Persimmon: خصوصیات اور استعمال کے قوانین

کھجور کے بارے میں بہت سے خوبصورت افسانے اور کہانیاں ہیں، شاعر اپنی حسی سطریں پرسیممون کے لیے وقف کرتے ہیں۔ ایک جاپانی کہاوت کہتی ہے: "جب کھجور پک جاتا ہے تو ڈاکٹروں کا کام ختم ہو جاتا ہے۔" یہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ کھجور ایک افسانوی اور منفرد پھل ہے جس میں طاقتور شفا اور شفا بخش اثر ہے۔

کھجور کا شاندار ذائقہ، غذائیت اور دواؤں کی خصوصیات مختلف ممالک کے لوگوں کی دانشمندی، متعدد روایات اور رسوم و رواج سے ظاہر ہوتی ہیں۔ یعنی:

• مشرق میں، پرسیمون حکمت کی علامت ہے، "انبیاء کا پھل"؛
• جاپان میں - فتح کے ساتھ تعلق رکھتا ہے، "پھلوں سے پھل"؛
• عرب ممالک میں، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جنات کھجور کے درختوں میں رہتے ہیں، پھلوں کو عمدہ آگ دیتے ہیں۔
• جارجیا میں، ان کا ماننا ہے کہ کھجور کے پھل لوگوں کو خوشی اور خوبصورتی دیتے ہیں، اور یہ واقعی خوبصورت لگتا ہے۔
• شمالی امریکہ میں اس سے روٹی بنائی جاتی ہے۔

پودوں کا پہلا مجموعہ، کئی پودوں، ہمارے ملک میں 1896 میں بٹومی میں شائع ہوا. اسے تقریباً ایک صدی قبل یورپ لایا گیا تھا۔ کھجور کے پودے کم درخت یا جھاڑی ہیں۔ ان کی تقریباً 500 اقسام ہیں۔ یہ علاقہ گرم آب و ہوا والے ممالک ہیں۔ ان کا تعلق ذیلی ٹراپیکل، اشنکٹبندیی سدا بہار کی نسل سے ہے۔ زندگی کا دورانیہ 500 سال تک ہے۔

پتیوں کی شکل سادہ ہوتی ہے اور باری باری ترتیب دی جاتی ہے۔ پھل گوشت دار ہوتا ہے، جس میں 1 سے 10 بیج ہوتے ہیں، اس میں نرم، جیلی جیسا گودا ہوتا ہے (جب پک جاتا ہے)، شہد کا بھرپور ذائقہ اور نازک مٹھاس کے ساتھ۔ پھل کا رنگ ہلکے پیلے سے گہرے نارنجی تک ہوتا ہے۔پرسیمون یا "خدائی پھل" جیسا کہ یونانیوں نے اسے ڈب کیا ہے، ایک بیری ہے۔ پودا زیادہ نمی نہیں کھاتا، نسبتاً بے مثال اور ٹھنڈ سے مزاحم ہے۔ پرسیمون کی کچھ اقسام -30 ڈگری تک درجہ حرارت کو برداشت کر سکتی ہیں۔

کھجور خوبصورتی سے کھلتا ہے اور کافی دیر سے پھل دیتا ہے، خزاں کے آخر تک پھل لاتا ہے - اکتوبر سے دسمبر تک۔ پتے گرنے کے بعد، کھجور کے بیر درخت تک پہنچ جاتے ہیں۔ یہاں تک کہ قدیم لوگوں نے پہلے ٹھنڈ تک بیری کا استعمال نہ کرنے کی سفارش کی۔ کھجور کے پھل اپنی غذائیت، ذائقہ اور غذائی خصوصیات کے لحاظ سے سرفہرست ہیں۔ بیر کی غذائیت کا تعین شکر سے ہوتا ہے۔

ہوم لینڈ پرسیمون - جاپان یا چین۔ اس کی متعدد اقسام جنوبی امریکہ اور جنوبی یورپ میں اگتی ہیں، جہاں انہیں 1800 کی دہائی میں جاپان سے لیا گیا تھا۔ آج یہ پودا ایشیا کے کئی خطوں، قفقاز، آسٹریلیا اور فلپائن کے جزائر میں بڑے پیمانے پر کاشت کیا جاتا ہے۔ پرسیمون اٹلی، الجزائر، فرانس اور کئی دوسرے ممالک میں عام ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ جاپان میں دو صدیاں پہلے پرسیمون کو چائے کے لیے میٹھے کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا - یہ ملک ایک طویل عرصے تک تنہائی میں رہتا تھا اور چینی کو نہ جانتے ہوئے، جاپانی اس کے پھلوں کو خشک کرکے اسے میٹھے کے طور پر پیش کرتے تھے۔

جدید جاپان میں، کھجور سب سے زیادہ مقبول بیری ہے۔ ملک میں تقریباً 800 اقسام کاشت کی جاتی ہیں۔ کھجور کی بڑھتی ہوئی صورتحال میں خاص طور پر مطالبہ نہیں ہے، لہذا ہر سال پیداوار 50-80 کلوگرام فی درخت ہے۔ ویسے، خواتین کاسمیٹولوجی میں اس حیرت انگیز پھل کے استعمال کی ذمہ دار گیشا سے ہیں، جنہوں نے چہرے کی دیکھ بھال کے لیے کھجور کا استعمال شروع کیا۔ پھل کی دلچسپ، غیر ملکی اقسام ہیں، مثال کے طور پر، "سیاہ سیب".

اس طرح کا پھل سبز سیب کی طرح لگتا ہے (وزن تقریبا 900 گرام)، اور جب پک جاتا ہے، تو یہ سیاہ رنگوں اور ایک واضح چاکلیٹ ذائقہ حاصل کرتا ہے.

میکسیکو میں بلیک پرسیمون (Black Sapote) اگایا جاتا ہے، جو جلد کے سبز رنگ اور گہرے گودے سے پہچانا جاتا ہے، جو پھل کے پکنے کے دوران سفید ہو جاتا ہے۔ مصر میں، سلاد میں کھجور کا استعمال کیا جاتا ہے، جن میں سب سے زیادہ مقبول ہیں: گری دار میوے، ادرک، ٹماٹر، تلسی اور لیموں کا رس۔ درج ذیل اقسام کافی مشہور ہیں:

• فلپائنی کھجور، جسے "مخمل سیب" کہا جاتا ہے؛
• پیراگوئین اقسام، چپٹے پھلوں کی خصوصیت؛
• چھوٹے پھل والے پودوں کی کاکیشین اقسام (3 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں)؛
• اسرائیلی "شیرون"، جس میں بیج نہیں ہوتے، ہلکے، بہتر ذائقے اور تھوڑی مقدار میں ٹینن۔

ہمارے آؤٹ لیٹس میں آپ ایسی معروف اقسام خرید سکتے ہیں جیسے:

• میٹھی "چاکلیٹ"؛
• "بادشاہ"؛
• عدم برداشت "جاپانی"؛
• ٹارٹ "کاکیشین"۔

کھجور کی بیر اور دیگر فصلوں کی ایک بڑی تعداد کا تجزیہ بتاتا ہے کہ بیری میں تیزابیت کی سب سے کم سطح اور شوگر ایسڈ انڈیکس زیادہ ہے، 40 یونٹس تک۔ نہ صرف کھجور کے بیر، بلکہ اس کے پتے بھی مفید ہیں، جن سے ٹانک چائے بنائی جاتی ہے اور خاص کاڑھی بنائی جاتی ہے جو ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں میں دباؤ کو درست کرتی ہے۔ ان کے ذائقہ کی خصوصیات کے مطابق، پھل کو مندرجہ ذیل میں تقسیم کیا جاتا ہے:

• کسیلی جو آخری پکنے پر اس ذائقہ کو کھو دیتے ہیں (کھچیا، تنینیشی اور دیگر)؛
• میٹھے پھل ٹھوس شکل میں کھائے جاتے ہیں (Fuyu)؛
• ذائقہ بدلنے کے ساتھ (گوشوگاکی، ہائیکوم اور دیگر)۔

بیر کی غذائیت اور صحت کو بہتر بنانے والی خصوصیات ان میں حیاتیاتی طور پر فعال عناصر - شکر، تیزاب، معدنیات اور وٹامنز کے تناسب کی وجہ سے ہیں۔ کچے بیری کے ذائقے کی خصوصیت ایک تیز، تیز اثر ہے، جس سے چھٹکارا حاصل کرنا آسان ہے۔ ایسا کرنے کے کئی طریقے ہیں۔

• 10-18 گھنٹے کے لئے فریزر میں بیری کا سامنا کرنا ضروری ہے. پھر اسے کمرے کے درجہ حرارت پر پگھلا دیں۔ اس کے بعد، پھل کا ذائقہ بدل جاتا ہے، زیادہ خوشگوار ہو جاتا ہے. طریقہ کار بیری کی مستقل مزاجی کو نرم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
• 10-12 گھنٹے کے لئے تقریبا + 38ºС کے درجہ حرارت کے ساتھ بیر کو گرم پانی میں رکھنا ضروری ہے۔ انہیں پہلے کئی جگہوں پر چھیدنا ضروری ہے۔ طریقہ کار کے دوران، پانی کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لئے یہ ضروری ہے.
• آپ کو ایک جار میں تازہ لیموں کے ساتھ بیری رکھنے کی ضرورت ہوگی۔ آپ prunes شامل کر سکتے ہیں. پکنے اور ذائقہ کی تبدیلی کا وقت 3 دن ہوگا۔
• تین بیر، ایک کیلا اور دو پکے ہوئے ٹماٹر یا دو سرخ سیب پیپر پیکنگ میں ڈالیں۔ پیکج کو مضبوطی سے سیل کیا جانا چاہئے. یہ طریقہ کار ایتھیلین کے اخراج کے حق میں ہے، جو دن کے وقت بیری کے پکنے میں معاون ہے۔

پھل کی ہٹنے والی پختگی اس کی ٹھوس حالت کے مساوی ہے۔ بیر کی "زندگی" کی ایسی مدت شروع ہوتی ہے جب وہ پروسیسنگ، نقل و حمل، ذخیرہ کرنے کے قابل ہو جاتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ وہ GOST کے مطابق معیاری اشارے میں فٹ ہونے لگتے ہیں۔ بیر میں نائٹریٹ کی قابل اجازت مقدار 60 ملی گرام فی کلوگرام سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

پھلوں کو 0 ° C کے درجہ حرارت اور ہوا میں نمی تقریباً 85-90% پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ شیلف زندگی - 2-3 ماہ. درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا، پروڈکٹ کا پکنا تیز ہوگا، اور شیلف لائف اتنی ہی کم ہوگی۔ بیریاں خصوصی ہرمیٹک چیمبرز میں +1–+2°C کے درجہ حرارت پر پکتی ہیں، جس میں نسبتاً نمی 90% اور ایتھیلین کا ارتکاز 1:2000 ہوتا ہے۔ ایتھیلین کے ساتھ، پکنے کا وقت 4 دن تک ہوتا ہے، اس کے بغیر - کم از کم 24 دن.

پرسیمون صحت کے لیے انتہائی قیمتی اجزاء میں سے ایک حیرت انگیز طور پر ہم آہنگی سے متوازن کمپلیکس ہے۔ بیریوں میں وٹامنز اور معدنیات کی متعدد زنجیریں ہوتی ہیں، یعنی:

• کاربوہائیڈریٹ اور امینو ایسڈ کی زنجیروں کے ساتھ ساتھ ترکیب کے عمل میں شامل میٹابولک رد عمل کے لئے ضروری پینٹوتھینک ایسڈ کے مرکبات (100 جی میں - روزانہ کی ضرورت کا 152٪)؛
• ascorbic ایسڈ (52.5٪)؛
• کیروٹینائڈز: بیٹا کیروٹین (24٪)، بیٹا کرپٹوکسینتھین (28.9٪)، لیوٹین اور اس کا آئسومر زیکسینتھین (13.9٪)، بایوٹین (15٪)۔

بیری میں معدنیات کی ایک وسیع فہرست ہوتی ہے، جن میں سے بارہ کا مواد ایک شخص کے لیے ضروری روزانہ کی حد کے 10% سے زیادہ ہوتا ہے، یعنی:

• آئوڈین (40٪)؛
• کوبالٹ (36.4%)؛
• مینگنیج (17.8٪)؛
• آئرن (16.7%)؛
• کرومیم (15.8%)؛
• molybdenum (15%)؛
• میگنیشیم (14٪)؛
• کیلشیم (11.5٪)؛
• تانبا (11.3%)؛
• پوٹاشیم (8٪) اور دیگر۔

اس کے علاوہ، بیری مونو- اور ڈساکرائیڈز (30.6%) سے بھرپور ہے، جس کا غلبہ: گلوکوز (57%) اور فریکٹوز (16.9%) ہے۔ اس میں فائبر (10.4٪) اور پیکٹین (17.0٪) شامل کیا جاتا ہے۔ پھلوں میں نشاستہ نہیں ہوتا لیکن سوکروز (1.54 گرام) ہوتا ہے۔ 100 گرام میں پیورین کی کل مقدار روزانہ کی قیمت کا تقریباً 1.7 فیصد ہے۔

فی 100 گرام وزن، بیری میں درج ذیل عناصر ہوتے ہیں۔

• کیلوری - 67 کلو کیلوری؛
• پروٹین - 0.5 جی؛
• چربی - 0.4 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 15.3 جی؛
• غذائی ریشہ - 1.6 جی؛
• پانی - 81.5 جی؛
• راکھ - 0.6 جی.

پرسیممون میں ایسے مفید مادے ہوتے ہیں جیسے:

• وٹامن اے - تولیدی افعال، جلد اور آنکھوں کی صحت، مدافعتی نظام کی ترقی کے لیے ذمہ دار؛
• carotenoids - پرووٹامن اے، اینٹی آکسیڈینٹ؛
• وٹامن سی - ریڈوکس کے عمل میں فعال طور پر حصہ لیتا ہے، لوہے کے جذب کو متحرک کرتا ہے۔ اس کی کمی سے مسوڑھوں کی بیماری، ناک سے خون بہنا، خون کی کیپلیریوں کی نزاکت میں اضافہ ہوتا ہے۔
• کیلشیم - یہ کنکال کے نظام کا بنیادی جزو ہے، جو اعصابی نظام کے افعال کو منظم کرتا ہے، پٹھوں کے سنکچن میں ملوث ہے؛ اس کی کمی ریڑھ کی ہڈی، شرونیی ہڈیوں اور اعضاء کی معدنیات کو تیز کر سکتی ہے، آسٹیوپوروسس کے امکانات کو بڑھا سکتی ہے۔
• میگنیشیم - توانائی کے عمل اور پروٹین کی ترکیب کا ایک فعال جزو، جو جھلیوں کے کام کو مستحکم کرتا ہے، کیلشیم، پوٹاشیم اور سوڈیم کے ہومیوسٹاسس؛ اس کی کمی کے نتائج ہو سکتے ہیں: ہائپو میگنیسیمیا، ہائی بلڈ پریشر، دل کی دیگر بیماریوں کے بڑھنے کا امکان۔
• لوہا - پروٹین مرکبات اور انزائمز کے اجزاء میں سے ایک، جو ٹشوز کو آکسیجن کی فراہمی میں شامل ہے، ریڈوکس رد عمل کو متحرک کرتا ہے۔ اس کی کمی سے خون کی کمی، پٹھوں میں درد، تھکاوٹ اور گیسٹرائٹس میں اضافہ ہو سکتا ہے۔

بیری کی اعلیٰ افادیت بنیادی طور پر اس میں موجود وٹامن اے کی سطح سے وابستہ ہے جس کی وجہ سے آنکھوں کے پٹھے مضبوط ہوتے ہیں اور بینائی کا معیار بہتر ہوتا ہے۔ پھلوں کو astigmatism کو روکنے کے لیے بطور پروفیلیکٹک بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ پھل قلبی نظام کے لیے احتیاطی تدابیر کو انجام دینے میں انتہائی مفید ہیں۔ ڈاکٹر ہر روز 1-2 بیر کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ بیری میں موجود پوٹاشیم، وٹامنز پی اور سی بھی خون کی نالیوں کی دیواروں کو مضبوط بنانے میں اپنا کردار ادا کرتے ہیں۔

بیری میں آئوڈین مواد کی اعلی سطح تائرواڈ گلٹی میں بحالی کے عمل اور ہارمونل پس منظر کو مستحکم کرنے میں معاون ہے۔ پرسیممون آئوڈین آیوڈین کی کمی کی روک تھام کا سب سے مؤثر طریقہ ہے۔ یورولوجیکل بیماریوں کے میدان میں، اس کے اعتدال پسند موتروردک اثر کی وجہ سے، پرسیمون کامیابی کے ساتھ urolithiasis کے بڑھنے کا مقابلہ کرتا ہے۔ میگنیشیم، جو بیری کا حصہ ہے، یوروجنیٹل کینلز میں نمک کے جمع ہونے کے امکانات کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔ جراثیم کش خصوصیات کے حامل پھل مختلف قسم کے بیکٹیریا کو تباہ کرنے کے قابل ہوتے ہیں۔ وہ Staphylococcus aureus کو روکتے ہیں۔

بیر کے استعمال سے معدے اور آنتوں میں پرانی بیماریوں کے امکانات کم ہو جاتے ہیں۔ کھجور کے پھلوں میں فائبر، پیکٹینز اور ٹیننز کی زیادہ مقدار کی وجہ سے آنتوں کے افعال بہتر ہوتے ہیں، زہریلے اور زہریلے مادے کو مؤثر طریقے سے خارج کیا جاتا ہے، میٹابولک عمل مستحکم ہوتا ہے اور توانائی کے تبادلے کا عمل زیادہ موثر ہوتا ہے۔ لبلبے کی سوزش کے علاج معالجے میں شامل پھل لبلبہ کو متحرک کرتے ہیں، سوزش کو مقامی بناتے ہیں اور درد کو دور کرتے ہیں۔ کھجور کا استعمال آپ کو جگر کو مضبوط بنانے کی اجازت دیتا ہے، اس کی قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے۔ یہ جسم میں چربی کی سطح کو بھی کم کرتا ہے، جو ہیپاٹائٹس کی موجودگی کی بنیاد ہے۔ موٹے کھجور کے ریشے لپڈ میٹابولزم کو بحال کرتے ہیں۔

بیری میں موجود بی وٹامنز اعصابی نظام کی فعالیت کو مضبوط بناتے ہیں۔ بیری جسم کے مجموعی لہجے کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، حراستی کو بڑھاتا ہے۔ اس کا مستقل استعمال بے خوابی سے نجات دلاتا ہے، تناؤ کے خلاف مزاحمت کی سطح کو بڑھاتا ہے، تناؤ کے اثرات کو ہموار کرتا ہے۔ دماغی سرگرمی کے لوگوں کے استعمال کے لیے پھلوں کی سفارش کی جاتی ہے۔بیریاں خون کی کمی کے مریضوں کی زندگی کو بہتر بناتی ہیں، خون کی کمی کے لیے مفید ہیں، اور مسوڑھوں کی بیماری کی صورت میں، وہ اسکروی کی روک تھام کے لیے صرف ناقابل تلافی ہیں۔

بیر کا وٹامن معدنی کمپلیکس کمزور جنس کے لیے مفید ہے۔ پوٹاشیم کے ساتھ ان کی سنترپتی نازک دنوں میں جسم کی حالت کو اچھی طرح سے متاثر کرتی ہے۔ رجونورتی کے آغاز کے ساتھ، فالج کا امکان نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے، اور پوٹاشیم اس بیماری کے اظہار کو روک سکتا ہے۔ ڈاکٹروں کے مطابق پوٹاشیم خواتین میں تولیدی افعال سے منسلک مختلف قسم کی اسامانیتاوں کے امکانات کو کم کرتا ہے۔ جسم سے اضافی سیال کو ہٹا کر، پوٹاشیم سوجن کو دور کرتا ہے، عورت کی ظاہری شکل کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ میگنیشیم کا کردار، جو ماہواری کے دورانیے کو معمول پر لاتا ہے اور نازک دنوں میں ناخوشگوار درد کو ختم کرتا ہے، بھی ناقابل تردید ہے۔

بیری فائٹوسٹروجنز ہارمونل توازن کو معمول پر لاتے ہیں، میٹابولزم کو تیز کرتے ہیں، خواتین کے جسم کے ایسڈ بیس ہومیوسٹاسس کو برقرار رکھتے ہیں۔ کھجور کے استعمال سے جوڑوں پر مثبت اثر پڑتا ہے، جس سے انہیں زیادہ حرکت اور لچک ملتی ہے، جس سے مناسب لہجہ اور عضلاتی نظام ہوتا ہے۔ پھل کا رسیلا گودا جسم کو اچھی طرح سے سیر کرتا ہے، کھانے کی مقدار کو کم کرتا ہے، جو وزن میں کمی کا باعث بنتا ہے۔ حمل کے دوران، پرسیمون طاقت کی کمی کو پورا کرنے اور قوت مدافعت بڑھانے کے قابل ہے۔ اس کے علاوہ، حمل کے دوران، persimmon کے استعمال کے مندرجہ ذیل اثرات ہیں:

• میٹابولک عمل کو معمول بنانا؛
• آئوڈین اور پوٹاشیم کی کمی کو پورا کرنا؛
• سوجن کا خاتمہ؛
• اعصابی نظام کے افعال کی استحکام.

دودھ پلانے کے دوران، ڈاکٹر بیر کی مقدار کو روزانہ 300 گرام تک محدود رکھنے کی تجویز کرتے ہیں۔ اس مدت کے دوران، اس کے مثبت اثرات مندرجہ ذیل ہیں:

• بچے کے مدافعتی نظام کی تشکیل؛
• نفلی قوت مدافعت کی بحالی؛
• کارڈیو ویسکولر کمپلیکس کے افعال کا استحکام؛
• بچے کے musculoskeletal نظام کو مضبوط بنانا؛
• اس کی آنتوں کے مائکرو فلورا کی تشکیل؛
• پیشاب کی نالی کی روک تھام.

ایک حیرت انگیز بیری مضبوط جنسی کے لئے مفید خصوصیات کی ایک پوری رینج ہے. پھلوں کا استعمال نامردی اور پروسٹیٹ گلینڈ میں بے ضابطگیوں کی نشوونما کے خلاف مزاحمت کرتا ہے جو کہ آج کل بہت عام ہے۔ وٹامن اے ٹیسٹوسٹیرون کی پیداوار میں حصہ لے کر مردانہ تولیدی نظام کی بحالی میں معاون ہے۔ بیٹا کیروٹین جینیاتی اعضاء کے چپچپا ؤتکوں کو مختلف قسم کے انفیکشن سے تحفظ فراہم کرتا ہے۔ بی وٹامنز میٹابولک عمل کو متحرک کرتے ہیں، پرولیکٹن (زیادہ کی صورت میں) کی سطح کو کم کرتے ہیں، اس طرح پروسٹیٹ اڈینوما کی نشوونما کو روکتے ہیں۔

پرسیمون مردانہ بانجھ پن کے خلاف ایک مؤثر پروفیلیکٹک ہے۔ وٹامن سی مردوں پر بھی مثبت اثر ڈالتا ہے، جسم کے لہجے کو بہتر بناتا ہے، مختلف قسم کے جنسی عوارض کی نشوونما کو روکتا ہے۔ جدید سائنسی تحقیق بتاتی ہے کہ گاؤٹ کا خطرہ اور بیماری کی شدت کا انحصار کھانے میں فروکٹوز کی مقدار پر ہوتا ہے۔

افسوس، پرسیممون کے طور پر اس طرح کے ایک انتہائی مفید بیری میں اس کی ساخت کی وجہ سے بہت سے تضادات ہیں. اس کے پھل کو واضح طور پر ذیابیطس mellitus کے مریضوں کے لیے استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ان مریضوں کو مسلسل گلیسیمک انڈیکس کی نگرانی کرنی پڑتی ہے، خصوصی غذا پر عمل کرنا پڑتا ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں میں شکر کی سطح بڑھ جاتی ہے، اور کھجور شکر سے بھرپور ہوتا ہے۔خالی پیٹ پر بیر کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس کی ساخت میں پیکٹینز اور دیگر مادے پیٹ کی پتھری کی نشوونما کو بھڑکا سکتے ہیں۔

کچھ دیگر contraindications کے درمیان، مندرجہ ذیل جانا جاتا ہے:

• الرجی
• معدے کے اعضاء کے بعد آپریشن کے ادوار؛
• موٹاپا
• 1 سال سے کم عمر کے بچے؛
• قبض.

ٹھنڈے پانی اور دودھ کے ساتھ بیری پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ ضمنی اثرات ممکن ہیں۔ بیری کو لبلبے کی سوزش کے بڑھنے کے دوران استعمال کرنے کے لئے بھی متضاد ہے ، کیونکہ پھل چینی کے جذب کو سست کردیتا ہے۔ لبلبہ کو اوورلوڈ نہ کرنے کے لئے ، ان لمحات میں گلوکوز سے انکار کرنا بہتر ہے۔ آپ کو چھلکے کے ساتھ بیری نہیں کھانا چاہئے، کیونکہ اس میں ٹینن ہوتا ہے، جو پیٹ کی پتھری کو اکساتا ہے۔

یہ دیگر کھانے کی مصنوعات کے ساتھ پرسیممون کا صحیح امتزاج ہے جو متعلقہ ہے۔ مثال کے طور پر، پروٹین سے بھرپور کھانے (سمندری مصنوعات) کے ساتھ بیر کا استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ٹیننز پروٹین کے چپکنے میں حصہ ڈالتے ہیں، جو کھانے کے عمل انہضام میں خلل ڈالتا ہے۔ اس بات کا ثبوت موجود ہے کہ پھل دانتوں کی بیماری کی نشوونما کو اکساتے ہیں، اس کی ساخت میں چینی کی اعلی سطح کی موجودگی کی وجہ سے۔

ہماری مارکیٹ میں قابل قدر مقبول عام کنگ پرسیمون ہے۔ اس کی کئی مشہور اقسام پر مزید تفصیل سے غور کرنے کے قابل ہے۔

• "Hyakume" - یہ ایک وسیع قسم ہے جو لمبے لمبے سائز کے بیر دیتی ہے اور اس کا وزن تقریباً 250 گرام ہوتا ہے۔ پھل کا رنگ بھوری رنگوں میں مختلف ہوتا ہے، اس لیے اس قسم کا دوسرا نام "چاکلیٹ" ہے۔ بیری کی سطح یکساں اور گھنی ہے، اور مواد رسیلی اور میٹھا ہے، خوشبودار ذائقہ کے ساتھ۔ نامکمل پھل شہد کی خوشبو کے ساتھ بنے ہوئے نہیں ہیں۔ پہلے ہی بیر کی پہلی چنائی ایک درخت سے تقریباً 200 کلوگرام دیتی ہے۔یہ پرجاتی ٹھنڈ سے حساس ہے، اسے -19ºС سے کم سرد موسم میں گرم پناہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ قسم نقل و حمل کو اچھی طرح سے برداشت کرتی ہے۔

• "زنجی مارو" اس کا ذائقہ قدرے میٹھا اور گہرا مائل ہے۔

• "شیرون" "سیب" کی اقسام سے مراد ہے، کیونکہ یہ پرسیمون اور سیب کو عبور کرنے کے عمل میں حاصل کیا جاتا ہے۔ اس میں حیرت انگیز طور پر خوشبودار خوبانی کی مہک ہے۔ پھل درمیانے سائز کے، گوشت دار ہوتے ہیں، ان میں بیج نہیں ہوتے۔ گودا مضبوط، نارنجی ہے. "شیرون" واضح طور پر شمالی نہیں ہے، لیکن نقل و حمل کے دوران بے مثال اور سخت ہے۔
• مشرقی اقسام بڑے سائز اور وزن میں کنگلیٹس سے مختلف ہے (500 جی تک)۔ پلانٹ سالانہ تقریباً 500 کلو گرام بہترین پیداوار دینے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ پھول خود زرخیز ہوتے ہیں اور تولید کے دوران جرگ کی ضرورت نہیں ہوتی۔ درخت لمبا ہے، 10 میٹر تک۔ پودے کی ٹھنڈ کی مزاحمت اوسط ہے - یہ -19ºС تک رکھتی ہے، سردیوں میں اسے محتاط گرمی کی ضرورت ہوتی ہے۔

• کنواری کھجور کافی سائز کی اقسام (25 میٹر تک) کے ذریعہ نمائندگی کی جاتی ہے۔ یہ بڑھتے ہوئے حالات کے لیے بے مثال ہیں (-35ºС تک برداشت کر سکتے ہیں)، جو انہیں اعتدال پسند ٹھنڈے علاقوں کے لیے مثالی بناتا ہے۔ ایسے پودے جگہ اور روشنی سے محبت کرتے ہیں، کھلے علاقوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ پھل چھوٹے ہوتے ہیں - 2-6 سینٹی میٹر، لیکن گودا حیرت انگیز طور پر مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔

روس میں استعمال ہونے والی ٹھنڈ سے بچنے والی انواع کو بیر کے پکنے کے وقت کے مطابق درج ذیل میں تقسیم کیا گیا ہے۔

• جلد پکنے والی - اکتوبر میں کٹائی ("سڈلیس" اور "گوشوکی")؛
• وسط سیزن - نومبر کی فصلیں ("Hiakume"، "Zenji Maru")؛
• دیر سے پکنا - دسمبر کی فصلیں ("نخودکا"، "نجمہ")۔

بلاشبہ، روس کے قدرتی حالات کے لیے، ابتدائی ٹھنڈ سے بچنے والی اقسام دلچسپی کا باعث ہیں۔ یہ زیادہ تفصیل سے سب سے زیادہ مقبول پرسیمون قسموں پر غور کرنے کے قابل ہے۔

• "روسیانکا" - یہ کریمیا کی ایک قسم ہے جو 4.5 میٹر تک بڑھتی ہے۔ بیر درمیانے، قدرے چپٹے، 70 گرام تک وزنی، سفیدی مائل کوٹنگ کے ساتھ ہوتے ہیں۔ اکتوبر کے آخر میں فصل کی کٹائی کی جاتی ہے، اور بیر دسمبر تک مکمل پکنے تک پہنچ جاتے ہیں۔ ایک موسم میں ایک پودا 90 کلو تک پیداوار دیتا ہے۔ کچے بیر کا ذائقہ تیز ہوتا ہے، لیکن نومبر میں اس کے مواد، جو میٹھے ہو جاتے ہیں، جام کی بہت یاد دلاتے ہیں۔ بیر دسمبر تک ذخیرہ کیے جاتے ہیں۔ پودا قلیل مدتی ٹھنڈ کو -30ºС تک برداشت کرتا ہے۔

• "گورلا پہاڑ" - یہ ایک حیرت انگیز ہائبرڈ ہے جس کا وزن 270 گرام تک ہے۔ گوشت برگنڈی ہے، جس کا ذائقہ بہترین ہے۔ فصل عام طور پر اکتوبر میں حاصل کی جاتی ہے۔ یہ قسم ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہے، درجہ حرارت کو -24ºС تک برداشت کرتی ہے۔

• پھلوں کی قسم "ماؤنٹ رومن کوش" پیلے رنگ کے رنگ، نومبر کے شروع میں پک جاتے ہیں۔ وہ 1.5-2 ماہ کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. پودوں کو پولینیٹرز کی ضرورت ہوتی ہے۔ وہ -25ºС تک ٹھنڈ کا بالکل مقابلہ کرتے ہیں۔

• "ناج" - یہ ایک گھنے بیضوی تاج کے ساتھ ایک بڑا درخت ہے۔ درمیانے سائز کے بیر، تقریباً 200 گرام وزنی، قدرے چپٹی شکل۔ امیر برگنڈی سطح. بیری کا اندرونی حصہ سرخی مائل، رسیلی اور لذیذ ہوتا ہے۔ اس قسم کو پولینیٹرز کی ضرورت نہیں ہے۔ کٹے ہوئے پھلوں کا معیار اوسط ہے، وہ نقل و حمل کے دوران تیزی سے خراب ہو جاتے ہیں۔ پیداوار زیادہ ہے۔ ٹھنڈ کی مزاحمت -25 ڈگری تک ہے۔ بیماری کی مزاحمت اوسط ہے۔

• "گوشو گاکی" - یہ ایک چھوٹا سا درخت ہے جس میں پھیلے ہوئے اور نایاب تاج ہیں۔ اس کے لیے پولینیٹر کی ضرورت ہوتی ہے۔ پھلوں کا وزن تقریباً 200 گرام ہوتا ہے، لمبا، نارنجی رنگت، سخت جلد کے ساتھ۔ دانا بھورا نارنجی یا پیلا نارنجی (بیج کے بغیر) رسیلی اور ذائقہ میں خوشگوار ہوتا ہے۔ پیداواری صلاحیت - ایک درخت سے تقریباً 70 کلوگرام۔ پودے کی ٹھنڈ کی مزاحمت اوسط ہے۔ بیر کے رکھنے کا معیار تسلی بخش ہے۔

• "وبر" ایک ابتدائی نقطہ نظر ہے.پھل درمیانے درجے کے ہوتے ہیں، گہرے رنگ کے ہوتے ہیں، وزن تقریباً 50 گرام ہوتا ہے۔ یہ سب سے زیادہ ٹھنڈ سے بچنے والی نسل ہے، کیونکہ یہ -32 ° C تک ٹھنڈ کو آزادانہ طور پر "برداشت" کرتی ہے۔ یہ قسم ستمبر کی دوسری اور تیسری دہائی میں پک جاتی ہے۔ پھل بہترین لذیذ ہوتے ہیں، لیکن زیادہ دیر تک محفوظ نہیں ہوتے۔

• "درمیانی" - یہ کنواری کھجور کی اقسام میں سے ایک ہے۔ اس قسم کو پولینیٹرز کی ضرورت نہیں ہے۔ پکنے سے - ابتدائی کے قریب، جنوب میں اکتوبر کے وسط تک جمع کرنا۔ پھل درمیانے، تقریباً 70 گرام وزنی، گول، چپٹے ہوتے ہیں۔ آخری پکنے کا وقت تقریباً تیرہ دن ہے۔ گودا گھنا اور گوشت دار ہوتا ہے، جس میں رم کی بو اور ہلکی سی کھردری ہوتی ہے۔ پودا -30ºС تک ٹھنڈ برداشت کرتا ہے۔ ٹھنڈے کمروں میں اسے 30 دن تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

• "سیٹیلائٹ" - ذائقہ کی خصوصیات کو تبدیل کرنے والی پرجاتیوں کے گروپ سے۔ بیریوں کا وزن ایک سو گرام تک پہنچ جاتا ہے۔ ان کی کاشت موسم خزاں کے وسط میں ہوتی ہے۔ پودے کو پولینیٹرز کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک پودے سے پیداوار تقریباً 70 کلوگرام ہے۔ یہ -24ºС سے کم نہ ہونے والے ٹھنڈ کا مقابلہ کر سکتا ہے۔ پھل بیضوی ہوتے ہیں، واضح طور پر پھیلی ہوئی پسلیوں کے ساتھ۔ جلد نارنجی، قدرے مخملی ہے۔ کٹائی کی مناسب ٹیکنالوجی والے ٹھنڈے کمروں میں پھلوں کو تین ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

• "کوسٹا" ایک دیر سے نظر ہے. بیر بیضوی ہیں جن کے واضح کناروں سے چوکور شکل بنتی ہے، جس کا وزن 120 گرام تک ہوتا ہے۔ شدید اورینج کور۔ پکی ہوئی بیری کا نرم حصہ میٹھا ہوتا ہے، چھلکے پر تیز ہوتا ہے۔ پودا جرگوں کو تبدیل کیے بغیر پھل دیتا ہے۔ تیس سال پرانے پودے سے حاصل ہونے والی فصل 70 کلوگرام تک پہنچ جاتی ہے۔ ضروری صفائی کی ٹیکنالوجی کے تابع، یہ تقریبا ایک ماہ کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے. یہ قسم ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہے، -22ºС تک برداشت کرتی ہے۔ بیماری سے نہیں ڈرتے۔

• "تموپن بڑا" - یہ سب سے زیادہ ٹھنڈ سے بچنے والی قسم ہے۔ وہ دیر سے پختہ ہوتا ہے۔ بیر فلیٹ، نارنجی رنگ کے ہوتے ہیں، وزن 270 گرام تک ہوتا ہے۔دانا ذائقہ میں تیز ہوتا ہے، جو جمنے کے بعد بہت بہتر ہو جاتا ہے۔ پودا جرگوں کو تبدیل کیے بغیر پھل دیتا ہے۔ پیداواری صلاحیت بہترین ہے - فی جھاڑی 90 کلوگرام تک۔ ٹھنڈے کمروں میں پھلوں کو تین ماہ تک رکھا جاتا ہے۔ پلانٹ -23ºС تک برداشت کر سکتا ہے۔ یہ قسم نسبتاً بیماریوں کے خلاف مزاحم ہے۔

• چائن بلی (گیرو، مزیدار) یہ درمیانے سائز کا پودا ہے۔ بیریاں بیضوی، نارنجی، 210 گرام تک وزنی، ناقابل برداشت ہیں۔ پولینیٹرز کو تبدیل کرتے وقت پیداواری صلاحیت زیادہ ہوتی ہے۔ پودا گھر کے اندر اگنے کے لیے موزوں ہے۔ مناسب صفائی کے ساتھ، پھل تقریباً ایک ماہ تک اچھی طرح سے محفوظ رہتے ہیں۔ پودا ٹھنڈ کو -16ºС تک برداشت کرتا ہے، اور شاذ و نادر ہی بیمار بھی ہوتا ہے۔

ایک حیرت انگیز بیری نہ صرف تازہ کھائی جانے پر اچھی ہوتی ہے۔ یہ اکثر کمپوٹس، وضع دار مارملیڈز، جام، میٹھے، گڑ، شراب، چاندنی کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ بہترین خشک میوہ جات بناتا ہے، اور پھلوں کے بیجوں کو مزیدار اور صحت بخش کافی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کھجور کی لکڑی فرنیچر، پارکیٹ اور کھیلوں کے سامان کی تیاری کے لیے ایک قیمتی خام مال ہے۔ یہ اتنا بہتر ہے کہ اکثر اس سے موسیقی کے آلات بنائے جاتے ہیں۔

یہ بات قابل ذکر ہے کہ اس پودے سے سب سے قیمتی سیاہ آبنوس حاصل کیا جاتا ہے، جسے 1994 سے ریڈ بک میں درج کیا گیا ہے، کیونکہ اس کے ناقابل برداشت استعمال کی وجہ سے اس کے معدوم ہونے کا آغاز ہوا۔

کاسمیٹولوجی اور طب میں بیر کا استعمال ایک الگ اور متعلقہ موضوع ہے۔مؤثر چہرے کے ماسک کی بہت سی ترکیبوں میں پھل کا گودا شامل ہوتا ہے، جو جھریوں کو ہموار کرنے، جلد کو نمی بخشنے اور چہرے کی صاف شکل بنانے میں مدد کرتا ہے۔ کریم، ماسک اور جلد کی دیکھ بھال کرنے والی دیگر مصنوعات کی تیاری کے لیے، دانا اور بیر کا رس دونوں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔

بیری کی منفرد ساخت کسی بھی قسم کی جلد کی حالت کو بہتر بناتی ہے، یعنی:

• تیل کی جلد کے ساتھ چمک کو ختم کرتا ہے، سوزش کو خشک کرتا ہے اور سوراخوں کو تنگ کرتا ہے؛
• جلد کے مسائل والے علاقوں پر لاگو ہونے والی مستقل مزاجی سوزش، مہاسوں اور مہاسوں کے بعد کامیابی سے مزاحمت کرتی ہے۔
• بیری خشک جلد کو مؤثر طریقے سے نمی بخشتا، پرورش اور سخت کرتا ہے۔
• عمر بڑھنے سے جلد کی لچک بحال ہوتی ہے اور جھریاں کم ہوتی ہیں۔

جلد پر پھل کا پیچیدہ اثر آپ کو متعدد مسائل کو حل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ لہٰذا، تیل والی جلد کی صورت میں، پھلوں کا ماسک جراثیم کش، خشک اور شفا بخشتا ہے، اور اس کے فعال اجزاء سیبیسیئس غدود کے افعال کو سہارا دیتے ہیں، جس سے جلد کے ٹشوز کو میٹ فنش مل جاتا ہے۔ خشک جلد کے ساتھ، اس طرح کے ماسک کا استعمال آپ کو چھیلنے اور تنگ جلد کے احساس کو ختم کرنے کی اجازت دیتا ہے، اس کی سابق لچک کو بحال کرتا ہے. یہ ماسک جھریوں کو ہموار کرنے، عمر بڑھنے والی جلد کے ساتھ اچھی رنگت بحال کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

لوک ادویات میں، کھجور کے پھل کی مدد سے، ہچکی، بواسیر اور دیگر بیماریوں کا علاج کیا جاتا ہے. مثال کے طور پر، کاکیشین زہریلے گوئٹر کے اظہار کے ساتھ بہت زیادہ بیر کھاتے ہیں۔ چینی اور جاپانی بیریوں سے ایتھروسکلروسیس کا علاج کرتے ہیں اور اسکروی کا جوس سے علاج کرتے ہیں۔ تھائی لینڈ میں، کھجور کو ہیلمینتھس کے خلاف استعمال کیا جاتا ہے، کوریا میں - پیچش اور کولائٹس کے علاج کے لیے دوا کے طور پر۔بیری پر مشتمل غذا کی پیداواری صلاحیت لپڈ میٹابولزم کے موثر استحکام پر مشتمل ہوتی ہے، جس کی تصدیق سائنسدانوں کے تجربات سے ہوتی ہے۔ یہ پھل جگر اور بلاری کی نالی کو ٹھیک کرنے کے عمل میں حصہ ڈالتے ہیں، اور تھکن کی مختلف شکلوں میں بھی مدد کرتے ہیں۔ اینوریسس کو بیر کی "دم" کے کاڑھے سے ختم کیا جاتا ہے۔

پودے کے پتے بھی شفا کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ خشک ہونے پر وہ اپنی سرگرمی برقرار رکھتے ہیں۔ ان سے تیار کی گئی چائے خون کی کمی کا سامنا کرنے والے افراد اور صرف بزرگوں کے لیے انتہائی مفید ہے۔ ابلی ہوئی پتے زخموں اور پھوڑے کو ٹھیک کرتے ہیں۔ ہائی بلڈ پریشر کے لیے ایک شاندار دوا کھجور کے ساتھ ایک دودھ شیک ہے، بیر کا استعمال آنکولوجی اور لیوکیمیا کے علاج کے لیے اشارہ کیا جاتا ہے۔ پرسیمون بیری کی ترکیب انسیفلائٹس کے علاج کے دوران دماغ کے کام کو مکمل طور پر بحال کرتی ہے۔

بیریاں ایک بہترین اینٹی ڈپریسنٹ ہیں جو پرسکون اثر رکھتی ہیں، تناؤ اور تھکاوٹ کے سنڈروم کو دور کرتی ہیں اور پیداواری صلاحیت کو بڑھاتی ہیں۔ حیرت انگیز خوشبو اور منفرد ذائقہ کے ساتھ، تازہ بیر میں 20 فیصد سے زیادہ چینی اور خشک 60 فیصد تک، کم از کم نامیاتی تیزاب کے ساتھ۔ اسی لیے بیری ان لوگوں کے لیے مفید ہے جن کی تیزابیت زیادہ ہوتی ہے۔

پرسیمون بطخ یا ہنس کے سٹونگ کے لیے ایک حیرت انگیز جزو ہے۔ اس کی کسیلی خصوصیات پولٹری کی چربی کو بالکل بے اثر کرتی ہیں۔ یہ اکثر سلاد اور کاک ٹیل میں استعمال ہوتا ہے۔ لیکن ہلکے ناشتے کے دوران بیری کھانا زیادہ مفید اور خوشگوار ہے۔ بہتر ہے کہ اسے 16-17 گھنٹے سے پہلے کھا لیا جائے، کیونکہ تیز کاربوہائیڈریٹ بعد میں چکنائی میں چلے جاتے ہیں۔

بیری کا انتخاب کرتے وقت، اس کے سائز، رنگ اور پتیوں کے معیار کو مدنظر رکھیں۔سبز پتے اور پھل کا ہلکا سایہ اس کی ناپختگی کی نشاندہی کرتا ہے۔ غیر معمولی طور پر پکے ہوئے پھلوں میں کوالٹی کور ہوتا ہے۔ لہذا، ایک مصنوعات کی خریداری کرتے وقت، پکے پھلوں کا انتخاب کرنا ضروری ہے. تازہ پھلوں کی سطح چمکدار ہونی چاہیے، گڑبڑ نہیں، بھورے رنگ کی دھاریاں یا گہرے دھبے ہونے چاہئیں، اور گوشت جیلی جیسا ہونا چاہیے۔ پکا ہوا "کورولک"، دیگر پرجاتیوں کے برعکس، ٹھوس رہتا ہے، اور گوشت چاکلیٹ کا رنگ ہے. سیاہ دھبوں اور خراب کھالوں والے پھل جلد خراب ہو جاتے ہیں۔

بیر کو احتیاط سے ذخیرہ کریں، جلد کو نقصان نہ پہنچانے کی کوشش کریں۔ یہ سب سے بہتر ہے کہ پھلوں کو منجمد کر کے ذخیرہ کیا جائے، اس کے ساتھ ساتھ پروڈکٹ کی سختی کو دور کیا جائے۔ طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے، بیر کو ٹھنڈے پانی میں دھویا جاتا ہے، سلائسوں میں کاٹ کر فریزر میں منجمد کیا جاتا ہے۔ ایسے حالات میں یہ چھ ماہ تک جاری رہے گا۔

سٹوریج کے دوران، بیر کو دوسرے پھلوں کے ساتھ رکھنا ضروری نہیں ہے۔ بہتر ہے کہ لکڑی کا ڈبہ تلاش کر کے اسے کاغذ سے لائن کر لیں۔ پھلوں کو ایک دوسرے سے ایک خاص فاصلے کے ساتھ ڈنٹھل پر رکھنا ضروری ہے۔ ذخیرہ کرنے سے پہلے، سیپل کو پھاڑ کر پھل دھونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اسٹوریج روم کا درجہ حرارت 0 سے +1ºС ہونا چاہئے، کم از کم 87% نمی کے ساتھ، اچھی طرح سے ہوادار اور براہ راست سورج کی روشنی کا سامنا نہ ہو۔

جنین کا خشک ہونا کئی مراحل میں ہوتا ہے، جیسے:

• آپ کو سخت کھجور کی قسم اٹھانا چاہئے (کافی پکا ہوا نہیں)، ترجیحی طور پر پٹا ہوا؛
• اچھی طرح سے دھونے کے بعد، بیریوں کو سوتی کپڑے پر رکھ دیں
• بیر سے جلد کو ہٹا دیں، سلائسوں میں کاٹ لیں اور +50 ڈگری کے درجہ حرارت پر 35-40 منٹ کے لئے تندور میں رکھیں؛
• سلائسیں ہلکی رہیں؛ ان پر سفیدی مائل کوٹنگ کا ظاہر ہونا پھلوں میں شوگر کی زیادہ مقدار کی نشاندہی کرتا ہے۔

آپ پھل اور پورے کو خشک کر سکتے ہیں۔ طریقہ کار درج ذیل ہے:

• سیپل کو ہٹائے بغیر جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے؛
• پھر پھل اس طرح لٹکائے جاتے ہیں کہ وہ ایک دوسرے کو نہیں چھوتے۔
• انہیں ایک تاریک، اچھی ہوادار جگہ پر رکھنا چاہیے، اور پھلوں کو گوج سے ڈھانپ کر مکھیوں سے بچانا بھی ضروری ہے۔
• 6 دن کے بعد، پھلوں کو ہٹا کر ایک پینٹری میں، ایک علیحدہ گتے کے خانے میں رکھا جاتا ہے۔

منجمد پرسیمون کو کئی طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔

• پوری بیریوں کو منتخب کیا جانا چاہئے، دھونا، خشک کرنا اور پلاسٹک کے تھیلوں میں رکھنا چاہئے، اور پھر فریزر میں بھیجا جانا چاہئے. منجمد، ٹھوس حالت میں، بیر کو غذائیت اور ذائقہ کی خصوصیات میں کمی کے بغیر 6 ماہ تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔
• آپ بیر کو ٹکڑوں میں بھی منجمد کر سکتے ہیں۔ ڈنڈوں کو ہٹائے بغیر انہیں دھونا اور خشک کرنا ضروری ہے۔ ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور بیگ میں رکھ کر فریزر میں رکھیں۔ استعمال کرنے سے پہلے، بیر کے ساتھ پیکج کو ٹھنڈے پانی کے ساتھ کنٹینر میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• شربت میں بیر کو منجمد کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ یہ طریقہ چھوٹے بیر کی ضرورت ہے. تقریباً 1 کلو بیر کو دھو کر خشک کرنا چاہیے۔ اس کے بعد 1 حصہ چینی 2 حصے پانی پر مبنی شربت تیار کریں۔ پھلوں کو پہلے سے جراثیم سے پاک برتنوں میں رکھیں اور گرم شربت ڈال دیں۔ جار کو ڈھکنوں سے بند کریں اور فریزر میں رکھیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر مصنوعات کو پگھلنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

پرسیممون کے بارے میں بہت سی دلچسپ معلومات کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔