راستہ تلاش کر لیں گے۔

اصل ترکیبیں نہ صرف درجہ بندی کی ساخت بلکہ شربت کی بھی مختلف حالتوں پر مبنی ہیں۔ عام چینی اور سائٹرک ایسڈ کے علاوہ، آپ شربت میں شامل کر سکتے ہیں:

• ونیلا چینی، جو معمول کی جگہ نہیں لیتی ہے (اس طرح "خصوصی" کمپوٹ حاصل کیا جاتا ہے)؛
• رم (50 گرام فی 1 لیٹر)؛
• بیری کا رس (رسبری، سیاہ کرینٹ، چاکبیری سے)؛
• شہد (کم از کم 1 کپ فی 1 لیٹر پانی)؛
• ونیلا، دار چینی، دونی، پودینہ - کم سے کم تناسب میں۔

جدید شیف کیریمل کے ساتھ ناشپاتی کے کمپوٹس تیار کرتے ہیں۔ پہلے وہ چینی کو پانی میں ابال کر کیریمل بناتے ہیں۔ پھر ناشپاتی کو اس میں لپیٹ کر دوبارہ پانی سے بھر دیا جاتا ہے۔ اس کمپوٹ میں پرکشش سنہری رنگت ہے۔

جنگلی ناشپاتی کا مرکب کاشت شدہ ناشپاتی سے بدتر نہیں ہے۔ جنگلی کھیل، باغ کی اقسام کے برعکس، سخت اور چھوٹا ہوتا ہے۔ اسے کاٹنا مشکل ہوسکتا ہے، اور یہ بالکل بھی صفائی کے قابل نہیں ہے۔ لیکن ایک جنگلی کھیل کے ساتھ، آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ مرکب پھلوں کے دلیہ میں تبدیل نہیں ہوگا، گودا جلد سے باہر نہیں نکلے گا اور شربت کو خراب نہیں کرے گا۔

پھر عام ناشپاتی کی طرح آگے بڑھیں - شربت کو ابالیں (یہ دانے دار چینی اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے) اور اسے جار میں گرم ڈال دیں۔ دھات کے ڈھکنوں کی مدد سے کین کو لپیٹنے کی ضرورت ہے۔ پھر ان کو پلٹ کر کئی گھنٹوں یا رات بھر کمبل سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

سب سے آسان نسخہ چینی کی مقدار کا کم از کم حساب پر مشتمل ہے - 0.5 کلوگرام فی 3 لیٹر جار۔ اگر آپ 2 سلنڈر پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ آسانی سے 1 کلو چینی خرید سکتے ہیں۔ سب سے پہلے، دھوئے ہوئے ناشپاتی جار میں رکھے جاتے ہیں، کنٹینرز کو آدھے تک بھرتے ہیں۔ ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔نتیجے میں شوربے کو ایک بڑے ساس پین میں ڈالا جاتا ہے، چینی کے ساتھ ابالا جاتا ہے، اور پھر دوبارہ جار میں ڈالا جاتا ہے۔ بینکوں کو رول.

مندرجہ ذیل جاننا ضروری ہے۔

• ناشپاتی میں کیلوریز کم اور چینی کم ہوتی ہے۔وہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بہترین ہیں کیونکہ وہ خون میں گلوکوز کی سطح کو کم کر سکتے ہیں۔ ناشپاتی میں بہت زیادہ کیلشیم ہوتا ہے جو کہ حاملہ خواتین کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔
• ایک بچے یا ایک سال تک کے بچے کے لیے بہتر ہے کہ تازہ پکی ہوئی کمپوٹ دیں۔
• اگر کمپوٹ کی تیاری حجم میں اہم ہے، تو آپ کو بیجوں اور ڈنڈوں کو پھینک نہیں دینا چاہئے. ان پر چینی کا شربت پکانا آسان ہے۔ یہ زیادہ سیر ہوتا ہے، اور آپ کو اس کی تیاری پر اضافی پھل خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
• موسم سرما کے لیے کٹائی کے لیے ایسے پھلوں کا انتخاب کرنا چاہیے جو زیادہ پکنے کے بجائے کچے ہوں۔ انہیں ڈینٹ اور ورم ہولز سے پاک ہونا چاہیے۔ چینی کی مختلف اقسام اور مختلف تناسب ان کے اپنے منفرد ذائقے دیتے ہیں۔ اپنی پسند کی تیاری کرو!

عام طور پر، ناشپاتی ایک تقریباً عالمگیر پھل ہے جو کہ کسی بھی طرح کی پروسیسنگ میں سوادج اور صحت بخش ہے۔ وہ کامیابی سے ہوسکتے ہیں:

• خشک
• ان میں سے رس نچوڑ لیں؛
• پیوری بنائیں؛
• جام، جام یا کنفیچر پکانا؛
• کینڈی والے پھل اور سوفلز، ٹارٹس اور مفنز بنائیں، کاک ٹیل میں شامل کریں۔
• پائیوں کو بھرنے یا سجانے کے لیے استعمال کریں۔

ناشپاتی کی تیاری کا عمل رس کی کثرت اور چھوٹے محنتی کام سے منسلک نہیں ہے، لہذا آپ اس میں بچوں کو محفوظ طریقے سے شامل کر سکتے ہیں۔ یہ ان کے لئے کھانا پکانا، اور پھر خود اس طرح compote پینے کے لئے دلچسپ ہو جائے گا.

ناشپاتی کے کمپوٹ کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔