گوبھی "آئس برگ": خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات

اچھی صحت کی کلید مناسب غذائیت ہے۔ یہ میز پر سبزیوں کے بغیر فراہم نہیں کیا جا سکتا، جو وٹامن اور مائکرو عناصر کا ذریعہ ہیں. ایک قیمتی مصنوعات جس سے آپ مختلف قسم کے غذائی پکوان تیار کر سکتے ہیں وہ ہے گوبھی۔ اس کی کئی اقسام ہیں۔ سوادج، صحت مند، دیکھ بھال میں بہت زیادہ مطالبہ نہیں - آئس برگ قسم.

آئس برگ گوبھی روس اور بہت سے دوسرے خطوں میں بہت مشہور ہے۔ ظاہری طور پر، یہ ایک عام سفید سر کی طرح لگتا ہے: اس کی ایک ہی گول شکل ہے، اور پتیوں کو بھی ایک تنگ سر میں جمع کیا جاتا ہے.

"آئس برگ" دیر سے پکنے والی سبزیوں کی فصل ہے، اس کی کٹائی کا دورانیہ ابھرنے کے تقریباً 140 دن بعد شروع ہوتا ہے۔ اس کے پاس 70 سینٹی میٹر تک کے قطر کے ساتھ ایک نیم ابھرا ہوا پھیلا ہوا گلاب ہوتا ہے۔ سرمئی سبز پتوں کا اوسط سائز اور ایک مضبوط مومی کوٹنگ کی موجودگی کے ساتھ ساتھ ایک ڈنٹھل کا اوسط سائز ہوتا ہے۔ پتے گوبھی کے سر کے اندر، ایک دوسرے کے ساتھ مل کر فٹ ہوتے ہیں - ایک ہلکا رنگ، تقریبا سفید. وہ کرکرا اور بہت رسیلی ہیں۔

گوبھی کے سر درست گول شکل کے ہوتے ہیں اور 4.5 کلو تک پہنچ سکتے ہیں۔ 1 m2 پر، آپ اوسطاً 7.5 کلوگرام پروڈکٹ حاصل کر سکتے ہیں۔

آئس برگ گوبھی کے بہت سے مثبت پہلو ہیں:

• بہترین ذائقہ کی خصوصیات؛
• درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کے خلاف مزاحمت؛
• بیماری کے لئے کم حساسیت؛
• دیکھ بھال کرنے اور بڑھتے ہوئے حالات پیدا کرنے کے لیے زیادہ محنت کی ضرورت نہیں ہے۔
• گوبھی بہت لمبے عرصے تک بیل میں قابل فروخت خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے، تازہ رہتی ہے۔
• ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ؛
• نہ صرف تازہ کھپت کے لیے موزوں، بلکہ ابال کے لیے بھی؛
• غذائی اجزاء کی ایک اعلی مواد ہے، شفا یابی کی خصوصیات ہے.

"آئس برگ" وٹامنز اور مائیکرو عناصر کا ایک حقیقی قدرتی ذخیرہ ہے۔

• سب سے پہلے تو اس میں وٹامن اے اور سی بہت زیادہ ہوتے ہیں جو کہ قوت مدافعت کو برقرار رکھنے اور جلد کو اچھی حالت میں رکھنے کے لیے ضروری ہیں۔ ایک دلچسپ حقیقت: خمیر کرتے وقت، وٹامن سی کا مواد نہ صرف کم نہیں ہوتا، بلکہ اس کے برعکس بڑھ جاتا ہے۔
• تھوڑی مقدار میں وٹامن ای ہوتا ہے جس میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہوتی ہیں۔
• گوبھی میں کافی مقدار میں بی وٹامنز موجود ہیں، جو کہ اعصابی نظام کی تشکیل اور معمول کے کام کے لیے ذمہ دار ہیں۔ بند گوبھی ڈپریشن، بے خوابی، عدم توازن، بے چینی کے لیے مفید ثابت ہوگی۔

• فولک ایسڈ کا خواتین کے جسم پر فائدہ مند اثر پڑے گا۔
• پروڈکٹ میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو بیکٹیریا اور وائرس سے بچاتے ہیں، اس لیے اسے ان بچوں کی خوراک میں شامل کیا جانا چاہیے جو اکثر ٹیم میں ہوتے ہیں۔
• بچوں کے لیے اس پروڈکٹ کے اچھے ہونے کی ایک اور وجہ فاسفورس کا مواد ہے۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، فاسفورس دماغی سرگرمی کے لیے ضروری ہے۔ یہ تعلیمی مواد کو حفظ کرنے، طلباء میں توجہ مرکوز کرنے میں معاون ثابت ہوگا۔
• یہ پروڈکٹ خون کی کمی کے شکار لوگوں کے لیے مفید ہے، کیونکہ اس میں آئرن ہوتا ہے۔ خون کی ساخت پر ایک فائدہ مند اثر ہے، کیونکہ ہیموگلوبن کی سطح بڑھ جاتی ہے.
• زنک جلد کی صحت کے لیے اچھا ہے۔ سیلینیم گوبھی کے باقاعدگی سے استعمال سے جلد کی حالت کو بہتر بنانے میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔

• کیلشیم ہڈیوں اور دانتوں کی حالت کے لیے مفید ہے۔بند گوبھی آسٹیوپوروسس کی روک تھام کے لیے موزوں ہے۔
• پوٹاشیم اور مینگنیج جیسے عناصر گوبھی کو امراضِ قلب میں مبتلا افراد کے لیے ناگزیر غذا بناتے ہیں۔
• چونکہ سبزی رسیلی ہوتی ہے، اس کا ہلکا پھلکا اثر ہوتا ہے، زہریلے مادوں اور کولیسٹرول کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• cholelithiasis کے ساتھ لوگوں کی خوراک میں گوبھی کی ضرورت ہے.
• مصنوعات کی کھپت گردے کی پتھری کی تشکیل کو روکے گی، بصارت کو برقرار رکھنے میں مدد دے گی۔
• یہ پروڈکٹ ان لوگوں کے لیے بہت کارآمد ثابت ہوگی جو معمول کے وزن کو برقرار رکھنے اور غذا پر قائم رہنے کی کوشش کرتے ہیں: گوبھی میں صرف 20 کلو کیلوری فی 100 گرام ہوتی ہے، اور فائبر کی کثرت کی وجہ سے پرپورنتا کا احساس ظاہر ہوگا۔ گوبھی میٹابولزم کو بڑھانے میں مدد کرتی ہے، کاربوہائیڈریٹ کو چربی میں تبدیل ہونے سے روکتی ہے۔
• فائبر کی موجودگی کی وجہ سے، گوبھی کا باقاعدگی سے استعمال معدے کے کام کو معمول پر لائے گا، سینے کی جلن کو دور کرے گا۔

اگرچہ گوبھی کے عرق کا استعمال کاسمیٹکس انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر استعمال نہیں کیا جاتا ہے، گھر میں خواتین اکثر اس سے چہرے اور بالوں کے ماسک بناتی ہیں۔

• ماسک چھیدوں کو صاف کرتا ہے، رنگت کو ہموار کرتا ہے، جلد کو غذائی اجزاء سے مالا مال کرتا ہے۔
• بالوں کا ماسک خشکی، سیبوریا کی موجودگی میں مفید ہے۔ یہ بالوں کو مضبوط اور ٹھیک کرے گا، رنگنے کے بعد ان پر فائدہ مند اثر پڑے گا۔

لیکن یہ اکثر لوک ادویات میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

• گوبھی کا رس گیسٹرائٹس، السر اور ایتھروسکلروسیس کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
• شہد کے اضافے کے ساتھ رس کھانسی، برونکائٹس، نزلہ زکام کا علاج کرتا ہے۔
• رس، آدھا پانی سے پتلا، گلے کی خراش کے ساتھ گارگل کریں۔
• اینستھیٹک کمپریس کے طور پر، پتیوں کو جوڑوں اور نرم بافتوں پر لگایا جاتا ہے۔
• مسوڑھوں سے خون آنے کے لیے دن میں کئی بار چبانا مفید رہے گا۔

مختلف قسم کی غیر ضروری نوعیت کی وجہ سے، یہ موسم گرما کے کاٹیجز اور گھریلو پلاٹوں میں اگانے کے لیے موزوں ہے۔ ایک ابتدائی باغبان بھی اس کام کا مقابلہ کرے گا۔

• آپ براہ راست زمین میں پودوں یا بیجوں کا استعمال کرتے ہوئے گوبھی اگ سکتے ہیں۔
• آپ کو کھلی زمین میں منتقل کرنے سے پہلے ڈیڑھ ماہ پہلے پودوں کی تیاری شروع کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ بیجوں پر خرابی یا نقصان دیکھتے ہیں، تو انہیں ضائع کر دینا چاہیے۔
• بیجوں کو ایک دن کے لیے پانی میں رکھنا چاہیے اور پھر خشک کرنا چاہیے۔ اب انہیں مٹی کے ساتھ تیار کنٹینرز میں اتارا جا سکتا ہے۔ ایک دو بیج سوراخ میں ڈالنے چاہئیں، کیونکہ انکرت پھر پیوند کاری کو برداشت نہیں کر سکتے۔ لیکن گہرے سوراخ بھی نہ کریں، کیونکہ گہرائی انکرن کو کم کر دے گی۔ زیادہ سے زیادہ گہرائی 1 سینٹی میٹر تک ہے۔
• بیج کے خانے آزادانہ طور پر بنائے جا سکتے ہیں۔ تاہم، آج باغبانوں کی مدد کے لیے متعدد موثر مواد پیش کیے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر پیٹ کی گولیاں۔
• وہ آئس برگ گوبھی کے پودوں کے لئے مثالی ہیں۔ وہ استعمال میں بہت آسان ہیں اور ان میں پودے بہتر نشوونما پاتے ہیں۔ پیٹ کی گولیاں ایک قابل ذکر خصوصیت رکھتی ہیں: جب پانی ان میں داخل ہوتا ہے تو ان کا سائز بڑھ جاتا ہے۔

بدقسمتی سے، اس کے کچھ نشیب و فراز بھی ہیں:

• انہیں خشک ہونے کی اجازت نہیں دی جانی چاہئے، اس کی نگرانی کرنا اور نمی کی مطلوبہ سطح کو مسلسل برقرار رکھنا ضروری ہے۔
• اعلی قیمت.

سب سے پہلے، کنٹینرز یا گولیاں گھر میں کھڑکیوں پر رکھی جا سکتی ہیں۔ جب گرم موسم شروع ہوتا ہے، تو انہیں فلم سے ڈھانپ کر گرین ہاؤسز یا بستروں میں منتقل کرنا جائز ہے۔

مضبوط انکرت کو باغ میں سوراخوں میں ٹرانسپلانٹ کیا جاتا ہے، ان کے درمیان فاصلہ ایک دوسرے سے تقریباً 40 سینٹی میٹر ہے۔طریقہ کار سے پہلے، کنوؤں کو نم کرنے اور ان میں کچھ کھاد ڈالنے کی ضرورت ہے۔

"آئس برگ" کسی بھی مٹی پر اچھی طرح اگتا ہے، لیکن یہ بہتر ہے اگر یہ چکنی، غیر جانبدار نسل ہو۔ جوان پودوں کو کبھی کبھار زیرو زیرو درجہ حرارت سے بچایا جانا چاہیے اور ڈھانپنا چاہیے۔

اگرچہ قسم بیماریوں کے خلاف مزاحم ہے، لیکن یہ کیڑوں کو خوفزدہ کرنے کے لیے مفید ثابت ہوگی۔ بہت سے باغبان کیمیکل استعمال نہ کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ وہ ایک مضبوط گند کے ساتھ پودوں کی کاڑھی کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے. مثال کے طور پر، wormwood، tansy، celandine.

پودوں کو باقاعدگی سے پانی پلانے کی ضرورت ہوگی۔ کچھ دن چھوڑنا، اور پھر کثرت سے نمی کرنا غلط ہوگا۔ تاہم، روزانہ پانی دینے کے دوران مٹی کو ضرورت سے زیادہ نم کرنا قابل نہیں ہے۔ بڑھے ہوئے پودوں کے سڑنے سے بچنے کے لیے، گوبھی کے سر بناتے وقت پانی کو آدھا کم کر دینا چاہیے۔

پودوں کو باقاعدگی سے گھاس ڈالنے اور ڈھیلے کرنے سے مدد ملے گی، جو جڑوں میں ہوا کے بہاؤ کے لیے ضروری ہے۔

اسے بھی غذائیت کی ضرورت ہے۔ یہ زمین میں seedlings کے تین ہفتوں کے بعد کیا جانا چاہئے.

گوبھی کے لیے ایک اچھی کھاد گائے کا گوبر یا پانی میں گھول کر مرغی کے قطرے ہیں۔ حل کے لیے آدھا کلو گرام کھاد فی 10 لیٹر پانی میں ڈالیں۔ 2 ہفتوں کے بعد دوبارہ کھانا کھلاتے وقت، حراستی میں اضافہ کرنا چاہئے.

آپ کو گوبھی کی پتیوں کو تراشنے کی ضرورت نہیں ہے، چاہے وہ آپ کے لیے ضرورت سے زیادہ ہی کیوں نہ ہوں۔ یہ صرف تباہ شدہ حصوں کے لیے کیا جا سکتا ہے۔

ایسا ہوتا ہے کہ seedlings کی تیاری شروع کرنے کے لئے آخری تاریخ یاد کر رہے ہیں. اس صورت میں، بیج انکرن کی طرف سے تیز کیا جا سکتا ہے.

اس مقصد کے لئے، عام چورا مناسب ہے. انہیں جھلسا دیا جاتا ہے، ایک اتلی باکس میں رکھا جاتا ہے اور کپڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ گیلے بیج کپڑے پر ڈالے جاتے ہیں اور اوپر کپڑے کے ایک اور ٹکڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور چورا دوبارہ اوپر ڈالا جاتا ہے۔ٹہنیاں تقریباً 10-12 دنوں میں ظاہر ہوں گی۔

اگر کسی وجہ سے آپ پودے اگانا نہیں چاہتے ہیں تو آپ براہ راست باغ میں بیج بو سکتے ہیں۔ پودے لگانے کی تاریخیں علاقے کی آب و ہوا پر منحصر ہیں۔ مستحکم مثبت درجہ حرارت اور رات کے ٹھنڈ کے خطرے کی عدم موجودگی کا انتظار کرنا ضروری ہے۔

بیجوں کو کھاد کے ساتھ تیار سوراخوں میں بویا جاتا ہے۔

پودے لگانے سے پہلے بیج تیار کرنا چاہئے۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں کئی منٹ کے لیے گرم پانی میں رکھا جاتا ہے، اور پھر ایک منٹ کے لیے ٹھنڈے پانی میں رکھا جاتا ہے۔ پھر بیجوں کو کاغذ یا گوج پر بچھا کر خشک کیا جا سکتا ہے۔ اب بیجوں کو زمین میں اتارا جا سکتا ہے، لیکن ایک سینٹی میٹر سے زیادہ گہرا نہیں۔

زمین کے ساتھ چھڑک کر، بستر سیلفین سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ seedlings کے ابھرنے سے پہلے، فلم کو ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے. دن کے دوران گرم موسم میں، آپ کو فلم کو ایک طرف اٹھانے کی ضرورت ہے، اور شام کو اسے دوبارہ ڈھانپنا ہوگا۔ seedlings کے ابھرنے کے بعد، انہیں کھلایا جانا چاہئے.

تازہ گوبھی کھانے سے سب سے زیادہ فائدہ ہوتا ہے۔

یہ مختلف ساس یا زیتون کے تیل کے ساتھ ایک آزاد ڈش کے طور پر موزوں ہے۔ یہ مختلف اجزاء اور سبزیوں کے مرکب کے ساتھ سلاد کی ساخت میں شامل کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.

اگرچہ گرمی کا علاج غذائی اجزاء کی مقدار کو کم کرتا ہے، اس کے باوجود، گوبھی کو وقتاً فوقتاً پکایا جا سکتا ہے، سبزیوں کے سٹو، پہلے کورس میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ کم کیلوری والی، زیادہ فائبر والی سائیڈ ڈش جو سب کے لیے اچھی ہے۔

کبوتر اس کے بغیر نہیں چلیں گے۔ یہ گوبھی کا سوپ اور بورشٹ جیسے روایتی روسی پکوانوں کے مرکز میں ہے۔

چونکہ مصنوعات کو اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جاتا ہے، آپ کو طویل عرصے تک وٹامن اور معدنیات کا قدرتی ذریعہ فراہم کیا جائے گا. اور گوبھی کو خمیر کرکے، آپ اپنے آپ کو موسم بہار تک ان کے ساتھ فراہم کریں گے۔

اگنے والے آئس برگ گوبھی کی خصوصیات اور خصوصیات کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔