تندور میں بروکولی کو مزیدار طریقے سے کیسے پکانا ہے: ترکیبیں اور سفارشات

بروکولی ایک بہت ہی صحت بخش سبزی ہے جس میں جسم کے لیے ضروری وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں۔ یہ بچوں اور بڑوں دونوں کی خوراک میں شامل ہونا چاہیے۔ لہذا، بروکولی کو تندور میں مزیدار طریقے سے پکانے کا طریقہ سیکھنا مفید ہو گا، ساتھ ہی اس کی تیاری کے لیے ترکیبیں اور سفارشات بھی۔

فائبر، پروٹین، اومیگا 3، اومیگا 6 ایسڈ، وٹامن سی، آئوڈین، فاسفورس، کیلشیم، آئرن، پی پی، ای، کے - یہ تمام وٹامنز اور غذائی اجزاء نہیں ہیں جو بروکولی میں موجود ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ اس قسم کی گوبھی میں وٹامن سی لیموں سے کم نہیں ہے اور بیٹا کیراٹین کے لحاظ سے یہ سبزی گاجر سے کم نہیں ہے۔ بروکولی کا باقاعدہ استعمال جسم کو صحت مند رکھنے اور مختلف بیماریوں سے لڑنے میں مدد دیتا ہے۔

• بروکولی میں موجود چولین اور میتھیونین کولیسٹرول کو بننے سے روکتے ہیں۔
• اس میں فائبر کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے بروکولی آنتوں کو صاف کرنے اور جسم سے زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد دیتی ہے۔
• اس نوع کی گوبھی میں مفید مادے ہوتے ہیں جو آنکھوں کے لیے ضروری ہوتے ہیں اور بینائی پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔
• الرجک رد عمل میں مبتلا افراد کو اسے خوراک میں شامل کرنا چاہیے: یہ نہ صرف الرجی کا باعث نہیں بنتا بلکہ دیگر غذائیں کھانے سے اس کے ظاہر ہونے کو بھی کم کرتا ہے۔
• گٹھیا اور تھائیرائیڈ کے مسائل کے لیے بروکولی کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔

• گوبھی مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتی ہے، نزلہ زکام سے لڑتی ہے۔
• یہ مہلک ٹیومر کے خلاف جنگ میں اور کیموتھریپی کے دوران فعال طور پر استعمال ہوتا ہے۔ کینسر سے بچاؤ کے لیے اس سبزی کا استعمال ہر ایک کو کرنا چاہیے۔
• ایسے علاقوں میں رہنے والے جو تابکاری کی اعلی سطح والے ہیں انہیں بھی اپنے مینو میں اس پروڈکٹ کو شامل کرنا چاہیے۔
• یہ اعصابی نظام کو مضبوط بنانے، کشیدگی کے خلاف جنگ میں بھی مدد ملے گی.
• اگر آپ باقاعدگی سے ہری بند گوبھی کھاتے ہیں تو اس سے ہارٹ اٹیک اور فالج کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔
• خون کی کمی کے مریضوں کو اس سبزی کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ یہ آئرن سے بھرپور ہوتی ہے۔
• یہ وزن کم کرنے کے لیے بھی ناگزیر ہے۔ غذا میں اس کی موجودگی میٹابولزم کو تیز کرتی ہے اور ساتھ ہی جسم کو وٹامن کی فراہمی بھی کرتی ہے۔
• بروکولی کے فوائد کا ثبوت اس حقیقت سے بھی ملتا ہے کہ یہ سبزی بچوں کو دی جانے والی پہلی سبزیوں میں سے ایک ہے۔ حاملہ خواتین کو بھی سبزی کی ضرورت ہوتی ہے: اس کا غیر پیدائشی بچے کی نشوونما پر مثبت اثر پڑتا ہے۔
• پودے میں موجود وٹامنز خوبصورتی کے تحفظ میں بھی شامل ہیں: ان کا جلد، بالوں اور ناخنوں پر اچھا اثر پڑتا ہے۔

بروکولی کسی بھی شکل میں مفید ہے۔ یہ مزیدار کچا، تلی ہوئی، تندور میں سینکا ہوا ہے۔ غذائی پکوان کے لیے سبزی ابلی ہوئی ہے۔ یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ اسے کیسے پکایا جائے، کون سے اجزاء شامل کیے جائیں۔

لیکن اس کے تمام فوائد کے لیے گوبھی نقصان دہ بھی ہو سکتی ہے۔ اگر، مثال کے طور پر، مصنوعات کو فرج میں طویل عرصے تک ذخیرہ کیا گیا تھا اور باسی ہو گیا تھا. تیل کی ایک بڑی مقدار اور شدید تلنے سے سبزی بھی اپنی فائدہ مند خصوصیات کھو دیتی ہے۔

اور آپ کو ہمیشہ یاد رکھنا چاہئے: گوبھی جتنی کم ہیٹ ٹریٹمنٹ سے گزرے گی، اتنے ہی زیادہ فائدے لائے گی۔ اگر، کسی سرجری یا ماضی کی بیماری کے بعد، اس پروڈکٹ کے استعمال کے بارے میں شکوک و شبہات ہیں، تو بہتر ہے کہ ڈاکٹر سے رجوع کریں۔

کچی بروکولی چھونے کے لئے کافی مضبوط ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اسے پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے، مثال کے طور پر، سفید گوبھی۔

ہری سبزی بہت جلد پکتی ہے۔ اگر آپ اسے لفظی طور پر دس منٹ میں پکا سکتے ہیں، تو آپ کو بیس منٹ سے زیادہ تازہ بیک کرنے کی ضرورت ہے۔ نرم پھولوں کو طویل عرصے تک پکانے سے وہ اپنی پرکشش شکل کھو دیں گے۔ پکی ہوئی سبزی کے فوائد ہمیشہ زیادہ ہوتے ہیں: یہ ان تمام غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہے جو ضائع ہو سکتے ہیں، مثال کے طور پر، فرائی کے عمل کے دوران۔

تندور میں، مصنوعات کو مندرجہ ذیل طور پر تیار کیا جاتا ہے:

• تازہ بروکولی کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور پھولوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔
• بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں؛
• ذائقہ کے لئے تھوڑا سا تیل اور مصالحہ شامل کریں؛
• 20 منٹ کے بعد، ایک مزیدار اور صحت مند ڈش تیار ہے.

سبزیوں کی ملکہ کی انفرادیت یہ ہے کہ یہ بہت ساری مصنوعات، بوٹیاں، چٹنیوں کے ساتھ ملتی ہے۔

سلاد کی ترکیب میں، جس میں بروکولی شامل ہے، آپ گاجر، میٹھی مرچ، ٹماٹر، ککڑی، جڑی بوٹیاں، مصالحے شامل کر سکتے ہیں - یہ سب بہت سوادج ہو جائے گا. آپ اسے مشروم کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں: تلی ہوئی اور اچار دونوں۔ ایک سائیڈ ڈش کے طور پر، سبزی چکن کے ساتھ ساتھ گائے کے گوشت اور سور کا گوشت کے لیے موزوں ہے۔ بروکولی کو گوبھی، بینگن، زچینی، پنیر کے ساتھ بیک کیا جا سکتا ہے۔

کھانے کے امتزاج کی ایک دلچسپ مثال کے طور پر کئی سلاد کا حوالہ دیا جا سکتا ہے۔

• چکن بریسٹ کے ساتھ۔ سب سے پہلے چکن بریسٹ کو ابال کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بروکولی کو تندور میں ابلا یا پکایا جا سکتا ہے، پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیا جا سکتا ہے۔ کٹی میٹھی مرچ، مکئی، کالی مرچ، نمک شامل کریں۔ سلاد ڈریسنگ کے لیے ہلکی مایونیز یا بغیر میٹھا دہی موزوں ہے۔
• مشروم کے ساتھ۔ بروکولی اور آلو کو تندور میں ابالیں یا سینکیں۔ ٹکڑوں میں کاٹ، میرینیٹ شدہ چمپینز، اجمودا، ڈل، پیاز شامل کریں۔ ھٹی کریم ڈریسنگ اس سلاد کو اچھی طرح سے پورا کرے گی۔
• سیب کے ساتھ۔ اصل مرکب بروکولی، سیب اور لیموں کو ملا کر حاصل کیا جاتا ہے۔ بروکولی اور سیب کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، لیموں کا رس نچوڑ لیں، بغیر میٹھے دہی کے ساتھ سیزن کریں۔
• asparagus کے ساتھ۔ انڈے، پنیر اور اچار والے مشروم کو ابلی ہوئی اور کٹی ہوئی بروکولی اور اسفراگس میں شامل کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کے لئے، میئونیز کی شکل میں ڈریسنگ مناسب ہے.

بروکولی صحت مند غذا کے لیے ایک مثالی سبزی ہے۔ اور کوئی بھی پیٹو اس کے ذائقہ کی تعریف کرے گا، اہم چیز اسے مزیدار طریقے سے پکانا ہے. اس پروڈکٹ کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ اس کی شرکت کے ساتھ تمام پکوان آسان اور جلدی تیار ہوتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کھانا پکانے کا کون سا طریقہ منتخب کیا گیا ہے: تندور میں، مائکروویو میں، ابل کر یا بھون کر۔

آپ تندور میں کچھ بہت ہی دلچسپ اور لذیذ پکوان بنا سکتے ہیں۔

آپ کو گوبھی کا 1 سر، 100 گرام سخت پنیر، ایک گلاس دودھ، 2 انڈے، نمک، کالی مرچ، سبزیوں کا تیل درکار ہوگا۔ کھانا پکانے کا طریقہ درج ذیل مراحل پر مشتمل ہے:

• بروکولی کو اچھی طرح دھو کر پھولوں میں تقسیم کیا جانا چاہیے۔
• ایک تازہ سبزی کو ابلتے ہوئے پانی میں دو منٹ کے لیے ڈبویا جاتا ہے، ایک منجمد ایک پانچ منٹ کے لیے۔
• ابلنے کے بعد، گوبھی کو بہت ٹھنڈے پانی سے ڈوبا جاتا ہے تاکہ اس کا چمکدار رنگ برقرار رہے۔
• بیکنگ ڈش میں پھیلائیں، جہاں آپ سب سے پہلے ورق ڈال سکتے ہیں؛
• پنیر ایک باریک grater پر grated کیا جانا چاہئے؛
• ایک کنٹینر میں، دو انڈوں کے مواد کو ہلکے سے ملا دیں، جس کے بعد نمک ڈالا جائے، اور پھر دودھ؛
• یہ سب پنیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور نتیجے میں مرکب بروکولی کے ساتھ تیار شدہ شکل میں ڈالا جاتا ہے۔
• 200 ڈگری پر گرم تندور میں 15 منٹ تک بیک کریں۔

اس ڈش کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء تیار کرنے ہوں گے: گوبھی کا 1 سر، مکھن کا ایک پیکٹ، نمک، پیپریکا، پسی ہوئی کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ، 1 لیموں، اجمودا، 100 گرام پسا ہوا پنیر، 200 گرام پسا ہوا کریکر، 3 انڈے۔ کھانا پکانے کا عمل یہ ہے:

• تندور کو 200 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں؛
• چھوٹے ٹکڑوں کے لیے، آپ کریکرز کو کچل سکتے ہیں یا بیکنگ شیٹ پر تازہ روٹی کے ٹکڑوں کو رکھ کر سنہری رنگ لا سکتے ہیں۔
• کم گرمی پر ایک کنٹینر میں، آپ کو مکھن پگھلنے کی ضرورت ہے، وہاں کرمبس کریکرز ڈالیں، مصالحے ڈالیں اور اسے ایک منٹ کے لیے آگ پر رکھیں، مسلسل ہلاتے رہیں؛
• پنیر کو باریک پیس لیں، اجمودا کاٹ لیں۔
• انڈوں کو مکھن اور بریڈ کرمبس کے ساتھ کنٹینر میں پیٹیں، پنیر اور اجمودا، لیموں کا رس اور لیموں کا جوس شامل کریں۔
• بروکولی کو ابالیں، پھولوں میں تقسیم کریں، پھر خشک کریں اور بیکنگ ڈش میں ڈالیں؛
• بریڈ کرمبس، مکھن، پنیر کے نتیجے میں مکسچر کو اوپر رکھیں؛
• 15 منٹ کے لئے پکانا.

اس ڈش کے لئے، ہم مصنوعات تیار کریں گے: بروکولی فورکس، 500 گرام شیمپین، 3 انڈے، 200 گرام ھٹی کریم، 100 گرام پنیر، مصالحے، سبزیوں کا تیل۔ بیکنگ کا عمل درج ذیل ہے:

• champignons سبزیوں یا مکھن میں تلی ہوئی ہیں؛
• بروکولی کو ہلکے نمکین پانی میں کم گرمی پر تیار کیا جاتا ہے۔
• grated پنیر؛
• انڈے ھٹی کریم کے ساتھ ملا رہے ہیں؛
• بروکولی اور مشروم ایک سانچے میں ڈالے جاتے ہیں، انڈے اور ھٹی کریم کے نتیجے میں مرکب کے ساتھ ڈالا جاتا ہے؛
• سب سے اوپر grated پنیر کے ساتھ چھڑکیں؛
• 20 منٹ تک بیک کرنے کے بعد ڈش کو تازہ جڑی بوٹیوں سے سجایا جا سکتا ہے۔

ڈش کی ترکیب میں شامل ہیں: گوبھی اور بروکولی - ایک ایک کانٹا، 3 انڈے، 2 ٹماٹر، پیاز، سرخ یا پیلی گھنٹی مرچ، پالک، 100 گرام پنیر، ایک گلاس کریم، پسی ہوئی کالی مرچ، دیگر مصالحے حسب ضرورت۔ اس ترتیب میں تیار کریں:

• گوبھی کے پھولوں کو 3 منٹ کے لئے ابالنے کی ضرورت ہے، پھر تھوڑا سا خشک کرنا؛
• کالی مرچ کو کیوبز میں کاٹ لیں اور پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، ٹماٹروں کو بلینڈر میں مکس کریں یہاں تک کہ جلد کو ہٹا دیں؛
• ٹماٹر پیوری کو پیٹے ہوئے انڈے اور کریم کے ساتھ ملائیں؛
• پیاز اور کالی مرچ کو ہلکے سے بھونیں، پالک شامل کریں؛
• گوبھی، کالی مرچ، پیاز، پالک کو فارم میں ڈالیں؛
• تیار چٹنی ڈالو؛
• grated پنیر کے ساتھ سب سے اوپر؛
• 200 ڈگری کے درجہ حرارت پر آدھے گھنٹے کے لئے پکانا.

بچوں کے لیے ناشتے کے لیے ایک بہت ہی لذیذ اور صحت بخش ڈش تیار کی جا سکتی ہے یا کھانے کے دوران اسے رات کے کھانے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اہم فائدہ کم از کم کیلوری کے ساتھ زیادہ سے زیادہ فائدہ ہے۔ اور آپ اسے منٹوں میں پکا سکتے ہیں۔ 3 سرونگ کی بنیاد پر، آپ کو 6 پھول، 3 انڈے، 3 کھانے کے چمچ کھٹی کریم یا آدھا گلاس دودھ، ایک دو کھانے کے چمچ آٹا، نمک حسب ذائقہ لینے کی ضرورت ہے۔

کھانا پکانے کا طریقہ درج ذیل ہے:

• بروکولی کو پانچ منٹ کے لیے ابالا جا سکتا ہے، اگر کافی وقت نہ ہو تو آپ اسے فوری طور پر کچے تندور میں بھیج سکتے ہیں۔
• ایک مکسر کے ساتھ انڈے اور ھٹی کریم کو مارو، نمک کی ایک چٹکی شامل کریں؛
• میدہ ڈالنے کے بعد دوبارہ اچھی طرح مکس کریں تاکہ تمام گانٹھیں ٹوٹ جائیں؛
• آپ بیکنگ شیٹ پر آملیٹ بنا سکتے ہیں، لیکن اگر آپ اسے سانچوں میں رکھیں گے تو یہ زیادہ دلچسپ ہو جائے گا (جو مفنز کے لیے استعمال ہوتے ہیں)؛
• فارم کو تیل سے چکنایا جاتا ہے ، بروکولی کے پھول نیچے رکھے جاتے ہیں ، پھر انڈے اور ھٹی کریم کے مرکب کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔
• 15 منٹ کے بعد، ایک نرم اور خوشبودار آملیٹ تیار ہے۔

ایک اور ہدایت جو تہوار کی میز کے لیے بھی تیار کی جا سکتی ہے۔ اس کے لیے گوبھی، چکن بریسٹ، ٹماٹر، شیمپینز، پنیر، ھٹی کریم، کریم یا میئونیز کے علاوہ پسندیدہ مصالحے، جڑی بوٹیاں بھی درکار ہوں گی۔ کھانا پکانے کا عمل، اوپر بیان کردہ دیگر تمام ترکیبوں کی طرح، انتہائی آسان ہے:

• چکن کے چھاتیوں کو ابلا کر پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔
• گوبھی کے پھولوں کو نمکین پانی میں 2-3 منٹ تک آگ پر رکھا جاسکتا ہے۔
• شیمپینز ایک پین میں سبزیوں کے تیل کے ایک چھوٹے اضافے کے ساتھ پہلے سے تلی ہوئی ہیں۔
• پنیر ایک موٹے grater پر grated کیا جانا چاہئے؛
• سبزیوں کو باریک کاٹ لیں، ٹماٹروں کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔
• گوبھی اور چکن کے سینوں کو ایک سانچے میں رکھا جاتا ہے، پھر ٹماٹر سب سے اوپر رکھے جاتے ہیں۔
• اعتدال میں میئونیز یا ھٹا کریم لگائیں، پنیر کے ساتھ چھڑکیں؛
• 20 منٹ کے بعد، ڈش کو تندور سے نکال کر جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔

تندور میں بروکولی کیسے پکائیں، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔