موسم سرما کے لئے مزیدار ہارسریڈش کے لئے ترکیبیں

گھریلو تحفظ میں ہارسریڈش کے کردار کو بڑھانا ناممکن ہے۔ ریزوم اور سوکھے پتے اچار والی مصنوعات کو ایک خاص مسالہ دار ذائقہ اور تیزابیت دیتے ہیں۔ تجربہ کار گھریلو خواتین نہ صرف سبزیوں کے برتنوں میں مسالا ڈالنا پسند کرتی ہیں بلکہ اسے سردیوں کے لیے بھی تیار کرتی ہیں۔ ہارسریڈش کے ساتھ مصالحے اور چٹنی نہ صرف گوشت اور مچھلی کے پکوانوں کی تکمیل کریں گے بلکہ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں بھی مدد کریں گے، جو خاص طور پر سردیوں کی سردی میں اہم ہے۔ چونکہ پروڈکٹ کے ساتھ خریدے گئے جار میں عملی طور پر کوئی مفید مادہ نہیں ہوتا، اس لیے گھر پر تازہ پروڈکٹ کی کٹائی خاص طور پر متعلقہ ہے۔

ہارسریڈش روایتی ادویات میں ایک اہم مقام رکھتا ہے۔ سیزننگ بلینکس کا استعمال سردیوں کے مشکل دور میں جسم کو سہارا دے گا۔

ہارسریڈش کی مفید خصوصیات متنوع ہیں۔

1. مصنوعات کو سردی سے بچنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ جسم سے بلغم کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔
2. ساخت میں phytoncides کی موجودگی کی وجہ سے جسم کو متعدی بیماریوں سے بچاتا ہے۔ اس خاصیت کی وجہ سے، ہارسریڈش کو قدرتی اینٹی بائیوٹک سمجھا جاتا ہے۔
3. ذیابیطس mellitus میں مصالحے کو کم مقدار میں استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے کیونکہ یہ خون میں گلوکوز کی سطح کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔
4. ہارسریڈش بھوک کو بہتر بناتا ہے، پیٹ کے peristalsis کو متحرک کرتا ہے۔ اس وجہ سے، یہ چربی اور بھاری کھانوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر معدے کے کام کو بھی بہتر بناتا ہے۔ قبض میں مدد کرتا ہے۔
5. جسم سے پت کے اخراج کو فروغ دیتا ہے۔
6. ایک موتروردک اثر ہے.ہارسریڈش پیشاب کی نالی میں سوزش کو ختم کرتا ہے، سیسٹائٹس اور ڈراپسی کا علاج کرتا ہے، گردے کی پتھری سے نجات دلانے میں مدد کرتا ہے۔ ڈاکٹر اکثر دوائیوں کے علاج کے ساتھ ملحق کے طور پر مسالا تجویز کرتے ہیں۔
7. سازگار طور پر دانتوں کو متاثر کرتا ہے، تامچینی کو تباہی سے بچاتا ہے۔
8. ہارسریڈش کھانے سے مردانہ قوت میں اضافہ ہوتا ہے۔
9. اضافی وزن کے خلاف جنگ میں مدد کرتا ہے۔ مصنوعات کی کم کیلوری مواد (65 کلو کیلوری فی 100 گرام) میٹابولزم کے محرک کے ساتھ مل کر اسے غذا کے دوران تقریباً ناگزیر بنا دیتا ہے۔

ڈاکٹر کم بلڈ پریشر کے لیے مسالا استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ ہارسریڈش میں بہت زیادہ ایسکوربک ایسڈ ہوتا ہے، اس لیے اس کا مدافعتی نظام پر مثبت اثر پڑتا ہے اور بیریبیری کی علامات پر قابو پانے میں مدد ملتی ہے۔ ہارسریڈش کی مفید خصوصیات پاک استعمال سے باہر ہیں۔ لہذا، ایک رگڑے ہوئے پودے کو سکیاٹیکا اور نزلہ زکام کے لیے کمپریس کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ہارسریڈش کے ساتھ صرف گھریلو تیاریاں ہی مفید خصوصیات کی ایسی فہرست رکھتی ہیں۔ اسٹور سے ڈبہ بند ہارسریڈش صرف ڈش کے ذائقہ کو بہتر بنا سکتی ہے۔ پیداواری حالات میں، مسالا کو اس طرح پروسیس کیا جاتا ہے کہ تمام مفید عناصر مر جاتے ہیں۔

مفید خصوصیات کی ایک متاثر کن فہرست اب بھی ہارسریڈش کو عالمی علاج نہیں بناتی ہے۔ عجیب بات یہ ہے کہ جگر، گردوں اور معدے کی بیماریوں کے لیے مسالہ دار مسالا ترک کرنے کے قابل ہے۔ ڈاکٹر حمل اور دودھ پلانے کے دوران بچوں اور خواتین کو ہارسریڈش کے استعمال سے منع کرتے ہیں۔ صحت مند لوگوں کو بھی زیادہ مقدار میں پروڈکٹ کا استعمال نہیں کرنا چاہئے: یہ اندرونی خون بہنے، چپچپا جھلیوں کے جلنے اور بلڈ پریشر میں اضافے کا سبب بن سکتا ہے۔

ڈاکٹر بھی ایسے معاملات میں ہارسریڈش کو مکمل طور پر ترک کرنے کا مشورہ دیتے ہیں:

• کلورامفینیکول پر مشتمل دوائیوں کا استعمال کرتے وقت: ہارسریڈش کی ساخت میں اینٹی مائکروبیل اجزاء کی موجودگی ایسی دوائیوں کے عمل کو روکتی ہے۔
• ہارسریڈش تیزابیت کی سطح کو بڑھاتا ہے اور آنتوں، پیٹ کی دیواروں کو پریشان کرتا ہے، لہذا آپ اسے پیپٹک السر اور گیسٹرائٹس کے ساتھ نہیں کھا سکتے؛
• مسالا خون کی گردش کو تیز کرتا ہے، لہذا خواتین کو ماہواری کے دوران اس سے انکار کرنا چاہیے۔
• ہارسریڈش کے ساتھ پکوان کا استعمال گردوں اور جگر کے مسائل کی موجودگی میں سختی سے متضاد ہے۔

Rhizomes دواؤں کے مقاصد کے لئے استعمال ہوتے ہیں اور موسم خزاں میں کٹائی شروع کرتے ہیں. آپ مختلف حالات میں موسم سرما تک مسالا بچا سکتے ہیں۔ یہ سب آپ کی صلاحیتوں اور ترجیحات پر منحصر ہے۔ بہترین اختیارات پر غور کریں۔

اگر آپ کے پاس تہھانے یا تہہ خانے ہے، تو آپ وہاں تیار شدہ مسالا آسانی سے محفوظ کر سکتے ہیں۔ شروع کرنے کے لیے، ہارسریڈش کی جڑوں کو باہر سے چھیل کر خشک کریں۔ ایک لکڑی کا باکس تیار کریں، اعلی معیار کی ریت کے ساتھ نیچے چھڑکیں. جڑوں کو برابر قطاروں میں بچھائیں، ان کے درمیان ریت ڈالیں۔ ہر ریزوم کو الگ رکھنا چاہئے اور ہر طرف ریت کے ساتھ چھڑکنا چاہئے۔

زیادہ جدید ورژن میں، آپ فوم باکس استعمال کر سکتے ہیں اور اسے بالکونی میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ ریت کو نم رکھنا ضروری ہے۔

اس صورت میں، جڑوں کو ایک مثبت درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ انہیں ایک خاص طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے. بہتے ہوئے پانی کے نیچے rhizomes کو اچھی طرح سے کللا کریں، چھری سے جلد کو ہٹا دیں۔ 2 دن کے لئے ہوا خشک. ہارسریڈش کو 4-5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

موسم سرما کے اختتام تک مسالا کو محفوظ رکھنے کے لیے، آپ کو ہرمیٹک پیکیجنگ کا خیال رکھنے کی ضرورت ہے۔ یہ ضروری ہے کہ ہر جڑ کو الگ بیگ میں ڈالیں۔ آپ خصوصی پیکیجنگ استعمال کرسکتے ہیں یا پلاسٹک کے تھیلے سیل کرسکتے ہیں۔

آپ ہارسریڈش کو مختلف طریقوں سے منجمد کر سکتے ہیں۔ آپ مسالا کو حصوں میں کاٹ سکتے ہیں، اسے بیگ میں ڈال کر فریزر میں بھیج سکتے ہیں۔ موسم سرما میں، ان میں سے ایک حاصل کرنے اور کسی بھی طرح سے کھانا پکانا کافی ہے. دوسرا آپشن یہ ہے کہ فوری طور پر جڑوں کو پیس لیں یا کسی چیز کے ساتھ ملائیں۔ اس طرح کے اسٹوریج کے ساتھ، یہ صرف بیگ کو ڈیفروسٹ کرنے کے لئے کافی ہے، اور مسالا استعمال کے لئے تیار ہے.

دھلی ہوئی اور خشک جڑوں کو قابل انتظام ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تندور یا سبزیوں کے ڈرائر سے خشک کریں۔ سایہ دار زون میں کھلی ہوا میں خشک کرنا زیادہ روایتی سمجھا جاتا ہے۔ خشک ہونے کے بعد، ٹکڑوں کو کافی گرائنڈر یا بلینڈر سے پیسنا نہ بھولیں۔ مسالا کے ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے نتیجے میں آنے والے کرمب کو مضبوطی سے بند کنٹینر میں منتقل کریں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ جڑوں کے خشک ٹکڑوں کو ذخیرہ کرسکتے ہیں، پھر انہیں روئی کے تھیلوں میں پیک کریں۔

اس طرح کے ہارسریڈش کا مقصد روایتی مصالحوں کی تیاری کے لیے نہیں ہے، لیکن اس کا استعمال کافی وسیع ہے۔ آپ سوپ، سلاد، چٹنی اور اسی طرح کے پکوان میں خشک مسالا شامل کر سکتے ہیں۔ اس طرح کے ہارسریڈش کو دیگر مصالحوں کے ساتھ ملا کر گوشت، مچھلی کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

سب سے دلچسپ چیز موسم سرما کے لئے ہارسریڈش کی ترکیبیں ہیں. آپ اس اجزا کے ساتھ بہت سی بوٹیاں اور چٹنی بنا سکتے ہیں، ڈش کو ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں ڈال کر فریج میں کچھ دیر کے لیے رکھ سکتے ہیں۔

ھٹی کریم کے ساتھ ہارسریڈش پکانے کا سب سے آسان طریقہ۔ ایسا کرنے کے لئے، یہ 150 جی پروڈکٹ کو پیسنا اور 100 جی ھٹی کریم اور 0.5 چمچ کے ساتھ ملانا کافی ہے۔ سہارا۔ چٹنی نرمی اور نرمی کو یکجا کرتی ہے۔

اگر اسی ترکیب میں آپ ھٹی کریم کو بھاری کریم سے بدل دیں اور پسے ہوئے بادام ڈالیں تو آپ کو چٹنی کا مزیدار ورژن ملتا ہے۔ یہ سبزیوں، گوشت اور مچھلی کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔

مسالیدار پریمیوں کو hrenader کھانا پکانا چاہئے. ایسا کرنے کے لیے 100 گرام کٹی ہوئی ہارسریڈش، 2 پسے ہوئے لہسن کے لونگ اور 2 ٹماٹر، پہلے گوشت کی چکی میں کٹے ہوئے مکس کریں۔

چقندر کے ساتھ ہنگری ہارسریڈش تیار کرنا کچھ زیادہ مشکل ہے۔ 4 بیٹ کو ابالنا اور 2 بڑی ہارسریڈش جڑوں کے ساتھ پیسنا ضروری ہے۔ اگلا، 2 چمچ شامل کریں. چینی اور اتنی ہی مقدار میں سرکہ، نمک، کالی مرچ اور زیرہ حسب ذائقہ۔ اس طرح کے ڈش کو کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے تاکہ اس میں اضافہ ہو. ہنگری ہارسریڈش تمباکو نوشی کے گوشت، سور کا گوشت اور ویل شاشلک کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے۔

گھریلو خواتین کے درمیان سب سے زیادہ مقبول ہدایت. بند گوبھی کے 5 کانٹے کاٹ لیں اور 3 درمیانے سائز کی گاجریں پیس لیں۔ ہارسریڈش کی ایک جڑ کو آدھے حصے میں تقسیم کریں: ایک حصہ پیس لیں، دوسرے کو کاٹ لیں۔ انامیلڈ کنٹینر کو پسی ہوئی ہارسریڈش کے ساتھ گریس کریں، باقی ہارسریڈش کو ایک اور پیالے میں گوبھی، گاجر، ڈل کی شاخیں، نمک (5 کھانے کے چمچ)، خلیج کے پتے (3 پی سیز)، کالی مرچ (5 چائے کے چمچ) کے ساتھ مکس کریں۔

پورے مکسچر کو ہارسریڈش کے ساتھ کٹے ہوئے کنٹینر میں منتقل کریں، اگر ضروری ہو تو اچھی طرح سے چھیڑ چھاڑ کریں۔ پین کو چیزکلوت سے ڈھانپیں، پلیٹ سے نیچے دبائیں اور اوپر ایک بوجھ رکھیں۔ ایسا کرنے کے لئے، پانی کے بڑے جار کا استعمال کرنا آسان ہے. ہارسریڈش کے ساتھ بند گوبھی کو 3-4 ہفتوں کے لیے گرم جگہ پر چھوڑ دیں، مدت ختم ہونے کے بعد آپ ڈش سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

سردیوں کے لیے ہارسریڈش ذخیرہ کرنے کے دوسرے طریقے ہیں۔ آپ پروڈکٹ کو لمبے عرصے تک اچار، محفوظ یا منجمد کر سکتے ہیں۔سنہری ترکیبیں اپنی سادگی اور لذیذ ذائقے کی وجہ سے نہ صرف نوجوان بلکہ تجربہ کار گھریلو خواتین کے دل جیت لیتی ہیں۔ ہر ایک طریقہ مسالا کی تشکیل میں غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو برقرار رکھتا ہے۔

ورک پیس کو بالکونی میں یا کسی اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ نیچے دی گئی ترکیب میں سادہ ہارسریڈش کا مطالبہ کیا گیا ہے، لیکن آپ 1 حصے کے ریزوم کو 2 حصوں کی چقندر کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ اچار والی مسالا ہمیشہ صحیح وقت پر ہاتھ میں رہے گی۔

آپ کو ان اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• تازہ ہارسریڈش جڑیں - 1 کلو؛
• پانی - 1 گلاس؛
• نمک، چینی - 1 چمچ. l.
• ایک لیموں کا رس؛
• دار چینی، جائفل - 1 چٹکی ہر ایک؛
• لونگ کی کلیاں - 2-3 پی سیز؛
• سرسوں کے بیج - 0.25 چمچ

پکانے کے لئے واقعی تیز ہونے کے لئے، کھانا پکانے کے دوران عمل کی ترتیب پر سختی سے عمل کرنا ضروری ہے.

1. جلد سے جڑوں کو چھیلیں اور ٹھنڈے پانی سے بھریں۔ 30 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔
2. ایک grater، بلینڈر یا گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہوئے، پودے کی جڑوں پر عمل کریں.
3. چینی، نمک، لیموں کا رس اور تمام مسالے ملا کر پانی ابالیں، ٹھنڈا کریں اور باریک چھلنی یا چیز کلاتھ کے ذریعے مائع کو چھان لیں۔
4. تیار شدہ ہارسریڈش کو صاف شدہ نمکین پانی کے ساتھ ملائیں۔ چھوٹے جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں۔
5. کنٹینرز کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں، اضافی صفائی کے لیے 20 منٹ کے لیے ابلتے پانی میں ڈالیں۔

ہارسریڈش کو تازہ رکھنے کا بہترین طریقہ۔ آپ پروڈکٹ کو پوری یا کٹی ہوئی منجمد کر سکتے ہیں۔ تجربہ کار گھریلو خواتین یقین دلاتی ہیں کہ اس طرح کے ذخیرہ کے نتیجے میں، ہارسریڈش کا ذائقہ اور بو روشن اور زیادہ سیر ہو جاتی ہے۔ اسے پگھلا کر ان تمام ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے جہاں تازہ مصنوع کی ضرورت ہو۔

ہارسریڈش کے پتے اور ریزوم تقریباً 12 ماہ تک فریزر میں محفوظ کیے جا سکتے ہیں۔ اہم شرط یہ ہے کہ پوری مدت کے دوران درجہ حرارت -18 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔ اتار چڑھاو کی صورت میں، شیلف زندگی 8-10 ماہ تک کم ہو جاتی ہے۔

پیک کرنے سے پہلے، ہارسریڈش کو گندگی اور جلد سے اچھی طرح صاف کرنا یقینی بنائیں۔ اس عمل کو آسان بنانے کے لیے، آپ پروڈکٹ کو 2-4 گھنٹے تک پانی سے بھر سکتے ہیں۔ صاف شدہ ٹکڑوں کو فوری طور پر ٹھنڈے پانی کے کنٹینر میں رکھیں تاکہ ہوا سے رابطہ کم سے کم ہو۔ اس سے تمام ذائقے برقرار رہیں گے۔ اس کے بعد جڑوں کو کھلی ہوا میں یا کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔

اگر آپ پورے حصوں کو پیک کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو جڑوں کو 3 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ انہیں کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر یا بیگ میں رکھیں۔ کٹی ہوئی ہارسریڈش ذخیرہ کرنے میں زیادہ آسان ہے۔ پیسنے کے لیے بلینڈر یا گوشت کی چکی کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ ایک grater کے ساتھ جڑوں پر کارروائی کرتے وقت، aromatics evaporate اور آپ کے ساتھ مداخلت کرے گا.

آپ فوری طور پر تیار شدہ ڈش کی شکل میں پروڈکٹ کو منجمد کر سکتے ہیں، یہ بہت آسان ہے اور جب آپ ورک پیس استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو آپ کا کافی وقت بچ جائے گا۔ آپ کٹے ہوئے سیب کو 1:1 کے تناسب میں ہارسریڈش کے ساتھ ملا سکتے ہیں اور 1 چمچ شامل کر سکتے ہیں۔ لیموں کا رس. آپ اسنیک کو تھیلوں میں یا برف کے سانچوں میں منجمد کر سکتے ہیں۔ دوسری صورت میں، مکمل جمنے کا انتظار کریں اور کیوبز کو ایک کنٹینر، بیگ میں منتقل کریں۔

سردیوں میں نہ صرف جڑیں بلکہ ہارسریڈش کے پتوں کی بھی ضرورت پڑسکتی ہے۔ جمنے سے پہلے، انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں اور کسی بھی آسان طریقے سے خشک کریں۔ کل رقم کو آسان حصوں میں تقسیم کریں، خصوصی مہر بند تھیلوں میں بندوبست کریں۔ استعمال سے پہلے پتیوں کو پگھلنے کی ضرورت نہیں ہے۔

ڈبہ بند شکل میں مسالا تیار کرنا کافی آسان ہے۔یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ طریقہ مصنوعات کی ساخت میں تمام مفید ٹریس عناصر کو محفوظ کرنا ممکن نہیں بناتا ہے۔

روایتی نسخہ آپ کا زیادہ وقت نہیں لے گا۔

اضافی ذائقوں کے بغیر خالی تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• تازہ ہارسریڈش جڑیں - 1 کلو؛
• پانی - 1 گلاس؛
• سرکہ حل - 150 ملی لیٹر؛
• نمک، چینی - 1 چمچ. l

کھانا پکانے کا طریقہ کسی بھی میزبان کے اختیار میں ہے۔

1. ہارسریڈش کو نجاست اور کھالوں سے صاف کریں، 2-3 حصوں میں کاٹ دیں۔ ٹھنڈے پانی سے بھریں اور کسی تاریک جگہ پر 40 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ یہ اقدامات مزید پروسیسنگ کو آسان بنائیں گے اور ہارسریڈش کو مزید رسیلی بنائیں گے۔
2. بلینڈر کے ساتھ ہارسریڈش کی جڑوں کو پیسیں، مروڑ دیں یا ملا دیں۔
3. نمکین پانی تیار کرنے کے لئے، آپ کو آگ پر پانی ڈالنے اور نمک اور چینی ڈالنے کی ضرورت ہے. مائع کو ابالیں، سرکہ کا محلول شامل کریں۔
4. پانی کو ٹھنڈا کریں، اس میں ہارسریڈش شامل کریں۔
5. مرکب کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں۔

جڑ کی فصل کو محفوظ رکھنے کا ایک تیز اور آسان طریقہ ہے، جار کی جراثیم کشی نہ ہونے کی وجہ سے وقت کی بچت ہوتی ہے۔ ترکیب میں کوئی سرکہ نہیں ہے، اس لیے ہارسریڈش زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہے۔ آپ برتنوں کو کسی بھی ٹھنڈی جگہ پر رکھ سکتے ہیں۔

اجزاء:

• تازہ ہارسریڈش جڑیں - 1 کلو؛
• پانی؛
• نمک، چینی - 2 چمچ. l.
• سائٹرک ایسڈ - 2 پیکٹ۔

اس طرح کو خالی بنانا اتنا آسان ہے کہ یہاں تک کہ ایک ناتجربہ کار میزبان بھی آسانی سے اس کا مقابلہ کر سکتی ہے۔

1. صاف جڑوں کو 20 منٹ تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ جہنم کاٹنا.
2. کٹے ہوئے ماس میں چینی اور نمک شامل کریں۔
3. ہارسریڈش کے ساتھ ایک کنٹینر میں ابلتے ہوئے پانی ڈالیں۔
4. تیار شدہ مصنوعات کو جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں۔
5. 1 چمچ شامل کریں۔ہر ایک جار میں سائٹرک ایسڈ سیون کرنے سے پہلے۔

کٹائی کا ایک دلچسپ طریقہ نیبو کے ساتھ ایک ہدایت ہے. اس طرح کا تحفظ موسم سرما کے دن مچھلی کے پکوان میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔ مستقبل میں، آپ جار کے مواد کو کھٹی کریم یا کریم کے ساتھ ملا کر صرف 5 منٹ میں مزیدار چٹنی حاصل کر سکیں گے۔ مزید یہ کہ اس نسخے کے مطابق ہارسریڈش مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور نزلہ زکام سے لڑنے کی صلاحیت کو برقرار رکھتی ہے۔

آپ کو اجزاء کی درج ذیل فہرست کی ضرورت ہوگی:

• ہارسریڈش جڑیں - 1 کلو؛
• بڑے نیبو - 1 پی سی؛
• پانی؛
• نمک، چینی - 1 چمچ. l

صحت کو بہتر بنانے کا ایک موثر علاج بھی تیار کرنا آسان ہے۔

1. چھلکے ہوئے جڑوں کو ٹھنڈے پانی میں آدھے گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔
2. ہارسریڈش کو کسی بھی آسان طریقے سے پیس لیں۔ ہارسریڈش ماس میں نمک اور چینی شامل کریں۔
3. لیموں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ جلد کو چھیل کر رس نچوڑ لیں۔
4. ہارسریڈش میں جوش شامل کریں۔
5. پانی کو ابالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں۔
6. ہارسریڈش گریل کو پانی میں مکس کریں اور گاڑھا مرکب جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں۔
7. ہر کنٹینر میں 1 چمچ ڈالیں۔ لیموں کا رس اور مضبوطی سے بند کریں۔

اگر آپ کچھ مزید دلچسپ کرنا چاہتے ہیں تو چقندر کے جوس کی ترکیب آپ کے لیے بہترین ہے۔ اس طرح کے تحفظ کو فوری طور پر پلیٹوں پر رکھا جاسکتا ہے - دوسرے اجزاء کے ساتھ اختلاط کی ضرورت نہیں ہے۔

اجزاء:

• ہارسریڈش جڑ - 1 کلو؛
• نمک - 1 چمچ. l.
• چینی - 2 چمچ. l.
• چقندر کا رس - 500 ملی لیٹر؛
• سرکہ 70% - 30 ملی لیٹر

آپ کو تیاری میں تقریباً 1 گھنٹہ لگے گا۔

1. چقندر کا رس چینی اور نمک کے ساتھ ملائیں۔ ایک ابال لے لو.
2. کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا مائع۔ سرکہ ڈالیں۔
3. ہارسریڈش کی جڑوں کے چھلکے کو پیس لیں اور چقندر کے رس میں ملا دیں۔
4. مرکب کو مہر بند کنٹینرز میں ڈالیں۔

گھر میں سردیوں کی تیاری کے لیے ہارسریڈش کا استعمال مختلف طریقوں سے کیا جاتا ہے۔ تاکہ کوئی بھی موڑ کھٹا اور ڈھیلا نہ ہو، آپ پودے کے پسے ہوئے سوکھے پتے آسانی سے اوپر رکھ سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پروڈکٹ ٹماٹر اور کھیرے کو 3 ماہ تک تازہ رکھنے میں مدد کرے گی۔ ایسا کرنے کے لیے، جار کے نچلے حصے پر 200 گرام گراؤنڈ پکائیں (3 ایل) اور گتے کے ساتھ سوراخوں سے ڈھانپ دیں۔ سبزیوں کو اوپر رکھیں اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

ہارسریڈش پر کارروائی کرتے وقت، آنسو اکثر اچھی طرح سے نکل جاتے ہیں۔ بہترین لوک طریقے ہیں جو اس ناخوشگوار رجحان سے بچنے میں مدد ملے گی. ایک عام گوشت کی چکی لیں اور باہر نکلنے پر ایک سادہ پلاسٹک بیگ رکھیں۔ بیگ سے بٹی ہوئی ہارسریڈش کو ایک کنٹینر میں ڈالیں جس میں آپ ورک پیس کو پکاتے رہیں۔ ہارسریڈش کو زیادہ تیزی سے پیسنے کے لیے، اسے منجمد کر دیں۔

اگر جڑیں خود اپنی سابقہ ​​تازگی کھو چکی ہیں، تو صورتحال کو درست کرنا آسان ہے۔ بس ہارسریڈش کو برف کے پانی میں 24 گھنٹے بھگو دیں۔ ویسے، اس کے بعد اسے چھیلنا بہت آسان ہو جائے گا۔ صفائی کا عمل خود ربڑ کے دستانے کے ساتھ بہترین طریقے سے کیا جاتا ہے۔ بصورت دیگر، معمولی کیمیائی جلنے کا نتیجہ ہو سکتا ہے۔

سردیوں کے لیے ہارسریڈش کے لیے بوٹیاں تیار کرتے وقت، یہ بہت ضروری ہے کہ صرف شیشے کے کنٹینرز ہی استعمال کیے جائیں جنہیں ہرمیٹک طور پر ڈھکنوں سے بند کیا جا سکے۔ ایک سادہ سی چال مسالا کی خاص خوشبو اور مسالیدار ذائقہ کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے میں مدد دے گی۔ اس کے علاوہ، چھوٹے برتنوں کا استعمال کرنا بہتر ہے. ہارسریڈش سے ضروری تیل بہت جلد ختم ہو جاتے ہیں، اس لیے کھلے جار کے مواد کو 3-4 دن پہلے استعمال کرنا ضروری ہے۔

موسم سرما کے لئے ہارسریڈش کی تیاری کے لئے تمام ترکیبیں بہت آسان لگتی ہیں اور زیادہ وقت کی ضرورت نہیں ہے.

ایسی خاص ترکیبیں ہیں جو تجربہ کار گھریلو خواتین مزیدار مصالحے تیار کرنے کے لیے استعمال کرتی ہیں۔

1. ستمبر میں پاک مقاصد کے لیے ہارسریڈش کی کٹائی ضروری ہے۔ 30-50 سینٹی میٹر لمبی اور 3-6 سینٹی میٹر قطر کی جڑیں منتخب کریں۔
2. بہت زیادہ گھماؤ نہ کریں۔ آنے والے سردیوں میں مسالا کھانا ضروری ہے، ورنہ یہ اپنی نفاست اور نفاست کھو دے گا۔
3. مکینیکل نقصان کے بغیر تازہ جڑ کو 6 ماہ تک ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ آپ اسے ضرورت کے مطابق استعمال کرسکتے ہیں۔ اگر ہارسریڈش کے حصے ہیں، لیکن 4-5 دنوں میں یہ اپنا ذائقہ کھو دے گا۔
4. باغ سے جڑ کو نکالنے کے بعد، یہ آہستہ آہستہ نمی کھونے لگتا ہے۔ اس سے پہلے کہ آپ مسالا تیار کرنا شروع کریں، کمی کو بحال کرنے کے لیے پروڈکٹ کو کئی گھنٹوں تک بھگو دیں۔
5. اس کے استعمال کے ساتھ ہارسریڈش اور سیزننگ کو رول کرنے کی تیاری میں نس بندی کا عمل بہت اہم ہے۔ اس قدم کو کبھی نظر انداز نہ کریں، ورنہ ورک پیس تیزی سے خراب ہو جائے گی۔
6. ہارسریڈش کی جڑوں کو پروسیس کرنے کا سب سے آسان طریقہ ایک بند پیالے کے ساتھ بلینڈر میں ہے۔ تو آپ کو بخارات کا اثر بلغمی جھلیوں پر محسوس نہیں ہوگا۔ اگر آپ ایک grater استعمال کرتے ہیں، تو پہلے مصنوعات کو منجمد کریں، پھر ضروری تیل کم فعال طور پر کھڑے ہوں گے.
7. اکثر ایسا ہوتا ہے کہ پروسیس شدہ ہارسریڈش جڑ اپنا سابقہ ​​رنگ کھونا شروع کر دیتی ہے۔ اس سے بچنے کے لئے بہت آسان ہے - تازہ نچوڑ نیبو کے رس کے ساتھ workpiece چھڑکیں.
8. واقعی گرم مسالا کے لیے سرکہ استعمال کرنے سے گریز کریں۔ جزو کا کھٹا ذائقہ مسالیدار ہارسریڈش جڑ کے ذائقہ کو مکمل طور پر بگاڑ دیتا ہے۔

پہلے، ہارسریڈش کھانا پکانے کے فورا بعد میز پر پیش کی جاتی تھی، تاکہ مہمانوں کو ڈش کی تمام مسالیداریت فراہم کی جا سکے. آج، گھریلو خواتین کے پاس مسالا کی اس خصوصیت کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے بہت سے طریقے ہیں۔تیار تحفظ کو سردیوں میں کھولا جا سکتا ہے اور اسے نمکین، گوشت اور مچھلی کے پکوان کے لیے چٹنی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو ، آپ سبزیوں کے ترکاریاں میں کھٹی کریم کے ساتھ ہارسریڈش شامل کرسکتے ہیں تاکہ مزید دلچسپ ذائقہ مل سکے۔

اگلا، موسم سرما کے لئے ہارسریڈش کھانا پکانے کے لئے ویڈیو ہدایت دیکھیں.