ناشپاتی کا رس: تیاری کے طریقے اور جسم پر اثرات

قدرتی پھلوں کے جوس بہت سی مثبت خصوصیات کے لیے مشہور ہیں۔ ناشپاتی کے جوس میں مفید خصوصیات ہیں، جو مناسب اور باقاعدہ استعمال سے جسم کی حالت کو بہتر بناتی ہیں۔ آپ نسخہ جان کر تازہ نچوڑا جوس خود تیار کر سکتے ہیں۔

ناشپاتی ملک کے کئی علاقوں میں اگتی ہے۔ پودا نمایاں طور پر نشوونما پاتا ہے اور معتدل آب و ہوا میں پھل دیتا ہے۔ پھل ایک واضح میٹھا ذائقہ اور نازک مہک ہے. معدے کی خصوصیات مختلف قسم پر منحصر ہیں۔ بنیادی طور پر، درجہ بندی کی نمائندگی پرنپاتی پرجاتیوں کے ذریعہ کی جاتی ہے، تاہم، سدا بہار اقسام بھی دستیاب ہیں۔

معیاری پھل کا رنگ گہرا پیلا ہوتا ہے۔ پھل سرخ نقطوں سے ڈھکے ہو سکتے ہیں یا گلابی سائیڈ والے ہو سکتے ہیں۔ رس ابر آلود، گاڑھا، زرد رنگت کے ساتھ ہے۔

خود ناشپاتی کی ساخت اور ان کے رس میں بہت سے وٹامنز اور مائیکرو عناصر ہوتے ہیں جو جسم کی حالت پر مثبت اثر ڈالتے ہیں، بلڈ پریشر، ہاضمہ اور دیگر عمل کو معمول پر لاتے ہیں۔ مشروبات میں کیلوری کا مواد کم ہے، جس کی وجہ سے اس کی مصنوعات کو ان لوگوں کے ذریعہ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جو اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں یا اضافی پاؤنڈ سے چھٹکارا پاتے ہیں۔ 100 گرام ناشپاتی کے رس میں تقریباً 30 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ کم غذائیت کی قیمت کے باوجود، مشروبات جلدی اور مؤثر طریقے سے بھوک کو دور کرتا ہے، اور ترپتی کا احساس طویل عرصے تک رہتا ہے.

ماہرین ناشپاتی کو غذائی ریشہ کا ایک شاندار قدرتی ذریعہ قرار دیتے ہیں، جو پانی میں حل ہوتا ہے۔ قدرتی جوس درج ذیل اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے۔

• مختلف گروپوں کے وٹامن؛
• تانبا
• پوٹاشیم؛
• فولک ایسڈ، جو حمل کی منصوبہ بندی کرتے وقت خاص طور پر مفید ہے؛
• نیاسین
• فاسفورس؛
• flavonoids؛
• اینٹی آکسیڈینٹ اور پیکٹین مرکبات؛
• نامیاتی قسم کے تیزاب؛
• ٹیننز؛
• قدرتی شکر جو جسم سے جلدی جذب ہو جاتی ہے۔

چھوٹی مقدار میں، درج ذیل عناصر ہوتے ہیں: سوڈیم، سلفر، میگنیشیم، آئرن، کلورین وغیرہ۔ وٹامن سی کے مواد کی وجہ سے مشروب پینے سے مدافعتی نظام مضبوط ہوتا ہے، جسم کو بیماریوں اور وائرس سے بچاتا ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ مصنوعات اس عنصر کے مواد کے لحاظ سے لیموں کے مشروبات سے کمتر ہے، اس کے باقاعدہ استعمال سے، آپ ایک اچھا بصری نتیجہ حاصل کر سکتے ہیں۔

تازہ نچوڑنے والی مصنوعات کے ایک گلاس میں 12.4 ملی گرام ایسکوربک ایسڈ ہوتا ہے۔ یہ اعداد و شمار درمیانے سائز کے پھل میں ایک ہی عنصر کی مقدار سے دوگنا ہے۔

ناشپاتی کا رس جسم پر درج ذیل مثبت اثرات مرتب کرتا ہے۔

• قبض کی روک تھام؛
• ہضم کے عمل کی بہتری؛
• اینٹی سوزش اثر؛
• میٹابولزم کو بہتر بنانا؛
• اضافی پاؤنڈ سے چھٹکارا حاصل کرنا؛
• سوجن میں کمی؛
• بلڈ پریشر کو معمول پر لانے؛
• بعض بیماریوں کے آغاز اور ترقی کی روک تھام.

عمل انہضام کا قیام پھلوں کی ساخت میں غذائی ریشہ کی بھرپور مقدار کی وجہ سے ہوتا ہے۔صرف ایک گلاس میں روزانہ کی ضروریات کا تقریباً 18 فیصد ہوتا ہے۔ جب وہ آنتوں میں داخل ہوتے ہیں، تو عناصر نقصان دہ مادوں کو جذب کرتے ہیں اور پھر انہیں مؤثر طریقے سے جسم سے نکال دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ اس عمل میں گیسٹرک جوس کی پیداوار کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے، جو کھانے کی تیز رفتار پروسیسنگ کے لیے ضروری ہے۔ مندرجہ بالا تمام مثبت خصوصیات جنگلی ناشپاتی سمیت مختلف قسم کے ناشپاتی سے بنائے گئے رس سے متعلق ہیں۔

ہر وہ کھانا جو ہم کھاتے ہیں اس کے مثبت اور منفی دونوں اثرات ہو سکتے ہیں۔ اس کا استعمال کرنے سے پہلے، اپنے آپ کو contraindications اور ممکنہ خطرات سے واقف کرنا یقینی بنائیں۔ نوٹ کرنے کی پہلی چیز الرجک ردعمل کی ظاہری شکل ہے، اور ناشپاتیاں کا رس کوئی استثنا نہیں ہے. واقع ہونے کا خطرہ کم سے کم ہے، لیکن پھر بھی موجود ہے۔ الرجی کی علامات:

• جسم پر خارش؛
• پیٹ اور آنتوں میں تکلیف، ایک اصول کے طور پر، درد دو سے تین گھنٹے کے اندر غائب ہو جاتا ہے؛
• کھجلی، بشمول زبانی گہا میں؛
• حلق سمیت بعض علاقوں میں سوجن؛
• کچھ معاملات میں، anaphylactic جھٹکا ممکن ہے؛
• درد، بدہضمی (اسہال)۔

ماہرین نوٹ کرتے ہیں کہ قبض کے لیے مشروب کا اثر مبہم ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ان پھلوں کی ابتدائی اقسام سے صرف رس ہی ہلکا جلاب پیدا کرتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات میں، tannins کی ایک کم از کم.دیر سے پھلوں کے رس، جو گھنے گودا اور سخت جلد کی خصوصیت رکھتے ہیں، بہت زیادہ تعداد میں ٹینن پر مشتمل ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے اس مشروب میں فکسنگ کی خصوصیات ہوتی ہیں۔

رس کے لئے، آپ محفوظ طریقے سے تقریبا کسی بھی قسم کے ناشپاتیاں استعمال کرسکتے ہیں. یہ صحت مند اور گھنے پھلوں کو منتخب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، تھوڑا سا کچا. ان کے ساتھ کام کرنا بہت آسان ہوگا۔

مشروب بنانے کا سب سے آسان اور سستا طریقہ جوسر کا استعمال ہے۔ لہذا آپ مصنوعی نجاست اور اجزاء کے اضافے کے بغیر، زیادہ سے زیادہ فوائد کے ساتھ قدرتی مصنوعات حاصل کرتے ہیں۔ پھلوں کو دھونا، ٹہنیوں کو ہٹانا، ٹکڑوں میں کاٹنا اور گھریلو سامان میں رکھنا کافی ہے۔ باہر نکلنے پر، آپ کو ایک تیار مشروب ملے گا۔ اسے فوری طور پر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ مصنوعات کی خاص خصوصیات بہت جلد غائب ہوجاتی ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ مصنوعات کو دیگر سبزیوں، پھلوں یا بیری کے جوس کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ کرینبیری، سیب، ککڑی، کیوی، وغیرہ کے ساتھ ایک بہترین مجموعہ نکلے گا۔

سال بھر جوس سے لطف اندوز ہونے کے لیے گھریلو خواتین مختلف ترکیبیں استعمال کرتی ہیں جن میں سے ہر ایک کی کچھ خصوصیات ہوتی ہیں۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ پروڈکٹ میں کچھ تیزاب ہوتے ہیں، اسے تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ میں ملانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ایک یا دو گرام فی لیٹر جوس کافی ہوگا۔

آپ سبز سیب، پہاڑ کی راکھ، quince، چیری اور دیگر اجزاء کے جوس کے ساتھ میٹھے ناشپاتی کی مصنوعات بھی ملا سکتے ہیں۔ یہ نہ صرف مشروبات کے ذائقے کو متنوع بناتا ہے بلکہ نقصان دہ مائکروجنزموں کی نشوونما کو بھی روکتا ہے۔

پہلا نسخہ ان لوگوں کے لیے کارآمد ہے جو ایک ایسی مصنوعات کی بڑی مقدار تیار کرنا چاہتے ہیں جو طویل عرصے تک ذائقہ برقرار رکھ سکے۔

کھانا پکانے کا عمل درج ذیل ہے۔

• پھلوں کو اچھی طرح دھو لیں، چھیل کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• ایک صاف کنٹینر میں رس جمع کرتے ہوئے پھلوں کو باقاعدہ جوسر سے گزریں۔ انامیلڈ یا شیشے کے کنٹینر کا استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
• تازہ رس کو گرم کیا جانا چاہیے، درجہ حرارت 90 ڈگری سیلسیس سے زیادہ نہ ہو۔ اس عمل میں سائٹرک ایسڈ ملایا جاتا ہے۔
• اس کے بعد، مشروب کو شیشے کے جار میں تیار کیا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔
• اگلا مرحلہ نس بندی کا عمل ہے۔ اس پر خرچ ہونے والے وقت کا براہ راست تعلق کنٹینرز کے سائز سے ہے۔ لیٹر جار کے لئے، 25 منٹ سے تھوڑا کم کافی ہے. تین لیٹر کے کنٹینر کو تقریباً 35 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے، اور 0.5 لیٹر کین کے لیے 15 منٹ کافی ہیں۔
• آخر میں، ڈھکن مضبوطی سے مڑے ہوئے ہیں۔ بینکوں کو الٹا رکھا جاتا ہے اور ذخیرہ کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

گوشت کی چکی کے ساتھ حاصل کردہ رس کا ذخیرہ بھی مختلف نہیں ہے۔ پھلوں کی پروسیسنگ کے لیے، دستی اور برقی آلات دونوں استعمال کیے جا سکتے ہیں۔دوسرا آپشن جوس بنانے میں خرچ ہونے والے وقت اور کوشش کو نمایاں طور پر کم کرنے میں مدد کرے گا۔ استعمال شدہ شیشے کے برتنوں کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔ دوسری صورت میں، جوس طویل مدتی ذخیرہ کے دوران خراب ہو سکتا ہے۔ دوسرا مقبول نسخہ، جس کا استعمال کرتے ہوئے آپ ناشپاتی کی اصطلاح کو لمبی شیلف زندگی کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔

آئیے قدم بہ قدم عمل پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

• پھل چھلکے، دھوئے اور کاٹے جاتے ہیں۔
• گوشت کی چکی کے ذریعے پھلوں کے ذریعے رس تیار کیا جاتا ہے۔
• مشروبات کو ذخیرہ کرنے کے لئے کنٹینر کو پہلے سے تیار کیا جانا چاہئے. اسے استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح سے دھویا اور جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔
• سائٹرک ایسڈ کو جوس میں ملایا جاتا ہے اور 10 منٹ تک اُبالا جاتا ہے۔ عمل کے دوران جو جھاگ بنتا ہے اسے سکم کر دیا جاتا ہے۔
• ٹھنڈا ہونے کا انتظار کیے بغیر، مائع کو شیشے کے جار میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں کو لپیٹ دیا جاتا ہے۔
• جیسا کہ پہلی صورت میں، کنٹینر کو الٹا ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ اسے کپڑے، گرم کپڑوں سے ڈھانپ کر مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

صحت مند اور لذیذ پھلوں سے آپ نہ صرف رس بلکہ امرت بھی تیار کر سکتے ہیں۔ اس طریقہ کی سفارش کی جاتی ہے اگر ناشپاتی کافی رسیلی نہ ہو اور مصنوع کو پانی سے پتلا کرنے کی ضرورت ہو۔

مرحلہ وار تیاری مندرجہ ذیل ہے۔

• ناشپاتی کو اچھی طرح دھو کر چھیلنا چاہیے۔ ہڈیوں کے ساتھ کور کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ پھلوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں یا گوشت کی چکی سے گزریں۔
• اگلا، گرم شربت تیار کریں. اجزاء: 3 کلوگرام پھل کے لیے 0.75 کلو گرام چینی اور 300 ملی لیٹر پانی۔ شربت ناشپاتی پر ڈالا جاتا ہے اور 10 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے۔
• ابلنے کے بعد، مائع کا فیصلہ کیا جانا چاہئے، کشیدگی اور ایک ابال میں لایا جانا چاہئے.
• گرم امرت جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے۔
• دوسری نس بندی کا عمل کیا جاتا ہے اور کنٹینر کو ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔
• پروڈکٹ کا ذخیرہ وہی ہے جیسا کہ اوپر بیان کردہ ترکیبوں میں ہے۔

کچھ گھریلو خواتین جوسر استعمال کرتی ہیں۔ اگر آپ کے پاس یہ گھریلو سامان ہے تو درج ذیل نسخہ دیکھیں۔

• پھلوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر کور سے چھٹکارا حاصل ہوتا ہے۔
• پینے کا پانی ڈیوائس کے نچلے حصے میں ڈالا جاتا ہے۔ رس کے لئے ایک کنٹینر اور پھلوں کے ساتھ ایک گرڈ اوپر نصب ہے۔
• یونٹ چولہے پر رکھا گیا ہے۔ نلی کلیمپ کا استعمال کرتے ہوئے بند کردی جاتی ہے۔
• کمپارٹمنٹ میں پانی کے ابلنے کے بعد اسے پکانے میں تقریباً ایک گھنٹہ لگے گا۔
• بینک پہلے سے تیار کرتے ہیں۔
• وقتا فوقتا گرڈ میں پھل کی حالت چیک کریں۔ اگر اب بھی بہت زیادہ رس باقی ہے تو، کھانا پکانے کے اختتام تک تقریبا آدھا گھنٹہ باقی ہے. کھانا پکانے کے دوران ناشپاتی کو ہلائیں۔
• اس کے بعد، جوسر ٹونٹی سے کلیمپ کو ہٹانا اور پروڈکٹ کو شیشے کے جار میں ڈالنا، ڈھکنوں کو مضبوطی سے رول کرنا ضروری ہے۔
• الٹے ہوئے کنٹینر کو ایک موٹے کمبل یا گرم کپڑوں کی کئی تہوں کے نیچے رکھا جاتا ہے، جب تک یہ ٹھنڈا نہ ہو جائے اسی شکل میں اسے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

گھر میں ڈچس لیمونیڈ بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔