زچینی جام کی تیاری

جام بہت سے لوگوں کا پسندیدہ پکوان ہے، اور یہ مختلف قسم کے پھلوں اور بیریوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ کچھ لوگ بیر یا سیب سے جام پسند کرتے ہیں، دوسروں کو - رسبری یا سٹرابیری سے. بہت سے مختلف اختیارات ہیں کہ ہر کوئی اپنی پسند کے مطابق پکوان بنا سکتا ہے۔ لیکن جب سب کچھ پہلے ہی آزمایا گیا ہے اور آپ کچھ غیر معمولی چاہتے ہیں، ہم زچینی جام بناتے ہیں.

زچینی کا جام اس لحاظ سے قابل ذکر ہے کہ اس سبزی کے صحیح طریقے سے پکے ہوئے سلائسز وہ ذائقہ حاصل کر سکتے ہیں جو ہم چاہتے ہیں، وہاں ایک اضافی جزو شامل کرنا کافی ہے۔ یہ لیموں، نارنجی یا انناس ہو سکتا ہے۔ زچینی جام کے لئے موزوں ہے، جو بہت جلدی پکاتے ہیں - ان کی پروسیسنگ میں بہت کم وقت لگے گا. ان کی جلد بہت پتلی ہوتی ہے اور زچینی میں اتنے زیادہ بیج نہیں ہوتے ہیں جن میں بیجوں کو نکالنا ضروری ہے۔

زچینی کو بہت صحت بخش سبزیاں سمجھا جاتا ہے، ان میں کم کیلوریز ہوتی ہیں، انہیں روزانہ کی خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، یہ دل، جگر اور گردے، معدہ اور آنتوں کے کام میں معاون ہیں، جسم کو کولیسٹرول سے نجات دلاتی ہیں، صاف کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ خون کی وریدوں. غذائی مینو کو مرتب کرتے وقت، یہ سبزیاں بھی اکثر استعمال ہوتی ہیں۔ زچینی وٹامن سی، پی پی، گروپ بی کے ساتھ ساتھ معدنیات - کیلشیم، فاسفورس، آئرن، پوٹاشیم کے مواد کے لئے جانا جاتا ہے۔

جام میں زچینی کے علاوہ ایسے پھل بھی پائے جاتے ہیں جو وٹامنز سے بھرپور ہوتے ہیں۔ لہذا، جام ایک مفید مصنوعات سمجھا جا سکتا ہے.لیکن خیال رہے کہ اس میں چینی بھی ہوتی ہے، جس کے بغیر آپ نہیں کر سکتے۔

کسی بھی جام میں چینی کی موجودگی کی وجہ سے عین مطابق کیلوری ہوتی ہے، اسکواش کی کیلوری کا مواد اوسطاً تقریباً 200 کیلوریز فی 100 گرام تیار شدہ پروڈکٹ میں ہوتا ہے۔

خود سے، زچینی میں عملی طور پر کوئی تضاد نہیں ہے، یہ غذا، اور مختلف بیماریوں کے لئے، اور حمل کے دوران مفید ہے. یہاں تک کہ بچوں کو بھی غذا میں پہلی سبزیوں میں سے ایک کے طور پر متعارف کرایا جاتا ہے۔ لیکن جام کے ساتھ، اس میں چینی اور ھٹی پھلوں کی موجودگی کی وجہ سے سب کچھ مختلف ہے. لہذا، کئی contraindications ہیں:

• ان لوگوں کے لئے جام کا استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جنہیں ھٹی پھلوں سے الرجی ہے یا احتیاط سے کوشش کریں، لفظی طور پر ایک چائے کا چمچ؛
• ذیابیطس کے مریضوں کے لئے، یہ مصنوعات چینی کی ایک بڑی مقدار کی موجودگی کی وجہ سے متضاد ہے؛
• جن کا وزن زیادہ ہے وہ بھی زیادہ کیلوری والے مواد کی وجہ سے اس طرح کے جام سے فائدہ نہیں اٹھائیں گے۔
• سخت غذا کے ساتھ، چینی کو بھی عام طور پر غذا سے مکمل طور پر خارج کر دیا جاتا ہے۔
• اس قسم کی نفاست دودھ پلانے والی ماؤں کے لیے موزوں نہیں ہے کیونکہ ھٹی پھلوں کے مواد کی وجہ سے، یہ معلوم نہیں ہے کہ یہ بچے میں کیا ردعمل پیدا کرے گا؛
• چھوٹے بچوں کو جام استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، نہ صرف اسکواش، بلکہ کوئی اور۔
• یاد رہے کہ انتہائی مفید پروڈکٹ بھی اچھے کے بجائے نقصان پہنچا سکتی ہے، اگر آپ اسے بغیر پیمائش کے کھائیں تو دن میں چند چائے کے چمچ کافی ہوں گے۔

آپ زچینی کو مختلف طریقوں سے اور مختلف پھلوں کے اضافے کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔ ہر نسخہ اپنے طریقے سے اچھا ہے۔ان میں سے کسی کی تیاری سبزیوں کی پروسیسنگ سے شروع ہوتی ہے۔ انہیں اچھی طرح سے دھونے، چھیلنے، بیجوں کو ہٹانے اور چھوٹے یا بڑے ٹکڑوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے - میزبان کی صوابدید پر۔ اگر یہ جام یا جام ہے تو آپ اسے پیس سکتے ہیں۔

آپ عام اور کافی آسان طریقے سے جام بنا سکتے ہیں۔ جب زچینی کو دھویا جائے، چھیل لیا جائے، باریک کیا جائے یا پیس لیا جائے، تو آپ کو ان کو چینی سے ڈھانپنا ہوگا، ایک سے ایک کے تناسب سے، اور پھر اسے تقریباً تین گھنٹے تک پکنے دیں تاکہ چینی اچھی طرح جذب ہوجائے اور سبزیوں کا رس نکلے۔ پھر مشمولات کے ساتھ کنٹینر کو آہستہ آگ پر ڈالنا چاہئے، ابال لائیں اور آدھے گھنٹے تک پکائیں۔ اس کے بعد، جام کو ٹھنڈا کرنا چاہئے. اس دوران، آپ کو ھٹی پھل تیار کرنے کی ضرورت ہے، اس پر منحصر ہے کہ جام کے ساتھ کیا ہوگا - ایک سنتری یا لیموں.

ایک کلو زچینی کے لیے تین سنتری یا لیموں کافی ہوں گے۔ انہیں چھیلنے کی ضرورت ہے، ہڈیوں کو ہٹا دیں اور کیوب میں کاٹ دیں. پھر جام کو دوبارہ ابالا جانا چاہئے، پھل ڈالیں اور دس منٹ تک پکائیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، ایک مزیدار دعوت تیار ہے.

اور آپ جام یا جام پکا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، گوشت کی چکی سے گزریں یا سبزیوں اور پھلوں کو بلینڈر میں ملا دیں۔ نتیجے میں آنے والی پیوری میں چینی شامل کریں اور ہلکی آنچ پر ایک گھنٹے تک پکائیں، اور کبھی کبھار مکسچر کو ہلاتے رہیں۔ کھانا پکانے کے بعد، ٹھنڈا کریں اور صاف جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، ڈھکنوں کو مضبوطی سے بند کریں۔ کچھ گھریلو خواتین سیب کے ساتھ زچینی پکاتی ہیں۔ زچینی کو دھونے اور چھیلنے کے بعد، انہیں سلائسوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے.

اسی طرح سیب کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ہر چیز کو مکس کریں اور چینی سے ڈھک کر کئی گھنٹے پکنے دیں۔پھر ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے کے لیے پکائیں، ٹھنڈا کریں، پھر اسی وقت کے لیے دوبارہ ابالیں۔

سبزیوں اور پھلوں کو تیار کرنے کے بعد، آپ کو انہیں چینی کے ساتھ ڈھانپنے کی ضرورت ہے اور، اصرار کرنے کے بعد، انہیں مائکروویو میں بھیجیں. ایک ہی وقت میں، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ برتن صرف آدھے مرکب سے بھرا ہوا ہونا چاہئے. بصورت دیگر، یہ ابلنا شروع کر دے گا اور برتن اور مائکروویو دونوں پر داغ لگ جائے گا۔ سب سے زیادہ طاقتور موڈ کا انتخاب کرتے ہوئے، تقریبا دس منٹ کے لئے مرکب پکانا ضروری ہے. پھر ٹھنڈا کریں اور دوبارہ اسی موڈ میں ابالیں۔ تیسری بار، آپ وقت کو کم کر کے پانچ منٹ کر سکتے ہیں اور کم از کم موڈ منتخب کر سکتے ہیں۔ جام کو ایک غیر معمولی ذائقہ دینے کے لیے، کچھ گھریلو خواتین وہاں تھوڑا سا کُٹی ہوئی ادرک ڈالتی ہیں۔

آپ دو اختیارات کا استعمال کرتے ہوئے سست ککر میں لیموں کے ساتھ زچینی جام بنا سکتے ہیں۔ جو لوگ ہلکی کڑواہٹ کو ترجیح دیتے ہیں وہ لیموں کا زیست بھی پیس کر استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر تلخی کی ضرورت نہیں ہے تو، صرف نیبو کا گودا استعمال کیا جا سکتا ہے، جو مصنوعات کو ایک واضح ذائقہ اور خوشبو دے گا. سبزیوں اور پھلوں کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ کر چینی سے ڈھانپ کر دو گھنٹے تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔ پھر مرکب کو ملٹی کوکر کے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، آدھے گھنٹے کے لئے بجھانے کا موڈ ترتیب دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، جام ٹھنڈا ہو جاتا ہے اور پھر مزید چالیس منٹ کے لیے دوبارہ ابالتا ہے۔

اس کے بعد، مٹھاس کو تیار جار میں ڈال کر ٹھنڈی جگہ پر رکھنا چاہیے۔ بالکل اسی طرح، آپ سنتری کے اضافے کے ساتھ جام بنا سکتے ہیں، یا آپ دونوں قسم کے ھٹی پھل استعمال کرسکتے ہیں.

اگر لیموں اور نارنجی بہت سے لوگوں کو اس لذت میں اضافے کے طور پر جانا جاتا ہے، تو دوسری دلچسپ ترکیبیں ہیں جو میٹھی میٹھی کو غیر معمولی ذائقہ دیں گی۔ یہ موسم سرما کے لیے ایک بہترین تیاری ہو سکتی ہے۔ اگر جام تازہ مصنوعات سے بنایا جاتا ہے اور، تمام قوانین کے مطابق، ایک جراثیم سے پاک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، تو یہ ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جائے گا. اسے فریج میں رکھنا بالکل بھی ضروری نہیں ہے۔ کوئی بھی ٹھنڈا کمرہ ایسا کرے گا، یہ پینٹری، ایک تہھانے یا بالکونی ہو سکتا ہے، اگر یہ موصل ہو اور کوئی بڑا ذیلی صفر درجہ حرارت نہ ہو۔

آپ خشک خوبانی کے ساتھ زچینی سے جام بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، زچینی لے، دھو لیں، چھیل لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ خشک خوبانی کے ساتھ بلینڈر میں پیس لیں۔ اس کے بعد چینی ڈال کر دو گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ چالیس منٹ تک ہلکی آنچ پر پکانے کے بعد، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، آپ کو نتیجے میں آنے والے مرکب کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر دوبارہ ابالیں، وقت کو بیس منٹ تک کم کریں۔ اگر آپ ان سادہ سبزیوں کو انناس کے جوس کے ساتھ پکاتے ہیں، تو اس کے نتیجے میں ہونے والی لذت کو انناس کے ٹکڑوں سے الگ کرنا مشکل ہوگا۔ اہم بات یہ ہے کہ ہر چیز کو صحیح طریقے سے تیار کریں۔ دو کلو زچینی کے لیے جوس کا آدھا لیٹر پیکٹ کافی ہے۔ آپ یقیناً انناس کا قدرتی رس اور یہاں تک کہ اس کے ٹکڑے بھی شامل کر سکتے ہیں۔ یہ صرف حتمی مصنوعات کو بہتر بنائے گا.

سب سے پہلے زچینی تیار کرنا ہے۔ جیسا کہ پچھلی ترکیبوں میں ہے، سبزیوں کو اچھی طرح دھو کر، چھلکے، بیجوں کو نکال کر ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے، پھر چینی اور انناس کا رس ڈالنا چاہیے۔ آپ کو تقریبا آدھے گھنٹے کے لئے کھانا پکانا، اور پھر ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے. دس منٹ کے لیے دوبارہ ابالیں۔ یہ وقت جام کے لیے ایک خوبصورت امبر رنگ حاصل کرنے کے لیے کافی ہے۔ تمام ترکیبیں تیار کرتے وقت، آپ کو اپنے ذائقہ پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ مائع جام زیادہ پسند کرتے ہیں، تو آپ کو اسے کم پکانے کی ضرورت ہے۔ جتنی موٹی لذیذ کی ضرورت ہوگی، اسے پکانے میں اتنا ہی زیادہ وقت لگے گا۔ اور، یقینا، آپ کو مسلسل کوشش کرنے کی ضرورت ہے تاکہ ٹکڑے ٹکڑے زیادہ سخت نہ ہوں، لیکن دلیہ میں تبدیل نہ ہو.

ایک اور بہت ہی اصلی اور مزیدار نسخہ کیلے کے ساتھ ہے۔ زچینی اور کیلے کو ٹکڑوں میں کاٹ کر چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ کبھی کبھار ہلکا ہلائیں۔ جب مرکب رس دیتا ہے، تو آپ کنٹینر کو چولہے پر رکھ سکتے ہیں اور تیس منٹ تک پک سکتے ہیں۔ اجزاء کی تیاری کرتے وقت، آپ کو نقصان کے بغیر، صرف تازہ زچینی کا انتخاب کرنا ہوگا. نوجوان زچینی میں، زیادہ رس ہوتا ہے اور تقریباً کوئی بیج نہیں ہوتا۔ وہ تیزی سے پکاتے ہیں اور زیادہ مائع فراہم کرتے ہیں۔ زیادہ پختہ زچینی ایک موٹی ماس دیتی ہے، لیکن ان میں زیادہ بیج ہوتے ہیں اور جلد زیادہ گھنی ہوتی ہے۔

چھوٹے شیشے کے جار میں جام ذخیرہ کرنا زیادہ آسان ہے تاکہ کھلا جار زیادہ دیر تک کھڑا نہ رہے۔ اگر جام معیاری مصنوعات سے بنایا گیا ہے اور ٹیکنالوجی کے مطابق تیار کیا گیا ہے، تو اسے چینی، خمیر یا ڈھیلا نہیں ہونا چاہیے۔ لیکن اگر یہ اب بھی ہوا، تو اکثر نزاکت کو بچایا جا سکتا ہے۔ اگر یہ کینڈیڈ ہے، تو اسے ایک کنٹینر میں ڈالنا چاہیے اور اسے پانی کے غسل میں رکھ کر یا ہلکی آنچ پر ابال کر پگھلا دینا چاہیے۔ مائکروویو میں بھی پگھلا سکتے ہیں۔

اگر جام ابال ہو تو اس کا مطلب ہے کہ اس میں تھوڑی سی چینی تھی۔ اس صورت میں، اسے ایک کنٹینر میں ڈالا جانا چاہئے، اچھی طرح سے ابالیں، چینی شامل کریں. جب سڑنا ظاہر ہوتا ہے، تو اسے ہٹا کر ضائع کر دینا چاہیے، باقی جیم کو بھی ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔

مزیدار زچینی جام بنانے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔