پرسیمون جام کیسے بنایا جائے؟

پرسیمون کو بچپن سے ہی بہت سے لوگوں نے پسند کیا ہے۔ یہ اشنکٹبندیی بیری اس وقت پکتی ہے جب روس کے درمیانی عرض البلد میں پہلے ہی ٹھنڈ پڑ رہی ہوتی ہے۔ قدیم یونانیوں نے کھجور کو دیوتاؤں کی خوراک کے ساتھ ساتھ الہی آگ بھی کہا۔ چمکدار پھل درخت کی ننگی شاخوں کے درمیان نارنجی چمکتا ہے۔ جب تک پھل پک جاتے ہیں، پتے پہلے ہی گر چکے ہوتے ہیں۔

کھجور کے پھل شکل میں کروی اور چمکدار نارنجی رنگ کے ہوتے ہیں۔ گوشت دار پھل کے اندر 10 تک لمبے لمبے بیج ہوتے ہیں۔ پکے ہوئے بیر کا ذائقہ قدرے تیز ہوتا ہے۔ یہ خصوصیت منجمد ہونے اور بعد میں ڈیفروسٹنگ کے دوران غائب ہو جاتی ہے۔ یا جب پھل پوری طرح پک جائے، جب گودا نرم اور جیلی جیسا ہو جائے۔

کھجور کے پھلوں میں بہت زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں، جن میں سے نمایاں ہیں:

• غذائی ریشہ؛
• وٹامن اے، بی، سی، پی پی؛
• میگنیشیم؛
• پوٹاشیم؛
• لوہے کے نمکیات

قلبی نظام کی بیماریوں والے لوگوں کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے۔ کھجور ایک پیشاب آور ہے، اس کا استعمال سوجن کے لیے مفید ہے۔

پرسیمون گرم آب و ہوا والے علاقوں میں اگایا جاتا ہے۔ اس پودے کی کئی اقسام ہیں۔ مختلف قسم کے لحاظ سے، پکے ہوئے بیر مختلف نظر آتے ہیں۔

ٹھنڈ سے بچنے والی فصلیں جو روس کی سرزمین پر اگائی جاتی ہیں جب پک جائیں تو ان کا رنگ گہرا نارنجی ہونا چاہیے۔ خریدنے سے پہلے، جنین کی ظاہری شکل پر توجہ دینا ضروری ہے.

1. دبانے پر چھلکا تھوڑا سا ابھرنا چاہیے۔
2. چھلکے پر سیاہ دھبے نہیں ہونے چاہئیں، یہ اس بات کی علامت ہے کہ بیری زیادہ پک چکی ہے۔ اس طرح کی کھجور میٹھی ہوگی، لیکن پھل کا گودا تقریبا جیلی میں بدل جائے گا.
3. پکے ہوئے کھجور کا ڈنٹھہ خشک، بھورا ہوتا ہے۔ کچے پھلوں میں سبز ڈنٹھل ہوتا ہے۔
4. پرسیممون کی قسم "کورولک" کے بنیادی حصے میں گھنے، بھورا گوشت ہوتا ہے۔ تقریباً بننا نہیں ہے۔ نومبر میں پھل۔

مختلف قسم کے "شوکولادنتسا" میں گہرا بھورا گوشت اور میٹھا میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ چاکلیٹ ان علاقوں میں اگائی جاتی ہے جہاں درجہ حرارت 15 ڈگری سے کم نہیں ہوتا ہے۔ روس میں، یہ اکثر فروخت پر نہیں پایا جاتا ہے.

عام خیال کے برعکس، یہ رسیلے نارنجی پھل نہ صرف تازہ کھائے جا سکتے ہیں۔ ان سے آپ مارشمیلو، جام بنا سکتے ہیں، حیرت انگیز طور پر سوادج جام بنا سکتے ہیں. Persimmon سنتری، ٹینجرائن، سیب اور یہاں تک کہ کدو کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے.

جام بنانے کے لئے، "کورولک" کا انتخاب کرنا بہتر ہے. یہ کافی عام قسم ہے۔ ثقافت تقریبا منہ نہیں بنتی ہے اور ایک ہی وقت میں ایک گھنے گودا ہے.

کھجور اور اورنج جام پکانے کے لیے ہمیں صرف ایک بڑا اورنج، 500 گرام پرسیمون اور ڈیڑھ گلاس دانے دار چینی کی ضرورت ہے۔ بیریوں کو اچھی طرح دھونے، ڈنڈوں اور جلد کو ہٹانے اور کاغذ کے تولیوں سے خشک کرنے کی ضرورت ہے۔ گودا کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔سنتری کو چھیلیں، اسے ٹکڑوں میں تقسیم کریں، اس سے سفید فلم کو ہٹا دیں اور کاٹ لیں. اجزاء کو ایک تامچینی کٹوری میں ڈالیں، اوپر چینی چھڑکیں اور مکس کریں، تقریبا ایک گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں.

مقررہ وقت کے بعد دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔ آگ پر رکھیں، مرکب کو ابلنے دیں اور درجہ حرارت کو بہت کم سے کم کریں۔ لکڑی کے اسپاتولا سے ہلاتے ہوئے، بے پردہ کرکے تیس منٹ تک پکائیں۔ پھر پین کو چولہے سے اتار دیا جائے، ٹھنڈا ہونے دیں۔ دوبارہ ابالیں اور ہلکی آنچ پر دس منٹ تک ابالیں۔ جام کو ٹھنڈا کریں اور جار میں ڈالیں۔ تیار شدہ جام کو خشک جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں اور رول اپ کریں۔ سنتری کے ساتھ کھجور کا جام وٹامنز کا ذخیرہ ہے، یہ نہ صرف ان پر کھانا خوشگوار ہے، بلکہ صحت کے لیے بھی اچھا ہے۔

کھجور اور نیبو جام بنانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• 1.8 کلو گرام گھنا، زیادہ پکا ہوا کھجور نہیں؛
• 700 جی دانے دار چینی؛
• 1 بڑا پتلی جلد والا لیموں

بیر کو اچھی طرح دھو کر خشک کریں۔ سلائسوں میں کاٹ، احتیاط سے ہڈیوں کو ہٹا دیں. اس طریقے سے تیار شدہ پرسیمون کو ڈھکن والے کنٹینر میں نکال کر 24 گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھ دیں۔ ایک دن کے بعد، پھل نکال کر چینی سے ڈھانپیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس وقت، آپ کو نیبو سے نمٹنے کی ضرورت ہے. اسے اچھی طرح دھویا جائے، ابلتے پانی سے ڈالا جائے اور حلقوں میں کاٹا جائے۔ لیموں کو ایک برتن میں ڈالیں اور ایک کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ تین منٹ تک ابالیں۔

ایک سوس پین میں 50-100 گرام پانی پرسیمون اور چینی ڈال کر ہلکی آنچ پر ابال لیں۔ نتیجے میں شربت کے ساتھ نیبو شامل کریں. لکڑی کے چمچ سے ہلاتے ہوئے مکسچر کو ہلکی آنچ پر مزید 10 منٹ تک پکائیں۔

اضافی پروسیسنگ کے بغیر پکوانوں کی پوزیشنوں میں پہلی جگہ پرسیمون اور کاٹیج پنیر کی میٹھی ہے۔ وٹامن سی کی مقدار کے لحاظ سے بیریوں میں پرسیمون ایک حقیقی رہنما ہے لیکن گرمی کے علاج کے دوران یہ تباہ ہو جاتا ہے۔ غذائیت کے شعبے میں ماہرین کاٹیج پنیر اور کھجور سے اصل میٹھی تیار کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔

اس کے لیے ہمیں ضرورت ہے:

• 2 پکے ہوئے بڑے کھجور؛
• 1 گلاس تازہ نچوڑا اورنج جوس
• 250 گرام نرم چکنائی سے پاک کاٹیج پنیر؛
• 50 گرام قدرتی دہی؛
• 20 گرام فوری جلیٹن؛
• وینلن کا 1 چھوٹا بیگ؛
• پاؤڈر چینی 100 گرام۔

جیلیٹن کو سنتری کے رس میں بھگونے کی ضرورت ہے اور اس کے پھولنے تک انتظار کریں۔ اس وقت، آپ کو persimmon پر عملدرآمد کرنے کی ضرورت ہے. اسے چھلکا، گڑھا اور سلائسوں میں کاٹنا چاہیے۔ کٹے ہوئے حصوں کو کاٹیج پنیر میں شامل کریں، بلینڈر سے بیٹ کریں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر دہی ڈالیں اور آہستہ آہستہ پاؤڈر اور وینلن شامل کریں. جلیٹن کے ساتھ اجزاء کو ملائیں، دوبارہ اچھی طرح سے شکست دی. سانچوں میں ڈالیں اور سیٹ ہونے تک فریج میں رکھیں۔ اس مرحلے پر نارنجی رنگ کا ایک صحت بخش اور مزیدار میٹھا تیار ہے۔

مینوفیکچرنگ کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 بڑا پکا ہوا کیلا؛
• 3-4 کھجور؛
• لیموں کا رس - 1 چائے کا چمچ (سائٹرک ایسڈ کے آبی محلول سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
• زمین دار چینی - ذائقہ؛
• پاؤڈر چینی کا ایک چمچ؛
• گارنش کے لیے تازہ پودینہ۔

کیلے کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، لیموں کا رس ہلکا سا چھڑکیں تاکہ وہ سیاہ نہ ہوں۔ کھجور کو چھیلیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، بیج نکال دیں۔ کیلے، کھجور، دار چینی کو بلینڈر کے پیالے میں رکھیں، ہموار ہونے تک پیٹیں۔ بلینڈر سے نکال کر ساکٹ میں رکھ دیں۔اوپر پاؤڈر چینی چھڑکیں اور تازہ پودینے کے پتوں سے گارنش کریں۔ ٹھنڈا کر کے سرو کریں۔

چاکلیٹ میں پھل تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• ڈارک چاکلیٹ بار؛
• 2-3 بڑے گھنے کھجور کے بیر۔

پھلوں کو کاغذ کے تولیوں سے دھو کر خشک کرنا چاہیے۔ احتیاط سے جلد کو ہٹا دیں۔ کھجور کو تقریباً ایک ہی سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جائے، تمام ہڈیوں کو ہٹا دیں۔ اس طرح تیار کردہ بیری کو پارچمنٹ پیپر یا سلیکون چٹائی پر ایک تہہ میں بچھایا جانا چاہیے۔

چاکلیٹ بار کے نصف حصے کو پانی کے غسل میں یا مائکروویو میں مائع حالت میں پگھلا دیں۔ چاکلیٹ کو پیسٹری بیگ میں رکھنا سب سے آسان ہے۔ اگر گھر میں پیسٹری بیگ نہیں ہے تو آپ چمچ استعمال کر سکتے ہیں۔ ہر ٹکڑا چاکلیٹ کے ساتھ بوندا باندی ہے۔ جب مٹھاس مکمل طور پر جم جائے تو سلائسز کو الٹ دیا جاتا ہے۔ باقی چاکلیٹ پگھل جاتی ہے اور سلائسیں اسی طرح دوسری طرف ڈالی جاتی ہیں۔

نتیجہ حیرت انگیز طور پر سوادج اور نازک چاکلیٹ مٹھائی ہے جس میں تازہ کھجور کی نرم بھرائی جاتی ہے۔

ہدایت تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 700 گرام پرسیمون پھل؛
• 500 ملی لیٹر بھاری کریم؛
• 300 ملی لیٹر دودھ جس میں چربی کی مقدار 3.5 فیصد ہے۔
• وینلن 1 جی؛
• 50 جی دانے دار چینی۔

کھجور کو اچھی طرح سے دھویا، خشک اور چھیل لیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، ہڈیوں کو ہٹا دیا جانا چاہئے. اگلا، پھلوں کو بلینڈر میں رکھ کر یکساں ماس بنانا چاہیے۔ دودھ، کریم، وینلن اور چینی کو ایک علیحدہ کنٹینر میں ملایا جاتا ہے۔ مکسر سے اچھی طرح پھینٹ لیں۔ پھر آپ کو پیوری اور کوڑے ہوئے کریم کو دودھ کے ساتھ مکس کرنے کی ضرورت ہے، ایک کنٹینر میں رکھیں اور فریزر میں بھیجیں۔

کھانا پکانے کے اجزاء:

• ایک بڑا پکا ہوا کھجور؛
• 100 ملی لیٹر دودھ؛
• ایک کھانے کا چمچ خوبانی کا جام؛
• 5 جی جیلیٹن، ڈش کو سجانے کے لیے پودینہ۔

کھجور کو دھونے، چھیلنے اور گڑھے میں، میش کرنے کی ضرورت ہے۔ جیلیٹن کو دودھ میں اس وقت تک بھگونے کی ضرورت ہے جب تک کہ یہ پھول نہ جائے۔ پھر دودھ کا مرکب گرم کیا جاتا ہے، ابال نہیں آتا۔ گرمی سے ہٹا دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں۔ اس مرکب کو پرسیمون پیوری اور خوبانی کے جام کے ساتھ ملانا ضروری ہے۔ اس کے بعد، اجزاء کو ہموار ہونے تک کوڑے مارے جاتے ہیں۔

نتیجے میں سوفل کو سانچوں میں رکھا جاتا ہے۔ فرج میں رکھیں جب تک کہ یہ سخت نہ ہو جائے۔ تیار شدہ ڈش کو سانچوں سے احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے، اسے خوبانی کے جام اور تازہ پودینے کے پتوں سے سجایا جاتا ہے۔ ٹھنڈا کر کے سرو کریں۔

کھانا پکانے کے لیے آپ کو تین سیب اور تین بڑے پرسیمنز کی ضرورت ہے۔ آپ زیادہ پکا ہوا پھل لے سکتے ہیں۔ اس ترکیب میں، یہ مائنس سے زیادہ پلس ہے۔

1. بیر اور پھلوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ پھر ڈنڈوں، جلد اور بیجوں سے صاف کریں۔ کسی بھی شکل میں کاٹ لیں، بلینڈر کے پیالے میں رکھیں اور پیوری کریں۔
2. پین کی تیاری۔ ایسا کرنے کے لئے، آلے کو پارچمنٹ کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے یا بو کے بغیر بہتر سبزیوں کے تیل کے ساتھ چکنایا جانا چاہئے. بلینڈر سے بڑے پیمانے پر بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں۔ سطح اس طرح کہ ایک یکساں پرت جس کی موٹائی 5 ملی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔
3. مارشمیلو کو اس وقت تک خشک کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ گھنے، لچکدار اور لمس سے چپچپا نہ ہو جائے۔ اس عمل میں کئی دن لگتے ہیں۔ آپ مارشمیلو کو اوون میں کم سے کم درجہ حرارت پر 6-8 گھنٹے رکھ کر اس کی رفتار تیز کر سکتے ہیں۔

تیار شدہ مارشمیلو کو بیکنگ شیٹ یا کاغذ سے الگ کر کے رولز میں لپیٹ کر پارچمنٹ پیپر سے لپیٹا جانا چاہیے۔ ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.

غذائیت کے شعبے میں ماہرین خوراک میں پرسیمون شامل کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔ حفاظتی مقاصد کے لیے استعمال ہونے والی مفید خصوصیات کی موجودگی کی وجہ سے۔

1. پرسیمون ایک بہترین انرجی ڈرنک ہے۔ صرف ایک بیری، جو ناشتے کے بعد کھائی جاتی ہے، جسم کو ٹون اپ کرنے، پورے دن کے لیے جوش و خروش سے بھرنے اور کارکردگی بڑھانے کے قابل ہے۔ ان اشنکٹبندیی پھلوں کی تلی ہوئی ہڈیاں کچھ ممالک میں کافی کے بجائے استعمال کی جاتی ہیں۔
2. یہ ان لوگوں کے لیے ایک مثالی بیری ہے جو اپنا وزن دیکھ رہے ہیں۔ اسے اس کے کھانے میں سے ایک سے بدل دیں۔ ایک بیری میں غذائی ریشہ کی روزانہ کی مقدار کا ایک چوتھائی حصہ ہوتا ہے۔ یہ آپ کو طویل عرصے تک مکمل محسوس کرنے کی اجازت دیتا ہے.
3. کھجور کو خشک کیا جا سکتا ہے۔ جب نمی بخارات بن جاتی ہے، تو پھل میں موجود گلوکوز سطح پر آجاتا ہے، جس سے سفید کوٹنگ بن جاتی ہے۔ یہ خشک میوہ جات کینڈی کا بہترین متبادل ہیں۔
4. کھانسی اور گلے میں خراش ہو تو تازہ کھجور کے رس سے گارگل کرنا مفید ہے۔ لیکن تین سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے، کھجور اس کی کسی خاص خصوصیات کی وجہ سے متضاد ہے، کیونکہ یہ آنتوں میں رکاوٹ پیدا کر سکتا ہے۔
5. کاسمیٹک ماسک کے لیے زیادہ پکے ہوئے پرسیمون کا گودا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے جیلی نما گودا کو انڈے کی زردی کے ساتھ پھینٹیں اور چہرے کی جلد پر 20 منٹ تک لگائیں۔ اچھی طرح سے کللا کریں۔
6. بار بار قبض کے ساتھ "دیوتاؤں کا کھانا" بہت مفید ہے۔ پرسیمون ایک ہلکا قدرتی جلاب ہے۔ باقاعدگی سے استعمال پاخانہ کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

کھجور کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو جلد کی سالمیت پر پوری توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ تھوڑا سا نقصان اس حقیقت سے بھرا ہوا ہے کہ بیری بہت جلد خراب ہوجائے گی۔ اس کے علاوہ، پیتھوجینک بیکٹیریا شکر کے گودے میں تیزی سے بڑھتے ہیں۔

بہت سے لوگ جانتے ہیں کہ بیر کی viscosity سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے آپ کو منجمد کرنے کی ضرورت ہے. تاہم، روشن سنتری پھلوں کی کسیلی خصوصیات سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرنے کا ایک اور طریقہ ہے۔ایسا کرنے کے لیے، بیر کو کم از کم 12 گھنٹے گرم پانی سے بھرنا چاہیے۔

کھجور کے پتے، جڑیں اور شاخیں قدرتی کپڑوں کو رنگنے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں۔ رنگ کی مضبوطی پودوں کے ان حصوں میں ٹیننز کے اعلیٰ مواد سے یقینی بنائی جاتی ہے۔

بیری کی ساخت میں غذائی ریشہ کی کثرت کی وجہ سے پرسیمون کو خالی پیٹ پر استعمال کرنے سے سختی سے منع کیا گیا ہے۔ پودوں کے اجزاء متلی، الٹی کا باعث بنتے ہیں۔ غیر معمولی معاملات میں، یہ آنتوں کی رکاوٹ کا سبب بن سکتا ہے.

پرسیمون جام بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔