ابلی ہوئی زچینی کو کیسے پکائیں؟

زچینی کو بہت سے لوگوں کے ذریعہ بے حد "سادہ" اور بے خمیری سبزی سمجھا جاتا ہے۔ تاہم اس میں وٹامنز اور منرلز کی بڑی مقدار ہوتی ہے اور یہ آنتوں کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ زچینی کے ذائقے کی تعریف کرنے اور اس سبزی کی زیادہ سے زیادہ "افادیت" کو محفوظ رکھنے کے لیے اسے صرف یہ سیکھنا ہے کہ کس طرح سٹو کرنا ہے۔

زچینی کی ترکیب میں بہت زیادہ فائبر ہوتا ہے، جو ہاضمے کے عمل کو بہتر بناتا ہے، آنتوں سے زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، سبزیوں کی کیلوری کا مواد کم ہے، اس میں تقریبا کوئی چربی نہیں ہے. ایک کچی سبزی کی غذائی قیمت 24 کلو کیلوری فی 100 گرام تازہ مصنوعات ہے۔ BJU بیلنس کو 0.6/0.3/4.6 کے طور پر دکھایا جا سکتا ہے۔ گلیسیمک انڈیکس 12 ہے۔

تاہم، اس شکل میں صرف نوجوان زچینی کا استعمال کیا جاتا ہے، اور اس کے بعد بھی بہت کم ہوتا ہے. زیادہ کثرت سے، سبزیوں کو گرمی کے علاج کا نشانہ بنایا جاتا ہے، لہذا کیلوری کی تعداد تیاری کے طریقہ کار پر منحصر ہے. زچینی کے ذائقے اور زیادہ سے زیادہ فوائد کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ سٹونگ ہے۔ تیل کے ساتھ سٹو کرتے وقت، کیلوری کا مواد تقریباً 70 کلو کیلوری فی 100 گرام ڈش تک بڑھ جاتا ہے، تیل کے بغیر یہ 40 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔ اگر آپ زچینی کو پیاز اور مشروم کے ساتھ سٹو کرتے ہیں، تو کیلوری کا مواد تقریباً 114 کلو کیلوری فی 100 ہو جائے گا۔ جی

95% سے زیادہ مرکب پانی پر مشتمل ہے، اور ساخت، اعضاء اور بافتوں کو دھونے، گردے کے کام کو بہتر بنانے کے لیے ضروری ہے۔ پروڈکٹ میں وٹامن ای، اے، سی، پی پی، ایچ، گروپ بی کے وٹامنز (B1 اور B2) ہوتے ہیں۔ ان میں سے کچھ اینٹی آکسیڈنٹس ہیں جو جسم سے ریڈیکلز کو نکالنے اور عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے میں معاون ہیں۔ اس کمپلیکس کا جسم کے مدافعتی اور اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے، ہیماٹوپوائسز کے عمل کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے، ایتھروسکلروسیس کے خطرے کو کم کرتا ہے اور میٹابولک عمل کو تیز کرتا ہے۔

سبزیوں میں زیادہ مقدار میں پوٹاشیم ہوتا ہے جو دل کے پٹھوں کو مضبوط کرتا ہے۔ ساخت میں موجود کیلشیم مضبوط کنکال نظام کی تشکیل کے لیے ضروری ہے، ساتھ ہی ہیماٹوپوائسز کے فنکشن کے نفاذ کے لیے، فاسفورس دماغی خلیوں کے کام کو بہتر بناتا ہے، اور میگنیشیم CNS خلیوں کے درمیان تحریکوں کی ترسیل کو بہتر بناتا ہے۔

زچینی کو نہ صرف اس کی کم کیلوری والے مواد کی وجہ سے ایک غذائی مصنوعات سمجھا جاتا ہے، بلکہ اس کی وجہ سے بھی سبزی کے جسم سے زہریلے مادوں اور زہریلے مادوں کو نکالنے، پانی اور نمک کے توازن کو برقرار رکھنے اور میٹابولک عمل کو تیز کرنے کی صلاحیت ہے۔ فائبر کے مواد کی وجہ سے، زچینی آنتوں کی حرکت پذیری کو بڑھانے میں مدد کرتی ہے، جس کا مطلب ہے بہتر پروسیسنگ اور خوراک کا بہتر جذب، بھاری پن، اپھارہ، پیٹ پھولنے کا احساس نہیں۔ اس کے علاوہ، زچینی میں چربی نہیں ہوتی ہے، اور ساخت میں کاربوہائیڈریٹ کی موجودگی کی وجہ سے، یہ فوری ترپتی اور ترپتی کے احساس کو طویل مدتی تحفظ فراہم کرتا ہے۔

سبزی ان لوگوں کے لیے بھی تجویز کی جاتی ہے جن کو ہاضمے کے مسائل ہیں۔ فائبر، یعنی زچینی کا سیلولوز، بہت نازک ہوتا ہے، اس لیے آنتوں کی صفائی آہستہ سے ہوتی ہے، اور نامیاتی تیزاب کی کم مقدار معدے کی دیواروں کو خارش نہیں کرتی ہے۔ سبزی ایک ہلکے جلاب اثر کی طرف سے خصوصیات ہے، لہذا یہ آہستہ سے قبض کو دور کرے گا.

زچینی میں بہت زیادہ پوٹاشیم ہوتا ہے، اور اس کی مقدار سوڈیم کے مواد سے زیادہ ہوتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ سبزی جسم سے اضافی سیال نکالنے کے قابل ہے، سوجن کو دور کرتی ہے۔ گردے اور جگر کے امراض میں بھی زچینی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ثابت ہوتی ہے۔ اس میں ہلکا موتروردک اور choleretic اثر ہے، جو آپ کو جسم سے ٹاکسن اور radionuclides کے ساتھ ساتھ "خراب" کولیسٹرول کو دور کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ میگنیشیم بی وٹامنز کے ساتھ مل کر اعصابی نظام کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ سبزیوں کا باقاعدہ استعمال تناؤ، دائمی تھکاوٹ کی علامات، نیند کی خرابی سے نجات دلائے گا۔

زچینی کو ایک hypoallergenic پروڈکٹ سمجھا جاتا ہے، جو سبزیوں کی وٹامن اور معدنی ساخت کی بھرپوری کے ساتھ مل کر اسے بچوں کے لیے مفید بناتا ہے۔ ابلی ہوئی اور پھر میش شدہ زچینی 4-5 ماہ کے اوائل سے شروع ہونے والے بچے کے لیے تکمیلی غذا کے طور پر کام کر سکتی ہے۔ یہ سبزی حاملہ خواتین کے ساتھ ساتھ دودھ پلانے والی ماؤں کے لیے بھی مفید ہے۔ حمل کی مدت کے دوران، ابلی ہوئی زچینی عورت اور جنین کے جسم کو افزودہ کرتی ہے، آنتوں کے کام کو بہتر کرتی ہے، اور اس دوران ہونے والی قبض کو دور کرتی ہے۔

زچینی کو کھانے سے انکار سب سے پہلے ان لوگوں کو ہونا چاہئے جن کو اس سے الرجی ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ سبزی hypoallergenic ہے، بعض صورتوں میں اس کی انفرادی عدم برداشت ممکن ہے۔ ایک اصول کے طور پر، اس طرح کے رجحان کی علامات متلی اور الٹی، پیٹ میں درد، اسہال ہیں.

گردوں اور جگر کے لیے زچینی کے فوائد کے باوجود، شدید گردوں کی ناکامی اور اخراج کے نظام کی دیگر سنگین بیماریوں میں، زچینی کے پکوان کھانے کو ترک کر دینا چاہیے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ پوٹاشیم برقرار رکھنا ہوتا ہے، جو مریض کی حالت کو بڑھاتا ہے. گیسٹرائٹس، السر اور نظام انہضام کی دیگر بیماریوں کی شدید شکل میں بھی زچینی کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ اس دورانیہ میں موجود فائبر آنتوں پر بہت کھردرا ہوتا ہے۔ آپ ان بیماریوں کی دائمی شکلوں کی موجودگی میں کچی زچینی نہیں کھا سکتے ہیں۔

ذائقہ کے حصول میں ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ کھانا صحت مند رہنا چاہیے۔ زچینی کی ساخت کو "بوجھ" کرنے کی ضرورت نہیں ہے جو چربی والے تیل یا مایونیز کے ساتھ جسم پر مثبت اثر ڈالتی ہے۔ سبزیوں کے تیل یا مارجرین کو غیر صاف شدہ سبزیوں یا اضافی کنواری زیتون کے تیل سے اور مایونیز کو کم چکنائی والی کھٹی کریم یا قدرتی دہی سے بدلنا بہتر ہے۔ سبزی لہسن، پیاز، ٹماٹر، بینگن، گھنٹی مرچ کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ بجھانے کے عمل کو مرحلہ وار بیان کرنا بھی ضروری نہیں، یہ بہت آسان ہے۔

زچینی کو آسان طریقے سے چھیل کر کاٹا جانا چاہیے۔ گرم تیل میں ڈالیں اور نرم ہونے تک ڈھک کر ابالیں۔ اگر سبزیوں کا اپنا جوس کافی نہیں ہے، تو آپ اسے تھوڑا سا پانی یا شوربے کے ساتھ کریم، دہی یا کھٹی کریم کے ساتھ سٹو کر سکتے ہیں۔ زچینی کی انگوٹھیوں پر کیما بنایا ہوا گوشت ڈال کر اور ڈش کو تھوڑا سا تیل لگا کر جلدی اور آسان ڈنر تیار کیا جا سکتا ہے۔کھانا پکانے کے اختتام پر، آپ ٹماٹر یا کھٹی کریم کی چٹنی شامل کر سکتے ہیں یا ڈش کو گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں اور اسے 5-7 منٹ کے لئے پہلے سے گرم تندور میں بھیج سکتے ہیں۔

یہ ہدایت ایک کلاسک سمجھا جا سکتا ہے، کیونکہ اہم جزو زچینی ہے. اس کا ذائقہ پیاز اور مسالوں کے ساتھ گاجروں سے طے ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اجزاء کی مقدار اور ساخت کو تبدیل کرکے اور نئی ڈشز حاصل کرکے اس نسخے کو مختلف کیا جاسکتا ہے۔ مندرجہ ذیل اجزاء کو تیار کیا جانا چاہئے:

• 1 زچینی؛
• 1 گاجر اور پیاز؛
• لہسن کے 1-2 لونگ؛
• نمک، کالی مرچ، پسندیدہ مصالحہ (دھنیا اچھا ہے)۔

زچینی کو صاف کرنے کی ضرورت ہے، اگر ضروری ہو تو بیج ہٹا دیں اور من مانی شکل کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ لہسن کو ایک پریس سے گزریں، پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ چھلی ہوئی گاجروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

کچھ گھریلو خواتین اسے رگڑنا پسند کرتی ہیں، لیکن یہ حلقوں کی شکل میں ہے کہ گاجر کو ڈش میں زیادہ ہم آہنگی سے محسوس کیا جاتا ہے، اور اس کے علاوہ، وہ بہت پرکشش نظر آتے ہیں. اونچی سائیڈوں والے پین میں یا سوس پین میں پیاز کو تھوڑی مقدار میں تیل میں بھونیں۔ پھر باقی تمام سبزیاں ڈال دی جاتی ہیں۔ 10 منٹ کے لیے، مرکب کو درمیانی آنچ پر ابالنا چاہیے تاکہ زچینی کا رس شروع ہو جائے۔ مقررہ وقت کے بعد، آگ کو کم کریں، نمک، مصالحے ڈالیں اور ڈھکن بند کر دیں، تقریباً 40 منٹ تک پکنے تک ابالیں۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، زچینی بینگن کے ساتھ ہم آہنگی میں ہے. اور اگر آپ ڈش میں گاجر، ٹماٹر اور پیاز شامل کرتے ہیں، تو آپ کو ایک خوشبودار اور رسیلی سبزیوں کا سٹو ملتا ہے۔ یہ گوشت یا مچھلی کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر کام کر سکتا ہے، یا ایک آزاد ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ مندرجہ ذیل اجزاء کو تیار کیا جانا چاہئے:

• 250 جی بینگن اور زچینی؛
• 1 بڑی گاجر؛
• 1-2 ٹماٹر؛
• 1 پیاز؛
• 1 گھنٹی مرچ؛
• نمک، کالی مرچ - ذائقہ؛
• سبزیوں کا گچھا.

پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں، تھوڑی مقدار میں تیل میں بھونیں۔ جب پیاز کو براؤن کیا جا رہا ہو تو چھلی ہوئی گاجروں کو پیس کر پین میں بھیج دیں۔ بینگن اور زچینی کو چھیل کر 1-1.5 سینٹی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ بیجوں اور فلموں سے پاک کالی مرچ، انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ گاجر اور پیاز کے ساتھ سکیلٹ میں سبزیاں شامل کریں۔

ٹماٹر کو پیس لیں (یہ بہتر ہے کہ پہلے جلد کو ہٹا دیں)، نمک اور کالی مرچ۔ درمیانی آنچ پر ڈھکن کے نیچے تقریباً 40-50 منٹ تک ڈش کو ابالیں۔ اگر ضروری ہو تو، آپ آدھا گلاس شوربہ یا گرم پانی ڈال سکتے ہیں۔ تاہم، یہ شاذ و نادر ہی ضروری ہے - سبزیوں کا رس کافی ہے. کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک کر ڈش پیش کریں۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

• 2-3 نوجوان پچنگ؛
• ان کے اپنے جوس میں ٹماٹر کا ایک ڈبہ؛
• 1 پیاز؛
• 1 کالی مرچ؛
• نمک، اوریگانو.

اس نسخے کے لیے آپ کو 250 گرام ٹماٹر ان کے اپنے جوس میں ڈالنے کی ضرورت ہوگی، جسے پہلے ایک کولینڈر کے ذریعے رگڑنا چاہیے۔ زچینی کو چھیل کر حلقوں میں کاٹ لیں، اگر یہ "دودھ" پھل ہیں تو زیادہ پختہ زوچینی کو کیوبز میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ پیاز، کالی مرچ کو باریک کاٹ لیں - بیجوں سے پاک، کاٹ لیں۔ کڑاہی یا سوس پین میں پیاز کو تیل میں فرائی کریں، پھر وہاں زچینی اور کالی مرچ ڈالیں۔ سبزیوں کو درمیانی آنچ پر 10 منٹ کے لیے بھونیں، پھر آنچ کو کم کریں، نمک اور مصالحہ ڈالیں اور مرکب پر گرے ہوئے ٹماٹر اور رس کے ساتھ ڈال دیں۔ ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور مکمل ہونے تک ابالیں۔

ان کے اپنے جوس میں ٹماٹر کے بجائے آپ 4-5 تازہ ٹماٹر استعمال کر سکتے ہیں۔ انہیں کیوبز میں کاٹ کر علیحدہ پیالے میں پکانے کی ضرورت ہے جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں اور جلد الگ ہونا شروع ہو جائے۔ یہ عام طور پر ایک گھنٹے کا چوتھائی لیتا ہے. تاکہ ٹماٹر جل نہ جائیں، ایک گلاس پانی کا تہائی حصہ ان میں ڈالا جاتا ہے۔ابلے ہوئے ٹماٹروں کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے، جس کے بعد وہ ایک کولینڈر کے ذریعے پیس جاتے ہیں۔

یہ نسخہ بہت سی گھریلو خواتین کو پسند ہے، کیونکہ یہ آپ کو ایک ہی وقت میں کھانا پکانے پر وقت بچانے کی اجازت دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس ڈش میں چاول بہت رسیلی اور خوشبودار ہیں. مندرجہ ذیل اجزاء کو تیار کیا جانا چاہئے:

• 2 چھوٹی زچینی؛
• پیاز، گھنٹی مرچ اور ٹماٹر کا 1 ٹکڑا؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• 150 جی چاول؛
• 100 ملی لیٹر شوربہ (یا گرم پانی)؛
• نمک، کالی مرچ، اوریگانو، تلسی۔

سب سے پہلے، آپ کو اجزاء تیار کرنا چاہئے - انہیں دھو کر صاف کریں. پیاز کو کیوبز، کالی مرچ کو پتلی پٹیوں میں، زچینی اور ٹماٹر کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ گاجروں کو باریک پیس لیں (آپ کورین گاجر کا کڑا استعمال کر سکتے ہیں)، لہسن کو پریس کے ذریعے سے گزریں۔ تھوڑی مقدار میں تیل میں پیاز کو بھونیں اور پھر اس میں زچینی ڈال دیں۔ مزید 3-5 منٹ کے لئے ہر چیز کو ایک ساتھ بھونیں۔

پھر کالی مرچ اور لہسن ڈال کر مزید چند منٹ بھونیں۔ اس کے بعد مصالحہ، نمک اور ٹماٹر ڈال دیں۔ چاولوں کو 2-3 بار ٹھنڈے پانی میں دھوئیں اور سبزیوں میں شامل کریں۔ شوربے میں ڈالیں اور ڈھک کر ہلکی آنچ پر ابالیں یہاں تک کہ چاول پک جائیں (تقریباً 20-30 منٹ)۔ چاولوں کو خشک اور جھلسنے کے لیے ضرورت کے مطابق مزید شوربہ ڈالیں۔

سست ککر میں پکی ہوئی زچینی کا ذائقہ ان لوگوں سے مختلف نہیں ہوتا جو پین میں پڑی ہوتی ہیں۔ تاہم، یہ اسسٹنٹ آپ کو کھانا پکانے کے عمل کو بہت آسان بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ پچھلے حصے میں بیان کردہ تمام ترکیبیں سست ککر میں کھانا پکانے کے لئے ڈھال لی جاسکتی ہیں اور اس کے برعکس۔

سست ککر کا استعمال کرتے ہوئے ایک غیر معمولی اور اطمینان بخش ڈش جلدی سے تیار کی جا سکتی ہے۔ پھلیاں کی موجودگی ڈش کو زیادہ اطمینان بخش بناتی ہے، اس میں پروٹین کی مقدار کو بڑھاتی ہے۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• "دودھ" کی پختگی کی مدت کے 2 جوان زچینی؛
• 3 ٹماٹر؛
• لہسن کے 2-3 لونگ؛
• 1 پیاز اور گاجر؛
• ڈبہ بند پھلیاں کا ایک ڈبہ؛
• آٹے کے 2 کھانے کے چمچ؛
• 50 ملی لیٹر گرم پانی یا شوربہ؛
• نمک مرچ؛
• ایک کھانے کے چمچ کی نوک پر خشک اوریگانو۔

اجزاء تیار کریں، دھو لیں، صاف کریں۔ پیاز اور لہسن کو کاٹ لیں، گاجروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور زچینی کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ پھلیاں کا ایک جار کھولیں، مائع کو گلاس کرنے کے لئے ایک کولینڈر میں مواد کو ضائع کریں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں تھوڑا سا تیل ڈالیں اور اس میں پیاز کو تقریباً 5 منٹ تک بھونیں، "بیکنگ" موڈ سیٹ کریں۔ زچینی کو آٹے میں بریڈ کریں اور پیاز کو بھیجیں، 3-5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ باقی اجزاء، نمک، مصالحے شامل کریں، سب کچھ مکس کریں۔ 50 ملی لیٹر پانی یا شوربہ شامل کریں اور 60 منٹ کے لیے "بجھانے والا" موڈ سیٹ کریں۔

"فوری اور لذیذ" سیریز کی ایک اور ترکیب ہے زچینی کو کریم میں پکایا جاتا ہے۔ اگر ہاتھ میں کوئی کریم نہیں ہے تو، آپ پانی یا زیادہ چکنائی والے دودھ سے ملا کر کھٹی کریم استعمال کر سکتے ہیں۔ درج ذیل اجزاء تیار کریں:

• 1 درمیانے سائز کی زچینی؛
• 1 پیاز؛
• 50 جی سخت پنیر؛
• 220 ملی لیٹر کریم؛
• آٹے کے 2 کھانے کے چمچ؛
• نمک؛
• 20 جی مکھن۔

پیاز کو چھیل لیں، کاٹ لیں۔ "بیکنگ" موڈ سیٹ کریں اور اسے مکھن میں 7-10 منٹ تک بھونیں۔ زچینی کو چھیل کر دائروں میں کاٹ لیں، آٹے میں روٹی اور دونوں طرف پیاز کے ساتھ تقریباً 5 منٹ تک بھونیں۔ کریم، نمک اور اپنا پسندیدہ مصالحہ ڈالیں، "سٹو" موڈ سیٹ کریں۔ کھانا پکانے کا وقت تقریباً 40 منٹ ہے۔ تیار ہونے پر ڈش پر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑک دیں۔

اس ڈش کو گھریلو خواتین نے ایک ہی وقت میں گوشت کی ڈش اور اس کے لیے سائیڈ ڈش پکانے کے موقع پر سراہا ہے۔اگر آپ اسے ملٹی کوکر کے پیالے سے احتیاط سے نکالیں گے تو آپ کو ایک رسیلی اور خوشبودار کیسرول ملے گا، جس میں ہر تہہ واضح طور پر نظر آئے گی۔ آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 600 گرام کیما بنایا ہوا گوشت (چکن، ترکی، سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کا مرکب موزوں ہے)؛
• 50 ملی لیٹر ٹھنڈا پانی؛
• 1 انڈا؛
• 1 پیاز؛
• 200 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
• پیاز، گاجر، گھنٹی مرچ کے 2-3 ٹکڑے؛
• 2 جوان زچینی؛
• آٹے کے 2 کھانے کے چمچ؛
• نمک، مصالحے.

کٹے ہوئے گوشت، پانی اور انڈوں سے کٹلٹس کے لیے مکسچر بنائیں، نمک اور مصالحہ ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ چھوٹی پتلی پیٹیوں میں بنائیں۔ انہیں آٹے میں روٹی کریں اور "بیکنگ" موڈ پر ملٹی کوکر کے پیالے میں دونوں طرف تھوڑا سا بھونیں۔ یہ کافی ہے کہ کٹلٹس پر ہلکی کرسٹ بنتی ہے، وہ الگ نہیں ہوتے ہیں. ملٹی کوکر کے نچلے حصے میں کٹلٹس کو چھوڑ دو، آپ کو انہیں ایک دوسرے کے ساتھ مضبوطی سے لیٹنے کی ضرورت ہے، پہلی پرت کی تشکیل.

دوسری تہہ گاجر اور باریک کٹی پیاز کی جائے گی۔ دوسری پرت کو ھٹی کریم کے ساتھ بند کریں، اسے سبزیوں کی پوری سطح پر پھیلا دیں۔ اگلی پرت کو چھلکا اور باریک کٹی ہوئی زچینی، اسے کھٹی کریم سے بھی ملایا جاتا ہے۔ آخری پرت ٹماٹر ہے، حلقوں میں بھی کاٹا جاتا ہے۔ آخری پرت، اگر چاہیں تو، ھٹی کریم کے ساتھ بھی احاطہ کیا جا سکتا ہے، grated پنیر یا جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جا سکتا ہے. "بیکنگ" موڈ میں 40-60 منٹ تک پکائیں۔

یہ ماہرین کی سادہ سفارشات پر عمل کرنے کے قابل ہے۔

• جوان زچینی کو دھونا اور سروں کو کاٹ دینا کافی ہے۔ انہیں چھیلنے اور بیجوں کو ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے۔ زیادہ پختہ پھلوں کو چھیلنے کی ضرورت ہے۔
• مصالحے یہ سٹو زچینی کے ذائقہ کو سایہ کرنے کے لئے ممکن بناتے ہیں. کالی مرچ روایتی طور پر استعمال ہوتی ہے۔ خشک اوریگانو اور تلسی اس ڈش کے ساتھ ساتھ جیرا، الائچی، ادرک کی جڑ، آل اسپائس، خلیج کے پتوں کے ساتھ اچھی طرح چلتے ہیں۔
• کالی مرچ اور مصالحے کے علاوہ، آپ ڈش میں تھوڑا سا ڈال سکتے ہیں - چینی کا آدھا چمچ. تیار ڈش کو مٹھائی نہیں ملے گی، چینی سبزیوں کے اجزاء کی آواز کو بڑھا دے گی۔
• اگر ڈش بہت خشک ہے، تو آپ اس میں تھوڑا سا پانی یا شوربہ ڈال سکتے ہیں۔ آپ آٹے کی مدد سے زچینی اور دیگر سبزیوں کے ذریعہ تیار کردہ ضرورت سے زیادہ مائع چٹنی کو گاڑھا کرسکتے ہیں۔
• اگر ہدایت میں گوشت کی موجودگی شامل ہے، تو ڈش مراحل میں تیار کی جاتی ہے. سب سے پہلے، تقریبا مکمل طور پر پکا ہونے تک، آپ کو گوشت کو سٹو یا بھوننا چاہئے، اور اس کے بعد ہی زچینی اور دیگر سبزیاں ڈالیں.
• سوس پین یا ملٹی کُکر کے پیالے میں ابلی ہوئی سبزیوں کی تہہ لگاتے وقت، آپ کو وہ اجزاء ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے جو نچلے حصے میں دوسروں سے زیادہ دیر تک پکتے ہیں۔
• لیموں کے رس کے ساتھ کھلی اور کٹی ہوئی سبزیوں کو چھڑک کر سٹو کی ہوئی زچینی کو ذائقہ کی خوبی فراہم کی جا سکتی ہے۔
• اگر، زچینی کو فرائی کرتے وقت، آپ کو کھانا پکانے کے اختتام پر اس میں نمک ڈالنے کی ضرورت ہے، پھر جب سٹونگ کرتے ہیں، تو یہ عمل کے آغاز میں کیا جانا چاہئے. پھر زچینی رس دے گا، اور ڈش خشک نہیں ہو گی.

آپ درج ذیل ویڈیو میں سٹو زچینی کو پکانے کے طریقے کے بارے میں مزید جانیں گے۔