منجمد بروکولی کو کتنا پکانا ہے: صحیح اور سوادج پکائیں

بروکولی بند گوبھی میں بہت سے وٹامنز اور منرلز پائے جاتے ہیں اس لیے یہ انسانی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ کھپت سے پہلے، سبزیوں کو گرمی کے علاج سے گزرنا چاہئے. تاہم، ہر کوئی نہیں جانتا کہ اس طرح کی گوبھی کو صحیح اور سوادج کیسے پکانا ہے. اسٹورز میں، آپ مصنوعات کو تازہ اور منجمد دونوں خرید سکتے ہیں، اور کھانا پکانے کے طریقے مختلف ہیں۔ منجمد بروکولی کو کتنا پکانا ہے اس پر یہ مضمون قریب سے دیکھنے کے قابل ہے۔

بروکولی بند گوبھی میں بہت سے غذائی اجزاء، مائیکرو ایلیمنٹس ہوتے ہیں، جو ایسی سبزی کو بالغ اور بچے دونوں کی صحت کے لیے بہت فائدہ مند بناتا ہے۔ ایک ابلی ہوئی سبزی میں کیلوری کا مواد صرف 28 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے، لہذا ابلی ہوئی گوبھی اکثر غذائی غذائیت میں استعمال ہوتی ہے۔ بروکولی میں بہت زیادہ پروٹین موجود ہے، لہذا، غذائی خصوصیات کے لحاظ سے، یہ عملی طور پر گائے کے گوشت سے کمتر نہیں ہے۔ گوبھی میں موجود ہر ایک مفید جز جسم میں اپنا کردار ادا کرتا ہے، یعنی:

• پوٹاشیم جسم میں اضافی سیال اور نمک کے ذخائر کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• آئوڈین ایک ضروری جزو ہے جو تھائیرائڈ گلٹی کے کام کو سپورٹ کرتا ہے اور مجموعی طور پر اینڈوکرائن سسٹم کے کام کو بہتر بناتا ہے۔
• فاسفورس ہڈی کے ٹشو کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے؛
• اعلی فائبر مواد نظام انہضام پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے، اور جسم سے زہریلے مادوں کو ختم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

کھانے کے لئے اس سبزی کے استعمال کے لئے اہم contraindication انفرادی عدم برداشت ہے. اگر گوبھی الرجک ردعمل کا باعث بنتی ہے، تو اسے مکمل طور پر غذا سے خارج کر دینا چاہیے۔ کسی بھی کھانے کی طرح، بروکولی کو اعتدال میں کھایا جانا چاہئے۔ ضرورت سے زیادہ استعمال آنتوں کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے۔ انتہائی احتیاط کے ساتھ، آپ کو اس پروڈکٹ کو ان لوگوں کے لیے کھانے کی ضرورت ہے جن کے پیٹ میں تیزابیت زیادہ ہے۔ اس صورت میں، کچی سبزیاں کھانے سے منع کیا جاتا ہے۔

تازہ گوبھی کو پکانے میں منجمد سے کم وقت لگتا ہے۔ مصنوعات کے درمیان بنیادی فرق درجہ حرارت کا فرق ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ منجمد سبزی کو پکانے سے پہلے گلا نہیں جاتا۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ڈیفروسٹنگ کے بعد بروکولی اپنی شکل کھو دے گی۔ اگر آپ ڈیفروسٹڈ گوبھی پکاتے ہیں، تو نتیجہ بہترین نہیں ہوگا۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر دلیہ کی طرح ہو جائے گا. اسے کھانے کے لیے ابلی ہوئی سبزی کھانے کی اجازت ہے، لیکن یہ مختلف پکوانوں کی تیاری کے لیے نا مناسب ہو گی۔

سب سے پہلے، آپ کو کھانا پکانے کے وقت کو احتیاط سے مانیٹر کرنے کی ضرورت ہے: گوبھی کو زیادہ پکایا نہیں جانا چاہئے. یہ نہ صرف ذائقہ کی خصوصیات اور سبزیوں کی شکل کو متاثر کرے گا بلکہ مصنوعات کی فائدہ مند خصوصیات کو بھی متاثر کرے گا۔ اگر آپ منجمد بروکولی کو زیادہ دیر تک پکاتے ہیں تو سبزیوں میں مفید عناصر کا مواد نمایاں طور پر کم ہو جائے گا۔ایک تازہ، غیر منجمد سبزی کو تیاری میں لانے کے لیے، اسے درمیانی آنچ پر تقریباً سات منٹ تک پکانا چاہیے۔

منجمد مصنوعات کے معیار کے بارے میں مکمل طور پر یقین کرنے کے لئے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ اس طریقہ کار کو اپنے طور پر انجام دیں، بجائے اس کے کہ اسٹور میں فریزر سے تیار سبزی خریدیں۔ منجمد مصنوعات کو زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لیے، نہ صرف اسے صحیح طریقے سے منجمد کرنا، بلکہ اسے منتخب کرنا بھی ضروری ہے۔

• سبزیوں کا رنگ گہرا سبز اور بہت سیر ہونا چاہیے۔ اگر پھولوں پر پیلے رنگ کے دھبے ہیں، تو یہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ سبزی زیادہ پک گئی ہے یا زیادہ دیر تک محفوظ ہے۔ پیٹیولز نرم یا بوسیدہ نہیں ہونے چاہئیں۔
• اسٹورز میں، گوبھی سال کے کسی بھی وقت پایا جا سکتا ہے. تاہم، موسم خزاں کے آخر سے بہار کے شروع تک کے عرصے میں منجمد کرنے کے لیے سبزی خریدنا بہتر ہے۔
• گوبھی زیادہ ہلکی نہیں ہونی چاہیے - سبزی کا وزن ہاتھ میں محسوس ہونا چاہیے۔ بروکولی کا سائز بھی اہم ہے: یہ ضروری ہے کہ سبزی کا قطر 18 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔

منجمد بند گوبھی کو پکانے سے پہلے کبھی پگھلانا نہیں چاہیے۔ اگر مصنوعات کو منجمد کرنا تمام قواعد کے مطابق کیا گیا تھا، ابتدائی دھونے، پتیوں کو اتارنے اور ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کے ساتھ، پھر بروکولی کو فوری طور پر کھانا پکانے کے لیے بھیجا جا سکتا ہے۔ جب پروڈکٹ کو اسٹور سے خریدا گیا تھا یا پری ٹریٹمنٹ کے بغیر منجمد کیا گیا تھا، تو اضافی اقدامات کی ضرورت ہوگی۔

سبزیوں کو فریزر سے نکال کر ٹھنڈے پانی میں دھونا چاہیے۔بروکولی سے تمام پتے نکال دیے جاتے ہیں، جس کے بعد گوبھی کو حصوں میں کاٹا جاتا ہے، پھولوں کو ایک دوسرے سے الگ کرتے ہیں۔

منجمد بروکولی کو ابالنا کوئی خاص مشکل نہیں ہے۔ پیروی کرنے کا بنیادی اصول یہ ہے کہ کھانا پکانے سے پہلے مصنوعات کو ڈیفروسٹ نہ کریں۔ اور آپ کو کھانا پکانے کے وقت کو بھی احتیاط سے مانیٹر کرنے کی ضرورت ہے، ورنہ بروکولی اپنی ساخت اور مفید خصوصیات سے محروم ہو جائے گی، اور یہ بھی کم کرکرا ہو جائے گا.

بروکولی پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو کھانا پکانے کے طریقوں پر فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے۔ کھانا پکانے کا وقت اس بات پر منحصر ہوگا کہ سبزی کیسے پکتی ہے۔ گوبھی کے لئے پانی کو پہلے ذائقہ کے مطابق نمکین کیا جانا چاہئے۔ مائع کی مقدار اتنی ہونی چاہیے کہ سبزی اس میں پوری طرح ڈوبی ہوئی ہو۔ بروکولی کو ایک کنٹینر میں رکھا جانا چاہئے جب مائع پہلے ہی ابلنے لگے۔

فریزر سے بند گوبھی میں کھانا پکانے کا زیادہ وقت نہیں ہوتا ہے۔ اگرچہ اس عمل کا دورانیہ مختصر ہے اور کھانا پکانے کے طریقہ کار پر منحصر ہے، لیکن اکثر یہ تقریباً نو منٹ کا ہوتا ہے۔ ایک سست ککر میں، بروکولی تقریباً دس منٹ تک پکتی ہے۔ ایک سوس پین میں، کھانا پکانے کا وقت زیادہ ہو سکتا ہے، لیکن 15 منٹ سے زیادہ نہیں۔ چولہے پر کھانا پکاتے وقت، آپ کو پھولوں کے سائز اور سبزیوں کے تنوں کے سائز کو مدنظر رکھنا ہوگا۔

کسی سبزی کو پکانے کے لیے جو پہلے منجمد ہو چکی ہو، آپ کھانا پکانے کا کوئی بھی آسان طریقہ منتخب کر سکتے ہیں۔ ہر طریقہ کار کی اپنی چھوٹی خصوصیات ہیں، جن پر ذیل میں بات کی جائے گی۔

• چولہے پر ایک برتن میں مصنوعات کو پکانا، پانی کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔جب پانی ابلنے لگے تو حسب ذائقہ نمک ڈال کر آنچ درمیانی کر دیں۔ اور آپ سبزیوں کے تیل کی تھوڑی مقدار میں بھی ڈال سکتے ہیں۔ منجمد بروکولی کے پھولوں کو ابلتے اور نمکین پانی میں رکھا جاتا ہے۔ سبزیوں کو ڈھکن کے ساتھ یا اس کے بغیر پکایا جا سکتا ہے۔ گوبھی دس منٹ پکنے کے بعد تیار ہو جائے گی۔ تاہم، اگر بڑے پھولوں کو ابال لیا جائے تو وقت میں قدرے اضافہ کیا جا سکتا ہے۔ سبزی پک جانے کے بعد پانی نکالنا ضروری ہے۔ آپ گوبھی کو کولنڈر میں ڈال کر ایسا کر سکتے ہیں۔
• بروکولی بھاپنے کے لیے سبزیوں کے تنوں کو اوپری حصے سے الگ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، انہیں چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا پڑتا ہے۔ گوبھی کو دس منٹ تک ڈھکن کے ساتھ نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ ابالنے کا عمل مکمل ہونے کے بعد، سبزیوں کو بند ڈبل بوائلر میں مزید تین منٹ تک رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• سست ککر میں گوبھی پکانے کے لئے، مصنوعات کو پیسنا ضروری نہیں ہے. کھانا پکانے کا وقت دس منٹ سے زیادہ نہیں ہوگا۔ اگر آپ سبزی کو "پیلف" موڈ میں پکاتے ہیں، تو اسے نو منٹ تک سست ککر میں رکھنا کافی ہوگا۔

بروکولی گوبھی کو بچے کو کھلانے کے لیے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ سبزی میں بہت سے غذائی اجزاء اور فائدہ مند ٹریس عناصر ہوتے ہیں۔ مناسب طریقے سے ایک بچے کے لئے ایک مصنوعات کی تیاری خاص طور پر مشکل نہیں ہے. اس عمل اور پہلے زیر بحث کھانا پکانے کے طریقوں میں فرق صرف یہ ہے کہ پانی میں نمک اور دیگر مصالحے نہیں ڈالے جاتے۔

ابلی ہوئی سبزی کو مختلف پکوانوں کی تیاری میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ابلی ہوئی گوبھی کو ایک الگ ڈش کے طور پر استعمال کرنا کم سوادج نہیں ہے، اسے تھوڑی مقدار میں مکھن یا کھٹی کریم کے ساتھ پکانا ہے۔ اور پروڈکٹ کو میز پر ابلی ہوئی چکن کے گوشت کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔

بروکولی بہت سے غذائی سلاد کا ایک جزو ہے۔ مصنوعات دیگر سبزیوں، سمندری غذا اور کم چکنائی والے گوشت (چکن یا ترکی) کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ گوشت کے ساتھ کم کیلوری والا ترکاریاں تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی۔

• 400 گرام ابلی ہوئی چکن بریسٹ؛
• 150 گرام تازہ کھیرے؛
• 150 گرام قدرتی سفید دہی؛
• 250 گرام ابلی ہوئی بروکولی؛
• نمک ذائقہ؛
• اگر چاہیں تو اجمودا اور ڈل شامل کیا جاسکتا ہے۔

چکن کے گوشت کو ریشوں کے ساتھ درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ اگر بروکولی کے چھوٹے پھول استعمال کیے گئے تھے، تو انہیں کاٹنا اختیاری ہے۔ بڑے پھولوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کے ساتھ ساتھ تنوں کو کاٹنے کی ضرورت ہے۔ تازہ کھیرے ایک بڑے کیوب کی شکل میں کاٹے جاتے ہیں۔ تیار اجزاء کو ایک دوسرے کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ملایا جاتا ہے۔ سلاد ماس کو نمکین اور دہی کے ساتھ پکایا جانا چاہئے۔

بروکولی سلاد مکمل طور پر سبزی ہو سکتے ہیں۔ ایسی ہی ایک خوراک کی ترکیب پر غور کرنا چاہیے، جس میں درج ذیل اقدامات شامل ہیں۔

• 450 گرام ابلی ہوئی بروکولی کو چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کرنا ضروری ہے۔
• چولہے پر آپ کو ایک بڑی گاجر اور اجوائن (جڑ) پکانے کی ضرورت ہے، جس کے بعد سبزیوں کو درمیانے کیوب میں کاٹا جاتا ہے۔
• ایک علیحدہ پین میں آپ کو 150 گرام تازہ شیمپین ابالنے کی ضرورت ہے۔
• ابلی ہوئی مشروم پتلی پلیٹوں میں کاٹ رہے ہیں؛
• تمام اجزاء مخلوط اور نمکین ہیں؛
• آپ سلاد کو کھٹی کریم یا کم چکنائی والی میئونیز کے ساتھ سیزن کر سکتے ہیں۔
• باریک کٹی ساگ کے ساتھ ڈش سجانے.

منجمد گوبھی اکثر ہلکے سوپ میں ایک اہم جزو کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ اس طرح کے گوبھی کے سب سے مزیدار پکوانوں میں سے ایک پیوری سوپ ہے۔ اس سوپ کو پکانے کے لیے آپ کو درج ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• 300 گرام آلو؛
• 250 گرام منجمد یا تازہ بروکولی؛
• 150 گرام تازہ گاجر؛
• 150 گرام پیاز؛
• 1.5 چائے کا چمچ نمک (یا حسب ذائقہ)
• لہسن کا 1 لونگ؛
• 4.5 گلاس پانی؛
• 3 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل۔

پیاز کو باریک کاٹ کر تیل میں بھون لیں۔ آلو (کیوبڈ)، بند گوبھی، باریک کٹی ہوئی گاجر، کٹا لہسن اور پیاز کو ایک سوس پین میں رکھا جاتا ہے۔ مواد کو پانی سے بھر کر چولہے پر رکھا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد آدھے گھنٹے کے لیے ڈش تیار کریں، جب کہ آگ کو کم کرنا چاہیے تاکہ ابال آہستہ ہو، اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ تمام اجزاء کو پکانے کے بعد، سوپ کو ٹھنڈا کرنا ضروری ہے، اور پھر بڑے پیمانے پر بلینڈر کے ساتھ چھید کیا جانا چاہئے.

تلی ہوئی سبزیاں اتنی صحت بخش نہیں ہوتیں جتنی ابلی ہوئی اور تازہ ہوتی ہیں، البتہ اکثر کھائی جاتی ہیں۔ ابلی ہوئی بروکولی کو آٹے میں تلا جا سکتا ہے۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے عام طور پر گوبھی بھی لی جاتی ہے۔ مجموعی طور پر، ایک کلو سبزیاں، ہر قسم کی 500 گرام، کی ضرورت ہوگی۔ گوبھی پہلے سے ابلی ہوئی ہے، اور بروکولی کو گوبھی کے ساتھ اسی پین میں رکھا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، سبزیوں کو پکانے تک ابالنا ضروری نہیں ہے، مصنوعات کو ابلتے ہوئے پانی میں پانچ منٹ تک رکھنا کافی ہوگا۔ مقررہ وقت کے بعد، گوبھی کو ایک colander میں پھینک دیا جانا چاہئے اور تھوڑا سا خشک کیا جانا چاہئے.

جب سبزیاں ٹھنڈی اور خشک ہو رہی ہوں، آپ کو خود آٹا تیار کرنے کی ضرورت ہے۔اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو 4 چکن انڈے، 300 گرام آٹا، 4 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل اور ذائقہ نمک کی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے، آپ کو انڈے کو شکست دینے کی ضرورت ہے، اور صرف اس کے بعد دیگر تمام اجزاء میں داخل کریں. مستقل مزاجی کے نتیجے میں ماس بہت موٹی نہیں بلکہ غیر مائع ھٹی کریم سے مشابہ ہونا چاہئے۔ اگر آٹا بہت گاڑھا نکلے تو اسے پینے کے پانی سے ہلکا ہلکا کیا جا سکتا ہے۔

چولہے پر، اس میں ایک گلاس سبزیوں کا تیل ڈالنے کے بعد پین کو اچھی طرح گرم کرنا ضروری ہے۔ پھولوں کو باری باری بیٹر میں ڈبو کر پین میں رکھا جاتا ہے۔ گوبھی کو ہر طرف سے بھونیں جب تک کہ ایک یکساں سنہری کرسٹ نہ بن جائے۔ جی

ایک صحت مند اور غذائیت سے بھرپور پروڈکٹ حاصل کرنے کے لیے نہ صرف سبزی پکانے کی باریکیوں کو جاننا ضروری ہے بلکہ اس کے منجمد ہونے کی باریکیوں کو بھی جاننا ضروری ہے۔ منجمد کرنے کے لیے، آپ کو ایک جوان، کچی گوبھی کی ضرورت ہے۔ بہتر ہے کہ گھر میں تیار کی گئی بروکولی کا استعمال کریں یا بازار سے سبزی خریدیں۔ سٹور سے خریدی گئی مصنوعات کو کاؤنٹر پر زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے اکثر کیمیکلز سے علاج کیا جاتا ہے، اس لیے وہ اتنے مفید نہیں ہوتے۔ مصنوعات کو منجمد کرنے سے پہلے، بروکولی کو اچھی طرح سے دھونا چاہئے، پتیوں کو ہٹا دیا جانا چاہئے اور پھولوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے. اگر سبزی باغ سے براہ راست لی گئی ہو تو اسے چالیس منٹ کے لیے نمکین پانی میں بھگو دینا چاہیے، جس سے گوبھی سے کیٹرپلرز اور مختلف بیٹلز نکل جائیں گے۔

خالص پھولوں کو تین منٹ تک گرم (+100 ڈگری) ابلے ہوئے پانی میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مصنوعات کو جلدی سے ٹھنڈا کرنے کے لیے، اسے ایک منٹ کے لیے برف کے پانی میں رکھنا چاہیے۔ اس کے بعد، گوبھی کو خشک کرکے تھیلے میں تقسیم کیا جاتا ہے یا منجمد کرنے کے لیے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔سنیپ کے ساتھ خصوصی بیگ استعمال کرنا بہتر ہے، جس سے تمام ہوا کو چھوڑنا آسان ہے۔ گوبھی کو پیک کرنے کے بعد، اسے ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر میں رکھا جا سکتا ہے۔

بروکولی میٹ کیک بنانے کی ایک اور دلچسپ ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔