سست ککر میں بروکولی پکانے کے عمل کی باریکیاں

بروکولی (asparagus) جسم کے لیے مفید وٹامنز اور مادوں کا ایک حقیقی ذخیرہ ہے۔ مغربی یورپی ممالک میں یہ سبزیوں کی فصلوں میں بہت مقبول ہے۔ کھانے میں بروکولی کا متواتر استعمال مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے، بینائی کو بہتر بنانے اور قلبی نظام پر فائدہ مند اثر ڈالنے میں مدد کرتا ہے۔ مزید یہ کہ یہ پروڈکٹ عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتی ہے اور جسم کے کنکال نظام پر مثبت اثر ڈالتی ہے۔

اپنے فوائد کی وجہ سے یہ بند گوبھی دنیا کے مختلف ممالک کی کتابوں میں ایک قابل قدر مقام رکھتی ہے۔ اٹلی میں مزیدار کالزون تیار کیے جاتے ہیں، انگلینڈ میں - مختلف پائی، فرانس میں - خوشبودار میشڈ سوپ، اور چین میں، لہسن کے لونگ کے ساتھ سٹو بروکولی مقبول ہے۔ بلاشبہ، یہ سبزی کسی بھی برتن میں انمول فوائد کا اضافہ کرتی ہے، لیکن اسے سست ککر میں پکانے سے نہ صرف ذائقہ کو متنوع بنانے میں مدد ملے گی، بلکہ اصل فائدہ مند خصوصیات کو بھی محفوظ رکھا جائے گا۔ ایک ہی وقت میں، بروکولی کا رنگ ایک ہی امیر اور رسیلی رہے گا.

یہاں تک کہ جب منجمد گوبھی خریدتے ہیں، تو آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ اس کے اصل غذائی اجزاء محفوظ ہیں. کانٹا بننے والے چھوٹے سروں کو ایک تیز چاقو سے احتیاط سے الگ کرنا چاہیے۔ذائقہ کو مزید سیر کرنے کے لیے، گوبھی کو 1 چمچ کے اضافے کے ساتھ پانی میں تھوڑا سا ابالنا چاہیے۔ نمک اور 0.5 چمچ. سائٹرک ایسڈ. یہ رقم 0.5 لیٹر مائع کے لیے شمار کی جاتی ہے۔

ابالنے کے بعد گوبھی کو چھلنی پر پھیلائیں اور بہت ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں۔ اسے تھوڑی دیر تک رکھنے کے بعد، آپ کھانا پکانے کا عمل جاری رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ نے منجمد پروڈکٹ خریدی ہے، تو آپ کو اسے ایک لاڈلے میں رکھنا چاہئے تاکہ ڈیفروسٹنگ سے نمی ختم ہوجائے۔ سست ککر کا استعمال کرتے وقت، بروکولی کو اس طرز کے مطابق پکایا جاتا ہے جو ایک مخصوص ترکیب سے مطابقت رکھتا ہے۔

مصالحے کو ڈش میں شامل کیا جانا چاہئے، مکھن، کم چکنائی والی کریم، لہسن اور ھٹا کریم کے ساتھ پکایا جائے۔

بروکولی کے بہت سے پکوان ہیں جو سست ککر میں تیار کیے جاتے ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول ترکیبیں زیادہ وقت اور کوشش کی ضرورت نہیں ہے.

ایک شاندار ڈش انتہائی نازک سبزیوں اور کریمی خوشبو سے بھری ہوئی ہے۔ یہ روسٹ ویل کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔

اجزاء:

• بروکولی - 400 جی؛
• 2 چمچ۔ l سورج مکھی کا تیل؛
• 2 چمچ۔ l ھٹی کریم؛
• نمک کے ایک دو چٹکی؛
• کسی بھی مصالحے کا آدھا چائے کا چمچ۔

کھانا پکانے:

• ملٹی کوکر کے کنٹینر میں تیل ڈالیں۔
• "بیکنگ" پروگرام کا استعمال کرتے ہوئے سبزی کو چار سے پانچ منٹ تک فرائی کرنا چاہیے۔
• مواد کو احتیاط سے پلٹائیں اور اسی موڈ میں دوبارہ بھونیں۔
• اگلا، آپ کو نمک کے ساتھ ھٹی کریم شامل کرنے اور مسالا ڈالنے کی ضرورت ہے. اچھی طرح مکس کریں۔
• پروگرام کو دوبارہ آن کریں اور آٹھ منٹ کے اندر ڈش کو تیار کر لیں۔
• میز پر سبزیاں پیش کریں۔

ایک اور دلچسپ نسخہ "انڈر بریڈ کرمبس" کہلاتا ہے۔ اس طرح کی روٹی ایک بھوک لگی کرسٹ بنائے گی اور اس کا ذائقہ برقرار رکھتے ہوئے ڈش کو رسیلی رہنے دے گی۔

مطلوبہ مصنوعات:

• بروکولی کا کلوگرام؛
• مکھن - 50 جی؛
• کریم - 200 ملی لیٹر؛
• ٹکڑے - 300 جی؛
• ڈیجن سرسوں - 3 چمچ. l
• آدھا چائے کا چمچ سرسوں کے بیج؛
• پانی - 0.5 ایل؛
• نمک (ذائقہ)؛
• سخت پنیر - 100 جی؛
• لہسن کی سبزیاں.

کھانا پکانے کے اقدامات:

• ملٹی کوکر میں پانی ڈالیں اور وہاں بند گوبھی ڈالیں۔
• 7 منٹ کے لیے کوکنگ پروگرام آن کریں۔
• وقت گزرنے کے بعد، مواد کو ہٹا دیں اور اسے پلیٹ میں ڈالیں، اور پانی نکال دیں.
• لہسن اور پیاز کو باریک کاٹ لینا چاہیے۔
• "فرائنگ" موڈ کو منتخب کریں اور وقت مقرر کریں - 15 منٹ۔
• آہستہ ککر میں مکھن پگھلائیں اور پیاز اور لہسن ڈالیں۔ مسلسل ہلچل، آپ کو سبزیوں کو نرمی میں لانے کی ضرورت ہے.
• سرسوں کے بیجوں میں ہلائیں، اور ایک منٹ کے بعد ڈیجون سرسوں شامل کریں.
• ہر چیز کو مکس کریں اور ٹکڑوں کو شامل کریں۔ پروگرام کا وقت ختم ہونے سے پہلے آپ کو تمام اجزاء کو بھوننے کی ضرورت ہے۔
• اگلا، آپ کو کٹوری سے بھون کو ہٹانے اور اسے ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے.
• بروکولی کو سرسوں اور کریم کے ساتھ ٹاس کریں جب تک کہ ہر چیز نتیجے میں گریوی میں نہ آجائے۔ ڈش کو ملٹی کوکر میں منتقل کریں۔
• گوبھی پر ایک کھانے کا چمچ پسا ہوا پنیر ڈال کر ہلائیں۔
• باقی پنیر بڑے پیمانے پر crumbs کے ساتھ ملا اور اہم مرکب کے ساتھ مل کر کیا جانا چاہئے.
• ڈش کو 30 منٹ تک بیکنگ موڈ میں رکھیں۔

یہ ڈش فیملی ڈنر کے لیے بہترین ہے۔ تیاری کے فوراً بعد اسے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ نسخہ میں لہسن شامل ہے، جو نہ صرف ڈش کو ایک بے مثال ذائقہ دیتا ہے بلکہ استعمال کے بعد کچھ دیر تک لہسن کی بو بھی چھوڑ دیتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• بروکولی - 600 جی؛
• زیتون کا تیل - 2 چمچ. l.
• لہسن - 3 لونگ؛
• پانی؛
• نمک (ذائقہ)؛
• پسی کالی مرچ.

مرحلہ وار تیاری:

• فورکس کو پھولوں میں تقسیم کریں۔
• ملٹی کوکر میں پانی ڈالیں، تھوڑا سا نمک کریں اور "کوکنگ" موڈ کو آن کریں۔
• گوبھی کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور 5 منٹ تک پکائیں۔ پھر سبزیوں کو نکال کر بہت ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر خشک ہونے دیں۔
• چھلکے ہوئے لہسن کو باریک کاٹ لینا چاہیے۔
• ملٹی کوکر سے پانی نکالیں۔
• تیل میں ڈالیں اور 3 منٹ کے لئے "فرائنگ" پروگرام کو آن کریں۔
• مسلسل ہلاتے رہیں، لہسن کو بھونیں، اور پھر اسے کٹے ہوئے چمچ سے نکال دیں۔
• بروکولی کو ایک پیالے میں رکھیں، انہیں "فرائنگ" موڈ میں 3 منٹ تک پکائیں۔
• تلی ہوئی لہسن کو گوبھی، نمک اور کالی مرچ میں شامل کریں۔
• اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً ایک منٹ تک بھونیں۔

اس ڈش میں ایک منفرد ذائقہ ہے جو آپ کو لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔

اجزاء:

• 300 گرام بروکولی؛
• ایک پروسس شدہ پنیر؛
• 40 گرام کریم۔

کھانا پکانے کا عمل:

• ملٹی کوکر میں پانی ڈالیں اور "سٹیم کوکنگ" پروگرام آن کریں۔
• کٹی ہوئی گوبھی کو مطلوبہ کنٹینر میں ترتیب دیں۔ پانی کے ابلنے کا انتظار کریں اور اس میں سبزیاں ڈال دیں۔
• آپ کو منتخب موڈ میں سات منٹ تک کھانا پکانا ہوگا۔
• وقت کے اختتام پر، سبزیوں کو ہٹا دیں اور انہیں ایک کولنڈر میں ڈالیں. ٹھنڈا ہونے کے بعد، اجزاء کو ایک پلیٹ میں منتقل کریں.
• کنٹینر سے مائع کو ہٹا دیں اور فرائینگ موڈ کو آن کریں۔ کٹے ہوئے پنیر کو ایک منٹ کے لیے پگھلا دیں۔
• کریم میں ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک پنیر مکمل طور پر گل نہ جائے۔
• تیار چٹنی، یہ صرف پہلے پکا ہوا گوبھی ڈالنے کے لئے رہتا ہے.

مزیدار سنہری بھوری کرسٹ والی ڈش نرم اور رسیلی ہوتی ہے۔

اجزاء کے اجزاء:

• 400 گرام گوبھی
• انڈے - 2 پی سیز؛
• آٹا - 3 چمچ. l.
• نمک اور کالی مرچ (ذائقہ)؛
• خشک جڑی بوٹیاں - 1 چمچ

کھانا پکانے کا عمل:

• بروکولی، نمک اور کالی مرچ تقسیم کریں۔
• انڈے مارو اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملائیں.
• ایک ایک کرکے، ہر پھول کو پہلے انڈے میں ڈبونا چاہیے، اور پھر آٹے میں رول کرنا چاہیے۔
• بند گوبھی کو سست ککر میں رکھیں۔
• بیکنگ موڈ کو آن کریں اور پیالے کے گرم ہونے کا انتظار کریں۔
• 30 منٹ کے لیے ٹائمر سیٹ کریں۔

سبزیوں کی قسم ڈش کو سب سے زیادہ نرم بناتی ہے۔ اس کا ذائقہ بھی انوکھا ہوگا اور یہ اسپگیٹی اور چاول میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔

ہدایت کے اہم اجزاء:

• بروکولی - 200 گرام؛
• گاجر - 200 گرام؛
• گوبھی - 50 جی؛
• پانی - 300 ملی لیٹر؛
• نمک، مرچ (ذائقہ)؛
• زیرہ اور اوریگانو - ایک ایک چٹکی۔

تیاری کی ترتیب مندرجہ ذیل ہے:

• بھاپ پکانے والے کنٹینر کو انسٹال کریں، اس میں پانی ڈالیں۔
• کٹی ہوئی سبزیوں کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔
• تیار مصالحہ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کر کے انفیوز ہونے دیں۔
• سٹیم کوکنگ پروگرام شروع کریں اور وقت 25 منٹ پر سیٹ کریں۔

ڈش کا ایک بے مثال ذائقہ ہے۔

اجزاء:

• بروکولی کا کلوگرام؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• ایک لیموں کا نصف؛
• زیتون کا تیل - 4 چمچ. l.
• کالی مرچ - 1 پی سی؛
• سویا ساس - 3 چمچ. l.
• مسالا "کالی مرچ کا مرکب"، نمک (ذائقہ کے مطابق)۔

کھانا پکانے کے اقدامات:

• تیار گوبھی کے سروں پر نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔
• ایک پیالے میں 5 ماپنے والے کپ پانی ڈالیں اور اس میں بروکولی رکھیں۔
• "کھانا پکانے" پروگرام میں، آپ کو تقریبا 5-7 منٹ کے لئے سبزیوں کو پکانے کی ضرورت ہے. گوبھی کو ایک پلیٹ میں رکھ دیں۔
• سیال کو ہٹا دیں اور تیل سے دوبارہ بھریں۔
• "فرائنگ" پروگرام کو آن کریں۔گرم تیل میں باریک کٹے ہوئے لہسن کو بھونیں۔
• لیموں کا رس اور کٹی ہوئی گرم مرچ ڈالیں۔ ڈش کو ہر وقت ہلائیں۔
• ایک منٹ کے بعد سویا ساس، نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔ بروکولی کے ٹکڑوں پر ڈریسنگ ڈالیں۔

یہ چکن کے ساتھ سینکا ہوا بہت سوادج بروکولی نکلتا ہے۔ چکن کو اپنی پسندیدہ ترکیب کے مطابق میرینیٹ کریں اور سبزیوں کو نمک دیں۔ تمام اجزاء کو آپس میں مکس کریں۔ ہر چیز کو اوون میں کم از کم 40 منٹ تک بیک کریں۔

تاکہ آپ کے پکوان ہمیشہ لذیذ نکلیں، اور کھانا پکانے کا عمل صرف خوشی کا باعث ہو، مندرجہ ذیل تجاویز کا استعمال کریں:

• پھول کے اختتام پر بروکولی کو سر سے الگ کر دینا چاہیے۔
• گوبھی کے اپنے رنگ اور اہم خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ برقرار رکھنے کے لیے، گرمی کے علاج کے بعد، اسے برف کے ٹکڑوں کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈبونا چاہیے۔ سبزیاں نرم اور خستہ ہوں گی۔
• لہسن کو کڑواہٹ دینے سے روکنے کے لیے اسے زیادہ نہیں پکانا چاہیے۔
• ابلی ہوئی گوبھی ایک کم کیلوری والی مصنوعات ہے۔ اس سلسلے میں اسے خوراک کے مینو میں شامل کرنا چاہیے۔
• یہ سبزی بہت سے مسالوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔

• ابالتے وقت، برتن کو کھانے سے 2/3 سے زیادہ نہیں بھرنا چاہیے۔ دوسری صورت میں، گوبھی کی اوپری تہوں، سب سے زیادہ امکان ہے، آخر تک ابال نہیں کرے گا.
• کنٹینر کے نچلے حصے پر سب سے بڑے ٹکڑے رکھیں، اور سب سے پتلے اور سب سے چھوٹے اوپر.
• سست ککر میں پکی ہوئی بروکولی کو بلا جھجھک منجمد کریں اور بعد میں اسے دیگر پکوان کے شاہکار بنانے کے لیے استعمال کریں۔
• منجمد بند گوبھی کو ایک سال کے اندر استعمال کرنا چاہیے۔ اس میں تمام مفید مادوں کا کتنا ذخیرہ ہے۔
• ایک ایسے کانٹے کو زندہ کرنے کا ایک طریقہ ہے جو کافی عرصے سے فریج میں پڑا ہے۔ ڈنٹھل کا کچھ حصہ کاٹ کر کانٹے کو پانی میں ڈال دیں۔ چند گھنٹوں کے بعد سبزی اپنی اصلی شکل اختیار کر لے گی۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں بروکولی کے فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں جانیں گے۔