ناشپاتی کا جام: کیلوری اور کھانا پکانے کی باریکیاں

مناسب طریقے سے بنا ہوا ناشپاتی کا جام ایک چمکدار امبر رنگ اور آپ کے منہ میں پگھلنے والی مستقل مزاجی حاصل کرتا ہے۔ ناشپاتی کی جنگلی اقسام سے بنی میٹھی خاص طور پر مزیدار اور بہتر ہوتی ہے۔ تاہم، عام طور پر، کسی بھی ناشپاتی کی نزاکت کا ایک غیر جانبدار اور نازک ذائقہ ہوتا ہے۔ اسی لیے بہت سے لوگ اس سے محبت کرتے ہیں۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ کم از کم ایک ترکیب آزمائیں جو ہم نے آپ کے لیے منتخب کی ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ نہ صرف سوادج، بلکہ ناقابل یقین حد تک مفید ہے.

ناشپاتی صحت بخش پھلوں میں سے ایک ہے۔ اس میں بہت سارے غذائی اجزاء ہیں، جو یہ جزوی طور پر جام کو دیتا ہے۔

ناشپاتی بہت سی بیماریوں کے لیے مفید ہو سکتی ہے، مثال کے طور پر، جیسے:

• خون کی کمی
• دل کی بیماریوں؛
• لبلبہ کے ساتھ مسائل؛
• سیسٹائٹس؛
• گردوں کی پتری.

تاہم، عام طور پر جام کی تیاری کے دوران بڑی مقدار میں چینی شامل کی جاتی ہے۔ اس وجہ سے، یہ جسم کو تھوڑا سا نقصان پہنچا سکتا ہے، اور آپ کو اسے زیادہ نہیں کھانا چاہئے. اگر ذیابیطس کے مریضوں کو کچے پھل (اعتدال میں) کھانے کی اجازت ہے، کیونکہ اس میں چینی کم ہوتی ہے، تو آپ کو جام کے ساتھ زیادہ محتاط رہنا چاہیے۔

جو لوگ اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں انہیں بھی محتاط رہنا چاہئے۔ شوگر نہ صرف چربی کو جمع کرنے میں معاون ہے، بلکہ دانتوں کی حالت پر بھی منفی اثر ڈالتی ہے اور بھوک کو تیز کرتی ہے۔ آپ جتنی زیادہ مٹھائیاں کھاتے ہیں، اتنا ہی زیادہ آپ چاہتے ہیں۔

اس کے علاوہ، خواتین کو حمل کے دوران چینی ناشپاتی کی میٹھی کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہئے۔ یہ نوزائیدہ میں الرجی کی ظاہری شکل میں حصہ لے سکتا ہے. سات سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے بہت زیادہ جام کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ایک بار پھر، چینی کی زیادہ خوراک کی وجہ سے.

دوسرے معاملات میں، اس طرح کی نزاکت صرف ایک شخص کو فائدہ دے گا. لہذا، آپ کو موسم سرما کے لئے ناشپاتیاں میٹھی پر ذخیرہ کرنا چاہئے - تاکہ بعد میں تینوں سرد مہینے آپ اس سے وٹامن حاصل کرسکیں.

مزیدار جام سائبیرین ناشپاتی یا خشک میوہ جات سے حاصل کیا جاتا ہے۔

فی 100 گرام ناشپاتی کے جام میں کیلوریز کی تعداد 273 کلو کیلوری ہے۔

BJU اشارے:

• پروٹین - 0.3 گرام؛
• چربی - 0.2 گرام؛
• کاربوہائیڈریٹ - 70.8 گرام۔

فوائد میں بڑی مقدار میں ٹینن، نائٹروجن اور معدنی مادے کے ساتھ ساتھ وٹامنز بھی شامل ہیں۔ یہاں اہم جزو ہے:

• وٹامن سی، بی اور پی؛
• فولک ایسڈ (یہ currants میں سے بھی زیادہ ہے)؛
• phytoncides؛
• پیکٹین
• flavonoids؛
• آئوڈین (بیجوں میں اس کی ایک بڑی مقدار)۔

ناشپاتی کے جام کو مزید لذیذ اور غذائیت سے بھرپور بنانے کے لیے آپ کو اس کی تیاری کے کچھ راز اور باریکیوں کو جاننا چاہیے۔ یہاں اہم باریکیاں ہیں جن پر آپ کو توجہ دینی چاہئے۔

• جام کے لئے پھل پکا ہوا اور تھوڑا سا گھنے ہونا چاہئے. نرم لوگ کام نہیں کریں گے۔
• زیادہ پکنے والے پھلوں کے ساتھ ساتھ نقصان والے پھل اور خشک حصے جام کا ذائقہ خراب کر دیتے ہیں۔
• سبز ناشپاتی کے پھل نہ لینا بہتر ہے۔ ان میں سے جام ایک پیلا رنگ، ایک انتہائی کمزور مہک اور عام طور پر، ایک غیر دلکش ظہور ہو گا. کچھ کے نزدیک اس کا ذائقہ کچا بھی ہے۔
• ناشپاتی کو زیادہ پکنے والا نہیں ہونا چاہیے۔ دوسری صورت میں، یہ جام نہیں، لیکن دلیہ ہو جائے گا.
• تنوع اور پختگی ایک جیسی ہے۔ یہ ضروری ہے تاکہ پھل کے ٹکڑے ایک ہی وقت میں پک جائیں۔
• کھانا پکانے سے پہلے، پھلوں کو چھیل دیا جاتا ہے اور بیجوں کو ہٹا دیا جاتا ہے - بیج کے چیمبروں کے ساتھ۔
• کھانا پکانے سے پہلے، ناشپاتی کے پھلوں کو تھوڑا تیزابیت والے پانی میں رکھنا چاہیے تاکہ وہ سیاہ نہ ہوں۔
• چھوٹے پھلوں کو مکمل طور پر پکانے کی اجازت ہے - ٹکڑوں میں کاٹے بغیر۔
• بڑے پھلوں کو ترجیحی طور پر 2 سینٹی میٹر کی موٹائی کے ساتھ ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

اس کے باوجود، آپ کے اپنے ذائقہ کی ترجیحات پر مبنی مختلف قسم کا انتخاب کرنا بہتر ہے. تاہم، میٹھے پھل معیاری سادہ ترکیبوں کے لیے زیادہ موزوں ہیں۔

نازک، لیکن تیز ذائقہ "ڈچس" سے جام ہے. گرمی کے علاج کے بعد "لیموں" زیادہ خوشبودار ہوتا ہے۔ ناشپاتی کی قسمیں جیسے "برگاموٹ" اور "کانفرنس" میٹھے کو ایک منفرد مٹھاس دیتی ہیں اور طویل ابالنے کے بعد بھی اپنی شکل اچھی رکھتی ہیں۔

خلاصہ کرنے کے لئے: ناشپاتی میں لچک ہونا چاہئے، درمیانے نرم ہونا چاہئے. جلد صاف اور ہموار ہونی چاہیے۔براہ راست پکانے سے پہلے پھلوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ ناشپاتی کو ٹکڑوں یا چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ پہلے والے اپنی شکل کو بالکل ٹھیک رکھتے ہیں، دوسرے نرم ابل سکتے ہیں اور جیلی یا جام کے لیے موزوں ہیں۔

یہاں ناشپاتی کے جام کی انتہائی لذیذ ترکیبیں ہیں جو ہر گھریلو خاتون کو ضرور آزمانی چاہیے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• ناشپاتی - 400 جی؛
• دانے دار چینی - 400 جی؛
• پانی - 100 ملی لیٹر

کھانا پکانے کی ہدایات:

1. جلد سے چھلکے ہوئے پھلوں کو کاٹ لیں اور درمیان سے درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں نکال کر سوس پین میں ڈال دیں۔
2. اس میں پانی ڈالو؛
3. پین کو گیس پر رکھیں اور مکسچر کو ابالنے پر لائیں۔
4. ابلنے کے بعد، تقریبا 5 منٹ کے لئے گیس پر پکڑو - پھل نرم ہو جانا چاہئے؛
5. شوربے سے پھل حاصل کریں (آپ اسے چھان سکتے ہیں) اور اس میں تمام تیار چینی شامل کریں؛
6. چینی کے آمیزے کو ابال لیں اور مزید 5-6 منٹ تک پکاتے رہیں۔

سب سے زیادہ وقت لینے والا کھانا پکانے کا طریقہ۔ beginners کے لئے بہت اچھا.

ہدایت کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• پھل - 1000 جی؛
• دانے دار چینی - 1200 جی؛
• پانی - 150-200 ملی لیٹر.

مرحلہ وار عمل:

1. پھلوں کو تیار کیا جاتا ہے، صاف کیا جاتا ہے، ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور سوس پین میں ڈال دیا جاتا ہے۔
2. ہر چیز چینی سے ڈھکی ہوئی ہے، جسے پھر سطح پر یکساں طور پر تقسیم کیا جاتا ہے۔
3. پھلوں کے کچھ ٹکڑوں کو کانٹے سے چھیدا جاتا ہے - اس طرح وہ زیادہ رس دیں گے، اور جام زیادہ خوشبودار ہو جائے گا۔
4. مرکب کو 4-5 گھنٹے تک کھڑے رہنے کی اجازت ہے - جب تک کہ رس باہر نہ آجائے، لیکن اگر قسم زیادہ رسیلی نہیں ہے، تو آپ پانی ڈال سکتے ہیں۔
5. اس کے بعد مکسچر کو آگ پر بھیج کر ابالا جاتا ہے، اس کے بعد گیس کو کم کر دینا چاہیے اور اس مرکب کو وقتاً فوقتاً ہلاتے ہوئے تقریباً ایک گھنٹے کے لیے ابالنا چاہیے۔
6. اس کے بعد، جام کو بند کردیں، اس کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں اور ہر چیز کو جار میں ڈالیں۔

آپ کو لینا چاہئے:

• پھل - 1000 جی؛
• چینی - 1000 جی؛
• سائٹرک ایسڈ - 1/4 چائے کا چمچ؛
• دار چینی - 1 کھانے کا چمچ۔

آپ اس جام کو ہدایت کے بعد پکا سکتے ہیں۔

1. پروسیس شدہ پھلوں کو کاٹ کر تیار چینی سے ڈھانپ دیں۔
2. پھر آپ مرکب کو جبر کے تحت رکھ سکتے ہیں اور 8-12 گھنٹے انتظار کر سکتے ہیں۔ شام کے وقت ایسا کرنا آسان ہے، تاکہ صبح کے وقت سانپ کے پھلوں کا رس ملے، اور آپ براہ راست جام بنانا شروع کر سکتے ہیں۔
3. جب ناشپاتی جوس دے تو اس مرکب کو گیس پر ڈال کر ابال لیا جاتا ہے۔
4. ابلنے کے بعد، مرکب مزید 2-3 منٹ کے لئے گیس پر رکھا جاتا ہے. اگر آپ زیادہ پکڑیں ​​گے تو ناشپاتی ابلیں گے۔
5. پھر مرکب کو گیس سے ہٹا دیا جاتا ہے اور دوبارہ 8-12 گھنٹے تک کھڑا رہنے دیا جاتا ہے۔ رسم دو بار دہرائی جاتی ہے۔
6. تیسری بار مکسچر کو 15-20 منٹ تک ابالیں۔ یہ گاڑھا ہونا چاہئے. اسے بوند بوند سے چیک کریں - اگر قطرہ چپٹی سطح پر نہیں پھیلتا ہے تو ڈش تیار ہے۔

اس نسخہ میں سلائسیں گھنے لچکدار اور رسیلی ہو جائیں گی۔ نتیجے میں شربت کو الگ سے آزمانا ممکن ہو گا - یہ کسی حد تک گاڑھا شہد کی طرح ہے۔ کیک اور مفنز کو بھگونے کے لیے اس طرح کے شربت کو ڈھالنا اچھا ہے۔ کھانا پکانے کے عمل میں کافی وقت لگتا ہے، لیکن نتیجہ حیرت انگیز ذائقہ کے ساتھ شربت میں عنبر رنگ کے لچکدار طور پر گھنے ناشپاتی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔

تیار کرنا ضروری ہے:

• ناشپاتی کے پھل اور چینی - ہر ایک 1000 گرام؛
• لیموں کا رس / تیزاب - ایک پھل؛
• کٹی ہوئی ادرک - 1 چمچ۔ ایک چمچ؛
• لونگ مسالا - ذائقہ.

نسخہ:

1. کھانا پکانے سے پہلے، آپ صرف درمیانی حصہ کو ہٹا کر پھل کی ٹانگوں کو بچا سکتے ہیں؛
2. پھلوں کے ٹکڑوں کو رس کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 20-30 منٹ تک کھڑے رہنے کی اجازت ہوتی ہے۔
3. پھر 10 منٹ کے لیے کمزور گیس پر رکھیں، بند کر دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
4. سلائسیں نکال لی جاتی ہیں، اور بقیہ شربت کو دانے دار چینی، مصالحے اور ابلا ہوا ملایا جاتا ہے۔
5. پھلوں کے ٹکڑوں کو ابلتے ہوئے مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے اور 3 سے 5 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔
6. بند کریں اور 6-8 گھنٹے کے لئے اصرار کریں؛
7. الگورتھم کو دو بار مزید دہرایا جاتا ہے - ایک ہی وقت کے وقفوں پر۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• پھل - 1000 جی؛
• دانے دار چینی - 700 جی؛
• پانی - 200 ملی لیٹر؛
• لیموں یا سنتری کا چھلکا - ایک پھل۔

کھانا پکانے کا عمل درج ذیل ہے۔

1. پھلوں سے بیجوں کے ساتھ چھلکا اور کور کو ہٹا دیں۔
2. چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
3. ملٹی کوکر کنٹینر میں رکھ کر کٹے ہوئے ناشپاتی، دانے دار چینی اور کٹے ہوئے لیموں کا زیسٹ مکس کریں۔ اگر آپ نارنجی کا استعمال کرتے ہیں، تو جام کو مزید تیز ذائقہ ملے گا.
4. خودکار بجھانے کا موڈ سیٹ کریں اور 15 منٹ کے لیے بھول جائیں۔
5. وقت گزر جانے کے بعد، مکسچر کو مکس کریں اور موڈ کو بیکنگ پر سوئچ کریں۔ 25-30 منٹ انتظار کریں۔
6. وقتاً فوقتاً مکسچر کو ہلایا جانا چاہیے۔ اس کے لیے لکڑی کا اسپاتولا استعمال کرنا بہتر ہے۔

جنگلی حیات کا موسم اگست میں آتا ہے اور اکتوبر کے وسط میں ختم ہوتا ہے۔ اس مدت کے دوران، ایک ناشپاتی کھیتوں اور جنگلات میں پایا جا سکتا ہے. دوسرا طریقہ بازار میں دوسرے لوگوں سے خریدنا ہے۔

تیار کرنا ضروری ہے:

• جنگلی ناشپاتی کے پھل - 1 کلو؛
• چینی - 1.5 کلوگرام؛
• ناشپاتی کا شوربہ - 2.5 کپ۔

تیاری کا عمل:

1. پھلوں کے چھلکے، کور کو ہٹا دیں اور ناشپاتی کو آدھے حصے میں کاٹ لیں۔
2. پھلوں کو 10 منٹ کے لیے تھوڑا تیزابیت والے پانی میں رکھیں (1 لیٹر مائع میں آدھا چائے کا چمچ لیموں کا تیزاب)؛
3. کھیل کو تنگ ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
4. انہیں پکانے کے لیے برتن میں ڈالیں اور ٹھنڈا پانی ڈالیں، اس سے ناشپاتی کو تھوڑا سا ڈھانپنا چاہیے۔
5. گیس پر رکھیں اور تقریباً 10 منٹ تک پکائیں - نرم ہونے تک؛
6. کھیل کو چھلنی یا کولنڈر میں رکھیں، جبکہ سلائسیں برقرار رہیں؛
7. ناشپاتی کے شوربے کی اشارہ شدہ مقدار لیں اور وہاں چینی کو تحلیل کریں۔
8. شربت کو ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں، 2-3 منٹ تک ابالیں، اور پھر اس میں پھلوں کو کم کریں؛
9. مکسچر کو کم گرمی پر تقریباً 14-15 منٹ تک پکائیں؛
10. گرمی سے ہٹا دیں اور اسے ایک دن کے لئے پکنے دیں۔
11. عمل کو دہرائیں (آخری ادخال کے ساتھ) مزید 2 بار؛
12. نرم ہونے تک پکائیں - 10 منٹ کے اندر؛
13. ٹھنڈا ہونے دیں اور جار میں ڈال دیں۔

کچا جنگلی کھیل تقریباً کھانے کے قابل نہیں ہے۔ یہ مضبوط ہے اور اس میں تیزابیت کا ذائقہ اور کسیلی گودا بھی ہے۔ اس کے باوجود، اس طرح کے پھلوں سے جام یا جام شاندار اور ظہور میں ناقابل یقین حد تک خوبصورت ثابت ہوتا ہے. ذائقہ کے لحاظ سے، یہ باغی ناشپاتیاں کی اقسام سے کہیں زیادہ خوشگوار ہے۔ جام کے لیے صرف ایک ہی چیز معمول کے مطابق اسے لمبے عرصے تک پکانا اور کئی مراحل میں اصرار کرنا ہے۔ یہ سب پھل کی نرمی اور شربت کے ساتھ کافی مقدار میں نمی حاصل کرنے کے لیے ضروری ہے۔ ہر پھوڑے کے ساتھ، جام کا رنگ بدل جائے گا اور آخر کار گہرا سرخ ہو جائے گا۔ شاندار، خوبصورت اور، سب سے اہم، مزیدار!

شربت کا حصہ کافی مضبوط اور بھرپور ذائقہ حاصل کرتا ہے۔ اس شربت کی بنیاد پر مختلف مشروبات جیسے کمپوٹ یا جیلی تیار کرنا ممکن ہے۔

کیا لینا ہے:

• ناشپاتی - 1000 جی؛
• چینی - 700 جی؛
• پانی - 300 ملی لیٹر؛
• سائٹرک ایسڈ - ایک چٹکی.

کیسے پکائیں:

1. ٹانگیں کاٹ دیں اور ہر ایک پھل کو لکڑی کی چھڑی سے چھیدیں۔
2. پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں، 5-7 منٹ کے لیے چھوڑ دیں؛
3. ابلتے ہوئے پانی کو نکالیں اور پھلوں کو ٹھنڈے پانی میں رکھیں؛
4. شربت تیار کریں: پانی، تیزاب اور دانے دار چینی ملا کر 12 سے 17 منٹ تک پکائیں؛
5. کھیل کو ابلتے ہوئے شربت میں ڈالیں اور ہر چیز کو مکس کریں۔
6. بالکل 20 منٹ تک پکائیں، گیس بند کر دیں اور ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔
7. دو بار مزید دہرائیں؛
8. پہلے سے تیار جار میں میٹھا ڈالیں۔

یہ میٹھا کسی بھی قسم کے ناشپاتی کے ساتھ مزیدار ہوگا۔ تاہم، ذائقہ مختلف ہو گا - ہر قسم کی اپنی خصوصیات ہیں. سخت قسمیں اس اختیار کے لیے موزوں ترین ہیں۔ بصورت دیگر، گودا ابل کر دلیہ میں بدل جائے گا۔ اور ہمیں امبر ہیو کے خوبصورت سلائسز کی ضرورت ہے۔

تیار کرنے کے لیے، لیں:

• پھل - 1 کلو؛
• دانے دار چینی - 1 کلو؛
• پانی - 2 گلاس؛
• لیموں - 1 ٹکڑا.

تیاری بہت آسان ہے، جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے.

1. پھلوں کو اچھی طرح دھو لیں۔ بیجوں اور ٹانگوں کے ساتھ بیچ کو ہٹا دیں۔
2. چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
3. ایک گہرے پیالے میں چینی اور پانی مکس کریں۔
4. مستقبل کے شربت کو درمیانی شدت کی آگ پر رکھیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ جب جھاگ بن جائے تو اسے ہٹا دینا چاہیے۔
5. ناشپاتی کے ٹکڑوں کو نتیجے میں آنے والے شربت میں ڈبوئیں اور دھیمی آگ پر لگائیں۔ جب تک ناشپاتی پارباسی نہ ہو جائے تب تک پکائیں۔
6. جب سب کچھ پک رہا ہو تو لیموں کے زیسٹ کو باریک گریٹر پر پیس لیں۔
7. مکسچر کو مزید 2 گھنٹے ابالیں، وقتاً فوقتاً ہلچل مچاتے رہیں۔
8. کھانا پکانے کے آخری منٹوں میں، جام میں لیموں کا زیسٹ شامل کریں۔ یہ cloying کو ختم کرنے کے لئے ضروری ہے.

جام تیار ہے۔ آپ اسے جار یا دوسرے کنٹینرز میں ڈال سکتے ہیں۔ اور سردیوں کی سرد شاموں کے نازک ذائقے سے لطف اندوز ہوں۔

سلائسوں کے ساتھ امبر ناشپاتیاں جام پکانے کے بارے میں معلومات کے لیے، اگلی ویڈیو دیکھیں۔