بروکولی کو بھاپ کیسے لیں؟

صحت مند غذا کے پیروکار ابلی ہوئی سبزیاں پسند نہیں کرتے، کیونکہ ان میں سے اکثر کھانا پکانے کے دوران اپنے کچھ وٹامنز اور غذائی اجزاء کھو دیتے ہیں۔ سبزیوں کی تمام مفید خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، انہیں بھاپ لینا بہتر ہے۔ مضمون میں بروکولی کو بھاپ کرنے کے بارے میں بات کی جائے گی، مقبول ترکیبیں بھی پیش کی جائیں گی.

بروکولی ایک گوبھی ہے جس کی ایک منفرد ساخت ہے، جس کی وجہ سے اسے اکثر صحت مند غذا کی خوراک میں شامل کیا جاتا ہے اور بچوں کو پہلے دودھ پلانے کے لیے بھی تجویز کیا جاتا ہے۔ اس سبزی میں وٹامن بی کے ساتھ ساتھ وٹامن سی، ای، کے اور پی پی کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، اس گوبھی میں پوٹاشیم، فاسفورس، کیلشیم، میگنیشیم، زنک جیسے مفید معدنیات شامل ہیں.

بند گوبھی جیسے بروکولی کا باقاعدہ استعمال اعصابی نظام، دل کے افعال اور بہت کچھ پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ چونکہ اس پروڈکٹ میں فائبر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے یہ آسانی سے جسم سے زہریلے مواد کو نکال دیتی ہے، آنتوں کے کام کو معمول پر لاتی ہے اور وزن میں کمی کو فروغ دیتی ہے۔ اس کے علاوہ یہ بند گوبھی جسم سے اضافی سیال کو خارج کرتی ہے۔ اگر غذا کے دوران آپ ہر روز اس طرح کے گوبھی کے ساتھ برتن کھاتے ہیں، تو اضافی پاؤنڈ کھونے کے بعد، جلد اب بھی سخت ہو جائے گا.

بروکولی کی منفرد ترکیب خون میں انسولین کی سطح کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے، اور مختلف بیماریوں میں جسم کی بحالی میں بھی معاون ثابت ہوتی ہے۔ ماہرین نے نوٹ کیا کہ بروکولی کا مسلسل استعمال موتیا بند اور بصارت کے اعضاء سے وابستہ دیگر امراض کا خطرہ کم کرتا ہے۔

گوبھی کی تمام مفید خصوصیات اور سبزی کے واضح فوائد کے باوجود، یہ کچھ لوگوں کے جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، یہ سبزی ان لوگوں کے لیے متضاد ہے جو آنتوں کے مختلف امراض میں مبتلا ہیں۔ گیسٹرائٹس اور السر کے لیے کچی سبزیاں کھانے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ بلاشبہ، اس گوبھی سے الرجی والے افراد، انفرادی عدم برداشت کے ساتھ، بروکولی کو اپنی خوراک میں شامل نہیں کرنا چاہیے۔

گوبھی کو ابالنا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو اسے پھولوں میں مناسب طریقے سے جدا کرنا چاہیے۔ کوئی چھوٹے پھولوں میں جدا ہونے کو ترجیح دیتا ہے، اور کوئی بڑے پھولوں میں۔ ہم پھولوں کو ابلتے ہوئے پانی میں دو منٹ تک ڈبونے کی تجویز کرتے ہیں، مزید نہیں۔ پانی میں تھوڑا سا نمک اور سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ گوبھی کو پہلے سے بھگونے سے یہ کھانا پکانے کے بعد مزید لذیذ بننے دے گا۔ جیسے ہی وقت آتا ہے، پھولوں کو ایک کولنڈر میں پھینکنے کی ضرورت ہوتی ہے، تھوڑی دیر کے لئے برف میں ڈبو دیا جاتا ہے اور پھر کسی بھی عام طریقے سے پکایا جاتا ہے۔

اگر آپ کے پاس منجمد سبزی ہے، تو بہتر ہے کہ پہلے پھولوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر ڈیفروسٹ کریں، اور پھر کھانا پکانا شروع کریں۔ آپ کو اس سبزی کو کتنے منٹ بھاپ لینے کی ضرورت ہے اس کا انحصار کھانا پکانے کے طریقہ پر ہے۔مثال کے طور پر، اگر گھر میں کوئی خاص سامان نہیں ہے جو سبزیوں کو بھاپ سکتا ہے، تو یہ ایک عام پین اور ایک چھلنی کا استعمال کرنا بہت ممکن ہے. ہم ہر چیز کو چھلنی میں ڈال کر ایک پین پر رکھتے ہیں تاکہ چھلنی کا نچلا حصہ ابلتے ہوئے پانی کو نہ چھوئے۔ اس طرح، مصنوعات کو پانچ منٹ سے زیادہ نہیں پکایا جانا چاہئے.

جیسے ہی گوبھی تیار ہے، یہ ایک بھرپور، چمکدار سبز رنگ حاصل کرے گا. کانٹے یا چاقو سے پھول کی بنیاد کو چھید کر سبزیوں کی تیاری کی جانچ کی جا سکتی ہے۔

اگر آپ گوبھی کے ساتھ تازہ ترکاریاں بنانا چاہتے ہیں، تو اسے پانچ منٹ تک پکائیں۔ اگر آپ کریم سوپ کی تیاری کر رہے ہیں، تو آپ گوبھی کو دس سے بارہ منٹ تک پکا سکتے ہیں۔ بروکولی کو ڈبل بوائلر میں سلاد کے لیے سات منٹ سے زیادہ پکانا چاہیے اور اگر آپ گوبھی کو چٹنی کے ساتھ بطور سائیڈ ڈش استعمال کرتے ہیں تو بارہ منٹ سے زیادہ نہیں۔

بروکولی کو پکاتے وقت یہ جاننا بہت ضروری ہے کہ یہ گوبھی کس چیز کے ساتھ اچھی ہوتی ہے۔ اجزاء کے صحیح امتزاج کی بدولت، آپ آسانی سے پورے خاندان کے لیے صحت مند اور لذیذ کھانا تیار کر سکتے ہیں۔

اکثر ترکیبوں میں آپ کو سفارشات مل سکتی ہیں جب بروکولی کو گوبھی کے ساتھ پکانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ درحقیقت، یہ دونوں گوبھی بالکل یکجا ہیں، ایک دوسرے کی تکمیل کرتے ہیں۔ ویسے، اس مماثلت کو دیکھتے ہوئے، بروکولی کو انہی اجزاء کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے جس کے ساتھ گوبھی پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

یہ ہری سبزی کریم، انڈے اور مختلف قسم کے پنیر کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔آپ اس طرح کی بند گوبھی کے ساتھ آسانی سے آملیٹ بنا سکتے ہیں، اسے آٹے میں فرائی کر سکتے ہیں، کیسرول بنا سکتے ہیں یا اسے بھاپ کر اصلی کریم پر مبنی چٹنی کے ساتھ سرو کر سکتے ہیں۔

ابلی ہوئی بروکولی کو چکن یا مچھلی کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے پکوان نہ صرف مزیدار ہوں گے بلکہ صحت مند بھی ہوں گے۔ اس کے علاوہ، یہ گوبھی گاجر، لہسن اور مشروم کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے. آپ محفوظ طریقے سے تجربہ کر سکتے ہیں اور اسے مختلف سبزیوں کے سوپ یا سٹو میں شامل کر سکتے ہیں۔

ایک رائے ہے کہ صحت بخش خوراک، خاص طور پر سبزیاں، بے ذائقہ ہوتی ہیں۔ لیکن اگر آپ ہدایت کے مطابق ہر چیز کو صحیح طریقے سے پکاتے ہیں، مصنوعات کو یکجا کرنے کے قوانین کو جانیں، تو کوئی بھی صحت مند ڈش بہت سوادج ہو گا. ہم نے کئی اصلی ترکیبیں تیار کی ہیں جو آپ کو اپنے پیاروں کو حیران کرنے میں مدد کریں گی۔ انہیں بنانا آسان ہے، سب سے اہم چیز ہدایت پر عمل کرنا ہے.

اگر آپ کے گھر میں سست ککر ہے اور آپ کو سبزیاں بھاپ پسند ہیں تو آپ کو یہ ڈش پسند آئے گی۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• دو سو پچاس گرام تازہ بروکولی؛
• بھاری کریم کے پچاس ملیگرام؛
• ایک سو پچاس گرام پراسیس شدہ پنیر۔

گوبھی کو چھوٹے پھولوں میں توڑ کر تیار کریں۔ پھر بہتے ہوئے پانی سے اچھی طرح اور آہستہ سے دھولیں۔ بروکولی کو سست ککر میں رکھیں، پہلے اسے "بھاپ کوکنگ" موڈ پر سیٹ کر دیں۔ سات منٹ میں سب کچھ تیار ہو جائے گا۔ پھر ہم سبزیوں کو نکالتے ہیں، پانی نکالتے ہیں اور نالی ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔

اس دوران، "فرائنگ" موڈ پر سیٹ کریں، پنیر کو پیالے میں ڈال دیں۔ لفظی طور پر ایک منٹ میں یہ مکمل طور پر پگھل جائے گا - یہ کریم ڈالنے کا وقت ہے.چٹنی کو اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ پنیر مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے، بڑے پیمانے پر یکساں اور گاڑھا ہونا چاہیے۔ سرونگ پیالوں میں بروکولی کو ترتیب دیں اور تیار چٹنی کے ساتھ اوپر رکھیں۔

آپ سبزیوں کے سٹو کو بھی آسانی سے بھاپ سکتے ہیں۔ سبزیاں خوشبودار، لذیذ نکلیں گی اور اپنی فائدہ مند خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ برقرار رکھیں گی۔ کھانا پکانے کے لئے، آپ کو درج ذیل سبزیاں لینے کی ضرورت ہے:

• دو سو گرام بروکولی؛
• ایک سو گرام گوبھی؛
• ایک سو گرام گاجر؛
• تین سو ملی گرام صاف پانی؛
• کچھ زیرہ اور نمک.

پانی ڈالو، سبزیوں کو ایک خاص کنٹینر میں ڈالو. سبزیاں من مانی کاٹی جا سکتی ہیں، بہت بڑی نہیں۔ سبزیوں کو اوپر زیرہ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ اسے پانچ سے دس منٹ تک ایسے ہی رہنے دیں اور پھر سٹیم کوکنگ موڈ آن کر کے پندرہ منٹ انتظار کریں۔ صرف ایک چوتھائی گھنٹے، اور ابلی ہوئی سبزیوں کا سٹو تیار ہے!

ان لوگوں کے لئے جو مسالیدار اور مسالیدار پکوان پسند کرتے ہیں، ہم مندرجہ ذیل نسخہ آزمانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ ڈش سست ککر میں بھی تیار کی جاتی ہے۔ اجزاء:

• ایک کلو بروکولی؛
• لہسن کے تین لونگ؛
• ایک چھوٹا لیموں؛
• سبزیوں کا تیل تیس ملیگرام؛
• ایک گرم مرچ؛
• سویا ساس کے دو کھانے کے چمچ؛
• تھوڑا سا نمک (اگر ضروری ہو)۔

گوبھی کو الگ کر کے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ پھر اس ہری سبزی کو سات منٹ بھاپ لیں۔ اس کے بعد، ایک خشک پیالے میں ڈالیں، فرائی کے لیے موزوں موڈ سیٹ کریں، اور تیل ڈال دیں۔ تیل گرم ہوتے ہی وہاں باریک کٹا لہسن ڈال دیں، ہلکا سا بھون لیں۔

پھر ایک لیموں کا رس نچوڑ لیں اور اس میں کالی مرچ کو باریک دائروں میں ڈال دیں۔ سب کو دو منٹ تک بھونیں۔ آخر میں نمک، کالی مرچ اور سویا ساس ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، اور چٹنی تیار ہے، ابلی ہوئی بند گوبھی کو چٹنی کے ساتھ ڈال دیں۔

جب آپ کچھ غیر معمولی، سوادج، لیکن ایک ہی وقت میں صحت مند چاہتے ہیں، تو آپ آسانی سے بروکولی کو prunes کے ساتھ پکا سکتے ہیں. اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• دو سو پچاس گرام گوبھی؛
• پچاس گرام سخت پنیر؛
• کٹائی کے پانچ یا چھ ٹکڑے؛
• نمک اور کالی مرچ.

ہم نے تیار اور جدا گوبھی کو ڈیوائس میں ڈال دیا۔ دھوئے ہوئے پرن بھی وہاں رکھے جاتے ہیں۔ اسے نصف میں کاٹا جا سکتا ہے، لیکن بہتر ہے کہ اسے پورا چھوڑ دیا جائے۔ ہم سبزیوں کے اوپر پنیر، کالی مرچ اور نمک کو تھوڑا سا رگڑتے ہیں۔ ایک خاص پیالے میں پانی ڈالیں، موڈ سیٹ کریں، اور ٹھیک دس منٹ تک بھاپ لیں۔

سب کچھ تیار ہونے کے بعد، ڈش میز پر پیش کی جا سکتی ہے. اس طرح کی گوبھی مثالی طور پر گوشت اور بیکڈ مچھلی کے ساتھ مل جاتی ہے۔

چونکہ بروکولی چکن کے ساتھ بہت اچھا جاتا ہے، ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ آپ ایک مکمل لنچ یا ڈنر بنائیں۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• چار سو گرام چکن بریسٹ؛
• تین سو گرام بروکولی؛
• دو یا تین درمیانے سائز کے مشروم؛
• تھوڑی سی ادرک؛
• نمک اور کالی مرچ.

اس کے علاوہ، علیحدہ طور پر آپ کو اچار تیار کرنے کی ضرورت ہوگی. یہ مندرجہ ذیل اجزاء سے تیار کیا جاتا ہے:

• سویا ساس کے دو کھانے کے چمچ؛
• چاول کی شراب کی دس سے پندرہ ملی گرام؛
• چینی کی ایک چٹکی؛
• ایک چائے کا چمچ نشاستہ۔

ہم نے چھاتی کو درمیانے کیوب میں، مشروم کو پتلی پلیٹوں میں کاٹ دیا اور اچار ڈال دیا۔ جب گوشت اور مشروم میرینیٹ کر رہے ہوں تو آپ کو گوبھی پکانے کی ضرورت ہے۔ بروکولی کو پانچ منٹ تک بھاپ لیں۔اس کے بعد ہم گوشت کو مشروم کے ساتھ پھیلاتے ہیں، اوپر ادرک چھڑکتے ہیں اور پندرہ منٹ تک "بھاپ" موڈ میں پکاتے ہیں۔

اس کے بعد ہم وہاں گوبھی ڈالیں اور ہر چیز کو ایک ہی موڈ میں سات منٹ تک پکائیں۔ تیار شدہ ڈش، اگر چاہیں، نمکین اور کالی مرچ کے ساتھ ساتھ تازہ جڑی بوٹیوں سے سجایا جا سکتا ہے۔

ذیل میں سست ککر میں سبزیوں کو بھاپنے کی ترکیب کے ساتھ ویڈیو دیکھیں۔