کریمی بروکولی سوپ اور بروکولی سوپ: کھانا پکانے کے راز

بروکولی ایک منفرد پروڈکٹ ہے جو ہمارے ہم وطنوں میں زیادہ مقبول نہیں ہے۔ اسے بازار میں تھوڑی سی مانگی جانے والی سبزی سمجھا جاتا ہے جو کہ بہت بیکار ہے۔ بات یہ ہے کہ بہت سی گھریلو خواتین نہیں جانتی ہیں کہ بروکولی سے بالکل مختلف پکوان تیار کیے جاسکتے ہیں، جس کے ساتھ آپ حیران اور خوش کر سکتے ہیں یہاں تک کہ سب سے زیادہ پرجوش خاندان کے افراد کو بھی۔

گوبھی نہ صرف سلاد اور ناشتے کو پکانے کے لیے بہت اچھا ہے، یہ مرکزی ڈش یعنی سوپ کا اہم جزو بھی ہو سکتا ہے۔ اور یہ بالکل بھی تازہ نہیں بلکہ ایک لذیذ اور بھوک لانے والی ڈش نکلے گی، کیونکہ بروکولی پیوری سوپ میں ایک بہترین عنصر ہے، جو کہ گاڑھا، بھوک بڑھانے والا، بھرپور ذائقہ اور غیر معمولی رنگ کے ساتھ نکلتا ہے۔ یہ کریمی سوپ بالکل ہر کسی کو پسند آئے گا - بالغ اور بچے دونوں۔

بروکولی ایک انتہائی صحت بخش اور غذائی مصنوعات ہے جو مفید ٹریس عناصر، کیلشیم، فائبر اور کلوروفیل سے بھرپور ہے۔ آپ کو اس قسم کی گوبھی پر توجہ دینے کی ایک وجہ یہ ہے کہ یہ جلد تیار ہوتی ہے۔ تاکہ بروکولی کھائی جا سکے، پھولوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 10 منٹ تک ڈبو دینا کافی ہے۔ اور بروکولی کے سوپ کو پکانے میں بہت کم وقت لگتا ہے۔اور کھانا پکانے کے لیے اس سے بھی کم مہارت درکار ہوتی ہے، اور پیدائشی پیٹو ہونا بھی ضروری نہیں، اس لیے کچن میں ایک نوآموز بھی تمام ترکیبیں سنبھال سکتا ہے۔

اضافی اجزاء کی ایک بڑی تعداد کے استعمال کے بغیر، آپ آخر میں حیرت انگیز طور پر مزیدار اور غذائیت سے بھرپور سوپ حاصل کر سکتے ہیں۔ اور اس کی مخصوص خصوصیت روشن اور بھرپور بہار کے سبز رنگ میں بھی ہوگی۔ اور اگر آپ ڈش میں تھوڑا سا گاجر یا سالن کا مصالحہ ڈالیں تو سوپ ایک نازک زرد یا سنہری رنگت حاصل کر لے گا۔ اور پھر گوشت سے محبت کرنے والے بھی دبلی پتلی سوپ کھا کر خوش ہوں گے۔

کریم سوپ تیار کرنے کے لیے، آپ کو بلینڈر یا گوشت کی چکی کی ضرورت ہوگی۔ ایک وسرجن بلینڈر اسے سنبھالنے کا سب سے آسان طریقہ ہے - اس صورت میں، آپ کو اضافی برتن استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔

بروکولی بچوں کے مینو میں بہت اچھا ہے، اور یہ دوپہر کے کھانے کا بہترین آپشن ہے یہاں تک کہ سب سے زیادہ کھانے والوں کے لیے۔ بہر حال، گوبھی نہ صرف صحت بخش ہے، بلکہ یہ غذائیت سے بھرپور اور بہت لذیذ بھی ہے، اگر آپ کو صرف چند کھانے کی ترکیبیں معلوم ہوں۔

بروکولی کی خوبصورتی یہ ہے کہ آپ منجمد بند گوبھی کو پکانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ اپنی فائدہ مند خصوصیات اور میٹھا اور رسیلی ذائقہ سے محروم نہیں ہوتا ہے۔ لیکن یہ ان پھولوں کا انتخاب کرنے کے قابل ہے جو مکمل طور پر آخر تک نہیں کھلے ہیں - ان کا رنگ ایک بھرپور سبز ہے اور زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے۔

اور ان لوگوں کے لئے ایک اور پلس جو صحت مند اور مناسب غذا پر عمل پیرا ہیں یا غذا پر جانے پر مجبور ہیں ڈش کی کم کیلوری والا مواد ہے۔ لہذا، وہ چند کلو گرام حاصل کرنے کے خوف کے بغیر، بالکل پرسکون طور پر کھایا جا سکتا ہے.

یہ سرد موسم گرما کے سوپ جیسے اوکروشکا، چقندر یا گازپاچو کا ایک بہترین متبادل بھی ہے، کیونکہ کولڈ کریمی بروکولی کا سوپ اتنا ہی مزیدار ہے۔

فرانس کو کریم سوپ کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ یہ وہ جگہ تھی جب بڑے رئیس ایسے پکوانوں کو ترجیح دیتے تھے۔ اور آج، کوئی بھی اشرافیہ کے پاک شاہکار کے لئے خود کو علاج کر سکتے ہیں. بہت سے لوگ کریکر یا کراؤٹن کے ساتھ کریم سوپ کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ لیکن کون سا انتخاب کرنا ہے: گندم یا رائی - ہر کوئی اپنے لئے فیصلہ کرتا ہے۔ آپ لہسن کے ذائقے یا دھوئیں کے ساتھ کراؤٹن بھی بنا سکتے ہیں۔

کریمی بروکولی سوپ تیار کرتے وقت جو اہم مشکل پیش آتی ہے وہ یہ ہے کہ کھانا پکانے کے دوران ڈش کے خوبصورت رنگ کو کیسے برقرار رکھا جائے۔ درحقیقت، طویل کھانا پکانے کے دوران، گوبھی اپنی قدرتی رنگ کھو سکتی ہے. لہذا، یہ بہت ضروری ہے کہ پھولوں کو اس حالت میں ہضم نہ کیا جائے کہ وہ خود ابلتے ہوئے پانی میں گر جائیں۔ اور اس کے لیے آپ کو سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 15 منٹ سے زیادہ نہ رکھنے کی ضرورت ہے۔

دودھ اور کریم کی مصنوعات ڈش کو ایک خوشگوار ساخت اور نازک ذائقہ دے گی۔ اپنے پیوری سوپ کے ساتھ تجربہ کریں اور برتن میں کچھ دودھ یا کریم شامل کریں۔ آپ کو نئی ڈش کا ذائقہ ضرور پسند آئے گا۔ کھانا پکانے کے آخری مرحلے پر کریم یا دودھ ڈالنا ضروری ہے، اور پھر دوبارہ ابال لیں اور سوپ کو بند ڈھکن کے نیچے پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔

جیسا کہ شیف مشورہ دیتے ہیں، آپ بروکولی کو گوشت کے شوربے میں نہ ابالیں، اس سے سبزیوں کا ذائقہ خراب ہو جائے گا اور آپ کو ایسی ڈش سے خوشی نہیں ملے گی۔ گوبھی کو سبزیوں اور چکن کے شوربے میں یا صرف نمکین پانی میں ابالیں۔

بروکولی، کسی بھی دوسری منجمد سبزیوں کی طرح، قدرتی طور پر پگھلا جانا چاہئے. اس کے لیے مائکروویو کا استعمال نہ کریں۔ ایک گھنٹہ انتظار کرنا بہتر ہے، گوبھی جلدی سے ڈیفروسٹ ہوجائے گی، اور تمام غذائی اجزاء باقی رہیں گے. آپ کو منجمد بند گوبھی کو ابلتے ہوئے پانی میں بھی نہیں ڈالنا چاہئے، اس سے سوپ بغیر ذائقے کے بہت زیادہ پانی دار ہو جائے گا۔

اگر سوپ بہت مائع نکلا، تو پھر کثافت کے لیے آپ آلو، نشاستے یا آٹے میں تلی ہوئی اور پھر تھوڑی مقدار میں شوربے میں پتلا کر سکتے ہیں۔ پھر مستقل مزاجی گاڑھی ہو جائے گی، اور ساخت کریم کی طرح ہو جائے گا.

مزیدار سوپ بنانا کوئی مسئلہ نہیں ہے اگر آپ اس میں کچھ اضافی اجزاء شامل کریں۔ بروکولی بہت سی کھانوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے: مچھلی، گوشت، مشروم اور دیگر سبزیاں۔ اور یہاں تک کہ ایک مبتدی بھی کھانا پکانے کا شاہکار بنا سکتا ہے اور ایک حقیقی پیٹو کو حیران کر سکتا ہے، خاص طور پر اگر آپ ترکیب میں مختلف قسم کے مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ اور اس کے علاوہ، کھانا پکانے کی ایک سادہ ٹیکنالوجی آپ کو کم از کم ہر روز بالکل مختلف کریم سوپ پکانے کی اجازت دیتی ہے۔

کچھ آسان نکات ہیں جو کسی بھی پیوری سوپ کو متنوع بنائیں گے۔

• ڈش کو نرمی دینے کے لیے، کھانا پکانے کے دوران سوپ میں تھوڑا سا کٹا ہوا پنیر شامل کریں۔ آپ پگھلا ہوا پنیر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ کریم کے ساتھ مل کر، یہ سوپ کو ایک امیر اور زیادہ نازک ذائقہ دے گا.
• اگر آپ سوپ کو مزید رنگین اور بہار دار بنانا چاہتے ہیں تو کچھ تازہ سبز مٹر ڈالیں۔آپ منجمد بھی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن ڈبہ بند اس کے لیے موزوں نہیں ہے۔ یہ نسخہ بلغاریہ میں مشہور ہے اور اسے قومی ڈش بھی سمجھا جاتا ہے۔ تازہ مٹر جلدی پک جائیں گے اور 10 منٹ میں بروکولی کی طرح نرم ہو جائیں گے۔ اس کریمی سوپ کو چکن بریسٹ یا کیکڑے کے ساتھ مکمل طور پر مکمل کریں۔

• یہ عام طور پر قبول کیا جاتا ہے کہ ڈائیٹ سوپ صرف چکن یا سبزیوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ لیکن بروکولی سمندری غذا اور گوشت کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔ اور اپنی سگنیچر ڈش بنانے کے لیے، آپ کو مختلف اجزاء اور ذائقوں کو آزمانے اور یکجا کرنے کی ضرورت ہے۔
• تلسی اور پالک بروکولی کے ساتھ بہت اچھے ہوتے ہیں، لہذا اگر آپ کے خاندان کو بروکولی کے پکوان پسند نہیں ہیں، تو کھانا پکاتے وقت ایک چٹکی بھر مسالہ دار سبزیاں شامل کرنے کی کوشش کریں۔ تلسی کو تازہ یا خشک بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• ڈش کو مسالا کرنے کے لیے، آپ لہسن کی ایک کٹی ہوئی لونگ ڈال سکتے ہیں۔ اور مسالوں میں سے، جائفل پیوری سوپ کی مکمل تکمیل کرے گی۔
• اگر آپ صحت مند غذا کی پیروی کرتے ہیں اور اپنی خوراک پر نظر رکھتے ہیں، تو آپ آلو کو اناج سے بدل سکتے ہیں، جیسے کہ چاول یا دلیا۔ اس طرح کی ڈش تازہ اور اطمینان بخش ہوگی۔ لیکن یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ اناج کو ایک الگ ساس پین میں ابالا جاتا ہے اور سوپ کو ایک نازک کریمی ڈھانچہ دینے کے بعد شامل کیا جاتا ہے۔
• ڈش کی کامیابی کا انحصار زیادہ تر پریزنٹیشن پر ہے۔ اور پیوری سوپ میں نفاست شامل کرنے کے لیے، آپ تیار شدہ حصے کو بادام کی پنکھڑیوں سے سجا سکتے ہیں۔ کسی بھی ریستوراں کے نقاد کو اس طرح کی شاندار ڈش سے خوشی ہوگی۔ اس کے لیے بادام کے ٹکڑوں کو خشک کڑاہی میں پہلے سے بھون لیں اور سوپ پیش کرنے سے پہلے نکال دیں۔

بروکولی کے ساتھ سوپ کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ اور وہ سب بالکل مختلف اور مختلف ہو سکتے ہیں، کیونکہ صرف ایک جزو ہمیشہ ایک جیسا رہتا ہے۔تمام ترکیبوں میں اجزاء 4 سرونگ کے لیے ہیں۔ اور جو وقت آپ سوپ کی تیاری میں صرف کرتے ہیں وہ 20 منٹ سے زیادہ نہیں لگے گا۔

بروکولی کی کچھ تیز اور آسان ترکیبیں یہ ہیں۔

درحقیقت، ہوشیار ہر چیز آسان ہے۔ اور مزیدار کریمی سوپ تیار کرنے کے لیے، آپ کو پیچیدہ اور مہنگی مصنوعات استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• بروکولی 400 جی؛
• گاجر
• پیاز؛
• درمیانے سائز کے آلو 4 پی سیز؛
• اجوائن
• ہری پیاز یا دیگر موسمی سبزیاں؛
• نمک اور آپ کا پسندیدہ مصالحہ حسب ذائقہ۔

سب سے پہلے آلو اور گاجر کو چھیل کر کاٹ لیں۔ اور چونکہ گوبھی کو 15 منٹ سے زیادہ نہیں پکانا چاہیے، اس لیے باقی سبزیاں، جنہیں زیادہ وقت درکار ہوتا ہے، پہلے پین میں بھیج دیا جاتا ہے۔ 10-15 منٹ کے بعد، گوبھی کے پھول سوپ میں شامل کیے جاتے ہیں. نرمی کے لیے پیاز کو کڑاہی میں کاٹ کر فرائی کیا جا سکتا ہے۔ لیکن آپ تمام سبزیوں کے ساتھ پین میں فوری طور پر باریک کٹی ہوئی تازہ پیاز بھی شامل کر سکتے ہیں۔ 10 منٹ کے بعد، سوپ کے تمام اجزاء کو پیسنے کے لیے بلینڈر کا استعمال کریں، یکساں طور پر ہلائیں اور سوپ کو دھیمی آگ پر ابالیں۔ آخری ٹچ نمک اور مصالحے ہیں۔

گوشت سے محبت کرنے والے بیکن کے ساتھ کریم سوپ کی تعریف کریں گے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• بروکولی؛
• آلو
• پیاز؛
• گاجر
• بیکن یا آپ کی پسند کا کوئی اور گوشت 150 گرام؛
• کم چکنائی والی کریم یا دودھ 1 کپ؛
• مکھن - 50 جی؛
• کچی زردی؛
• نمک اور مصالحے حسب ضرورت.

سبزیوں کو دھو کر چھیل کر پانی میں ڈال دیں۔10 منٹ کے ابالنے کے بعد، آپ چند خوبصورت پھولوں کو نکال سکتے ہیں اور پیش کرنے سے پہلے تیار ڈش کی سجاوٹ کے لیے الگ رکھ سکتے ہیں۔ باقی سبزیوں کو مزید چند منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ پہلے گاجر اور آلو کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ اور اگر آپ کو تلی ہوئی سبزیوں کا ذائقہ پسند ہے تو آپ ایک پین میں کٹی ہوئی پیاز اور گاجر کو بھون سکتے ہیں۔

سبزیوں کو کاٹیں اور سوس پین کو کم آنچ پر لوٹائیں۔ کریم میں کچے انڈے کی زردی شامل کریں اور ہموار ہونے تک اچھی طرح مکس کریں۔ مکسچر کو سوس پین میں شامل کریں اور کریمی سوپ کو کبھی کبھار ہلائیں یہاں تک کہ وہ ابل جائے۔ اس وقت، بیکن یا دیگر پکے ہوئے گوشت کو چھوٹی پلیٹوں میں کاٹ لیں، اور ایک پین میں تلی ہوئی پیاز کے ساتھ مل کر پین میں ڈال دیں۔

میرین تھیم کے ساتھ کریمی بروکولی سوپ کی اصل ترکیب جھینگے کا سوپ ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• بروکولی؛
• سبزیوں کا شوربہ - 1.5 لیٹر؛
• دودھ یا کریم؛
• 2 درمیانے پیاز؛
• سفید روٹی یا روٹی - پٹاخوں کے لیے؛
• کیکڑے - 8 بڑے یا 12 - درمیانے سائز؛
• تازہ لہسن؛
• سبزیوں یا زیتون کا تیل؛
• نمک، کالی مرچ، جائفل اور خلیج کی پتی۔

سوپ کی تیاری، ہمیشہ کی طرح، سبزیوں کی تیاری سے شروع ہوتی ہے۔ بروکولی کو دھو کر چھوٹی کلیوں میں تقسیم کرنا چاہیے۔ اس کے بعد، سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں ابالنے کے لیے چولہے پر بھیج دیا جاتا ہے۔ اس وقت پیاز کو باریک کاٹ لیں اور سنہری رنگت دینے کے لیے ایک پین میں فرائی کریں۔ اور ڈش میں مسالا شامل کرنے کے لیے، آپ کٹے ہوئے لہسن کے چند لونگ ڈال سکتے ہیں۔گوبھی پکنے کے بعد، اسے بلینڈر سے کچل دیا جاتا ہے، پھر سبزیوں کا شوربہ اور ابلی ہوئی سبزیاں شامل کی جاتی ہیں۔ مسلسل ہلچل کے ساتھ ہلکی آنچ پر، سوپ کو ابال لیا جاتا ہے اور اس وقت کریم کو آہستہ آہستہ ایک پتلی ندی میں ڈالا جاتا ہے۔ جب سوپ کی مستقل مزاجی مائع ھٹی کریم کی طرح ہو تو، سوپ کو نمکین، کالی مرچ اور پین کو گرمی سے ہٹانے کی ضرورت ہے۔

اور اگر آپ تھوڑا سا غیر ملکی شامل کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو کریم کو ناریل کے دودھ سے تبدیل کریں، جو کیکڑے کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے. یہ حیرت انگیز سوپ کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔

روٹی کو کیوب میں کاٹ کر تندور میں خشک کرنا چاہیے۔ ذائقہ شامل کرنے کے لیے، کراؤٹن کو لہسن یا مصالحے کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔ اس وقت، کیکڑے ٹینڈر ہونے تک ایک علیحدہ پین میں پکائے جاتے ہیں۔ اس کے بعد، خول کو احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور کیکڑے کا گوشت ایک طرف چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ تیار ڈش پیش نہ کی جائے۔ گرم سوپ کو ایک گہری پلیٹ میں ڈالا جاتا ہے، ہر سرونگ میں 4 جھینگے اور چند کریکر شامل کیے جاتے ہیں۔

ایک سادہ اور صحت بخش دوپہر کے کھانے کی ترکیب بالکل آسان ہے۔ اور اس کے علاوہ، یہ 10 منٹ سے زیادہ نہیں لگے گا.

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• بروکولی 600-700 گرام؛
• دودھ یا کریم 150 ملی لیٹر؛
• آٹا 3 چمچ. چمچ
• تل

سب سے پہلے بروکولی کے پھولوں کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے اچھی طرح دھولیں۔ اور پھر کاغذ کے تولیے پر خشک کریں۔ سوپ کو مزید نرم بنانے کے لیے، ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ پھولوں کی بنیاد پر موجود سخت تنوں کو ہٹا دیں۔ پھر بروکولی کو چند منٹ کے لیے پانی میں بھگو دیں۔ ابلے ہوئے پھولوں کو بلینڈر سے پیس لیں اور پین کو دھیمی آگ پر رکھیں۔ آہستہ آہستہ تمام اجزاء کو درج ذیل ترتیب میں شامل کریں: دودھ، آٹا، نمک اور مصالحہ۔ گانٹھوں کو بننے سے روکنے کے لیے سوپ کو مسلسل ہلائیں۔چولہے کی طاقت کو درمیانے درجے پر کریں اور اچھی طرح گرم کریں، لیکن ابالیں نہیں۔

آپ پھلیاں کی مدد سے ڈش کو متنوع بنا سکتے ہیں، اور کھانا پکانے کے عمل کو کئی بار مختصر کرنے کے لیے، ہم ڈبے میں بند پھلیاں استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• بروکولی (آپ منجمد استعمال کر سکتے ہیں)؛
• ڈبے میں بند پھلیاں (سفید یا سرخ - آپ کی صوابدید پر، لیکن اہم بات یہ ہے کہ پھلیاں ٹماٹر کی چٹنی میں نہیں ہیں)؛
• درمیانے سائز کی گاجر؛
• پیاز؛
• نمک اور آپ کا پسندیدہ مصالحہ حسب ضرورت۔

شوربے کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں، "سوپ" یا "سٹو" موڈ سیٹ کریں اور ڈبہ بند پھلیاں اور بروکولی کو ایک ہی وقت میں رکھیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ سوپ کا رنگ براؤن سے زیادہ سبز ہو تو سفید پھلیاں استعمال کریں۔ سست ککر میں تمام اجزاء میں پیاز اور گاجر شامل کریں۔ 15 منٹ تک پکانے کے لیے چھوڑ دیں۔

اس کے بعد ڈھکن کھول کر تمام اجزاء کو بلینڈر سے پیس لیں۔

کریمی اور ٹینڈر سوپ بچوں کے لیے مثالی ہے، خاص طور پر اگر آپ کا بچہ ابھی بہت چھوٹا ہے اور اس کے دانت کم ہیں۔ بچوں کے مینو کی ترکیبوں کی خاصیت یہ ہے کہ بھاری کھانوں سے پرہیز کیا جائے اور تلنے کو خارج کیا جائے۔ تازہ سبزیوں کا استعمال کرنا بہتر ہے، جو فوری طور پر پین میں بھیجے جاتے ہیں، گرم تیل کے ساتھ پین کو نظرانداز کرتے ہوئے. یہ بالغوں کے مقابلے میں برتنوں میں کم نمک اور مسالے شامل کرنے کے قابل ہے۔

لیکن بڑے بچوں کے لئے، آپ اہم ڈش کو پورا کر سکتے ہیں اور آلو یا اناج کا استعمال کرتے ہوئے اسے مزید اطمینان بخش بنا سکتے ہیں.اس ترکیب میں، ہم ایسی پھلیاں استعمال کریں گے جو پروٹین سے بھرپور ہوتی ہیں۔ اور پریشان نہ ہوں، آپ کے بچے کو یہ سوپ اور رنگ پسند آئے گا۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• تازہ بروکولی - 350 جی؛
• دال - 100 گرام؛
• پیاز؛
• گاجر
• دودھ 2.5% - 150 ملی لیٹر۔

سب سے پہلے آپ کو دال کو کللا کرنے کی ضرورت ہے اور 30-40 منٹ تک پکانے کے لیے بھیجیں جب تک کہ تقریباً پک نہ جائے۔ اس وقت، آپ سبزیوں کو کاٹ سکتے ہیں اور گوبھی کو کللا کر سکتے ہیں۔ سبزیوں کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈبو کر 10 منٹ تک پکائیں، پھر پین میں ابلی ہوئی دال ڈالیں، اور پھر تمام اجزاء کو کاٹ لیں۔ پھر سوس پین کو دوبارہ ہلکی آنچ پر لوٹائیں اور دودھ میں ڈالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، سوپ کو ابال لیں۔ حسب ذائقہ نمک ڈالیں۔

جی ہاں، دلیا کے ساتھ، جسے ہم صرف ناشتے میں کھاتے تھے۔ یہ نسخہ آپ کو حیران کر دے گا۔ اگر آپ دوپہر کے کھانے کے لیے مرکزی ڈش میں دلیا شامل کرتے ہیں، تو آپ پیٹ میں بھاری پن کو بالکل بھول جائیں گے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• بروکولی 600 جی؛
• دلیا - 100 جی؛
• بلون
• پیاز؛
• گاجر
• نمک، کالی مرچ، جائفل یا کوئی دوسرا مصالحہ جو آپ چاہتے ہیں۔

اس نرم اور لذیذ سوپ کو تیار کرنے کے لیے آپ سبزی اور چکن دونوں کا شوربہ استعمال کر سکتے ہیں۔ لیکن ہم پھر بھی مشورہ دیتے ہیں کہ اسے پہلے چکن کے ساتھ پکانے کی کوشش کریں۔ اور اگلی بار آپ اجزاء کو پہلے سے ہی بہتر اور تبدیل کر سکتے ہیں۔ ہمیشہ کی طرح، بروکولی کو ابلتے ہوئے پانی میں بھیجا جاتا ہے۔ اور چونکہ دلیا بہت جلد پکتا ہے، اس لیے اسے براہ راست پین میں بھی بھیجا جا سکتا ہے۔

یہ عام طور پر قبول کیا جاتا ہے کہ زیتون کا تیل صحت مند ہے، لیکن کچھ پھر بھی سورج مکھی کے تیل کو ترجیح دیتے ہیں۔ عام طور پر، فرائی کے لیے کون سا تیل استعمال کرنا ہے، آپ اپنی ترجیحات کی بنیاد پر فیصلہ کر سکتے ہیں۔ پیاز اور گاجر کو بھوننے کی ضرورت ہے، اور پھر ایک ساس پین میں منتقل کریں۔ 5 منٹ ابلنے کے بعد جب گوبھی نرم ہو جائے تو برتن کے مواد کو کاٹ لیں اور نمک اور مصالحے کے ساتھ سیزن کریں۔ سوپ کو ڈھکن کے نیچے پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔ گرم گرم سرو کریں۔

یقینا، سادہ اور مزیدار ترکیبیں وہاں ختم نہیں ہوتی ہیں۔ بروکولی گوبھی کی نسل کے سب سے مزیدار نمائندوں میں سے ایک ہے، جہاں سے آپ پہلے اور دوسرے دونوں کورس بنا سکتے ہیں۔ بروکولی کے ساتھ سوپ کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ اور یہ گوشت، مچھلی، مشروم اور سبزی خور سوپ کی طرح ہو سکتا ہے۔ اور رنگ میں، وہ چمکدار سبز سے زیتون تک ایک پیلیٹ میں ہوسکتے ہیں. تبدیلی کے لیے، آپ سوپ میں گوبھی شامل کر سکتے ہیں، پھر ساخت نرم اور ذائقہ زیادہ نازک ہو جائے گا۔ سبزیوں کا تناسب آپ کے ذائقہ کے اوپر یا نیچے کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔

لیکن ٹیکنالوجی کو برقرار رکھنا ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ بلاشبہ، آپ باورچی خانے میں تجربہ کر سکتے ہیں اور اپنے منفرد پکوان بنا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، مناسب غذائیت سے محبت کرنے والے تمام قسم کے اناج شامل کر سکتے ہیں اور دوپہر کے کھانے کے لئے سوپ کھا سکتے ہیں تاکہ جسم کو نہ صرف مفید ٹریس عناصر کے ساتھ بلکہ توانائی کے ساتھ بھی سیر کر سکیں. اور گوشت سے محبت کرنے والے سوپ میں برسکٹ یا ابلا ہوا سور کا گوشت شامل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

اور ڈش کو صحیح طریقے سے سرو کرنا نہ بھولیں، اسے بادام کی پنکھڑیوں، تل کے بیج یا تازہ سبز پتوں سے سجائیں۔ اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ!

بروکولی سوپ کی سوپ پیوری اور کریم بنانے کے راز کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔