برسلز انکرت کے بارے میں سب کچھ: اگانے اور پکانے کے طریقے

بعض اوقات آپ اپنے باغ میں پسندیدہ سبزی اگانا چاہتے ہیں، اور اسے سپر مارکیٹ میں نہیں خریدنا چاہتے ہیں، چاہے وہ گھریلو باغات میں باقاعدہ نہ بن گئی ہو۔ ان فصلوں میں برسلز انکرت شامل ہیں، جن کی مقبولیت منفرد ذائقہ، جسم کے لیے فوائد کے ساتھ ساتھ پرکشش ظاہری شکل پر مبنی ہے۔

جدید مضافاتی علاقوں اور باغات میں، آپ کو شاذ و نادر ہی فصلوں کی ایک قسم نظر آتی ہے، لیکن زیادہ سے زیادہ اکثر ایک غیر معمولی پودا، برسلز انکرت، معمول کی تصویر میں آتا ہے۔ انسانی جسم کے لیے اس کی افزائش اور استعمال مثبت خصوصیات سے ممتاز ہے۔

لیکن کام کے دوران کن شرائط اور اصولوں کی پیروی کی جانی چاہیے، ہر کوئی گھر میں گوبھی کی کاشت سے نمٹ سکتا ہے۔

زیر بحث ثقافت کا تعلق عام سفید سر کی ذیلی نسلوں سے ہے۔ یہ مصلوب خاندان کا حصہ ہے، جس کی مخصوص خصوصیات نل کی جڑ کا نظام اور ایک پھلی کی شکل میں تنا ہیں۔

جہاں تک برسلز انکرت کا تعلق ہے، خوردنی حصہ پتے نہیں ہیں۔ پودے پر، ایک اصول کے طور پر، گوبھی کے چھوٹے سروں کی ایک قابل ذکر تعداد بنتی ہے، جس کا قطر شاذ و نادر ہی 5 سینٹی میٹر سے زیادہ ہوتا ہے۔ بیلجیم ایک غیر معمولی سبزی کی جائے پیدائش ہے، اور یہ "جڑیں" تھیں جنہوں نے اس کا نام طے کیا۔ بعد میں، گوبھی کی اضافی قسمیں ہالینڈ اور ترکی میں پیدا ہوئیں، لیکن ان کی بنیاد اب بھی بیلجیم کی ثقافت تھی۔ اس پلانٹ کی امریکہ، مغربی یورپ اور کینیڈا میں بہت مانگ ہے۔ اس طرح کی مقبولیت اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ مختلف موسمی حالات میں برسلز انکرت کی افزائش ممکن ہے۔

تنا، جس پر سبزی اگتی ہے، لمبائی میں ایک میٹر تک پھیلا ہوا ہے، اور ایک پودا، ایک اصول کے طور پر، 50-90 سروں کی فصل پیدا کرتا ہے۔ جنگلی قسم کی ثقافت فطرت میں موجود نہیں ہے، لہذا یہ صرف گھر میں بڑھتی ہے. یہ کراس پولینیشن والے دو سالہ پودوں سے تعلق رکھتا ہے۔ اگر اس فصل کو صحیح طریقے سے لگایا جائے تو پہلے سیزن میں یہ اپنا تنا بناتا ہے جس کا سائز 20-60 سینٹی میٹر کے درمیان ہوتا ہے۔ چاروں طرف، چھوٹے پتے لمبے لمبے پتیوں پر نمودار ہوتے ہیں۔ پودوں کا رنگ سبز یا سرمئی سبز ہوتا ہے جس میں کم سے کم ویکسنگ ہوتی ہے۔ اس کے سینوس میں گوبھی کے سر اگتے ہیں۔

دوسرے موسم میں، پھول دار ٹہنیاں پختہ ہوجاتی ہیں، جو کھلتی ہیں اور بیج پیدا کرتی ہیں۔ پھول پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، برش میں جمع کیے جاتے ہیں، درمیانے سائز کے ہوتے ہیں اور پنکھڑیاں اوپر کی ہوتی ہیں۔ بیج کافی چھوٹے ہیں، ان کا قطر 2 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہے، رنگ بھورا یا سیاہ ہو سکتا ہے۔ بیجوں سے، آپ ان کے اکٹھے ہونے کے بعد 5 سال کے اندر ایک پودا حاصل کر سکتے ہیں، یعنی وہ اپنے انکرن کو کتنا برقرار رکھتے ہیں۔

برسلز انکرت کا ذائقہ ان کے قریبی کزن کے برعکس بہت نازک ہوتا ہے۔، اور کھانا پکانے کے عمل میں سبزی ہمیشہ نرم رہے گی۔یہ فرائینگ کے دوران بہت آسانی سے ایک سرخ کرسٹ حاصل کر لیتا ہے، مزید یہ کہ چٹنیوں کے ساتھ مل کر یہ ایک بہت ہی لذیذ ڈش ہے جو گورمیٹ کی خصوصی توجہ کا مستحق ہے۔ جیسا کہ تجربہ ظاہر کرتا ہے، گوبھی تازہ اور جمنے کے بعد کھانے کے لیے بہترین ہے۔

جسم کے لیے گوبھی کی مثبت خصوصیات اور فوائد اس سبزی کے سائز سے زیادہ ہیں۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ 100 گرام گوبھی میں تقریباً 120 ملی گرام وٹامن سی ہوتا ہے جو کہ ایک سنتری سے زیادہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، کلچر میں وٹامن پی پی، اے، کے اور ای شامل ہیں۔ سبزی سوڈیم، پوٹاشیم، فاسفورس جیسے اہم عناصر سے بھرپور ہوتی ہے، اس کے علاوہ اس میں فولک ایسڈ بھی موجود ہوتا ہے۔

قدرت نے گوبھی کو آئوڈین اور کاپر، کوبالٹ اور زنک سے محروم نہیں کیا۔ کم فائبر مواد کی وجہ سے (سبزیوں کے 100 گرام میں 40 کلو کیلوری تک ہوتی ہے)، برسلز انکرت کو غذائی مصنوعات سے منسوب کیا جا سکتا ہے جو مختلف بیماریوں کے ساتھ ساتھ اضافی وزن کے خلاف جنگ سے متعلق پیچیدہ اقدامات کے لیے بھی اشارہ کیا جاتا ہے۔

سبزی کا استعمال بہت سی بیماریوں میں اچھا شفا بخش اثر رکھتا ہے، اس کے علاوہ، اس کی مصنوعات آنتوں کی حرکت پر مثبت اثر ڈالتی ہے، جو ہاضمے کو معمول پر لانے میں بھی مدد دیتی ہے۔

برسلز انکرت کی فائدہ مند خصوصیات کی معروضی تشخیص کے لیے ضروری ہے کہ ان اہم بیماریوں پر روشنی ڈالی جائے جن میں اس کا علاج معالجہ ہوتا ہے:

• مصنوعات کو انیمیا اور ذیابیطس mellitus کے لئے غذا میں متعارف کرانے کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے؛
• نیند میں خلل اور کورونری دل کی بیماری کی صورت میں سبزی کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• گوبھی لبلبہ کے پیچیدہ علاج میں استعمال ہوتی ہے۔
• یہ تپ دق اور دمہ میں ظاہر ہوتا ہے۔
• سبزی برونکائٹس اور tracheitis کے لئے سفارش کی جاتی ہے.

حمل کے دوران گوبھی کھانے سے جنین میں پیدائشی نقائص کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔ یہ قائم کیا گیا ہے کہ سبزیوں کی ترکیب اسپائنا بائیفیڈا یا "کلفٹ طالو" جیسے نقائص کے امکانات کو کم کر سکتی ہے۔ اہم عنصر جس کی وجہ سے مصنوعات ایسی صورتوں میں موثر ہوتی ہے وہ فولک ایسڈ ہے۔ یہی وجہ ہے کہ حاملہ خواتین کی خوراک میں اسے شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

سبزی خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتی ہے۔ اگر آپ باقاعدگی سے گوبھی کھاتے ہیں، تو آپ دل کے پٹھوں کے کام کو معمول پر لا سکتے ہیں۔ بغیر کسی اضافی سپلیمنٹس کے، گوبھی میں موجود مادے غذائی ریشہ کو بائل ایسڈز سے جوڑتے ہیں جو جگر پیدا کرتا ہے۔

مصنوعات وژن کو معمول پر لاتی ہے۔ یہ امکان کیروٹینائڈز کے اعلی مواد کی وجہ سے ہے، جو ریٹنا کو خرابی سے بچاتا ہے۔

گوبھی میں موجود بیٹا کیروٹین ایک مضبوط قدرتی اینٹی آکسیڈنٹ کا کردار ادا کرتا ہے جو سانس کی بیماریوں کے امکانات اور تعدد کو کم کرتا ہے۔ وٹامن K دماغی سرگرمیوں کے لیے مفید ہے، اس کے علاوہ یہ الزائمر جیسی خوفناک بیماری کے خلاف حفاظتی اقدام کے طور پر بھی کارگر ہے۔

برسلز انکرت خواتین میں چھاتی کے کینسر کے خطرے کو کم کرتے ہیں، اس کی ساخت میں انڈول-3-کاربیڈول کی موجودگی کی وجہ سے۔ اس کے علاوہ، isothiocyanates دوسرے کینسروں کی نشوونما کو روکنے میں مدد کرتے ہیں، کیونکہ وہ جسم سے کارسنجن کو نکال دیتے ہیں۔

سبزی کو قبض کے علاج میں احتیاطی تدابیر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ascorbic ایسڈ اور غذائی ریشہ کے مواد کی وجہ سے، مصنوعات کو سینے کی جلن کا ایک مؤثر علاج دکھایا گیا ہے۔

سبزی ایک موثر انسداد سوزش ایجنٹ ہے، اس لیے اسے عروقی سوزش کے امکانات کو کم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اور گلوکوز اور امینو ایسڈ خون کی نالیوں کو پہنچنے والے نقصان کو کم سے کم کرتے ہیں۔

بند گوبھی کا رس زخموں اور کٹوتیوں کو ٹھیک کرنے کے حق میں ہے، کیونکہ یہ ایک اچھے جراثیم کش کے طور پر کام کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ scurvy کے علاج کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے. منفرد متوازن ساخت اور کیلوریز کی کم از کم تعداد کی وجہ سے، موٹاپے سے نمٹنے کے لیے اس پروڈکٹ کو لوگوں کی غذا میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

سبزی غذائی سپلیمنٹس اور دواسازی میں ایک جزو کے طور پر بھی کام کر سکتی ہے۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ چھوٹے سر والی بند گوبھی کا کثرت سے استعمال موسمی بیری بیری کے امکانات کو کم کرتا ہے جس کی وجہ سے انسان کو نزلہ زکام کا امکان کم ہوتا ہے۔

مصنوعات کی مفید خصوصیات کی بڑی فہرست کے باوجود، اس کے استعمال کے حوالے سے متعدد تضادات ہیں۔ اکثر ہم بعض بیماریوں کے exacerbations کے بارے میں بات کر رہے ہیں.

ان مسائل کی فہرست کو اجاگر کرنا ضروری ہے جن کی موجودگی میں گوبھی کو خوراک سے خارج کیا جانا چاہئے:

• تیزابیت کے ساتھ گیسٹرائٹس میں مبتلا افراد؛
• پیٹ کے السر کی شدت کے ساتھ؛
• سینے اور دل کا دورہ پڑنے والے مریضوں کے لیے آپریشن کے بعد کی مدت میں؛
• پیٹ کی گہا پر سرجری کے بعد؛
• معدے کی نالی میں درد کے ساتھ؛
• گوبھی تائرواڈ گلٹی کی بیماریوں میں متضاد ہے۔

برسلز انکرت اگانے کی منصوبہ بندی کرتے وقت، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ یہ دیر سے پکنے والی سبزیوں سے تعلق رکھتی ہے؛ ابتدائی اقسام کی افزائش ابھی تک نہیں ہوئی ہے۔ اپنی سائٹ پر پودے لگانے کے لئے سب سے زیادہ قابل قبول فصل کا انتخاب کرنا مشکل نہیں ہوگا، کیونکہ اقسام میں کوئی موسمی پابندیاں نہیں ہیں۔

تجربہ کار نسل دینے والے سرد علاقوں کے لیے مختلف قسم کے انتخاب کے حوالے سے متعدد سفارشات پر روشنی ڈالتے ہیں، جیسے سائبیریا یا یورال۔

سبزیوں کے پکنے کی مدت پر غور کرنا بہت ضروری ہے۔ زراعت کے لیے خطرناک حالات والے علاقوں کے لیے یہ اہمیت بہت اہم ہے، کیونکہ زیادہ سے زیادہ بڑھنے کا موسم 170 دنوں سے زیادہ ہو سکتا ہے۔ اس کی وجہ سے، جنوبی عرض البلد میں چھوٹی گوبھی اگانے والے باغبان دسمبر تک فصل حاصل کر لیتے ہیں، اور یہ شمالی علاقوں کے لیے ناقابل قبول ہے۔ پودے لگانے کے مواد کی رینج میں، کوئی "روزیلا" یا "نیلم" کی اقسام میں فرق کر سکتا ہے۔

پودے لگانے کے لیے سبزی خریدتے وقت دوسرا بنیادی عنصر مختلف قسم کی پیداوار ہے۔ اس معاملے میں، ثقافت کی ایک خاص درجہ بندی ہے، کیونکہ ایسی انواع ہیں جن سے گوبھی کے تقریباً 50 سر کاٹے جا سکتے ہیں، اور زیادہ پیداواری پودے ہیں جو 70 تک پھل دیتے ہیں۔ مؤخر الذکر میں "ہرکیولس 1342" کی بجائے مقبول قسم شامل ہونی چاہئے۔

ایک یا دوسرے ہائبرڈ کے حق میں انتخاب کرنے کے لیے، اگائی گئی سبزیوں کی کیمیائی ساخت کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔ بہت سے breeders کے کام کی وجہ سے، یہ مختلف ہو سکتا ہے. لہذا، مثال کے طور پر، گوبھی کی غیر ملکی اقسام میں پروٹین، وٹامن اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے. اس کے علاوہ، ہائبرڈ فصلوں کا ایک اہم فائدہ ہے - وہ بیماریوں اور کیڑوں کے حملوں کے خلاف مزاحم ہیں۔جاپانی نسل دینے والے ناگاوکا کراس کی قسم تیار کرتے ہیں، جو اپنی بہترین خصوصیات کی وجہ سے یورپ میں کافی مشہور ہے۔

برسلز انکرت کی بہترین اقسام میں سے، آپ کو ان میں سے کچھ کے بارے میں وضاحت کرنے کی ضرورت ہے۔

"کمال" گھریلو سائنسدانوں کی محنت کا نتیجہ ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ شمالی علاقوں میں پودے لگانے کے لیے بہترین قسم کے طور پر سامنے آتی ہے۔ فصل کی پیداوار تقریباً 5 کلوگرام فی پودا فی موسم ہے۔ ہائبرڈ بہت اچھا لگ رہا ہے، اور پھل ان کے بہترین ذائقہ کے لئے کھڑے ہیں، لہذا گوبھی سبزیوں کی آرگنولیپٹک خصوصیات کو کھونے کے بغیر کسی بھی شکل میں استعمال کیا جا سکتا ہے.

"کرل" - دیر سے پکنے والی قسم، جسے روس کے درمیانی عرض البلد میں افزائش کے لیے بہترین آپشن کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ گھریلو سبزیوں کے باغات کے علاوہ، ثقافت اکثر بیلاروس اور یوکرین میں پایا جا سکتا ہے. پھلوں کا تکنیکی طور پر پکنا زمین میں پودے لگانے کے 160 دن بعد ہوسکتا ہے۔ یہ پودا اپنی پیداواری صلاحیت کے لیے قابل ذکر ہے - گوبھی کے ایک سر کا وزن اوسطاً 15 گرام تک پہنچ جاتا ہے۔

"باکسر F1" درمیانے درجے کی ثقافتوں سے مراد، شمالی عرض البلد میں افزائش کے وقت خود کو اچھی طرح سے ثابت کیا ہے۔ قسم زیادہ تر پودوں کے لیے اچھی قوت مدافعت رکھتی ہے۔

باغبانوں کو خوش کرنے کے لیے چھوٹے سر والے گوبھی کی کٹائی کے لیے، آپ کو پہلے فصل کی افزائش کے لیے مٹی کی حالت کا خیال رکھنا چاہیے۔ تیاری کی سرگرمیاں موسم خزاں میں کی جاتی ہیں۔ مٹی کو کھانا کھلانے کے لیے، قدرتی کھادیں، جیسے کھاد یا کھاد، مؤثر ثابت ہوں گی۔ عام طور پر، ساخت کی ایک بالٹی باغ کے 1 m2 میں استعمال ہوتی ہے۔

موسم بہار میں، زمین کو ڈھیلا کیا جاتا ہے، اس کے بعد مچھلی کے گرنے کا آغاز ہوتا ہے۔ کھلے میدان میں پودے لگانے کا عمل جون میں ہوتا ہے۔

گوبھی کے پودے اپریل میں زمین کے ایک الگ پلاٹ پر لگائے جاتے ہیں، بعض صورتوں میں وہ مارچ میں بونا شروع کر دیتے ہیں۔ بوائی کرتے وقت فصلوں کے درمیان تقریباً 15 سینٹی میٹر کا فاصلہ رکھنا چاہیے۔ پودے لگانے والے بیجوں کی گہرائی 1.5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ بوائی کے بعد، بستروں کو ایک فلم سے ڈھانپ دیا جاتا ہے تاکہ فصل کی نشوونما کے لیے موزوں مائیکرو آب و ہوا کو یقینی بنایا جا سکے۔ انکرن کے فوراً بعد، پودے لگانے کے مواد کو پتلا کر دیا جاتا ہے تاکہ سبزیوں کی مکمل نشوونما کے لیے کافی جگہ پیدا کی جا سکے۔

جوان فصلیں اس وقت لگائی جاتی ہیں جب ان کی اونچائی 15 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ ایک آسان ٹرانسپلانٹ کے لئے، پودوں کو ایک دن پہلے پانی پلایا جانا چاہئے. سبزیوں کے درمیان زیادہ سے زیادہ فاصلہ تقریباً ایک میٹر کا فرق سمجھا جاتا ہے۔ یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ نیچے کی چادریں زمین کے اوپر واقع ہیں۔ پیوند کاری کے بعد گوبھی کو وافر پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔

نشوونما اور پختگی کے دوران، پودوں کو اضافی فکسشن کی ضرورت ہو سکتی ہے، جو ثقافت کو تیز ہواؤں سے بچائے گی۔ عام طور پر ان مقاصد کے لیے چھوٹے گھریلو خطوط استعمال کیے جاتے ہیں۔

پیداوار بڑھانے کا ایک مؤثر طریقہ پودے لگانے کے لیے ریزرو مواد کی تخلیق ہوگا۔ یہ ان جگہوں پر لگایا جاتا ہے جہاں کسی وجہ سے پودے مر گئے تھے۔ پودے لگانے سے پہلے، غیر مناسب پودے کو ہٹا دیا جاتا ہے، مٹی کو ڈھیلا اور پانی پلایا جاتا ہے.

زرعی تکنیکی اقدامات کے حوالے سے ایک اہم نکتہ انٹر قطار ویڈنگ ہے۔ یہ ماتمی لباس سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے، اس کے علاوہ، ڈھیلی زمین اچھا ہوا کا تبادلہ فراہم کرتی ہے، جس کا فصل کی نشوونما پر مثبت اثر پڑتا ہے۔

گرمیوں کے مہینوں کے دوران، تقریباً 6 ڈھیلوں کی ضرورت ہوگی۔گوبھی لگانے کے فوراً بعد پہلے کام کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ اس کے بعد، ایک اصول کے طور پر، مٹی کو مضبوطی سے کمپیکٹ کیا جاتا ہے۔ ڈھیلا کرنے میں ناکامی سے پودوں کی نشوونما پر منفی اثر پڑے گا، جس کی وجہ سے نشوونما سست ہوگی۔

جہاں تک آبپاشی کا تعلق ہے، آبپاشی کی تعدد پودے لگانے کے علاقے اور موسمی حالات پر منحصر ہے۔ اوسطا، موسم گرما میں، پانی کی تعداد دو سے پانچ تک ہوسکتی ہے.

سروں کی نشوونما کو متحرک کرنے کے لیے، کچھ باغبان پودے سے اوپر والے گردے کو نکالنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ یہ طریقہ دیر سے پکنے والی اقسام کے لیے موثر ہے۔ ٹاپنگ عام طور پر ستمبر میں، منصوبہ بند کٹائی کی تاریخ سے تقریباً ایک ماہ پہلے ہوتی ہے۔

سب سے اوپر کو ہٹانے کے نتیجے میں، پودے میں تمام مفید مادہ پس منظر کی کلیوں میں مرتکز ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے سبزیاں سائز میں بڑھ جاتی ہیں اور تیزی سے تکنیکی پکنے تک پہنچ جاتی ہیں. بعد کی تاریخ میں، تنے کے اوپری حصے کو اوپری کلی کے ساتھ ہٹا دیا جاتا ہے۔

کچھ باغبان پودے لگانے سے پہلے براہ راست سوراخوں پر کھاد ڈالتے ہیں۔ اس صورت میں، پودے لگانے کے دو ہفتے بعد پودے کو کھانا کھلانا قابل عمل نہیں ہے۔

سروں کی تشکیل کے دوران کھاد کی زیادہ سے زیادہ کارکردگی ہوتی ہے۔ اس مرحلے میں پودے پوٹاشیم مرکبات کو بہترین جواب دیتے ہیں۔ اگر مٹی میں اچھی ساخت ہے، تو آپ نائٹروجن پر مشتمل تیاریوں کا استعمال روک سکتے ہیں۔

جہاں تک سوڈ پوڈزولک مٹی کا تعلق ہے، جو اپنی اوسط زرخیزی کے لیے قابل ذکر ہیں، برسلز انکرت کو درج ذیل اسکیم کے مطابق کھلایا جانا چاہیے: 2-3 گرام نائٹروجن، 1.5-2 گرام فاسفورس، 2-3 گرام پوٹاشیم۔ اعداد و شمار باغ کے رقبے کے 1 m2 کے لیے بتائے گئے ہیں۔

ابتدائی کھاد فصلوں سے کچھ فاصلے پر ڈالی جاتی ہے - تقریباً 10 سینٹی میٹر۔ دوسری خوراک مندرجہ ذیل وٹامن کمپلیکس پر مشتمل ہے: 2.5-3 گرام نائٹروجن، تقریباً 2 گرام فاسفورس اور 3 گرام پوٹاشیم۔ یہ مادے قطاروں کے درمیان رکھے جاتے ہیں، مٹی میں 10 سینٹی میٹر تک گہرے ہوتے ہیں۔

گوبھی متوازن معدنی کمپلیکس کو مثبت جواب دیتی ہے۔ اچھے جائزے "Kemira" اور azofoska ہیں. کھاد ڈالنے کے دستی ورژن کے لیے زمین میں فوری طور پر مادوں کو شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے فصلوں کی قطاروں کے درمیان مٹی کو ڈھیلی کرنے کے ساتھ کام کرنا چاہیے۔

برسلز انکرت کے لیے مندرجہ ذیل کھاد ڈالنے کا آپشن کافی کارآمد ہے: 1:10 کے تناسب سے مولین سے ایک مائع مرکب تیار کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اس میں 1:3 کے تناسب سے ایک اور مائع ڈالا جاتا ہے اور 1:10 کے تناسب سے پرندوں کے قطرے ڈالے جاتے ہیں۔ ہر پودے کے لیے تقریباً 1.5 لیٹر ایسی غذائیت سے بھرپور ترکیب۔

اس طرح کی کھاد پتوں کے جلنے کا سبب بن سکتی ہے، اس لیے فصل کو کھاد ڈالنے کے بعد پودوں کے سبز ماس کو صاف پانی سے دھونا ضروری ہے۔

گوبھی مختلف کیڑوں اور پرجیویوں کے لیے ایک پسندیدہ پکوان ہے، لیکن اس ثقافت کو سب سے زیادہ گوبھی کی مکھی کے حملوں کا سامنا ہے۔ ہر باغبان جو اپنی فصل کا خیال رکھتا ہے اس کیڑوں سے لڑنا چاہیے۔ مکھی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، قطاروں کے درمیان سپر فاسفیٹ شامل کیا جاتا ہے. اس میں کیڑے مار دوا ملایا جاتا ہے۔ اس طرح، دو لازمی زرعی تکنیکی اقدامات ایک ہی وقت میں کئے جاتے ہیں - فصل کی اضافی کھاد اور کیڑوں پر قابو پانے کے علاوہ، اس طرح کی مٹی کی بھرتی پودوں کے جلنے کے خطرے کو ختم کرتی ہے۔

جہاں تک کیڑوں کے خلاف بچاؤ کے علاج کا تعلق ہے، تو بہتر ہے کہ گوبھی کے لیے خصوصی حیاتیاتی مصنوعات استعمال کی جائیں جو پودوں پر اسپرے کی جاتی ہیں۔ اس طرح کے فنڈز یکساں طور پر خطرناک کیڑے - افڈس کی ثقافت کو اچھی طرح سے چھٹکارا دیتے ہیں۔ اسے پودے پر چھڑکنے والی راکھ کا استعمال کرکے بھی تباہ کیا جاسکتا ہے۔

گوبھی کے مشترکہ دشمنوں میں، ریچھ کو الگ کرنا ضروری ہے، جو زیر زمین ثقافت کو تباہ کر دیتا ہے۔ اس طرح کے کیڑوں کے خلاف جنگ صرف مائکرو بایولوجیکل مرکبات کے ساتھ کی جاتی ہے۔ کیٹرپلرز کیڑے مار دوا سے مارے جاتے ہیں۔

برسلز انکرت کی تمام اقسام کو سروں کے پکنے کے بعد ایک ہی مدت میں کاٹا جانا ہے۔ گوبھی کی کٹائی سے پہلے، مقررہ تاریخ سے ایک ہفتہ پہلے پتوں کو پودے کے تنے سے کاٹ دیا جاتا ہے۔ اگر فصل کی کٹائی کئی طریقوں سے کی جائے گی، تو ہر ایک میں سبز ماس کو صرف اس حصے سے ہٹانا ضروری ہے جہاں سے گوبھی کے پکے ہوئے سروں کی کٹائی کا منصوبہ بنایا گیا ہے۔

پکی ہوئی سبزیوں کو تنے سے کاٹا یا توڑا جا سکتا ہے۔ عام طور پر کلچر کا پکنا ستمبر یا اکتوبر میں آتا ہے۔ اگر ٹھنڈ پڑتی ہے تو، پودوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈے کمرے میں ہٹا دیا جاتا ہے۔ اور سبزیوں کی وصولی مرحلہ وار کی جاتی ہے۔

ثقافت کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے، اسے کھود کر گرین ہاؤس میں منتقل کیا جا سکتا ہے، آہستہ آہستہ سبزیاں اکٹھی کی جا سکتی ہیں۔ بعض صورتوں میں، گوبھی تہہ خانے میں ریت میں جڑ جاتی ہے، اور پھر سروں کی کٹائی کی جاتی ہے۔

صحیح درجہ حرارت اور نمی کی سطح کے تابع، سبزیوں کو جنوری تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت تقریباً 90% نمی کے ساتھ 0 ہوگا۔ تہہ خانے میں گوبھی کم از کم ایک ماہ تک خراب نہیں ہوگی۔

سبزی اپنے میٹھے گری دار میوے کے ذائقے اور جسم کے لیے بہترین فوائد کی وجہ سے کھانے میں کافی مانگ ہے۔ گوبھی کڑوی نہیں ہوتی جو کہ اس کا بڑا فائدہ ہے۔

زیادہ تر اکثر، سبزیوں کو ابالا جاتا ہے، اور پھر دوسرے کورس، سوپ اور سلاد کے لئے ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. برسلز انکرت منجمد سبزیوں کے مکس میں موجود ہوتے ہیں جو سست ککر، ڈبل بوائلر یا مائکروویو میں پکائے جاتے ہیں۔

ابلی ہوئی گوبھی کو روٹی کے ٹکڑوں میں سنہری بھوری ہونے تک یا تندور میں پکایا جاتا ہے۔ سبزیوں کو ایک آزاد ڈش کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے، اس کے علاوہ ھٹی کریم یا کریم سے پانی پلایا جاسکتا ہے۔ گوبھی چاول یا ابلے ہوئے آلو کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے۔

تہوار کے پکوان کو سجانے کے لیے گوبھی کے غیر معمولی اور مزیدار چھوٹے سروں کی مانگ ہے۔

سست ککر میں، گوبھی درج ذیل ترکیب کے مطابق تیار کی جاتی ہے۔

• پیالے میں صاف پانی ڈالا جاتا ہے۔
• سبزیاں ایک خاص کنٹینر کے اوپر رکھی جاتی ہیں؛
• اگر چاہیں تو ذائقہ کے لیے ڈش میں مصالحے اور نمک شامل کیے جا سکتے ہیں۔
• آلات کا ڈھکن بند ہے، کھانا پکانے کا وقت تقریباً 15 منٹ ہے۔

یہ طریقہ آپ کو کم سے کم قیمت اور وقت پر کم کیلوری والی ڈش پکانے کی اجازت دیتا ہے۔

گوبھی کا سلاد اس نسخہ کے مطابق بنایا جا سکتا ہے:

• سبزیوں کو 5 منٹ کے لئے ابلتے ہوئے پانی میں بھیجا جاتا ہے۔
• اس کے بعد، پانی کو نکالا جانا چاہئے اور نیا، لیکن پہلے ہی نمکین، شامل کیا جانا چاہئے؛
• اس طرح کے مائع میں، گوبھی کو تقریبا 20 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے؛
• کھانا پکانے کے عمل کے اختتام سے کچھ دیر پہلے، لیموں کا رس پین میں نچوڑا جاتا ہے۔
• مشروم کو اضافی طور پر ابالا جاتا ہے، اور مرچ تندور میں پکایا جاتا ہے؛
• ایک گرم پین میں، آپ کو مشروم اور گوبھی کو بھوننے کی ضرورت ہے، کالی مرچ کے چھلکے کو ہٹا دیں؛
• لہسن، کالی مرچ اور زیتون کے تیل کے ساتھ سویا ساس کو ڈریسنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
• اصلی gourmets کے لئے، ڈش پائن گری دار میوے کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے.

سبزیوں کو تندور میں بیک کیا جا سکتا ہے۔ایسا کرنے کے لئے، زیتون کے تیل کے ساتھ فارم کو چکنائی، ایک چمچ سفید شراب سرکہ، سورج مکھی کے بیج اور ذائقہ کے مصالحے شامل کریں. یہاں تک کہ منجمد سبزیاں بھی تندور میں پکانے کے لیے موزوں ہیں۔

گوبھی کے سروں کو پہلے سے ابلا دیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں بیکنگ شیٹ پر بچھایا جاتا ہے اور مخلوط اجزاء کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ گوبھی کو 180 ڈگری پر تقریباً 15 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

برسلز انکرت کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔