ارگی جام: خواص اور ترکیبیں۔

موسمی بیر وٹامنز اور مائیکرو ایلیمنٹس کا ایک انمول ذخیرہ ہیں، اس لیے آپ ان کی فائدہ مند خصوصیات اور ذائقہ کی خصوصیات کو موسم سے باہر رکھنا چاہتے ہیں۔ ان مقاصد کے لیے گھریلو خواتین ان سے جام تیار کرتی ہیں۔ ارگا ایک بیری ہے جو اس کی ساخت میں منفرد ہے، اس سے جام کافی مانگ میں ہے، جس کی روشنی میں اس کی تیاری کے لئے بہت سے اختیارات ہیں.

ارگا ایک کافی مقبول بیری ہے جو کرینٹ کی طرح نظر آتی ہے۔ اسے تازہ اور ہیٹ ٹریٹمنٹ کے بعد ایک مضبوط میٹھی میں کھایا جاتا ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ثقافت کے پھلوں میں متوازن کیمیائی ساخت ہے۔ ان میں اہم مائیکرو اور میکرو عناصر کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ ساتھ وٹامنز کے اہم گروپ ہوتے ہیں۔ اس فہرست میں وٹامن سی اور پی کے ساتھ ساتھ بی اور وٹامن اے کے وسیع گروپ کی موجودگی کو الگ الگ نوٹ کیا جانا چاہیے۔

اس کے علاوہ، مصنوعات کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل ہے اور پروٹین اور چربی پر مشتمل نہیں ہے. ریشہ، جو irga میں موجود ہے، نظام انہضام کے کام پر مثبت اثر ڈالتا ہے، اور tannins، flavonoids اور شکر بیر کو جسم کے لیے ناگزیر مادوں کا ذریعہ بناتے ہیں۔ پیکٹین جسم سے زہریلے مرکبات اور بھاری دھاتوں کے نمکیات کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ "خراب" کولیسٹرول کے خلاف جنگ میں بیر کھاتے وقت مثبت حرکیات مختلف ہوتی ہیں۔

ارگی فروٹ جام ایک لذیذ لیکن زیادہ کیلوریز والی ڈش ہے، اس لیے اسے اعتدال میں کھایا جانا چاہیے۔ تاہم، مصنوعات کی ایک کم سے کم مقدار بھی جسم کو غیر معمولی فوائد لا سکتی ہے، خاص طور پر مختلف بیماریوں کے بڑھنے یا وبائی امراض کی صورتحال کے بگڑنے کے دوران۔

وٹامن پی صحت کے لئے بہت اہمیت رکھتا ہے، کیونکہ یہ مادہ ویریکوز رگوں کے طور پر اس طرح کی بیماری کی ترقی سے بچنے کے ساتھ ساتھ ورم کی تشکیل کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ارگی جام فالج اور دل کے دورے کے خلاف حفاظتی طریقہ بن جائے گا، اس کے علاوہ، مفید مادوں کی مناسب تیاری اور تحفظ کے ساتھ، نزاکت خون کی نالیوں کی دیواروں کو مضبوط کرے گی اور ان کی لچک میں اضافہ کرے گی۔

بیری، وٹامن اے کی بدولت، بصارت کے لیے بہت مفید ہے، لہذا اس پر مبنی مصنوعات بصری اعضاء کو معمول پر لانے کے ساتھ ساتھ آنکھوں میں موتیابند اور سوزش کے عمل کے پیچیدہ علاج میں بھی کارآمد ہوں گی۔

پروڈکٹ کے فوائد:

• تھرومبوسس اور ایتھروسکلروسیس کے خلاف ایک بہترین پروفیلیکٹک؛
• جینیٹورینری نظام اور جگر کے کام کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے؛
• جام اہم وٹامن اور معدنیات کی کمی کو روکنے کا ایک مؤثر ذریعہ ہو گا؛

• باقاعدگی سے استعمال میں بے خوابی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے ساتھ ساتھ اعصابی نظام کے کام کو معمول پر لانے میں مدد ملے گی۔
• ہائی بلڈ پریشر والے مریضوں کے لئے، جام کا استعمال متعلقہ ہو جائے گا، کیونکہ بیری منشیات کے استعمال کے بغیر دباؤ کو کم کرنے کے قابل ہے؛
• irga اور اس پر مبنی مصنوعات دل کی پٹھوں کو مضبوط کرے گی؛
• ایک سادہ نسخہ کے مطابق بھی تیار کردہ پروڈکٹ شدید سانس کے انفیکشن اور شدید سانس کے وائرل انفیکشن کے علاج میں مدد کرے گی۔

• پھل گلے اور منہ کی سوزش کو دور کرتے ہیں۔
• بیر سے جام کا استعمال کینسر کے خلاف جنگ میں ایک پروفیلیکٹک ہو گا؛
• بیری کا جسم کے حفاظتی افعال پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔

تاہم، ان میں سے پھلوں اور جاموں کی مثبت خصوصیات کی بڑی فہرست کے باوجود، ابھی بھی کچھ بیماریاں ہیں، جن کی وجہ سے مصنوعات کا استعمال متضاد ہوگا۔ سب سے پہلے، irgu کو اس کی ساخت میں موجود اجزاء کے لیے انفرادی عدم برداشت کے ساتھ غذا میں متعارف نہیں کرایا جانا چاہیے۔

اس کے علاوہ، انتہائی احتیاط کے ساتھ، کم بلڈ پریشر والے لوگوں کو شیڈ بیری سے جام اور دیگر مصنوعات استعمال کرنی چاہئیں، کیونکہ بیری، اگر بے قابو ہو کر استعمال کی جائے تو بلڈ پریشر میں تیزی سے کمی واقع ہو سکتی ہے۔ قبض کے شکار لوگوں کے لیے بہت زیادہ جام کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ ثقافت کے پھل آنتوں پر پابند اثر رکھتے ہیں۔

دوسرے بیر اور پھلوں کے ساتھ مل کر شیڈ بیری جام بنانے کے اختیارات کی تعداد کا حساب لگانا کافی مشکل ہوگا، کیونکہ گھر میں مزیدار، غذائیت سے بھرپور اور صحت مند جام بنانے کے لیے ناقابل یقین حد تک بہت سی ترکیبیں موجود ہیں۔ ہر میزبان ذاتی ذائقہ کی ترجیحات کی بنیاد پر ایک ایسی ساخت کا انتخاب کر سکتی ہے جو اس کے لیے مثالی ہو۔

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ بیری کی میٹھی کو کلچر کی پوری بیریوں اور کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے پھلوں سے آسانی سے پکایا جاسکتا ہے۔اس کے علاوہ، آپ موٹے جام کے لیے اختیارات تلاش کر سکتے ہیں، جہاں irga واحد جزو ہے، یا تمام قسم کے پھل اور بیری کے آمیزے، جہاں اجزاء کا امتزاج اس کے تنوع میں نمایاں ہے۔

جیسا کہ کلاسک مختلف حالتوں کے لئے، یہ صرف چینی کے ساتھ بیری کو یکجا کرنے کے لئے کافی ہے. آپ سیب اور کرینٹ کے ساتھ جام کی ترکیبیں بھی تلاش کرسکتے ہیں - سرخ اور سیاہ یا سفید دونوں۔ ہر صورت میں، چینی شامل کرنے کا تناسب کسی خاص جزو کے انفرادی ذائقہ کی خصوصیات کے لحاظ سے تھوڑا سا مختلف ہوگا۔ ارگا کو گوزبیری، لنگون بیری یا بیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

اکثر، سائٹرک ایسڈ یا تازہ لیموں کو بیری کے جام میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ لذت کو مزید تیز ذائقہ دیا جا سکے۔

شیڈ بیری جام کے سب سے مزیدار ورژن کا انتخاب کرنا مشکل ہوگا، لہذا آپ کو صحت مند علاج کی تیاری کے لیے سب سے زیادہ مقبول ٹیکنالوجیز پر توجہ دینی چاہیے۔

وہ گھریلو خواتین جو اپنے وقت کے ہر ایک منٹ کی قدر کرتی ہیں، ان کے لیے موسم سرما کے لیے ایک سادہ جام کی ایک قسم ہے جسے ’’فائیو منٹ‘‘ کہا جاتا ہے۔ موسم سرما کی مدت کے لئے ایک سوادج اور فوری تیاری کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• تازہ irga؛
• شکر؛
• چیری کے درخت سے چند پتے؛
• سائٹرک ایسڈ یا تازہ ھٹی.

کام کی ٹیکنالوجی ذیل میں بیان کی گئی ہے۔

1. سب سے پہلے، آپ کو جام کا بنیادی جزو تیار کرنے کی ضرورت ہے: بیر کو کللا، چھانٹیں اور خشک کریں۔
2. اگلا مرحلہ میٹھا شربت تیار کرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، چینی کو پانی میں گرم کریں جب تک کہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہو. مصنوعات کے استعمال کے تناسب کو صرف ذائقہ کی ترجیحات سے منتخب کیا جاتا ہے۔چیری کی ہلکی خوشبو اور ذائقہ شامل کرنے کے لیے، آپ اس مرکب میں چیری کے پتوں کو ابال سکتے ہیں۔
3. شربت کے یکساں ہونے کے بعد، آپ کو اس میں بیر کو کم کرنے اور اوسط درجہ حرارت پر 5 منٹ سے زیادہ ابالنے کی ضرورت ہے۔ اگر ارگا کو تھوڑا سا ابلنے کی خواہش ہے تو، آپ گرمی کے علاج کا وقت بڑھا سکتے ہیں۔
4. میٹھے کو چولہے سے اتارنے سے پہلے اس میں سائٹرک ایسڈ ڈال دیں۔ اسے لیموں کے رس سے بھی بدلا جا سکتا ہے۔ مصنوعات کو ٹھنڈا ہونے دیں، منتخب کنٹینرز میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

بیری جام بہت سوادج ہو گا اگر آپ اسے currants کے ساتھ پکاتے ہیں. میٹھے کی ترکیب حسب ذیل ہوگی۔

• تازہ irga؛
• شکر؛
• کوئی بھی currant.

اس میں کوئی بڑا فرق نہیں ہے کہ کس کرینٹ کو استعمال کرنا ہے، کیونکہ اس بیری کی تمام اقسام کی کیمیائی ساخت تقریباً ایک جیسی ہے۔ ذائقہ کے طور پر، سرخ تھوڑا سا کھٹا ہو گا، جو اس طرح کے ذائقہ سے محبت کرنے والوں کے لئے متعلقہ ہو جائے گا.

کھانا پکانے کا عمل درج ذیل مراحل پر مشتمل ہے۔

1. اجزاء کو چھانٹیں، خراب بیر، پتے اور ڈنٹھل نکال دیں۔ بیر کو مکس کریں اور چینی سے ڈھانپ دیں۔
2. جیسے ہی پھلوں کا رس شروع ہوتا ہے، ان کے ساتھ برتن کو آگ لگا کر ابالنا چاہیے۔ تقریباً 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔
3. اس کے بعد، مکس کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 20-25 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، میٹھی کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
4. پھر مرکب کو دوبارہ ابالیں، اسے 5 منٹ سے زیادہ ابلنے دیں، جام کو جار میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

ایک مفید میٹھی رسبری کے ساتھ irgi کا مجموعہ ہو گا. اسی طرح کی مضبوط مصنوعات کو پکانے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• irga
• شکر؛
• رس بھری.

گرمی کے علاج سے پہلے، راسبیریوں کو دھونا بہتر ہے، بیریوں کو خشک ہونے دیں اور انہیں چینی سے ڈھانپ دیں۔اس حالت میں، بیری کو رس دینے کے لیے اسے کم از کم 5-6 گھنٹے تک کھڑا رہنا چاہیے۔

وقت گزرنے کے بعد، سامان کے اجزاء کو یکجا کر کے چولہے پر رکھ دیں، ابالنے پر پکائیں، پھر آنچ سے ہٹا دیں اور چند گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ ابلتے کو دہرائیں، جام کو جار میں ڈالیں۔

بہت آسان، اجزاء کے بارے میں، ایک عام سیب کا استعمال کرتے ہوئے اختیار ہو گا. اس طرح کے مرکب کو پکانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل پھل اور مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• تازہ irga؛
• کسی بھی قسم کے سیب؛
• پانی؛
• دانےدار چینی.

جام بنانے کی ٹیکنالوجی درج ذیل ہے۔

1. اس نسخے میں چینی کے شربت کی تیاری شامل ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پانی کی ایک چھوٹی سی مقدار، تقریباً ایک گلاس، چینی کے ساتھ ملا کر ایک ابال لایا جائے تاکہ کرسٹل مکمل طور پر تحلیل ہو جائیں۔
2. میٹھے کے لیے سیب بغیر چھلکے اور کور کے بہترین استعمال ہوتے ہیں۔ آپ پھلوں کو ٹکڑوں یا کیوبز میں کاٹ سکتے ہیں۔
3. میٹھے شربت میں ارگو شامل کریں، ابالیں اور تقریباً 5-6 منٹ تک پکائیں۔ آخر میں، سیب ڈال کر ابالیں، ابالیں جب تک کہ جام گاڑھا نہ ہو جائے۔
4. جام کو جار میں ترتیب دیں، ڈھکنوں کو بند کریں اور کسی تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

ایک خوبصورت، صحت مند اور بہت بھوک لانے والی میٹھی جام میں نارنجی شامل کرنے کا آپشن ہوگا۔ اس کی ترکیب حسب ذیل ہوگی:

• پانی؛
• شکر؛
• کینو؛
• irga

مرحلہ وار کھانا پکانے کے عمل پر غور کریں۔

1. لیموں کو چھلکے سے آزاد کیا جانا چاہئے، اور گودا کو بلینڈر میں پروسس کیا جانا چاہئے، جس کے بعد چھلکے سے سفید تہہ کو ہٹا دینا چاہئے، باریک کاٹ کر یا پیس کر گودا میں شامل کرنا چاہئے۔
2. بیریوں کو کسی بھی آسان کنٹینر میں کئی گھنٹوں تک چینی کے ساتھ ڈھانپنا چاہیے۔
3. وقت گزرنے کے بعد، اجزاء کو مکس کریں، پھلوں کے ساتھ کنٹینر کو چولہے پر رکھ دیں، میٹھا ابلنے کے بعد، اسے کم از کم 50-60 منٹ کے درجہ حرارت پر ابالنا ضروری ہے۔پھر ڈالیں اور ڈھکنوں سے بند کریں۔

ایسی ترکیبیں ہیں جو آپ کو بغیر گرمی کے علاج کے شیڈ بیری سے میٹھا بلٹ بنانے کی اجازت دیتی ہیں۔ اس طرح کی تکنیک غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو بچائے گی، جو صرف بیری کی مصنوعات کی شفا بخش خصوصیات میں اضافہ کرے گی۔ جام کے اجزاء:

• شکر؛
• سائٹرک ایسڈ یا لیموں؛
• بیر

کھانا پکانے میں irgi کی لازمی تیاری شامل ہوتی ہے، اس لیے پھلوں کو احتیاط سے چھانٹ کر دھونا چاہیے۔ اس کے بعد، مصنوع کو روایتی کمبائن یا بلینڈر میں گاڑھی حالت میں پیس دیا جاتا ہے۔

خام بیری کے آمیزے میں دانے دار چینی شامل کریں اور دونوں مصنوعات کو اچھی طرح مکس کریں۔ ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے، آپ تھوڑی مقدار میں تازہ نچوڑے ہوئے لیموں کا رس یا سائٹرک ایسڈ استعمال کر سکتے ہیں۔ اس شکل میں، مصنوعات کو جراثیم سے پاک کنٹینرز میں تقسیم کیا جاتا ہے اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے۔ اس جام کو ریفریجریٹر یا ٹھنڈے سیلر میں رکھنا زیادہ درست ہے تاکہ مصنوعات میں ابال کا عمل شروع نہ ہو۔

سست ککر میں جام بنانے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• بیر
• شکر؛
• پانی.

گرمی کے علاج سے پہلے، بیر کو کچلنے یا گراؤنڈ کرنے کی ضرورت ہے، نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک کٹورا میں مقرر کیا جاتا ہے، چینی اور پانی شامل کیا جاتا ہے. اس ساخت میں، مصنوعات کو 50-60 منٹ کے لئے "دلیہ" موڈ میں پکایا جانا چاہئے. اس کے بعد، ایک گرم علاج ایک کنٹینر میں تقسیم کیا جاتا ہے.

ڈھکنوں کو لپیٹنے کے بعد، شیڈ بیری سے تیار شدہ پروڈکٹ کو ایسی جگہ پر بھیجا جانا چاہیے جو براہ راست سورج کی روشنی سے مکمل طور پر محفوظ ہو۔ اس کے علاوہ، جام سردی میں زیادہ دیر تک رہے گا، لہذا تہھانے اور یہاں تک کہ ریفریجریٹر کو ایک مثالی جگہ سمجھا جاتا ہے. جار کھولنے کے بعد، مصنوعات کو چند مہینوں میں استعمال کریں، ورنہ اس میں ابال کا عمل شروع ہو جائے گا۔

irgi سے جام پکانے کے بارے میں معلومات کے لیے، اگلی ویڈیو دیکھیں۔