ناشپاتی: ساخت، کیلوریز، فوائد اور نقصانات

ناشپاتی، سیب کے ساتھ، سستی اور ورسٹائل پھل ہیں۔ ایک ہی وقت میں، بہت سے لوگ ناشپاتی کو ترجیح دیتے ہیں، جو ان کے رسیلی شہد کے گودے، میٹھے پھل کی خوشبو کا مقابلہ نہیں کر پاتے۔

ناشپاتیاں اس کی کیمیائی ساخت کی کثرت سے خصوصیات ہیں، جو اسے انسانی جسم کے لیے سب سے زیادہ فائدہ مند پھلوں میں سے ایک بناتی ہے۔ اس میں وٹامن اے، سی، پی پی، پی، کے اور بی وٹامنز ہوتے ہیں۔ معدنی ساخت کو زنک، میگنیشیم، مینگنیج، آئرن، فاسفورس، کاپر، آئوڈین جیسے مائیکرو اور میکرو عناصر سے ظاہر کیا جاتا ہے۔ ان میں سے زیادہ تر عناصر پانی میں تحلیل ہو جاتے ہیں، جو ناشپاتی کے حجم کا 90 فیصد سے زیادہ حصہ رکھتے ہیں۔ پانی کو ساخت کہنا درست ہے، اس کی خصوصیات میں یہ اس کے قریب ہے جو انسان کے اندرونی اعضاء کو دھوتا ہے۔

اس کے علاوہ، پھل غذائی ریشہ اور pectins، tannins پر مشتمل ہے. پھلوں کا میٹھا ذائقہ شکر کی وجہ سے ہوتا ہے، جس کا مواد ناشپاتی کی قسم کی خصوصیات، اس کی نشوونما کی جگہ اور پختگی کی ڈگری پر منحصر ہوتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ شکر زیادہ تر گلوکوز سے نہیں بلکہ فریکٹوز کے ذریعے ظاہر ہوتی ہے۔ یہ اس حقیقت کے لحاظ سے اہم ہے کہ فریکٹوز کو جذب ہونے کے لیے انسولین کے ذریعہ تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، ایک تازہ ناشپاتی کی کیلوری کا مواد 42 کلو کیلوری، 1 ناشپاتی ہے، ہمیں اس کے بارے میں نہیں بھولنا چاہیے، اس میں زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں، کیونکہ پھل کا وزن اشارہ کردہ 100 گرام سے زیادہ ہوتا ہے۔ عام طور پر چینی کی کم مقدار کی وجہ سے مختلف قسم کے ناشپاتی کے اسی اشارے سے تھوڑا کم ہوتا ہے۔

ساخت کا اہم حصہ کاربوہائیڈریٹ ہے. ہر 100 گرام تازہ پھلوں میں ان کی تعداد تقریباً 10.9 گرام ہوتی ہے۔ پھلوں کی مختلف اقسام میں ان کی تعداد قدرے مختلف ہو سکتی ہے۔ کچھ میں، یہ 15.9 جی تک پہنچ جاتا ہے۔ ان میں سے، ایک تہائی چینی ہے (بنیادی طور پر فرکٹوز سے ظاہر ہوتا ہے) اور ایک حصہ غذائی ریشہ ہے۔

تازہ ناشپاتی کو غذائی پھل سمجھا جا سکتا ہے۔ جلد کے ساتھ فی 100 گرام ناشپاتی میں صرف 40 کیلوریز (kcal) ہوتی ہیں۔ بہت کم لوگ کھانے سے پہلے کھانے کا وزن کرتے ہیں، اس لیے یہ جاننا ہمیشہ اچھا ہوتا ہے کہ ایک درمیانے سائز کے ٹکڑے میں کتنی کیلوریز ہوتی ہیں۔

اوسطا، ایک ناشپاتی کا وزن 130-140 جی ہے، لہذا اس کی کیلوری کا مواد 47-57 کلو کیلوری تک پہنچ جاتا ہے۔ بڑے پھلوں میں 75 کلو کیلوری تک کیلوری ہو سکتی ہے۔ پھلوں کا گلیسیمک انڈیکس کم ہے - 33 یونٹ، جو انہیں ٹائپ 2 ذیابیطس اور موٹاپے میں استعمال کرنا ممکن بناتا ہے۔

لیکن اگر آپ تازہ ناشپاتی پکاتے ہیں، تو ان کی کیلوریز تقریباً کوئی تبدیلی نہیں ہوتی اور 46-50 کلو کیلوری فی 100 گرام ہوتی ہے۔ ساتھ ہی غذائی ریشے نرم ہوجاتے ہیں، اس لیے ہاضمے کے مسائل والے لوگ ایسے پھلوں کو ترجیح دیتے ہیں (اگر موٹے ریشے پیٹ میں درد کا باعث بنتے ہیں)۔ .

چینی، شہد اور گری دار میوے کے ساتھ بیکنگ ڈش کی کیلوری کے مواد کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے. اس کے علاوہ، کچھ لوگ مسالوں کے ساتھ ناشپاتی پکانا پسند کرتے ہیں۔ مؤخر الذکر خود میٹھی کی توانائی کی قیمت میں نمایاں اضافہ کرنے سے قاصر ہیں، لیکن وہ بھوک کو بڑھا سکتے ہیں۔

تازہ نچوڑے ہوئے ناشپاتی کے رس میں کیلوری کا مواد تازہ پھلوں کی طرح ہی ہے۔ سچ ہے، اس میں بہت کم فائبر ہوتا ہے۔ یہ اعداد و شمار قدرتی تازہ کے لیے درست ہیں۔ سٹور ینالاگ کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جانا چاہئے، لہذا، بہترین طور پر، ان میں محافظ اور شکر شامل ہیں، جو ان کی کیلوری کے مواد کو بڑھاتا ہے.

ہائی کیلوری والا جام اور کینڈی والے ناشپاتی۔ لیکن یہ قابل غور ہے کہ گرمی کے مناسب علاج کے ساتھ، وہ تقریبا تمام مفید عناصر کو برقرار رکھتے ہیں جو تازہ ہیں. جام کی توانائی کی قیمت اوسطاً 273 kcal/100 g، کینڈی والے پھل - اسی حجم کے لیے 343 kcal ہے۔

ناشپاتی، جیسے سیب، پیلے، سرخ یا سبز ہو سکتے ہیں۔ تاہم، ان کے برعکس، اس میں ہمیشہ تقریباً ایک ہی کیلوریز ہوتی ہے، جو کہ 42-45 kcal/100 g کے برابر ہوتی ہے۔ دوسرے الفاظ میں، جب چینی اور نامیاتی تیزاب کا توازن بدل جاتا ہے، تو پھل کی غذائیت میں کوئی تبدیلی نہیں ہوتی۔ مثال کے طور پر، زیادہ کھٹی کانفرنس کروشا میں میٹھی خزاں کی طرح کیلوری کا مواد ہوتا ہے۔

واحد استثنا زمینی ناشپاتی ہے، جو یروشلم آرٹچوک کے نام سے مشہور ہے۔ مؤخر الذکر کے 100 جی میں 73 کلو کیلوری ہوتی ہے۔

ناشپاتی میں بہت سے وٹامنز اور منرلز پائے جاتے ہیں، جن کا استعمال جسم کی مدافعتی قوتوں پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ ناشپاتی کو باقاعدگی سے کھانے سے مدافعتی نظام کو تقویت ملتی ہے جو کہ انسانی صحت کے لیے فائدہ مند ہے - جسم کی وائرل اور نزلہ زکام کے خلاف مزاحمت، منفی ماحولیاتی عوامل میں اضافہ ہوتا ہے۔

آئرن، پوٹاشیم اور میگنیشیم، پی پی وٹامنز اور حیاتیاتی طور پر فعال فلیوونائڈز کی موجودگی دل اور خون کی شریانوں کے لیے ناشپاتی کے فوائد کو واضح کرتی ہے۔ دل کی پٹھوں پر، پھل اثر کو مضبوط بنانے میں ناکام رہتا ہے، چالکتا کو بہتر بناتا ہے.

دیگر اجزاء، بشمول وٹامن پی پی، عروقی لچک، کیپلی پارگمیتا میں اضافہ کرتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، خون کی گردش، خون کی وریدوں کی حالت بہتر ہوتی ہے، اور "خراب" کولیسٹرول کی سطح کم ہوتی ہے. ناشپاتی سے محبت کرنے والوں کے خلیات اور بافتوں کو کافی آکسیجن ملتی ہے، کیونکہ پھل میں آئرن ہوتا ہے۔ یہ خون میں ہیموگلوبن کی بہترین سطح کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

یہ پھل اعصابی نظام کی تناؤ اور افسردگی کے موڈ کے خلاف مزاحمت کو بڑھاتا ہے، اس کی بڑی وجہ ساخت میں وٹامن بی کی زیادہ مقدار ہے، جو اعصابی تحریکوں کی ترسیل کو بہتر بناتے ہیں، اعصاب کو مضبوط بناتے ہیں اور بے خوابی سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔ نازک گودا اور پھل، قدرے میٹھی خوشبو بلاشبہ آپ کو خوش کر دے گی۔ دوسرے الفاظ میں، ایک ناشپاتیاں ایک antidepressant سمجھا جا سکتا ہے.

مردوں کے لیے وٹامن بی، زنک کی اعلیٰ مقدار کے ساتھ ساتھ ناشپاتی کے اینٹی بیکٹیریل اثر تولیدی نظام اور ہارمون کی سطح پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔ وٹامن بی اور زنک کے زیر اثر ٹیسٹوسٹیرون پیدا ہوتا ہے۔

ناشپاتی کی کم کیلوریز اور فائبر کی زیادہ مقدار وزن میں کمی کے لیے ناشپاتی کا استعمال ممکن بناتی ہے۔ اس میں نامیاتی تیزاب ہوتے ہیں جو ہاضمے کو بہتر بناتے ہیں اور اس کی رفتار تیز کرتے ہیں۔ فائبر آنتوں کی حرکت کو تیز کرتا ہے اور اس سے فضلہ اور زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ، بدلے میں، آپ کو میٹابولک اور لپڈ کے عمل کو تیز کرنے کی اجازت دیتا ہے. لیکن یہ ایک میٹابولک عارضہ ہے جو متعدد بیماریوں اور زیادہ وزن کے مسائل کی ایک اہم وجہ بن جاتا ہے۔

غذائی ریشہ قبض کے مسئلے سے نرمی سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے، یعنی تازہ پھل جلاب کا اثر رکھتے ہیں۔ پتیوں اور پھلوں پر مبنی ایک کاڑھی، اس کے برعکس، اسہال سے نمٹنے میں مدد ملتی ہے، مضبوط خصوصیات ہیں. مضبوط، قدرے کسیلے ناشپاتی میں بھی فکسنگ کی خاصیت ہوتی ہے، اس لیے قبض کے شکار لوگوں کے لیے ان کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ پھلوں کے بیج ایک قدرتی اینٹی ہیلمینتھک اور اینٹی پراسیٹک ایجنٹ ہیں۔

ناشپاتی کی ساخت میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس کی بدولت وہ زہریلے مادوں کو بھی دور کرتے ہیں، خلیات کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتے ہیں اور کچھ اینٹی ٹیومر اثر رکھتے ہیں۔ ان کی اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کے لحاظ سے، پھلوں کا موازنہ براڈ اسپیکٹرم اینٹی بائیوٹکس سے کیا جا سکتا ہے، اور ہلکا سا اینٹی پائریٹک اثر بھی ظاہر ہوتا ہے۔ نامیاتی تیزاب پر مشتمل متعدد پھلوں کے برعکس، ناشپاتی معدے میں ہائیڈروکلورک ایسڈ میں تیزی سے اضافہ کا سبب نہیں بنتے، اور اس وجہ سے السر اور گیسٹرائٹس کے ساتھ بھی کھایا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، ان کی مقدار کو cholecystitis کے پہلے مرحلے میں ایک قدرتی مصنوعات کے طور پر اشارہ کیا جاتا ہے جو مریض کی حالت کو کم کرتی ہے.ناشپاتی میں آئیوڈین کی بہتات ہوتی ہے جو کہ اس پھل کو تھائرائیڈ گلینڈ کے لیے مفید بناتی ہے۔ یہ ہارمونز کی پیداوار کے لیے ذمہ دار ہے، جو کہ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، جسم میں تمام اہم عمل کو منظم کرتے ہیں۔

پھلوں میں موتروردک اثر ہوتا ہے اور جسم سے اضافی نمی کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اگر ہم ناشپاتی کے اینٹی بیکٹیریل اثر کو یاد کریں تو ہم کہہ سکتے ہیں کہ ان پھلوں کو پیشاب اور تولیدی نظام کی بیماریوں سے بچاؤ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ناشپاتی میں وٹامنز جیسے B1، -2، -5، -6، -9 ہوتے ہیں۔ مؤخر الذکر فولک ایسڈ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ حمل کے مرحلے میں بہت ضروری ہے، کیونکہ یہ جنین، دماغ اور ریڑھ کی ہڈی کے اعصابی نظام کی تشکیل میں شامل ہے۔ اس کے علاوہ ناشپاتی کی قوت مدافعت پیدا کرنے والی خصوصیات، ہاضمہ بہتر کرنے اور ہیموگلوبن بڑھانے کی صلاحیت بھی عورت کے لیے بہت مفید ہے۔

چونکہ ناشپاتی کی مٹھاس اس کے فرکٹوز کی وجہ سے ہوتی ہے، اس لیے یہ لبلبہ پر منفی اثر نہیں ڈالتی۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ جنین کے استعمال کے بعد، انسولین کے اضافے کو خارج کر دیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ فائبر کی بڑی مقدار خون میں شوگر کو تیزی سے جذب ہونے سے روکتی ہے۔ یہ آپ کو ٹائپ 2 ذیابیطس کے لیے ناشپاتی کا استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

سخت جلد اور گودا والے ناشپاتی میں فائبر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، لہذا، کمزور آنت کے ساتھ، وہ پیٹ میں درد، بھاری پن کا احساس پیدا کر سکتے ہیں۔ گیسٹرائٹس، السر، لبلبے کی سوزش، ناشپاتی کے بڑھنے کی مدت کے دوران ممنوع ہے۔

ان پھلوں کو اہم کھانے کے فوراً بعد میٹھے کے طور پر پیش نہیں کیا جانا چاہیے۔ انہیں پانی کے ساتھ پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔یہ سب آنتوں میں پٹریفیکٹیو عمل کی موجودگی، اپھارہ کے احساس اور بدہضمی سے بھرا ہوا ہے۔ ناشپاتی کھانے کے لیے الگ کھانا مختص کرنا بہتر ہے۔

کچے ناشپاتی کے ساتھ ساتھ زیادہ پکنے والے، خراب ہونے والے، سڑنے کے نشانات کے ساتھ، کسی شخص کو فائدہ نہیں پہنچائیں گے، بلکہ صرف نقصان پہنچائیں گے۔ ان کی ساخت نامعلوم ہے، جس کا مطلب ہے کہ درآمدی ناشپاتی کے فوائد کے بارے میں سچائی جو آف سیزن میں کاؤنٹر پر ظاہر ہوتی ہے وہ قابل بحث ہے۔ اگر پھلوں کی سطح خوبصورت چمکدار ہو تو آپ کو خریدنے سے بھی انکار کر دینا چاہیے۔ یہ ناشپاتی کے کیمیائی علاج سے حاصل کیا جاتا ہے، اور استعمال شدہ مرکب گرم پانی میں بھی مکمل طور پر دھویا نہیں جاتا۔

ناشپاتی کو چھلکے کے ساتھ استعمال کرنا چاہیے کیونکہ اس میں ascorbic acid اور فائبر کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ ایک بالغ کے لئے زیادہ سے زیادہ خوراک فی دن 2 پھلوں سے زیادہ نہیں ہے۔ ناشپاتی نہ کھائیں، انہیں پانی کے ساتھ پئیں، خاص طور پر ٹھنڈا۔

وہ لوگ جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، میٹابولزم کو معمول پر لانا چاہتے ہیں اور آنتوں کو صاف کرنا چاہتے ہیں وہ اپنی خوراک میں ناشپاتی کو باقاعدگی سے شامل کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، یہ بہتر ہے کہ ایک علیحدہ کھانا کھایا جائے اور جلد کے ساتھ ناشپاتی کھایا جائے، اور اگر ممکن ہو تو ہڈیوں کے ساتھ۔ contraindications کی غیر موجودگی میں، اسے روزانہ 1-2 پھل کھانے کی اجازت ہے، تھوڑی مقدار میں چینی کے ساتھ قسموں کا انتخاب کرتے ہیں (ان کا ذائقہ زیادہ ٹھوس اور کھٹا ہوتا ہے)۔

زیادہ موثر اور موثر وزن میں کمی کے لیے، آپ ناشپاتی پر روزے کے دنوں کا سہارا لے سکتے ہیں۔ اس طرح کی غذا پر ایک ہفتے کے لئے، جیسا کہ جائزے کہتے ہیں، آپ بھوک محسوس کیے بغیر اور جسم کو وٹامن اور معدنیات کی شدید کمی سے بے نقاب کیے بغیر 3-4 کلو تک "پھینک" سکتے ہیں۔

بہت سے غذا ہیں، لیکن مندرجہ ذیل سب سے زیادہ مقبول ہے.اس فوڈ سسٹم کا جوہر یہ ہے کہ دوپہر کے کھانے سے پہلے آپ تقریبا کسی بھی ڈش کو کھا سکتے ہیں (یقینا مناسب غذائیت کے فریم ورک کے اندر)۔ اس معاملے میں ماہرین غذائیت سست کاربوہائیڈریٹ (دلیہ) کا ناشتہ تھوڑی مقدار میں پروٹین (کاٹیج پنیر، انڈے) کے ساتھ لینے کا مشورہ دیتے ہیں۔

ایک ناشتہ فائبر اور فیٹی ایسڈ (زیتون کے تیل، گری دار میوے، بیج، مٹھی بھر خشک میوہ جات کے ساتھ پکا ہوا سبزیوں کا ترکاریاں) کو "دور" کر سکتا ہے۔ دوپہر کے کھانے میں، آپ کو کاربوہائیڈریٹس (40% سرونگ) پر "جھکاؤ" کی ضرورت ہے۔ باقی پروٹین اور فائبر ہونا چاہئے (بکوہیٹ، چاول، ابلی ہوئی چھاتی یا ابلی ہوئی مچھلی کے ساتھ ڈورم اسپگیٹی اور سبزیوں کے سلاد کا ایک بڑا حصہ بہترین ہے)۔

رات کے کھانے کے بعد صرف کچے ناشپاتی کھائے جاتے ہیں۔ پہلا حصہ کھانے کے 2-3 گھنٹے بعد نہیں کھایا جانا چاہئے۔ آپ ناشپاتی کی خوراک کو اس کے کسی ایک طریقے کو تازہ ناشپاتی کا رس، ناشپاتی کا سلاد اور کم چکنائی والا دہی، اور سینکا ہوا پھل لے کر متنوع بنا سکتے ہیں۔ پانی کے توازن کی نگرانی کرنا ضروری ہے۔ ایک مشروب کے طور پر، مخصوص تازہ جوس کے علاوہ، معدنی پانی، جڑی بوٹیوں والی چائے، چکنائی سے پاک کیفر موزوں ہیں۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، یہ غذائی اختیار روزانہ کیلوری کی مقدار میں مضبوط کمی کے ساتھ منسلک نہیں ہے. مزید متاثر کن نتائج کے لیے، آپ دو ہفتے کی خوراک استعمال کر سکتے ہیں، جس کے دوران آپ 7-9 اضافی پاؤنڈز سے چھٹکارا حاصل کر سکتے ہیں۔ یہاں ناشتے کی نمائندگی پورے اناج کی روٹی کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا یا ناشپاتی کے ساتھ پانی پر دلیا کی سرونگ سے کی جاتی ہے۔ دوپہر کا کھانا - buckwheat، ابلی ہوئی چھاتی کے ساتھ جنگلی چاول. رات کا کھانا - سبزیاں اور جڑی بوٹیاں. کھانے کے درمیان 1-2 ناشپاتی کھائیں۔

لبلبے کی سوزش کا مینو بیماری کی خصوصیات اور مرحلے پر منحصر ہے۔ بیماری کے بڑھنے کے دوران اور اس کے بعد صحت یاب ہونے کے پہلے دنوں میں خاص طور پر سخت غذا کی پیروی کرنی پڑتی ہے۔ لبلبے کی سوزش کے بڑھنے کے دوران، ناشپاتی کا استعمال ممنوع ہے۔ معافی کی مدت کے دوران 7 ویں-8 ویں دن، مریض کی خوراک میں کچھ پھل اور سبزیاں شامل کرنے کی اجازت ہے۔

غیر کھٹے سیب کو ترجیح دی جاتی ہے۔ اور اگرچہ ان میں زیادہ نامیاتی تیزاب ہوتے ہیں، لیکن وہ ناشپاتی سے بہتر جذب ہوتے ہیں۔ مؤخر الذکر میں پتھریلے خلیات ہوتے ہیں، جن میں کیمیائی عناصر (کیٹن، کیلشیم کاربونیٹ) مرتکز ہو سکتے ہیں جو بیمار کے معدے سے ہضم نہیں ہوتے۔ ان کی موجودگی کا اندازہ ناشپاتی کے گودے میں موجود گھنے انکلوژن سے لگایا جا سکتا ہے۔

دائمی لبلبے کی سوزش میں، اسے ہفتے میں ایک بار 1 پھل کھانے کی اجازت ہے۔ اس صورت میں، یہ بہتر ہے کہ اسے 3-4 حصوں میں تقسیم کریں اور اسے کئی دنوں میں تقسیم کریں. یعنی، بہترین آپشن ہر 1-2 دن بعد ایک چوتھائی تازہ ناشپاتی ہے۔ یقیناً پھلوں کو پکانا بہتر ہے، کیونکہ اس طرح اوپر والے پتھریلے خلیوں کو نرم کرنا ممکن ہے۔

حمل کے دوران ناشپاتی عورت کے جسم کو فولک ایسڈ فراہم کرے گی، مدافعتی نظام اور قلبی نظام کو مضبوط کرے گی۔ اس کے علاوہ، وہ قبض سے نمٹنے میں مدد کریں گے، جو اکثر "دلچسپ پوزیشن" کے پہلے اور تیسرے سہ ماہی میں ہوتا ہے۔

حمل کے آخری سہ ماہی میں، بڑھتا ہوا بچہ دانی بہت سے اندرونی اعضاء بشمول آنتوں کو جمع کرتا ہے۔ مؤخر الذکر کا محرک بچہ دانی کے سنکچن کو بھڑکا سکتا ہے ، جو قبل از وقت پیدائش سے بھرا ہوا ہے۔ اس سلسلے میں، حمل کے آخری ہفتوں میں ناشپاتی کو چھیلنے کی سفارش کی جاتی ہے، ان کے استعمال کی تعدد کو ہفتے میں 1-2 بار کم کریں۔ آپ پھلوں کو تازہ نچوڑے ہوئے رس سے بدل سکتے ہیں۔

موسم سرما کے لئے پورے ناشپاتی سے کمپوٹ کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔